Bezpieczne jedzenie i picie w podróży

Patogeny – bakterie, wirusy i pasożyty – dostają się do organizmu trzema głównymi drogami: przez zanieczyszczoną wodę, surowe lub niewystarczająco podgrzane jedzenie i ręce. Tam, gdzie ścieki i woda pitna nie są bezpiecznie rozdzielone albo jedzenie długo stoi bez chłodzenia, ryzyko jest większe.

Ciepło, uzdatnianie i higiena przerywają te drogi. Dokładne podgrzanie zabija większość patogenów; dlatego świeżo ugotowane jedzenie podane na gorąco jest bezpieczniejsze niż bufet, który długo stał letni. Obieranie usuwa powierzchnię, do której przylegają zarazki. Mydło odrywa brud i zarazki od skóry, a spłukiwanie je usuwa.

Światowa Organizacja Zdrowia ujmuje bezpieczną higienę żywności w pięciu kluczowych zasadach: zachowuj czystość, oddzielaj surowe od gotowego, gotuj dokładnie, przechowuj żywność w bezpiecznych temperaturach oraz używaj bezpiecznej wody i surowców. Te zasady obowiązują w domu tak samo jak w podróży.

Woda: używaj zamkniętych butelek, wody przegotowanej lub uzdatnionej samodzielnie – do wszystkiego, co trafia do ust, także do mycia zębów. O kostkach lodu często się zapomina, podobnie jak o napojach mieszanych z wodą z kranu. Jak dobra jest woda z kranu w miejscu docelowym, dowiesz się z zaleceń dla podróżnych i informacji o zdrowiu w podróży.

Jedzenie: wybieraj świeżo przygotowane dania, które trafiają na stół gorące. Dobrym wyborem są owoce, które sam obierasz. Ostrożnie z surowymi sałatkami, surowymi jajami, niepasteryzowanym mlekiem i długo stojącymi bufetami. Znane powiedzenie podróżników brzmi: „Ugotuj to, usmaż to, obierz to albo zapomnij o tym”.

Ręce: myj je mydłem przed jedzeniem i po skorzystaniu z toalety. Płyn do dezynfekcji rąk jest uzupełnieniem w drodze, ale nie zastępuje mycia, gdy ręce są widocznie brudne. Żadna z tych zasad nie daje pełnej ochrony, ale razem znacznie zmniejszają ryzyko.

Na wyprawach bez zaopatrzenia często trzeba samemu uzdatniać wodę. Sprawdzone metody to gotowanie oraz filtrowanie z następującą po nim dezynfekcją. Sam filtr nie czyni wody bezpieczną: wiele filtrów zatrzymuje bakterie i pasożyty, ale niekoniecznie wirusy. Dlatego po filtrowaniu następuje dezynfekcja, na przykład przez gotowanie lub odpowiednim środkiem dezynfekującym zgodnie z instrukcją producenta.

Gotowanie jest najprostszą i najpewniejszą metodą, jeśli masz paliwo: doprowadź wodę do intensywnego wrzenia. Hasła o uzdatnianiu wody na tej platformie wyjaśniają metody dokładniej. Tam, gdzie lokalne władze wydają zalecenia dotyczące wody pitnej, na przykład nakaz przegotowywania wody, mają one zawsze pierwszeństwo.

Przy biegunce organizm traci wodę i sole. Dlatego ważne jest picie dużej ilości płynów – bezpiecznej wody. To, czy powinieneś wozić ze sobą doustne płyny nawadniające uzupełniające wodę i sole oraz jak ich używać, omów przed podróżą z lekarzem lub poradnią medycyny podróży. Ta strona nie zawiera zaleceń dotyczących leków ani instrukcji leczenia.

Zwracaj uwagę na objawy alarmowe: krew w stolcu, wysoka gorączka, silny ból lub oznaki odwodnienia, takie jak oddawanie bardzo małej ilości moczu, silne zawroty głowy lub splątanie. Niemowlęta i małe dzieci, kobiety w ciąży i osoby starsze wymagają szczególnej troski, bo mogą szybciej się odwodnić. W takich przypadkach szukaj pomocy lekarskiej; w nagłej sytuacji zadzwoń pod lokalny numer alarmowy (112 w UE).