Water en eten koken zonder pan: hete stenen en bastvat
Zonder pan kun je toch water aan de kook brengen: droge stenen worden in het vuur verhit en met houten tangen in een vat van hout, bast of leer gelegd tot het water kookt. Een bastvat kun je ook direct op de gloeiende kolen zetten – het water beschermt de bast zolang de kolen onder de waterlijn blijven. Stenen uit beken of van natte grond zijn taboe omdat ze kunnen barsten; plastic gaat nooit in het vuur.
- Stenen verhitten minstens 30 minuten, daarna 10–30 minuten tot het kookt
Eenvoudig uitgelegd
Stel je voor: je hebt geen pan, maar wel heet water nodig. Dan kunnen stenen helpen. Een steen die lang in het vuur heeft gelegen, wordt heel heet en slaat die warmte op. Zet je hem met een houten tang in een vat water, dan sist het en wordt het water warmer. Met meerdere hete stenen na elkaar gaat het koken.
De juiste stenen zijn heel belangrijk. Stenen uit een beek of van een natte oever hebben soms water in zich. In het vuur wordt dat water stoom en kan de steen met een kleine knal uiteenspringen. Neem dus alleen droge stenen van een droge, verhoogde plek.
Er is nog een truc: een waterdicht vat van berkenschors vol water kan op de sintels staan zonder te verbranden, omdat het water de schors koelt. Maar plastic flessen of zakken horen nooit in het vuur; ze smelten en geven giftige rook af.
Hoe het werkt
Steen kan veel warmte opslaan en geeft die langzaam af. Een steen ter grootte van een vuist die een halfuur of langer in de sintels heeft gelegen, is veel heter dan kokend water. Zet je hem in het water, dan stroomt de warmte naar het water tot beide ongeveer even warm zijn. Eén steen is niet genoeg, maar zes tot tien stenen die om de beurt worden gebruikt, brengen een paar liter aan de kook.
Het schorsvat op de sintels gebruikt nog een eigenschap van water: bij normale luchtdruk wordt het niet heter dan ongeveer 100 °C zolang het niet is verdampt. De natte schors onder de waterlijn geeft zijn warmte direct aan het water af en haalt daardoor niet de temperatuur waarbij hij zou verbranden. De droge rand boven het water kan wel vlam vatten: dus alleen sintels, geen vlammen.
Dit geldt niet voor kunststof. Kunststoffen worden veel onder de temperatuur van sintels zacht, vervormen en geven dampen af. Een plastic fles in het vuur kan omvallen, openscheuren en kokend water morsen.
Waar het om gaat
De keuze van de stenen is de belangrijkste stap. Goede kookstenen zijn dicht, zwaar voor hun formaat, rondachtig, zonder scheuren en zonder lagen. Ze komen van een verhoogde, droge plek, niet uit het water, niet van de oever, niet uit vochtige grond. Gelaagde stenen zoals leisteen en poreuze stenen nemen water op en kunnen uiteenspringen.
Plan genoeg stenen en hout in. Terwijl een deel van de stenen in het water afkoelt, worden de andere in het vuur weer heet. Een tang van een groene tak, in het midden dun uitgesneden en gebogen, of twee stokjes die je als eetstokjes gebruikt, houden je handen uit de hitte. As klop je bij het vuur van de stenen af, zodat het water schoner blijft.
Voor veilig drinkwater geldt hetzelfde als bij een pan: het water moet stevig koken, niet alleen dampen, en volgens de CDC minstens een minuut, boven ongeveer 2.000 meter drie minuten. Laat het daarna even bezinken en schep het helderdere water van boven af.
Veiligheid: hier moet je op letten
Barstende stenen kunnen splinters en gloeiende deeltjes in het rond slingeren. Houd bij de eerste verhitting afstand, buig niet over het vuur en laat geen kinderen dichtbij komen. Een steen die scheurt of splijt, blijft in het vuur liggen tot alles is afgekoeld en wordt dan weggegooid.
Hete stenen zien er al snel weer heel gewoon uit, maar blijven lang gevaarlijk heet. Raak ze nooit met de hand aan en leg ze na het koken waar niemand erop kan trappen. Er spat water op als ze erin gaan: houd gezicht en handen uit de buurt van het vat.
Verhit nooit gesloten blikken, flessen of potten; ze kunnen exploderen. Leg geen plastic flessen, zakken of drankenkartons in het vuur. En aan het eind dooft het vuur helemaal: water erop, roeren, voelen.
Wanneer het zinvol is – en wanneer niet
Koken met stenen is een noodoplossing als je geen pan hebt, bijvoorbeeld als je uitrusting kwijt is. Het kan drinkwater veilig maken en eenvoudige soepen koken. Wie een metalen pan, een blik zonder kunststofcoating of een enkelwandige metalen fles heeft, gebruikt die beter: dat gaat sneller en schoner.
Bij een vuurverbod of hoog natuurbrandgevaar is koken met stenen geen optie, want daarvoor heb je een groot, lang brandend vuur nodig. Ook mag je geen schors van levende bomen halen; een schorsvat maak je van schors van dood, gevallen hout en alleen waar dat is toegestaan.
Goed om te weten
Archeologen vinden op veel oude kampplaatsen gebarsten, door vuur verkleurde stenen. Ze laten zien dat mensen met hete stenen kookten, lang voordat er pannen bestonden: in kuilen, houten vaten, schorsmanden en dierenhuiden.
Koken maakt water vrij van ziekteverwekkers, maar haalt er geen zout of chemicaliën uit. Troebel water laat je eerst bezinken of filter je door een doek. As en zand van de stenen zakken na een paar minuten naar de bodem.
Stap voor stap
De juiste stenen kiezen
Verzamel zes tot tien droge, dichte stenen, ter grootte van een ei tot een vuist, van een hoge, droge plek. Geen stenen uit beken, meren, oevers of van natte grond, en geen gelaagde, gebarsten of poreuze stenen.
Voorzichtig: Natte stenen kunnen barsten.
- 1
De juiste stenen kiezen
Verzamel zes tot tien droge, dichte stenen, ter grootte van een ei tot een vuist, van een hoge, droge plek. Geen stenen uit beken, meren, oevers of van natte grond, en geen gelaagde, gebarsten of poreuze stenen.
Natte stenen kunnen barsten.
- 2
Het vat voorbereiden
Zorg voor een waterdicht vat: uitgehold hout, een gevouwen bakje van de bast van dood hout of een leren zak. Vul het hoogstens voor twee derde met water en zet het stevig neer, uit de buurt van het vuur.
- 3
De stenen in het vuur verhitten
Leg de stenen in een sterk vuur en laat ze minstens een half uur in de gloeiende kolen liggen tot ze heel heet zijn. Houd ondertussen afstand. Maak in de tussentijd een tang van een groene tak: snijd hem in het midden dun en buig hem, of gebruik twee stokken als eetstokjes.
- 4
De as eraf kloppen
Til een steen met de tang eruit en klop de as eraf aan de rand van de vuurplaats. Desgewenst spoel je hem even af in een tweede vat – dat water drink je niet.
- 5
Stenen erin leggen en wisselen
Laat de hete steen voorzichtig in het water glijden. Als hij niet meer sist, gaat hij terug in het vuur en gaat de volgende erin. Blijf wisselen tot het water flink kookt en houd het dan minstens één minuut borrelend (boven ongeveer 2.000 m drie minuten).
Reken op spatten – houd je gezicht erbij vandaan.
- 6
Eten garen
Doe voor eten kleine stukken in het kokende water en houd het met meer stenen aan de kook tot alles gaar is. Wacht daarna even tot as en zand zijn bezonken.
- 7
Zonder stenen: bastvat op de gloeiende kolen
Vul een waterdicht bastvat goed met water en zet het op een vlak bed van gloeiende kolen, niet in vlammen. De kolen moeten onder de waterlijn blijven, zodat alleen natte bast warmte krijgt; bescherm de droge rand tegen vlammen. Gebruik hiervoor nooit plastic flessen of zakken.
Geen plastic in het vuur.
Veelgemaakte fouten
- Stenen uit de beek halen
- Te weinig of te koude stenen
- Stenen met de hand aanraken
- Een plastic fles in het vuur zetten
- Het bastvat in vlammen zetten in plaats van op gloeiende kolen
- Het afspoelwater drinken
Kort overzicht
Materiaal
Droge kookstenen (ter grootte van een vuist tot een ei)
Zes tot tien stuks, droog
Neem nooit stenen uit beken, meren, oevers of van nat terrein – ingesloten water kan ze in de hitte laten barsten.
Geen gelaagde, gebarsten of poreuze stenen; houd afstand bij de eerste verhitting.
Aansteker, lucifers of vuurstaal
Houd je aan lokale vuurverboden.
Droog brandhout
Alleen verzamelen waar het is toegestaan.
Stevige stokken / palen
Een groene tak voor de tang
Snijd geen levend hout waar dat verboden is.
Mes (vast of met vergrendeling)
Snijd van je lichaam af.
Regels over het meedragen van messen verschillen per regio – controleer de plaatselijke regels.
Bluswater (emmer, jerrycan of pan)
Zet voor het aansteken meerdere liters klaar.
Geschikt voor
- Een verloren of ontbrekende pan in een noodsituatie
- Water afkoken om het drinkbaar te maken
- Soepen en kleine stukken garen
Niet geschikt voor
- Als er een metalen pan of enkelwandige metalen fles is – daarmee gaat het makkelijker
- Een stookverbod of hoog gevaar voor bosbrand
- Kinderen zonder nauw toezicht
Voorwaarden
- Een vuur veilig kunnen aansteken en brandend houden
- Een waterdicht vat van hout, bast of leer
- Toestemming voor het vuur en het hout
Veiligheid
- Hete stenen zien er snel weer onschuldig uit, maar blijven lang heet. Pak ze altijd op met een tang, nooit met de hand, en reken op spattend water als ze erin gaan.
- Neem alleen bast van dode, gevallen bomen. Het afstropen van levende bomen beschadigt ze en is zonder toestemming van de eigenaar verboden.
Hoe het werkt
Steen slaat veel warmte op. Een zeer hete steen geeft die warmte snel af aan water – meerdere stenen na elkaar zijn genoeg om een paar liter aan de kook te brengen. Het bastvat op gloeiende kolen gebruikt een andere truc: zolang er water in zit, kan de natte bast onder de waterlijn nauwelijks heter worden dan ongeveer 100 °C en brandt dus niet.
Voordelen
- Kookt water zonder pan
- Heeft alleen vuur, stenen en een vat nodig
- Goede kennis voor noodsituaties
Nadelen
- Langzaam en kost veel brandhout
- As en zand in het water
- Gevaar voor brandwonden en splinters
Achtergrondkennis
Vakinhoudelijke achtergrond
Koken met hete stenen is een van de oudste kooktechnieken en werd door veel volken gebruikt lang voordat er pannen waren. Bushcraftboeken zoals die van Ray Mears en Mors Kochanski laten bastvaten en koken zonder metalen pan zien.
De truc met het water in het vat kun je laten zien met een papieren bekertje boven een kaars: zolang er water in zit, brandt het papier onder de waterlijn niet.
Varianten
- Kuil bekleed met huid of leer
- Voor grotere hoeveelheden graaf je een kleine kuil en bekleed je die met een dierenhuid of een stuk dik leer. Stenen koken werkt daarin op dezelfde manier. Plastic folie daarentegen smelt op de hete stenen.
- Enkelwandige metalen fles
- Een enkelwandige roestvrijstalen fles zonder dop kun je direct tegen de gloeiende kolen zetten. Verhit nooit dubbelwandige geïsoleerde flessen – die kunnen barsten.
Veelgemaakte fouten
- Stenen uit de beek halen
- Te weinig of te koude stenen
- Stenen met de hand aanraken
- Een plastic fles in het vuur zetten
- Het bastvat in vlammen zetten in plaats van op gloeiende kolen
- Het afspoelwater drinken
Grenzen en risico's
- Afkoken verwijdert geen chemicaliën en geen zout
- Zand en as kun je alleen verminderen door te laten bezinken en te filteren
- Geen instructies voor het maken van houten vaten
Materiaalalternatieven
Afgeleid van materiaaleigenschappen: een vervanger moet alle relevante eigenschappen hebben. Let op de opmerkingen bij de vervanger.
- Aansteker, lucifers of vuurstaal
- Vuurstaal (Oefen voordat je het nodig hebt.), Slagstaal en harde steen (Koolstofstaal, geen roestvrij staal.), Vuurboorset (boog, boorstok, plank, drukblok) (Gebruik alleen droog hout.), Brandglas / loep (Laat nooit in de zon liggen – brandgevaar.), Vuurzuiger (Onderhoud de afdichting.), Pompboor (spil, vliegwiel, dwarsbalk, koord) (Zet het vliegwiel stevig en in het midden vast – een los wiel kan wegvliegen.)
- Droog brandhout
- Tondel (Waterdicht verpakt meenemen.), Verkoolde stof (verkoolde katoen) (Droog bewaren in een blikje.), Zeer fijne staalwol (Bewaar apart van batterijen – brandgevaar.), Harsrijk hout (fatwood) (Verzamel alleen dood hout waar dat is toegestaan.), Brandstof voor kooktoestellen (gasbus, vloeibare brandstof, spiritus) (Bewaar brandstoffen apart van voedsel en in de originele verpakking of in flessen die ervoor bedoeld zijn.), Watten met vaseline (Gebruik alleen zuiver katoen.), Bak- of kookolie of vast bakvet (talk, reuzel) (Blus brandend vet nooit met water – leg er een deksel op om het te smoren.), Boomhars (spar, den) (Hars is brandbaar en blijft heet aan de huid plakken – smelt het alleen langzaam op laag vuur.), Berkenbast (van dood, gevallen hout) (Schil nooit van levende bomen.)
Resultaten komen uitsluitend uit gestructureerde items. Er worden geen geïmproviseerde instructies gegenereerd.
Bronnen (5)
- Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival · Koken zonder kookgerei, water afkoken
- Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft · Bastvaten en koken met hete stenen
- Mors L. Kochanski – Lone Pine Publishing: Bushcraft: Outdoor Skills and Wilderness Survival · Bastvaten en koken zonder metalen pan
- Centers for Disease Control and Prevention: Making Water Safe in an Emergency · Kook water minstens 1 minuut flink door, boven 2.000 m 3 minuten
- World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual · Grondig gaar koken