Faire bouillir de l'eau et cuire des aliments sans casserole : pierres chaudes et récipient en écorce
Sans casserole, vous pouvez quand même porter de l'eau à ébullition : des pierres sèches sont chauffées dans le feu puis placées avec des pinces en bois dans un récipient en bois, en écorce ou en cuir jusqu'à ce que l'eau bouille. Un récipient en écorce peut aussi être posé directement sur les braises – l'eau protège l'écorce tant que les braises restent sous le niveau de l'eau. Les pierres de ruisseaux ou de sol humide sont à proscrire car elles peuvent éclater ; le plastique ne va jamais dans le feu.
- Chauffer les pierres au moins 30 minutes, puis 10 à 30 minutes jusqu'à l'ébullition
Expliqué simplement
Imaginez que vous n'avez pas de marmite, mais que vous avez besoin d'eau chaude. Alors des pierres peuvent aider. Une pierre restée longtemps dans le feu devient très chaude et garde cette chaleur. Quand vous la mettez avec des pinces en bois dans un récipient d'eau, elle siffle et l'eau se réchauffe. Avec plusieurs pierres chaudes l'une après l'autre, l'eau se met à bouillir.
Le bon choix de pierres est très important. Les pierres d'un ruisseau ou d'une rive humide contiennent parfois de l'eau. Dans le feu, cette eau se transforme en vapeur et la pierre peut éclater avec un petit bruit sec. Prenez donc uniquement des pierres sèches d'un endroit sec et surélevé.
Il y a une deuxième astuce : un récipient étanche en écorce de bouleau rempli d'eau peut rester sur la braise sans brûler, parce que l'eau refroidit l'écorce. Mais les bouteilles ou sacs en plastique ne vont jamais dans le feu : ils fondent et dégagent une fumée toxique.
Comment ça marche
La pierre peut stocker beaucoup de chaleur et la restitue lentement. Une pierre grosse comme un poing qui est restée une demi-heure ou plus dans la braise est bien plus chaude que de l'eau bouillante. Quand on la plonge, la chaleur passe dans l'eau jusqu'à ce que les deux soient à peu près à la même température. Une seule pierre ne suffit pas, mais six à dix pierres en rotation portent quelques litres à ébullition.
Le récipient en écorce sur la braise utilise une autre propriété de l'eau : à pression atmosphérique normale, elle ne dépasse pas environ 100 °C tant qu'elle n'a pas fini de s'évaporer. L'écorce humide sous la ligne d'eau transmet sa chaleur directement à l'eau et n'atteint donc pas la température à laquelle elle brûlerait. Le bord sec au-dessus de l'eau, en revanche, peut s'enflammer : donc de la braise seulement, pas de flammes.
Cela ne vaut pas pour le plastique. Les plastiques ramollissent bien en dessous de la température de la braise, se déforment et dégagent des vapeurs. Une bouteille en plastique dans le feu peut basculer, se fendre et répandre de l'eau bouillante.
Ce qui compte vraiment
Le choix des pierres est l'étape la plus importante. De bonnes pierres de cuisson sont denses, lourdes pour leur taille, plutôt rondes, sans fissures et sans strates. Elles viennent d'un endroit surélevé et sec, pas de l'eau, ni de la rive, ni d'un sol humide. Les pierres en couches comme l'ardoise et les pierres poreuses absorbent l'eau et peuvent éclater.
Prévoyez assez de pierres et de bois. Pendant que certaines pierres refroidissent dans l'eau, les autres rechauffent dans le feu. Des pinces faites d'un bâton vert, aminci au milieu et plié, ou deux bâtons utilisés comme des baguettes, tiennent vos mains à l'écart de la chaleur. On secoue la cendre au bord du feu pour que l'eau reste plus propre.
Pour une eau potable sûre, la règle est la même qu'avec une marmite : l'eau doit bouillir fortement, pas seulement fumer, et selon le CDC pendant au moins une minute, trois minutes au-dessus d'environ 2 000 mètres. Laissez ensuite décanter brièvement et prélevez l'eau plus claire en surface.
Sécurité : à quoi faire attention
Des pierres qui éclatent peuvent projeter des éclats et des braises. Restez à distance lors du premier chauffage, ne vous penchez pas sur le feu et ne laissez pas les enfants approcher. Une pierre qui se fissure ou se fend reste dans le feu jusqu'à ce que tout ait refroidi, puis on la met de côté.
Les pierres chaudes ont vite de nouveau l'air tout à fait normales, mais restent dangereusement chaudes longtemps. Ne les touchez jamais à la main, et après la cuisson, mettez-les là où personne ne marchera dessus. L'eau éclabousse quand elles y entrent : tenez le visage et les mains éloignés du récipient.
Ne chauffez jamais de boîtes de conserve, de bouteilles ou de bocaux fermés : ils peuvent éclater. Ne mettez ni bouteilles en plastique, ni sacs, ni briques de boisson dans le feu. Et à la fin, le feu est éteint complètement : versez de l'eau, remuez, touchez.
Quand c’est utile – et quand non
L'ébullition par pierres est une solution de secours quand il n'y a pas de marmite, par exemple si l'équipement a été perdu. Elle peut rendre l'eau potable et cuire des soupes simples. Quiconque dispose d'une marmite en métal, d'une boîte de conserve sans revêtement plastique ou d'une gourde métallique à simple paroi doit plutôt l'utiliser : c'est plus rapide et plus propre.
En cas d'interdiction de feu ou de fort risque d'incendie de végétation, l'ébullition par pierres est exclue, car elle demande un grand feu qui dure. On ne pèle pas non plus d'écorce sur des arbres vivants ; un récipient en écorce se fait avec l'écorce de bois mort tombé au sol, et seulement là où c'est permis.
Bon à savoir
Les archéologues trouvent sur de nombreux anciens campements des pierres fissurées et colorées par le feu. Elles montrent que les gens cuisinaient avec des pierres chaudes bien avant l'invention des marmites : dans des fosses, des récipients en bois, des paniers d'écorce et des peaux d'animaux.
L'ébullition débarrasse l'eau des agents pathogènes, mais n'élimine ni le sel ni les produits chimiques. L'eau trouble est d'abord laissée à décanter ou filtrée à travers un linge. La cendre et le sable des pierres se déposent au fond en quelques minutes.
Pas à pas
Choisir les bonnes pierres
Ramassez six à dix pierres sèches et denses, de la taille d'un œuf à celle d'un poing, dans un endroit surélevé et sec. Pas de pierres de ruisseaux, de lacs, de berges ou de sol humide, ni de pierres feuilletées, fissurées ou poreuses.
Prudence: Les pierres mouillées peuvent éclater.
- 1
Choisir les bonnes pierres
Ramassez six à dix pierres sèches et denses, de la taille d'un œuf à celle d'un poing, dans un endroit surélevé et sec. Pas de pierres de ruisseaux, de lacs, de berges ou de sol humide, ni de pierres feuilletées, fissurées ou poreuses.
Les pierres mouillées peuvent éclater.
- 2
Préparer le récipient
Préparez un récipient étanche : bois évidé, récipient en écorce pliée provenant d'un arbre mort, ou sac en cuir. Ne le remplissez pas plus aux deux tiers d'eau et posez-le fermement, à l'écart du feu.
- 3
Chauffer les pierres dans le feu
Mettez les pierres dans un bon feu et laissez-les dans les braises au moins une demi-heure, jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes. Gardez vos distances pendant ce temps. Entre-temps, fabriquez des pinces avec une branche verte : amincissez-la au milieu avec un couteau et pliez-la, ou utilisez deux baguettes comme des baguettes de table.
- 4
Secouer la cendre
Sortez une pierre avec les pinces et secouez la cendre contre le bord du foyer. Si vous le souhaitez, plongez-la brièvement dans un second récipient pour la rincer – cette eau ne se boit pas.
- 5
Plonger les pierres et les échanger
Laissez glisser avec précaution la pierre chaude dans l'eau. Quand elle cesse de siffler, elle retourne dans le feu et la suivante entre dans l'eau. Continuez à les échanger jusqu'à ce que l'eau bouille à gros bouillons, puis maintenez les bouillons pendant au moins une minute (au-dessus d'environ 2 000 m, trois minutes).
Attendez-vous à des éclaboussures – tenez le visage éloigné.
- 6
Cuire les aliments
Pour cuire des aliments, mettez de petits morceaux dans l'eau bouillante et maintenez l'ébullition avec d'autres pierres jusqu'à ce que tout soit cuit à cœur. Attendez ensuite un moment que la cendre et le sable se déposent.
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Sans pierres : récipient en écorce sur les braises
Remplissez bien d'eau un récipient en écorce étanche et posez-le sur un lit de braises plat, pas dans les flammes. Les braises doivent rester sous le niveau de l'eau afin que seule l'écorce humide reçoive de la chaleur ; protégez le bord sec des flammes. N'utilisez jamais de bouteilles ou de sacs en plastique de cette façon.
Pas de plastique dans le feu.
Erreurs courantes
- Prendre des pierres dans le ruisseau
- Trop peu de pierres ou pierres trop froides
- Toucher les pierres à la main
- Mettre une bouteille en plastique dans le feu
- Mettre le récipient en écorce dans les flammes au lieu de le poser sur les braises
- Boire l'eau de rinçage
Aperçu rapide
Matériel
Pierres de cuisson sèches (de la taille d'un œuf à celle d'un poing)
Six à dix, sèches
Ne prenez jamais de pierres dans des ruisseaux, des lacs, sur des berges ou sur un sol mouillé – l'eau emprisonnée peut les faire éclater sous la chaleur.
Pas de pierres feuilletées, fissurées ou poreuses ; gardez vos distances lors de la première chauffe.
Briquet, allumettes ou pierre à feu (ferrocérium)
Respectez les interdictions de feu locales.
Bois de chauffage sec
Ne récoltez que là où c'est autorisé.
Branches / perches solides
Une branche verte pour les pinces
Ne coupez pas de bois vivant là où c'est interdit.
Couteau (lame fixe ou à verrouillage)
Coupez en éloignant la lame de votre corps.
Les règles sur le port de couteaux varient selon les régions – vérifiez les règles locales.
Eau pour éteindre (seau, bidon ou casserole)
Préparez plusieurs litres avant d'allumer.
Convient pour
- Casserole perdue ou manquante en situation d'urgence
- Faire bouillir l'eau pour la rendre potable
- Cuire des soupes et de petits morceaux
Ne convient pas pour
- Quand une casserole en métal ou une gourde métallique à simple paroi est disponible – c'est plus facile avec
- Une interdiction de feu ou un risque élevé d’incendie de forêt
- Enfants sans surveillance rapprochée
Prérequis
- Savoir allumer et entretenir un feu en sécurité
- Un récipient étanche en bois, en écorce ou en cuir
- Autorisation pour le feu et le bois
Sécurité
- Les pierres chaudes ont vite l'air inoffensives, mais restent chaudes longtemps. Saisissez-les toujours avec des pinces, jamais à la main, et attendez-vous à des éclaboussures quand vous les plongez.
- Ne prélevez l'écorce que sur des arbres morts et tombés. Écorcer des arbres vivants les abîme et est interdit sans l'autorisation du propriétaire.
Comment ça marche
La pierre emmagasine beaucoup de chaleur. Une pierre très chaude cède vite cette chaleur à l'eau – plusieurs pierres à tour de rôle suffisent à porter quelques litres à ébullition. Le récipient en écorce sur les braises utilise une autre astuce : tant qu'il y a de l'eau à l'intérieur, l'écorce humide située sous le niveau de l'eau ne peut guère dépasser environ 100 °C et ne brûle donc pas.
Avantages
- Fait bouillir l'eau sans casserole
- Ne demande que du feu, des pierres et un récipient
- Un bon savoir pour les situations d'urgence
Inconvénients
- Lent et gourmand en bois de chauffage
- Cendre et sable dans l'eau
- Risque de brûlures et d'éclats
Connaissances approfondies
Contexte technique
La cuisson avec des pierres chaudes est l'une des plus anciennes techniques de cuisson et était utilisée par de nombreux peuples bien avant l'existence des casseroles. Des ouvrages de bushcraft, comme ceux de Ray Mears et de Mors Kochanski, présentent les récipients en écorce et la cuisson sans casserole en métal.
L'astuce de l'eau dans le récipient se démontre avec un gobelet en papier au-dessus d'une bougie : tant qu'il y a de l'eau à l'intérieur, le papier situé sous le niveau de l'eau ne brûle pas.
Variantes
- Fosse garnie de peau ou de cuir
- Pour de plus grandes quantités, creusez une petite fosse et garnissez-la d'une peau d'animal ou d'un morceau de cuir épais. L'ébullition par pierres y fonctionne de la même façon. Les bâches en plastique, en revanche, fondent sur les pierres chaudes.
- Gourde métallique à simple paroi
- Une gourde en inox à simple paroi, sans son bouchon, peut être posée directement contre les braises. Ne chauffez jamais de bouteilles isothermes à double paroi – elles peuvent éclater.
Erreurs courantes
- Prendre des pierres dans le ruisseau
- Trop peu de pierres ou pierres trop froides
- Toucher les pierres à la main
- Mettre une bouteille en plastique dans le feu
- Mettre le récipient en écorce dans les flammes au lieu de le poser sur les braises
- Boire l'eau de rinçage
Limites et risques
- L'ébullition n'élimine ni les produits chimiques ni le sel
- Le sable et la cendre ne peuvent être réduits que par décantation et filtration
- Pas d'instructions pour fabriquer des récipients en bois
Alternatives de matériaux
Déduit des propriétés des matériaux : un substitut doit avoir toutes les propriétés requises. Respectez les remarques sur le substitut.
- Briquet, allumettes ou pierre à feu (ferrocérium)
- Fer à étincelles (Entraînez-vous avant d'en avoir besoin.), Briquet en acier et pierre dure (Acier au carbone, pas inoxydable.), Set de perceuse à archet (archet, fuseau, planche, palier) (N'utilisez que du bois sec.), Loupe / verre ardent (Ne jamais laisser au soleil – risque d'incendie.), Piston à feu (Entretenez le joint.), Foret à pompe (fuseau, volant, traverse, cordon) (Fixez le volant fermement et au centre : un disque mal fixé peut être projeté.)
- Bois de chauffage sec
- Amadou (À emporter dans un emballage étanche.), Tissu carbonisé (coton carbonisé) (À conserver au sec dans une boîte en métal.), Laine d'acier de la plus fine qualité (Conservez séparément des piles – risque d'incendie.), Bois résineux (kienspan) (Ne ramassez que du bois mort, là où c'est autorisé.), Combustible pour réchaud (cartouche, combustible liquide, alcool) (Stockez les combustibles à l'écart des aliments, dans leurs contenants d'origine ou des bouteilles prévues à cet effet.), boules de coton à la vaseline (N'utilisez que du coton pur.), Huile ou graisse alimentaire (suif, saindoux) (N'éteignez jamais de la graisse en feu avec de l'eau : couvrez-la d'un couvercle pour l'étouffer.), Résine d'arbre (épicéa, pin) (La résine est inflammable et colle à la peau quand elle est chaude : ne la faites fondre que lentement, à feu doux.), Écorce de bouleau (provenant de bois mort tombé au sol) (Ne pelez jamais des arbres vivants.)
Les résultats proviennent exclusivement d'entrées structurées. Aucune instruction improvisée n'est générée.
Sources (5)
- Headquarters, Department of the Army (USA) (2002): FM 3-05.70 Survival · Cuisiner sans ustensiles, faire bouillir l'eau
- Ray Mears – Hodder & Stoughton (2002): Bushcraft · Récipients en écorce et cuisson avec des pierres chaudes
- Mors L. Kochanski – Lone Pine Publishing: Bushcraft: Outdoor Skills and Wilderness Survival · Récipients en écorce et cuisson sans casserole en métal
- Centers for Disease Control and Prevention: Making Water Safe in an Emergency · Faire bouillir l'eau à gros bouillons au moins 1 minute, 3 minutes au-dessus de 2 000 m
- World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual · Cuire à cœur