Obtener sal del agua de mar
El agua de mar contiene sal y, con paciencia y combustible, se convierte en sal de mesa para sazonar y conservar. Aquí aprendes a buscar un lugar limpio para recoger agua, dejar reposar y filtrar el agua, hervirla en una sartén poco honda, secar los cristales húmedos y guardar la sal en seco. Y siempre vale una regla: el agua de mar en sí nunca se bebe.
- Varias horas hirviendo, secado hasta un día
Explicado de forma sencilla
La sal está escondida en el agua de mar. No la ves porque está disuelta, como el azúcar en el té. Si hierves agua de mar mucho tiempo, el agua se va como vapor y la sal se queda en la sartén.
Al final tienes cristales blancos que secas. Con ellos puedes condimentar la comida o salar pescado.
Pero: nunca debes beber agua de mar. Te da todavía más sed y daña el cuerpo.
Cómo funciona
El agua de mar contiene unos 35 gramos de sales disueltas por litro, sobre todo sal común. Al calentarla, solo se evapora el agua. Cuanta menos agua queda, más salada se vuelve la solución, hasta que no puede disolver más sal: entonces crecen cristales.
La evaporación ocurre en la superficie. Una sartén ancha y poco profunda tiene mucha superficie y por eso evapora mucho más rápido que una olla alta. En regiones cálidas y secas basta incluso el sol.
Lo más importante
Agua limpia: todo lo disuelto en el agua se queda al hervir, también la suciedad y los contaminantes. Por eso toma agua solo de costas abiertas y limpias, lejos de puertos, desembocaduras de ríos y aguas residuales.
Dejar reposar y filtrar: la arena y las partículas en suspensión se van al fondo si el agua está quieta. Un paño tupido retiene los trozos de algas.
Suave al final: cuando la solución se vuelve pastosa, la sal salpica con fuego fuerte y se quema. Entonces solo caliéntala suavemente y deja que el resto se seque al aire.
Seguridad: a qué debes prestar atención
Nunca bebas agua de mar. El cuerpo tiene que eliminar toda esa sal con su propia agua y pierde más agua de la que ha tomado.
Sin floraciones de algas, sin película de aceite, sin espuma: algunas algas producen toxinas que no se destruyen al hervir, sino que se concentran en la sal.
Usa poca sal: la OMS recomienda que los adultos tomen menos de 5 g de sal al día. La sal marina casera no lleva yodo añadido.
Paso a paso
Elegir un lugar limpio
Recoge el agua en una costa abierta y limpia con agua clara, mejor desde rocas o un poco alejado de la orilla, donde no se remueva arena. Evita puertos, desembocaduras, tuberías de aguas residuales y lugares con película de aceite, espuma o agua de color raro.
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Elegir un lugar limpio
Recoge el agua en una costa abierta y limpia con agua clara, mejor desde rocas o un poco alejado de la orilla, donde no se remueva arena. Evita puertos, desembocaduras, tuberías de aguas residuales y lugares con película de aceite, espuma o agua de color raro.
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Dejar que se asiente
Deja el agua quieta en una olla o un cubo unas horas. La arena y las partículas en suspensión se hunden al fondo. Después saca con cuidado el agua clara de arriba.
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Filtrar con un paño
Vierte el agua a través de un paño de algodón limpio y de tejido apretado para que se queden los restos de algas y las partículas finas. Doblado filtra mejor.
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Hervir en una sartén poco honda
Echa el agua en la sartén más ancha y menos honda que tengas y caliéntala. Mantenla hirviendo suave y añade más cuando baje el nivel. Esto necesita mucho combustible y tiempo: cuenta con varias horas para unos pocos litros.
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Cuando se vuelve pastosa: bajar el fuego
Hacia el final el agua se enturbia y se forman cristales blancos en el borde y en el fondo. Ahora baja mucho el fuego y solo remueve con suavidad hasta que quede una pasta húmeda de sal. Demasiado calor hace que la sal salpique y se queme.
La sal caliente salpica: mantén la distancia.
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Secar
Extiende la pasta de sal sobre un paño o un plato limpio y déjala secar del todo al sol o en un sitio cálido y seco. Deshaz los grumos con una cuchara. Está lista cuando cae suelta.
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Guardar en seco
Pon la sal en un recipiente cerrado y seco. La sal atrae la humedad y si no se apelmaza. Unos granos de arroz en el frasco la mantienen suelta más tiempo.
Errores frecuentes
- Beber agua de mar o "estirar" la comida con ella
- Coger agua de un puerto o de una desembocadura
- Usar una olla alta y estrecha
- Hervir demasiado fuerte al final
- Meter sal húmeda en frascos
Resumen rápido
Materiales
Sartén ancha y poco honda o bandeja de metal
Cuanto más ancha, más rápido se evapora
Nada de aluminio para salmuera durante mucho tiempo: se corroe
Los mangos se calientan
Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)
Para recoger y dejar reposar
Caliente: riesgo de quemaduras.
Paño de algodón / camiseta
Para filtrar
Solo retiene partículas gruesas: no desinfecta.
Leña seca
Mucha, o un hornillo con suficiente combustible
Recoge solo donde esté permitido.
Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
Llénalo solo cuando esté limpio y completamente seco; nunca uses recipientes que hayan contenido productos químicos.
Adecuado para
- Estancias largas en la costa
- Sal para sazonar y conservar pescado
- Días soleados y secos
No adecuado para
- Obtener agua potable: para eso haría falta un destilador que recoja el condensado
- Puertos, desembocaduras, salidas de aguas residuales, proliferaciones de algas
- Falta de combustible: entonces asegura primero calor y agua
Requisitos previos
- Acceso a agua de mar limpia
- Suficiente combustible o mucho sol
- Un sitio seguro para el fuego o un hornillo
Seguridad
- Coge agua solo de costas abiertas y limpias, lejos de puertos, industria, desembocaduras, depuradoras y barcos. Después de tormentas, o si hay película de aceite, espuma, color raro o proliferación de algas, no cojas agua. Al hervir, las toxinas y los contaminantes no se eliminan, sino que se concentran.
- Usa la sal con moderación. La OMS recomienda que los adultos tomen menos de 5 g de sal al día. La sal marina casera no tiene yodo añadido.
Cómo funciona
Un litro de agua de mar contiene unos 35 gramos de sales disueltas, unas tres cucharaditas. Al calentar el agua solo se evapora el agua; la sal se queda en la sartén. Cuando se ha evaporado tanta agua que la solución está saturada, se forman cristales. Una sartén ancha y poco honda evapora mucho más rápido que una olla alta, porque hay más superficie de agua en contacto con el aire.
Ventajas
- Sal de una fuente casi inagotable
- Equipo sencillo
- Hace posible salar pescado
Desventajas
- Necesita mucho combustible o tiempo
- Solo en costas limpias
- No da agua potable
Conocimiento en profundidad
Fundamentos técnicos
Durante miles de años la sal fue tan valiosa que hubo rutas comerciales que llevaban su nombre. En Austria y Baviera venía de minas y fuentes de salmuera: lugares como Hallstatt, Hallein o Bad Reichenhall llevan en su nombre la antigua palabra "Hall", que significa sal. En las costas se obtenía del agua de mar en recipientes poco hondos.
El principio sigue siendo el mismo: el agua se evapora y la sal se queda. Las salinas modernas usan para ello enormes estanques poco hondos y el sol.
Variantes
- Solo con el sol
- En días calurosos y secos el agua de mar también se evapora en recipientes poco hondos al sol. Tarda días, pero ahorra todo el combustible. Tápala contra la arena, los insectos y la lluvia, por ejemplo con un paño fino.
- Sal de pozas de roca
- En regiones cálidas a veces encuentras costras de sal en huecos de las rocas por encima de la línea de marea. Coge solo costras blancas y limpias, disuélvelas en un poco de agua de mar, fíltralas y hiérvelas como arriba.
Errores frecuentes
- Beber agua de mar o "estirar" la comida con ella
- Coger agua de un puerto o de una desembocadura
- Usar una olla alta y estrecha
- Hervir demasiado fuerte al final
- Meter sal húmeda en frascos
Límites y riesgos
- Sin análisis de laboratorio: no se comprueban contaminantes
- Sin yodo añadido
- Sin instrucciones para obtener agua potable del agua de mar
Alternativas de materiales
Deducido de las propiedades de los materiales: un sustituto debe tener todas las propiedades relevantes. Ten en cuenta las indicaciones sobre el sustituto.
- Olla metálica (acero inoxidable, aluminio, titanio)
- Botella de acero inoxidable de pared simple (Calienta solo botellas de pared simple, sin pintura ni plástico; quita la tapa antes de calentarla.)
- Leña seca
- Yesca (Llévalo en un envase impermeable.), Tela carbonizada (algodón carbonizado) (Guárdalo seco en una lata.), Lana de acero de la calidad más fina (Guárdala separada de las pilas: riesgo de incendio.), Madera de pino resinosa (fatwood) (Recoge solo madera muerta donde esté permitido.), Combustible para hornillo (cartucho, combustible líquido, alcohol) (Guarda los combustibles lejos de los alimentos y en sus envases originales o en botellas previstas para ello.), bolas de algodón con vaselina (Usa solo algodón puro.), Aceite o grasa de cocina (sebo, manteca de cerdo) (Nunca apagues grasa en llamas con agua: tápala con una tapa para sofocarla.), Resina de árbol (abeto rojo, pino) (La resina es inflamable y se pega a la piel cuando está caliente: fúndela solo despacio y a fuego bajo.), Corteza de abedul (de madera muerta y caída) (Nunca pelar árboles vivos.)
- Recipiente de almacenaje hermético apto para alimentos
- Botella de acero inoxidable de pared simple (Calienta solo botellas de pared simple, sin pintura ni plástico; quita la tapa antes de calentarla.), Botella térmica de doble pared (Nunca la calientes directamente.), botella de PET (transparente, máx. 2 litros) (No lo calientes ni lo pongas al fuego.), Bidón de agua apto para alimentos (Usa solo recipientes que nunca hayan contenido productos químicos ni combustible.), Bidón plegable o bolsa para agua (Protégelo de objetos punzantes.), Bolsa de agua apta para uso alimentario (Úsalo solo para agua potable, nunca para productos químicos ni combustible.), Frasco o tinaja de fermentación (Usa solo recipientes aptos para alimentos, de vidrio, de gres con esmalte apto para alimentos o de plástico alimentario. No uses recipientes de metal para alimentos ácidos.), Bolsas de alimentos reutilizables con cierre (Usa solo bolsas aptas para alimentos; no las uses con agua hirviendo salvo que el fabricante lo permita expresamente.)
Los resultados proceden exclusivamente de entradas estructuradas. No se genera ninguna instrucción improvisada.
Fuentes (3)
- Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival · Nunca beber agua de mar
- World Health Organization (WHO): Salt reduction (fact sheet) · Demasiada sal sobrecarga el corazón y la circulación; los adultos deberían tomar menos de 5 g al día
- U.S. Food and Drug Administration (FDA): Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely · Proliferaciones de algas y aguas costeras contaminadas como riesgo para la salud