Insetos e vermes como alimento de emergência
Em muitos países os insetos são um alimento perfeitamente normal e, numa emergência real, estão entre as fontes de proteína mais fáceis: gafanhotos, grilos, larvas de besouros, formigas e minhocas. Aqui você aprende quais servem, quais evitar, como prepará-los e por que são sempre bem cozidos. Muitos insetos são protegidos – em tempos normais, eles ficam onde estão.
- Coleta: 30 a 60 minutos para uma pequena porção; preparo: 10 a 15 minutos
Explicado de forma simples
Para muitas pessoas no mundo, gafanhotos ou larvas são comida perfeitamente normal – como pão ou macarrão para nós. Insetos têm muita proteína, e você precisa dela para manter o corpo forte. Se a comida acabar numa emergência de verdade, os insetos podem ajudar.
Mas nem todo inseto serve. Animais coloridos, peludos ou fedorentos avisam que são venenosos. Deixe em paz lagartas, abelhas, vespas, aranhas, carrapatos, moscas e mosquitos. Os bons são gafanhotos marrons ou verdes, grilos, larvas brancas de madeira podre, formigas e minhocas.
E muito importante: insetos e vermes são sempre fervidos ou tostados, nunca comidos crus. Podem abrigar parasitas minúsculos que só o calor mata. Muitos insetos também são protegidos – por isso você só os coleta se estiver realmente em necessidade.
Como funciona
Os insetos têm uma casca dura de quitina com muita proteína por dentro, muitas vezes também gordura. Para o seu peso, fornecem muito mais energia do que folhas ou ervas. As larvas costumam ser especialmente macias e ricas em gordura, gafanhotos e grilos mais ricos em proteína. As minhocas são em grande parte água, mas também fornecem proteína.
Como os insetos são pequenos, o que importa é onde muitos estão juntos. Numa manhã fria, os gafanhotos estão lentos, porque o corpo deles precisa do calor do ambiente para ser rápido. Besouros e larvas se reúnem sob pedras e troncos caídos. Depois da chuva, as minhocas sobem. Quem conhece esses hábitos poupa forças.
O calor é a proteção mais importante. Tostar ou ferver mata parasitas e germes, deixa a casca crocante e os animais mais fáceis de digerir. Pernas e asas são retiradas porque são duras e espinhosas e podem arranhar ou ficar presas na garganta.
O que realmente importa
A regra prática é: simples, liso, sem cheiro. Gafanhotos marrons e verdes, grilos, larvas brancas e formigas geralmente são adequados. Cores vivas, pelos e cheiro forte são sinais de alerta de muitos insetos venenosos ou que picam. Evite totalmente lagartas, porque muitas têm pelos urticantes ou venenos.
Prepare os animais com cuidado. Nos gafanhotos, arranque a cabeça, o que geralmente leva o intestino junto, e retire as pernas grandes de salto e as asas. Coloque minhocas em água limpa ou grama úmida por algumas horas para que eliminem a terra do intestino. Depois cozinhe tudo bem.
Até formigas fazem uma refeição em grande quantidade, mas os grandes montes da formiga-vermelha-da-floresta são protegidos e importantes para a floresta. Não os destrua. Ao procurar sob pedras e madeira, também recoloque tudo exatamente como encontrou – muitos outros animais vivem ali.
Segurança: o que você precisa observar
Insetos ou vermes comidos crus podem transmitir parasitas e germes. Portanto, sem exceção: cozinhe-os até ficarem quentes e firmes por dentro. Depois lave as mãos e o recipiente. Animais já encontrados mortos, ou os de esterco, lixo e carcaças, estão fora de questão.
Os insetos são parentes dos crustáceos, como o camarão. Quem tem alergia a crustáceos ou a ácaros da poeira doméstica também pode reagir a insetos. Por isso, na primeira vez, prove só um pouco. Com inchaço do rosto ou da garganta, dificuldade para respirar ou tontura, ligue imediatamente para 112, ou 144 na Áustria.
Não colete onde se pulveriza agrotóxico, por exemplo ao longo de bordas de plantações e em pomares. Os insetos podem carregar produtos que você não vê. Também é melhor evitar insetos de perto de estradas.
Quando faz sentido — e quando não
Os insetos valem a pena em emergências mais longas, quando os suprimentos estão acabando e não há resgate à vista. No verão, em prados, nas bordas de florestas e nos trópicos é onde você encontra mais. Muitas vezes são mais fáceis e seguros de conseguir do que plantas, que podem ser confundidas.
Em tempos normais, os insetos silvestres ficam onde estão. Muitas espécies são protegidas, e mesmo animais não protegidos não podem ser capturados ou mortos sem bom motivo. Quem quiser experimentar insetos pode comprá-los como alimento autorizado em lojas.
Bom saber
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) publicou um grande relatório sobre insetos comestíveis. Nele consta que um número muito grande de espécies é consumido no mundo todo, muitas vezes como iguaria. Comer insetos, portanto, não é estranho, mas parte do dia a dia em muitas culturas.
Para crianças e pessoas que sentem nojo, um truque ajuda: moa os insetos tostados até virarem pó entre duas pedras e misture na sopa, no mingau ou no pão achatado. Assim você não vê mais os animais, e os nutrientes se mantêm.
Passo a passo
Só em necessidade real
Primeiro verifique: há mantimentos, ajuda ou uma saída? Insetos são alimento de emergência, não um passatempo, porque muitas espécies são protegidas. Colete apenas onde nada foi pulverizado e só o quanto precisar.
- 1
Só em necessidade real
Primeiro verifique: há mantimentos, ajuda ou uma saída? Insetos são alimento de emergência, não um passatempo, porque muitas espécies são protegidas. Colete apenas onde nada foi pulverizado e só o quanto precisar.
- 2
Escolha os insetos certos
Servem gafanhotos e grilos, larvas brancas de besouro de madeira podre, formigas e pupas de formiga (não abra formigueiros protegidos de formigas-da-madeira) e minhocas. Uma boa regra prática: de cor lisa marrom, verde ou branca, sem cheiro.
- 3
Evite estes animais
Deixe em paz insetos de cores vivas, peludos e de cheiro forte, assim como todas as lagartas, abelhas, vespas, aranhas, carrapatos, moscas e mosquitos. Não pegue animais que já estejam mortos, nem de carcaças, esterco ou lixo.
- 4
Colete gastando pouca energia
Gafanhotos ficam lentos numa manhã fria e podem ser pegos no capim com a mão em concha. Sob pedras e troncos caídos você encontra besouros e larvas – depois, recoloque tudo exatamente como estava. As minhocas vêm à superfície depois da chuva. Recolha em uma lata com tampa.
- 5
Preparar
Em gafanhotos e grilos, arranque a cabeça junto com o intestino e retire as pernas traseiras espinhosas e as asas – elas podem ficar presas na garganta. Coloque as minhocas em água limpa ou em capim úmido e limpo por algumas horas para que eliminem a terra e depois enxágue-as.
- 6
Cozinhe sempre bem
Toste os insetos numa panela ou sobre uma pedra plana quente até ficarem crocantes e quentes por inteiro, ou ferva-os em água por vários minutos. Ferva sempre as minhocas. Depois lave bem as mãos e o recipiente.
Nunca coma cru – parasitas.
- 7
Comece com cuidado
Na primeira vez, coma apenas uma pequena quantidade e espere para ver se você tolera – principalmente se tiver alergia a crustáceos. Insetos tostados e triturados podem ser misturados em sopa ou mingau, o que é mais fácil para crianças. Fique atento a sinais de alergia e ligue na hora para o número de emergência se a respiração ficar difícil.
Erros comuns
- Comer insetos crus
- Coletar animais coloridos, peludos ou fedorentos
- Deixar as pernas e as asas
- Destruir formigueiros protegidos
- Não recolocar pedras e madeira morta no lugar
Visão rápida
Materiais
Recipiente de coleta rígido (pote, cesto ou caneca)
Com tampa, para que nada escape
Uma espécie por recipiente – nunca misture algo desconhecido
Panela de metal (aço inoxidável, alumínio, titânio)
Quente – risco de queimadura.
Isqueiro, fósforos ou pederneira (ferro de faísca)
Para cozinhar
Respeite as proibições locais de fogo.
Faca (lâmina fixa ou com trava)
Corte para longe do corpo.
As regras sobre portar facas variam conforme a região – verifique as regras locais.
Indicado para
- Emergências mais longas, quando os mantimentos acabam
- Prados, bordas de floresta e madeira morta no verão
- Trópicos e regiões quentes, onde os insetos são comuns
Não indicado para
- Pessoas com alergia a crustáceos ou a ácaros de poeira doméstica
- Áreas onde se usam agrotóxicos
- Passeios de lazer sem necessidade – os insetos são protegidos
Pré-requisitos
- Uma emergência real sem nenhum outro alimento
- Fogo ou fogareiro para cozinhar bem
- Água limpa
Segurança
- Pessoas alérgicas a crustáceos como camarão ou a ácaros de poeira doméstica também podem reagir a insetos. Coma apenas uma pequena quantidade na primeira vez. Em caso de inchaço no rosto, dificuldade para respirar ou problemas de circulação, ligue na hora para 112 ou 144.
- Muitos insetos são protegidos, por exemplo as formigas-vermelhas-da-madeira, os besouros-veado e muitos besouros da madeira morta. Outros animais selvagens também não podem ser capturados nem mortos sem um bom motivo. Insetos como alimento só se justificam numa emergência real.
Como funciona
Os insetos são formados em grande parte por proteína e muitas vezes também contêm gordura. Coletá-los custa pouca energia, desde que você procure onde muitos se encontram de uma vez: gafanhotos no prado numa manhã fria, larvas em madeira podre, minhocas depois da chuva. O calor mata parasitas e germes – por isso cozinhar é a etapa mais importante.
Vantagens
- Fáceis de coletar, sem precisar de equipamento
- Muita proteína com pouco esforço
- Encontrados em quase todos os ambientes
Desvantagens
- Pequenas quantidades por achado
- Exige superar a repulsa
- É preciso considerar a conservação da natureza e as alergias
Conhecimento aprofundado
Contexto técnico
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) publicou em 2013 um grande relatório sobre insetos comestíveis. Ele descreve que um número muito grande de espécies de insetos é consumido no mundo todo e que eles podem ser ricos em proteína – mas também que é preciso considerar alergias e higiene.
O manual de sobrevivência do Exército dos EUA (FM 3-05.70) descreve os insetos como alimento de emergência de fácil acesso, recomenda cozinhá-los e desaconselha espécies de cores vivas, peludas e de cheiro forte.
Variações
- Farinha de insetos
- Insetos bem tostados podem ser moídos entre duas pedras até virar um pó grosso e misturados em sopas ou em pão achatado.
- Trópicos
- Nos trópicos, cupins e grandes larvas de besouros são alimento comum para a população local. Sempre que possível, pergunte aos moradores quais espécies são comidas.
Erros comuns
- Comer insetos crus
- Coletar animais coloridos, peludos ou fedorentos
- Deixar as pernas e as asas
- Destruir formigueiros protegidos
- Não recolocar pedras e madeira morta no lugar
Limites e riscos
- Sem identificação de espécies – apenas regras gerais
- Exceções legais apenas em necessidade real
- Não substitui uma alimentação equilibrada
Alternativas de material
Derivado das propriedades dos materiais: um substituto precisa ter todas as propriedades relevantes. Observe as indicações sobre o substituto.
- Recipiente de coleta rígido (pote, cesto ou caneca)
- Panela de metal (aço inoxidável, alumínio, titânio) (Quente – risco de queimadura.), Garrafa de aço inoxidável de parede simples (Aqueça apenas garrafas de parede simples, sem pintura nem plástico; retire a tampa antes de aquecer.), Garrafa térmica de parede dupla (Nunca aqueça diretamente.), Garrafa PET (transparente, máx. 2 litros) (Não aqueça nem coloque no fogo.), Galão de ågua próprio para alimentos (Use apenas recipientes que nunca tenham contido produtos químicos ou combustível.), Recipiente hermético próprio para alimentos (Encha somente quando estiver limpo e completamente seco; nunca use recipientes que já tenham guardado produtos químicos.), Recipiente ou bolsa de água dobrável (Proteja de objetos pontiagudos.), Jarra medidora, Bolsa de água própria para alimentos (Use somente para água potável, nunca para produtos químicos ou combustível.), Pote ou pote de barro para fermentação (Use apenas recipientes próprios para alimentos, de vidro, cerâmica esmaltada segura para alimentos ou plástico próprio para alimentos – nada de recipientes de metal para alimentos ácidos.), Sacos de alimentos reutilizáveis com fecho (Use apenas sacos próprios para alimentos; não use com água fervente, a menos que o fabricante permita expressamente.), Saco de coleta ou cesto arejado (Colher cada espécie separadamente para que nada desconhecido se misture)
- Panela de metal (aço inoxidável, alumínio, titânio)
- Garrafa de aço inoxidável de parede simples (Aqueça apenas garrafas de parede simples, sem pintura nem plástico; retire a tampa antes de aquecer.)
- Isqueiro, fósforos ou pederneira (ferro de faísca)
- Barra de ferrocério (Pratique antes de precisar.), Batedor de aço e pedra dura (Aço-carbono, não inoxidável.), Conjunto de arco de fogo (arco, eixo, tábua, bloco de apoio) (Use só madeira seca.), Lupa / lente de aumento para acender fogo (Nunca deixe ao sol – risco de incêndio.), Pistão de fogo (Cuide da vedação.), Furadeira de bombeamento (eixo, volante, travessa, cordão) (Prenda o volante com firmeza e bem no centro – um disco solto pode ser arremessado.)
Os resultados vêm exclusivamente de entradas estruturadas. Nenhuma instrução improvisada é gerada.
Fontes (3)
- Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival · Insetos e vermes como alimento de emergência; cozinhe-os; evite insetos de cores vivas, peludos e de cheiro forte; deixe os vermes se purgarem na água
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2013): Edible insects: Future prospects for food and feed security (FAO Forestry Paper 171) · Insetos comestíveis no mundo, valor nutricional, questões de alergia e higiene
- Council of the European Communities (1992): Council Directive 92/43/EEC on the conservation of natural habitats and of wild fauna and flora (Habitats Directive) · Proteção de espécies animais selvagens na UE (incluindo espécies de besouros protegidas)