Migliorare il sapore dell'acqua trattata

L'acqua normale contiene aria disciolta. L'ebollizione scaccia quest'aria: per questo l'acqua bollita ha un sapore piatto. Se la travasi avanti e indietro tra due contenitori puliti o scuoti una bottiglia mezza piena, l'aria si scioglie di nuovo e il sapore diventa più vivace.

Il cloro è volatile: all'aria aperta una parte con il tempo se ne va. La vitamina C (acido ascorbico) e speciali neutralizzanti reagiscono chimicamente con il cloro o lo iodio e li trasformano in sostanze quasi prive di sapore. Il carbone attivo ha un'enorme superficie interna a cui aderiscono cloro, iodio e molti composti odorosi.

Il problema: proprio ciò che migliora il sapore toglie all'acqua anche l'effetto disinfettante. Cloro e iodio si sentono perché ci sono, e ci sono per combattere i germi. Per questo l'ordine è la cosa che conta di più.

Prima l'acqua viene trattata completamente: bollita e raffreddata coperta, oppure disinfettata chimicamente con l'intero tempo di contatto secondo le istruzioni. Solo dopo si aggiungono travaso, riposo, vitamina C, neutralizzante, polvere per bevande o un filtro al carbone attivo. Chi mette la polvere per bevande nella bottiglia insieme alla pastiglia indebolisce la disinfezione.

Quando versi, conta la pulizia. I recipienti devono essere puliti e non devi toccare con le dita i bordi né l'interno. Altrimenti rimetti i germi di cui ti eri appena liberato.

Lascia riposare l'acqua clorata, coperta ma non ermetica, solo se verrà bevuta presto. Di solito basta un pizzico di vitamina C in polvere per ridurre sensibilmente il sapore di cloro. La polvere aromatizzata per bevande aiuta soprattutto i bambini, ma fai attenzione al contenuto di zucchero se la bevono per molti giorni.

Protezione residua significa: una piccola quantità residua di cloro nell'acqua continua a proteggerla per un po' dai nuovi germi dopo la disinfezione, per esempio se qualcuno tocca la bottiglia con le mani non proprio pulite. Se elimini il sapore di cloro, elimini anche questa protezione. Bevi quest'acqua presto e non conservarla per giorni.

Il carbone attivo e i filtri per il sapore non sono una disinfezione. Rendono l'acqua più gradevole, non più sicura. Un filtro al carbone attivo va quindi sempre alla fine della catena, dopo la bollitura o il trattamento chimico.

E soprattutto: un'acqua dal cattivo sapore ma trattata correttamente è molto meglio di nessuna acqua. Non lasciare mai l'acqua non bevuta per il sapore quando hai sete.

Con un avviso di far bollire l'acqua a casa, al mattino metti in fresco l'acqua bollita in una caraffa pulita e coperta; versala una volta in un altro recipiente prima di bere e avrà un sapore nettamente migliore. Qualche fetta di limone o una bustina di tè in acqua già bollita e raffreddata ne fanno una bevanda che piace anche ai bambini.

In viaggio con le pastiglie di cloro, riempi una bottiglia la sera, aspetta il tempo di contatto e solo dopo aggiungi la polvere per bevande. Chi vive per settimane con acqua disinfettata chimicamente trae un vantaggio particolare da queste piccole abitudini, perché altrimenti si stanca del sapore e beve meno.