Preparare un menu per la scorta di emergenza

Enti come il BBK in Germania o Ready.gov negli Stati Uniti raccomandano di tenere una scorta per un certo numero di giorni. Quel numero è astratto: nessuno mangia «dieci giorni di scorta», si mangiano colazione, pranzo e cena. Il piano dei pasti traduce quindi la raccomandazione in pasti molto concreti. Quanti giorni abbiano senso lo indica la raccomandazione attuale dell'ente nazionale del tuo paese: le cifre differiscono da paese a paese e vengono aggiornate di tanto in tanto.

Il formato più semplice è una tabella: scrivi i giorni nelle righe e i pasti e gli spuntini nelle colonne. Per i primi giorni pianifica ciò che è già in frigorifero e si rovina in fretta. Solo dopo tocca alle scorte a lunga conservazione. Così usi per prima cosa ciò che altrimenti andrebbe buttato.

Accanto a ogni pasto scrivi che cosa richiede: cucinare o no, quanta acqua, quali utensili. Così si vede se il piano funziona anche senza corrente elettrica. Dalla tabella finita ricavi poi la lista della spesa e la confronti con ciò che hai già nella dispensa.

La scorta migliore è fatta di cose che la tua famiglia mangia davvero. Dieci lattine di un piatto che non piace a nessuno resteranno lì fino alla scadenza. Cerca anche la varietà: chi mangia per giorni sempre la stessa cosa alla fine mangia meno, soprattutto i bambini. I vecchi preferiti e qualche piccola coccola fanno bene in una situazione di stress.

Non pianificare solo le calorie, ma anche proteine, un po' di frutta e verdura (per esempio in scatola o in vasetto) e bevande. Molti alimenti di scorta richiedono acqua: pasta, riso o minestre istantanee da cuocere, cibo secco da mandare giù. Quest'acqua deve essere nelle scorte in aggiunta all'acqua da bere.

Non dimenticare gli utensili. Apriscatole manuale, posate, piatti, sacchetti per i rifiuti, carta da cucina e, se serve, il combustibile per un fornello fanno parte del piano. Annota anche chi in famiglia ha allergie, un'alimentazione speciale o esigenze particolari, compresi neonati, anziani e animali domestici.

Almeno una parte dei pasti deve funzionare del tutto senza cucinare, per esempio pane in scatola, gallette, crema di frutta a guscio, pesce in scatola, frutta sciroppata o fagioli già cotti. Il motivo: chi improvvisa la cucina ricorre in fretta a un grill o a un fornello da campeggio. Questi apparecchi producono monossido di carbonio, un gas che non si sente né si vede. In casa, in cantina, in garage o in tenda può diventare mortale. Questi apparecchi si usano solo all'aperto.

Senza frigorifero, le confezioni aperte sono un problema. Pianifica quindi lattine piccole e confezioni monoporzione che si finiscono in un solo pasto. Ciò che è stato cucinato si mangia presto e non si tiene tiepido per ore.

Anche l'igiene ha un posto nel piano: quando l'acqua scarseggia, guanti monouso, salviette umidificate e sapone aiutano a lavorare in modo pulito. Gli alimenti che durante un blackout si sono scaldati troppo nel frigorifero seguono regole a parte: nel dubbio si buttano.

Prova una «giornata di scorta»: per un giorno tutta la famiglia mangia solo secondo il piano, senza fornello, microonde o frigorifero. Poi annoti che cosa mancava, che cosa non era buono e dove le cose sono state scomode. Molte persone si accorgono solo allora che manca l'apriscatole o che si è dimenticata la colazione.

Perché le scorte non si deteriorino, le si integra nella vita di tutti i giorni: si mangia regolarmente qualcosa dalle scorte e lo si sostituisce con la spesa successiva. Le confezioni nuove vanno dietro, quelle più vecchie davanti. Così tutto resta fresco senza che tu debba pensarci in modo particolare.

Una volta all'anno il piano viene controllato, e anche ogni volta che in casa cambia qualcosa: un neonato, un nuovo animale domestico, una nuova allergia, il trasloco in una casa senza fornello a gas. Alcuni enti offrono liste di controllo o calcolatori online che aiutano a pianificare le quantità. Il piano però non sostituisce la consulenza dietetica in caso di malattie.