Gulasz ziemniaczany z jednego garnka

Częste błędy

• ×Prażenie papryki na dużym ogniu – robi się gorzka i czarna
• ×Zbyt duże kawałki ziemniaków – długi czas gotowania, dużo paliwa
• ×Solenie zbyt wcześnie, mimo że bulion jest słony
• ×Brak mieszania – gulasz przypala się na dnie
• ×Niewycięcie zielonych miejsc na ziemniakach
• ×Krojenie okrągłych ziemniaków na desce – nóż się ślizga

Materiały

• Ziemniaki (twarde lub uniwersalne)

  Na osobę 2 średnie ziemniaki (ok. 250 g)

  Zielone miejsca i kiełki odetnij z dużym zapasem.

  Noś je w ciemności, w chłodzie i w suchym miejscu.

• Cebula

  Na osobę pół cebuli

  Bez lodówki wytrzymuje kilka dni, jeśli leży w suchym i przewiewnym miejscu.

• Olej do smażenia (rzepakowy lub oliwa) w szczelnej butelce

  Na osobę 1 łyżka

  Gorący olej może pryskać i się zapalić – nigdy nie wlewaj wody do palącego się tłuszczu; połóż pokrywkę i wyłącz kuchenkę.

• Przyprawy w małych pojemniczkach (papryka, kminek rzymski, chili, zioła)

  Na osobę 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 szczypta kminku i majeranku

  Gotowe mieszanki przypraw mogą zawierać seler lub gorczycę – przeczytaj skład.

  Mielone przyprawy bardzo szybko przypalają się w gorącym tłuszczu i robią się gorzkie.

• Koncentrat pomidorowy w tubie

  Na osobę 1 łyżka

  Otwartą tubkę trzymaj w chłodzie i zużyj w ciągu kilku dni; dbaj o czystość zakrętki.

• Kostka rosołowa lub bulion warzywny w proszku

  Na osobę pół kostki lub ½ łyżeczki proszku

  Często zawiera seler, czasem gluten lub mleko – przeczytaj skład.

  Bardzo słony: potem prawie nie trzeba dosalać.

• Czysta woda pitna lub uzdatniona

  Na osobę ok. 300 ml do gotowania

  Wodę z potoków lub jezior najpierw oczyść – także do płukania warzyw i fasoli.

  Zabierz dość wody na gotowanie, picie i zmywanie.

• Trwała kiełbasa suszona (np. Landjäger, kabanosy, salami)(opcjonalnie)

  Na osobę ok. 50 g, w plasterkach

  Kiełbasę noś bez chłodzenia tylko wtedy, gdy jest nieotwarta i w pełni suszona; stosuj się do wskazówek na opakowaniu.

  Może zawierać gorczycę, laktozę lub gluten.

• Sól spożywcza

  Dopiero na końcu, bulion jest już słony

  Sól poprawia trwałość, ale nie zastępuje dokładnego podgrzania.

• Kuchenka

  Nigdy nie używaj w namiocie, schronieniu ani zamkniętym pomieszczeniu – grozi to zatruciem tlenkiem węgla i pożarem.

• Paliwo do kuchenki (kartusz, paliwo płynne, alkohol)

  Przechowuj paliwa osobno od żywności i w oryginalnych pojemnikach lub butelkach do tego przeznaczonych.

  Przechowuj w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu, poza zasięgiem dzieci.

• Garnek metalowy (stal nierdzewna, aluminium, tytan)

  Z pokrywką, co najmniej 1,5 litra dla 2 osób

  Gorąca – ryzyko oparzenia.

• Długa łyżka do gotowania (drewniana lub z żaroodpornego tworzywa)

  Długi uchwyt trzyma dłoń z dala od gorącej pary.

• Nóż (ze stałym ostrzem lub z blokadą)

  Tnij od siebie.

  Przepisy dotyczące noszenia noży różnią się w zależności od regionu – sprawdź lokalne przepisy.

• Miska lub duży kubek z łyżką

  Dzieci jedzą z własnej miski – nie prosto z gorącego garnka.

Wymagania wstępne

• ·Umiejętność bezpiecznego krojenia nożem albo pomoc dorosłego
• ·Dozwolone, bezpieczne miejsce do gotowania na dworze
• ·Wystarczająco paliwa na ok. 25 minut gotowania

Bezpieczeństwo

• Ziemniaki się toczą – najpierw przekrój je na pół i połóż płaską stroną na desce, potem krój dalej. Dzieci kroją małym nożem i zawsze od siebie. Zielone miejsca i kiełki na ziemniakach wycinaj hojnie; tam jest gorzki związek solanina.
• Kostki bulionowe często zawierają seler, czasem gluten lub mleko. Kiełbasa suszona może zawierać gorczycę, laktozę lub gluten. Zapytaj wcześniej, kto ma alergię, i czytaj listy składników.
• Ugotowane jedzenie jedz od razu na gorąco. Resztek nie zostawiaj bez schłodzenia dłużej niż dwie godziny – i nigdy na noc w letnim garnku. To, co zostanie, podgrzej, aż będzie parujące na wskroś, zanim zjesz, albo wyrzuć. Na noc zabezpiecz jedzenie i śmieci przed zwierzętami.
• Używaj tylko czystej lub uzdatnionej wody. Przy ognisku obowiązują zasady dotyczące ognia: tylko tam, gdzie wolno, nigdy przy zagrożeniu pożarowym, garnek stabilnie na podstawce, woda gotowa do ugaszenia ognia, a na koniec ogień całkowicie ugaszony. Opakowania i resztki jedzenia zabierz ze sobą, wodę po myciu wylej daleko od strumieni i jezior.

Jak to działa

Gulasz opiera się na cebuli i papryce. Cebula w oleju mięknie i robi się słodka. Papryka nadaje tłuszczowi kolor i smak – ale zawiera cukier i przy dużym ogniu przypala się w kilka sekund. Dlatego dodaje się ją na małym ogniu i od razu gasi koncentratem pomidorowym i wodą. Ziemniaki gotują się w przyprawionej wodzie; część ich skrobi przechodzi do sosu i go zagęszcza. Małe kostki gotują się szybciej i oszczędzają paliwo.

Tło merytoryczne

Warianty

Gulasz dla dzieci

Użyj tylko słodkiej papryki, pomiń kminek i dodaj kilka plasterków kiełbasy ze słoika. Dzieci mogą kroić ziemniaki w kostkę razem z dorosłym – krojenie to tu najciekawsza część.

Wegańskie

Bez kiełbasy i z wegańskim bulionem warzywnym gulasz jest wegański. Dla większej ilości białka ugotuj w ostatnich 5 minutach pół puszki przepłukanej ciecierzycy lub fasoli.

Oszczędzaj paliwo dzięki resztkowemu ciepłu

Po 5–8 minutach gotowania na małym ogniu wyłącz palnik i zostaw garnek z przykrywką, dobrze owinięty (np. kurtką lub osłoną na garnek), na 20 minut, żeby danie dojrzało. Potem znów doprowadź do wrzenia, aż zacznie parować, i jedz od razu.

Częste błędy

• ×Prażenie papryki na dużym ogniu – robi się gorzka i czarna
• ×Zbyt duże kawałki ziemniaków – długi czas gotowania, dużo paliwa
• ×Solenie zbyt wcześnie, mimo że bulion jest słony
• ×Brak mieszania – gulasz przypala się na dnie
• ×Niewycięcie zielonych miejsc na ziemniakach
• ×Krojenie okrągłych ziemniaków na desce – nóż się ślizga

Ograniczenia i ryzyka

• –Ilości i czasy są orientacyjne – różne odmiany ziemniaków gotują się z różną szybkością
• –Na dużej wysokości ziemniaki gotują się dłużej
• –Brak danych, jak długo kiełbasa suszona wytrzymuje bez chłodzenia – kieruj się informacjami na opakowaniu

Zamienniki materiałów

Wyprowadzone z właściwości materiałów: zamiennik musi mieć wszystkie istotne właściwości. Przestrzegaj uwag dotyczących zamiennika.

Paliwo do kuchenki (kartusz, paliwo płynne, alkohol)

Suche drewno opałowe (Zbieraj tylko tam, gdzie jest to dozwolone.), Hubka (Nos w wodoszczelnym opakowaniu.), Zwęglony materiał (zwęglona bawełna) (Przechowuj w suchym miejscu, w puszce.), Wełna stalowa o najdrobniejszym stopniu (Przechowuj osobno od baterii – ryzyko pożaru.), Smolak (drewno bogate w żywicę) (Zbieraj tylko martwe drewno, tam gdzie wolno.), waciki z wazeliną (Używaj wyłącznie czystej bawełny.), Olej lub tłuszcz jadalny (łój, smalec) (Nigdy nie gaś płonącego tłuszczu wodą – przykryj go pokrywką, żeby zdusić ogień.), Żywica drzew (świerk, sosna) (Żywica jest łatwopalna, a gorąca przykleja się do skóry – topij ją tylko powoli, na małym ogniu.), Kora brzozowa (z martwego, opadłego drewna) (Nigdy nie zdzieraj kory z żywych drzew.)

Garnek metalowy (stal nierdzewna, aluminium, tytan)

Jednościenna butelka ze stali nierdzewnej (Podgrzewaj tylko butelki jednoĹ›cienne, bez lakieru i plastiku; przed podgrzewaniem zdejmij zakrÄ™tkÄ™.)

Wyniki pochodzą wyłącznie z uporządkowanych haseł. Nie są generowane żadne improwizowane instrukcje.