Fazer um cardápio para o estoque de emergência

Órgãos como o BBK na Alemanha ou o Ready.gov nos EUA recomendam manter um estoque para um certo número de dias. Esse número é abstrato: ninguém come “dez dias de estoque”, as pessoas comem café da manhã, almoço e jantar. O cardápio, por isso, traduz a recomendação em refeições bem concretas. Quantos dias fazem sentido consta na recomendação atual do órgão do seu país; os valores variam de país para país e são ajustados de tempos em tempos.

O formato mais simples é uma tabela: escreva os dias nas linhas e as refeições e lanches nas colunas. Para os primeiros dias, planeje o que já está na geladeira e estraga rápido. Só depois entram os mantimentos duráveis. Assim você usa primeiro o que, de outra forma, teria de ser jogado fora.

Ao lado de cada refeição, escreva o que ela exige: cozinhar ou não, quanta água, quais ferramentas. Isso mostra se o plano também funciona sem eletricidade. A partir da tabela pronta, você tira a lista de compras e a compara com o que já está no armário.

O melhor estoque é feito de coisas que a sua casa realmente come. Dez latas de um prato de que ninguém gosta ficam paradas até vencer. Procure também ter variedade: quem come a mesma coisa por dias acaba comendo menos, principalmente as crianças. Favoritos conhecidos e alguns pequenos mimos fazem bem às pessoas numa situação de estresse.

Não planeje só calorias, mas também proteínas, um pouco de frutas e legumes (por exemplo em lata ou em vidro) e bebidas. Muitos alimentos de estoque precisam de água: macarrão, arroz ou sopas instantâneas para cozinhar, alimentos secos para ajudar a engolir. Essa água precisa estar no estoque além da água potável.

Não esqueça as ferramentas. Abridor de latas manual, talheres, pratos, sacos de lixo, papel-toalha e, se necessário, combustível para um fogareiro fazem parte do plano. Anote também quem na casa tem alergias, dieta especial ou necessidades particulares, incluindo bebês, idosos e animais de estimação.

Pelo menos parte das refeições deve funcionar totalmente sem cozinhar, por exemplo pão de forma enlatado, pão crocante, pasta de oleaginosas, peixe em lata, frutas em calda ou feijão já cozido. O motivo: quem improvisa para cozinhar logo recorre a uma churrasqueira ou a um fogareiro de camping. Esses aparelhos liberam monóxido de carbono, um gás que você não consegue cheirar nem ver. Dentro de casa, no porão, na garagem ou na barraca, ele pode ser fatal. Esses aparelhos devem ser usados somente ao ar livre.

Sem geladeira, embalagens abertas são um problema. Por isso, planeje latas pequenas e embalagens individuais que se acabam em uma refeição. O que foi cozido é comido logo e não fica morno por horas.

A higiene também precisa de lugar no plano: quando a água é escassa, luvas descartáveis, lenços umedecidos e sabão ajudam a trabalhar com limpeza. Alimentos que ficaram mornos demais na geladeira durante uma queda de energia seguem regras próprias; na dúvida, são descartados.

Experimente um “dia de estoque”: durante um dia, toda a casa come só o que está no plano, sem fogão, micro-ondas nem geladeira. Depois, anote o que faltou, o que não estava gostoso e onde houve dificuldades. Muita gente só percebe então que falta o abridor de latas ou que o café da manhã foi esquecido.

Para que o estoque não estrague, ele é integrado ao dia a dia: você come regularmente itens do estoque e os repõe na próxima ida ao mercado. Embalagens novas vão para trás, as mais antigas para a frente. Assim, tudo se mantém fresco sem você precisar pensar especialmente nisso.

Uma vez por ano o plano é revisado, e também sempre que algo muda na casa: um bebê, um novo animal de estimação, uma nova alergia, a mudança para uma moradia sem fogão a gás. Alguns órgãos oferecem listas de verificação ou calculadoras on-line que ajudam a planejar as quantidades. O plano, porém, não substitui a orientação nutricional em caso de doenças.