Razione di emergenza e provviste per i tour: densità energetica e confezione
Nelle passeggiate e nei tour conta il cibo che dà molta energia per grammo, si può mangiare senza cucinare, sopporta caldo e freddo e non si schiaccia. Oltre al cibo previsto, nello zaino ci vuole una riserva da aprire solo in caso di emergenza – ad esempio un ritardo, un cambio di tempo o un infortunio.
- Pochi minuti quando prepari lo zaino
Spiegato in modo semplice
Quando cammini, il tuo corpo è come un'auto che ha bisogno di carburante. Il carburante è il tuo cibo. I grassi contengono più energia: un grammo di grasso ne dà circa il doppio di un grammo di zucchero o di proteine. Per questo noci, formaggio o cioccolato sono ottimi compagni di escursione: tanta energia, poco peso.
Oltre al cibo normale, nello zaino va una piccola razione di emergenza. È come una ruota di scorta: la usi solo quando qualcosa va storto, quando ti perdi, il tempo cambia o qualcuno si fa male e ci vuole più tempo.
Importante: il cibo secco e salato fa venire sete. Senza acqua anche il cibo migliore non serve. L'acqua viene sempre per prima.
Come funziona
Il grasso fornisce circa 9 chilocalorie per grammo, carboidrati e proteine circa 4 ciascuno. Gli alimenti secchi e ricchi di grassi danno quindi molta energia con poco peso, come noci, burro di noci, formaggio stagionato, cioccolato o frutta secca con noci. L'acqua negli alimenti, invece, aggiunge peso ma non energia. Una mela fresca è piacevole, ma in rapporto al suo peso non è un concentrato di energia.
I carboidrati sono disponibili per il corpo più in fretta dei grassi. Aiutano quando ti stanchi o devi affrontare una salita ripida. I grassi durano di più. Un mix di entrambi ha quindi senso, per esempio frutta secca insieme a noci, o pane croccante con formaggio.
Quanta energia ti serve è individuale. Freddo, quota, uno zaino pesante e salite lunghe aumentano molto il fabbisogno. Chi mangia troppo poco spesso se ne accorge gradualmente: forza e concentrazione calano, senti freddo più in fretta e prendi decisioni peggiori.
Ciò che conta davvero
Il buon cibo da sentiero dura a lungo, è commestibile senza cottura ed è robusto. Noci, frutta secca, barrette di cereali, formaggio stagionato, biscotti integrali, pane croccante e burro di noci in tubetto soddisfano bene queste esigenze. Soprattutto, porta cose che conosci e tolleri nella vita di tutti i giorni: un'escursione non è il momento per fare esperimenti con lo stomaco. Solo dolci non è una buona idea, perché saziano subito ma non a lungo.
Togli il cartone inutile e dividi il cibo in porzioni in sacchetti richiudibili. Scrivici sopra il contenuto e, se serve, la preparazione. Quando riconfezioni, porta con te le informazioni su ingredienti e allergeni, per esempio come etichetta ritagliata, soprattutto nelle uscite di gruppo. Gli snack vanno in una tasca del cinturone o del tascone superiore, così mangi in cammino senza toglierti lo zaino. Poco e spesso è meglio che pasti abbondanti e rari.
La razione di emergenza si conserva separata e ben contrassegnata. La si apre solo se l'escursione dura inaspettatamente più a lungo, non alla prima pausa perché hai molta fame. Dopo ogni uscita la controlli e sostituisci ciò che è vecchio o consumato, così non resta dimenticata nello zaino per anni.
Sicurezza: a cosa devi fare attenzione
Il cibo secco, salato o ricco di proteine aumenta il fabbisogno di acqua. Senza acqua è quindi meglio mangiare meno e dare la priorità all'acqua. Pianifica abbastanza acqua potabile o un modo per trattarla in sicurezza lungo il percorso: il cibo non sostituisce l'acqua.
I panini con carne, pesce, uova o latticini si guastano senza refrigerazione. Mangiali preferibilmente il primo giorno, prima ancora se fa caldo. Il cibo grasso come il cioccolato può sciogliersi con il caldo e col tempo diventare rancido: mettilo quindi al centro dello zaino, lontano dalla parte esterna esposta al sole.
Gli odori di cibo e rifiuti possono attirare la fauna selvatica. Riporta indietro imballaggi e avanzi e conserva il cibo come richiedono le regole del luogo.
Situazioni tipiche
Con il gelo barrette e cioccolato diventano durissimi. Tienili vicino al corpo, per esempio in una tasca interna, oppure spezzali prima in piccoli pezzi. Al freddo il corpo ha comunque bisogno di più energia per restare caldo: mangiare regolarmente aiuta.
Anche in auto, d'inverno, una piccola razione di emergenza ha senso, nel caso di rimanere bloccati nel traffico o nella neve. Lì caldo e gelo si alternano: scegli quindi cibi che li tollerano e sostituiscili regolarmente. Lo stesso principio vale per lo zaino d'emergenza a casa: cibi che durano a lungo, commestibili senza cottura, controllati regolarmente.
Da sapere
L'opera di riferimento dell'alpinismo «Mountaineering: The Freedom of the Hills» inserisce il cibo extra tra i «Ten Essentials», le cose che devono stare in ogni uscita. L'idea è questa: le escursioni spesso durano più del previsto e una scorta ti dà tempo e calma per prendere buone decisioni.
I valori energetici di grassi, carboidrati e proteine sono valori standard della scienza dell'alimentazione. Questa scheda non indica volutamente obiettivi calorici fissi per persona, perché il fabbisogno dipende da corpo, ritmo, terreno e meteo.
Passo dopo passo
Pianificare il fabbisogno
Per ogni tappa mangia cibi che tolleri nella vita di tutti i giorni; freddo, quota e fatica aumentano il fabbisogno. Mangia spesso piccole quantità, meglio che pochi pasti abbondanti.
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Pianificare il fabbisogno
Per ogni tappa mangia cibi che tolleri nella vita di tutti i giorni; freddo, quota e fatica aumentano il fabbisogno. Mangia spesso piccole quantità, meglio che pochi pasti abbondanti.
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Scegliere gli alimenti
Resistente, commestibile senza cottura, robusto: frutta secca a guscio, frutta essiccata, barrette di cereali, formaggio a pasta dura, biscotti integrali, pane croccante, crema di frutta secca in tubetto. Con il caldo metti cioccolato e formaggio al centro dello zaino.
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Riconfezionare
Quando riconfezioni, togli il cartone superfluo, dividi il cibo in porzioni in sacchetti richiudibili e scrivi su ognuno contenuto ed eventuale preparazione. Riporta a valle i rifiuti.
- 4
Stabilire una riserva
Metti in uno scomparto separato una razione di emergenza aggiuntiva e segnala che è la riserva. La apri solo se il tour dura inaspettatamente più a lungo, e dopo il tour la controlli e la sostituisci.
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A portata di mano
Tieni gli snack in una tasca del cinturone o del coperchio dello zaino, così mangi mentre cammini senza toglierti lo zaino.
Errori comuni
- Mettere nello zaino solo dolci
- Mangiare la razione di emergenza alla prima pausa
- Niente acqua per il cibo secco
- Mangiare troppo poco, finché forza e concentrazione calano
- Dimenticare la riserva nello zaino per anni
Panoramica rapida
Materiale
Sacchetti per alimenti richiudibili
Usa solo sacchetti adatti agli alimenti; non usarli con acqua bollente, a meno che il produttore non lo consenta esplicitamente.
Zaino
Etichette e pennarello indelebile
Adatto a
- Tour di un giorno e di più giorni
- Zaino d'emergenza
- Viaggi in auto d'inverno
Non adatto a
- Un sostituto di acqua a sufficienza
- Cibi facilmente deperibili senza refrigerazione per più giorni
Prerequisiti
- Pianificazione del percorso con una durata realistica
- Acqua potabile sufficiente o un modo per depurare l'acqua
Sicurezza
- Il cibo di emergenza secco, salato o ricco di proteine aumenta il fabbisogno di acqua. Senza acqua mangia meno e dai la priorità all'acqua.
- Mangia i panini con carne, pesce, uova o latticini senza refrigerazione possibilmente il primo giorno; prima ancora se fa caldo.
- Quando riconfezioni, porta con te le informazioni su ingredienti e allergeni (ad esempio un'etichetta ritagliata), soprattutto nei tour di gruppo.
Come funziona
I grassi forniscono circa 9 kcal per grammo, carboidrati e proteine circa 4 kcal ciascuno. Gli alimenti secchi e ricchi di grassi (frutta secca a guscio, crema di frutta secca, formaggio a pasta dura, cioccolato, frutta essiccata con frutta a guscio) danno quindi molta energia con poco peso. I carboidrati sono disponibili più in fretta, perciò ha senso un mix. L'acqua contenuta negli alimenti aggiunge peso ma non energia.
Vantaggi
- Molta energia con poco peso
- Non serve cucinare
- Una riserva fa guadagnare tempo in caso di ritardi
Svantaggi
- Il cibo secco richiede acqua
- Monotono per diversi giorni
- Gli alimenti ricchi di grassi possono sciogliersi o irrancidire con il caldo
Approfondimento
Contesto tecnico
«Mountaineering: The Freedom of the Hills» elenca il cibo extra come parte fissa dei «Ten Essentials» e tratta il fabbisogno energetico e l'alimentazione nei tour.
I valori energetici di grassi, carboidrati e proteine sono valori standard della scienza della nutrizione; il Regolamento UE sulle informazioni sugli alimenti prescrive proprio questi fattori di conversione per le etichette nutrizionali.
Varianti
- Con il freddo
- Barrette e cioccolato diventano duri con il gelo: tienili vicino al corpo oppure spezzettali prima.
- In auto
- In un veicolo scegli cibo che sopporti il caldo e il gelo alternati e sostituiscilo con regolarità.
Errori comuni
- Mettere nello zaino solo dolci
- Mangiare la razione di emergenza alla prima pausa
- Niente acqua per il cibo secco
- Mangiare troppo poco, finché forza e concentrazione calano
- Dimenticare la riserva nello zaino per anni
Limiti e rischi
- Nessuna indicazione di calorie per persona – il fabbisogno è individuale
- Nessuna alimentazione per condizioni di alta prestazione o da spedizione
Alternative di materiali
Ricavate dalle proprietà dei materiali: un sostituto deve avere tutte le proprietà rilevanti. Tieni conto delle note sul sostituto.
- Sacchetti per alimenti richiudibili
- Bottiglia in acciaio inox a parete singola (Scalda solo bottiglie a parete singola, senza vernice o plastica; togli il tappo prima di scaldare.), Bottiglia isolata a doppia parete (Non scaldare mai direttamente.), Bottiglia in PET (trasparente, max 2 litri) (Non scaldare e non mettere sul fuoco.), Tanica per acqua adatta agli alimenti (Usa solo contenitori che non hanno mai contenuto sostanze chimiche o carburante.), Contenitore per alimenti ermetico e adatto al contatto con il cibo (Riempi solo quando è pulito e completamente asciutto; non usare mai contenitori che prima contenevano prodotti chimici.), Contenitore o sacca d'acqua pieghevole (Proteggere da oggetti appuntiti.), Sacca per l'acqua per alimenti (Usare solo per l'acqua potabile, mai per sostanze chimiche o combustibili.), Barattolo o vaso per fermentazione (Usa solo contenitori adatti agli alimenti, in vetro, in gres smaltato idoneo al contatto con gli alimenti o in plastica per alimenti – niente contenitori di metallo per alimenti acidi.)
- Zaino
- Materassino isolante, Foglie secche, erba o rami di conifera (Raccogli solo dove è permesso; niente piante protette. Controlla la presenza di zecche e insetti.), Vestiti di ricambio asciutti (Portalo in un imballaggio impermeabile: i vestiti bagnati isolano a malapena.), Coperta di lana / piumone (Tieni lontano da candele, stufe e stufette.), Frigo portatile isolato (Mantiene il freddo solo per un tempo limitato; senza ghiaccio o panetti refrigeranti non è un frigorifero.), Sacco a pelo (Non conservarlo compresso a lungo; non riporlo umido.), Carta di giornale e cartone (Infiammabile: tienilo lontano da candele, fornelli, stufe e braci.), Cassa di cottura isolata (cassa del fieno, cuocitore termico) (Non mettere mai fiamme libere o braci all'interno – solo la pentola calda e chiusa.), Materiale di copertura a stelo lungo (canna, erba, giunchi) (Estremamente infiammabile – niente fuoco aperto né scintille nelle vicinanze.), Isolamento per la pentola (pot cozy, berretto o giacca in pile) (Solo attorno a una pentola che non è più sul fornello: la stoffa prende fuoco a contatto con la fiamma.)
I risultati provengono esclusivamente da voci strutturate. Non vengono generate istruzioni improvvisate.
Fonti (3)
- The Mountaineers Books (2017): Mountaineering: The Freedom of the Hills, 9th edition · Cibo extra come parte dei Dieci Essenziali; alimentazione nei tour
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2004): Human energy requirements – Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation · Il fabbisogno energetico dipende dall'attività
- European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers · Fattori di conversione per le etichette nutrizionali: grassi 9 kcal/g, carboidrati e proteine 4 kcal/g (allegato XIV)