Gotowanie przy małej ilości wody
Gdy brakuje wody pitnej, liczy się każdy litr. Dania jednogarnkowe, produkty, które wchłaniają całą wodę, w której się gotują, ponowne użycie wody z gotowania do zupy i sprytne zmywanie pozwalają dużo zaoszczędzić. Do wszystkiego, co się je lub pije, używaj wyłącznie bezpiecznej lub uzdatnionej wody. Słony płyn z puszek nie zastępuje wody pitnej.
- Bez dodatkowego czasu, trochę planowania
Wyjaśnione prosto
Gdy z kranu nie leci już woda, każda butelka jest cenna. Przy zwykłym gotowaniu marnujemy jej dużo, nie zauważając tego: makaron pływa w dużym garnku, potem wodę się wylewa, a kran leci podczas zmywania.
Można to robić dużo oszczędniej. Niektóre produkty wchłaniają całą swoją wodę jak gąbka – na przykład płatki owsiane, kuskus czy ryż, gdy użyjesz tylko tyle wody, ile potrzebuje. Pokrywka na garnku zatrzymuje parę. A woda po makaronie może stać się bazą zupy zamiast spłynąć do kanalizacji.
Jedna zasada jest bardzo ważna: picie ma pierwszeństwo przed gotowaniem. A do wszystkiego, co jesz lub pijesz, używaj wyłącznie bezpiecznej lub przegotowanej wody. Słony płyn z puszek nie zastępuje wody pitnej.
Jak to działa
Przy gotowaniu woda ginie na trzy sposoby: jest odlewana, odparowuje albo jest używana do płukania. Zajęcie się wszystkimi trzema pozwala wystarczyć ułamkiem zwykłej ilości. Największy zysk daje wybieranie produktów, przy których nic się nie odlewa.
Kasze i zboża, takie jak płatki owsiane, kuskus, kasza bulgur czy ryż gotowany metodą wchłaniania, pobierają całą wodę. Kuskus i bulgur często nawet nie wymagają gotowania, wystarczy zalać gorącą wodą i zostawić do namoczenia. Podobnie działa puree ziemniaczane instant. Makaron można gotować bezpośrednio w sosie, tylko z taką ilością płynu, jaką wchłonie.
Pokrywka wyraźnie ogranicza parowanie i jednocześnie oszczędza paliwo, bo mniej ciepła ucieka z parą. Zmniejszenie ognia po zagotowaniu lub włożenie garnka do kosza termoizolacyjnego (hay box) traci jeszcze mniej.
Na co naprawdę zwrócić uwagę
Mierz zamiast zgadywać. Wskazówki na opakowaniu lub miarka pokazują, ile wody potrzebuje dana żywność. Lepiej na początku użyć trochę mniej i w razie potrzeby dolać, niż potem musieć odlewać.
To, co zostanie, wykorzystuje się ponownie. Woda po gotowaniu makaronu lub warzyw może być bazą do zupy lub sosu. Płyn z puszek z warzywami można ugotować razem z daniem, jeśli pasuje – ale często jest słony, więc nie nadaje się jako woda pitna.
Zmywanie też może być oszczędne: najpierw wytrzyj resztki papierem, zeskrob lub namocz garnki w odrobinie wody od razu, zanim cokolwiek zaschnie, i zmywaj w misce, a nie pod bieżącą wodą. Nakładanie prosto z garnka i oznaczenie talerza dla każdej osoby oszczędza jeszcze więcej zmywania.
Bezpieczeństwo: na co zwracać uwagę
Do gotowania, mycia zębów i zmywania naczyń, które dotykają jedzenia, używaj wyłącznie bezpiecznej lub uzdatnionej wody. Woda deszczowa lub użytkowa się do tego nie nadaje, o ile nie została uzdatniona. Jeśli obowiązuje komunikat o konieczności przegotowania wody, stosuj się dokładnie do zaleceń urzędu.
Wody pitnej nie ogranicza się na rzecz gotowania. Jeśli wody jest tak mało, że picie byłoby zagrożone, zamiast gotować wybieraj produkty, które potrzebują mało wody lub wcale – konserwy, chleb, orzechy. Pamiętaj też, że bardzo słone jedzenie wywołuje pragnienie, a więc zwiększa zapotrzebowanie na wodę.
Typowe sytuacje
Podczas przerwy w dostawie wody lub komunikatu o konieczności przegotowania wody liczy się każdy litr, którego nie trzeba kupować, nosić ani gotować. Jadłospis z potraw wchłaniających wodę, gulaszy i konserw znacznie zmniejsza zapotrzebowanie – a jednocześnie zużycie paliwa.
Na wyprawach z ograniczoną ilością wody obowiązuje to samo. Płatki owsiane, kuskus czy dania instant, które namakają w woreczku lub kubku z gorącą wodą, nie wymagają prawdziwego zmywania. Często wystarczą garnek z pokrywką, łyżka i trochę papieru do wytarcia.
Warto wiedzieć
Organy zdrowia, takie jak amerykańskie CDC, podkreślają, żeby w sytuacji awaryjnej do picia, gotowania i mycia zębów używać wyłącznie bezpiecznej wody. Ready.gov wyraźnie radzi nie racjonować wody pitnej, ale oszczędzać na wszystkim innym.
Opisane tu wskazówki pochodzą z praktyki kuchennej i nie zostały naukowo zmierzone; dlatego to hasło nie podaje stałych ilości wody na potrawę. Najlepiej wypróbuj je na co dzień – wiele z nich oszczędza wodę, energię i zmywanie także bez sytuacji kryzysowej.
Krok po kroku
Wybieraj produkty
Produkty niewymagające gotowania (konserwy, chleb, orzechy) lub takie, które wchłaniają całą wodę: płatki owsiane, kuskus, bulgur, ryż metodą absorpcji, puree ziemniaczane instant.
- 1
Wybieraj produkty
Produkty niewymagające gotowania (konserwy, chleb, orzechy) lub takie, które wchłaniają całą wodę: płatki owsiane, kuskus, bulgur, ryż metodą absorpcji, puree ziemniaczane instant.
- 2
Odmierzaj
Używaj tylko tyle wody, ile produkt wchłonie. Pomagają wskazówki na opakowaniu lub miarka.
- 3
Gotuj pod pokrywką
Pokrywka na garnku, zmniejszony ogień, mało parowania. Do namaczania i dochodzenia potraw można użyć kuchni wyłożonej sianem (hay box).
- 4
Wykorzystaj ponownie wodę z gotowania
Wodę po gotowaniu makaronu lub warzyw wykorzystaj jako bazę do zupy lub sosu; płyn z puszek z warzywami dogotuj razem z daniem, jeśli pasuje.
- 5
Zmywaj oszczędnie
Garnki od razu wyskrob lub namocz w niewielkiej ilości wody, a resztki najpierw wytrzyj papierem; myj w misce, a nie pod bieżącą wodą.
Częste błędy
- Gotowanie makaronu w dużej ilości wody i odcedzanie go
- Gotowanie bez pokrywki
- Używanie nieuzdatnionej wody do gotowania
- Słona zalewa jako zamiennik wody pitnej
Krótki przegląd
Materiały
Garnek metalowy (stal nierdzewna, aluminium, tytan)
Gorąca – ryzyko oparzenia.
Dzbanek z miarką
Nadaje się dla
- Awaria zaopatrzenia w wodę
- Nakaz przegotowywania wody
- Wyprawy z ograniczoną ilością wody
Nie nadaje się dla
- Sytuacje, w których wodę pitną trzeba by racjonować – picie ma pierwszeństwo przed gotowaniem
Wymagania wstępne
- Przegląd zapasów wody
- Garnek z pokrywką
Bezpieczeństwo
- Do gotowania, mycia zębów i mycia naczyń mających kontakt z jedzeniem używaj tylko bezpiecznej lub uzdatnionej wody. Woda deszczowa lub użytkowa się do tego nie nadaje, jeśli nie została uzdatniona.
- Nie ograniczaj wody pitnej na rzecz gotowania. Wybieraj produkty, które potrzebują mało wody lub wcale.
Jak to działa
Przy gotowaniu traci się dużo wody, gdy jest odcedzana, wyparowuje lub służy do płukania. Wybór produktów, które wchłaniają całą wodę, gotowanie pod pokrywką i ponowne użycie pozostałej wody pozwalają obejść się ułamkiem tej ilości.
Zalety
- Oszczędza wodę i paliwo
- Mniej zmywania
Wady
- Ograniczony wybór potraw
- Wymaga planowania
Wiedza pogłębiona
Tło merytoryczne
Instytucje zdrowia publicznego, takie jak CDC, podkreślają, że w sytuacji awaryjnej do picia, gotowania i mycia zębów należy używać wyłącznie bezpiecznej wody. Ready.gov radzi, by nie racjonować wody pitnej.
Opisane wskazówki pochodzą z praktyki kulinarnej i nie zostały zmierzone naukowo.
Warianty
- Makaron w jednym garnku
- Gotuj makaron bezpośrednio w sosie, z taką ilością płynu, jaką wchłonie.
Częste błędy
- Gotowanie makaronu w dużej ilości wody i odcedzanie go
- Gotowanie bez pokrywki
- Używanie nieuzdatnionej wody do gotowania
- Słona zalewa jako zamiennik wody pitnej
Ograniczenia i ryzyka
- Brak ilości wody na poszczególne dania
Zamienniki materiałów
Wyprowadzone z właściwości materiałów: zamiennik musi mieć wszystkie istotne właściwości. Przestrzegaj uwag dotyczących zamiennika.
- Garnek metalowy (stal nierdzewna, aluminium, tytan)
- Jednościenna butelka ze stali nierdzewnej (Podgrzewaj tylko butelki jednoĹ›cienne, bez lakieru i plastiku; przed podgrzewaniem zdejmij zakrÄ™tkÄ™.)
- Dzbanek z miarką
- Garnek metalowy (stal nierdzewna, aluminium, tytan) (GorÄ…ca – ryzyko oparzenia.), Jednościenna butelka ze stali nierdzewnej (Podgrzewaj tylko butelki jednoĹ›cienne, bez lakieru i plastiku; przed podgrzewaniem zdejmij zakrÄ™tkÄ™.), Butelka termiczna z podwĂłjnÄ… Ĺ›cianÄ… (Nigdy nie podgrzewaj bezpoĹ›rednio.), butelka PET (przezroczysta, maks. 2 litry) (Nie podgrzewaj i nie stawiaj w ogniu.), Pojemnik na wodę do kontaktu z żywnością (UĹźywaj tylko pojemnikĂłw, w ktĂłrych nigdy nie byĹ‚y chemikalia ani paliwo.), Szczelny pojemnik na zapasy, przeznaczony do kontaktu z żywnością (Napełniaj tylko czysty i całkowicie suchy pojemnik; nigdy nie używaj pojemników, w których wcześniej były chemikalia.), Składany kanister lub worek na wodę (Chroń przed ostrymi przedmiotami.), Worek na wodę przeznaczony do żywności (Używaj tylko do wody pitnej, nigdy do chemikaliów ani paliwa.), Słoik lub kamionkowy garnek do fermentacji (Używaj wyłącznie pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością: ze szkła, szkliwionej kamionki bezpiecznej dla żywności lub plastiku do kontaktu z żywnością. Do kwaśnej żywności nie używaj pojemników metalowych.), Woreczki do żywności z możliwością ponownego zamknięcia (Używaj wyłącznie woreczków przeznaczonych do żywności; nie używaj ich z wrzątkiem, chyba że producent wyraźnie na to zezwala.), Przewiewna torba lub kosz do zbierania (Zbieraj każdy gatunek osobno, żeby nic nieznanego się nie wmieszało), Sztywny pojemnik do zbierania (puszka, kosz lub kubek) (Każdy gatunek do osobnego pojemnika – nigdy nie dosypuj nieznanego)
Wyniki pochodzą wyłącznie z uporządkowanych haseł. Nie są generowane żadne improwizowane instrukcje.
Źródła (2)
- Centers for Disease Control and Prevention: Making Water Safe in an Emergency · Do picia, gotowania i mycia zębów używaj tylko bezpiecznej wody
- Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Water (emergency water supply guidance) · Nie racjonuj wody pitnej