Quand: Du printemps au début de l'étéOrtie : jeunes pousses terminales
À retenir: Cueillez avec des gants, blanchissez brièvement – plus rien ne pique ensuite.
Ouvrir la fiche: Cueillir et préparer l'ortie
Saisons
Dehors au fil de l’année
Chaque saison apporte des tâches différentes. Choisissez une saison et voyez ce qui compte maintenant en Europe centrale.
Les périodes varient selon l’altitude, la région et la météo. Ne cueillez que ce que vous connaissez à 100 % – jamais de champignons.
Mars – mai
Printemps
Tout pousse – et les nuits sont encore froides.
Les premières jeunes feuilles et pousses apparaissent, les ruisseaux charrient beaucoup d'eau après la fonte des neiges et la pluie, et les journées sont souvent douces. Mais les nuits peuvent encore geler, et c'est là que commencent les confusions lors de la cueillette.
Ce que vous pouvez cueillir maintenant
Uniquement parmi les fiches de plantes sauvages – chacune avec le point de sécurité le plus important.
- 1Ne mangez que ce que vous connaissez à 100 %
- 2Jamais de champignons
- 3Dans le doute : laissez-le
Surtout au printemps, le colchique d'automne et le muguet poussent à côté de l'ail des ours et ont des feuilles semblables. Ne cueillez que ce que vous connaissez à 100 %.
- Quand: Du printemps au début de l'été
Quand: PrintempsPissenlit et plantain : jeunes feuilles tendres
À retenir: Ne récoltez que là où la fleur ou l'épi floral appartient clairement à la plante.
Ouvrir la fiche: Pissenlit et plantain
Quand: PrintempsMassette : jeunes pousses
À retenir: Seulement avec les épis de l'année précédente encore présents sur place, seulement dans une eau propre, toujours cuire.
Ouvrir la fiche: La massette (Typha) comme aliment
Quand: PrintempsÉpicéa : jeunes pousses vert clair pour une tisane
À retenir: Seulement l'épicéa ou le pin sylvestre – l'if est mortellement toxique.
Ouvrir la fiche: Thé d'aiguilles d'épicéa et de pin – et pourquoi l'if est mortel
Quand: PrintempsMouron des oiseaux
À retenir: Vérifiez les sosies et les caractéristiques décrits dans la fiche.
Ouvrir la fiche: Mouron des oiseaux : une tendre salade sauvage presque toute l'année
Quand: Début du printemps, avant le débourrement des feuillesSève de bouleau
À retenir: Seulement avec autorisation et comme décrit dans la fiche.
Ouvrir la fiche: Récolter la sève de bouleau : de l'eau de l'arbre au printemps
Eau, feu, abri
Beaucoup d'eau, souvent trouble
Après la fonte des neiges et la pluie, les ruisseaux charrient plus d'eau, et plus trouble. Laissez d'abord décanter l'eau trouble ou préfiltrez-la, puis faites-la bouillir. Ne traversez pas de ruisseau sans pont maintenant.
Nuits froides
Même après une journée chaude, il peut encore geler la nuit. Prévoyez une épaisse isolation contre le sol et des vêtements chauds et secs pour la nuit.
La vieille herbe sèche brûle facilement
Avant que tout ne reverdisse, de l'herbe sèche et les feuilles de l'an dernier jonchent le sol. Le risque d'incendie de forêt peut être élevé aussi au printemps : vérifiez les règles et le niveau de danger avant chaque feu.
Dangers de la saison
Confusion avec l'ail des ours
Le colchique d'automne et le muguet sont toxiques et ressemblent à l'ail des ours. L'odeur d'ail n'est pas un test fiable. Si vous ne connaissez pas les différences avec certitude, ne cueillez pas d'ail des ours.
Les tiques deviennent actives
Portez des vêtements longs et inspectez-vous après chaque sortie – surtout derrière les genoux, à l'aine, sous les aisselles et, chez les enfants, la tête et la racine des cheveux.
Crues des ruisseaux
La fonte des neiges et la pluie font monter rapidement les ruisseaux. Les berges peuvent être sapées. Gardez vos distances et évitez les traversées.
Expliqué brièvement, détails dans les fiches. En cas de suspicion d’intoxication ou d’autre urgence : 112 (en Autriche aussi 144). Centre antipoison autrichien : +43 1 406 43 43.