Alimentación y nutrición

Materiales

• Alimentos de larga duración – Usa la información nutricional del envase

Pasos

1. 1

   Asegura primero el agua

   Una persona puede aguantar mucho más tiempo sin comida que sin agua. Planifica la reserva de agua antes que la de alimentos, siguiendo las recomendaciones de tu autoridad.

2. 2

   Estima las necesidades a grandes rasgos

   Anota a quién hay que alimentar. Para una planificación general basta una cifra promedio por persona y día; los niños suelen necesitar menos, y los adultos con trabajo físico duro y las personas expuestas al frío necesitan más.

3. 3

   Suma los valores nutricionales

   La energía de cada envase figura en la etiqueta (kcal por 100 g multiplicadas por el peso del envase). Suma aproximadamente cuántos días-persona cubre tu reserva.

4. 4

   Incluye fuentes de proteínas

   Las legumbres, el pescado y la carne en conserva, los frutos secos, la leche en polvo o los lácteos de larga duración aportan proteínas. La OMS/FAO/UNU indican una ingesta segura para adultos sanos de unos 0,8 g de proteína por kilogramo de peso corporal al día.

5. 5

   Variedad y costumbre

   Almacena alimentos que a todos les gusten y sienten bien, con hidratos de carbono, grasa, proteínas y frutas y verduras en formato de larga conservación. Con alimentos desconocidos, en situaciones de estrés la gente suele comer demasiado poco.

6. 6

   Ahorrar energía

   Si hay escasez de alimentos, reduce el esfuerzo físico, mantente abrigado y bebe lo suficiente. Esto reduce notablemente las necesidades.

Errores frecuentes

• ×Contar solo las calorías y olvidar el agua
• ×Almacenar muchos alimentos salados o ricos en proteínas, pero poca agua
• ×Almacenar alimentos que nadie come
• ×Pasar por alto las necesidades especiales de niños, personas mayores y enfermos
• ×Hacer trabajo físico duro cuando hay escasez de comida en lugar de ahorrar energía

Límites y riesgos

• –Solo promedios y valores de referencia, sin cálculo individual
• –Sin recomendaciones de alimentación en caso de enfermedad, embarazo o para lactantes
• –Sin afirmaciones sobre ayuno o hambre durante periodos largos

Fuentes

1. [1]

   Sphere Association (2018): The Sphere Handbook: Humanitarian Charter and Minimum Standards in Humanitarian Response

2. [2]

   Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2004): Human energy requirements – Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation

   https://www.fao.org/4/y5686e/y5686e00.htm

3. [3]

   World Health Organization / FAO / United Nations University (2007): Protein and amino acid requirements in human nutrition (WHO Technical Report Series 935)

   https://iris.who.int/handle/10665/43411

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-energy-protein

Materiales

• Alimentos de larga duración
• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos – Para productos secos ya abiertos, como arroz, harina o pasta
• Etiquetas y rotulador permanente – Anotar la fecha de compra y la de caducidad en un lugar bien visible
• Abrelatas manual

Pasos

1. 1

   Elige un lugar de almacenamiento

   Un lugar fresco, seco, oscuro y de fácil acceso, lejos de radiadores, cocinas, productos químicos y combustibles. No lo pongas directamente sobre un suelo frío y húmedo.

2. 2

   Etiquetar

   Escribe la fecha de caducidad bien visible por fuera; en los productos trasvasados, anota también el producto y la fecha en que los envasaste. Una lista sencilla en una hoja de papel ayuda a no perder la visión de conjunto.

3. 3

   Primero en entrar, primero en salir

   Coloca los productos nuevos al fondo o abajo y pasa los más antiguos al frente. Al cocinar a diario, toma siempre primero de la reserva y luego repónla.

4. 4

   Proteger lo ya abierto

   Pasa los alimentos secos ya abiertos a recipientes limpios, secos y herméticos. Así los proteges de la humedad y de las plagas de despensa.

5. 5

   Ver cómo están con regularidad

   A intervalos fijos (por ejemplo, cuando cambia la hora) revisa fechas, latas y envases. Incluye en las próximas comidas lo que vaya a caducar pronto o dónalo mientras esté en perfecto estado.

   No pruebes el contenido de latas dañadas: deséchalas.

Errores frecuentes

• ×Comprar una reserva una vez y olvidarla durante años
• ×Poner los productos nuevos delante de los viejos
• ×Guardar en un sótano húmedo o en un desván caluroso
• ×Usar de todos modos latas abolladas o abombadas
• ×Dejar abiertos los envases ya empezados

Límites y riesgos

• –No se indica el tiempo máximo de conservación de cada producto: sigue la información del fabricante
• –Las normas sobre el marcado de fechas varían según la región

Fuentes

1. [1]

   Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK), Deutschland: Ratgeber für Notfallvorsorge und richtiges Handeln in Notsituationen

   https://www.bbk.bund.de/DE/Warnung-Vorsorge/Vorsorge/Ratgeber-Checkliste/ratgeber-checkliste_node.html

2. [2]

   Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Build A Kit

   https://www.ready.gov/kit

3. [3]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Keeping Food Safe During an Emergency

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-stock-rotation

Materiales

• Etiquetas y rotulador permanente – Para el inventario y las raciones diarias
• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos(opcional)

Pasos

1. 1

   Hacer inventario

   Reúne todos los alimentos y el agua y haz una lista: tipo, cantidad y fecha de caducidad. En los alimentos perecederos, anota qué hay que comer primero.

2. 2

   Anotar las necesidades

   ¿Quién forma parte del grupo? ¿Niños, embarazadas, personas enfermas, personas con alergias, diabetes o que toman medicación? Sus necesidades tienen prioridad.

3. 3

   Fijar el orden

   Primero los alimentos frescos y los ya abiertos, después los refrigerados y congelados mientras sigan siendo seguros, y por último las latas y los alimentos secos.

4. 4

   Hacer un plan diario

   Divide las existencias entre la duración prevista y acordad comidas fijas. Es mejor hacer comidas regulares más pequeñas que picar sin control.

5. 5

   Repartir con transparencia

   Reparte las raciones a la vista de todos, mantén la lista abierta para que todos puedan verla y tomad las decisiones juntos. Así se evita la desconfianza.

6. 6

   Revisar a diario

   Revisa cada día las existencias y la salud de todos, ajusta el plan y pide ayuda pronto si queda claro que las provisiones no van a alcanzar.

Errores frecuentes

• ×Racionar mucho el agua potable
• ×Comer primero lo que dura y dejar que se estropee lo fresco
• ×Raciones extra a escondidas
• ×Pasar por alto las necesidades de los niños y de las personas enfermas
• ×Pedir ayuda demasiado tarde

Límites y riesgos

• –Sin datos sobre raciones mínimas ni fases del hambre
• –Sin nutrición médica para enfermos ni lactantes

Fuentes

1. [1]

   Sphere Association (2018): The Sphere Handbook: Humanitarian Charter and Minimum Standards in Humanitarian Response

2. [2]

   Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Build A Kit

   https://www.ready.gov/kit

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-group-rationing

Materiales

• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
• Etiquetas y rotulador permanente

Pasos

1. 1

   Comprobar al comprar

   Comprueba que los envases no tengan agujeros, telarañas ni insectos. Guarda solo envases sin daños.

2. 2

   Trasvasar

   Después de abrirlos, pon la harina, el arroz, la pasta, el azúcar y los frutos secos en frascos o latas con tapa hermética. Las bolsas de papel y de plástico no son barrera para las polillas ni los ratones.

3. 3

   Etiquetar

   Escribe el contenido y la fecha (de compra o de consumo preferente) en el recipiente.

4. 4

   Lugar de almacenamiento

   Fresco, seco y oscuro; no directamente en el suelo ni contra paredes exteriores frías, donde se forma condensación. Mantenlo alejado de productos de limpieza y combustibles.

5. 5

   Revisa con regularidad

   Más o menos una vez al mes, busca telarañas, larvas, escarabajos, marcas de roído, excrementos, olor a humedad y humedad. Limpia las estanterías con un paño y retira las migas.

6. 6

   Si hay infestación

   Tira los alimentos infestados bien cerrados en una bolsa, revisa todos los recipientes cercanos y limpia y seca a fondo la estantería. Busca la causa (envase abierto, humedad).

Errores frecuentes

• ×Guardar las provisiones en bolsas de papel
• ×Tamizar la harina infestada y usarla igualmente
• ×Almacenar en un sótano húmedo sin revisar
• ×Echar la mercancía nueva sobre la vieja

Límites y riesgos

• –Sin instrucciones para combatir plagas con productos químicos
• –Sin plazos fijos de conservación

Fuentes

1. [1]

   U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Are You Ready? An In-Depth Guide to Citizen Preparedness

   https://www.ready.gov/sites/default/files/2021-11/are-you-ready-guide.pdf

2. [2]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-pest-moisture-storage

Materiales

• Botella térmica de doble pared
• Alimentos de larga duración
• Hornillo(opcional)

Pasos

1. 1

   Prever más

   Prevé más comida de lo habitual para los días de frío, sobre todo alimentos fáciles de comer y ricos en energía, como frutos secos, fruta desecada, pan, queso y copos de avena.

2. 2

   Come con regularidad

   Desayuna antes de salir, toma un tentempié cada una o dos horas por el camino y una comida caliente por la noche. Come algo antes de dormir.

3. 3

   No te olvides de beber

   Lleva las bebidas calientes en una botella térmica y bebe con regularidad, aunque no tengas sed. La orina clara es una guía sencilla.

4. 4

   Evitar que se congele

   Lleva los tentempiés y el agua cerca del cuerpo o aislados; guarda las botellas boca abajo. El chocolate y las barritas se ponen duros con el frío.

5. 5

   Cuida de los demás

   Los niños, las personas mayores y las personas agotadas suelen comer y beber demasiado poco con frío: ofréceles comida y bebida de forma activa.

Errores frecuentes

• ×Salir al frío con el estómago vacío
• ×Confiar solo en las comidas calientes
• ×Beber muy poco
• ×Alcohol para entrar en calor

Límites y riesgos

• –Sin cifras de calorías
• –Sin consejos dietéticos para enfermedades

Fuentes

1. [1]

   Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2004): Human energy requirements – Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation

   https://www.fao.org/4/y5686e/y5686e00.htm

2. [2]

   Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival

3. [3]

   Wilderness & Environmental Medicine (Wilderness Medical Society) (2019): Wilderness Medical Society Clinical Practice Guidelines for the Out-of-Hospital Evaluation and Treatment of Accidental Hypothermia: 2019 Update

   https://doi.org/10.1016/j.wem.2019.10.002

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-cold-weather-eating

Materiales

• Alimentos de larga duración
• Etiquetas y rotulador permanente
• Abrelatas manual

Pasos

1. 1

   Leer las recomendaciones oficiales

   Consulta la recomendación actual del organismo nacional (por ejemplo, la BBK en Alemania, Ready.gov en EE. UU.) sobre la duración de la reserva y la cantidad de agua.

2. 2

   Hacer la lista del hogar

   Anota las personas, edades, alergias, dietas, bebés y mascotas.

3. 3

   Escribir planes diarios

   Define el desayuno, la comida, la cena y los tentempiés de cada día. Los primeros días se consumen los alimentos frescos de la nevera, después los de larga conservación.

4. 4

   Marcar las comidas sin cocinar

   Marca qué comidas se pueden hacer sin cocinar y asegúrate de tener suficientes.

5. 5

   Preparar la lista de la compra

   Calcula las cantidades a partir del plan, compáralas con lo que ya tienes y compra poco a poco lo que falta. No olvides los utensilios: abrelatas, combustible, bolsas de basura.

6. 6

   Usarla en el día a día

   Consume con regularidad los productos de la reserva en el día a día y repónlos; revisa el plan una vez al año.

Errores frecuentes

• ×Comprar solo latas que a nadie le gustan
• ×No tener comidas que no requieran cocinar
• ×Olvidar el abrelatas
• ×No actualizar nunca el plan

Límites y riesgos

• –Sin cantidades
• –Sin asesoramiento nutricional individual

Fuentes

1. [1]

   Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK), Deutschland: Ratgeber für Notfallvorsorge und richtiges Handeln in Notsituationen

   https://www.bbk.bund.de/DE/Warnung-Vorsorge/Vorsorge/Ratgeber-Checkliste/ratgeber-checkliste_node.html

2. [2]

   Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Build A Kit

   https://www.ready.gov/kit

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-emergency-menu-plan

Materiales

• Alimentos de larga duración
• Artículos para bebés en emergencias(opcional)
• Reserva de medicamentos(opcional)
• Etiquetas y rotulador permanente

Pasos

1. 1

   Consulta a un profesional

   Consulta con un médico, dietista o matrona qué se puede comer en una emergencia y a qué hay que prestar atención.

2. 2

   Crea una reserva propia

   Almacena productos bien tolerados y de larga conservación, guárdalos aparte y etiquétalos con claridad (por ejemplo, «sin gluten», «solo para …»).

3. 3

   Planifica la preparación sin electricidad

   Para la leche de fórmula: agua segura, una fuente de calor al aire libre y biberones limpios. Las porciones individuales listas para tomar pueden ayudar.

4. 4

   Tarjeta informativa

   Guarda una tarjeta con las alergias, la dieta, los medicamentos y los datos de contacto del médico junto a la reserva y en la mochila de emergencia.

5. 5

   Ver cómo están con regularidad

   Revisa con regularidad la fecha de caducidad, los cambios de receta de los fabricantes y los cambios de necesidades (por ejemplo, un niño que crece).

Errores frecuentes

• ×Contar con los refugios de emergencia
• ×Productos especiales sin etiquetar entre otras provisiones
• ×Leche de fórmula con agua no segura
• ×No consultar con el médico sobre medicamentos y comida

Límites y riesgos

• –Sin recomendaciones de dieta ni de dosis
• –Sin instrucciones de preparación de leche de fórmula más allá de las indicaciones del envase

Fuentes

1. [1]

   Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Build A Kit

   https://www.ready.gov/kit

2. [2]

   Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK), Deutschland: Ratgeber für Notfallvorsorge und richtiges Handeln in Notsituationen

   https://www.bbk.bund.de/DE/Warnung-Vorsorge/Vorsorge/Ratgeber-Checkliste/ratgeber-checkliste_node.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-special-diets-stock

Materiales

• Arena limpia
• Paño de algodón / camiseta

Pasos

1. 1

   Colocar una vasija dentro de otra

   Coloca la vasija pequeña dentro de la grande y rellena el hueco con arena. Si es necesario, tapa antes los agujeros de drenaje.

2. 2

   Humedecer

   Empapa bien la arena con agua sin que el agua entre en la vasija interior.

3. 3

   Llenar y tapar

   Pon fruta y verdura limpias y sin daños en la vasija interior y cúbrelas con un paño húmedo.

4. 4

   Postura

   Colócalo a la sombra, en un lugar ventilado, no al sol ni en una habitación cerrada.

5. 5

   Mantener

   Vuelve a humedecer la arena una o dos veces al día, revisa el contenido a diario, retira todo lo que se pudra y limpia las vasijas con regularidad.

Errores frecuentes

• ×Guardar en él carne o leche
• ×Colocarlo al sol
• ×Usar vasijas vidriadas: no dejan pasar el agua
• ×Confiar en el enfriamiento con tiempo bochornoso

Límites y riesgos

• –Sin datos de temperatura: el efecto depende mucho de la humedad y del viento

Fuentes

1. [1]

   David Halliday, Robert Resnick, Jearl Walker – John Wiley & Sons: Fundamentals of Physics

2. [2]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-evaporative-cooling

Materiales

• Etiquetas y rotulador permanente(opcional)

Pasos

1. 1

   ¿Qué fecha es?

   Fíjate en la redacción: «consumir preferentemente antes de» (calidad) o «fecha de caducidad» (seguridad).

2. 2

   Después de la fecha de consumo preferente

   Revisa el envase y mira, huele y prueba con cuidado el alimento. Si todo es normal y el envase está intacto, normalmente aún se puede comer.

3. 3

   Después de la fecha de caducidad

   No lo comas, ni siquiera cocinado. Consúmelo antes o congélalo a tiempo si el envase lo permite.

4. 4

   Después de abrir

   Sigue indicaciones como «una vez abierto, consumir en un plazo de … días»; guarda los envases abiertos en un lugar fresco y tapados.

5. 5

   Uso para la reserva

   En la reserva de emergencia, prefiere productos con fecha de consumo preferente, deja la fecha bien visible y consume primero lo más antiguo (primero en entrar, primero en salir).

Errores frecuentes

• ×Entender la fecha de consumo preferente como fecha para tirar el alimento
• ×Ignorar la fecha de caducidad
• ×Suponer que la fecha vale aunque el almacenamiento sea incorrecto
• ×Comer latas abombadas porque la fecha aún es válida

Límites y riesgos

• –No se describe la situación legal fuera de la UE

Fuentes

1. [1]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Keeping Food Safe During an Emergency

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-date-labels

Materiales

• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
• Etiquetas y rotulador permanente

Pasos

1. 1

   Elegir las grasas adecuadas

   Para la reserva, elige aceites y grasas estables que uses en la cocina diaria; compra los aceites sensibles solo en pequeñas cantidades para el consumo del momento.

2. 2

   Envases pequeños

   Compra varias botellas pequeñas en lugar de una grande: un envase abierto se gasta antes y los demás siguen cerrados.

3. 3

   Guardar en la oscuridad y en un lugar fresco

   No lo guardes junto a la cocina, un radiador ni en una ventana. Las botellas o latas oscuras protegen de la luz. Cierra bien los envases abiertos.

4. 4

   Ten en cuenta las grasas ocultas

   Los frutos secos, las semillas, la harina integral, los copos de avena y el muesli contienen grasa y también se enrancian: inclúyelos en la rotación y guárdalos cerrados y en un lugar fresco.

5. 5

   Comprobar al rotar

   Anota la fecha, comprueba el olor y el sabor antes de usarlo y gasta primero los envases más antiguos.

Errores frecuentes

• ×Un bidón grande de aceite abierto durante meses
• ×Aceite en la estantería junto a la cocina
• ×Guardar grandes cantidades de frutos secos sin cerrar
• ×Guardar sin refrigerar aceite de ajo casero

Límites y riesgos

• –Sin plazos de conservación fijos: sigue la fecha del fabricante y comprueba con los sentidos
• –Sin recetas de aceites aromatizados

Fuentes

1. [1]

   Springer (H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle) (2009): Food Chemistry, 4th edition

2. [2]

   University of Georgia / National Center for Home Food Preservation (USA): National Center for Home Food Preservation – tested guidance on drying and preserving food

   https://nchfp.uga.edu/

3. [3]

   Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2023): Selten, aber vermeidbar: Fragen und Antworten zum Botulismus

   https://www.bfr.bund.de/cm/343/selten-aber-vermeidbar-fragen-und-antworten-zum-botulismus.pdf

4. [4]

   U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Are You Ready? An In-Depth Guide to Citizen Preparedness

   https://www.ready.gov/sites/default/files/2021-11/are-you-ready-guide.pdf

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-fats-oils-storage

Materiales

• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
• Etiquetas y rotulador permanente

Pasos

1. 1

   Cerrar herméticamente

   Una vez abiertos, pasa el azúcar y la sal a frascos o latas con tapa hermética; deja la miel bien cerrada en su bote original.

2. 2

   Guardar en seco

   No lo guardes en sótanos húmedos ni junto al fregadero o la cocina (vapor). Usa siempre cucharas secas y limpias.

3. 3

   Etiquetar

   Anota el contenido y la fecha, y separa los polvos de aspecto parecido.

4. 4

   Apelmazado o cristalizado

   Machaca el azúcar o la sal apelmazados. Licúa la miel cristalizada despacio al baño maría tibio (sin hervir).

5. 5

   Cuándo tirar

   Tira el producto si hay moho, plagas, mal olor, o si la miel fermenta o hace espuma.

Errores frecuentes

• ×Usar miel para las papillas del bebé
• ×Azúcar en un saco de papel en un sótano húmedo
• ×Polvos blancos sin etiquetar
• ×Meter una cuchara mojada en la miel

Límites y riesgos

• –Sin recetas de conservación con sal o azúcar
• –Sin recomendaciones dietéticas sobre cantidades de sal o azúcar

Fuentes

1. [1]

   Centers for Disease Control and Prevention (CDC): Botulism – prevention information (including infant botulism)

   https://www.cdc.gov/botulism/prevention/index.html

2. [2]

   U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Are You Ready? An In-Depth Guide to Citizen Preparedness

   https://www.ready.gov/sites/default/files/2021-11/are-you-ready-guide.pdf

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-honey-sugar-salt-storage

Materiales

• Artículos de emergencia para mascotas
• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
• Abrelatas manual(opcional)
• Transportín para mascotas(opcional)

Pasos

1. 1

   Calcular las necesidades

   Anota la cantidad diaria de comida y agua de cada animal y planifica para el mismo periodo que las provisiones del hogar. Sigue las recomendaciones oficiales sobre la duración.

2. 2

   Almacenar bien la comida

   Guarda la comida seca en su bolsa original dentro de un recipiente hermético: así el tipo, el lote y la fecha siguen legibles por si hay una retirada del producto. Mejor elige comida húmeda en latas o tarrinas que se abran sin herramientas, o guarda con ella un abrelatas.

3. 3

   Accesorios

   Guarda junto con la provisión de comida los cuencos, una cuchara, arena para gatos, bolsas para los residuos, los medicamentos con su pauta de dosificación y la cartilla de vacunación.

4. 4

   Rotar

   Da primero el paquete más antiguo, coloca los nuevos al fondo y revisa las fechas.

5. 5

   Listo para evacuar

   Deja a mano, junto al transportín, una pequeña ración de comida y agua para unos días.

Errores frecuentes

• ×No tener comida porque «la tienda está a la vuelta de la esquina»
• ×Pasar en una emergencia a comida desconocida o a restos de comida
• ×Guardar la comida sin su envase original
• ×No prever agua para los animales

Límites y riesgos

• –Sin cantidades de comida por especie: dependen del animal y del alimento
• –Sin consejos de tratamiento veterinario

Fuentes

1. [1]

   Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Pets and animals – disaster preparedness guidance

   https://www.ready.gov/pets

2. [2]

   Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK), Deutschland: Ratgeber für Notfallvorsorge und richtiges Handeln in Notsituationen

   https://www.bbk.bund.de/DE/Warnung-Vorsorge/Vorsorge/Ratgeber-Checkliste/ratgeber-checkliste_node.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-pet-food-stock

Materiales

• Bolsas de alimentos reutilizables con cierre
• Mochila
• Etiquetas y rotulador permanente(opcional)

Pasos

1. 1

   Planificar las necesidades

   En cada etapa, come alimentos que toleres bien en el día a día; el frío, la altura y el esfuerzo aumentan las necesidades. Come poco y a menudo, en vez de pocas comidas grandes.

2. 2

   Elegir los alimentos

   Duradera, comestible sin cocinar y resistente: frutos secos, fruta deshidratada, barritas de cereales, queso curado, galletas integrales, pan crujiente, crema de frutos secos en tubo. Con calor, coloca el chocolate y el queso en el centro de la mochila.

3. 3

   Reenvasar

   Al reenvasar, quita el cartón innecesario, reparte la comida en bolsas con cierre y anota el contenido y la preparación, si la hay. Lleva la basura de vuelta.

4. 4

   Definir una reserva

   Empaqueta aparte una ración de emergencia adicional y márcala. Solo se abre si la travesía se alarga de forma inesperada, y se revisa y se repone después.

5. 5

   A mano

   Lleva los tentempiés en un bolsillo del cinturón o de la tapa de la mochila para comer en marcha sin quitártela.

Errores frecuentes

• ×Llevar solo dulces
• ×Comerse la ración de emergencia en la primera parada
• ×No tener agua para la comida seca
• ×Comer muy poco hasta que se acaban las fuerzas y la concentración
• ×Olvidar la reserva en la mochila durante años

Límites y riesgos

• –Sin objetivos de calorías por persona: las necesidades son individuales
• –Sin pautas de alimentación para rendimiento extremo ni condiciones de expedición

Fuentes

1. [1]

   The Mountaineers Books (2017): Mountaineering: The Freedom of the Hills, 9th edition

2. [2]

   Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2004): Human energy requirements – Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation

   https://www.fao.org/4/y5686e/y5686e00.htm

3. [3]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-trail-emergency-food

Materiales

• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos – Guarda los alimentos secos solo completamente secos y herméticos
• Etiquetas y rotulador permanente

Pasos

1. 1

   Preferir las conservas ya preparadas

   Para la reserva de emergencia elige latas, frascos, fruta seca, pasta, arroz, avena, legumbres y leche en polvo de fabricación industrial. Están controlados y etiquetados.

2. 2

   Almacenar bien los productos secos

   Mantén secos los alimentos secos: herméticos, frescos y a oscuras. La humedad hace que se enmohezcan y atrae plagas.

3. 3

   Secar en casa solo con instrucciones comprobadas

   Si secas fruta o hierbas tú mismo, sigue instrucciones comprobadas de organismos oficiales (por ejemplo, agencias de consumo o de seguridad alimentaria). Secar carne requiere un tratamiento térmico especial y no es un método para principiantes.

4. 4

   Conservas: solo según las indicaciones oficiales

   Esta entrada deliberadamente no da instrucciones de conservas. Quien quiera hacer conservas debe usar procedimientos actuales y comprobados de una autoridad de seguridad alimentaria o de un organismo especializado, y seguir exactamente los tiempos, las temperaturas y el equipo.

   No improvises recetas sacadas de foros ni de memoria.

5. 5

   Revisar antes de comer

   No pruebes los frascos con la tapa abombada, la junta con fugas, burbujas de gas, líquido turbio u olor extraño; deséchalos de forma que nadie, ni siquiera los animales, pueda comerlos.

Errores frecuentes

• ×Envasar verduras o carne a ojo
• ×Guardar aceite de ajo o de hierbas a temperatura ambiente
• ×Guardar alimentos secos en bolsas que no son herméticas
• ×Probar frascos sospechosos «solo un poquito»
• ×Usar recetas antiguas sin comprobar

Límites y riesgos

• –Sin instrucciones de conservas, ahumado ni curado
• –Sin afirmaciones sobre la duración de los alimentos conservados en casa
• –Prevalecen las recomendaciones de las autoridades regionales

Fuentes

1. [1]

   University of Georgia / National Center for Home Food Preservation (USA): National Center for Home Food Preservation – tested guidance on drying and preserving food

   https://nchfp.uga.edu/

2. [2]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-dried-preserved

Materiales

• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
• Paño de algodón / camiseta(opcional)
• Etiquetas y rotulador permanente

Pasos

1. 1

   Trabajar con limpieza

   Manos, cuchillo, tabla y rejilla limpios. Lava la fruta y corta con generosidad las partes golpeadas y podridas.

2. 2

   Cortar en rodajas finas

   Corta rodajas finas y uniformes para que se sequen todas al mismo ritmo. Deja las hierbas en ramilletes pequeños.

3. 3

   Contra el oscurecimiento (opcional)

   Sumerge brevemente la fruta de color claro en agua con un poco de zumo de limón. Sirve para conservar el color, no para la seguridad.

4. 4

   Secar

   Extiéndelo en una sola capa, dejando espacios entre las piezas. Al aire o al sol: en un sitio cálido, seco y ventilado, cubierto con un paño fino contra los insectos y metido en casa por la noche. En el horno: a baja temperatura y con la puerta un poco abierta. Cuelga las hierbas boca abajo en un lugar ventilado y a la sombra.

5. 5

   Probar

   La fruta está lista cuando es correosa y flexible y no sale humedad al partirla. Las hierbas crujen y se desmenuzan.

6. 6

   Terminar de secar y almacenar

   Una vez fríos, ponlos sin apretar en un frasco y agítalos a diario durante unos días; si se forma humedad en el cristal, sigue secando. Después guárdalos cerrados, en un lugar oscuro y fresco, y etiquétalos.

Errores frecuentes

• ×Rodajas demasiado gruesas o de grosor desigual
• ×Secar al aire con tiempo húmedo
• ×Cerrar herméticamente demasiado pronto
• ×Secar carne sin instrucciones comprobadas

Límites y riesgos

• –Sin datos de temperatura ni de tiempo para alimentos concretos
• –Sin instrucciones para carne seca

Fuentes

1. [1]

   University of Georgia / National Center for Home Food Preservation (USA): National Center for Home Food Preservation – tested guidance on drying and preserving food

   https://nchfp.uga.edu/

2. [2]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-drying-fruit-herbs

Pasos

1. 1

   Elegir una fuente comprobada

   Usa solo instrucciones actuales de organismos oficiales o científicos que hagan pruebas (p. ej. USDA, NCHFP) y síguelas al pie de la letra: no cambies ingredientes, cantidades ni tiempos.

2. 2

   Determinar la acidez

   Comprueba si las instrucciones clasifican el alimento como suficientemente ácido para el baño María o si requiere esterilizar a presión. Según estas instrucciones, los tomates suelen necesitar ácido añadido.

3. 3

   Tener en cuenta la altitud

   A mayor altitud el agua hierve a menor temperatura; las instrucciones probadas incluyen ajustes según la altitud.

4. 4

   Revisar los frascos

   Cuando se hayan enfriado, comprueba que todas las tapas se han cerrado al vacío. Guarda en la nevera los frascos mal cerrados y consúmelos pronto, o vuelve a procesarlos según las instrucciones.

5. 5

   Almacenar y revisar

   Guárdalos en un lugar fresco, oscuro y seco, y etiquétalos. Antes de abrir, revisa cada frasco por si tiene señales de alarma; ante la duda, tíralo.

Errores frecuentes

• ×Conservar verduras o carne en baño María
• ×Modificar recetas o acortar los tiempos
• ×Usar sin comprobar recetas antiguas del cuaderno de la abuela
• ×Probar frascos sospechosos

Límites y riesgos

• –Sin recetas, tiempos ni presiones
• –Las recomendaciones regionales pueden variar: consulta los organismos oficiales de tu propio país

Fuentes

1. [1]

   United States Department of Agriculture (USDA) – National Institute of Food and Agriculture: Complete Guide to Home Canning

   https://nchfp.uga.edu/resources/category/usda-guide

2. [2]

   University of Georgia / National Center for Home Food Preservation (USA): National Center for Home Food Preservation – tested guidance on drying and preserving food

   https://nchfp.uga.edu/

3. [3]

   Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2023): Selten, aber vermeidbar: Fragen und Antworten zum Botulismus

   https://www.bfr.bund.de/cm/343/selten-aber-vermeidbar-fragen-und-antworten-zum-botulismus.pdf

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-canning-tested-recipes

Materiales

• Frasco o tinaja de fermentación
• Etiquetas y rotulador permanente

Pasos

1. 1

   Instrucciones probadas

   Elige instrucciones probadas que indiquen la cantidad de sal por peso de verdura, y pesa la verdura y la sal.

2. 2

   Preparar con limpieza

   Limpia los recipientes con agua caliente, lávate las manos, recorta las verduras y quita las partes marchitas o podridas.

3. 3

   Salar y colocar en capas

   Mezcla las verduras con la sal o cúbrelas con salmuera, y presiona con firmeza hasta que salga líquido.

4. 4

   Mantener sumergido

   Mantén las verduras bajo el líquido con un peso. Tapa el recipiente de modo que el gas pueda salir, pero entre poco aire y ningún insecto.

5. 5

   Dejar fermentar y vigilar

   Déjalo fermentar en un lugar fresco y de temperatura uniforme, revísalo con regularidad y, si hace falta, añade salmuera según las instrucciones.

6. 6

   Almacenar en un lugar fresco

   Cuando las instrucciones indiquen que está listo, guarda el fermentado terminado en un lugar fresco y etiquétalo. Antes de cada uso, comprueba si hay señales de alerta.

Errores frecuentes

• ×Verdura que sobresale de la salmuera
• ×Echar la sal a ojo
• ×Dejar fermentar con demasiado calor
• ×Probar un fermentado sospechoso en vez de tirarlo

Límites y riesgos

• –Sin cantidades ni tiempos
• –Sin afirmaciones sobre efectos en la salud

Fuentes

1. [1]

   University of Georgia / National Center for Home Food Preservation (USA): National Center for Home Food Preservation – tested guidance on drying and preserving food

   https://nchfp.uga.edu/

2. [2]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-fermentation-basics

Materiales

• Alimentos de larga duración
• Hornillo(opcional)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)(opcional)
• Botella térmica de doble pared(opcional)

Pasos

1. 1

   Elegir el tipo adecuado

   Para rutas con fuente de agua: liofilizado (ligero). Para emergencias sin cocinar ni agua: bolsas retorta o latas que se puedan comer frías.

2. 2

   Probar antes

   Prueba distintas variedades en el día a día: sabor, tolerancia, tamaño de la ración, alérgenos.

3. 3

   Almacenar y rotar

   Guárdalo en un lugar fresco, seco y protegido del calor (no de forma permanente en un coche caliente), anota la fecha y consúmelo a tiempo.

4. 4

   Preparar

   Liofilizado: añade la cantidad indicada de agua segura, a ser posible hirviendo, remueve, cierra, espera el tiempo indicado y vuelve a remover. Bolsa retorta: cómela fría o caliéntala en agua caliente según las instrucciones.

   Con agua fría tarda mucho más y el resultado a menudo no queda del todo rehidratado.

5. 5

   Contar el agua

   Incluye en la reserva de agua el agua de preparación y agua potable extra; muchas comidas preparadas tienen mucha sal.

Errores frecuentes

• ×Almacenar liofilizados sin reserva de agua
• ×Usar un calentador sin llama en el coche
• ×Probar las variedades solo en una emergencia
• ×Dejar los paquetes años en un maletero caliente

Límites y riesgos

• –Sin recomendaciones de marcas
• –Sin plazos fijos de conservación: valen las indicaciones del fabricante
• –Sin instrucciones para liofilizar en casa

Fuentes

1. [1]

   Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Build A Kit

   https://www.ready.gov/kit

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Keeping Food Safe During an Emergency

3. [3]

   Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK), Deutschland: Ratgeber für Notfallvorsorge und richtiges Handeln in Notsituationen

   https://www.bbk.bund.de/DE/Warnung-Vorsorge/Vorsorge/Ratgeber-Checkliste/ratgeber-checkliste_node.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-ration-packs

Materiales

• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo)
• Sal comestible(opcional) – Para una salmuera antes de ahumar
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)(opcional) – Para la salmuera
• Ramas / varas resistentes – Postes con horquilla, travesaños y varas finas para la parrilla
• Leña seca – Madera dura seca y sin tratar, algo de madera dura fresca para el humo
• Termómetro de sonda (termómetro para carne)(opcional)
• Tela fina o malla de muselina contra las moscas(opcional)
• Agua para apagar (cubo, bidón u olla)

Pasos

1. 1

   Usar solo pescado muy fresco

   Procesa el pescado lo antes posible después de capturarlo: sacrifícalo, eviscéralo, quita las branquias y el riñón oscuro a lo largo de la espina, acláralo con agua limpia y mantenlo fresco a la sombra hasta ahumarlo. El pescado que ya haya estado un rato al calor no se ahúma, sino que se cocina y se come enseguida, o se desecha.

2. 2

   Abrir en libro o filetear

   Corta la cabeza y abre el pescado a lo largo de la espina para que quede plano, o saca filetes. El pescado grueso, córtalo además en tiras de no más de unos 2 cm de grosor. Los trozos del mismo grosor se cocinan y se secan al mismo tiempo.

3. 3

   Salar, si es posible

   Si tienes sal, pon los trozos en una salmuera fuerte de agua limpia durante media hora aproximadamente o frótalos con una capa fina de sal. Luego acláralos brevemente y déjalos secar al aire hasta que la superficie se note ligeramente pegajosa y seca. La sal mejora el sabor y la conservación, pero no sustituye la cocción completa.

4. 4

   Construir una estructura para ahumar

   Clava cuatro postes con horquilla en el suelo alrededor de un pequeño hogar y coloca travesaños encima, aproximadamente a la altura de la rodilla a la cadera sobre las brasas. Sobre ellos va una rejilla de varas finas de madera dura peladas. Los trozos de pescado se ponen con la piel hacia abajo y sin tocarse.

5. 5

   Ahumar en caliente y cocinar por completo

   Mantén un fuego de brasas uniforme de madera dura y añade algo de madera dura fresca o astillas para que eche humo sin llamas altas. El calor en la parrilla debe ser tal que solo puedas mantener la mano ahí unos pocos segundos. Pasado un rato, comprueba la parte más gruesa: la carne debe ser opaca por completo y separarse de la espina; con termómetro, al menos 63 °C.

   ¿No está hecho? Baja la parrilla o termina de cocinar el pescado justo junto a las brasas.

6. 6

   Seguir secando en el humo

   Cuando el pescado esté cocido, sube un poco la parrilla y déjalo secar más con calor suave y humo durante varias horas. Dale la vuelta a los trozos de vez en cuando. El fuego nunca se deja sin vigilancia; por la noche cubre el pescado con un paño fino contra las moscas.

7. 7

   Controlar

   El pescado ahumado en el campo bien seco es firme, de color dorado oscuro, seco por fuera, cocido por dentro y sin zonas vidriosas ni húmedas. Si huele agrio o a podrido, está viscoso o le sale moho, se tira: no lo cortes para comer el resto.

8. 8

   Guardar en un lugar fresco, ventilado y por poco tiempo

   Envuelve el pescado sin apretar en un paño o papel limpio y guárdalo en el lugar más fresco, ventilado y a la sombra; nunca en una bolsa bien cerrada, una lata ni en aceite. Cómelo en un plazo de uno o dos días. En cuanto tengas refrigeración, ponlo directamente en la nevera. Por último, apaga el fuego por completo y desecha los restos lejos del campamento.

   Nunca lo envases herméticamente: riesgo de botulismo.

Errores frecuentes

• ×Ahumar pescado que ha estado mucho tiempo al calor
• ×Ahumar solo en frío y no cocinar el pescado por completo
• ×Trozos demasiado gruesos
• ×Usar madera de conífera o madera tratada
• ×Envasar el pescado ahumado herméticamente o ponerlo en aceite
• ×Guardar pescado ahumado en el campo durante días sin refrigeración
• ×Dejar el fuego sin vigilancia

Límites y riesgos

• –Sin instrucciones para conservar como reserva
• –Sin ahumado en frío
• –Sin tiempos de almacenamiento de más de uno o dos días sin refrigeración
• –Para la carne, consulta la entrada sobre ahumar y secar carne

Fuentes

1. [1]

   Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival

2. [2]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA) (2012): Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins, 2nd edition

   https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/bad-bug-book-second-edition

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention (CDC): Botulism – prevention information (including infant botulism)

   https://www.cdc.gov/botulism/prevention/index.html

4. [4]

   University of Georgia / National Center for Home Food Preservation (USA): National Center for Home Food Preservation – tested guidance on drying and preserving food

   https://nchfp.uga.edu/

5. [5]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Safe Minimum Internal Temperature Chart

6. [6]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-fish-smoking-drying

Materiales

• Jabón / detergente – Para las manos y la vajilla
• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
• Nevera portátil aislante(opcional) – Con hielo o placas de hielo, solo durante poco tiempo
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)

Pasos

1. 1

   Mantener limpias las manos y las superficies

   Lávate bien las manos con jabón antes de preparar alimentos, después de manipular alimentos crudos y después de ir al baño. Mantén limpias las superficies de trabajo y la vajilla.

2. 2

   Orden de consumo

   Consume primero los alimentos perecederos y después los de larga conservación. Las latas sin abrir y los alimentos secos no necesitan refrigeración.

3. 3

   Separar lo crudo de lo cocinado

   Usa tablas y cuchillos distintos para la carne o el pescado crudos, o límpialos a fondo entre un uso y otro. No pongas comida cocinada sobre superficies donde haya estado comida cruda.

4. 4

   Preparar solo lo que se va a comer

   Cocina cantidades pequeñas y cómelas enseguida. Si es posible, consume por completo las latas abiertas.

5. 5

   Guardar en un lugar fresco y protegido

   Guarda los alimentos tapados en el lugar más fresco que tengas, protegidos del sol, los insectos y los animales. Una nevera portátil con hielo solo cubre un tiempo limitado; vigila la temperatura.

6. 6

   Tratar las sobras con rigor

   No guardes sobras sin refrigeración. Tira todo lo que haya estado sin refrigerar más tiempo del indicado.

   El olor y el aspecto no son una prueba fiable.

Errores frecuentes

• ×Comprobar por el olor si algo todavía está bien
• ×Dejar las sobras fuera toda la noche y comerlas al día siguiente
• ×Usar la misma tabla para carne cruda y pan
• ×Saltarse el lavado de manos porque el agua escasea
• ×Abrir una nevera portátil y dejarla abierta

Límites y riesgos

• –No hay indicaciones de tratamiento para las intoxicaciones alimentarias
• –Los tiempos son orientaciones del USDA: sigue las indicaciones de las autoridades de tu país

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Keeping Food Safe During an Emergency

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-storage-without-fridge

Materiales

• Hornillo – Solo aparatos cuyo manejo conozcas
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)
• Mechero, cerillas o pedernal
• Alarma de monóxido de carbono(opcional) – Protección adicional en casa, no un permiso para descuidarse
• Agua para apagar (cubo, bidón u olla)(opcional)

Pasos

1. 1

   Planificar sin necesidad de cocinar

   Prepara parte de las provisiones para poder comerlas en frío. Así, en una emergencia no tendrás que cocinar en absoluto.

2. 2

   Elegir un lugar al aire libre

   Suelo firme, plano e incombustible al aire libre, lejos de paredes, ventanas, puertas, rejillas de ventilación y de cualquier cosa inflamable. Respeta las normas de la comunidad y la normativa local.

   Nunca en una tienda de campaña, en un avancé, una caravana, un sótano o un garaje.

3. 3

   Colocar el hornillo de forma segura

   Monta el hornillo según las instrucciones, comprueba que no haya fugas ni daños y usa un cortavientos solo de forma que no atrape el calor alrededor del cartucho.

4. 4

   Cocinar ahorrando energía

   Usa tapa, calienta solo el agua necesaria, haz porciones pequeñas, deja los alimentos en remojo o termina la cocción en un envoltorio aislante. No dejes la olla sin vigilancia.

5. 5

   Apagar y dejar enfriar

   Después de cocinar, cierra la válvula, deja que el aparato se enfríe por completo y apaga con seguridad el carbón o las brasas. Solo entonces lo recoges; nunca metas en casa carbón que siga humeando.

Errores frecuentes

• ×Usar una parrilla o un hornillo en un garaje con la puerta abierta
• ×Meter una parrilla de carbón en casa para calentarse
• ×Cambiar un cartucho de gas cerca de una llama
• ×Hornillo sobre una superficie inestable
• ×No tener en reserva alimentos que se puedan comer sin cocinar

Límites y riesgos

• –No hay instrucciones para modelos concretos de hornillo: valen las instrucciones del fabricante
• –Las normas sobre fuego abierto y barbacoas en balcones varían: consulta la normativa local

Fuentes

1. [1]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

2. [2]

   Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Power Outages

   https://www.ready.gov/power-outages

3. [3]

   Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK), Deutschland: Ratgeber für Notfallvorsorge und richtiges Handeln in Notsituationen

   https://www.bbk.bund.de/DE/Warnung-Vorsorge/Vorsorge/Ratgeber-Checkliste/ratgeber-checkliste_node.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-cooking-without-power

Materiales

• Caja de cocción aislada (caja de heno, olla térmica)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)
• Hornillo
• Manta de lana / edredón(opcional)

Pasos

1. 1

   Preparar la caja

   Forra con mucho grosor una caja, cesta o nevera portátil con mantas, cojines o un saco de dormir. Deja un hueco para la olla y ten preparado material para cubrirla por arriba.

2. 2

   Llevar a ebullición

   Pon los ingredientes en la olla con suficiente líquido, tápala, llévala a ebullición fuerte y déjala hervir unos minutos hasta que todo esté caliente por dentro. Deja las legumbres en remojo antes.

3. 3

   Pasarla rápido

   Mete la olla cerrada en la caja de inmediato, no levantes la tapa y envuélvela con mucho grosor por todos lados y por arriba.

   Olla caliente: ponla sobre una base resistente al calor para que no se derrita el plástico ni la tela.

4. 4

   Dejar que se cocine

   Déjala reposar varias horas. La cocción tarda mucho más que en el fuego; practica con platos sencillos como el arroz.

5. 5

   Comprobar y recalentar

   Abre la olla y comprueba que la comida está cocida y caliente. Si solo está tibia, vuelve a hervirla y cómela enseguida.

Errores frecuentes

• ×Muy poca comida en una olla grande
• ×Levantar la tapa durante la cocción
• ×Aislamiento demasiado fino
• ×Dejar la comida tibia durante la noche y comerla fría

Límites y riesgos

• –Sin tiempos de cocción fijos: dependen de la olla, la cantidad y el aislamiento
• –Sin recetas de carne con tiempos de cocción largos

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-retained-heat-cooking

Materiales

• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)
• Jarra medidora(opcional)

Pasos

1. 1

   Elegir los alimentos

   Alimentos que no se cocinan (latas, pan, frutos secos) o que absorben su agua: avena, cuscús, bulgur, arroz por el método de absorción, puré de patatas instantáneo.

2. 2

   Medir

   Usa solo el agua que el alimento absorba. Las indicaciones del envase o una jarra medidora ayudan.

3. 3

   Cocinar con tapa

   Con tapa, baja el fuego, poca evaporación. Se puede usar una cocina de heno para el remojo y para terminar la cocción.

4. 4

   Reutilizar el agua de cocción

   Usa el agua de cocer la pasta o las verduras como base de una sopa o salsa; cuece junto con el plato el líquido de las verduras en conserva si encaja.

5. 5

   Fregar con moderación

   Raspa las ollas o ponlas enseguida en remojo con un poco de agua y limpia antes las sobras con papel; lava en un barreño, no bajo el grifo.

Errores frecuentes

• ×Cocer la pasta en mucha agua y escurrirla
• ×Cocinar sin tapa
• ×Cocinar con agua sin tratar
• ×Usar salmuera como sustituto del agua potable

Límites y riesgos

• –Sin cantidades de agua por plato

Fuentes

1. [1]

   Centers for Disease Control and Prevention: Making Water Safe in an Emergency

   https://www.cdc.gov/water-emergency/about/index.html

2. [2]

   Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Water (emergency water supply guidance)

   https://www.ready.gov/water

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-water-saving-cooking

Materiales

• Bidón de agua apto para alimentos
• Jabón / detergente
• Artículos de higiene
• Guantes desechables(opcional)

Pasos

1. 1

   Montar un lavadero

   Un recipiente con grifo o una jarra, jabón, un barreño para recoger el agua y toallas de papel en un lugar fijo. El agua sucia se desecha, no se reutiliza.

2. 2

   Lavarse las manos

   Moja las manos, haz espuma a fondo con jabón, incluidos los pulgares, entre los dedos y las uñas; después aclara con agua limpia y seca con una toalla limpia.

3. 3

   Mantener limpias las superficies

   Despeja la superficie de trabajo y límpiala antes y después de cocinar. Mantén separados los alimentos crudos y los listos para comer, y usa tablas distintas.

4. 4

   Fregar con barreños

   Quita las sobras raspando. Barreño 1: agua caliente con detergente. Barreño 2: agua limpia para aclarar. Barreño 3 opcional: desinfección según el fabricante. Deja secar al aire.

5. 5

   Reducir el fregado

   Sirve desde la olla, asigna un plato a cada persona y reutilízalo. Usa vajilla desechable con moderación y solo como excepción.

Errores frecuentes

• ×Meter las manos en un barreño compartido
• ×Usar el mismo paño de cocina durante días
• ×Usar agua no potable para la vajilla
• ×Dejar las sobras destapadas durante horas

Límites y riesgos

• –Sin indicar concentraciones de desinfectantes
• –Sin tratamiento de enfermedades gastrointestinales

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   Centers for Disease Control and Prevention: Making Water Safe in an Emergency

   https://www.cdc.gov/water-emergency/about/index.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-kitchen-hygiene-no-water

Materiales

• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)(opcional) – O una sartén

Pasos

1. 1

   Mezclar la masa

   Amasa la harina con una pizca de sal, añadiendo poco a poco agua segura, hasta que la masa quede lisa y no se pegue. Un poco de aceite la hace más flexible.

2. 2

   Dejar reposar

   Tapa la masa y déjala reposar de 10 a 15 minutos; así se estira con más facilidad.

3. 3

   Estirar

   Estira porciones pequeñas en láminas finas o aplástalas; una botella sirve de rodillo.

4. 4

   Cocinar

   Cuece los panes por ambos lados en la sartén caliente, seca o ligeramente aceitada, hasta que salgan manchas doradas y el interior ya no esté pastoso.

5. 5

   Conserva el calor

   Envuelve los panes ya hechos en un paño limpio para que se mantengan blandos. Cómelos el mismo día.

Errores frecuentes

• ×Estirar demasiado grueso: queda crudo por dentro
• ×Sartén demasiado caliente: se quema por fuera
• ×Probar la masa cruda
• ×Usar un hornillo de camping en la cocina

Límites y riesgos

• –Sin cantidades exactas: cada harina absorbe una cantidad distinta de agua

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-flatbread-without-oven

Materiales

• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)
• Hornillo
• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
• Caja de cocción aislada (caja de heno, olla térmica)(opcional)

Pasos

1. 1

   Almacenar correctamente

   Guárdalas en un lugar seco, fresco y oscuro, en recipientes bien cerrados; etiquétalos y usa primero lo que entró primero. Las judías muy viejas a menudo ya no se ablandan bien ni con una cocción larga.

2. 2

   Elegir el tipo según el combustible

   Cuando el combustible escasea, elige tipos de cocción rápida: lentejas rojas, guisantes partidos, copos de avena, bulgur, cuscús, pasta fina. Usa judías grandes y garbanzos solo cuando haya tiempo para remojarlos y suficiente combustible.

3. 3

   Remojar

   Selecciona las judías y los garbanzos (retira las piedrecitas), enjuágalos y déjalos en remojo toda la noche en abundante agua segura. Después tira el agua del remojo.

4. 4

   Hervir con fuerza

   Llévalas a ebullición en agua limpia con la tapa puesta y cuece las judías a hervor fuerte durante al menos 30 minutos. Solo después baja el fuego o termina la cocción en una caja de heno.

   Con las judías, nunca te saltes la cocción a hervor fuerte.

5. 5

   Terminar la cocción y comprobar

   Cuece a fuego lento o termina con el calor retenido hasta que las legumbres estén blandas por completo. Prueba: aplasta varias judías; por dentro no puede quedar nada duro, crudo ni harinoso.

6. 6

   Sobras

   Come pronto las legumbres y los cereales cocinados. Sin refrigeración, no guardes grandes cantidades para el día siguiente.

Errores frecuentes

• ×Solo remojar las alubias rojas o cocerlas a fuego tibio
• ×Reutilizar el agua del remojo para cocinar
• ×Cocinar sin tapa
• ×Cocer grandes cantidades de arroz y dejarlo templado
• ×Descubrir las reservas demasiado viejas y duras solo en una emergencia

Límites y riesgos

• –No hay tiempos de cocción fijos: dependen del tipo, la antigüedad, la altitud y la olla
• –Sin recetas de conservas para legumbres

Fuentes

1. [1]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA) (2012): Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins, 2nd edition

   https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/bad-bug-book-second-edition

2. [2]

   Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE): Vorratskalkulator und Beispielvorräte für den Notvorrat

   https://www.ernaehrungsvorsorge.de/private-vorsorge/notvorrat/vorratskalkulator

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-pulses-grains-fuel-saving

Materiales

• Olla de hierro fundido con tapa (Dutch oven)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)(opcional)
• Hornillo
• Papel de aluminio (resistente)(opcional)
• Guantes y manoplas(opcional)

Pasos

1. 1

   Preparar el lugar

   Trabaja al aire libre sobre un suelo no combustible y ten agua o arena a mano para apagar. Con un hornillo: base estable y paravientos sin que atrape el calor alrededor del cartucho.

2. 2

   Crear una separación

   En una olla, pon una rejilla, un aro de metal o unas piedras limpias y secas en el fondo y coloca encima el molde o la masa sobre papel de horno. En una olla holandesa la masa puede ir directamente sobre el fondo engrasado o sobre papel de horno.

   No uses piedras sacadas del agua: el agua atrapada en su interior puede hacer que revienten al calentarse.

3. 3

   Repartir el calor

   Fogón: la llama estable más baja, con la olla precalentada. Olla holandesa: pocas brasas debajo, más sobre la tapa. Para el pan: mejor poco calor por abajo que demasiado.

4. 4

   Girar en lugar de abrir

   Abre la tapa pocas veces. Gira la olla un poco cada 10–15 minutos y, con una olla holandesa, gira también la tapa, para que los puntos calientes se igualen.

5. 5

   Comprobar el punto de cocción

   El pan suena hueco al golpearlo por debajo; en bizcochos y gratinados, un palillo de madera sale limpio. Si tienes dudas, hornea más tiempo a calor moderado.

6. 6

   Terminar

   Deja enfriar la olla sobre una superficie resistente al calor, apaga las brasas por completo y tira las cenizas solo cuando estén frías.

Errores frecuentes

• ×Demasiado calor por abajo
• ×Levantar la tapa constantemente
• ×Usar una olla de paredes finas sin separador
• ×Brasas o parrilla en espacios cerrados
• ×Hornear por primera vez en una emergencia real

Límites y riesgos

• –Sin tablas de temperatura ni de número de briquetas: dependen mucho de la olla, el viento y el combustible
• –Las normas sobre fuego varían según la región: consulta las normas locales

Fuentes

1. [1]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

2. [2]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

3. [3]

   USDA Forest Service / Ad Council / National Association of State Foresters: Campfire Safety (Smokey Bear wildfire prevention campaign)

   https://smokeybear.com/campfire-safety

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-pot-baking

Materiales

• Etiquetas y rotulador permanente
• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
• Jabón / detergente

Pasos

1. 1

   Registrar las alergias

   Al llegar o durante la planificación, pregunta quién tiene qué alergia o intolerancia y anótalo de forma visible en la cocina.

2. 2

   Guardar los envases

   No tires las listas de ingredientes: guarda el envase o una foto hasta que se haya comido el plato. En la UE, los alimentos envasados destacan 14 alérgenos principales.

3. 3

   Primero lo libre de alérgenos

   Prepara primero el plato sin alérgenos con utensilios recién limpiados, tápalo, etiquétalo y déjalo aparte.

4. 4

   Separar

   Cucharas, tablas y ollas separadas para la comida sin alérgenos; nada de aceite de fritura ni agua de cocción compartidos (por ejemplo, agua de pasta con trigo).

5. 5

   Servir

   Sirve primero a la persona afectada, con un cucharón aparte. Prepárate para responder a las preguntas, o di con sinceridad cuando no se conozca un ingrediente.

6. 6

   Limpiar

   Limpia superficies y utensilios con agua y lavavajillas; si hay poca agua, usa utensilios separados en lugar de lavar.

Errores frecuentes

• ׫Un poquito no hace daño»
• ×Limitarse a retirar los frutos secos o los alérgenos
• ×Tirar los envases enseguida
• ×Aceite de fritura compartido
• ×Gel desinfectante en lugar de lavarse las manos

Límites y riesgos

• –Sin asesoramiento médico ni instrucciones de tratamiento
• –Sin garantía de ausencia de alérgenos en cocinas comunitarias

Fuentes

1. [1]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

2. [2]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

3. [3]

   European Commission: 112 – the European emergency number

   https://digital-strategy.ec.europa.eu/en/policies/112

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-allergen-cross-contact

Materiales

• Jabón / detergente
• Bolsa para basura (reutilizable con cierre)
• Bolsas de alimentos reutilizables con cierre
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)(opcional)

Pasos

1. 1

   Manos limpias

   Antes de cocinar y de comer, y después de ir al baño, lávate las manos con jabón y un poco de agua, lejos del agua de ríos o lagos, por ejemplo con una taza de agua de la botella. Si no, usa gel desinfectante de manos.

2. 2

   Verter, no meter la mano

   Vierte los frutos secos, la fruta deshidratada y las patatas fritas en la mano en vez de meter la mano en la bolsa compartida. No compartas las botellas de agua.

3. 3

   Comer enseguida lo cocinado

   Cocina solo lo que se vaya a comer. No guardes las sobras cocinadas sin enfriar durante horas ni toda la noche.

4. 4

   Fregar

   Limpia la olla con agua caliente, rasca las sobras hacia la bolsa de basura, cuela el agua de fregar con un tamiz o un paño y espárcela bien lejos de los cursos de agua. Usa jabón biodegradable con moderación o no lo uses.

5. 5

   Llévatelo todo

   Guarda en bolsa cerrada los restos de comida, los envases y los residuos colados, y llévatelos; no los entierres ni los eches al fuego salvo que se quemen por completo.

Errores frecuentes

• ×Todos meten la mano en la misma bolsa
• ×Las sobras de la noche anterior para el desayuno
• ×Fregar directamente en el arroyo
• ×Una persona enferma cocina para el grupo
• ×Fijarse solo en el tratamiento del agua y olvidar las manos

Límites y riesgos

• –Sin instrucciones de tratamiento de las gastroenteritis
• –Las normas sobre basura y fuego varían según la región: consulta las normas locales

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-trail-hygiene

Materiales

• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)
• Caja de cocción aislada (caja de heno, olla térmica)(opcional)

Pasos

1. 1

   Planificar

   Prevé más combustible y más tiempo; prefiere alimentos de cocción rápida (copos de avena, cuscús, puré instantáneo, pasta fina, comidas liofilizadas).

2. 2

   Tapa y cortavientos

   Cocina siempre con tapa y protege el hornillo del viento: en altura el viento gasta mucho combustible. No encierres del todo las cartuchos de gas con un cortavientos (sobrecalentamiento).

   Sigue las indicaciones del fabricante sobre los cortavientos.

3. 3

   Más agua

   Cocer más tiempo significa más evaporación: añade un poco más de agua y vigila la olla.

4. 4

   Remojar y terminar de cocer con el calor retenido

   Deja en remojo antes los cereales y la pasta, y déjalos terminar de cocerse envueltos después de hervir. Usa las alubias solo cuando haya suficiente tiempo y combustible: aun así hay que hervirlas con fuerza.

5. 5

   Comprobar el punto de cocción

   No te guíes por el tiempo del envase, sino prueba: ¿está cocido por dentro? Cuece bien la carne y el pescado.

Errores frecuentes

• ×Calcular el combustible según las necesidades en el valle
• ×Cocinar sin tapa ni cortavientos
• ×Cocinar dentro de la tienda o en el avance
• ×Seguir a ciegas los tiempos de cocción del envase
• ×Hervir el agua solo un momento en altura

Límites y riesgos

• –Las temperaturas de ebullición son solo valores orientativos aproximados; también varían con el tiempo atmosférico
• –Sin tiempos de esterilizado adaptados a la altura: usa instrucciones contrastadas
• –Sin tratamiento del mal de altura

Fuentes

1. [1]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): High Altitude Cooking and Food Safety

2. [2]

   Centers for Disease Control and Prevention: Making Water Safe in an Emergency

   https://www.cdc.gov/water-emergency/about/index.html

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-altitude-cooking

Materiales

• Leña seca – La madera dura y seca da las mejores brasas
• Mechero, cerillas o pedernal
• Ramas / varas resistentes – Un palo largo para mover las brasas
• Pinzas de barbacoa o pinzas de madera(opcional)
• Guantes de cuero o resistentes al calor(opcional)
• Papel de aluminio (resistente)(opcional) – Protege de la ceniza, no es imprescindible
• Harina (de trigo o de espelta)(opcional) – Para la torta de ceniza
• Agua para apagar (cubo, bidón u olla)

Pasos

1. 1

   Enciende el fuego con tiempo

   En un lugar de fuego permitido, haz un fuego con madera dura y seca y añade leña varias veces. Tras unos 30–60 minutos hay suficientes brasas: los trozos brillan al rojo y tienen una capa de ceniza blanco-grisácea. La madera blanda y las ramitas se consumen rápido y dan pocas brasas.

2. 2

   Apartar un lecho de brasas hacia un lado

   Con un palo largo, empuja una parte de las brasas junto al fuego y extiéndelas formando un lecho plano y uniforme, del tamaño de un plato por cada patata. Al otro lado el fuego sigue ardiendo y aporta brasas nuevas.

   No te inclines sobre el fuego; recógete el pelo largo.

3. 3

   Preparar la comida

   Lava las patatas, corta las manchas verdes y pínchalas varias veces con un cuchillo para que no revienten. Si tienes papel de aluminio, envuélvelas dos veces. Las cebollas y la remolacha van a las brasas con su piel, las mazorcas de maíz con sus hojas. Para la torta de ceniza, presiona una masa firme de harina, agua y una pizca de sal hasta formar tortas planas del grosor de un dedo.

4. 4

   Colocarla entre las brasas

   Coloca la comida sobre el lecho de brasas con unas pinzas o un palo y empuja brasas y ceniza caliente alrededor y por encima. La torta de ceniza va sobre una capa de ceniza caliente y alisada, sin trozos grandes de brasa, y se cubre con una capa fina de ceniza.

5. 5

   Dar la vuelta y añadir brasas

   Da la vuelta cada 10–15 minutos y empuja brasas frescas desde el lado del fuego cuando el lecho se ponga gris. Da la vuelta a la torta de ceniza después de unos 5–10 minutos. Las patatas pequeñas necesitan media hora y las grandes hasta una hora.

6. 6

   Prueba de cocción

   Saca una pieza y clava un palito fino y limpio en el centro. Si entra sin resistencia, la patata está hecha. La torta de ceniza suena a hueco al golpearla y está seca por dentro, no pegajosa. Si algo sigue duro, vuelve a las brasas.

7. 7

   Sacudir la ceniza y dejar enfriar

   Sacude o cepilla la ceniza, quita la piel carbonizada y come el interior. Deja que todo se enfríe unos minutos: el interior sigue muy caliente durante mucho tiempo y el vapor puede quemarte los labios. Llévate de vuelta los restos de papel de aluminio.

8. 8

   Apagar las brasas por completo

   Al terminar, echa mucha agua sobre todas las brasas, remueve y vuelve a echar agua hasta que nada sisee. Comprueba con el dorso de la mano, justo por encima de la ceniza, si todavía sube calor. Abandona el lugar del fuego solo cuando todo esté frío.

Errores frecuentes

• ×Poner la comida en las llamas en lugar de en las brasas
• ×Ser impaciente y empezar con muy pocas brasas
• ×No pinchar las patatas: pueden reventar
• ×No darles la vuelta: un lado se carboniza y el otro queda crudo
• ×Meter las manos desnudas en la ceniza
• ×Usar brasas de basura o de madera tratada
• ×Dejar el lugar de la hoguera caliente

Límites y riesgos

• –Sin datos sobre tiempos de cocción de carne en las brasas: para eso, usa un termómetro o una olla
• –Los tiempos son orientativos; haz siempre la prueba de cocción
• –Solo vale donde está permitido hacer fuego

Fuentes

1. [1]

   Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival

2. [2]

   Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft

3. [3]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

4. [4]

   Springer (H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle) (2009): Food Chemistry, 4th edition

5. [5]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

6. [6]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-ember-cooking

Materiales

• Harina (de trigo o de espelta) – Unos 500 g para 6–8 palos
• Polvo de hornear o levadura seca
• Sal comestible – De una pizca a una cucharadita
• Ramas / varas resistentes – De 1 a 1,5 m de largo, grueso como un pulgar, de avellano o de otra madera que sea seguro que no es tóxica
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo) – Para pelar la punta del palo
• Leña seca
• Agua para apagar (cubo, bidón u olla)

Pasos

1. 1

   Mezclar la masa

   Para 6 a 8 palos: mezcla unos 500 g de harina, 1 cucharadita de sal y 1 sobre de levadura química; luego añade poco a poco unos 250 a 300 ml de agua limpia y amasa hasta que la masa deje de pegarse a las manos. Regla general: aproximadamente 2 partes de harina por 1 de agua. Con levadura seca, mezcla la masa con agua tibia y déjala reposar tapada en un lugar cálido de 30 a 60 minutos.

2. 2

   Elegir y pelar el palo

   Coge un palo recto, aproximadamente del grosor de un pulgar, de 1 a 1,5 m de largo, de una madera que conozcas con seguridad, como el avellano. Corta madera verde solo con permiso; si no, trae los palos. Pela con el cuchillo los 20 a 30 cm delanteros (alejando el cuchillo de tu cuerpo) y calienta brevemente la punta sobre las brasas para que la masa se agarre mejor.

   Nunca tejo, lluvia de oro, falsa acacia, tuya, laurel cerezo ni saúco.

3. 3

   Enrollar la serpiente de masa

   Forma con un puñado de masa una serpiente del grosor de un dedo, de aproximadamente 1 cm. Presiona bien el extremo contra la punta y enrolla la serpiente en espiral, con pequeños huecos, alrededor de la parte pelada. Presiona bien el final. Más fino es mejor: un grueso bulto de masa queda crudo por dentro.

4. 4

   Brasas en lugar de llamas

   Espera a que el fuego se haya consumido hasta quedar en brasas, o arrastra un lecho de brasas al borde. Sostén el pan junto a las brasas o por encima de ellas, nunca en las llamas. La distancia correcta es aquella en la que solo puedes mantener la mano unos segundos; normalmente de uno a dos anchos de mano por encima de las brasas.

   Si la masa se pone negra rápido, está demasiado cerca.

5. 5

   Girar despacio

   Sigue girando el palo despacio, como un espetón. Si estás sentado, puedes apoyar el palo en una piedra o un trozo de madera para que no se te cansen los brazos. Después de unos 10 a 15 minutos, el pan está dorado por todos lados.

6. 6

   Comprobar la cocción

   El pan está listo cuando está dorado por todos lados, suena hueco al golpearlo y gira con facilidad en el palo. Parte un trozo: por dentro debe estar seco y ligero, no pegajoso ni pastoso. Si no, sigue horneando.

7. 7

   Reglas para los niños junto al fuego

   Explica antes de hornear: un asiento a distancia del fuego, un círculo que nadie traspasa, el palo siempre apuntando al fuego o hacia abajo, nunca correr con él ni agitarlo. Un adulto se ocupa solo del fuego. Deja los panes terminados sobre una superficie y deja que se enfríen.

8. 8

   Enfriar, disfrutar, apagar el fuego

   Deja que el pan se enfríe un poco, sácalo girándolo del palo y rellena el hueco como quieras. No tires palos al fuego mientras haya niños sentados al lado y, al final, apaga el fuego por completo con mucha agua.

Errores frecuentes

• ×Sostener la masa en las llamas: negra por fuera, cruda por dentro
• ×Una capa de masa demasiado gruesa
• ×Un palo de madera desconocida o venenosa
• ×Una punta de palo sin pelar y sucia
• ×Picar masa cruda
• ×Correr o agitar el palo
• ×Morder enseguida

Límites y riesgos

• –Las cantidades son orientativas: los distintos tipos de harina absorben cantidades distintas de agua
• –No hay instrucciones para hacer pan con harina de plantas silvestres
• –Solo vale donde está permitido hacer fuego

Fuentes

1. [1]

   Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft

2. [2]

   Mors L. Kochanski – Lone Pine Publishing: Bushcraft: Outdoor Skills and Wilderness Survival

3. [3]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA): Handling Flour Safely: What You Need to Know

   https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/handling-flour-safely-what-you-need-know

4. [4]

   Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) (2017): Risiko Pflanze – Einschätzung und Hinweise

   https://www.bfr.bund.de/cm/350/risiko-pflanze-einschaetzung-und-hinweise.pdf

5. [5]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

6. [6]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-stick-bread

Materiales

• Piedra plana y seca como plancha – De unos 2–5 cm de grosor, seca, sin grietas
• Gafas de protección bien ajustadas – Llevar puestas mientras se calienta
• Guantes de cuero o resistentes al calor
• Pinzas de barbacoa o pinzas de madera(opcional)
• Leña seca
• Mechero, cerillas o pedernal
• Agua para apagar (cubo, bidón u olla)

Pasos

1. 1

   Elegir la piedra adecuada

   Busca en un lugar seco una piedra plana de unos dos a cinco centímetros de grosor y del tamaño de un plato; por ejemplo, en una ladera o al borde de un sendero, lejos del agua. Debe ser pesada, maciza y sin grietas, y no estar formada por capas que se separan.

   Nunca uses piedras de un arroyo, lago, orilla o suelo mojado.

2. 2

   Comprobar la piedra

   Golpéala con otra piedra: un sonido claro y brillante indica piedra maciza; un sonido sordo o que suena a cascabel indica grietas. Si la piedra está húmeda, fría y pegajosa o se desmenuza, coge otra. Se descartan el sílex y las piedras vítreas porque se rompen fácilmente.

3. 3

   Montar la piedra

   Coloca la losa de piedra sobre otras dos o tres piedras secas en el borde del lugar del fuego, de modo que quede un hueco del ancho de una mano para el fuego por debajo. La losa debe quedar firme y no tambalearse. Si la pones algo inclinada, la grasa se escurre hacia un lado.

4. 4

   Calentar despacio y mantener la distancia

   Enciende un fuego pequeño debajo de la piedra y hazlo más grande solo poco a poco. Deja que la piedra se caliente de forma uniforme durante al menos media hora o una hora. Ponte las gafas de protección, mantente a dos o tres metros de distancia y no te inclines sobre ella.

   Si la piedra cruje o chasquea: aléjate del fuego y espera.

5. 5

   Comprobar el calor y limpiar

   Deja caer una gota de agua sobre la piedra desde una pequeña distancia: si chisporrotea enseguida y baila, la piedra está lo bastante caliente. Barre la ceniza con un manojo de hierba fresca o con un palo y frota la superficie con un poco de grasa si tienes.

6. 6

   Asar piezas finas y darles la vuelta

   Pon solo piezas finas: tortas planas de masa, filetes de pescado o rodajas de verdura de no más de un centímetro de grosor. Dales la vuelta con una espátula de madera o un palito cuando la parte de abajo esté dorada. El pescado está listo cuando es opaco por completo y se desmenuza con facilidad; la masa, cuando está seca por dentro.

7. 7

   Dejar enfriar y apagar el fuego

   Deja que el fuego se apague y que la piedra se enfríe despacio donde está; nunca le eches agua. Apaga por completo las brasas que hay junto a ella y debajo en cuanto puedas apartarla con cuidado con los guantes. Comprueba con el dorso de la mano que todo está frío antes de irte.

Errores frecuentes

• ×Coger una piedra de un arroyo o de la orilla
• ×Poner la piedra directamente en un fuego grande y caliente
• ×Inclinarse sobre la piedra mientras se calienta
• ×Trabajar sin gafas de protección
• ×Asar trozos gruesos de carne
• ×Echar agua fría sobre la piedra caliente
• ×Dejar la piedra caliente sin señalizar

Límites y riesgos

• –Ninguna piedra es segura al 100 %: incluso las secas pueden agrietarse
• –Sin identificación de rocas
• –Solo vale donde está permitido hacer fuego

Fuentes

1. [1]

   Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival

2. [2]

   Mors L. Kochanski – Lone Pine Publishing: Bushcraft: Outdoor Skills and Wilderness Survival

3. [3]

   Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft

4. [4]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

5. [5]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-hot-stone-griddle

Materiales

• Copos de avena (finos o gruesos) – Unos 60–80 g por persona; los copos finos instantáneos se cocinan antes que los gruesos
• Leche en polvo (entera o desnatada) – 2–3 cucharadas colmadas por persona (unos 20–30 g)
• Fruta deshidratada, frutos secos y semillas – Un pequeño puñado de fruta seca y otro de frutos secos (unos 20–30 g); lleva los frutos secos por separado
• Sal comestible – Una pizca
• Bolsa de agua apta para uso alimentario – Unos 200–250 ml de agua segura por persona
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Unos 0,75–1 litro para una o dos personas
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Mechero, cerillas o pedernal
• Cuchara larga (de titanio, madera o plástico resistente al calor)
• Bolsas de alimentos reutilizables con cierre(opcional) – Una bolsa por ración, etiquetada
• Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos(opcional) – Recipiente de cierre hermético para la variante en remojo

Pasos

1. 1

   Porcionar en casa

   Para cada persona, mezcla en una bolsa: unos 60–80 g de copos de avena, 2–3 cucharadas colmadas de leche en polvo, una pizca de sal y un pequeño puñado de fruta seca troceada. Los frutos secos van en su propia bolsita para que las personas con alergia puedan comer sin ellos. Etiqueta cada bolsa con el contenido y la fecha.

2. 2

   Preparar el lugar de cocina al aire libre

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo plano y no inflamable (una piedra plana, grava o tierra desnuda), a distancia de la tienda y de la hierba seca. Un cortavientos ayuda, pero no debe rodear por completo la cartucha. Deja la cuchara, las bolsas y el agarrador al alcance antes de encender el hornillo.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

3. 3

   Llevar el agua a ebullición

   Pon en la olla unos 200–250 ml de agua segura por persona, tapa y lleva a ebullición. Con tapa es más rápido y ahorra combustible. Si tienes agua de arroyo o de lago, déjala llegar a hervir a borbotones: así queda segura al mismo tiempo.

4. 4

   Añadir y remover la mezcla

   Baja la llama al mínimo y echa la mezcla de avena despacio al agua mientras remueves con la cuchara. Así no se forman grumos secos. Sujeta el asa de la olla con el agarrador mientras lo haces para que la olla no resbale del hornillo.

   No te inclines sobre la olla: el vapor quema.

5. 5

   Cocer a fuego lento removiendo

   Deja cocer las gachas a fuego bajo unos 3–5 minutos, menos si son copos instantáneos. Remueve todo el rato y raspa el fondo de la olla, porque es donde primero se pegan las gachas. Si quedan demasiado espesas, añade un chorrito de agua. A gran altitud tardan algo más porque allí el agua hierve a menor temperatura.

6. 6

   Apagar y dejar reposar

   Apaga el hornillo, pon la tapa y deja reposar las gachas 2–3 minutos: quedan aún más cremosas y ahorras combustible. Luego espolvorea los frutos secos por encima. Sopla con fuerza antes de la primera cucharada; para los niños, pon una ración en una taza y deja que se enfríe.

7. 7

   Comer todo y recoger sin dejar rastro

   Come las gachas enseguida, mientras están calientes, y raspa la olla con la cuchara. Un chorrito de agua caliente suelta el resto; cuela los restos de comida y échalos a la bolsa de basura. Reparte el agua de fregar lejos de cualquier arroyo o lago. Llévate de vuelta todos los envases y bolsas.

Errores frecuentes

• ×Echar la avena en agua fría y calentar sin remover: el fondo se quema
• ×Llama demasiado grande: las gachas salpican y rebosan
• ×No remover mientras cuecen a fuego lento
• ×Echar la leche en polvo directamente al agua hirviendo: se hacen grumos
• ×Mezclar frutos secos en todas las raciones aunque alguien sea alérgico
• ×Usar agua de arroyo sin tratar para la variante en remojo
• ×Cocinar dentro de la tienda o en el ábside porque hace frío fuera

Límites y riesgos

• –Las cantidades y los tiempos son orientativos: ajústalos al tipo de copos y al hambre
• –No se dice nada sobre bebés y niños menores de un año
• –Solo vale con agua segura o tratada

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

3. [3]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

4. [4]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

5. [5]

   Allergy 77(2): 357–377 (A. Muraro et al., European Academy of Allergy and Clinical Immunology) (2022): EAACI guidelines: Anaphylaxis (2021 update)

   https://doi.org/10.1111/all.15032

6. [6]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): High Altitude Cooking and Food Safety

7. [7]

   World Health Organization (2015): Boil water – Technical brief

   https://www.who.int/publications/i/item/WHO-FWC-WSH-15.02

8. [8]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-porridge

Materiales

• Lentejas rojas (peladas) – Unos 80–100 g por persona
• Cubito de caldo o caldo en polvo y especias – Por persona ½ cubito de caldo, 1 cucharada de cebolla deshidratada, ½ cucharadita de curry en polvo o comino
• Bolsa de agua apta para uso alimentario – Unos 400–500 ml de agua segura por persona
• Leche de coco en polvo(opcional) – 2 cucharadas por persona (unos 15–20 g)
• Aceite de oliva o de colza en una botella hermética(opcional) – 1 cucharada por persona, aporta energía y sabor
• Pan plano, tortilla de trigo o pan crujiente(opcional) – 1–2 piezas por persona para mojar
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Al menos 1 litro para que no rebose
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Mechero, cerillas o pedernal
• Cuchara larga (de titanio, madera o plástico resistente al calor)
• Aislante para la olla (funda aislante, gorro o forro polar)(opcional) – Para la variante de ahorro de combustible

Pasos

1. 1

   Empaquetar en casa

   Pon unos 80–100 g de lentejas rojas por persona en una bolsa. En una segunda bolsita pequeña, ½ cubito de caldo, 1 cucharada de cebolla deshidratada y ½ cucharadita de curry en polvo o comino, y ajo en polvo si quieres. Lleva la leche de coco en polvo y el pan plano por separado. Mientras tanto, lee las listas de ingredientes por si hay alérgenos como apio y leche.

2. 2

   Revisar las lentejas

   Vierte las lentejas en la tapa o en un plato y busca piedrecitas. Si tienes suficiente agua, acláralas una vez brevemente con un poco de agua: así hacen menos espuma. Si el agua escasea, sáltate el aclarado; no pasa nada.

3. 3

   Preparar el lugar de cocina al aire libre

   Monta el hornillo al aire libre, sobre suelo firme, plano y no inflamable, a distancia de la tienda. Para sopa necesitas una olla de al menos un litro para que no rebose. Ten a mano la cuchara, el agarrador de la olla y las bolsas.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

4. 4

   Hervir el agua con caldo y especias

   Pon en la olla unos 400–500 ml de agua segura por persona, junto con el cubito de caldo, la cebolla deshidratada y las especias de la bolsita. Tapa y lleva a ebullición. Remueve un momento para que se disuelva el cubito.

5. 5

   Añadir las lentejas y cocer a fuego lento

   Echa las lentejas al agua hirviendo, baja la llama al mínimo y pon la tapa solo a medias para que la espuma no rebose. Deja cocer todo unos 10–15 minutos. Remueve cada uno o dos minutos y raspa el fondo, porque la sopa se espesa y se asienta abajo.

   La espuma es inofensiva: baja la llama en vez de cerrar del todo la tapa.

6. 6

   Comprobar la cocción

   Coge unas lentejas con la cuchara, déjalas enfriar un momento y aplástalas: deben estar completamente blandas y deshacerse, sin centro duro. Si la sopa está demasiado espesa, añade agua; si está demasiado clara, déjala cocer un poco más sin tapa. A gran altitud lleva más tiempo.

7. 7

   Sazonar y rematar

   Apaga el hornillo. Primero disuelve la leche de coco en polvo en una taza con un poco de sopa templada y luego añádela a la olla: así no se hacen grumos. Una cucharada de aceite redondea la sopa. Solo ahora prueba si necesita sal, porque el caldo ya es salado. El pan plano sirve de cuchara para mojar.

8. 8

   Come enseguida y recoge sin dejar rastro

   Toma la sopa mientras está caliente y no guardes las sobras para el día siguiente. Limpia la olla con un trozo de pan plano: así casi no necesitas agua para fregar. Aclara el resto con un poco de agua, cuela los restos de comida, llévatelos contigo y reparte el agua lejos de cualquier arroyo o lago.

Errores frecuentes

• ×Usar lentejas verdes o pardinas en lugar de rojas y preguntarse a los 15 minutos por qué están duras
• ×Llama a tope y tapa bien cerrada: la espuma rebosa y apaga la llama
• ×No remover: la sopa espesa se quema en el fondo
• ×Salar demasiado pronto aunque el caldo ya sea salado
• ×Echar la leche de coco en polvo directamente a la olla: se hacen grumos
• ×Comer lentejas a medio cocer porque tienes mucha hambre
• ×Dejar las sobras en la olla toda la noche y comerlas frías por la mañana

Límites y riesgos

• –Los tiempos de cocción son orientativos: la variedad, la olla y la altitud los cambian
• –Vale para lentejas rojas partidas, no para variedades con piel ni para alubias
• –No se dice nada sobre bebés y niños menores de un año

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Leftovers and Food Safety

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

4. [4]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

5. [5]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

6. [6]

   Allergy 77(2): 357–377 (A. Muraro et al., European Academy of Allergy and Clinical Immunology) (2022): EAACI guidelines: Anaphylaxis (2021 update)

   https://doi.org/10.1111/all.15032

7. [7]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): High Altitude Cooking and Food Safety

8. [8]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-red-lentil-soup

Materiales

• Pasta corta (de cocción rápida) – Unos 100–125 g de pasta corta y fina por persona
• Bolsa de agua apta para uso alimentario – Unos 250–300 ml de agua segura por cada 100 g de pasta, más un chorrito de reserva
• Concentrado de tomate en tubo – 1–2 cucharadas por persona
• Aceite de oliva o de colza en una botella hermética – 1 cucharada de aceite de oliva por persona
• Queso curado en una pieza (p. ej., queso de montaña, tipo parmesano) – Unos 20–30 g por persona, rallado o picado fino
• Sal comestible – Una pizca; además, orégano y ajo en polvo si quieres
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Una olla ancha de al menos 1 litro
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Mechero, cerillas o pedernal
• Cuchara larga (de titanio, madera o plástico resistente al calor)
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo)(opcional) – Para cortar el queso

Pasos

1. 1

   Empaquetar en casa

   Empaqueta en una bolsa unos 100–125 g de pasta corta y fina por persona: macarrones pequeños, conchas o penne finos se cuecen rápido. Lleva el concentrado de tomate en tubo, el aceite de oliva en una botellita hermética y el queso duro en un trozo envuelto en papel. La sal, el orégano y el ajo en polvo caben en una latita.

2. 2

   Preparar el lugar de cocina al aire libre

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo llano, firme e incombustible, a cierta distancia de la tienda. Comprueba que la olla esté recta y bien asentada sobre los soportes. Una olla ancha y baja es mejor que una estrecha y alta: la pasta queda más plana y se quema menos.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

3. 3

   Medir el agua y llevarla a ebullición

   Pon en la olla unos 250–300 ml de agua segura por cada 100 g de pasta, más una pizca de sal, las hierbas y un chorrito de aceite. Muchas tazas tienen escala; si no, mide una vez en casa hasta dónde llega el agua en tu olla. Tapa y lleva a ebullición.

4. 4

   Incorporar la pasta

   Echa la pasta en el agua que burbujea y remueve enseguida para que no se pegue. Baja la llama para que solo hierva suavemente. La pasta no tiene que quedar completamente cubierta de agua: al remover, todo se mantiene húmedo.

5. 5

   Hervir a fuego lento y remover a menudo

   Deja que la pasta hierva a fuego lento con la tapa medio puesta el tiempo que indique el envase, normalmente uno o dos minutos más. Remueve más o menos cada minuto y raspa por el fondo, sobre todo al final, cuando queda poca agua. Si la olla está casi seca pero la pasta sigue dura, añade un pequeño chorro de agua. En altura tarda más.

   Sujeta el asa de la olla al remover: si no, la olla se vuelca.

6. 6

   Probar el punto: no tires nada

   Saca un trozo de pasta, déjalo enfriar un momento y pruébalo: debe estar blando, como mucho con un pequeño centro firme. Ahora solo queda en la olla un poco de líquido turbio. No lo tires: se convierte en la salsa. Si aún hay demasiada agua, déjalo hervir a fuego lento sin tapa un poco más.

7. 7

   Remover la salsa en la olla

   Apaga el hornillo. Mezcla 1–2 cucharadas de concentrado de tomate por persona y una cucharada de aceite de oliva, y luego el queso rallado o picado muy fino. Con el líquido que queda se hace una salsa cremosa que se pega a la pasta. Deja reposar todo un minuto para que el queso se derrita y se enfríe un poco.

8. 8

   Come enseguida y recoge sin dejar rastro

   Come la pasta directamente de la olla o de tazas mientras está caliente. Rasca la olla con la cuchara y añade un chorrito de agua caliente para soltar el almidón seco. Cuela los restos de comida y llévatelos; esparce el agua de lavar lejos de cursos de agua. Cierra bien el tubo abierto de concentrado de tomate y consúmelo pronto.

Errores frecuentes

• ×Demasiada agua: al final la pasta nada en un caldo aguado
• ×Muy poca agua y llama fuerte: la pasta se quema en el fondo
• ×No remover, sobre todo en los últimos minutos
• ×Cocer el concentrado de tomate desde el principio: se quema con facilidad
• ×Meter a la fuerza espaguetis largos en una olla pequeña
• ×No sujetar la olla al remover
• ×Tirar el agua sobrante con almidón: ahí está la salsa

Límites y riesgos

• –Las cantidades de agua son orientativas: el tipo de pasta, la olla, el viento y la altitud las modifican
• –No hay datos para pasta fresca ni para pasta integral con tiempos de cocción largos
• –No se dice nada sobre bebés y niños menores de un año

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Leftovers and Food Safety

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

4. [4]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

5. [5]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

6. [6]

   Allergy 77(2): 357–377 (A. Muraro et al., European Academy of Allergy and Clinical Immunology) (2022): EAACI guidelines: Anaphylaxis (2021 update)

   https://doi.org/10.1111/all.15032

7. [7]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): High Altitude Cooking and Food Safety

8. [8]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-one-pot-pasta

Materiales

• Cuscús o bulgur fino – Unos 80–100 g por persona
• Bolsa de agua apta para uso alimentario – Unos 120–150 ml de agua segura por cada 100 g de cuscús; regla práctica: el mismo volumen de agua que de cuscús en la taza
• Cubito de caldo o caldo en polvo y especias – Por persona, ½ pastilla de caldo o 1 cucharadita de caldo en polvo; especias al gusto
• Verduras secas(opcional) – 1–2 cucharadas por persona
• Fruta deshidratada, frutos secos y semillas(opcional) – 1 cucharada de frutos secos o semillas, pasas si quieres
• Aceite de oliva o de colza en una botella hermética – 1 cucharada por persona
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Con tapa que cierre bien
• Aislante para la olla (funda aislante, gorro o forro polar) – O un gorro, una chaqueta polar, una esterilla como base
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Mechero, cerillas o pedernal
• Cuchara larga (de titanio, madera o plástico resistente al calor)

Pasos

1. 1

   Mezclar en casa

   Por persona, mezcla en una bolsa unos 80–100 g de cuscús con ½ pastilla de caldo desmenuzada o una cucharadita de caldo en polvo y especias como comino, pimentón o curry. Empaqueta las verduras deshidratadas aparte, porque tienen que hervir un momento. Los frutos secos o las semillas también van en su propia bolsa. No olvides etiquetarlas.

2. 2

   Preparar el lugar de cocina y el aislamiento

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme, llano e incombustible, a cierta distancia de la tienda. Deja ya junto al hornillo lo que luego mantendrá caliente la olla: una funda aislante, un gorro o una chaqueta polar y un trozo de esterilla como base contra el suelo frío.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

3. 3

   Hervir el agua con las verduras deshidratadas

   Pon en la olla unos 120–150 ml de agua segura por cada 100 g de cuscús, junto con las verduras deshidratadas. Tapa y lleva a ebullición a borbotones. Deja hervir las verduras el tiempo que indique el envase, normalmente unos minutos. El agua que ha hervido a borbotones también queda libre de gérmenes.

4. 4

   Hornillo apagado, incorporar el cuscús

   Apaga el hornillo y, con el agarrador, deja la olla junto al hornillo sobre la esterilla. Echa el cuscús con el aceite y remueve bien una vez hasta que todos los granos estén mojados y no queden grumos secos.

   Aparta la olla del hornillo antes de envolverla.

5. 5

   Tapa puesta, envolver y esperar

   Cierra bien la tapa y envuelve la olla por todos lados con la funda, el gorro o la chaqueta. El cuscús necesita unos 5–10 minutos y el bulgur fino unos 15–20 minutos. No lo abras entre medias: cada vez se escapa calor. Con frío y viento, mejor espera un poco más.

6. 6

   Suéltalo y ajusta el sabor

   Abre la tapa hacia el lado contrario a ti para que el vapor no te dé en la cara. Suelta el cuscús con la cuchara o un tenedor y espolvorea los frutos secos por encima. Si los granos aún están duros, añade un pequeño chorro de agua hirviendo y vuelve a envolver la olla unos minutos. Solo ahora añade más sal.

7. 7

   Come enseguida y recoge sin dejar rastro

   Come el cuscús caliente y pronto; no lo dejes horas en la olla envuelta. La olla queda casi limpia porque no se ha quemado nada: rasca los restos, enjuágala con un poco de agua, cuela los restos y llévatelos, y esparce el agua de lavar lejos de cualquier arroyo o lago. Deja que la funda o el gorro se sequen después.

Errores frecuentes

• ×Envolver la olla mientras está sobre el hornillo encendido
• ×Demasiada agua: el cuscús queda pastoso
• ×Muy poca agua o no remover: quedan grumos secos y duros
• ×Verter agua solo sobre bulgur grueso o arroz y esperar un milagro
• ×Abrir la tapa constantemente
• ×No hervir antes las verduras deshidratadas: se quedan duras
• ×Guardar el cuscús envuelto para más tarde

Límites y riesgos

• –Los tiempos de remojo son orientativos: la variedad, el frío, el viento y el aislamiento los modifican
• –Vale para cuscús instantáneo y bulgur fino, no para bulgur grueso, arroz ni legumbres
• –No se dice nada sobre bebés y niños menores de un año

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (2015): Boil water – Technical brief

   https://www.who.int/publications/i/item/WHO-FWC-WSH-15.02

2. [2]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA) (2012): Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins, 2nd edition

   https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/bad-bug-book-second-edition

3. [3]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

4. [4]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Leftovers and Food Safety

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety

5. [5]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

6. [6]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

7. [7]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

8. [8]

   Allergy 77(2): 357–377 (A. Muraro et al., European Academy of Allergy and Clinical Immunology) (2022): EAACI guidelines: Anaphylaxis (2021 update)

   https://doi.org/10.1111/all.15032

9. [9]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-couscous-no-boil

Materiales

• Tortillas de trigo (wraps) – 2 tortillas por persona
• Concentrado de tomate (tubo) – 1–2 cucharadas por persona, mezcladas con un poco de agua y hierbas secas
• Queso duro (p. ej., queso de montaña) – Unos 40–60 g por persona, en lonchas finas o rallado
• Embutido curado al aire o verduras – Unos 30–50 g de embutido en lonchas finas o un puñado de verduras por persona
• Mantequilla, mantequilla clarificada o aceite de cocina(opcional) – Unas gotas, solo si la sartén no tiene antiadherente
• Sartén con tapa – Con una tapa que ajuste; un plato boca abajo o papel de aluminio también sirven
• Espátula (de madera o de plástico resistente al calor)
• Agarrador de ollas (pinza para ollas)(opcional)
• Hornillo – O un lecho plano de brasas con una parrilla estable
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo) – Para cortar el queso, el embutido y la pizza
• Agua para apagar (cubo, bidón u olla)(opcional) – Al cocinar al fuego

Pasos

1. 1

   Preparar los ingredientes

   Lávate las manos. Corta el queso y el embutido en lonchas finas o ralla el queso. Para cada persona, mezcla 1 o 2 cucharadas de concentrado de tomate con un chorrito de agua y hierbas secas hasta obtener una salsa untable. Deja todo al alcance junto al hornillo antes de encenderlo.

2. 2

   Preparar un fuego bajo

   Coloca el hornillo en un lugar llano y firme al aire libre y baja la llama al mínimo. Si cocinas en un fuego, pon la sartén sobre una parrilla estable o sobre dos piedras planas, encima de un lecho plano de brasas, no sobre las llamas. Pon la mano sobre la sartén: si a los pocos segundos resulta incómodamente caliente, el calor es el adecuado.

   No cocines nunca dentro de la tienda ni en el avance.

3. 3

   Tostar la tortilla

   Pon una tortilla en la sartén seca (si la sartén es de acero, frótala antes con unas gotas de grasa). Dale la vuelta al cabo de un minuto, cuando se ponga un poco firme y aparezcan las primeras manchas claras. El lado tostado queda ahora hacia arriba; así luego no se ablanda.

4. 4

   Poner el relleno en capa fina

   Extiende la salsa de tomate en una capa fina y deja libre un borde estrecho. Reparte el queso y el embutido o las verduras en una sola capa. Menos es más: un montón grueso no se calienta en el centro y el queso que gotea se quema en la sartén.

5. 5

   Tapa puesta y paciencia

   Pon la tapa y deja que la pizza se cueza a fuego bajo durante unos 3 a 5 minutos. A los 2 minutos, levanta el borde con la espátula: si la parte de abajo ya está marrón oscuro, retira la sartén del fuego un momento o pásala a una zona menos caliente. Si huele a quemado, retírala del fuego de inmediato.

6. 6

   Comprobar y sacar

   La pizza está lista cuando el queso se ha derretido por completo y la base está dorada y crujiente. Deslízala con la espátula sobre un plato, la tapa o una tabla limpia y córtala en cuatro partes. Déjala enfriar un momento: el queso fundido se pega y quema los labios y los dedos.

7. 7

   Dejar la sartén de forma segura y recoger

   Deja la sartén caliente sobre una superficie firme e ignífuga, con el mango hacia dentro, lejos de los caminos y de los niños. Apaga el hornillo o junta las brasas. Limpia la sartén ya fría con papel de cocina o un trozo de tortilla y llévate el papel y los restos de comida.

Errores frecuentes

• ×Llama demasiado grande: base negra y queso aún firme
• ×Cocinar sin tapa
• ×Demasiado relleno y demasiado grueso
• ×Salsa de tomate demasiado líquida: la tortilla se queda blanda
• ×Poner la sartén sobre las llamas en lugar de sobre las brasas
• ×Tocar el mango caliente sin pinza ni agarradera
• ×Comer la pizza demasiado caliente

Límites y riesgos

• –Las cantidades y los tiempos son orientativos: los hornillos y las sartenes se calientan de formas muy distintas
• –No se indica cuánto tiempo se conservan sin refrigeración determinados quesos o embutidos; sigue lo que diga el envase
• –Fuego solo donde esté permitido

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): "Danger Zone" (40 °F – 140 °F)

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/danger-zone-40f-140f

3. [3]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

4. [4]

   The Mountaineers Books (2017): Mountaineering: The Freedom of the Hills, 9th edition

5. [5]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

6. [6]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

7. [7]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-pan-tortilla-pizza

Materiales

• Harina (de trigo o de espelta) – Unos 60 g por persona (algo más de 4 cucharadas)
• Huevos frescos o huevo entero en polvo – 2 huevos frescos por persona, o huevo entero en polvo en la cantidad que indique el envase para 2 huevos
• Leche en polvo – Para unos 125 ml de leche por persona, cantidad según el envase; o leche fresca
• Azúcar y azúcar glas – 1 cucharada de azúcar por persona para la masa y para caramelizar, además de azúcar glas
• Sal comestible – Una pizca
• Pasas(opcional) – 1 cucharada por persona
• Mantequilla, mantequilla clarificada o aceite de cocina – Aprox. 1 cucharada de mantequilla o mantequilla clarificada por persona
• Puré de manzana (en bolsita)(opcional) – Una bolsita pequeña por persona
• Polvo de hornear o levadura seca(opcional) – Una pizca de levadura en polvo lo hace más esponjoso, sobre todo con huevo en polvo
• Bolsas de alimentos reutilizables con cierre – Una bolsa por comida para la mezcla seca
• Etiquetas y rotulador permanente(opcional)
• Sartén con tapa – A ser posible de 20–24 cm, con tapa
• Espátula (de madera o de plástico resistente al calor) – Dos espátulas, o una espátula y un tenedor, para desmenuzar
• Hornillo
• Jarra medidora(opcional) – O una taza con marca

Pasos

1. 1

   Mezclar en casa

   Llena una bolsa para cada comida: por persona, unos 60 g de harina, leche en polvo para 125 ml de leche, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal y, si usas huevo en polvo, huevo en polvo para 2 huevos y una pizca de levadura en polvo. Anota en la bolsa cuánta agua hay que añadir y qué alérgenos contiene. Lleva las pasas y el azúcar glas por separado.

   Lleva los huevos frescos solo en un lugar fresco y protegidos para que no se rompan, y consúmelos a ser posible el primer día.

2. 2

   Remojar las pasas

   Pon las pasas en una taza con un poco de agua mientras preparas el lugar donde vas a cocinar. Se ablandan, quedan jugosas y luego no se queman tan fácilmente en la sartén.

3. 3

   Preparar la masa

   Añade el agua poco a poco a la bolsa o a un cuenco y remueve o amasa hasta que no queden grumos. Si usas huevos frescos, primero casca los huevos en el cuenco y mezcla después la leche, la harina, el azúcar y la sal. La masa debe ser espesa pero seguir fluyendo, un poco más espesa que la de los crepes finos. Después lávate las manos.

4. 4

   Derretir la grasa en la sartén

   Pon la sartén en el hornillo a fuego bajo o medio y deja que la mantequilla se derrita hasta que haga un poco de espuma. No debe ponerse marrón ni humear; si lo hace, la sartén está demasiado caliente. Mueve la sartén para que el fondo quede cubierto de forma fina por todas partes.

5. 5

   Cocinar una tortita gruesa

   Vierte la masa en la sartén, de un centímetro de grosor aproximadamente, y reparte por encima las pasas escurridas. Pon la tapa y deja la llama baja. Tras unos minutos, la parte de abajo estará dorada y la de arriba casi cuajada. Levanta el borde para comprobarlo.

6. 6

   Dar la vuelta y desmenuzar

   Con la espátula, divide la tortita en cuatro partes y dale la vuelta a cada una. Cuando el segundo lado también tenga color, desmenúzalo todo en trozos pequeños con dos espátulas, o con una espátula y un tenedor. Ese es el secreto del Schmarrn: los trozos pueden ser irregulares.

7. 7

   Caramelizar y terminar de cocinar

   Espolvorea una cucharadita de azúcar sobre los trozos y dales la vuelta a fuego bajo durante uno o dos minutos, hasta que brillen un poco y estén dorados. Parte un trozo grueso: por dentro debe estar esponjoso y seco, sin zonas líquidas ni brillantes y húmedas. Si no, fríelo un poco más.

   El azúcar fundido está muy caliente.

8. 8

   Espolvorear y comer enseguida

   Retira la sartén del hornillo, apaga la llama y espolvorea el Schmarrn con azúcar glas. Sírvelo con puré de manzana de bolsita. Es mejor comerlo directamente de la sartén mientras está caliente; no dejes las sobras calientes durante horas.

Errores frecuentes

• ×Llama demasiado grande: negro por fuera, crudo por dentro
• ×Verter la masa demasiado fina: sale un crepe, no un Schmarrn
• ×Cocinar sin tapa
• ×Desmenuzar demasiado pronto, cuando la superficie aún está líquida
• ×Añadir el azúcar a fuego fuerte: se quema y amarga
• ×Llevar huevos frescos varios días en la mochila sin refrigerar
• ×Comer trozos que por dentro están brillantes y húmedos

Límites y riesgos

• –Las cantidades son valores orientativos: la harina, la leche en polvo y el huevo en polvo absorben cantidades distintas de agua
• –Sin información sobre cuánto duran los huevos frescos sin refrigerar: en caso de duda, usa huevo en polvo
• –Los tiempos de cocción dependen mucho del hornillo y de la sartén; la prueba es abrirlo con el tenedor

Fuentes

1. [1]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Safe Minimum Internal Temperature Chart

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Shell Eggs from Farm to Table

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/eggs/shell-eggs-farm-table

3. [3]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA): Handling Flour Safely: What You Need to Know

   https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/handling-flour-safely-what-you-need-know

4. [4]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): "Danger Zone" (40 °F – 140 °F)

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/danger-zone-40f-140f

5. [5]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

6. [6]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

7. [7]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-kaiserschmarrn

Materiales

• Plátanos (maduros pero firmes) – 1 plátano por persona
• Chocolate (en trozos) – Unas 2–3 onzas de chocolate en trozos por plátano
• Manzanas firmes(opcional) – Para la manzana asada: 1 manzana por persona
• Pasas(opcional) – Relleno para la manzana asada, 1 cda. por manzana
• Azúcar y azúcar glas(opcional) – 1 cdta. por manzana, al gusto
• Papel de aluminio (resistente) – Unos 30 cm por plátano, doblado en dos
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo) – Solo cortan los adultos o los niños con práctica
• Pinzas de barbacoa o pinzas de madera
• Guantes de cuero o resistentes al calor(opcional)
• Leña seca – Madera dura seca para tener buenas brasas
• Mechero, cerillas o pedernal
• Agua para apagar (cubo, bidón u olla)

Pasos

1. 1

   Preparar las brasas

   En una hoguera permitida, haz fuego con madera dura seca y déjalo arder hasta que queden brasas al rojo con ceniza blanco-grisácea. Con un palo largo, empuja parte de las brasas hasta formar un lecho plano en el borde. También sirve una parrilla sobre las brasas.

   Ten agua lista para apagar el fuego.

2. 2

   Hacer un corte en el plátano

   Coloca el plátano con el lado interior de su curva hacia arriba. Haz un corte a lo largo con el cuchillo, a través de la piel de arriba y la pulpa, pero no a través de la piel de abajo. Abre el corte un poco con suavidad: así se forma una pequeña barca.

   Corta alejando el cuchillo de tu cuerpo.

3. 3

   Rellenar con chocolate

   Parte el chocolate en trocitos pequeños y presiónalos dentro del corte. No lo llenes en exceso o el chocolate se desbordará. Los niños pueden hacerlo muy bien ellos mismos, con las manos limpias.

4. 4

   Envolver en papel de aluminio

   Envuelve el plátano en una doble capa de papel de aluminio, con la abertura hacia arriba. Une bien los bordes por arriba formando una costura para que no se salga nada. Así sabrás también más tarde dónde está la parte de arriba.

5. 5

   Colocarlo al borde de las brasas

   Un adulto coloca el paquete con las pinzas al borde del lecho de brasas o sobre la parrilla, con la costura hacia arriba, no en las llamas. Tras unos 5 a 10 minutos está listo. No le des la vuelta o el chocolate se saldrá; si las brasas están muy calientes, aparta el paquete un poco más hacia fuera.

6. 6

   Sacar y abrir con cuidado

   Saca el paquete con las pinzas y ponlo sobre una piedra o un plato. Abre el papel de aluminio por arriba con las pinzas o un tenedor, manteniendo la cara alejada: sale vapor caliente. El chocolate debe estar derretido y el plátano blando; si no, cierra el papel y vuelve a ponerlo un momento.

7. 7

   Enfriar, comer con cuchara, recoger

   Deja enfriar el plátano unos minutos y prueba con cuidado con la punta de la cuchara. Se come con cuchara directamente de la piel. El papel de aluminio y las pieles van a la bolsa de basura y se llevan a casa. Por último, apaga las brasas por completo con abundante agua.

Errores frecuentes

• ×Poner el paquete en las llamas
• ×Cortar la piel de abajo: el chocolate se sale
• ×Dar la vuelta al paquete
• ×Abrir el papel de aluminio hacia la cara
• ×Dar un mordisco de inmediato
• ×Dejar que los niños metan la mano ellos mismos en las brasas
• ×Dejar el papel de aluminio en la hoguera

Límites y riesgos

• –Los tiempos son valores orientativos: las brasas nunca están igual de calientes
• –Sin información sobre chocolates rellenos o productos sustitutivos: revisa el envase
• –Solo vale donde se permite hacer fuego; si no, la versión en sartén

Fuentes

1. [1]

   Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft

2. [2]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

3. [3]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

4. [4]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

5. [5]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

6. [6]

   USDA Forest Service / Ad Council / National Association of State Foresters: Campfire Safety (Smokey Bear wildfire prevention campaign)

   https://smokeybear.com/campfire-safety

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-banana-boat

Materiales

• Bolsas de alimentos reutilizables con cierre – Una bolsa por comida
• Etiquetas y rotulador permanente
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol) – Con algo de reserva
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Con tapa
• Agarrador de ollas (pinza para ollas)
• Cortavientos para el hornillo(opcional)
• Espátula (de madera o de plástico resistente al calor)(opcional) – Cuchara de madera o espátula para remover
• Jabón / detergente – Para las manos y los platos, usar con moderación
• Bolsa de agua apta para uso alimentario(opcional) – Lleva agua para la cocina y para lavar los platos hasta el lugar de cocinar
• Bolsa para basura (reutilizable con cierre) – Para restos de comida y envases
• Recipiente para alimentos a prueba de animales(opcional) – Donde sea obligatorio, o donde osos, zorros o roedores van a buscar comida
• Agua para apagar (cubo, bidón u olla)(opcional) – Al cocinar al fuego

Pasos

1. 1

   Planificar en casa y empaquetar cada comida lista

   Planifica comidas sencillas de una sola olla: pasta, cuscús, arroz o lentejas con salsa, verduras y queso o salchicha. Pon cada comida en su propia bolsa y etiquétala: día, comida, cuánta agua, tiempo de cocción y alérgenos. Lleva una bolsa de reserva para un día extra. Así no tienes que pesar nada al aire libre y no olvidas nada.

2. 2

   Preparar un lugar seguro para cocinar, nunca en la tienda

   Busca un sitio llano y firme al aire libre, protegido del viento tras rocas, el terreno o las mochilas, y a cierta distancia de la tienda. Nunca pongas el hornillo sobre hierba seca, hojas o acículas. Antes de encenderlo, deja todo al alcance de la mano: olla, comida, agua, cuchara, agarrador. Nunca cocines en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono e incendio.

   Nada de hornillo dentro de la tienda ni en el ábside.

3. 3

   Usar bien el paravientos y mantener la tapa puesta

   El viento aleja el calor de la olla y gasta mucho combustible. Pon un paravientos alrededor de la llama y la olla, con algo de distancia a la olla y dejando una abertura. Si el hornillo va montado directamente sobre el cartucho de gas, el cartucho nunca debe quedar encerrado: puede sobrecalentarse. Mantén la tapa puesta siempre que algo se esté cocinando.

   Nunca encierres el cartucho de gas.

4. 4

   Cortar pequeño, dejar en remojo, remover, llama baja

   Los trozos pequeños se cocinan más rápido que los grandes. Puedes poner en remojo en agua fría lentejas, copos de avena, cuscús o verduras deshidratadas ya en la pausa del almuerzo. Lleva la comida brevemente a ebullición, baja luego la llama y remueve con regularidad hasta el fondo de la olla. Si un plato queda espeso como unas gachas, añade un chorrito de agua en vez de subir la llama.

5. 5

   Manejar con seguridad las ollas calientes

   Toca las ollas calientes solo por el asa y sujétalas con la otra mano y un paño. No llenes la olla más de dos tercios. Para vaciarla, inclina la olla alejándola de tu cuerpo y ponte de rodillas o en cuclillas para que nada caiga sobre tus piernas. Los niños se quedan fuera de un círculo de cocina que todos conozcan.

   Nunca pases por encima de un hornillo encendido.

6. 6

   Trabajar con limpieza

   Lávate las manos con agua y jabón antes de cocinar y después de ir al baño o de tocar carne cruda o huevos crudos. Mantén separados los alimentos crudos y los ya preparados, y usa una tabla o un cuchillo distintos para lo crudo, o lávalos entre un uso y otro. Cocina solo lo que se vaya a comer: no dejes sobras a temperatura ambiente. Si hay alergias, cocina primero la comida sin alérgenos en utensilios limpios.

7. 7

   Controlar el calor en la hoguera

   En una hoguera se cocina sobre brasas, no sobre llamas altas. Lo más sencillo: el fuego arde en un lado y las brasas para cocinar están en el otro (hoguera de ojo de cerradura). Controlas el calor con la cantidad de brasas y con la distancia: cuelga la olla más alta o más baja en un trípode, aparta la sartén hacia un lado. Coloca o cuelga siempre la olla y la sartén de forma estable.

   Átate el pelo largo y no uses mangas anchas de fibra sintética sobre el fuego.

8. 8

   Recoger con poca agua y proteger la comida de los animales

   Raspa la olla justo después de comer y echa un chorrito de agua caliente: la comida pegada es mucho más difícil de quitar. Lava los platos a unos 60 m del agua, vierte el agua sucia a través de un colador o un paño, echa los restos en la bolsa de basura y reparte el agua en una zona amplia. Por la noche, la comida, los restos, la basura y la pasta de dientes se guardan lejos de la tienda, en un recipiente a prueba de animales o como se exija en el lugar.

Errores frecuentes

• ×Cocinar en la tienda o en el ábside
• ×Encerrar el cartucho de gas con el cortavientos
• ×Cocinar sin tapa y desperdiciar combustible
• ×Llama grande en lugar de remover: olla quemada
• ×Llenar la olla hasta el borde y agarrarla con la mano desnuda
• ×Dejar las sobras templadas fuera
• ×Lavar los platos en el arroyo
• ×Guardar comida y basura en la tienda por la noche

Límites y riesgos

• –Sin datos de combustible ni tiempos de cocción para hornillos concretos: sigue las instrucciones del fabricante
• –Las normas sobre el almacenamiento de alimentos varían de una zona a otra; infórmate en el lugar
• –No sustituye la explicación de uso de tu propio hornillo

Fuentes

1. [1]

   The Mountaineers Books (2017): Mountaineering: The Freedom of the Hills, 9th edition

2. [2]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

3. [3]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

4. [4]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): "Danger Zone" (40 °F – 140 °F)

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/danger-zone-40f-140f

5. [5]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

6. [6]

   U.S. National Park Service: Bear Safety

   https://www.nps.gov/subjects/bears/safety.htm

7. [7]

   Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft

8. [8]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

9. [9]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

10. [10]

    Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

    https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-outdoor-cooking-tricks

Materiales

• Huevos frescos (solo para salidas cortas) – 2 huevos por persona; solo en salidas cortas, transportados en frío y protegidos
• Huevo entero en polvo(opcional) – En lugar de huevos frescos: la cantidad equivalente a 2 huevos por persona, mezclada con agua según indica el envase
• Leche en polvo (leche entera en polvo)(opcional) – 1 cucharada de polvo con 2 cucharadas de agua por persona lo hace más cremoso
• Pan (mejor del día anterior) – 1–2 rebanadas por persona
• Aceite de cocina o mantequilla clarificada – 1 cucharadita por persona
• Sal comestible – Una pizca; pimienta o cebollino de bote al gusto
• Sartén ligera de camping
• Espátula y cuchara de cocina
• Taza con asa – Para batir los huevos
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Nevera portátil aislante(opcional) – Nevera portátil para los huevos frescos el día de salida
• Jabón / detergente – Lávate las manos después de tocar huevo crudo

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o piedras. Deja a mano todos los ingredientes, las cucharas y el agarrador de ollas antes de encenderlo. Los niños tienen un sitio fijo a distancia.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

2. 2

   Lávate las manos y revisa los huevos

   Lávate las manos con jabón y agua limpia. Mira cada huevo: debe estar limpio y sin grietas. Un huevo con grietas o que huela raro no va a la sartén. Con huevo en polvo, mézclalo con agua limpia hasta que quede liso, según indica el envase.

3. 3

   Bate los huevos

   Casca los huevos en el borde de la taza y déjalos caer sin trozos de cáscara. Añade una pizca de sal y, si quieres, un poco de leche ya mezclada. Bátelo todo con un tenedor hasta que yema y clara estén bien mezcladas. Después vuelve a lavarte las manos.

4. 4

   Tuesta el pan

   Enciende el hornillo y baja la llama al mínimo. Pon el pan en la sartén seca, sin grasa, y tuéstalo aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que quede ligeramente dorado. Sácalo y ponlo en un plato o una tapa limpios.

   Sujeta el mango de la sartén con un agarrador: se calienta.

5. 5

   Calienta la grasa

   Pon en la sartén una cucharadita de aceite o mantequilla clarificada por persona y caliéntala un momento a fuego bajo. Debe brillar, pero no humear. Si humea, retira la sartén del fuego un momento.

   Nunca dejes la grasa sola. Si se incendia: apaga el hornillo, pon la tapa y nunca agua.

6. 6

   Empuja los huevos despacio

   Vierte la mezcla de huevo en la sartén. Espera unos segundos hasta que cuaje en el borde y luego empújala del borde hacia el centro con la espátula. Sigue empujando hasta que se formen grumos grandes y blandos. A fuego bajo tarda unos dos a cuatro minutos.

7. 7

   Comprueba: firme por todas partes

   El huevo revuelto está listo cuando no queda en ningún sitio huevo líquido ni brillante y húmedo, tampoco debajo de los grumos. Aparta todo hacia un lado una vez y mira. Luego apaga el hornillo y deja la sartén en un lugar seguro y plano.

8. 8

   Come enseguida y recoge

   Extiende el huevo revuelto sobre el pan y cómelo enseguida, mientras está caliente. No guardes sobras para más tarde. Limpia la sartén con un trozo de pan o papel de cocina y lávala bien lejos del arroyo o del lago. Las cáscaras y el papel van a la bolsa de basura.

Errores frecuentes

• ×Llama demasiado alta: el huevo se quema y queda gomoso
• ×Parar demasiado pronto: abajo queda huevo líquido
• ×Llevar huevos frescos sin refrigerar en la mochila durante días
• ×No lavarte las manos después de cascar huevos crudos
• ×Cocinar dentro de la tienda o en el ábside porque fuera llueve
• ×Mantener caliente el huevo revuelto y comerlo horas después
• ×Dejar cáscaras de huevo tiradas en la naturaleza

Límites y riesgos

• –No hay datos sobre cuánto tiempo se conservan los huevos sin refrigerar más allá de un día: en caso de duda, usa huevo en polvo
• –Sin termómetro, la regla es: firme por todas partes, nada líquido
• –No apto para personas con alergia al huevo: en ese caso, usa la variante con tofu

Fuentes

1. [1]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Shell Eggs from Farm to Table

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/eggs/shell-eggs-farm-table

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Safe Minimum Internal Temperature Chart

3. [3]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

4. [4]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA) (2012): Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins, 2nd edition

   https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/bad-bug-book-second-edition

5. [5]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

6. [6]

   National Fire Protection Association (NFPA): Cooking safety tips (including what to do with a grease fire)

   https://www.nfpa.org/education-and-research/home-fire-safety/cooking

7. [7]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

8. [8]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-scrambled-eggs

Materiales

• Pan (mejor del día anterior) – 2 rebanadas por persona, mejor del día anterior o ya algo duras
• Huevos frescos (solo para salidas cortas) – 1 huevo por persona – solo en salidas cortas y manteniéndolo frío
• Huevo entero en polvo(opcional) – En lugar de huevo fresco: la cantidad equivalente a 1 huevo por persona, según indique el envase
• Leche en polvo (leche entera en polvo) – Unos 100 ml de leche por persona: mezcla el polvo con agua limpia según indica el envase
• Azúcar y canela – 1 cucharadita de azúcar y una pizca de canela por persona
• Aceite de cocina o mantequilla clarificada – 1–2 cucharaditas por persona
• Sal comestible – Una pizca pequeña en el huevo con leche
• Sartén ligera de camping
• Espátula y cuchara de cocina
• Taza con asa – Para preparar la leche
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Jabón / detergente

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o piedras. Deja a mano todos los ingredientes, las cucharas y el agarrador de ollas antes de encenderlo. Los niños tienen un sitio fijo a distancia.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

2. 2

   Preparar la leche

   Lávate las manos. Pon la leche en polvo en la taza, echa primero un poco de agua limpia y fría y mézclala hasta obtener una pasta fina. Después incorpora el resto del agua hasta tener unos 100 mililitros de leche por persona y que no queden grumos flotando.

3. 3

   Batir el huevo con leche

   Casca el huevo en la leche (o mezcla el huevo en polvo) y añade una pizca pequeña de sal. Bate todo con un tenedor y viértelo en un recipiente llano, por ejemplo una tapa de olla o una fiambrera. Después lávate las manos.

4. 4

   Mojar el pan brevemente

   Pon una rebanada de pan en el huevo con leche, cuenta despacio hasta tres, dale la vuelta y cuenta de nuevo hasta tres. El pan muy duro puede estar un poco más en remojo. La rebanada debe empaparse del líquido, pero sin deshacerse.

5. 5

   Calentar la grasa en la sartén

   Enciende el hornillo, pon una llama media-baja y echa una o dos cucharaditas de grasa en la sartén. Está lo bastante caliente cuando una gota de huevo con leche chisporrotea suavemente.

   La grasa no debe humear. No dejes nunca la sartén sola.

6. 6

   Freír hasta que se doren

   Coloca las rebanadas con cuidado en la sartén con la espátula, alejándolas de tu cuerpo para que las salpicaduras no te alcancen. Fríe cada lado unos dos o tres minutos hasta que se dore. Después dales la vuelta con cuidado.

7. 7

   Comprobar: caliente y cuajado por dentro

   Presiona el centro de la rebanada con la espátula: no debe salir huevo con leche líquido. En caso de duda, corta una rebanada por la mitad. Si por dentro sigue húmeda, baja el fuego y fríela un poco más. Después apaga el hornillo.

8. 8

   Azúcar con canela y a disfrutar

   Pon las rebanadas en un plato y espolvorea canela y azúcar por encima. Déjalas enfriar un minuto: el azúcar derretido quema más de lo que parece. Cómelas calientes enseguida y limpia luego la sartén con papel.

Errores frecuentes

• ×Dejar el pan demasiado tiempo en remojo: se deshace en la sartén
• ×Fuego demasiado fuerte: negro por fuera, húmedo por dentro
• ×Echar el azúcar ya en la sartén: se quema y se pega
• ×Beber el huevo con leche crudo que sobra
• ×Echar agua sobre grasa en llamas
• ×Echar la leche en polvo en agua caliente: se forman grumos
• ×Tocar el mango de la sartén sin agarrador

Límites y riesgos

• –Los tiempos de fritura son orientativos y dependen de la sartén, la llama y el grosor del pan
• –Sin termómetro vale esto: caliente por dentro, sin huevo con leche húmedo
• –El pan sin gluten se deshace con más facilidad: mójalo menos tiempo

Fuentes

1. [1]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Safe Minimum Internal Temperature Chart

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Shell Eggs from Farm to Table

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/eggs/shell-eggs-farm-table

3. [3]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

4. [4]

   National Fire Protection Association (NFPA): Cooking safety tips (including what to do with a grease fire)

   https://www.nfpa.org/education-and-research/home-fire-safety/cooking

5. [5]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

6. [6]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

7. [7]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-french-toast

Materiales

• Leche en polvo (leche entera en polvo) – Para unos 250 ml de leche por persona: polvo con agua limpia según indica el envase
• Sémola (de trigo blando o de trigo duro) – Unos 30 g (3 cucharadas rasas) por persona
• Azúcar y canela – 1 cucharada de azúcar para cocinar más azúcar con canela por encima
• Sal comestible – Una pizca
• Manzanas(opcional) – Rodajas de manzana secas o pasas para cocer con la papilla
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Olla de bordes altos y con tapa, de un tamaño aproximadamente el doble que la cantidad
• Espátula y cuchara de cocina – Cuchara larga para remover
• Guantes de cuero o resistentes al calor(opcional) – O una pinza para sujetar la olla
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o piedras. Deja a mano todos los ingredientes, las cucharas y el agarrador de ollas antes de encenderlo. Los niños tienen un sitio fijo a distancia.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

2. 2

   Preparar la leche en frío

   Pon la leche en polvo en la olla y mézclala con un poco de agua limpia y fría hasta obtener una pasta fina. Después incorpora el resto del agua, unos 250 mililitros por persona. Mezclada en frío, no se forman grumos.

3. 3

   Calentar removiendo

   Pon la olla en el hornillo, añade el azúcar y una pizca de sal y calienta la leche a fuego medio. Sigue removiendo por todo el fondo. En cuanto empiece a humear y se vean burbujitas en el borde, está lo bastante caliente: la leche se sale muy rápido.

4. 4

   Echar la sémola en lluvia

   Baja el fuego al mínimo. Un adulto sujeta la olla con firmeza. Echa la sémola en forma de lluvia fina con una mano y remueve sin parar con la otra para que no se formen grumos.

   Aparta la cara de la olla: ahora puede salpicar.

5. 5

   Remover sin parar hasta que espese

   Sigue removiendo de dos a tres minutos a fuego mínimo, siempre por todo el fondo y también por las esquinas. La papilla espesa y empieza a burbujear despacio. Si hierve con fuerza y salpica, retira la olla del fuego un momento.

   La papilla caliente se pega a la piel: cuchara larga, mangas largas.

6. 6

   Dejar que se hinche con la tapa puesta

   Apaga el hornillo, pon la tapa y deja la olla en un lugar llano y seguro. Deja que la papilla se hinche de tres a cinco minutos. Si te parece demasiado espesa, añade un chorrito de agua caliente y remueve.

7. 7

   Azúcar con canela y comer con cuidado

   Reparte la papilla en tazas o cuencos y espolvorea canela y azúcar por encima. La papilla se mantiene muy caliente por dentro durante mucho tiempo: toma cucharadas del borde, donde está más fría, y sopla antes. En el caso de los niños, un adulto comprueba antes con una cuchara que solo esté templada.

8. 8

   Dejar la olla en remojo enseguida

   Echa un poco de agua en la olla vacía enseguida para que no se seque nada pegado. No dejes sobras: cómetelas de inmediato. Cuela el agua de fregar y esparcela lejos del agua; los restos de comida van a la bolsa de basura.

Errores frecuentes

• ×Echar la leche en polvo en agua caliente: se forman grumos
• ×Echar toda la sémola de golpe: se forman grumos grandes
• ×No remover: la papilla se quema en el fondo
• ×Fuego demasiado fuerte: la leche se sale y la papilla salpica
• ×No sujetar la olla al remover
• ×Comer del centro de la olla y quemarse los labios
• ×Dejar la olla sin lavar

Límites y riesgos

• –Las cantidades son orientativas: según la sémola, un poco más o menos de líquido
• –Prepara siempre la leche en polvo en la proporción que indica el envase
• –Sin indicaciones sobre comida para bebés: los lactantes necesitan su propia alimentación

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

4. [4]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

5. [5]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-semolina-pudding

Materiales

• Arroz para arroz con leche (arroz de grano corto) – Unos 60 g (4 cucharadas soperas colmadas) por persona
• Leche en polvo (leche entera en polvo) – Para unos 300 ml de leche por persona: polvo con agua limpia según indica el envase
• Azúcar y canela – 1 cucharada de azúcar por persona, azúcar con canela para espolvorear
• Sal comestible – Una pizca
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Olla con tapa que cierre bien, llena como mucho hasta la mitad
• Espátula y cuchara de cocina
• Saco de dormir – Como funda aislante – o chaqueta de plumas/forro polar, caja de cocción
• Caja de cocción aislada (caja de heno, olla térmica)(opcional) – Caja de cocción ya hecha o funda aislante en lugar de un saco de dormir
• Manzanas(opcional) – Compota de manzana o fruta seca como topping
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)

Pasos

1. 1

   Preparar el sitio de cocinar y el envoltorio aislante

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o piedras. Deja a mano todos los ingredientes, las cucharas y el agarrador de la olla antes de encenderlo. Los niños tienen un sitio fijo a distancia. Prepara ya el envoltorio aislante: esterilla o tabla como base, saco de dormir o chaqueta encima y una toalla, bien lejos del hornillo.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

2. 2

   Preparar la leche, añadir el arroz

   Disuelve la leche en polvo en la olla con un poco de agua fría y limpia hasta que quede lisa y luego añade el resto: unos 300 mililitros por persona. Añade el arroz y una pizca de sal y remueve. Añade el azúcar solo al final; así se pega menos.

3. 3

   Llevar a ebullición removiendo

   Calienta todo a llama media y remueve constantemente por el fondo. En cuanto la leche suba y burbujee, baja la llama al mínimo de inmediato: la leche se sale en segundos.

   Pide que alguien sujete la olla mientras remueves, con la cara apartada del vapor.

4. 4

   Cocer a fuego lento de cinco a diez minutos

   Deja que el arroz cueza tranquilamente a la llama más baja de cinco a diez minutos, removiendo cada medio minuto. La papilla va espesando poco a poco. Al final pon bien la tapa.

5. 5

   Hornillo apagado, envolver la olla

   Apaga el hornillo. Envuelve la olla cerrada en la toalla, colócala sobre la base y empaquétala por todos lados con el saco de dormir o la chaqueta, también por encima. Solo la olla: el hornillo y el cartucho se quedan fuera y se enfrían.

   Nunca metas un hornillo encendido ni una llama en el aislamiento.

6. 6

   Esperar 30–40 minutos

   Deja la olla envuelta algo más de media hora y no la abras mientras tanto: cada vez que la abres se escapa calor. Mientras, puedes montar la tienda o ir a por agua.

7. 7

   Comprobar: blando y caliente

   Desenvuelve la olla y levanta la tapa alejándola de ti. El arroz debe estar blando y el arroz con leche humeante de caliente. Si el arroz aún está duro o el arroz con leche solo tibio, llévalo brevemente a ebullición mientras remueves. Después incorpora el azúcar.

8. 8

   Comer enseguida, no guardar nada

   Reparte el arroz con leche, espolvorea canela y azúcar y cómelo enseguida. A los niños, comprueba primero en el borde que solo esté templado. No guardes las sobras para la noche. Pon la olla en remojo de inmediato.

Errores frecuentes

• ×Meter el hornillo o una llama en el aislamiento
• ×Poner la olla directamente sobre tela sintética sin una toalla
• ×Tapa no hermética: el vapor empapa el saco de dormir
• ×Abrirlo demasiado pronto para mirar
• ×Dejar el arroz con leche tibio durante horas o guardar las sobras
• ×Cocer el azúcar desde el principio: se pega
• ×Arroz de grano largo en lugar de grano corto: la papilla no queda cremosa

Límites y riesgos

• –Los tiempos de hinchado son orientativos: más largos con frío y viento; ante la duda, vuelve a cocer
• –Sin termómetro no se puede medir la temperatura: el objetivo es que esté humeante de caliente
• –No a gran altitud sin adaptarlo: allí el agua hierve a una temperatura más baja y el arroz se cuece más despacio

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA) (2012): Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins, 2nd edition

   https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/bad-bug-book-second-edition

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

4. [4]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): High Altitude Cooking and Food Safety

5. [5]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

6. [6]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-rice-pudding

Materiales

• Cacao en polvo o chocolate caliente en polvo – 1–2 cucharaditas de cacao por vaso (o 2–3 cucharadas soperas de chocolate en polvo ya preparado)
• Leche en polvo (leche entera en polvo) – Para unos 250 ml de leche por vaso, según indique el envase
• Azúcar y canela – 1–2 cucharaditas de azúcar por vaso, al gusto
• Bolsitas de té y especias secas – Por persona: 1 bolsita de té, un trozo de rama de canela, 1–2 clavos, una rodaja de jengibre seco
• Miel (en bote exprimible)(opcional) – 1 cucharadita por vaso
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Unos 250–300 ml de agua limpia por persona
• Taza con asa
• Espátula y cuchara de cocina – Una cuchara para remover
• Botella térmica de doble pared(opcional) – Mantiene el té caliente para más tarde – no para bebidas con leche durante horas
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o piedras. Deja a mano todos los ingredientes, las cucharas y el agarrador de la olla antes de encenderlo. Los niños tienen un sitio fijo a distancia. Pon los vasos en un lugar llano a tu lado, no en el camino, donde alguien podría tropezar.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

2. 2

   Medir y calentar el agua

   Echa en la olla unos 250 a 300 mililitros de agua limpia por persona y llévala a ebullición con la tapa puesta: con tapa es más rápido y ahorra combustible. Si tu agua no es segura para beber, debe tratarse antes.

3. 3

   Preparar una pasta de cacao

   Pon cacao, azúcar y leche en polvo en cada vaso de cacao. Remueve el polvo con dos cucharadas de agua fría o tibia hasta formar una pasta lisa y espesa, sin restos de polvo seco.

4. 4

   Verter el agua sobre el cacao

   Apaga el hornillo. Una persona adulta sujeta la olla con el agarrador y vierte lentamente agua caliente sobre la pasta hasta llenar el vaso de la mitad a dos tercios. Remueve mientras viertes.

   Vierte alejándote del cuerpo, con el vaso apoyado: nadie lo sostiene en la mano.

5. 5

   Dejar reposar el té especiado

   Para el té, pon las especias secas en el agua restante y déjalas cocer a fuego lento de tres a cinco minutos. Luego apaga el hornillo, mete la bolsita de té y déjala en infusión de tres a cuatro minutos; el té de frutas, algo más. Saca la bolsita de té y las especias.

6. 6

   Endulzar con miel

   Vierte el té en los vasos y remueve una cucharadita de miel o de azúcar. Añade la miel solo cuando el té ya no esté hirviendo. Los bebés menores de un año no deben tomar miel.

7. 7

   Prueba de que esté tibio para niños

   Antes de dar el vaso a un niño, una persona adulta se pone una gota en la parte interior de su propia muñeca. Si se siente caliente, espera unos minutos o añade un chorrito de agua fría y limpia. Después todos beben sentados y sujetan el vaso con las dos manos.

8. 8

   Recoger

   Las bolsitas de té, los restos de especias y los envoltorios van a la bolsa de basura y se llevan a casa. Aclara los vasos con un poco de agua y esparce el agua del aclarado bien lejos de cualquier agua. No dejes restos de cacao en el vaso durante horas.

Errores frecuentes

• ×Echar el cacao y la leche en polvo directamente en agua caliente: se forman grumos
• ×Llenar los vasos hasta el borde
• ×Andar de un lado a otro con un vaso caliente
• ×Dar la bebida a los niños sin comprobar la temperatura
• ×Dejar las bolsitas de té en infusión demasiado tiempo: amargan
• ×Añadir alcohol para entrar en calor
• ×Tirar las bolsitas de té en la naturaleza

Límites y riesgos

• –Sin indicaciones sobre cantidades de cafeína para niños – ante la duda, té de frutas
• –Prepara siempre la leche en polvo en la proporción que indica el envase
• –No sustituye los primeros auxilios en caso de hipotermia

Fuentes

1. [1]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

2. [2]

   Wilderness & Environmental Medicine (Wilderness Medical Society) (2019): Wilderness Medical Society Clinical Practice Guidelines for the Out-of-Hospital Evaluation and Treatment of Accidental Hypothermia: 2019 Update

   https://doi.org/10.1016/j.wem.2019.10.002

3. [3]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA) (2012): Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins, 2nd edition

   https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/bad-bug-book-second-edition

4. [4]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

5. [5]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

6. [6]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

7. [7]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-hot-cocoa-tea

Materiales

• Harina (de trigo o de espelta) – Unos 60 g (4 cucharadas soperas colmadas) por persona
• Leche en polvo (leche entera en polvo) – Para unos 125 ml de leche por persona, según indique el envase
• Huevos frescos (solo para salidas cortas) – 1 huevo por persona – solo en salidas cortas y manteniéndolo frío
• Huevo entero en polvo(opcional) – En lugar de huevo fresco: la cantidad equivalente a 1 huevo por persona, según indique el envase
• Manzanas – ½–1 manzana por persona
• Azúcar y canela – 1 cucharadita de azúcar en la masa, azúcar con canela para espolvorear
• Sal comestible – Una pizca
• Aceite de cocina o mantequilla clarificada – 1–2 cucharaditas por tortita
• Sartén ligera de camping – Con tapa o con un plato como tapa
• Espátula y cuchara de cocina
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo) – Para cortar las manzanas: sobre una tabla pequeña, lejos del cuerpo
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o piedras. Deja a mano todos los ingredientes, las cucharas y el agarrador de ollas antes de encenderlo. Los niños tienen un sitio fijo a distancia.

   No cocines nunca en la tienda ni en el ábside: monóxido de carbono y peligro de incendio.

2. 2

   Preparar la masa

   Lávate las manos. Mezcla en una olla o taza la harina, la leche en polvo, el azúcar y una pizca de sal. Añade poco a poco agua limpia y el huevo (o el huevo en polvo ya mezclado) removiendo hasta obtener una masa lisa que caiga despacio de la cuchara. Déjala reposar cinco minutos.

   No pruebes la masa cruda.

3. 3

   Cortar las manzanas

   Lava las manzanas, córtalas en cuartos sobre una tabla pequeña, quita el corazón y corta rodajas finas. Cuanto más finas, antes se ablandan. Los corazones van a la bolsa de basura.

4. 4

   Freír las manzanas

   Enciende el hornillo, pon la llama de baja a media y calienta una cucharadita de grasa en la sartén. Coloca las rodajas de manzana y fríelas de uno a dos minutos hasta que se ablanden un poco. Si quieres, añade una pizca de canela.

   Nunca dejes la grasa sola: ten la tapa al alcance.

5. 5

   Verter la masa y poner la tapa

   Vierte sobre las manzanas masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén con una capa fina. Pon una tapa o un plato y deja que cuaje a fuego bajo de dos a tres minutos, hasta que la parte de arriba ya no esté líquida.

6. 6

   Darle la vuelta

   Suelta el borde con la espátula. Corta una tortita grande en dos mitades y dale la vuelta a cada mitad por separado, o deslízala sobre la tapa y vuelve a ponerla en la sartén del revés. Fríe el segundo lado de uno a dos minutos.

   No la lances al aire: la grasa caliente salpica.

7. 7

   Comprobar y apagar el hornillo

   Pincha el punto más grueso con la espátula: la masa debe estar seca y firme por dentro, no líquida ni pegajosa. Cuando hayas terminado, apaga el hornillo. Para más tortitas, empieza de nuevo en el paso cuatro.

8. 8

   Azúcar con canela, enfriar, recoger

   Espolvorea azúcar con canela sobre la tortita y déjala enfriar un momento: las manzanas están muy calientes por dentro. Cómela enseguida, aún caliente. Limpia la sartén con papel y llévate a casa los corazones y el papel.

Errores frecuentes

• ×Fuego demasiado fuerte: negra por fuera, cruda por dentro
• ×Demasiada masa de una vez: la tortita no se hace por dentro
• ×Rodajas de manzana demasiado gruesas: se quedan duras
• ×Lanzar la tortita al aire
• ×Picar masa cruda
• ×Freír sin tapa: la parte de arriba queda líquida
• ×Tirar los corazones de manzana al bosque

Límites y riesgos

• –Los tiempos de fritura son orientativos y dependen de la sartén y de la llama
• –Sin termómetro, la regla es: seca y firme por dentro
• –En una hoguera, solo sobre brasas tranquilas, no sobre llamas

Fuentes

1. [1]

   U.S. Food and Drug Administration (FDA): Handling Flour Safely: What You Need to Know

   https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/handling-flour-safely-what-you-need-know

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Safe Minimum Internal Temperature Chart

3. [3]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

4. [4]

   National Fire Protection Association (NFPA): Cooking safety tips (including what to do with a grease fire)

   https://www.nfpa.org/education-and-research/home-fire-safety/cooking

5. [5]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

6. [6]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

7. [7]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

8. [8]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-apple-pancakes

Materiales

• Legumbres en conserva (alubias rojas, blancas o negras) – Por persona aproximadamente media lata (200 g); escurre y enjuaga brevemente con agua limpia
• Tomate troceado en lata o en brik – Por persona aproximadamente media lata (200 g)
• Cebolla – Por persona media cebolla
• Aceite de cocina (de colza o de oliva) en una botella hermética – Por persona, 1 cucharada
• Especias en botecitos pequeños (pimentón, comino, chile, hierbas) – Por persona 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de comino, 1 pizca de chile, sal
• Sal comestible – Al gusto, solo al final
• Abrelatas manual – Por si las latas no tienen anilla
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Con tapa, al menos 1 litro para 2 personas
• Cuchara larga de cocinar (de madera o de plástico resistente al calor)
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo) – Cuchillo pequeño para la cebolla
• Agua potable limpia o tratada – Unos 100 ml por persona para enjuagar las alubias y aclarar el guiso
• Cuenco o taza grande con cuchara
• Bolsa para basura (reutilizable con cierre) – Para las latas vacías

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Coloca el hornillo al aire libre sobre suelo firme y plano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, de la hierba seca y de las hojas. Un cortavientos mantiene la llama estable, pero no debe rodear el hornillo por completo. Prepara todo antes de encenderlo: olla con tapa, cuchara, agua e ingredientes. Comprueba que las latas no estén abolladas ni abombadas.

   Nunca cocines dentro de la tienda ni en el avance.

2. 2

   Corta la cebolla y abre las latas

   Corta la cebolla en dados pequeños sobre una tabla o una tapa de olla, siempre alejando el cuchillo del cuerpo. Abre las latas despacio con la anilla o con el abrelatas. Escurre las alubias en un colador o sujeta la tapa delante a modo de filtro y enjuágalas brevemente con un poco de agua limpia.

   Los bordes de las latas están afilados: no metas los dedos.

3. 3

   Sofríe la cebolla

   Echa el aceite en la olla, pon el hornillo a fuego medio y sofríe los dados de cebolla de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que estén transparentes. Sujeta la olla por el asa mientras lo haces.

4. 4

   Tuesta las especias un momento

   Baja la llama al mínimo. Añade el pimentón, el comino y el chile y remueve solo unos 20 a 30 segundos, hasta que huela bien. Luego sigue enseguida con el tomate; si no, las especias se ponen negras y amargas.

   Sazona suave para los niños: mejor añadir el chile en la mesa.

5. 5

   Añade el tomate y las alubias y deja hervir a fuego lento

   Vierte el tomate y las alubias en la olla, remueve y pon la tapa. Deja que todo hierva a fuego lento de 10 a 15 minutos. Remueve desde el fondo cada pocos minutos para que no se pegue nada. Si queda demasiado espeso, añade un chorrito de agua.

   Levanta la tapa alejándola del cuerpo: vapor caliente.

6. 6

   Rectifica de sazón

   Prueba con una cuchara limpia, no con la cuchara de cocinar. Añade la sal solo ahora: el tomate en lata suele llevar ya sal. Apaga el hornillo cuando el chili esté caliente por completo y burbujeando.

7. 7

   Come caliente

   Sirve el chili en cuencos o tazas con un cucharón. Los niños comen de su propio cuenco, no de la olla. Combina bien con pan, tortillas, cuscús o arroz instantáneo. Lo que sobre no vuelve a la lata abierta: se come pronto o se tira.

8. 8

   Llévate las latas y limpia la olla

   Enjuaga las latas vacías con un poco de agua sobrante, presiona la tapa con cuidado hacia dentro y guárdalas en la bolsa de basura: no se quedan en el bosque. Limpia la olla con pan o papel y lávala bien lejos de cualquier fuente de agua.

Errores frecuentes

• ×Tostar demasiado tiempo las especias en aceite caliente: se vuelven amargas
• ×Llama demasiado fuerte: el chili se pega y se quema en el fondo de la olla
• ×Meter los dedos en la lata abierta
• ×Guardar las sobras en la lata abierta
• ×Salar mucho desde el principio
• ×Dejar las latas vacías en el bosque o echarlas al fuego

Límites y riesgos

• –Las cantidades son orientativas para adultos con hambre: los niños necesitan menos
• –No hay datos sobre cuánto duran las sobras al aire libre: en caso de duda, tíralas
• –Poco adecuado para rutas de varios días con mochila por el peso

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Shelf-Stable Food Safety

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/shelf-stable-food-safety

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

4. [4]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

5. [5]

   Allergy 77(2): 357–377 (A. Muraro et al., European Academy of Allergy and Clinical Immunology) (2022): EAACI guidelines: Anaphylaxis (2021 update)

   https://doi.org/10.1111/all.15032

6. [6]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

7. [7]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-chili-sin-carne

Materiales

• Patatas (de carne firme o todo uso) – Por persona 2 patatas medianas (unos 250 g)
• Cebolla – Por persona media cebolla
• Aceite de cocina (de colza o de oliva) en una botella hermética – Por persona, 1 cucharada
• Especias en botecitos pequeños (pimentón, comino, chile, hierbas) – Por persona 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de comino de prado y de mejorana
• Concentrado de tomate en tubo – Por persona, 1 cucharada
• Cubito de caldo o caldo de verduras en polvo – Por persona medio cubito o ½ cucharadita de caldo en polvo
• Agua potable limpia o tratada – Por persona unos 300 ml para cocinar
• Embutido curado de larga duración (p. ej., Landjäger, kabanos, salami)(opcional) – Por persona unos 50 g, en rodajas
• Sal comestible – Solo al final, el caldo ya es salado
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Con tapa, de al menos 1,5 litros para 2 personas
• Cuchara larga de cocinar (de madera o de plástico resistente al calor)
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo)
• Cuenco o taza grande con cuchara

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Coloca el hornillo al aire libre sobre suelo firme y plano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, de la hierba seca y de las hojas. Un cortavientos mantiene la llama estable, pero no debe rodear el hornillo por completo. Prepara todo antes de encenderlo: olla con tapa, cuchara, agua e ingredientes. Para el goulash basta una llama media o baja.

   Nunca cocines dentro de la tienda ni en el avance.

2. 2

   Corta las patatas y la cebolla

   Lava las patatas, corta las partes verdes y pélalas o déjalas con piel. Pártelas por la mitad, apóyalas planas y córtalas en dados de unos 2 cm. Pica la cebolla en dados pequeños. Corta el embutido en rodajas finas.

   Corta alejando el cuchillo del cuerpo; apoya la patata plana.

3. 3

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla de 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté transparente. Si tienes embutido, fríelo también brevemente ahora.

4. 4

   Pimentón y concentrado de tomate: solo un momento

   Baja la llama al mínimo o aparta la olla del hornillo un momento. Espolvorea el pimentón, el comino de prado y la mejorana, añade el concentrado de tomate y remueve solo de 20 a 30 segundos. Si huele a quemado, está demasiado caliente: sigue enseguida con el agua.

   El pimentón se quema en segundos y se vuelve amargo.

5. 5

   Añade las patatas, el agua y el caldo

   Echa los dados de patata en la olla, vierte agua hasta cubrirlos justo y desmenuza la pastilla de caldo. Remueve, pon la tapa y lleva a ebullición.

6. 6

   Deja hervir a fuego lento

   Baja la llama y deja que el goulash hierva suavemente con la tapa puesta de 15 a 20 minutos. Remueve desde el fondo cada pocos minutos. Si se queda demasiado seco, añade un chorrito de agua.

   Levanta la tapa alejándola del cuerpo: sale vapor.

7. 7

   Comprueba la cocción y rectifica de sal

   Pincha un dado de patata con un tenedor: si entra con facilidad, está cocido. Aplasta unos dados contra la pared de la olla para espesar la salsa. Solo ahora sazona con sal y pimienta.

8. 8

   Come caliente y recoge todo

   Apaga el hornillo, reparte el goulash en los cuencos y cómelo caliente. Las pieles de patata y los envases van a la bolsa de basura; deja la olla en remojo enseguida con un poco de agua y lávala bien lejos de cualquier fuente de agua.

Errores frecuentes

• ×Tostar el pimentón a fuego fuerte: queda amargo y negro
• ×Trozos de patata demasiado grandes: mucho tiempo de cocción y mucho combustible
• ×Salar demasiado pronto aunque el caldo ya sea salado
• ×No remover: el goulash se pega y se quema en el fondo
• ×No cortar las partes verdes de las patatas
• ×Cortar las patatas redondas sobre la tabla: el cuchillo resbala

Límites y riesgos

• –Las cantidades y los tiempos son orientativos: cada variedad de patata se cuece a distinta velocidad
• –A gran altitud las patatas tardan más en cocerse
• –No hay datos sobre cuánto aguanta el embutido curado sin refrigerar: sigue lo que indique el envase

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   Springer (H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle) (2009): Food Chemistry, 4th edition

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

4. [4]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

5. [5]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): High Altitude Cooking and Food Safety

6. [6]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

7. [7]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-potato-goulash

Materiales

• Fideos instantáneos (con sobre de condimento) – Por persona 1 paquete (solo la mitad del sobre de sazonador)
• Agua potable limpia o tratada – Por persona unos 400–500 ml, según el envase
• Huevo fresco en una huevera(opcional) – Por persona 1 huevo: solo en rutas cortas, transportado en frío
• Tofu ahumado o natural (envasado al vacío)(opcional) – En lugar de huevo: por persona unos 50 g, en dados
• Verduras deshidratadas (mezcla para sopa, guisantes, zanahorias, puerro) – Por persona 1 puñado (unos 10–15 g)
• Mantequilla de cacahuete (sin azúcar añadido) o tahini(opcional) – Por persona, 1 cucharada
• Semillas o aceite de sésamo(opcional) – Por persona 1 cucharadita de semillas de sésamo o unas gotas de aceite de sésamo
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Con tapa, unos 0,75–1 litro por persona
• Cuenco o taza grande con cuchara – Una taza para cascar el huevo y un cuenco para comer
• Cuchara larga de cocinar (de madera o de plástico resistente al calor)

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Coloca el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, la hierba seca y las hojas. Un cortavientos mantiene estable la llama, pero no debe rodear el hornillo por completo. Prepara todo antes de encenderlo: olla con tapa, cuchara de cocina, agua, ingredientes. Para la sopa de fideos va bien una olla estrecha y alta.

   Nunca cocines dentro de la tienda ni en el avance.

2. 2

   Preparar los ingredientes

   Casca el huevo en una taza y comprueba su olor y aspecto, o corta el tofu en dados. Prepara las verduras deshidratadas, la mantequilla de cacahuete o el sésamo y el sobre de sazonador. Pregunta a todos si alguien tiene alguna alergia.

   Lávate las manos después de tocar huevo crudo.

3. 3

   Lleva el agua con las verduras a ebullición

   Vierte en la olla la cantidad de agua indicada en el envase, añade las verduras deshidratadas, pon la tapa y llévalo a ebullición. Deja hervir las verduras de 2 a 3 minutos para que se ablanden.

4. 4

   Añade los fideos

   Pon el bloque de fideos en el agua hirviendo. Después de aproximadamente un minuto, suelta los fideos con un tenedor o la cuchara. Fuego bajo para que no rebose.

5. 5

   Mezcla el huevo o el tofu y cocina

   Vierte el huevo despacio en la sopa hirviendo mientras remueves con suavidad para que se formen hebras finas de huevo. Deja hervir todo 1 o 2 minutos más hasta que el huevo esté firme y pálido por todas partes. Si usas tofu, añádelo y caliéntalo bien.

   ¿Ya no se ve huevo líquido? Solo entonces está listo.

6. 6

   Fuera del fuego y a sazonar

   Apaga el hornillo. Primero mezcla en el caldo caliente la mitad del sobre de sazonador y una cucharada de mantequilla de cacahuete hasta que quede cremoso. Prueba y añade más sazonador solo si de verdad hace falta. Espolvorea con sésamo.

7. 7

   Come con cuidado

   Sirve la sopa en un cuenco o taza y déjala enfriar un poco: el caldo y los fideos están muy calientes. Los niños no comen directamente de la olla.

8. 8

   Recoger

   La cáscara de huevo, el sobre de sazonador y los envases van a la bolsa de basura. Aclara la olla con un poco de agua templada y bébete el agua o échala bien lejos de cursos de agua.

Errores frecuentes

• ×Usar el sobre de sazonador entero: es muy salado
• ×Dejar el huevo cuajar solo un momento: por dentro sigue líquido
• ×Llevar huevos sin refrigerar durante varios días de calor
• ×Echar mantequilla de cacahuete a la sopa del grupo sin preguntar por alergias
• ×Demasiada agua: el caldo queda aguado
• ×Dejar abandonados los sobres y las cáscaras de huevo

Límites y riesgos

• –No sustituye a las comidas equilibradas en rutas largas
• –La necesidad de sal con sudoración intensa es individual: no hay una recomendación fija
• –No hay datos sobre cuánto aguantan los huevos sin refrigerar: solo para excursiones de un día

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO): Salt reduction (fact sheet)

   https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction

2. [2]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

3. [3]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Safe Minimum Internal Temperature Chart

4. [4]

   Allergy 77(2): 357–377 (A. Muraro et al., European Academy of Allergy and Clinical Immunology) (2022): EAACI guidelines: Anaphylaxis (2021 update)

   https://doi.org/10.1111/all.15032

5. [5]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

6. [6]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

7. [7]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

8. [8]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-instant-noodle-upgrade

Materiales

• Copos de puré de patata instantáneo – Por persona unos 40–50 g de copos (sigue las indicaciones del envase)
• Leche en polvo (entera o desnatada) – Por persona 2 cucharadas (unos 15 g); no hace falta si ya viene en la mezcla
• Agua potable limpia o tratada – Por persona unos 200–250 ml, según el envase
• Queso curado en pieza (p. ej., queso de montaña, parmesano) – Por persona unos 30 g, cortado en trocitos o rallado
• Cebolla frita crujiente (en bote o bolsa) – Por persona 2 cucharadas
• Aceite de cocina (de colza o de oliva) en una botella hermética(opcional) – Por persona 1 cucharadita de aceite o un trozo de mantequilla para más energía
• Sal comestible – Una pizca, nuez moscada al gusto
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Con tapa
• Cuchara larga de cocinar (de madera o de plástico resistente al calor)
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo) – Para el queso
• Cuenco o taza grande con cuchara

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Coloca el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, la hierba seca y las hojas. Un cortavientos mantiene estable la llama, pero no debe rodear el hornillo por completo. Prepara todo antes de encenderlo: olla con tapa, cuchara de cocina, agua, ingredientes. Aquí basta una olla pequeña: solo se calienta agua.

   Nunca cocines dentro de la tienda ni en el avance.

2. 2

   Remueve la leche en polvo en agua fría

   Vierte en la olla la cantidad de agua indicada en el envase y remueve la leche en polvo directamente en el agua fría. En agua fría se disuelve sin grumos.

3. 3

   Calienta, pero sin dejar que rebose

   Pon la olla a fuego medio y remueve de vez en cuando. En cuanto suban pequeñas burbujas por el borde, apaga el hornillo. La leche rebosa enseguida y se pega al fondo.

   Sujeta la olla por el asa mientras remueves.

4. 4

   Mezcla los copos y deja que se hinchen

   Espolvorea los copos de patata en el agua caliente y remueve con fuerza hasta que no se vean copos secos. Pon la tapa y déjalo hinchar de 1 a 2 minutos.

5. 5

   Sazona y ajusta

   Mezcla el aceite o la mantequilla, una pizca de sal y un poco de nuez moscada. Si el puré queda demasiado espeso, añade un chorrito de agua caliente; si queda demasiado líquido, unos copos más.

6. 6

   Incorpora el queso

   Corta el queso curado en trocitos o rállalo y mézclalo con el puré caliente. Con el calor se derrite y se estira.

7. 7

   Cebollas por encima y a comer

   Llena los cuencos con el puré y solo ahora espolvorea las cebollas crujientes por encima para que sigan crujientes. Deja que se enfríe un poco y come enseguida.

8. 8

   Deja la olla en remojo enseguida

   El puré se seca y queda duro como cola. Echa un poco de agua en la olla justo después de comer y luego será fácil de limpiar. Los envases van a la bolsa de basura.

Errores frecuentes

• ×Dejar que los copos hiervan: el puré se pega y queda gomoso
• ×Echar la leche en polvo en agua caliente: se hacen grumos
• ×Mezclar las cebollas crujientes demasiado pronto: se ablandan
• ×Demasiada agua de una vez
• ×No dejar la olla en remojo: los restos se ponen duros como una piedra

Límites y riesgos

• –La cantidad de agua depende de la marca: vale lo que indique el envase
• –No hay datos sobre cuánto aguanta el queso curado sin refrigerar
• –Contiene muy poca proteína como única comida en rutas largas

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

3. [3]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

4. [4]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

5. [5]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-mashed-potato-meal

Materiales

• Arroz para risotto (de grano redondo, p. ej., Arborio) – Por persona 80–100 g
• Cebolla – Por persona media cebolla, cortada en dados muy finos
• Aceite de cocina (de colza o de oliva) en una botella hermética – Por persona 1 cucharada (el aceite de oliva va bien)
• Concentrado de tomate en tubo – Por persona, 1–2 cucharadas
• Cubito de caldo o caldo de verduras en polvo – Por persona, media pastilla disuelta en agua
• Agua potable limpia o tratada – Por persona, unos 350 ml para el caldo más 100 ml de reserva
• Queso curado en pieza (p. ej., queso de montaña, parmesano) – Por persona, 20–30 g, rallado o cortado fino
• Especias en botecitos pequeños (pimentón, comino, chile, hierbas)(opcional) – Orégano o albahaca secos, pimienta
• Hornillo – Lo ideal es un hornillo que se regule bien a fuego bajo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol) – Para unos 20 minutos de cocción
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Si es posible, con fondo grueso
• Cuchara larga de cocinar (de madera o de plástico resistente al calor)
• Cuenco o taza grande con cuchara – Una taza para el caldo caliente

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Coloca el hornillo fuera, sobre suelo firme y llano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, de la hierba seca y de las hojas. Un cortavientos mantiene estable la llama, pero no debe rodear el hornillo por completo. Prepara todo antes de encenderlo: olla con tapa, cuchara de cocina, agua, ingredientes. Disuelve antes la pastilla de caldo en agua caliente o templada en una taza o botella, y monta el cortavientos: el risotto necesita una llama pequeña y estable.

   Nunca cocines dentro de la tienda ni en el avance.

2. 2

   Sofreír la cebolla

   Pon el aceite en la olla, a fuego medio, y sofríe la cebolla muy picada de 2 a 3 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.

3. 3

   Tostar brevemente el arroz

   Añade el arroz y remueve de 1 a 2 minutos hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite y se vuelvan algo translúcidos en los bordes. Después mezcla el concentrado de tomate y tuéstalo solo un momento.

4. 4

   Añadir el caldo por porciones

   Vierte aproximadamente un tercio del caldo, a fuego bajo. Remueve a menudo, sobre todo por el fondo. En cuanto el líquido esté casi absorbido, añade la siguiente porción. Quien se canse pasa la cuchara a otra persona.

   Cuidado: al verter, chisporrotea y echa vapor.

5. 5

   Cocer a fuego lento y remover

   En total, el arroz cuece a fuego lento unos 16 a 20 minutos. Si la olla se queda seca pero el arroz sigue duro, usa algo de la reserva de agua. Añade ahora hierbas como el orégano.

6. 6

   Prueba de punto

   Prueba unos granos con una cuchara limpia: blandos por fuera y con un puntito de dureza por dentro; entonces está listo. El risotto debe fluir cremoso, no estar rígido como un arroz con leche. Si hace falta, mezcla otro chorrito de agua.

7. 7

   Mezclar el queso y dejar reposar

   Apaga el hornillo. Mezcla el queso rallado, pon la tapa y deja reposar 2 minutos. Sazona con pimienta: el caldo y el queso suelen aportar sal suficiente.

8. 8

   Comer caliente y dejar la olla en remojo

   Sirve enseguida el risotto en los cuencos y cómelo caliente. Pon la olla en remojo enseguida con un poco de agua. Los envases van a la bolsa de basura; esparce el agua de lavar bien lejos de cualquier fuente de agua.

Errores frecuentes

• ×Echar todo el caldo de golpe: queda menos cremoso
• ×Llama demasiado fuerte: el arroz se pega y se quema en el fondo
• ×Calcular muy poca agua
• ×Arroz de grano largo en lugar de arroz para risotto: no queda cremoso
• ×Dejar el risotto tibio durante horas
• ×Echar sal antes de añadir el queso y el caldo

Límites y riesgos

• –El tiempo de cocción y la cantidad de agua dependen de la variedad de arroz, del hornillo y de la altitud
• –A propósito sin setas: no recojas setas silvestres al aire libre
• –No hay datos sobre cuánto duran las sobras al aire libre: no las guardes

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): High Altitude Cooking and Food Safety

3. [3]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

4. [4]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

5. [5]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

6. [6]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org

Rev. 1 · Versión en línea: https://survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-tomato-risotto

Materiales

• Zanahoria – Por persona, 1 zanahoria pequeña
• Cebolla – Por persona, entre un cuarto y media cebolla
• Patatas (de carne firme o todo uso) – Por persona, 1 patata pequeña
• Verduras deshidratadas (mezcla para sopa, guisantes, zanahorias, puerro)(opcional) – En lugar de verdura fresca: por persona, unos 15–20 g
• Pasta pequeña para sopa (por ejemplo macarrones, estrellitas, ditalini) – Por persona, unos 40 g
• Legumbres en conserva (alubias rojas, blancas o negras) – Por persona, entre un cuarto y media lata, aclaradas
• Cubito de caldo o caldo de verduras en polvo – Por persona, media pastilla
• Concentrado de tomate en tubo(opcional) – Por persona, 1 cucharada
• Aceite de cocina (de colza o de oliva) en una botella hermética – Por persona, ½ cucharada
• Agua potable limpia o tratada – Por persona, unos 400–450 ml
• Especias en botecitos pequeños (pimentón, comino, chile, hierbas)(opcional) – Orégano, albahaca, pimienta
• Queso curado en pieza (p. ej., queso de montaña, parmesano)(opcional) – Para espolvorear por encima
• Hornillo
• Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol)
• Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio) – Con tapa, de al menos 1,5 litros para 2 personas
• Cuchara larga de cocinar (de madera o de plástico resistente al calor)
• Cuchillo (de hoja fija o con bloqueo)
• Abrelatas manual(opcional)
• Cuenco o taza grande con cuchara

Pasos

1. 1

   Preparar un lugar seguro para cocinar

   Coloca el hornillo fuera, sobre suelo firme y llano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, de la hierba seca y de las hojas. Un cortavientos mantiene estable la llama, pero no debe rodear el hornillo por completo. Prepara todo antes de encenderlo: olla con tapa, cuchara de cocina, agua, ingredientes. Para sopa, usa una olla grande que no se llene hasta el borde.

   Nunca cocines dentro de la tienda ni en el avance.

2. 2

   Cortar la verdura pequeña

   Lava la zanahoria y la patata y córtalas en cubitos pequeños del mismo tamaño, entre el de un guisante y el de un terrón de azúcar. Pica la cebolla en trozos finos. Quita de las patatas las zonas verdes.

   Corta alejando el cuchillo de tu cuerpo y apoya la verdura plana.

3. 3

   Sofreír la cebolla y la zanahoria

   Pon aceite en la olla y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 3 minutos, removiendo. Mezcla brevemente el concentrado de tomate.

4. 4

   Añadir agua, caldo y patatas

   Vierte el agua, desmenuza la pastilla de caldo y añade las patatas o las verduras deshidratadas. Pon la tapa, lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 10 minutos.

   Levanta la tapa alejándola de tu cuerpo.

5. 5

   Cocer la pasta en la sopa

   Añade la pasta pequeña a la sopa hirviendo y remueve enseguida para que no se pegue al fondo. Cuécela el tiempo que indique el envase, normalmente de 8 a 10 minutos. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua.

6. 6

   Las alubias al final

   Abre con cuidado la lata de alubias, acláralas brevemente con agua limpia y añádelas a la sopa durante los últimos 3 minutos. Solo tienen que calentarse.

7. 7

   Sazonar y servir

   Comprueba con un tenedor que las patatas y la pasta estén blandas. Sazona con hierbas y pimienta, y sal solo si hace falta. Apaga el hornillo, sirve la sopa en tazas y espolvorea un poco de queso.

8. 8

   Recoge y llévate la lata

   Las mondas de verdura, los envases y la lata aclarada van a la bolsa de basura. Limpia la olla con un poco de agua y esparce el agua de lavar lejos de cualquier fuente de agua.

Errores frecuentes

• ×Echar todo a la olla a la vez: la pasta se deshace y las patatas quedan duras
• ×Trozos de verdura demasiado grandes
• ×No remover la pasta: se pega al fondo
• ×Calcular muy poca agua
• ×Echar mucha sal a pesar de la pastilla de caldo
• ×Dejar las mondas de verdura entre los arbustos

Límites y riesgos

• –Los tiempos de cocción dependen del tamaño de los trozos, del tipo de pasta y de la altitud
• –Las cantidades son orientativas para adultos
• –No hay datos sobre cuánto duran las sobras al aire libre: no las guardes

Fuentes

1. [1]

   World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual

   https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639

2. [2]

   European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers

3. [3]

   United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Shelf-Stable Food Safety

   https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/shelf-stable-food-safety

4. [4]

   Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance

   https://www.cdc.gov/carbon-monoxide/about/index.html

5. [5]

   European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid

   https://doi.org/10.1016/j.resuscitation.2021.02.013

6. [6]

   Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts)

   https://lnt.org