Far superare al congelatore e al frigorifero un blackout
Per quanto tempo i surgelati durano si decide soprattutto prima e nelle prime ore di un blackout: un congelatore pieno resta freddo più a lungo di uno mezzo vuoto, e ogni apertura dello sportello fa perdere freddo. Se riempi gli spazi vuoti con bottiglie d'acqua congelate, usi termometri e hai un piano, salvi più cibo.
- Preparazione fatta nel tempo libero; pochi minuti durante il blackout
Spiegato in modo semplice
Durante un blackout un congelatore è come un grande ghiaccio sintetico. Gli alimenti surgelati al suo interno accumulano freddo e si mantengono freddi da soli. L'aria, invece, accumula pochissimo freddo. Per questo un congelatore pieno resta freddo molto più a lungo di uno mezzo vuoto.
Puoi fare qualcosa in anticipo: riempi gli scomparti vuoti con bottiglie d'acqua che gelano insieme al resto. Durante un blackout funzionano come blocchi di ghiaccio supplementari. E quando manca la corrente conta soprattutto una cosa: tieni il coperchio chiuso! Ogni apertura lascia sfuggire il freddo.
Quando la corrente è tornata, è il termometro a decidere cosa puoi ancora mangiare – non il tuo naso. Nel dubbio, butta gli alimenti.
Come funziona
Perché gli alimenti surgelati si scongelino, il calore deve entrare dall'esterno attraverso le pareti isolanti e poi sciogliere il ghiaccio. Il ghiaccio che si scioglie, in particolare, “inghiotte” molto calore senza che la temperatura salga – per questo un cubetto di ghiaccio in una bevanda resta a zero gradi a lungo. Quindi, più massa congelata c'è nel congelatore, più tempo ci vuole perché tutto si scaldi.
Gli scomparti vuoti sono pieni d'aria. Quest'aria viene subito scambiata con aria calda della stanza quando apri la porta e aiuta poco a raffreddare. Le bottiglie d'acqua congelate riempiono questi vuoti con una “riserva di freddo”. L'ente statunitense per la sicurezza alimentare USDA indica come valore orientativo che un congelatore pieno e chiuso mantiene la temperatura per circa 48 ore, uno mezzo pieno per circa 24 ore e un frigorifero chiuso per circa 4 ore. I tempi effettivi dipendono dall'apparecchio, dalla temperatura ambiente e dal carico.
Ciò che conta davvero
La maggior parte si decide prima del blackout. Riempi gli scomparti vuoti con bottiglie d'acqua – ma non fino all'orlo, perché l'acqua si espande quando gela e può far scoppiare la bottiglia. Conserva gli alimenti surgelati ben impacchettati insieme, con la carne cruda in basso, così l'acqua di scongelamento non raggiunge nient'altro. Un elenco del contenuto sulla porta evita lunghe ricerche a porta aperta.
Durante il blackout porte e coperchi restano chiusi. Mangia prima gli alimenti della dispensa e del frigorifero, non quelli del congelatore. Se è chiaro che il blackout durerà più a lungo, sposta gli alimenti deperibili del frigorifero come latte, carne e avanzi in una borsa frigo con bottiglie congelate – in modo mirato e rapido.
Annota l'ora in cui è mancata la corrente e leggi i termometri alla fine. Con queste due informazioni decidi, secondo le regole di sicurezza alimentare, cosa resta e cosa si butta.
Sicurezza: a cosa devi fare attenzione
Non puoi riconoscere con sicurezza gli alimenti avariati dall'odore o dall'aspetto, e riscaldarli non sempre li rende sicuri. Non ricongelare mai alimenti scongelati senza averli controllati. Nel dubbio, buttali.
Una coperta sopra il congelatore può aiutare a tenere fuori il calore. Ma le prese d'aria e la zona intorno al compressore devono restare libere, e la coperta va tolta appena torna la corrente – altrimenti l'apparecchio può surriscaldarsi.
Alcune persone raffreddano con il ghiaccio secco. Il ghiaccio secco è anidride carbonica congelata ed è estremamente freddo: non toccarlo mai a mani nude, usalo solo in ambienti ben ventilati e non conservarlo mai in contenitori ermetici, perché vi si accumula gas. Se non conosci i pericoli, è meglio lasciar perdere.
Errori e malintesi tipici
Il classico è controllare in continuazione se tutto è ancora congelato. Ogni momento di curiosità costa freddo. Un termometro leggibile dall'esterno, o che controlli una sola volta alla fine, è la soluzione migliore.
Un altro equivoco: “In inverno metto tutto sul balcone o nella neve.” Il sole può scongelare gli alimenti, le temperature variano fra giorno e notte e gli animali possono raggiungerli. Quindi all'aperto non c'è un congelatore affidabile.
Da sapere
Le bottiglie d'acqua congelate sono utili due volte: prima trattengono il freddo, poi puoi usarle come panetti refrigeranti in una borsa frigo o come acqua non potabile, per esempio per lavarti le mani o per lo sciacquone. Per bere usa solo acqua che fin dall'inizio è stata imbottigliata come acqua potabile e conservata in modo pulito.
Per le interruzioni programmate, per esempio per lavori sulla rete, puoi prepararti in modo mirato: congela prima delle bottiglie e tieni pronta una borsa frigo per gli alimenti più importanti del frigorifero. Come valutare gli alimenti dopo il blackout è descritto nella voce sulla sicurezza alimentare durante i blackout.
Passo dopo passo
Prima: riempire gli spazi vuoti
Riempi gli spazi vuoti del congelatore con bottiglie d'acqua (non riempite fino all'orlo) o panetti refrigeranti. Durante un blackout mantengono il freddo e in seguito servono anche come elementi refrigeranti o come acqua non potabile.
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Prima: riempire gli spazi vuoti
Riempi gli spazi vuoti del congelatore con bottiglie d'acqua (non riempite fino all'orlo) o panetti refrigeranti. Durante un blackout mantengono il freddo e in seguito servono anche come elementi refrigeranti o come acqua non potabile.
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Prima: ordine
Conserva i surgelati ben impacchettati insieme, con la carne cruda in fondo, così l'acqua di scongelamento non arriva su nient'altro. Un elenco del contenuto sullo sportello evita lunghe ricerche a sportello aperto.
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Durante il blackout: lasciare chiuso
Tieni chiusi sportelli e coperchi. Consuma prima gli alimenti della dispensa e del frigorifero, non quelli del congelatore.
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Alleggerire il frigorifero
Se è chiaro che il blackout durerà più a lungo, sposta gli alimenti deperibili (latte, carne, avanzi) in una borsa frigo con bottiglie congelate – in modo mirato e rapido, non aprendo continuamente.
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Isolare all'esterno – con cautela
Una coperta sopra il congelatore può aiutare; le griglie di ventilazione e la zona del compressore restano libere, e la coperta si toglie non appena torna la corrente.
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Annotare la temperatura
Annota l'ora in cui è iniziato il blackout e leggi i termometri alla fine. Poi decidi cosa fare del cibo secondo le regole della voce sulla sicurezza alimentare.
Errori comuni
- Controllare continuamente se è ancora tutto congelato
- Far funzionare il congelatore mezzo vuoto
- Coprire le griglie di ventilazione e dimenticarsene
- Ricongelare alimenti parzialmente scongelati senza controllarli
- Non annotare l'ora dell'interruzione
Panoramica rapida
Materiale
Termometro per frigorifero e congelatore
Uno ciascuno nel frigorifero e nel congelatore
Impacchi di ghiaccio
Oppure bottiglie d'acqua congelate
Non riempire le bottiglie d'acqua fino all'orlo per congelarle – l'acqua si espande quando gela.
Frigo portatile isolato
Mantiene il freddo solo per un tempo limitato; senza ghiaccio o panetti refrigeranti non è un frigorifero.
Coperta di lana / piumone
Appoggiare solo all'esterno, lasciare libere le griglie di ventilazione
Tieni lontano da candele, stufe e stufette.
Adatto a
- Blackout da alcune ore a pochi giorni
- Famiglie con una scorta più grande nel congelatore
Non adatto a
- Alimenti che sono già stati troppo caldi per troppo tempo – valgono allora le regole sulla sicurezza alimentare
- Raffreddare con ghiaccio secco senza conoscerne i pericoli
Prerequisiti
- Termometro nell'apparecchio
- Una visione d'insieme approssimativa del contenuto
Sicurezza
- Non toccare mai il ghiaccio secco a mani nude e usalo solo in locali ben ventilati; rilascia anidride carbonica. Non conservarlo in contenitori ermetici.
- In inverno non mettere semplicemente il cibo nella neve o sul balcone: il sole può scongelarlo, le temperature oscillano e gli animali possono raggiungerlo.
Come funziona
Durante un blackout il congelatore è una batteria del freddo: la massa congelata accumula freddo, l'aria quasi per niente. Più l'apparecchio è pieno e chiuso, più lentamente si riscalda. L'agenzia statunitense per la sicurezza alimentare USDA indica come valore indicativo che un congelatore pieno e chiuso mantiene la temperatura per circa 48 ore, uno mezzo pieno per circa 24 ore.
Vantaggi
- Non costa nulla, tranne lo spazio
- Spesso salva l'intera scorta del congelatore nei blackout brevi
- Le bottiglie congelate sono acqua non potabile in più
Svantaggi
- Aiuta solo in misura limitata in blackout molto lunghi
- Meno spazio per gli alimenti
Approfondimento
Contesto tecnico
I valori indicativi dell'USDA (frigorifero chiuso circa 4 ore, congelatore pieno circa 48 ore, mezzo pieno circa 24 ore) sono punti di riferimento per apparecchi chiusi. I tempi effettivi dipendono dall'apparecchio, dalla temperatura della stanza e dal carico – da qui il termometro.
Cosa fare del cibo dopo il blackout è descritto nella voce sulla sicurezza alimentare durante i blackout; questa voce riguarda solo come prolungare il tempo di raffreddamento.
Varianti
- Catena della borsa frigo
- In caso di interruzioni programmate, raccogli prima delle bottiglie congelate e prepara una borsa frigo per gli alimenti più importanti del frigorifero.
Errori comuni
- Controllare continuamente se è ancora tutto congelato
- Far funzionare il congelatore mezzo vuoto
- Coprire le griglie di ventilazione e dimenticarsene
- Ricongelare alimenti parzialmente scongelati senza controllarli
- Non annotare l'ora dell'interruzione
Limiti e rischi
- Nessuna garanzia su determinati tempi di conservazione
- Nessuna valutazione degli alimenti – vedi la voce sulla sicurezza alimentare
Alternative di materiali
Ricavate dalle proprietà dei materiali: un sostituto deve avere tutte le proprietà rilevanti. Tieni conto delle note sul sostituto.
- Frigo portatile isolato
- Materassino isolante, Foglie secche, erba o rami di conifera (Raccogli solo dove è permesso; niente piante protette. Controlla la presenza di zecche e insetti.), Zaino, Vestiti di ricambio asciutti (Portalo in un imballaggio impermeabile: i vestiti bagnati isolano a malapena.), Coperta di lana / piumone (Tieni lontano da candele, stufe e stufette.), Sacco a pelo (Non conservarlo compresso a lungo; non riporlo umido.), Carta di giornale e cartone (Infiammabile: tienilo lontano da candele, fornelli, stufe e braci.), Cassa di cottura isolata (cassa del fieno, cuocitore termico) (Non mettere mai fiamme libere o braci all'interno – solo la pentola calda e chiusa.), Materiale di copertura a stelo lungo (canna, erba, giunchi) (Estremamente infiammabile – niente fuoco aperto né scintille nelle vicinanze.), Isolamento per la pentola (pot cozy, berretto o giacca in pile) (Solo attorno a una pentola che non è più sul fornello: la stoffa prende fuoco a contatto con la fiamma.)
- Coperta di lana / piumone
- Materassino isolante, Foglie secche, erba o rami di conifera (Raccogli solo dove è permesso; niente piante protette. Controlla la presenza di zecche e insetti.), Zaino, Vestiti di ricambio asciutti (Portalo in un imballaggio impermeabile: i vestiti bagnati isolano a malapena.), Frigo portatile isolato (Mantiene il freddo solo per un tempo limitato; senza ghiaccio o panetti refrigeranti non è un frigorifero.), Sacco a pelo (Non conservarlo compresso a lungo; non riporlo umido.), Carta di giornale e cartone (Infiammabile: tienilo lontano da candele, fornelli, stufe e braci.), Cassa di cottura isolata (cassa del fieno, cuocitore termico) (Non mettere mai fiamme libere o braci all'interno – solo la pentola calda e chiusa.), Materiale di copertura a stelo lungo (canna, erba, giunchi) (Estremamente infiammabile – niente fuoco aperto né scintille nelle vicinanze.), Isolamento per la pentola (pot cozy, berretto o giacca in pile) (Solo attorno a una pentola che non è più sul fornello: la stoffa prende fuoco a contatto con la fiamma.)
I risultati provengono esclusivamente da voci strutturate. Non vengono generate istruzioni improvvisate.
Fonti (3)
- Centers for Disease Control and Prevention: Keep Food Safe After a Disaster or Emergency · Tempi di conservazione degli apparecchi chiusi, termometri, ghiaccio secco o ghiaccio in blocchi
- United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Keeping Food Safe During an Emergency · Tempi di conservazione degli apparecchi chiusi, tenere gli sportelli chiusi, termometri, ghiaccio secco, non conservare il cibo nella neve
- Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Power Outages · Tenere chiusi frigorifero e congelatore