Insecten en wormen als noodvoedsel
In veel landen zijn insecten heel gewoon voedsel, en in een echte noodsituatie behoren ze tot de makkelijkste bronnen van eiwit: sprinkhanen, krekels, kevellarven, mieren en regenwormen. Hier leer je welke geschikt zijn, welke je moet mijden, hoe je ze bereidt en waarom ze altijd gaar gekookt worden. Veel insecten zijn beschermd – in gewone tijden laat je ze waar ze zijn.
- Verzamelen: 30–60 minuten voor een kleine portie; bereiden: 10–15 minuten
Eenvoudig uitgelegd
Voor veel mensen in de wereld zijn sprinkhanen of larven heel normaal voedsel – net als brood of pasta voor ons. Insecten bevatten veel eiwit, en dat heb je nodig om je lichaam sterk te houden. Als het eten in een echte noodsituatie opraakt, kunnen insecten helpen.
Maar niet elk insect is goed. Kleurrijke, harige of stinkende dieren waarschuwen dat ze giftig zijn. Laat rupsen, bijen, wespen, spinnen, teken, vliegen en muggen met rust. Goed zijn bruine of groene sprinkhanen, krekels, witte larven uit rottend hout, mieren en regenwormen.
En heel belangrijk: insecten en wormen worden altijd gekookt of geroosterd, nooit rauw gegeten. Er kunnen kleine parasieten in zitten die alleen hitte doodt. Veel insecten zijn ook beschermd – verzamel ze dus alleen als je echt in nood bent.
Hoe het werkt
Insecten hebben een harde schaal van chitine met veel eiwit erin, vaak ook vet. Per gewicht leveren ze veel meer energie dan bladeren of kruiden. Larven zijn meestal extra zacht en vetrijk, sprinkhanen en krekels eerder eiwitrijk. Regenwormen bestaan grotendeels uit water maar leveren ook eiwit.
Omdat insecten klein zijn, gaat het erom waar er veel bij elkaar zitten. Op een koele ochtend zijn sprinkhanen traag, omdat hun lichaam de warmte van de omgeving nodig heeft om snel te zijn. Kevers en larven verzamelen zich onder stenen en omgevallen stammen. Na regen komen regenwormen naar boven. Wie deze gewoonten kent, bespaart kracht.
Hitte is de belangrijkste bescherming. Roosteren of koken doodt parasieten en ziektekiemen, maakt de schaal knapperig en de dieren beter verteerbaar. Poten en vleugels worden verwijderd omdat ze hard en stekelig zijn en kunnen krassen of in de keel blijven steken.
Waar het om gaat
De vuistregel is: effen, glad, reukloos. Bruine en groene sprinkhanen, krekels, witte larven en mieren zijn meestal goed geschikt. Felle kleuren, haren en een sterke geur zijn waarschuwingssignalen van veel insecten die giftig zijn of steken. Vermijd rupsen helemaal, want veel hebben brandharen of gifstoffen.
Bereid de dieren zorgvuldig voor. Bij sprinkhanen trek je de kop eraf, waarmee meestal de darm meekomt, en verwijder je de grote springpoten en de vleugels. Zet regenwormen een paar uur in schoon water of vochtig gras, zodat ze de aarde uit hun darm kwijtraken. Daarna wordt alles grondig gekookt.
Zelfs mieren zijn in grote hoeveelheid een maaltijd, maar de grote nesthopen van de rode bosmier zijn beschermd en belangrijk voor het bos. Vernietig ze niet. Leg ook bij het zoeken onder stenen en hout alles precies terug zoals je het aantrof – daar leven veel andere dieren.
Veiligheid: hier moet je op letten
Rauw gegeten insecten of wormen kunnen parasieten en ziektekiemen overdragen. Dus zonder uitzondering: kook ze door tot ze van binnen heet en stevig zijn. Was daarna je handen en de bak. Dieren die al dood gevonden zijn, of dieren uit mest, afval en kadavers, zijn taboe.
Insecten zijn verwant aan schaaldieren zoals garnalen. Wie allergisch is voor schaaldieren of voor huisstofmijt, kan ook op insecten reageren. Proef de eerste keer dus maar een heel klein beetje. Bij zwelling van gezicht of keel, ademhalingsmoeilijkheden of duizeligheid bel je meteen 112, of 144 in Oostenrijk.
Verzamel niet waar gespoten wordt, bijvoorbeeld langs akkerranden en in boomgaarden. Insecten kunnen bestrijdingsmiddelen bij zich dragen die je niet ziet. Ook insecten uit de buurt van wegen vermijd je beter.
Wanneer het zinvol is – en wanneer niet
Insecten zijn de moeite waard bij langere noodsituaties, als de voorraad opraakt en er geen redding in zicht is. In de zomer, in weilanden, aan bosranden en in de tropen vind je er de meeste. Ze zijn vaak makkelijker en veiliger te vinden dan planten, die verward kunnen worden.
In normale tijden blijven wilde insecten waar ze zijn. Veel soorten zijn beschermd, en ook onbeschermde dieren mogen niet zonder goede reden worden gevangen of gedood. Wie insecten wil proberen, kan ze als toegelaten voedingsmiddel in winkels kopen.
Goed om te weten
De Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) publiceerde een groot rapport over eetbare insecten. Daarin staat dat wereldwijd een heel groot aantal soorten wordt gegeten, vaak als delicatesse. Insecten eten is dus niet vreemd maar alledaags in veel culturen.
Voor kinderen en mensen die zich walgelijk voelen, helpt een trucje: maal geroosterde insecten tussen twee stenen tot poeder en meng het door soep, pap of platbrood. Zo zie je de dieren niet meer en blijven de voedingsstoffen behouden.
Stap voor stap
Alleen bij echte nood
Eerst controleren: zijn er voorraden, hulp of een uitweg? Insecten zijn noodvoedsel, geen tijdverdrijf, want veel soorten zijn beschermd. Verzamel alleen waar niets gespoten wordt en alleen zoveel als je nodig hebt.
- 1
Alleen bij echte nood
Eerst controleren: zijn er voorraden, hulp of een uitweg? Insecten zijn noodvoedsel, geen tijdverdrijf, want veel soorten zijn beschermd. Verzamel alleen waar niets gespoten wordt en alleen zoveel als je nodig hebt.
- 2
De juiste insecten kiezen
Geschikt zijn sprinkhanen en krekels, witte kevellarven uit rottend hout, mieren en mierenpoppen (breek beschermde bosmierenhopen niet open) en regenwormen. Een goede vuistregel: effen bruin, groen of wit, glad, geurloos.
- 3
Deze dieren mijden
Laat felgekleurde, harige en sterk ruikende insecten met rust, evenals alle rupsen, bijen, wespen, spinnen, teken, vliegen en muggen. Neem geen dieren die al dood liggen en ook geen uit kadavers, mest of afval.
- 4
Verzamelen met weinig energie
Sprinkhanen zijn op een koele ochtend traag en kun je met een holle hand uit het gras vangen. Onder stenen en omgevallen stammen vind je kevers en larven – zet alles daarna precies zo terug als het was. Regenwormen komen na regen naar de oppervlakte. Verzamel in een blik met deksel.
- 5
Bereiden
Trek bij sprinkhanen en krekels de kop met de darm eraf en verwijder de stekelige achterpoten en de vleugels – ze kunnen in je keel blijven steken. Zet regenwormen een paar uur in schoon water of vochtig, schoon gras zodat ze de aarde kwijtraken, en spoel ze daarna af.
- 6
Altijd gaar koken
Rooster de insecten in een pan of op een hete, platte steen tot ze knapperig en helemaal door en door heet zijn, of kook ze enkele minuten in water. Kook regenwormen altijd. Was daarna je handen en het bakje grondig.
Nooit rauw eten – parasieten.
- 7
Voorzichtig beginnen
Eet de eerste keer maar een kleine hoeveelheid en wacht af of je het verdraagt – vooral als je allergisch bent voor schaaldieren. Fijngemaakte geroosterde insecten kun je door soep of pap mengen, dat is makkelijker voor kinderen. Let op tekenen van allergie en bel meteen het alarmnummer als ademhalen moeilijk wordt.
Veelgemaakte fouten
- Insecten rauw eten
- Bonte, harige of stinkende dieren verzamelen
- Poten en vleugels eraan laten zitten
- Beschermde mierenhopen vernielen
- Stenen en dood hout niet terugleggen
Kort overzicht
Materiaal
Stevig verzamelbakje (doos, mand of beker)
Met deksel, zodat er niets ontsnapt
Elke soort in een eigen bakje – meng er nooit iets onbekends bij
Metalen pan (roestvrij staal, aluminium, titanium)
Heet – gevaar voor brandwonden door heet water of stoom.
Aansteker, lucifers of vuurstaal
Om te garen
Houd je aan lokale vuurverboden.
Mes (vast of met vergrendeling)
Snijd van je lichaam af.
Regels over het meedragen van messen verschillen per regio – controleer de plaatselijke regels.
Geschikt voor
- Langere noodsituaties als de voorraden opraken
- Weilanden, bosranden en dood hout in de zomer
- Tropen en warme streken waar insecten veel voorkomen
Niet geschikt voor
- Mensen met een allergie voor schelpdieren (schaaldieren) of huisstofmijt
- Gebieden waar bestrijdingsmiddelen worden gebruikt
- Vrijetijdsuitstapjes zonder nood – insecten zijn beschermd
Voorwaarden
- Een echte noodsituatie zonder ander voedsel
- Een vuur of kooktoestel om alles gaar te koken
- Schoon water
Veiligheid
- Mensen die allergisch zijn voor schaaldieren zoals garnalen of voor huisstofmijt kunnen ook op insecten reageren. Eet de eerste keer maar een kleine hoeveelheid. Bij een gezwollen gezicht, ademhalingsproblemen of circulatieproblemen bel je meteen 112 of 144.
- Veel insecten zijn beschermd, bijvoorbeeld rode bosmieren, vliegende herten en veel kevers van dood hout. Ook andere wilde dieren mag je niet zonder goede reden vangen of doden. Insecten als voedsel zijn alleen te rechtvaardigen in een echte noodsituatie.
Hoe het werkt
Insecten bestaan grotendeels uit eiwit en bevatten vaak ook vet. Verzamelen kost weinig energie zolang je zoekt waar er veel tegelijk zijn: sprinkhanen in de wei op een koele ochtend, larven in rottend hout, regenwormen na regen. Hitte doodt parasieten en ziekteverwekkers – daarom is koken de belangrijkste stap.
Voordelen
- Makkelijk te verzamelen, geen uitrusting nodig
- Veel eiwit voor weinig moeite
- In bijna alle omgevingen te vinden
Nadelen
- Kleine hoeveelheden per vondst
- Vraagt overwinning
- Rekening houden met natuurbescherming en allergieën
Achtergrondkennis
Vakinhoudelijke achtergrond
De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) publiceerde in 2013 een groot rapport over eetbare insecten. Het beschrijft dat wereldwijd een zeer groot aantal insectensoorten wordt gegeten en dat ze rijk aan eiwit kunnen zijn – maar ook dat je rekening moet houden met allergieën en hygiëne.
De overlevingshandleiding van het Amerikaanse leger (FM 3-05.70) beschrijft insecten als goed beschikbaar noodvoedsel, raadt aan ze te koken en raadt felgekleurde, harige en sterk ruikende soorten af.
Varianten
- Insectenmeel
- Goed geroosterde insecten kun je tussen twee stenen tot een grof poeder malen en door soep of platbrood mengen.
- Tropen
- In de tropen zijn termieten en grote kevellarven gewoon voedsel voor de plaatselijke bevolking. Vraag waar mogelijk aan de bewoners welke soorten gegeten worden.
Veelgemaakte fouten
- Insecten rauw eten
- Bonte, harige of stinkende dieren verzamelen
- Poten en vleugels eraan laten zitten
- Beschermde mierenhopen vernielen
- Stenen en dood hout niet terugleggen
Grenzen en risico's
- Geen soortbepaling – alleen grove regels
- Wettelijke uitzonderingen alleen bij echte nood
- Vervangt geen uitgebalanceerd voedingspatroon
Materiaalalternatieven
Afgeleid van materiaaleigenschappen: een vervanger moet alle relevante eigenschappen hebben. Let op de opmerkingen bij de vervanger.
- Stevig verzamelbakje (doos, mand of beker)
- Metalen pan (roestvrij staal, aluminium, titanium) (Heet – gevaar voor brandwonden door heet water of stoom.), Enkelwandige roestvrijstalen fles (Verhit alleen enkelwandige flessen zonder verf of plastic; haal de dop eraf voordat je verhit.), Dubbelwandige geïsoleerde fles (Nooit rechtstreeks verhitten.), PET-fles (helder, max. 2 liter) (Niet verhitten en niet in een vuur zetten.), Voedselveilige waterjerrycan (Gebruik alleen bakken en jerrycans die nooit chemicaliën of brandstof hebben bevat.), Luchtdichte, voedselveilige voorraadbus (Vul alleen als de bak schoon en helemaal droog is. Gebruik nooit bakken waar eerder chemicaliën in zaten.), Opvouwbare jerrycan of waterzak (Beschermen tegen scherpe voorwerpen.), Maatbeker, Voedselveilige waterzak (Alleen voor drinkwater gebruiken, nooit voor chemicaliën of brandstof.), Fermentatiepot of gistpot (Gebruik alleen voedselveilige bakken van glas, voedselveilig geglazuurd aardewerk of voedselveilig plastic – geen metalen bakken voor zuur eten.), Hersluitbare voedselzakjes (Gebruik alleen zakjes die bedoeld zijn voor voedsel; gebruik ze niet met kokend water, tenzij de fabrikant dat uitdrukkelijk toestaat.), Luchtige verzamelzak of mand (Verzamel elke plantensoort apart, zodat er niets onbekends tussenkomt)
- Metalen pan (roestvrij staal, aluminium, titanium)
- Enkelwandige roestvrijstalen fles (Verhit alleen enkelwandige flessen zonder verf of plastic; haal de dop eraf voordat je verhit.)
- Aansteker, lucifers of vuurstaal
- Vuurstaal (Oefen voordat je het nodig hebt.), Slagstaal en harde steen (Koolstofstaal, geen roestvrij staal.), Vuurboorset (boog, boorstok, plank, drukblok) (Gebruik alleen droog hout.), Brandglas / loep (Laat nooit in de zon liggen – brandgevaar.), Vuurzuiger (Onderhoud de afdichting.), Pompboor (spil, vliegwiel, dwarsbalk, koord) (Zet het vliegwiel stevig en in het midden vast – een los wiel kan wegvliegen.)
Resultaten komen uitsluitend uit gestructureerde items. Er worden geen geïmproviseerde instructies gegenereerd.
Bronnen (3)
- Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival · Insecten en wormen als noodvoedsel; kook ze; mijd felgekleurde, harige en sterk ruikende insecten; laat wormen zich in water zuiveren
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2013): Edible insects: Future prospects for food and feed security (FAO Forestry Paper 171) · Eetbare insecten wereldwijd, voedingswaarde, allergie- en hygiënekwesties
- Council of the European Communities (1992): Council Directive 92/43/EEC on the conservation of natural habitats and of wild fauna and flora (Habitats Directive) · Bescherming van in het wild levende diersoorten in de EU (waaronder beschermde kevers)