Obter sal da água do mar
A água do mar contém sal e, com paciência e combustível, vira sal de cozinha para temperar e conservar. Aqui você aprende a encontrar um lugar limpo para coletar água, deixar a água decantar e filtrá-la, fervê-la numa frigideira rasa, secar os cristais úmidos e guardar o sal seco. E uma regra vale sempre: a água do mar em si nunca se bebe.
- Várias horas fervendo, secagem até um dia
Explicado de forma simples
O sal está escondido na água do mar. Você não o vê porque está dissolvido, como o açúcar no chá. Se você ferver água do mar por muito tempo, a água vai embora como vapor e o sal fica na panela.
No final você tem cristais brancos, que você seca. Com eles dá para temperar a comida ou salgar peixe.
Mas atenção: você nunca deve beber água do mar. Ela dá ainda mais sede e faz mal ao corpo.
Como funciona
A água do mar contém cerca de 35 gramas de sais dissolvidos por litro, principalmente sal de cozinha. Ao aquecer, só a água evapora. Quanto menos água sobra, mais salgada fica a solução, até ela não conseguir dissolver mais sal: aí crescem cristais.
A evaporação acontece na superfície. Uma panela larga e rasa tem muita superfície e por isso evapora muito mais rápido do que uma panela alta. Em regiões quentes e secas, até o sol basta.
O que importa
Água limpa: tudo o que está dissolvido na água fica para trás ao ferver, inclusive sujeira e poluentes. Por isso, pegue água só de costas abertas e limpas, longe de portos, fozes de rios e esgoto.
Deixar decantar e filtrar: areia e partículas em suspensão vão para o fundo quando a água fica parada. Um pano de trama fechada segura pedacinhos de alga.
Com calma no final: quando a solução fica pastosa, o sal espirra em fogo alto e queima. Aí só aqueça devagar e deixe o resto secar ao ar.
Segurança: o que você precisa observar
Nunca beba água do mar. O corpo precisa eliminar todo esse sal com a própria água e perde mais água do que bebeu.
Sem proliferação de algas, sem película de óleo, sem espuma: algumas algas produzem toxinas que não se destroem ao ferver, mas se concentram no sal.
Use pouco sal: a OMS recomenda que adultos consumam menos de 5 g de sal por dia. Sal marinho caseiro não tem iodo adicionado.
Passo a passo
Escolher um lugar limpo
Colete a água numa costa aberta e limpa com água transparente, de preferência de rochas ou um pouco longe da margem, onde a areia não é revirada. Evite portos, fozes de rios, tubulações de esgoto e lugares com película de óleo, espuma ou água de cor estranha.
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Escolher um lugar limpo
Colete a água numa costa aberta e limpa com água transparente, de preferência de rochas ou um pouco longe da margem, onde a areia não é revirada. Evite portos, fozes de rios, tubulações de esgoto e lugares com película de óleo, espuma ou água de cor estranha.
- 2
Deixar assentar
Deixe a água parada numa panela ou balde por algumas horas. Areia e partículas em suspensão vão para o fundo. Depois tire com cuidado a água limpa de cima.
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Filtrar com um pano
Passe a água por um pano de algodão limpo e de trama fechada, para segurar pedaços de alga e partículas finas. Dobrado em dois, filtra melhor.
- 4
Ferver numa frigideira rasa
Coloque a água na frigideira mais larga e rasa que você tiver e aqueça. Mantenha fervendo de leve e complete quando o nível baixar. Isso precisa de muito combustível e tempo: conte com várias horas para poucos litros.
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Quando ficar pastoso: abaixar o fogo
Perto do fim a água fica turva e se formam cristais brancos na borda e no fundo. Agora abaixe bem o fogo e só mexa com cuidado até sobrar uma pasta de sal úmida. Calor demais faz o sal espirrar e queimar.
Sal quente espirra: mantenha distância.
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Secar
Espalhe a pasta de sal num pano ou prato limpo e deixe secar totalmente ao sol ou num lugar quente e seco. Desfaça os torrões com uma colher. Está pronto quando escorre solto.
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Guardar seco
Coloque o sal num recipiente fechado e seco. O sal atrai umidade e senão empedra. Alguns grãos de arroz no pote o mantêm soltinho por mais tempo.
Erros comuns
- Beber água do mar ou "render" a comida com ela
- Pegar água num porto ou na foz de um rio
- Usar uma panela alta e estreita
- Ferver forte demais no final
- Colocar sal úmido em potes
Visão rápida
Materiais
Frigideira larga e rasa ou bandeja de metal
Quanto mais larga, mais rápido evapora
Nada de alumínio para salmoura por muito tempo: ele corrói
Os cabos esquentam
Panela de metal (aço inoxidável, alumínio, titânio)
Para coletar e decantar
Quente – risco de queimadura.
Pano de algodão / camiseta
Para filtrar
Retira apenas partículas grossas – não desinfeta.
Lenha seca
Bastante, ou um fogareiro com combustível suficiente
Colete somente onde for permitido.
Recipiente hermético próprio para alimentos
Encha somente quando estiver limpo e completamente seco; nunca use recipientes que já tenham guardado produtos químicos.
Indicado para
- Estadias longas na costa
- Sal para temperar e conservar peixe
- Dias ensolarados e secos
Não indicado para
- Obter água potável: para isso seria preciso um destilador que colete o condensado
- Portos, fozes de rios, saídas de esgoto, proliferação de algas
- Falta de combustível: então garanta primeiro calor e água
Pré-requisitos
- Acesso a água do mar limpa
- Combustível suficiente ou muito sol
- Um lugar seguro para o fogo ou um fogareiro
Segurança
- Pegue água só de costas abertas e limpas, longe de portos, indústrias, fozes de rios, estações de esgoto e barcos. Depois de tempestades, ou com película de óleo, espuma, cor estranha ou proliferação de algas, não pegue água. Toxinas e poluentes não são eliminados ao ferver, mas concentrados.
- Use o sal com moderação. A OMS recomenda que adultos comam menos de 5 g de sal por dia. O sal marinho caseiro não tem iodo adicionado.
Como funciona
Um litro de água do mar tem cerca de 35 gramas de sais dissolvidos, umas três colheres de chá. Quando a água esquenta, só a água evapora; o sal fica na frigideira. Quando evapora tanta água que a solução fica saturada, formam-se cristais. Uma frigideira larga e rasa evapora muito mais rápido do que uma panela alta, porque há mais superfície de água em contato com o ar.
Vantagens
- Sal de uma fonte quase inesgotável
- Equipamento simples
- Torna possível salgar peixe
Desvantagens
- Precisa de muito combustível ou tempo
- Só em costas limpas
- Não fornece água potável
Conhecimento aprofundado
Contexto técnico
Durante milhares de anos o sal foi tão valioso que rotas comerciais levavam o nome dele. Na Áustria e na Baviera ele vinha de minas e fontes de salmoura: lugares como Hallstatt, Hallein ou Bad Reichenhall têm no nome a antiga palavra "Hall", que quer dizer sal. Nas costas ele era tirado da água do mar em tanques rasos.
O princípio continua o mesmo: a água evapora, o sal fica. As salinas modernas usam para isso enormes tanques rasos e o sol.
Variações
- Só com o sol
- Em dias quentes e secos a água do mar também evapora em recipientes rasos ao sol. Leva dias, mas economiza todo o combustível. Cubra contra areia, insetos e chuva, por exemplo com um pano fino.
- Sal de poças nas rochas
- Em regiões quentes às vezes você encontra crostas de sal em cavidades das rochas acima da linha da maré. Pegue só crostas brancas e limpas, dissolva num pouco de água do mar, filtre e ferva como acima.
Erros comuns
- Beber água do mar ou "render" a comida com ela
- Pegar água num porto ou na foz de um rio
- Usar uma panela alta e estreita
- Ferver forte demais no final
- Colocar sal úmido em potes
Limites e riscos
- Sem análise de laboratório: poluentes não são testados
- Sem iodo adicionado
- Sem instruções para obter água potável da água do mar
Alternativas de material
Derivado das propriedades dos materiais: um substituto precisa ter todas as propriedades relevantes. Observe as indicações sobre o substituto.
- Panela de metal (aço inoxidável, alumínio, titânio)
- Garrafa de aço inoxidável de parede simples (Aqueça apenas garrafas de parede simples, sem pintura nem plástico; retire a tampa antes de aquecer.)
- Lenha seca
- Isca (Leve em embalagem à prova d'água.), Tecido carbonizado (algodão carbonizado) (Guarde seco, em uma lata.), Palha de aço do tipo mais fino (Guarde separada de pilhas e baterias – risco de incêndio.), Madeira resinosa (fatwood) (Recolha só madeira morta, onde for permitido.), Combustível de fogareiro (cartucho, combustível líquido, álcool) (Guarde combustíveis separados dos alimentos e nas embalagens originais ou em garrafas próprias para isso.), Bolinhas de algodão com vaselina (Use somente algodão puro.), Óleo ou gordura de cozinha (sebo, banha) (Nunca apague gordura em chamas com água – cubra com uma tampa para abafar.), Resina de árvore (abeto-vermelho, pinheiro) (A resina é inflamável e gruda na pele quando está quente – derreta-a só devagar, em fogo baixo.), Casca de bétula (de madeira morta e caída) (Nunca descasque árvores vivas.)
- Recipiente hermético próprio para alimentos
- Garrafa de aço inoxidável de parede simples (Aqueça apenas garrafas de parede simples, sem pintura nem plástico; retire a tampa antes de aquecer.), Garrafa térmica de parede dupla (Nunca aqueça diretamente.), Garrafa PET (transparente, máx. 2 litros) (Não aqueça nem coloque no fogo.), Galão de ågua próprio para alimentos (Use apenas recipientes que nunca tenham contido produtos químicos ou combustível.), Recipiente ou bolsa de água dobrável (Proteja de objetos pontiagudos.), Bolsa de água própria para alimentos (Use somente para água potável, nunca para produtos químicos ou combustível.), Pote ou pote de barro para fermentação (Use apenas recipientes próprios para alimentos, de vidro, cerâmica esmaltada segura para alimentos ou plástico próprio para alimentos – nada de recipientes de metal para alimentos ácidos.), Sacos de alimentos reutilizáveis com fecho (Use apenas sacos próprios para alimentos; não use com água fervente, a menos que o fabricante permita expressamente.)
Os resultados vêm exclusivamente de entradas estruturadas. Nenhuma instrução improvisada é gerada.
Fontes (3)
- Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival · Nunca beber água do mar
- World Health Organization (WHO): Salt reduction (fact sheet) · Sal demais sobrecarrega o coração e a circulação; adultos devem comer menos de 5 g por dia
- U.S. Food and Drug Administration (FDA): Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely · Proliferação de algas e águas costeiras poluídas como risco à saúde