Ricavare il sale dall'acqua di mare
L'acqua di mare contiene sale e, con pazienza e combustibile, diventa sale da cucina per insaporire e conservare. Qui impari a trovare un posto pulito per raccogliere l'acqua, lasciarla decantare e filtrarla, farla bollire in una padella bassa, asciugare i cristalli umidi e conservare il sale all'asciutto. E vale sempre una regola: l'acqua di mare in sé non si beve mai.
- Diverse ore di bollitura, asciugatura fino a un giorno
Spiegato in modo semplice
Il sale è nascosto nell'acqua di mare. Non lo vedi perché è disciolto, come lo zucchero nel tè. Se fai bollire a lungo l'acqua di mare, l'acqua se ne va come vapore e il sale resta nella padella.
Alla fine hai dei cristalli bianchi che fai asciugare. Puoi usarli per insaporire il cibo o salare il pesce.
Ma attenzione: non devi mai bere acqua di mare. Ti fa venire ancora più sete e fa male al corpo.
Come funziona
L'acqua di mare contiene circa 35 grammi di sali disciolti per litro, soprattutto sale da cucina. Scaldandola evapora solo l'acqua. Meno acqua resta, più salata diventa la soluzione, finché non riesce a sciogliere altro sale: allora crescono i cristalli.
L'evaporazione avviene in superficie. Una padella larga e bassa ha molta superficie e quindi evapora molto più in fretta di una pentola alta. Nelle regioni calde e secche basta perfino il sole.
Le cose più importanti
Acqua pulita: tutto ciò che è disciolto nell'acqua resta quando la fai bollire, anche sporco e sostanze inquinanti. Prendi quindi l'acqua solo da coste aperte e pulite, lontano da porti, foci di fiumi e scarichi.
Far depositare e filtrare: sabbia e particelle sospese scendono sul fondo se l'acqua resta ferma. Un panno fitto trattiene i pezzetti di alghe.
Dolcemente alla fine: quando la soluzione diventa fangosa, il sale schizza a fuoco alto e brucia. Allora scalda solo dolcemente e lascia asciugare il resto all'aria.
Sicurezza: a cosa devi fare attenzione
Non bere mai acqua di mare. Il corpo deve eliminare tutto quel sale con la propria acqua e così perde più acqua di quanta ne abbia assunta.
Niente fioriture di alghe, niente pellicola d'olio, niente schiuma: alcune alghe producono tossine che non si distruggono con la bollitura, ma si concentrano nel sale.
Usa poco sale: l'OMS raccomanda agli adulti di consumare meno di 5 g di sale al giorno. Il sale marino fatto in casa non contiene iodio aggiunto.
Passo dopo passo
Scegliere un posto pulito
Raccogli l'acqua su una costa aperta e pulita con acqua limpida, meglio dagli scogli o un po' lontano dalla riva, dove la sabbia non viene smossa. Evita porti, foci, scarichi fognari e posti con una pellicola d'olio, schiuma o acqua di colore strano.
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Scegliere un posto pulito
Raccogli l'acqua su una costa aperta e pulita con acqua limpida, meglio dagli scogli o un po' lontano dalla riva, dove la sabbia non viene smossa. Evita porti, foci, scarichi fognari e posti con una pellicola d'olio, schiuma o acqua di colore strano.
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Lascia assestare
Lascia l'acqua ferma in una pentola o un secchio per qualche ora. Sabbia e particelle sospese scendono sul fondo. Poi prendi con cura l'acqua limpida in superficie.
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Filtrare con un panno
Versa l'acqua attraverso un panno di cotone pulito e a trama fitta, così restano trattenuti pezzetti di alghe e particelle fini. Piegato in due filtra meglio.
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Far bollire in una padella bassa
Versa l'acqua nella padella più larga e bassa che hai e scaldala. Mantienila a sobbollire e rabbocca quando il livello scende. Serve molto combustibile e tempo: calcola diverse ore per pochi litri.
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Quando diventa poltiglia: abbassare il fuoco
Verso la fine l'acqua diventa torbida e si formano cristalli bianchi sul bordo e sul fondo. Ora abbassa molto il fuoco e mescola solo delicatamente finché resta una poltiglia di sale umida. Troppo calore fa schizzare e bruciare il sale.
Il sale caldo schizza: tieni le distanze.
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Asciugare
Stendi la poltiglia di sale su un panno o un piatto pulito e lasciala asciugare del tutto al sole o in un posto caldo e asciutto. Schiaccia i grumi con un cucchiaio. È pronto quando scorre liberamente.
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Conservare all'asciutto
Metti il sale in un contenitore chiuso e asciutto. Il sale attira l'umidità e altrimenti si raggruma. Qualche chicco di riso nel barattolo lo mantiene scorrevole più a lungo.
Errori comuni
- Bere acqua di mare o "allungare" il cibo con essa
- Prendere acqua in un porto o alla foce di un fiume
- Usare una pentola alta e stretta
- Bollire troppo forte alla fine
- Mettere sale umido nei barattoli
Panoramica rapida
Materiale
Padella larga e bassa o teglia di metallo
Più è larga, più evapora in fretta
Niente alluminio per la salamoia per tempi lunghi: si corrode
I manici si scaldano
Pentola di metallo (acciaio inox, alluminio, titanio)
Per raccogliere e far decantare
Calda: pericolo di ustioni.
Panno di cotone / maglietta
Per filtrare
Trattiene solo le particelle grossolane: nessuna disinfezione.
Legna da ardere asciutta
Tanta, o un fornello con abbastanza combustibile
Raccogli solo dove è consentito.
Contenitore per alimenti ermetico e adatto al contatto con il cibo
Riempi solo quando è pulito e completamente asciutto; non usare mai contenitori che prima contenevano prodotti chimici.
Adatto a
- Soggiorni lunghi sulla costa
- Sale per insaporire e conservare il pesce
- Giorni soleggiati e asciutti
Non adatto a
- Ricavare acqua potabile: servirebbe un distillatore che raccoglie la condensa
- Porti, foci, scarichi fognari, fioriture di alghe
- Mancanza di combustibile: allora assicura prima calore e acqua
Prerequisiti
- Accesso ad acqua di mare pulita
- Abbastanza combustibile o tanto sole
- Un posto sicuro per il fuoco o un fornello
Sicurezza
- Prendi acqua solo da coste aperte e pulite, lontano da porti, industrie, foci, depuratori e barche. Dopo le mareggiate, o in caso di pellicola d'olio, schiuma, colore strano o fioritura di alghe, non prendere acqua. Tossine e inquinanti non vengono eliminati dalla bollitura, ma concentrati.
- Usa il sale con parsimonia. L'OMS raccomanda agli adulti di assumerne meno di 5 g al giorno. Il sale marino fatto in casa non contiene iodio aggiunto.
Come funziona
Un litro d'acqua di mare contiene circa 35 grammi di sali disciolti, circa tre cucchiaini. Quando l'acqua si scalda, evapora solo l'acqua; il sale resta nella padella. Quando è evaporata così tanta acqua che la soluzione è satura, si formano cristalli. Una padella larga e bassa evapora molto più in fretta di una pentola alta, perché più superficie d'acqua è a contatto con l'aria.
Vantaggi
- Sale da una fonte quasi inesauribile
- Attrezzatura semplice
- Rende possibile salare il pesce
Svantaggi
- Serve molto combustibile o tempo
- Solo su coste pulite
- Non dà acqua potabile
Approfondimento
Contesto tecnico
Per migliaia di anni il sale è stato così prezioso che alcune vie commerciali portavano il suo nome. In Austria e Baviera veniva da miniere e sorgenti salate: luoghi come Hallstatt, Hallein o Bad Reichenhall portano nel nome l'antica parola "Hall", che significa sale. Sulle coste si ricavava dall'acqua di mare in vasche basse.
Il principio è lo stesso ancora oggi: l'acqua evapora, il sale resta. Le saline moderne usano per questo enormi vasche basse e il sole.
Varianti
- Solo con il sole
- Nei giorni caldi e asciutti l'acqua di mare evapora anche in recipienti bassi al sole. Ci vogliono giorni, ma si risparmia tutto il combustibile. Copri contro sabbia, insetti e pioggia, per esempio con un panno sottile.
- Sale dalle pozze di scoglio
- Nelle regioni calde a volte trovi croste di sale nelle cavità degli scogli sopra la linea di marea. Prendi solo croste bianche e pulite, sciogliele in un po' d'acqua di mare, filtra e fai bollire come sopra.
Errori comuni
- Bere acqua di mare o "allungare" il cibo con essa
- Prendere acqua in un porto o alla foce di un fiume
- Usare una pentola alta e stretta
- Bollire troppo forte alla fine
- Mettere sale umido nei barattoli
Limiti e rischi
- Nessuna analisi di laboratorio: gli inquinanti non vengono controllati
- Nessuno iodio aggiunto
- Nessuna istruzione per ricavare acqua potabile dall'acqua di mare
Alternative di materiali
Ricavate dalle proprietà dei materiali: un sostituto deve avere tutte le proprietà rilevanti. Tieni conto delle note sul sostituto.
- Pentola di metallo (acciaio inox, alluminio, titanio)
- Bottiglia in acciaio inox a parete singola (Scalda solo bottiglie a parete singola, senza vernice o plastica; togli il tappo prima di scaldare.)
- Legna da ardere asciutta
- Esca (Portalo con te in una confezione impermeabile.), Tessuto carbonizzato (cotone carbonizzato) (Conserva all'asciutto in un barattolo di latta.), Paglietta d'acciaio della grana più fine (Conserva separatamente dalle batterie: rischio di incendio.), Legno resinoso (fatwood) (Raccogli solo legno morto dove è permesso.), Combustibile per fornelli (cartuccia, combustibile liquido, alcol) (Conserva i combustibili separati dal cibo e nei contenitori originali o in bottiglie adatte allo scopo.), batuffoli di cotone con vaselina (Usa solo cotone puro.), Olio o grasso da cucina (sego, strutto) (Non spegnere mai il grasso che brucia con l'acqua – copri con un coperchio per soffocare la fiamma.), Resina d'albero (abete rosso, pino) (La resina è infiammabile e, quando è calda, si attacca alla pelle – fondila solo lentamente a fuoco basso.), Corteccia di betulla (da legno morto, caduto a terra) (Non staccare mai la corteccia da alberi vivi.)
- Contenitore per alimenti ermetico e adatto al contatto con il cibo
- Bottiglia in acciaio inox a parete singola (Scalda solo bottiglie a parete singola, senza vernice o plastica; togli il tappo prima di scaldare.), Bottiglia isolata a doppia parete (Non scaldare mai direttamente.), Bottiglia in PET (trasparente, max 2 litri) (Non scaldare e non mettere sul fuoco.), Tanica per acqua adatta agli alimenti (Usa solo contenitori che non hanno mai contenuto sostanze chimiche o carburante.), Contenitore o sacca d'acqua pieghevole (Proteggere da oggetti appuntiti.), Sacca per l'acqua per alimenti (Usare solo per l'acqua potabile, mai per sostanze chimiche o combustibili.), Barattolo o vaso per fermentazione (Usa solo contenitori adatti agli alimenti, in vetro, in gres smaltato idoneo al contatto con gli alimenti o in plastica per alimenti – niente contenitori di metallo per alimenti acidi.), Sacchetti per alimenti richiudibili (Usa solo sacchetti adatti agli alimenti; non usarli con acqua bollente, a meno che il produttore non lo consenta esplicitamente.)
I risultati provengono esclusivamente da voci strutturate. Non vengono generate istruzioni improvvisate.
Fonti (3)
- Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival · Non bere mai acqua di mare
- World Health Organization (WHO): Salt reduction (fact sheet) · Troppo sale affatica cuore e circolazione; gli adulti dovrebbero assumerne meno di 5 g al giorno
- U.S. Food and Drug Administration (FDA): Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely · Fioriture di alghe e acque costiere inquinate come rischio per la salute