Hacer un menú para la reserva de emergencia

Organismos como el BBK en Alemania o Ready.gov en Estados Unidos recomiendan tener una reserva para un determinado número de días. Ese número es abstracto: nadie come «diez días de reservas», la gente desayuna, come y cena. Por eso el plan de menús traduce la recomendación en comidas muy concretas. Cuántos días tienen sentido figura en la recomendación vigente de tu organismo nacional: las cifras varían según el país y se ajustan de vez en cuando.

El formato más sencillo es una tabla: escribe los días en las filas y las comidas y los tentempiés en las columnas. Para los primeros días, planifica lo que ya hay en la nevera y se estropea pronto. Solo después les toca el turno a las provisiones de larga duración. Así consumes primero lo que de otro modo habría que tirar.

Junto a cada comida, anota lo que necesita: si hay que cocinar o no, cuánta agua, qué utensilios. Así se ve si el plan funciona también sin electricidad. De la tabla terminada sacas después la lista de la compra y la comparas con lo que ya hay en el armario.

La mejor reserva se compone de cosas que tu hogar come de verdad. Diez latas de un plato que a nadie le gusta se quedarán ahí hasta caducar. Busca también variedad: quien come lo mismo durante días acaba comiendo menos, sobre todo los niños. Los platos favoritos de siempre y unos pequeños caprichos sientan bien en una situación de estrés.

No planifiques solo las calorías, sino también proteínas, algo de fruta y verdura (por ejemplo, de lata o de bote) y bebidas. Muchos alimentos de reserva necesitan agua: pasta, arroz o sopas instantáneas para cocinar, y alimentos secos que hay que acompañar con líquido. Esta agua debe estar en la reserva además del agua potable.

No olvides los utensilios. Un abrelatas manual, cubiertos, platos, bolsas de basura, papel de cocina y, si hace falta, combustible para un hornillo deben formar parte del plan. Anota también quién en el hogar tiene alergias, una dieta especial o necesidades particulares, incluidos bebés, personas mayores y mascotas.

Al menos una parte de las comidas debe poder prepararse sin cocinar nada, por ejemplo pan en lata, pan crujiente, crema de frutos secos, pescado en conserva, fruta en conserva o legumbres ya cocidas. La razón: quien improvisa para cocinar enseguida recurre a una parrilla o a un hornillo de camping. Estos aparatos desprenden monóxido de carbono, un gas que no se puede oler ni ver. En una vivienda, un sótano, un garaje o una tienda de campaña puede ser mortal. Estos aparatos solo se usan al aire libre.

Sin nevera, los envases abiertos son un problema. Por eso planifica latas pequeñas y envases de una sola ración que se terminen en una comida. Lo que se ha cocinado se come pronto y no se deja templado durante horas.

La higiene también necesita un lugar en el plan: cuando el agua escasea, los guantes desechables, las toallitas húmedas y el jabón ayudan a trabajar con limpieza. Los alimentos que se calentaron demasiado en la nevera durante un corte de luz siguen normas aparte: en caso de duda, se tiran.

Prueba un «día de reservas»: durante un día, toda la casa come solo según el plan, sin cocina, microondas ni nevera. Después anotas qué faltó, qué no estaba rico y dónde hubo dificultades. Mucha gente solo entonces se da cuenta de que falta el abrelatas o de que se olvidó el desayuno.

Para que las provisiones no se estropeen, se integran en la vida diaria: comes cosas de la reserva con regularidad y las repones en la siguiente compra. Los envases nuevos van al fondo y los más antiguos, delante. Así todo se mantiene fresco sin que tengas que pensarlo especialmente.

El plan se revisa una vez al año, y también cada vez que cambia algo en el hogar: un bebé, una mascota nueva, una alergia nueva, una mudanza a una vivienda sin cocina de gas. Algunos organismos ofrecen listas de comprobación o calculadoras en línea que ayudan a planificar las cantidades. Sin embargo, el plan no sustituye el asesoramiento dietético en caso de enfermedades.