Cozinhar sem energia – com segurança, usando fogareiro e churrasqueira

Toda chama precisa de oxigênio e produz gases de escape. Se o combustível queima por completo, produz principalmente dióxido de carbono e vapor de água. Se a chama recebe pouco oxigênio ou é resfriada, por exemplo por uma panela fria, o combustível queima de forma incompleta, e isso produz monóxido de carbono. O carvão libera quantidades especialmente grandes, mesmo quando está apenas em brasa.

O monóxido de carbono é tão perigoso porque se liga ao pigmento vermelho do sangue com muito mais força do que o oxigênio. Assim, o sangue passa a transportar menos oxigênio, e o cérebro e o coração recebem pouco. Como o gás não tem cor nem cheiro, você não percebe nada até os sintomas aparecerem – e, nessa hora, o raciocínio pode já estar tão prejudicado que você não consegue mais reagir direito.

Ao ar livre, o gás se dilui e é levado embora imediatamente. Em ambientes fechados, mesmo com uma janela ou porta aberta, ele pode se acumular. Isso vale igualmente para casas, porões, garagens, trailers e barracas.

O local de cozinhar é ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável, longe de paredes, janelas, portas, aberturas de ventilação e de qualquer coisa inflamável. Se é permitido cozinhar ou fazer churrasco na varanda depende do regulamento do prédio e das normas locais; confira antes. Em períodos secos, muitas vezes também há proibições de fogo ao ar livre.

Use apenas aparelhos que você sabe operar e leia as instruções antes de precisar deles. Confira se o fogareiro tem danos e vazamentos antes de acendê-lo. Um quebra-vento ajuda a economizar combustível, mas não pode prender calor ao redor do cartucho de gás. Nunca deixe a panela sem vigilância.

O combustível é limitado. Economize com a tampa na panela, com pequenas quantidades e com pratos que só precisam de água quente. Deixe as leguminosas de molho antes. Terminar o cozimento em uma caixa de feno é especialmente econômico: leve à fervura rapidamente e depois deixe terminar de cozinhar bem embrulhado.

Fogareiros, churrasqueiras, carvão e geradores nunca são usados em ambientes fechados ou parcialmente fechados, nem com janela ou porta aberta e nem “só por um instante”. Uma churrasqueira a carvão não é aquecedor. Nunca traga carvão em brasa para dentro de casa, nem para deixá-lo esfriar.

Dor de cabeça, tontura, náusea, fraqueza ou confusão ao cozinhar ou aquecer podem ser sinais de intoxicação por monóxido de carbono. Nesse caso, leve imediatamente todos os afetados para o ar fresco e ligue para o número de emergência local (112 na UE). Um alarme de monóxido de carbono é um complemento sensato em casa, mas não é uma licença.

Troque cartuchos de gás e reabasteça combustíveis líquidos apenas conforme as instruções do fabricante, nunca perto de uma chama ou de um fogareiro quente. Guarde os combustíveis em local fresco, bem ventilado e fora do alcance das crianças. Queimaduras com líquidos quentes são um risco comum: fogareiro em chão firme, cabos das panelas virados para dentro, crianças mantidas à distância.

Cozinhar sem energia elétrica vale a pena quando você precisa ferver água, quando uma queda de energia dura mais tempo ou quando refeições quentes se tornam importantes para o ânimo e o aquecimento. Com mau tempo, ao ar livre é desconfortável; por isso planeje pratos simples, que fiquem prontos rápido.

Não faz sentido tornar o cozimento uma condição para se alimentar. Um estoque que pode ser comido frio, no todo ou em parte, alivia a pressão: se tempestade, chuva ou falta de combustível impedirem de cozinhar, você ainda tem o que comer. Autoridades como o BBK da Alemanha recomendam exatamente isso.

Num dia tranquilo, monte o fogareiro uma vez no jardim, no quintal ou num passeio e cozinhe um prato simples. Isso mostra se todas as peças estão lá, quanto tempo dura aproximadamente um cartucho de gás e quanto o aparelho é sensível ao vento.

Pratique também o final: feche a válvula, deixe o aparelho esfriar por completo, apague as brasas com segurança e só então guarde tudo. Se você fez esses passos uma vez com calma, vai fazê-los certo sob estresse.