Een menuplan voor de noodvoorraad maken

Instanties zoals de BBK in Duitsland of Ready.gov in de VS raden aan een voorraad voor een bepaald aantal dagen aan te houden. Dat aantal is abstract: niemand eet “tien dagen voorraad”, mensen eten ontbijt, lunch en avondeten. Het menuplan vertaalt de aanbeveling daarom naar heel concrete maaltijden. Hoeveel dagen zinvol zijn, staat in de actuele aanbeveling van je nationale instantie; de aantallen verschillen per land en worden van tijd tot tijd aangepast.

Het makkelijkst is een tabel: schrijf de dagen in de rijen en de maaltijden en tussendoortjes in de kolommen. Plan voor de eerste dagen wat al in de koelkast ligt en snel bederft. Pas daarna zijn de houdbare voorraden aan de beurt. Zo gebruik je eerst wat anders weggegooid zou moeten worden.

Schrijf bij elke maaltijd wat je ervoor nodig hebt: koken of niet, hoeveel water, welk gereedschap. Zo zie je of het plan ook zonder stroom werkt. Uit de afgemaakte tabel leid je daarna de boodschappenlijst af en vergelijk je die met wat al in de kast staat.

De beste voorraad bestaat uit dingen die je huishouden echt eet. Tien blikken van een gerecht dat niemand lekker vindt, blijven staan tot ze over datum zijn. Zorg ook voor afwisseling: wie dagenlang hetzelfde eet, gaat uiteindelijk minder eten, vooral kinderen. Vertrouwde favorieten en een paar kleine verwennerijtjes doen mensen goed in een stressvolle situatie.

Plan niet alleen calorieën, maar ook eiwit, wat groente en fruit (bijvoorbeeld uit blik of pot) en drinken. Veel voorraadproducten hebben water nodig: pasta, rijst of instantsoep om te koken, droog voedsel om het weg te spoelen. Dit water moet bovenop het drinkwater in de voorraad zitten.

Vergeet het gereedschap niet. Een handmatige blikopener, bestek, borden, vuilniszakken, keukenpapier en zo nodig brandstof voor een kooktoestel horen in het plan. Noteer ook wie in het huishouden allergieën, een speciaal dieet of bijzondere behoeften heeft, inclusief baby's, ouderen en huisdieren.

Minstens een deel van de maaltijden moet helemaal zonder koken kunnen, bijvoorbeeld brood uit blik, knäckebröd, notenpasta, ingeblikte vis, ingeblikt fruit of kant-en-klare gekookte bonen. De reden: wie kookt met geïmproviseerde middelen, grijpt snel naar een barbecue of kampeerkooktoestel. Die toestellen geven koolmonoxide af, een gas dat je niet kunt ruiken of zien. In een woning, kelder, garage of tent kan het levensgevaarlijk worden. Zulke toestellen horen alleen buiten thuis.

Zonder koelkast zijn aangebroken verpakkingen een probleem. Plan daarom kleine blikjes en porties voor één persoon die in één maaltijd op gaan. Wat gekookt is, eet je snel op en je laat het niet uren lauw staan.

Ook hygiëne verdient een plek in het plan: als water schaars is, helpen wegwerphandschoenen, vochtige doekjes en zeep om schoon te werken. Voedsel dat bij een stroomstoring in de koelkast te warm is geworden, volgt aparte regels: bij twijfel gooi je het weg.

Probeer een “voorraaddag”: een dag lang eet het hele huishouden alleen volgens het plan, zonder fornuis, magnetron of koelkast. Daarna noteer je wat er ontbrak, wat niet lekker was en waar het onhandig liep. Veel mensen merken pas dan dat de blikopener ontbreekt of dat het ontbijt vergeten is.

Om te voorkomen dat de voorraad bederft, bouw je hem in je dagelijks leven in: je eet regelmatig dingen uit de voorraad en vult ze bij de volgende boodschappen weer aan. Nieuwe verpakkingen gaan naar achteren, oudere naar voren. Zo blijft alles vers zonder dat je er speciaal aan hoeft te denken.

Eén keer per jaar loop je het plan na, en ook wanneer er iets verandert in het huishouden: een baby, een nieuw huisdier, een nieuwe allergie, een verhuizing naar een woning zonder gasfornuis. Sommige instanties bieden checklists of online rekentools die helpen bij het plannen van hoeveelheden. Het plan vervangt echter geen dieetadvies bij medische aandoeningen.