Mangiare e bere in sicurezza in viaggio

I patogeni (batteri, virus e parassiti) entrano nel corpo attraverso tre vie principali: acqua contaminata, cibo crudo o riscaldato in modo insufficiente e mani. Dove le acque di scarico e l'acqua potabile non sono separate in modo sicuro, o il cibo resta a lungo fuori senza refrigerazione, il rischio Ăš maggiore.

Calore, trattamento e igiene interrompono queste vie. Un riscaldamento accurato uccide la maggior parte dei patogeni; per questo il cibo appena cucinato e servito caldo Ăš piĂč sicuro di un buffet rimasto a lungo tiepido. Sbucciare elimina la superficie a cui si attaccano i germi. Il sapone stacca dalla pelle lo sporco e i germi, e il risciacquo li porta via.

L'Organizzazione Mondiale della SanitĂ riassume l'igiene alimentare sicura in cinque regole chiave: mantieni la pulizia, separa il cibo crudo da quello cotto, cuoci bene, conserva gli alimenti a temperature sicure e usa acqua e materie prime sicure. Queste regole valgono a casa come in viaggio.

Acqua: usa bottiglie sigillate, acqua bollita o trattata da te, per tutto ciĂČ che finisce in bocca, compreso lavarsi i denti. I cubetti di ghiaccio vengono spesso dimenticati, cosĂŹ come le bevande preparate con acqua del rubinetto. Quanto sia buona l'acqua del rubinetto nel luogo di destinazione lo scopri dai consigli di viaggio e dalle informazioni sanitarie per i viaggiatori.

Cibo: preferisci piatti appena cucinati che arrivano a tavola caldi. La frutta che sbucci da solo Ăš una buona scelta. Fai attenzione a insalate crude, uova crude, latte non pastorizzato e buffet rimasti a lungo esposti. Un noto detto dei viaggiatori dice: «Boil it, cook it, peel it or forget it» (bollilo, cuocilo, sbucciala o lascia perdere).

Mani: lavale con il sapone prima di mangiare e dopo essere andato in bagno. Il gel igienizzante Ăš un'integrazione quando sei in giro, ma non sostituisce il lavaggio quando le mani sono visibilmente sporche. Nessuna di queste regole offre una protezione completa, ma insieme riducono molto il rischio.

Nei trekking senza rifornimenti spesso devi trattare l'acqua da solo. I metodi collaudati sono la bollitura e la filtrazione seguita da disinfezione. Un filtro da solo non rende l'acqua sicura: molti filtri trattengono batteri e parassiti, ma non necessariamente i virus. Per questo dopo la filtrazione segue la disinfezione, per esempio con la bollitura o con un disinfettante adatto secondo le istruzioni del produttore.

La bollitura Ăš il metodo piĂč semplice e affidabile se hai del combustibile: porta l'acqua a ebollizione vigorosa. Le voci sul trattamento dell'acqua di questa piattaforma spiegano i metodi piĂč in dettaglio. Dove le autoritĂ locali danno indicazioni sull'acqua potabile, come un avviso di bollitura, queste hanno sempre la precedenza.

Con la diarrea il corpo perde acqua e sali. Per questo Ú importante bere molto, con acqua sicura. Se portare con te soluzioni reidratanti orali per reintegrare liquidi e sali, e come usarle, Ú una cosa da discutere prima del viaggio con un medico o con un servizio di medicina del viaggiatore. Questa pagina non dà raccomandazioni sui farmaci né istruzioni per il trattamento.

Fai attenzione ai segnali d'allarme: sangue nelle feci, febbre alta, forti dolori o segni di disidratazione come urinare pochissimo, forti capogiri o confusione. Neonati e bambini piccoli, donne in gravidanza e anziani richiedono particolare attenzione perchĂ© possono disidratarsi piĂč in fretta. In questi casi cerca aiuto medico; in caso di emergenza chiama il numero di emergenza locale (112 nell'UE).