Afiar uma faca na pedra

O fio é a linha onde duas superfícies afiadas se encontram. Quanto mais fina essa linha, menos força um corte exige. Com o uso, o fio fino se dobra, ganha pequenas mossas ou fica arredondado. Afiar significa remover metal uniformemente dos dois lados até que as superfícies voltem a se encontrar limpas numa linha.

Uma pedra de afiar contém grãos duros e de arestas vivas. Um grão grosso remove muito rapidamente e deixa riscos; um grão fino remove pouco e poli. Por isso você trabalha do grosso para o fino. Muitas pedras têm dois lados para isso.

A rebarba é o sinal mais importante durante a afiação. Quando a superfície afiada chega até o fio, o metal ali fica tão fino que se dobra para o outro lado. Você sente esse minúsculo fio de metal com a ponta do dedo ao passá-lo transversalmente ao fio. Só quando a rebarba pode ser sentida em todo o comprimento esse lado está pronto.

Um ângulo constante importa mais do que um número específico de graus. Se você muda um pouco o ângulo a cada movimento, arredonda o fio em vez de afiá-lo. Muitas facas de uso ao ar livre são afiadas com cerca de 15 a 25 graus por lado, mas o melhor é descobrir o ângulo que a lâmina já tem e mantê-lo. As informações do fabricante têm prioridade.

Facas com afiação escandinava plana, a "Scandi grind", são especialmente fáceis: o bisel largo fica plano sobre a pedra e guia você sozinho. Com outras afiações, ajuda colorir o fio com uma caneta hidrográfica. Depois de alguns movimentos, você vê onde a pedra removeu a cor e ajusta o seu ângulo.

Pouca pressão, movimentos regulares e percorrer todo o comprimento, do talão à ponta – esses são os três hábitos que fazem a diferença. Conte seus movimentos para que os dois lados recebam aproximadamente a mesma quantidade.

A pedra precisa ficar firme. Um pano úmido ou um suporte embaixo impede que ela escorregue – uma pedra que escorrega facilmente causa cortes. Os dedos da mão que guia ficam planos sobre a lâmina e permanecem atrás do fio.

Verifique a rebarba apenas no sentido transversal ao fio, do meio da lâmina em direção ao fio, nunca ao longo dele. Também não teste o corte com o dedo, mas fatiando uma folha de papel. Depois de afiada, a faca está notavelmente mais cortante: trabalhe de propósito devagar na primeira vez que usá-la e siga as regras básicas de segurança com facas.

Para começar, uma pedra combinada com um lado grosso e um fino basta. Algumas pedras são usadas com água, outras com óleo e outras a seco – siga as instruções do fabricante e não misture. Para a trilha existem pequenas pedras de bolso ou limas diamantadas.

Um assentador de couro remove no final a última rebarba fina e poli o fio. Você puxa a lâmina sobre o couro com o dorso na frente, para que o fio não corte o couro. Depois do trabalho, limpe a lâmina e a pedra e deixe a pedra secar.

Este método não serve para lâminas serrilhadas, que precisam de afiadores especiais, nem para lâminas com grandes lascas – leve essas a um profissional. Sem experiência, esmeris elétricos podem facilmente superaquecer a lâmina e estragar o aço.

Pratique primeiro em uma faca simples e barata, em vez de logo na sua melhor. Arrume um lugar tranquilo e bem iluminado para ver claramente o bisel e a rebarba. Depois dos primeiros movimentos, olhe a superfície afiada: uma faixa uniforme mostra um ângulo uniforme.

Dar retoques regularmente é muito mais fácil do que recuperar uma faca totalmente cega. Alguns movimentos na pedra fina após cada sessão mais longa de entalhe mantêm o fio em forma. Com o tempo, você vai sentir ao entalhar quando a lâmina começa a perder o corte – esse é o momento certo.