Cucinare senza corrente – in sicurezza con fornello e griglia

Ogni fiamma ha bisogno di ossigeno e produce gas di scarico. Se il combustibile brucia completamente, produce soprattutto anidride carbonica e vapore acqueo. Se la fiamma riceve troppo poco ossigeno o viene raffreddata, per esempio da una pentola fredda, il combustibile brucia in modo incompleto e questo produce monossido di carbonio. La carbonella ne emette quantità particolarmente grandi, anche quando è solo accesa a brace.

Il monossido di carbonio è così pericoloso perché si lega al pigmento rosso del sangue molto più saldamente dell'ossigeno. Il sangue riesce allora a trasportare meno ossigeno, e cervello e cuore ne ricevono troppo poco. Poiché il gas non ha colore né odore, non ti accorgi di nulla finché non compaiono i sintomi – e a quel punto la lucidità può essere già così compromessa che non reagisci più in modo adeguato.

All'aperto il gas viene subito diluito e disperso. In ambienti chiusi, anche con una finestra o una porta aperta, può accumularsi. Questo vale allo stesso modo per case, scantinati, garage, roulotte e tende.

Il posto dove cucinare è all'aperto, su un terreno stabile, in piano e non infiammabile, lontano da pareti, finestre, porte, bocchette di aerazione e da qualsiasi cosa infiammabile. Se puoi cucinare o grigliare su un balcone lo stabiliscono il regolamento condominiale e le norme locali: controllali prima. Nei periodi di siccità ci sono spesso anche divieti di accendere fuochi all'aperto.

Usa solo apparecchi che sai far funzionare e leggi le istruzioni prima di averne bisogno. Controlla che il fornello non abbia danni o perdite prima di accenderlo. Un paravento aiuta a risparmiare combustibile, ma non deve intrappolare il calore attorno alla bombola del gas. Non lasciare mai la pentola incustodita.

Il combustibile è limitato. Risparmialo con il coperchio sulla pentola, con piccole quantità e con piatti che richiedono solo acqua calda. Ammolla prima i legumi. Finire di cuocere il cibo in una cassa di cottura a fieno è particolarmente economico: portalo brevemente a bollore, poi lascialo finire di cuocere ben avvolto.

Fornelli, griglie, carbonella e generatori non si usano mai in ambienti chiusi o parzialmente chiusi, nemmeno con una finestra o una porta aperta e nemmeno “solo per poco”. Una griglia a carbonella non è una stufa. Non portare mai in casa carbonella ancora accesa, nemmeno per lasciarla raffreddare.

Mal di testa, vertigini, nausea, debolezza o confusione mentre cucini o ti riscaldi possono essere segni di avvelenamento da monossido di carbonio. In tal caso porta subito all'aria aperta tutte le persone coinvolte e chiama il numero di emergenza locale (112 nell'UE). Un rilevatore di monossido di carbonio è un'aggiunta sensata in casa, ma non un via libera.

Cambia le bombole del gas e rabbocca i combustibili liquidi solo secondo le istruzioni del produttore, mai vicino a una fiamma o a un fornello caldo. Conserva i combustibili in un luogo fresco, ben ventilato e fuori dalla portata dei bambini. Le scottature sono un rischio frequente: fornello su un terreno stabile, manici delle pentole girati verso l'interno, bambini tenuti a distanza.

Cucinare senza corrente è utile quando devi far bollire l'acqua, quando un blackout dura più a lungo o quando i pasti caldi diventano importanti per il morale e il calore. Con il maltempo all'aperto si sta male: pianifica quindi piatti semplici, pronti in fretta.

Non ha senso rendere la cottura una condizione per mangiare. Una scorta che si può mangiare fredda, in tutto o in parte, toglie pressione: se tempesta, pioggia o mancanza di combustibile impediscono di cucinare, hai comunque da mangiare. Autorità come il BBK tedesco raccomandano esattamente questo.

In una giornata tranquilla, monta una volta il fornello in giardino, in cortile o durante una gita e cucina un piatto semplice. Così vedi se ci sono tutti i pezzi, più o meno quanto dura una bombola e quanto l'apparecchio è sensibile al vento.

Esercitati anche sulla fine: chiudi la valvola, lascia raffreddare completamente l'apparecchio, spegni la brace in modo sicuro e solo dopo riponi tutto. Se hai fatto questi passaggi una volta con calma, li farai bene anche sotto stress.