Far bollire acqua e cibo senza pentola: pietre roventi e recipiente di corteccia
Anche senza pentola puoi portare l'acqua a ebollizione: si scaldano pietre asciutte nel fuoco e le si mette con pinze di legno in un recipiente di legno, corteccia o cuoio finché l'acqua bolle. Un recipiente di corteccia può anche essere appoggiato direttamente sulle braci: l'acqua protegge la corteccia finché le braci restano sotto il livello dell'acqua. Le pietre di ruscelli o di terreno bagnato sono vietate perché possono scoppiare; la plastica non va mai nel fuoco.
- Scaldare le pietre almeno 30 minuti, poi 10–30 minuti fino all'ebollizione
Spiegato in modo semplice
Immagina di non avere una pentola, ma di aver bisogno di acqua calda. Allora le pietre possono aiutarti. Una pietra che è stata a lungo nel fuoco diventa molto calda e immagazzina quel calore. Quando la metti con pinze di legno in un recipiente d'acqua, sibila e l'acqua si scalda. Con più pietre roventi una dopo l'altra comincia a bollire.
Le pietre giuste sono molto importanti. Le pietre di un ruscello o di una riva bagnata a volte hanno acqua al loro interno. Nel fuoco quest'acqua diventa vapore e la pietra può esplodere con un piccolo botto. Quindi prendi solo pietre asciutte da un luogo asciutto e rialzato.
C'è un secondo trucco: un recipiente impermeabile di corteccia di betulla pieno d'acqua può stare sulla brace senza bruciare, perché l'acqua raffredda la corteccia. Ma bottiglie o sacchetti di plastica non vanno mai nel fuoco: si sciolgono e sprigionano fumo velenoso.
Come funziona
La pietra può accumulare molto calore e lo cede lentamente. Una pietra grande come un pugno che è rimasta nella brace per mezz'ora o più è molto più calda dell'acqua bollente. Quando la immergi, il calore passa nell'acqua finché entrambe sono più o meno alla stessa temperatura. Una sola pietra non basta, ma da sei a dieci pietre a turno portano a ebollizione alcuni litri.
Il recipiente di corteccia sulla brace sfrutta un'altra proprietà dell'acqua: a pressione atmosferica normale non diventa più calda di circa 100 °C finché non è evaporata del tutto. La corteccia bagnata sotto il livello dell'acqua cede subito il suo calore all'acqua e perciò non raggiunge la temperatura alla quale brucerebbe. Il bordo asciutto sopra l'acqua, invece, può prendere fuoco: quindi solo brace, niente fiamme.
Per la plastica questo non vale. Le materie plastiche si ammorbidiscono ben al di sotto della temperatura della brace, si deformano e sprigionano fumi. Una bottiglia di plastica nel fuoco può ribaltarsi, spaccarsi e rovesciare acqua bollente.
Ciò che conta davvero
La scelta delle pietre è il passaggio più importante. Le buone pietre da cottura sono dense, pesanti per le loro dimensioni, arrotondate, senza crepe e senza strati. Provengono da un luogo rialzato e asciutto, non dall'acqua, non dalla riva, non da terreno umido. Le pietre stratificate come l'ardesia e le pietre porose assorbono acqua e possono frantumarsi.
Prevedi abbastanza pietre e legna. Mentre alcune pietre si raffreddano nell'acqua, le altre si riscaldano di nuovo nel fuoco. Tenaglie ricavate da un bastone verde, assottigliato al centro e piegato, oppure due bastoncini usati come le bacchette tengono le mani lontane dal calore. La cenere si scuote via vicino al fuoco, così l'acqua resta più pulita.
Per l'acqua potabile sicura vale lo stesso che con una pentola: l'acqua deve bollire vigorosamente, non solo fumare, e secondo i CDC per almeno un minuto, tre minuti sopra circa 2.000 metri. Poi lasciala decantare brevemente e preleva l'acqua più limpida in alto.
Sicurezza: a cosa devi fare attenzione
Le pietre che si frantumano possono scagliare schegge e braci. Durante il primo riscaldamento mantieni la distanza, non chinarti sul fuoco e non lasciare avvicinare i bambini. Una pietra che si crepa o si spacca resta nel fuoco finché tutto si è raffreddato e poi viene scartata.
Le pietre roventi tornano presto ad avere un aspetto del tutto normale, ma restano pericolosamente calde a lungo. Non toccarle mai con le mani e, dopo la cottura, mettile dove nessuno ci possa mettere il piede. Quando le immergi l'acqua schizza: tieni viso e mani lontani dal recipiente.
Non scaldare mai lattine, bottiglie o barattoli chiusi: possono scoppiare. Non mettere nel fuoco bottiglie di plastica, sacchetti o cartoni di bevande. E alla fine il fuoco va spento completamente: versa acqua, rimescola, tocca.
Quando ha senso – e quando no
Bollire con le pietre è una soluzione d'emergenza quando manca una pentola, per esempio se l'attrezzatura è andata persa. Può rendere sicura l'acqua potabile e cuocere zuppe semplici. Chi ha una pentola di metallo, una lattina senza rivestimento di plastica o una borraccia di metallo a parete singola dovrebbe usare quella: è più rapido e più pulito.
Durante un divieto di accendere fuochi o con alto pericolo di incendi boschivi bollire con le pietre non è un'opzione, perché richiede un fuoco grande e di lunga durata. Neanche la corteccia va staccata da alberi vivi; un recipiente di corteccia si ricava dalla corteccia di legno morto e caduto, e solo dove è consentito.
Da sapere
In molti vecchi accampamenti gli archeologi trovano pietre crepate e scolorite dal fuoco. Mostrano che le persone cuocevano con pietre roventi molto prima dell'invenzione delle pentole: in fosse, recipienti di legno, cestini di corteccia e pelli animali.
Bollire libera l'acqua dagli agenti patogeni, ma non toglie né il sale né le sostanze chimiche. L'acqua torbida si lascia prima decantare o si filtra con un panno. Cenere e sabbia delle pietre si depositano sul fondo dopo pochi minuti.
Passo dopo passo
Scegliere le pietre giuste
Raccogli da sei a dieci pietre asciutte e compatte, grandi da un uovo a un pugno, in un punto rialzato e asciutto. Niente pietre di ruscelli, laghi, rive o terreno bagnato, niente pietre stratificate, crepate o porose.
Attenzione: Le pietre bagnate possono scoppiare.
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Scegliere le pietre giuste
Raccogli da sei a dieci pietre asciutte e compatte, grandi da un uovo a un pugno, in un punto rialzato e asciutto. Niente pietre di ruscelli, laghi, rive o terreno bagnato, niente pietre stratificate, crepate o porose.
Le pietre bagnate possono scoppiare.
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Preparare il recipiente
Prepara un recipiente a tenuta: legno scavato, un contenitore di corteccia piegata ricavata da legno morto o un otre di cuoio. Riempilo d'acqua al massimo per due terzi e appoggialo saldamente, lontano dal fuoco.
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Scaldare le pietre nel fuoco
Metti le pietre in un fuoco forte e lasciale tra le braci per almeno mezz'ora, finché sono molto calde. Nel frattempo stai a distanza. Intanto costruisci delle pinze con un bastone verde: assottiglialo al centro con il coltello e piegalo, oppure usa due bastoni come bacchette.
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Battere via la cenere
Solleva una pietra con le pinze e batti via la cenere sul bordo del focolare. Se vuoi, immergila brevemente in un secondo recipiente per sciacquarla: quest'acqua non si beve.
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Inserire e cambiare le pietre
Lascia scivolare con cautela la pietra calda nell'acqua. Quando smette di sfrigolare, torna nel fuoco e ne entra un'altra. Continua a cambiare finché l'acqua bolle a bollore vivo, poi mantienila in ebollizione per almeno un minuto (sopra circa 2.000 m tre minuti).
Metti in conto gli schizzi: tieni il viso lontano.
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Cuocere il cibo
Per cucinare, metti piccoli pezzi di cibo nell'acqua bollente e mantienila in ebollizione con altre pietre finché tutto è ben cotto. Poi aspetta un momento che cenere e sabbia si depositino.
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Senza pietre: recipiente di corteccia sulle braci
Riempi bene d'acqua un recipiente di corteccia a tenuta e appoggialo su un letto piatto di braci, non tra le fiamme. Le braci devono restare sotto il livello dell'acqua, così solo la corteccia bagnata riceve calore; proteggi il bordo asciutto dalle fiamme. Non usare mai bottiglie o sacchetti di plastica in questo modo.
Niente plastica nel fuoco.
Errori comuni
- Prendere pietre dal ruscello
- Troppo poche pietre o pietre troppo fredde
- Toccare le pietre con le mani
- Mettere una bottiglia di plastica nel fuoco
- Mettere il recipiente di corteccia tra le fiamme invece che sulle braci
- Bere l'acqua di risciacquo
Panoramica rapida
Materiale
Pietre da cottura asciutte (da grandi come un pugno a grandi come un uovo)
Da sei a dieci, asciutte
Non prendere mai pietre da ruscelli, laghi, rive o terreno bagnato: l'acqua intrappolata può farle esplodere con il calore.
Niente pietre stratificate, crepate o porose; al primo riscaldamento mantieni la distanza.
Accendino, fiammiferi o acciarino
Rispetta i divieti locali di accendere fuochi.
Legna da ardere asciutta
Raccogli solo dove è consentito.
Rami / pali robusti
Un bastone verde per le pinze
Non tagliare legno vivo dove è vietato.
Coltello (a lama fissa o con blocco della lama)
Taglia lontano dal corpo.
Le regole sul trasporto dei coltelli variano da regione a regione – controlla le regole del posto.
Acqua per spegnere (secchio, tanica o pentola)
Tieni pronti diversi litri prima di accendere.
Adatto a
- Pentola persa o mancante in un'emergenza
- Far bollire l'acqua per renderla potabile
- Cuocere zuppe e pezzi piccoli
Non adatto a
- Quando hai una pentola di metallo o una bottiglia di metallo a parete singola: è più facile con quelle
- Divieto di accendere fuochi o alto pericolo di incendio boschivo
- Bambini senza stretta sorveglianza
Prerequisiti
- Saper accendere e mantenere un fuoco in sicurezza
- Un recipiente a tenuta di legno, corteccia o cuoio
- Permesso per il fuoco e per il legno
Sicurezza
- Le pietre calde presto sembrano di nuovo innocue, ma restano calde a lungo. Prendile sempre con le pinze, mai con le mani, e metti in conto gli schizzi d'acqua quando le immergi.
- Prendi la corteccia solo da alberi morti e caduti. Scortecciare alberi vivi li danneggia ed è vietato senza il permesso del proprietario.
Come funziona
La pietra accumula molto calore. Una pietra molto calda cede rapidamente questo calore all'acqua: bastano più pietre, una dopo l'altra, per portare a ebollizione alcuni litri. Il recipiente di corteccia sulle braci sfrutta un altro trucco: finché dentro c'è acqua, la corteccia bagnata sotto il livello dell'acqua non può scaldarsi molto oltre i 100 °C circa e quindi non brucia.
Vantaggi
- Fa bollire l'acqua senza pentola
- Servono solo fuoco, pietre e un recipiente
- Una buona conoscenza per le emergenze
Svantaggi
- Lento e richiede molta legna
- Cenere e sabbia nell'acqua
- Rischio di ustioni e di schegge
Approfondimento
Contesto tecnico
Cucinare con pietre roventi è una delle tecniche di cottura più antiche e molti popoli la usavano molto prima che esistessero le pentole. Libri di bushcraft come quelli di Ray Mears e Mors Kochanski mostrano recipienti di corteccia e la cottura senza pentola di metallo.
Il trucco dell'acqua nel recipiente si può mostrare con un bicchiere di carta sopra una candela: finché dentro c'è acqua, la carta sotto il livello dell'acqua non brucia.
Varianti
- Buca rivestita di pelle o cuoio
- Per quantità maggiori scava una piccola buca e rivestila con una pelle animale o un pezzo di cuoio spesso. Anche lì si può far bollire con le pietre allo stesso modo. I teli di plastica invece si sciolgono sulle pietre calde.
- Bottiglia di metallo a parete singola
- Una bottiglia di acciaio inox a parete singola, senza tappo, può essere messa direttamente contro le braci. Non scaldare mai bottiglie isolanti a doppia parete: possono scoppiare.
Errori comuni
- Prendere pietre dal ruscello
- Troppo poche pietre o pietre troppo fredde
- Toccare le pietre con le mani
- Mettere una bottiglia di plastica nel fuoco
- Mettere il recipiente di corteccia tra le fiamme invece che sulle braci
- Bere l'acqua di risciacquo
Limiti e rischi
- Far bollire non elimina le sostanze chimiche né il sale
- Sabbia e cenere si possono ridurre solo lasciando decantare e filtrando
- Nessuna istruzione per costruire recipienti di legno
Alternative di materiali
Ricavate dalle proprietà dei materiali: un sostituto deve avere tutte le proprietà rilevanti. Tieni conto delle note sul sostituto.
- Accendino, fiammiferi o acciarino
- Pietra focaia (ferro-cerio) (Esercitati prima di averne bisogno.), Acciarino e pietra dura (Acciaio al carbonio, non inox.), Set per trapano a fuoco con arco (arco, fuso, asse, blocco d'appoggio) (Usa solo legno asciutto.), Vetro ustorio / lente d'ingrandimento (Non lasciarla mai al sole: rischio di incendio.), Acciarino a pistone (Curare la guarnizione.), Trapano a pompa (fuso, volano, traversa, cordino) (Fissa il volano saldamente e al centro: un disco allentato può staccarsi e schizzare via.)
- Legna da ardere asciutta
- Esca (Portalo con te in una confezione impermeabile.), Tessuto carbonizzato (cotone carbonizzato) (Conserva all'asciutto in un barattolo di latta.), Paglietta d'acciaio della grana più fine (Conserva separatamente dalle batterie: rischio di incendio.), Legno resinoso (fatwood) (Raccogli solo legno morto dove è permesso.), Combustibile per fornelli (cartuccia, combustibile liquido, alcol) (Conserva i combustibili separati dal cibo e nei contenitori originali o in bottiglie adatte allo scopo.), batuffoli di cotone con vaselina (Usa solo cotone puro.), Olio o grasso da cucina (sego, strutto) (Non spegnere mai il grasso che brucia con l'acqua – copri con un coperchio per soffocare la fiamma.), Resina d'albero (abete rosso, pino) (La resina è infiammabile e, quando è calda, si attacca alla pelle – fondila solo lentamente a fuoco basso.), Corteccia di betulla (da legno morto, caduto a terra) (Non staccare mai la corteccia da alberi vivi.)
I risultati provengono esclusivamente da voci strutturate. Non vengono generate istruzioni improvvisate.
Fonti (5)
- Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival · Cucinare senza stoviglie, far bollire l'acqua
- Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft · Recipienti di corteccia e cucinare con pietre roventi
- Mors L. Kochanski – Lone Pine Publishing: Bushcraft: Outdoor Skills and Wilderness Survival · Recipienti di corteccia e cucinare senza pentola di metallo
- Centers for Disease Control and Prevention: Making Water Safe in an Emergency · Far bollire l'acqua a bollore vivo per almeno 1 minuto, 3 minuti sopra i 2.000 m
- World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual · Cuocere a fondo