Passar o freezer e a geladeira pela queda de energia
Quanto tempo os alimentos congelados duram é decidido principalmente antes e nas primeiras horas da queda de energia: um freezer cheio fica frio por mais tempo do que um meio vazio, e cada abertura da porta faz perder frio. Se você preenche os espaços vazios com garrafas de água congeladas, usa termômetros e tem um plano, salva mais alimentos.
- Preparação no dia a dia; alguns minutos durante a queda de energia
Explicado de forma simples
Durante uma queda de energia, um freezer é como uma grande bolsa de gelo. Os alimentos congelados lá dentro guardam frio e se mantêm frios. O ar, ao contrário, quase não guarda frio. Por isso, um freezer cheio fica frio por muito mais tempo do que um meio vazio.
Dá para fazer algo antes: encha os espaços vazios com garrafas de água, que congelam junto com todo o resto. Durante uma queda de energia, elas funcionam como blocos extras de gelo. E quando a energia some, uma coisa importa mais que tudo: mantenha a tampa fechada! Cada abertura deixa o frio escapar.
Quando a energia voltar, é o termômetro que decide o que você ainda pode comer – não o seu nariz. Na dúvida, jogue o alimento fora.
Como funciona
Para que o alimento congelado descongele, o calor precisa entrar de fora através das paredes isoladas e depois derreter o gelo. O gelo que está derretendo, em especial, “engole” muito calor sem que a temperatura suba – por isso um cubo de gelo numa bebida permanece a zero grau por muito tempo. Assim, quanto mais massa congelada houver no freezer, mais tempo leva para tudo esquentar.
Espaços vazios estão cheios de ar. Esse ar é imediatamente trocado por ar quente do ambiente quando você abre a porta e quase não ajuda na refrigeração. Garrafas de água congeladas preenchem esses vazios com “reserva de frio”. A autoridade americana de segurança dos alimentos, o USDA, dá como valor de referência que um freezer cheio e fechado mantém a temperatura por cerca de 48 horas, um pela metade por cerca de 24 horas e uma geladeira fechada por cerca de 4 horas. Os tempos reais dependem do aparelho, da temperatura ambiente e do conteúdo.
O que realmente importa
A maior parte é decidida antes da queda de energia. Encha os espaços vazios com garrafas de água – mas não até a borda, porque a água se expande ao congelar e pode estourar a garrafa. Guarde os alimentos congelados bem juntos, com a carne crua embaixo, para que a água do degelo não atinja mais nada. Uma lista do conteúdo na porta evita uma longa procura com a porta aberta.
Durante a queda de energia, portas e tampas ficam fechadas. Coma primeiro os alimentos da despensa e da geladeira, não os do freezer. Se ficar claro que a queda de energia vai durar mais, passe os itens perecíveis da geladeira, como leite, carne e sobras, para uma caixa térmica com garrafas congeladas – de forma deliberada e rápida.
Anote a hora em que a energia caiu e leia os termômetros no final. Com essas duas informações você decide, segundo as regras de segurança dos alimentos, o que fica e o que é jogado fora.
Segurança: o que você precisa observar
Você não consegue reconhecer com segurança alimentos estragados pelo cheiro ou pela aparência, e aquecer nem sempre os torna seguros. Nunca volte a congelar alimentos descongelados sem verificá-los. Na dúvida, jogue fora.
Um cobertor sobre o freezer pode ajudar a manter o calor do lado de fora. Mas as saídas de ar e a área ao redor do compressor precisam ficar livres, e o cobertor deve ser retirado assim que a energia voltar – caso contrário, o aparelho pode superaquecer.
Algumas pessoas refrigeram com gelo seco. O gelo seco é dióxido de carbono congelado e extremamente frio: nunca o toque com as mãos nuas, use-o apenas em ambientes bem ventilados e nunca o guarde em recipientes herméticos, porque o gás se acumula ali. Se você não conhece os perigos, é melhor deixar de lado.
Erros e mal-entendidos típicos
O clássico é verificar o tempo todo se tudo ainda está congelado. Cada pouquinho de curiosidade custa frio. Um termômetro que você consiga ler do lado de fora, ou que você confira só uma vez no final, é a melhor solução.
Outro equívoco: “No inverno eu coloco tudo na varanda ou na neve.” O sol pode descongelar os alimentos, as temperaturas variam entre dia e noite, e animais podem chegar até eles. Portanto, ao ar livre não é um freezer confiável.
Bom saber
As garrafas de água congeladas são úteis duas vezes: primeiro guardam o frio, depois você pode usá-las como elementos de refrigeração numa caixa térmica ou como água de uso geral, por exemplo para lavar as mãos ou dar descarga. Para beber, use somente água que já foi engarrafada como água potável desde o início e armazenada de forma limpa.
Em desligamentos planejados, por exemplo por obras na rede, você pode se preparar de forma específica: congele garrafas antes e deixe uma caixa térmica pronta para os itens mais importantes da geladeira. Como avaliar os alimentos depois da queda de energia está descrito no verbete sobre segurança dos alimentos durante quedas de energia.
Passo a passo
Antes: preencher os espaços
Preencha os espaços vazios do freezer com garrafas de água (sem encher até a borda) ou placas de gelo. Elas seguram o frio durante uma queda de energia e depois também servem como elementos de refrigeração ou água não potável.
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Antes: preencher os espaços
Preencha os espaços vazios do freezer com garrafas de água (sem encher até a borda) ou placas de gelo. Elas seguram o frio durante uma queda de energia e depois também servem como elementos de refrigeração ou água não potável.
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Antes: organização
Guarde os alimentos congelados bem juntos e a carne crua na parte de baixo, para que a água do degelo não atinja mais nada. Uma lista do conteúdo na porta evita longas buscas com a porta aberta.
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Durante a queda de energia: deixar fechado
Mantenha portas e tampas fechadas. Use primeiro os alimentos da despensa e da geladeira, não os do freezer.
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Aliviar a geladeira
Se estiver claro que a queda de energia vai durar mais, passe os alimentos perecíveis (leite, carne, sobras) para uma caixa térmica com garrafas congeladas – de propósito e rapidamente, sem abrir a porta toda hora.
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Isolar por fora – com cuidado
Um cobertor sobre o freezer pode ajudar; as grades de ventilação e a área do compressor ficam livres, e o cobertor sai assim que a energia voltar.
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Anotar a temperatura
Anote a hora em que a queda de energia começou e leia os termômetros no fim. Depois decida o que fazer com os alimentos segundo as regras do verbete sobre segurança alimentar.
Erros comuns
- Ficar conferindo toda hora se tudo ainda está congelado
- Deixar o freezer funcionar meio vazio
- Cobrir as grades de ventilação e esquecer
- Recongelar alimentos descongelados sem verificar
- Não anotar o horário da queda de energia
Visão rápida
Materiais
Termômetro de geladeira e freezer
Um na geladeira e um no freezer
Bolsas de gelo
Ou garrafas de água congeladas
Não encha as garrafas de água até a borda para congelar – a água se expande ao congelar.
Caixa térmica isolada
Mantém o frio apenas por tempo limitado; sem gelo ou bolsas de gelo, não é uma geladeira.
Cobertor de lã / edredom
Colocar só por fora, manter as grades de ventilação livres
Mantenha longe de velas, fogões e aquecedores.
Indicado para
- Quedas de energia de horas a poucos dias
- Casas com estoque maior no freezer
Não indicado para
- Alimentos que já ficaram mornos por tempo demais – aplicam-se então as regras de segurança alimentar
- Resfriar com gelo seco sem conhecer os perigos
Pré-requisitos
- Termômetro dentro do aparelho
- Uma visão geral aproximada do conteúdo
Segurança
- Nunca toque no gelo seco com as mãos nuas e use-o apenas em ambientes bem ventilados; ele libera dióxido de carbono. Não o guarde em recipientes herméticos.
- Não coloque simplesmente alimentos na neve ou na varanda no inverno: o sol pode descongelá-los, as temperaturas oscilam e animais podem alcançá-los.
Como funciona
Durante uma queda de energia, o freezer é uma bateria de frio: a massa congelada armazena frio, o ar quase não. Quanto mais cheio e mais fechado o aparelho, mais devagar ele esquenta. A agência americana de segurança alimentar USDA indica como valor de referência que um freezer cheio e fechado mantém a temperatura por cerca de 48 horas, um meio cheio por cerca de 24 horas.
Vantagens
- Não custa nada além do espaço
- Muitas vezes salva todo o estoque do freezer em quedas curtas
- Garrafas congeladas são água não potável extra
Desvantagens
- Ajuda só até certo ponto em quedas de energia muito longas
- Menos espaço para alimentos
Conhecimento aprofundado
Contexto técnico
Os valores de referência do USDA (geladeira fechada cerca de 4 horas, freezer cheio cerca de 48 horas, meio cheio cerca de 24 horas) são pontos de referência para aparelhos fechados. Os tempos reais dependem do aparelho, da temperatura do ambiente e da carga – por isso o termômetro.
O que fazer com os alimentos depois da queda de energia está descrito no verbete sobre segurança alimentar durante quedas de energia; este verbete trata apenas de prolongar o tempo de refrigeração.
Variações
- Cadeia de caixas térmicas
- Em desligamentos programados, junte garrafas congeladas com antecedência e prepare uma caixa térmica para os itens mais importantes da geladeira.
Erros comuns
- Ficar conferindo toda hora se tudo ainda está congelado
- Deixar o freezer funcionar meio vazio
- Cobrir as grades de ventilação e esquecer
- Recongelar alimentos descongelados sem verificar
- Não anotar o horário da queda de energia
Limites e riscos
- Sem garantia de tempos de conservação específicos
- Sem avaliação dos alimentos – veja o verbete sobre segurança alimentar
Alternativas de material
Derivado das propriedades dos materiais: um substituto precisa ter todas as propriedades relevantes. Observe as indicações sobre o substituto.
- Caixa térmica isolada
- Colchonete isolante, Folhas secas, capim ou ramos de conífera (Colete somente onde for permitido; nada de plantas protegidas. Fique atento a carrapatos e insetos.), Mochila, Roupa extra seca (Leve em embalagem à prova d'água – roupa molhada quase não isola.), Cobertor de lã / edredom (Mantenha longe de velas, fogões e aquecedores.), Saco de dormir (Não guarde comprimido por muito tempo; não guarde úmido.), Jornal e papelão (Inflamável – mantenha longe de velas, fogareiros, aquecedores e brasas.), Caixa isolada de cozimento (caixa de feno, panela térmica) (Nunca coloque fogo aberto nem brasas dentro – apenas a panela quente e fechada.), Material de cobertura de caule longo (caniço, capim, juncos) (Extremamente inflamável – sem fogo aberto e sem faíscas por perto.), Isolamento para a panela (capa térmica, gorro ou jaqueta de fleece) (Só ao redor de uma panela que já não está no fogareiro – o tecido pega fogo na chama.)
- Cobertor de lã / edredom
- Colchonete isolante, Folhas secas, capim ou ramos de conífera (Colete somente onde for permitido; nada de plantas protegidas. Fique atento a carrapatos e insetos.), Mochila, Roupa extra seca (Leve em embalagem à prova d'água – roupa molhada quase não isola.), Caixa térmica isolada (Mantém o frio apenas por tempo limitado; sem gelo ou bolsas de gelo, não é uma geladeira.), Saco de dormir (Não guarde comprimido por muito tempo; não guarde úmido.), Jornal e papelão (Inflamável – mantenha longe de velas, fogareiros, aquecedores e brasas.), Caixa isolada de cozimento (caixa de feno, panela térmica) (Nunca coloque fogo aberto nem brasas dentro – apenas a panela quente e fechada.), Material de cobertura de caule longo (caniço, capim, juncos) (Extremamente inflamável – sem fogo aberto e sem faíscas por perto.), Isolamento para a panela (capa térmica, gorro ou jaqueta de fleece) (Só ao redor de uma panela que já não está no fogareiro – o tecido pega fogo na chama.)
Os resultados vêm exclusivamente de entradas estruturadas. Nenhuma instrução improvisada é gerada.
Fontes (3)
- Centers for Disease Control and Prevention: Keep Food Safe After a Disaster or Emergency · Tempos de conservação dos aparelhos fechados, termômetros, gelo seco ou gelo em bloco
- United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Keeping Food Safe During an Emergency · Tempos de conservação dos aparelhos fechados, manter as portas fechadas, termômetros, gelo seco, não guardar alimentos na neve
- Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Power Outages · Manter a geladeira e o freezer fechados