Faire passer le congélateur et le réfrigérateur à travers une panne
La durée de conservation des aliments surgelés se joue surtout avant la panne et pendant ses premières heures : un congélateur plein reste froid plus longtemps qu'un congélateur à moitié vide, et chaque ouverture de porte fait perdre du froid. Si vous comblez les vides avec des bouteilles d'eau congelées, utilisez des thermomètres et avez un plan, vous sauvez davantage d'aliments.
- Préparation au fil du temps ; quelques minutes pendant la panne
Expliqué simplement
Pendant une coupure de courant, un congélateur est comme un gros pain de glace. Les aliments congelés qu'il contient emmagasinent le froid et se gardent eux-mêmes au froid. L'air, en revanche, n'emmagasine presque pas de froid. C'est pourquoi un congélateur plein reste froid bien plus longtemps qu'un congélateur à moitié vide.
Vous pouvez agir à l'avance : remplissez les compartiments vides avec des bouteilles d'eau qui gèlent avec le reste. Pendant une coupure, elles agissent comme des blocs de glace supplémentaires. Et quand le courant est coupé, une chose compte avant tout : gardez le couvercle fermé ! Chaque ouverture laisse échapper du froid.
Quand le courant est revenu, c'est le thermomètre qui décide de ce que vous pouvez encore manger – pas votre nez. Dans le doute, jetez les aliments.
Comment ça marche
Pour que des aliments congelés décongèlent, la chaleur doit pénétrer de l'extérieur à travers les parois isolées, puis faire fondre la glace. La glace qui fond, en particulier, « absorbe » beaucoup de chaleur sans que la température monte – c'est pourquoi un glaçon dans une boisson reste longtemps à zéro degré. Plus il y a de masse congelée dans le congélateur, plus il faut de temps pour que tout se réchauffe.
Les compartiments vides sont pleins d'air. Cet air est aussitôt remplacé par l'air chaud de la pièce quand on ouvre la porte et ne contribue guère au refroidissement. Des bouteilles d'eau congelées comblent ces vides avec une « réserve de froid ». L'autorité américaine de sécurité alimentaire USDA donne comme valeur indicative qu'un congélateur plein et fermé conserve sa température environ 48 heures, un congélateur à moitié plein environ 24 heures et un réfrigérateur fermé environ 4 heures. Les durées réelles dépendent de l'appareil, de la température de la pièce et du contenu.
Ce qui compte vraiment
L'essentiel se décide avant la coupure. Remplissez les compartiments vides avec des bouteilles d'eau – mais pas à ras bord, car l'eau se dilate en gelant et peut faire éclater la bouteille. Rangez les aliments surgelés bien serrés, avec la viande crue tout en bas, pour que l'eau de dégel n'atteigne rien d'autre. Une liste du contenu sur la porte évite de longues recherches porte ouverte.
Pendant la coupure, portes et couvercles restent fermés. Mangez d'abord les aliments du garde-manger et du réfrigérateur, pas ceux du congélateur. S'il est clair que la coupure va durer plus longtemps, transférez les denrées périssables du réfrigérateur, comme le lait, la viande et les restes, dans une glacière avec des bouteilles congelées – de façon ciblée et rapide.
Notez l'heure à laquelle le courant a été coupé et relevez les thermomètres à la fin. Avec ces deux informations, vous décidez, selon les règles de sécurité alimentaire, ce qui reste et ce qui est jeté.
Sécurité : à quoi faire attention
On ne peut pas reconnaître de façon fiable des aliments avariés à l'odeur ou à l'aspect, et les chauffer ne les rend pas toujours sûrs. Ne recongelez jamais des aliments décongelés sans les avoir contrôlés. Dans le doute, jetez.
Une couverture sur le congélateur peut aider à retenir la chaleur à l'extérieur. Mais les aérations et la zone autour du compresseur doivent rester dégagées, et la couverture s'enlève dès que le courant est revenu – sinon l'appareil peut surchauffer.
Certaines personnes refroidissent avec de la glace carbonique. La glace carbonique est du dioxyde de carbone solide et extrêmement froide : ne la touchez jamais à mains nues, utilisez-la uniquement dans des pièces bien aérées et ne la conservez jamais dans des récipients hermétiques, car le gaz s'y accumule. Si vous ne connaissez pas les dangers, mieux vaut y renoncer.
Erreurs et malentendus fréquents
Le classique, c'est de vérifier sans cesse si tout est encore congelé. Chaque moment de curiosité coûte du froid. Un thermomètre lisible de l'extérieur, ou que vous ne contrôlez qu'une seule fois à la fin, est la meilleure solution.
Autre idée fausse : « En hiver, je mettrai tout sur le balcon ou dans la neige. » Le soleil peut décongeler les aliments, les températures varient entre le jour et la nuit, et des animaux peuvent y accéder. L'extérieur n'est donc pas un congélateur fiable.
Bon à savoir
Les bouteilles d'eau congelées sont utiles à double titre : d'abord elles conservent le froid, ensuite vous pouvez les utiliser comme blocs réfrigérants dans une glacière ou comme eau non potable, par exemple pour se laver les mains ou tirer la chasse. Pour boire, n'utilisez que de l'eau qui a été mise en bouteille comme eau potable dès le départ et conservée proprement.
Pour les coupures planifiées, par exemple lors de travaux sur le réseau, vous pouvez vous préparer spécifiquement : congelez des bouteilles à l'avance et tenez une glacière prête pour les aliments les plus importants du réfrigérateur. La façon d'évaluer les aliments après la coupure est décrite dans la fiche sur la sécurité alimentaire lors des coupures de courant.
Pas à pas
Avant : combler les vides
Comblez les compartiments vides du congélateur avec des bouteilles d'eau (non remplies à ras bord) ou des blocs réfrigérants. Ils conservent le froid pendant une panne et servent ensuite aussi d'éléments de refroidissement ou d'eau non potable.
- 1
Avant : combler les vides
Comblez les compartiments vides du congélateur avec des bouteilles d'eau (non remplies à ras bord) ou des blocs réfrigérants. Ils conservent le froid pendant une panne et servent ensuite aussi d'éléments de refroidissement ou d'eau non potable.
- 2
Avant : du rangement
Rangez les aliments surgelés bien serrés, avec la viande crue tout en bas, pour que l'eau de dégel n'atteigne rien d'autre. Une liste du contenu collée sur la porte évite de longues recherches porte ouverte.
- 3
Pendant la panne : laisser fermé
Gardez les portes et les couvercles fermés. Consommez d'abord les aliments du garde-manger et du réfrigérateur, pas ceux du congélateur.
- 4
Soulager le réfrigérateur
S'il est clair que la panne durera plus longtemps, transférez les denrées périssables (lait, viande, restes) dans une glacière avec des bouteilles congelées – de façon ciblée et rapide, sans ouvertures répétées.
- 5
Isoler par l'extérieur – avec prudence
Une couverture posée sur le congélateur peut aider ; les grilles d'aération et la zone du compresseur restent dégagées, et la couverture s'enlève dès que le courant est revenu.
- 6
Noter la température
Notez l'heure du début de la panne et relevez les thermomètres à la fin. Décidez ensuite du sort des aliments selon les règles de l'entrée sur la sécurité alimentaire.
Erreurs courantes
- Vérifier sans cesse si tout est encore congelé
- Faire fonctionner le congélateur à moitié vide
- Couvrir les grilles d'aération et l'oublier
- Recongeler des aliments partiellement décongelés sans vérification
- Ne pas noter l'heure de la panne
Aperçu rapide
Matériel
Thermomètre pour réfrigérateur et congélateur
Un dans le réfrigérateur et un dans le congélateur
Packs de glace
Ou des bouteilles d'eau congelées
Ne remplissez pas les bouteilles d'eau à ras bord avant de les congeler – l'eau se dilate en gelant.
Glacière isotherme
Ne garde le froid que pendant un temps limité ; sans pains de glace ni glace, ce n'est pas un réfrigérateur.
Couverture de laine / couette
À poser uniquement par-dessus, garder les grilles d'aération dégagées
À tenir à distance des bougies, des poêles et des appareils de chauffage.
Convient pour
- Pannes d'électricité de quelques heures à quelques jours
- Foyers avec une réserve importante au congélateur
Ne convient pas pour
- Aliments restés trop longtemps trop chauds – les règles de sécurité alimentaire s'appliquent alors
- Refroidir avec de la glace sèche sans connaître les dangers
Prérequis
- Thermomètre dans l'appareil
- Une idée générale du contenu
Sécurité
- Ne touchez jamais la glace sèche à mains nues et n'en utilisez que dans des pièces bien aérées ; elle dégage du dioxyde de carbone. Ne la conservez pas dans des récipients hermétiques.
- Ne mettez pas simplement des aliments dans la neige ou sur le balcon en hiver : le soleil peut les décongeler, les températures varient et des animaux peuvent y accéder.
Comment ça marche
Pendant une panne, un congélateur est une batterie de froid : la masse congelée stocke le froid, l'air presque pas. Plus l'appareil est plein et fermé, plus il se réchauffe lentement. L'agence américaine de sécurité alimentaire USDA donne comme valeur indicative qu'un congélateur plein et fermé garde sa température environ 48 heures, un congélateur à moitié plein environ 24 heures.
Avantages
- Ne coûte rien d'autre que de la place
- Sauve souvent tout le contenu du congélateur lors de pannes courtes
- Les bouteilles congelées sont de l'eau non potable supplémentaire
Inconvénients
- N'aide que de façon limitée lors de très longues pannes
- Moins de place pour les aliments
Connaissances approfondies
Contexte technique
Les valeurs indicatives de l'USDA (réfrigérateur fermé environ 4 heures, congélateur plein environ 48 heures, à moitié plein environ 24 heures) sont des repères pour des appareils fermés. Les durées réelles dépendent de l'appareil, de la température de la pièce et du contenu – d'où le thermomètre.
Ce qu'il advient des aliments après la panne est décrit dans l'entrée sur la sécurité alimentaire lors des pannes d'électricité ; cette entrée ne traite que de la prolongation du temps de refroidissement.
Variantes
- Chaîne de glacières
- En cas de coupure programmée, rassemblez à l'avance des bouteilles congelées et préparez une glacière pour les denrées les plus importantes du réfrigérateur.
Erreurs courantes
- Vérifier sans cesse si tout est encore congelé
- Faire fonctionner le congélateur à moitié vide
- Couvrir les grilles d'aération et l'oublier
- Recongeler des aliments partiellement décongelés sans vérification
- Ne pas noter l'heure de la panne
Limites et risques
- Aucune garantie de durées de conservation précises
- Aucune évaluation des aliments – voir l'entrée sur la sécurité alimentaire
Alternatives de matériaux
Déduit des propriétés des matériaux : un substitut doit avoir toutes les propriétés requises. Respectez les remarques sur le substitut.
- Glacière isotherme
- Matelas de sol, Feuilles sèches, herbe ou branches de conifères (Ne récoltez que là où c'est autorisé ; pas de plantes protégées. Vérifiez l'absence de tiques et d'insectes.), Sac à dos, Vêtements de rechange secs (À emporter dans un emballage étanche : des vêtements mouillés n'isolent presque plus.), Couverture de laine / couette (À tenir à distance des bougies, des poêles et des appareils de chauffage.), Sac de couchage (Ne le rangez pas longtemps comprimé ; ne le rangez pas humide.), Papier journal et carton (Inflammable – tenir à l'écart des bougies, réchauds, appareils de chauffage et braises.), Caisse de cuisson isolée (caisse à foin, marmite norvégienne) (Ne mettez jamais de flamme nue ni de braise à l'intérieur – seulement la marmite chaude et fermée.), Matériau de couverture à longues tiges (roseau, herbe, joncs) (Extrêmement inflammable – pas de feu ouvert ni d'étincelles à proximité.), Isolation de la casserole (pot cozy, bonnet ou veste polaire) (Uniquement autour d'une casserole qui n'est plus sur le réchaud – le tissu prend feu au contact de la flamme.)
- Couverture de laine / couette
- Matelas de sol, Feuilles sèches, herbe ou branches de conifères (Ne récoltez que là où c'est autorisé ; pas de plantes protégées. Vérifiez l'absence de tiques et d'insectes.), Sac à dos, Vêtements de rechange secs (À emporter dans un emballage étanche : des vêtements mouillés n'isolent presque plus.), Glacière isotherme (Ne garde le froid que pendant un temps limité ; sans pains de glace ni glace, ce n'est pas un réfrigérateur.), Sac de couchage (Ne le rangez pas longtemps comprimé ; ne le rangez pas humide.), Papier journal et carton (Inflammable – tenir à l'écart des bougies, réchauds, appareils de chauffage et braises.), Caisse de cuisson isolée (caisse à foin, marmite norvégienne) (Ne mettez jamais de flamme nue ni de braise à l'intérieur – seulement la marmite chaude et fermée.), Matériau de couverture à longues tiges (roseau, herbe, joncs) (Extrêmement inflammable – pas de feu ouvert ni d'étincelles à proximité.), Isolation de la casserole (pot cozy, bonnet ou veste polaire) (Uniquement autour d'une casserole qui n'est plus sur le réchaud – le tissu prend feu au contact de la flamme.)
Les résultats proviennent exclusivement d'entrées structurées. Aucune instruction improvisée n'est générée.
Sources (3)
- Centers for Disease Control and Prevention: Keep Food Safe After a Disaster or Emergency · Durées de conservation des appareils fermés, thermomètres, glace sèche ou glace en blocs
- United States Department of Agriculture – Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS): Keeping Food Safe During an Emergency · Durées de conservation des appareils fermés, portes gardées fermées, thermomètres, glace sèche, ne pas stocker les aliments dans la neige
- Ready.gov – U.S. Federal Emergency Management Agency (FEMA): Power Outages · Garder le réfrigérateur et le congélateur fermés