Pezen en botten gebruiken: draad, priem, naald en bouillon
Als je een dier volledig gebruikt, gooi je bijna niets weg. Gedroogde pezen kun je in fijne vezels splitsen en tot een heel sterk draad twijnen. Door botten te koken krijg je voedzame bouillon en merg, en botten kun je op een steen tot een priem of naald slijpen. Hier leer je pezen te verkrijgen en te drogen, ze in vezels te splitsen en tot draad te twijnen, botten te koken en schoon te maken en ze veilig tot gereedschap te slijpen.
- Pees drogen 1–3 dagen; draad twijnen en gereedschap slijpen elk 1–2 uur; bouillon een paar uur
Eenvoudig uitgelegd
Vroeger gebruikten mensen bijna alles van een dier. Van de pezen, de sterke banden die spieren aan botten vastmaken, maakten ze draad. Van botten sleepten ze naalden en priemen.
Je klopt gedroogde pezen tot ze in fijne vezels uit elkaar vallen. Die maak je nat en twijn je tot een draad. Als het droogt, wordt het hard en heel sterk.
Botten kook je eerst: dat geeft een goede soep. Daarna kun je ze op een natte steen tot een punt slijpen. Pas op: botsplinters zijn zo scherp als glas.
Hoe het werkt
Een pees bestaat uit miljoenen evenwijdige eiwitvezels. Hij moet de volle kracht van een spier op het bot overbrengen en is daarom extreem trekvast. Gedroogd en geklopt raken de vezels van elkaar los.
Nat worden de vezels zacht en een beetje kleverig. Bij het drogen krimpen ze en plakken ze aan elkaar. Daarom trekt een peesbinding vanzelf strak als ze droogt.
Bot is hard maar bros. Langzaam slijpen op een natte steen haalt materiaal weg zonder dat het bot splintert. Bij het koken geven botten vet, merg en gelatine af aan het water.
Wat belangrijk is
Schone pees: vleesresten rotten. Maak de pees dus netjes los, schraap hem en droog hem aan de lucht.
Altijd vochtig twijnen: droge vezels breken. Alleen bevochtigde vezels kun je tot een stevig draad twijnen.
Langzaam en nat slijpen: water koelt, spoelt het slijpstof weg en voorkomt dat je botstof inademt.
Veiligheid: hier moet je op letten
Scherpe splinters: leg bij het breken van botten een doek erover en draag een veiligheidsbril en handschoenen.
Trichinen: eet botten en merg van wild zwijn, beer en andere alleseters alleen helemaal doorgekookt.
Hygiëne en herkomst: gebruik alleen materiaal van gezonde, legaal verkregen dieren, draag handschoenen en was je daarna grondig.
Stap voor stap
De pees verkrijgen
De beste pezen liggen op de rug van ree of edelhert als een platte, glanzende band over de rugstukken, en als ronde strengen aan de achterkant van de onderpoten. Vraag een jager of slager erom. Maak ze met een mes netjes los van het vlees en schraap vleesresten weg.
- 1
De pees verkrijgen
De beste pezen liggen op de rug van ree of edelhert als een platte, glanzende band over de rugstukken, en als ronde strengen aan de achterkant van de onderpoten. Vraag een jager of slager erom. Maak ze met een mes netjes los van het vlees en schraap vleesresten weg.
- 2
De pees drogen
Leg de pees plat op een plank of hang hem op een schaduwrijke, luchtige plek, beschermd tegen vliegen en dieren. Na een tot drie dagen is hij hard, geelachtig en doorschijnend. Droog blijft hij bijna onbeperkt goed.
- 3
Kloppen en in vezels splitsen
Klop de droge pees met een gladde steen op een gladde ondergrond tot hij wit en vezelig uitwaaiert. Trek dan met je vingers losse vezelbundels af, zo dun als je het draad wilt hebben.
- 4
Tot draad twijnen
Maak twee vezelbundels nat met water of in je mond tot ze zacht zijn. Draai elke bundel dezelfde kant op en leg ze dan in de tegenovergestelde richting om elkaar heen, zoals bij tweedraads koord. Voeg nieuwe vezels toe met een overlap. Bij het drogen krimpt het draad en wordt het hard en stevig.
- 5
De botten koken
Doe de botten in een pan met koud water en laat ze een paar uur zachtjes trekken. Schep het schuim eraf. De bouillon is voedzaam en verwarmt. Daarna kun je lange botten openbreken en het gekookte merg eten.
Wild zwijn en beer: alleen helemaal doorgaar.
- 6
Het bot schoonmaken en splijten
Schraap gekookte botten schoon en laat ze drogen. Om een lang bot te splijten, kerf je het in de lengte in met een mes of een scherpe steen, leg je er een doek over en breek je het met lichte tikken langs de groef. Kies een lang, recht stuk.
Veiligheidsbril, handschoenen, een doek eroverheen.
- 7
Een priem of naald slijpen
Slijp het stuk bot langzaam tot een punt op een natte zandsteen of wetsteen: kort en stevig voor een priem, lang en slank voor een naald. Boor voor het oog van beide kanten een gaatje met een stenen punt of de punt van een mes. Met de priem prik je gaten in leer en trek je het peesdraad erdoor.
Veelgemaakte fouten
- Vleesresten aan de pees laten zitten: die rot
- De vezel droog twijnen: die breekt
- Botten kapotslaan zonder bescherming
- Droog slijpen
- Merg eten uit botten van wild zwijn die niet doorgaar zijn
Kort overzicht
Materiaal
Pezen en botten
Alleen van gezonde, legaal verkregen dieren
Botsplinters zijn scherp
Mes (vast of met vergrendeling)
Snijd van je lichaam af.
Regels over het meedragen van messen verschillen per regio – controleer de plaatselijke regels.
Metalen pan (roestvrij staal, aluminium, titanium)
Om de botten te koken
Heet – gevaar voor brandwonden door heet water of stoom.
Slijpsteen (combinatie grof/fijn)
Of een platte zandsteen om te slijpen
Volg de aanwijzingen van de fabrikant over water of olie.
Wegwerphandschoenen
Houd rekening met latexallergieën – kies bij voorkeur latexvrije handschoenen (bijv. nitril).
Goed sluitende veiligheidsbril
Bij het breken en slijpen van bot
Geschikt voor
- Leer naaien en uitrusting repareren
- Grepen en gereedschap binden
- Voedzame bouillon van restjes
Niet geschikt voor
- Botten van dood gevonden dieren
- Botten van wild zwijn of beer gebruiken zonder ze door te koken: trichinen
- Belastingen waarbij breken mensen in gevaar zou brengen
Voorwaarden
- Pezen en botten van een legaal verkregen, gezond dier
- Om netjes en van je lichaam af te snijden
Veiligheid
- Gebroken botten hebben vlijmscherpe randen en splinters. Leg er bij het breken een doek over, draag een veiligheidsbril en trek handschoenen aan. Slijp altijd nat, zodat er geen botstof ontstaat.
- Werk met verse pezen en botten met handschoenen, dek wondjes af en was daarna handen en gereedschap grondig.
- Gebruik vlees, vet, huiden, pezen en botten alleen uit een legale bron: van een jager, een slager, eigen vee of een winkel. Zelf wild doden of vangen mag in Duitsland en Oostenrijk alleen met jachtrecht. Gebruik nooit dood gevonden dieren: de doodsoorzaak is onbekend.
Hoe het werkt
Een pees bestaat uit lange, evenwijdige eiwitvezels die spieren met botten verbinden: hij weerstaat enorme trekkrachten. Gedroogd kun je hem in haarfijne vezels splitsen. Bevochtigd worden de vezels zacht en kleverig en drogen ze, getwijnd, tot een stevig draad dat bij het drogen krimpt en bindingen aantrekt. Bot is hard maar bros; door langzaam slijpen op steen kun je het vormen zonder dat het splintert.
Voordelen
- Gebruikt het hele dier
- Peesdraad is heel sterk en trekt strak bij het drogen
- Gereedschap zonder metaal
Nadelen
- Peesdraad wordt zacht als het nat wordt
- Bot is bros
- Kost veel tijd
Achtergrondkennis
Vakinhoudelijke achtergrond
Botnaalden met een oog behoren tot de oudste gereedschappen van de mensheid; de oudste zijn tienduizenden jaren oud. Daarmee en met peesdraad kon nauwsluitende kleding van bont worden genaaid, een voorwaarde om in koude gebieden te overleven.
Boogmakers werken nog steeds met pezen, omdat die trekkracht beter weerstaan dan bijna elke natuurlijke vezel.
Varianten
- Pees als binding
- Wikkel vochtige peesvezels direct om een verbinding, bijvoorbeeld een messengreep of een punt. Bij het drogen krimpen ze en zitten ze vast. Bescherm tegen vocht met wat vet of hars.
- Botschraper
- Een schouderblad of een lang bot met een rechte, stompe rand is een goede schraper om huiden te ontvlezen.
Veelgemaakte fouten
- Vleesresten aan de pees laten zitten: die rot
- De vezel droog twijnen: die breekt
- Botten kapotslaan zonder bescherming
- Droog slijpen
- Merg eten uit botten van wild zwijn die niet doorgaar zijn
Grenzen en risico's
- Geen instructies voor wapens
- Geen belastingswaarden voor peesdraad
- Geen vervanging voor gecertificeerd touw
Materiaalalternatieven
Afgeleid van materiaaleigenschappen: een vervanger moet alle relevante eigenschappen hebben. Let op de opmerkingen bij de vervanger.
- Metalen pan (roestvrij staal, aluminium, titanium)
- Enkelwandige roestvrijstalen fles (Verhit alleen enkelwandige flessen zonder verf of plastic; haal de dop eraf voordat je verhit.)
Resultaten komen uitsluitend uit gestructureerde items. Er worden geen geïmproviseerde instructies gegenereerd.
Bronnen (4)
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC): Trichinellosis – Prevention · Trichinen bij wild zwijn en beer; alleen goed doorgaar eten
- Amt der Tiroler Landesregierung – Landesveterinärdirektion (tirol.gv.at) (2023): Wildfleischuntersuchung und praktische Wildbrethygiene (Jagdaufseher-Lehrgang 2023) · Hygiëne bij het verwerken van wild
- Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft · Pees als draad en binding; bot als materiaal
- Mors L. Kochanski – Lone Pine Publishing: Bushcraft: Outdoor Skills and Wilderness Survival · Natuurlijke materialen in het kamp