Pacotinhos de legumes em papel-alumínio com manteiga de ervas

Erros comuns

• ×Colocar os pacotinhos no meio das chamas – queimado por fora, cru por dentro
• ×Pedaços grossos de batata – não cozinham por completo
• ×Só uma camada fina de papel-alumínio – ele rasga
• ×Bordas só dobradas de leve – o caldo escorre e entra cinza
• ×Abrir com o rosto sobre o pacotinho
• ×Deixar papel-alumínio na fogueira
• ×Levar a manteiga o dia todo sem refrigeração

Materiais

• Batatas (firmes após o cozimento)

  Por pessoa, 1–2 batatas médias (cerca de 200 g)

  Corte fora com generosidade as partes verdes, os brotos e os "olhos" – é ali que fica a solanina, um composto amargo natural.

  Batatas cruas não precisam de geladeira, as cozidas precisam: mantenha as batatas cozidas frescas durante o trajeto e coma-as no mesmo dia.

• Legumes firmes (pimentão, abobrinha)

  Por pessoa, meio pimentão e meia abobrinha pequena

  Lave com água limpa antes de cortar.

  Aguenta cerca de um dia fora, sem refrigeração – leve na sombra e arejado, sem amassar.

• Cebolas

  Por pessoa, meia cebola

  Dobre os dedos para dentro ao cortar e corte sobre uma superfície firme.

• Manteiga ou manteiga de ervas (caixa térmica)

  Por pessoa, cerca de 1 colher de sopa de manteiga ou manteiga de ervas da caixa térmica – ou 1 colher de sopa de óleo

  Alérgeno: leite.

  Só de caixa térmica e em passeios de um dia; sem refrigeração, use óleo de cozinha.

• Óleo ou gordura de cozinha (sebo, banha)(opcional)

  Óleo de cozinha como alternativa à manteiga, sem refrigeração ou vegana

  Nunca apague gordura em chamas com água – cubra com uma tampa para abafar.

  Não misture com gasolina, álcool ou outros líquidos facilmente inflamáveis.

• Ervas secas (ervas de Provence, salsa, cebolinha)

  Cerca de 1 colher de chá por pessoa

  Apenas ervas compradas – nenhuma planta silvestre colhida por você.

• Sal de mesa

  Sal e um pouco de pimenta

  O sal melhora a conservação, mas não substitui o aquecimento completo.

• Papel-alumínio (reforçado)

  Por embrulho, duas folhas de papel-alumínio resistente, cada uma com cerca de 40 cm de comprimento

  Pode ter bordas afiadas; conduz calor e eletricidade.

• Faca (lâmina fixa ou com trava)

  Com uma tábua pequena para cortar

  Corte para longe do corpo.

  As regras sobre portar facas variam conforme a região – verifique as regras locais.

• Pinça de churrasco ou pinça de madeira

  Pinças compridas mantêm as mãos longe da brasa.

• Luvas de couro ou luvas resistentes ao calor(opcional)

  Luvas sintéticas derretem na pele – use somente luvas de couro ou luvas certificadas como resistentes ao calor.

  Luvas molhadas transmitem o calor rapidamente.

• Lenha seca

  Madeira de lei seca para boas brasas

  Colete somente onde for permitido.

• Isqueiro, fósforos ou pederneira (ferro de faísca)

  Respeite as proibições locais de fogo.

• Água para apagar (balde, galão ou panela)

  Deixe vários litros prontos antes de acender.

• Saco de lixo (que fecha de novo)

  Para o papel-alumínio usado

Pré-requisitos

• ·Local de fogueira permitido, com boas brasas
• ·Saber usar uma faca com segurança
• ·Água limpa para lavar os legumes
• ·Pinça ou graveto comprido para retirar os embrulhos

Segurança

• As brasas são mais quentes do que parecem e continuam incandescentes sob a cinza cinzenta. Coloque os embrulhos nas brasas e vire-os somente com pinça ou um graveto comprido, nunca com as mãos nuas; prenda os cabelos compridos e não se incline sobre o fogo.
• Manteiga só da caixa térmica e em passeios de um dia; sem refrigeração, use óleo. Só coma batatas quando estiverem completamente macias; corte fora as partes esverdeadas e os brotos. Coma a comida pronta logo, enquanto está quente. Não deixe sobras mornas na panela ou ao sol por horas – os germes podem se multiplicar. O que não for comido em cerca de duas horas e não puder ser refrigerado vai para o saco de lixo. Alérgenos: leite na manteiga.
• Faça fogo somente onde for permitido e não houver risco de incêndio florestal – use locais de fogueira já existentes, mantenha água pronta para apagar e apague o fogo por completo no fim. Leve de volta o papel-alumínio, as latas e as embalagens. O papel-alumínio não queima e nunca deve ficar no local da fogueira.

Como funciona

O papel-alumínio duplo, bem fechado, forma uma pequena câmara de vapor. A água dos legumes evapora e cozinha tudo no próprio caldo, enquanto o papel-alumínio impede a entrada de cinzas. Na beira das brasas, o calor é mais suave do que no meio – assim, os legumes de baixo não queimam antes de as batatas ficarem macias por dentro. Como as batatas demoram mais, você as corta mais finas.

Contexto técnico

Variações

Vegano

Use óleo com ervas secas em vez de manteiga, e acrescente um pouco de grão-de-bico de lata (abra a lata antes!) para ter mais proteína.

Para crianças

Cada criança faz seu próprio pacotinho e risca um sinal no papel-alumínio com um gravetinho para reconhecer o seu. Cortar legumes macios, como abobrinha, com uma faca sem ponta. Um adulto coloca os pacotinhos nas brasas, vira e abre.

Com queijo

Nos últimos minutos, abra o pacotinho, coloque um pouco de queijo duro por cima, feche de novo e deixe um instante perto das brasas até derreter (alérgeno: leite).

Sem fogo: na frigideira

Onde não é permitido fazer fogo, cozinhe no vapor os mesmos legumes com óleo e ervas em uma panela tampada, na chama baixa do fogareiro. Mexa de vez em quando e acrescente um pouco de água se começar a grudar.

Erros comuns

• ×Colocar os pacotinhos no meio das chamas – queimado por fora, cru por dentro
• ×Pedaços grossos de batata – não cozinham por completo
• ×Só uma camada fina de papel-alumínio – ele rasga
• ×Bordas só dobradas de leve – o caldo escorre e entra cinza
• ×Abrir com o rosto sobre o pacotinho
• ×Deixar papel-alumínio na fogueira
• ×Levar a manteiga o dia todo sem refrigeração

Limites e riscos

• –Os tempos de cozimento são apenas referências – sempre faça o teste de cozimento
• –Sem instruções para carne crua ou peixe no pacotinho
• –Vale apenas onde é permitido fazer fogo

Alternativas de material

Derivado das propriedades dos materiais: um substituto precisa ter todas as propriedades relevantes. Observe as indicações sobre o substituto.

Óleo ou gordura de cozinha (sebo, banha)

Lenha seca (Colete somente onde for permitido.), Isca (Leve em embalagem à prova d'água.), Tecido carbonizado (algodão carbonizado) (Guarde seco, em uma lata.), Palha de aço do tipo mais fino (Guarde separada de pilhas e baterias – risco de incêndio.), Madeira resinosa (fatwood) (Recolha só madeira morta, onde for permitido.), Combustível de fogareiro (cartucho, combustível líquido, álcool) (Guarde combustíveis separados dos alimentos e nas embalagens originais ou em garrafas próprias para isso.), Bolinhas de algodão com vaselina (Use somente algodão puro.), Resina de árvore (abeto-vermelho, pinheiro) (A resina é inflamável e gruda na pele quando está quente – derreta-a só devagar, em fogo baixo.), Casca de bétula (de madeira morta e caída) (Nunca descasque árvores vivas.)

Papel-alumínio (reforçado)

Manta de emergência (Rasga com facilidade a partir de furos; serve de abrigo só por pouco tempo.), Espelho de sinalização (Não direcione o reflexo para os olhos de pessoas por perto nem de motoristas.), Colete de alta visibilidade (Mantenha ao alcance, dentro do habitáculo, não no porta-malas.), Triângulo de sinalização (Se o triângulo de sinalização é obrigatório, ou se deve ser colocado em certas vias (por exemplo, rodovias), varia de país para país – confira as regras locais.)

Lenha seca

Isca (Leve em embalagem à prova d'água.), Tecido carbonizado (algodão carbonizado) (Guarde seco, em uma lata.), Palha de aço do tipo mais fino (Guarde separada de pilhas e baterias – risco de incêndio.), Madeira resinosa (fatwood) (Recolha só madeira morta, onde for permitido.), Combustível de fogareiro (cartucho, combustível líquido, álcool) (Guarde combustíveis separados dos alimentos e nas embalagens originais ou em garrafas próprias para isso.), Bolinhas de algodão com vaselina (Use somente algodão puro.), Óleo ou gordura de cozinha (sebo, banha) (Nunca apague gordura em chamas com água – cubra com uma tampa para abafar.), Resina de árvore (abeto-vermelho, pinheiro) (A resina é inflamável e gruda na pele quando está quente – derreta-a só devagar, em fogo baixo.), Casca de bétula (de madeira morta e caída) (Nunca descasque árvores vivas.)

Isqueiro, fósforos ou pederneira (ferro de faísca)

Barra de ferrocério (Pratique antes de precisar.), Batedor de aço e pedra dura (Aço-carbono, não inoxidável.), Conjunto de arco de fogo (arco, eixo, tábua, bloco de apoio) (Use só madeira seca.), Lupa / lente de aumento para acender fogo (Nunca deixe ao sol – risco de incêndio.), Pistão de fogo (Cuide da vedação.), Furadeira de bombeamento (eixo, volante, travessa, cordão) (Prenda o volante com firmeza e bem no centro – um disco solto pode ser arremessado.)

Os resultados vêm exclusivamente de entradas estruturadas. Nenhuma instrução improvisada é gerada.