Cioccolata calda e tè speziato per le sere fredde
Due bevande calde da zaino: cacao con cacao, latte in polvere e zucchero, prima mescolati in una crema e poi allungati con acqua calda; tè speziato con tè nero o tè alla frutta con cannella, chiodi di garofano e zenzero secchi, dolcificato con miele. Le bevande calde scottano facilmente – tazze piene solo a metà; ai bambini la bevanda si dà solo dopo la prova del tiepido. L'alcol non c'entra niente.
- Circa 10 minuti
Spiegato in modo semplice
Dopo una giornata fredda e bagnata, una bevanda calda fa proprio bene. Per il cacao mescoli cacao in polvere, latte in polvere e zucchero con un po' d'acqua fino a ottenere una pappa densa. Poi un adulto versa l'acqua calda e tu mescoli.
Per il tè speziato fai bollire l'acqua con un pezzetto di stecca di cannella, chiodi di garofano e zenzero secco. Poi aggiungi una bustina di tè. Con un cucchiaio di miele diventa dolce. I bambini ricevono un tè alla frutta al posto del tè nero.
Le bevande calde scottano molto in fretta. Per questo riempi la tazza solo a metà, bevi seduto e tienila con due mani. Prima che un bambino beva, un adulto controlla con una goccia sul polso che sia solo tiepida.
Come funziona
Il cacao in polvere è grasso e non ama l'acqua. Se lo versi nell'acqua calda, i granelli esterni si bagnano subito e formano una pellicola intorno alla polvere asciutta: si formano i grumi. Se prima mescoli un impasto con un po' d'acqua, ogni granello si bagna da solo. Dopo si mescola tutto in modo uniforme.
Le spezie secche come cannella, chiodi di garofano e zenzero rilasciano il loro aroma lentamente. Per questo sobbollono per qualche minuto. Le foglie di tè sono diverse: il tè nero resta in infusione solo tre o quattro minuti, altrimenti rilascia tannini e diventa amaro.
Ciò che conta davvero
Per ogni tazza servono circa 250 millilitri di acqua pulita. Fai bollire l'acqua con il coperchio: è più veloce e fa risparmiare combustibile. Se l'acqua viene da un ruscello o da un lago, prima va trattata in modo sicuro.
Per il cacao, nella tazza vanno uno o due cucchiaini di cacao, zucchero e latte in polvere (come indicato sulla confezione). Prima l'impasto, poi l'acqua calda. Per il tè, metti le spezie nell'acqua, lasciale sobbollire, spegni il fornello e solo dopo immergi la bustina di tè. Mescola il miele solo quando l'acqua non bolle più.
Usa solo tè e spezie acquistati. Le piante trovate all'aperto non vanno nella tazza: alcune assomigliano molto a erbe innocue e sono velenose.
Sicurezza: a cosa devi fare attenzione
Le scottature sono il pericolo maggiore con le bevande calde. Versa solo in una tazza che poggia saldamente a terra, mai in una che qualcuno tiene in mano. Tazze piene solo da metà a due terzi, bevi da seduto, non camminare in giro con esse. Per i bambini c'è la prova del tiepido: una goccia sul polso, deve sentirsi solo tiepida.
Niente miele ai neonati sotto l'anno di età: il miele può contenere spore di un batterio che può far ammalare i neonati. Niente tè nero ai bambini piccoli, perché contiene caffeina. E niente alcol nel cacao o nel tè: non scalda davvero, dà solo un'illusione di calore.
Il fornello sta all'aperto, mai nella tenda o nel vestibolo. Chi ha molto freddo, trema forte o sembra confuso ha bisogno di più di una bevanda: vestiti asciutti, riparo dal vento e aiuto. Una bevanda calda e zuccherata si dà solo a chi è sveglio e riesce a deglutire senza rischi.
Quando ha senso e quando no
Le bevande calde sono ideali la sera, al mattino presto e dopo la pioggia. Riscaldano le mani, forniscono liquidi che con il freddo spesso si dimenticano e sollevano il morale. Un thermos di tè speziato vale oro nelle gite invernali.
Ma una bevanda calda non sostituisce abiti caldi né il primo soccorso. Non lasciare le bevande al latte nel thermos per ore: meglio prepararle fresche. E dove non c'è acqua pulita, viene prima il trattamento dell'acqua.
Passo dopo passo
Allestire un posto sicuro per cucinare
Monta il fornelletto all'aperto su terreno solido e piano, ad almeno qualche passo dalla tenda, e proteggilo dal vento con uno zaino o delle pietre. Prima di accenderlo, metti a portata di mano tutti gli ingredienti, i cucchiai e la presina. I bambini hanno un posto fisso a distanza. Appoggia le tazze in un punto piano accanto a te, non sul passaggio dove qualcuno potrebbe inciampare.
Attenzione: Non cucinare mai in tenda o nell'abside: monossido di carbonio e pericolo di incendio.
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Allestire un posto sicuro per cucinare
Monta il fornelletto all'aperto su terreno solido e piano, ad almeno qualche passo dalla tenda, e proteggilo dal vento con uno zaino o delle pietre. Prima di accenderlo, metti a portata di mano tutti gli ingredienti, i cucchiai e la presina. I bambini hanno un posto fisso a distanza. Appoggia le tazze in un punto piano accanto a te, non sul passaggio dove qualcuno potrebbe inciampare.
Non cucinare mai in tenda o nell'abside: monossido di carbonio e pericolo di incendio.
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Misurare e scaldare l'acqua
Versa nella pentola circa 250–300 millilitri di acqua pulita a persona e portala a ebollizione con il coperchio – con il coperchio è più veloce e risparmia combustibile. Se la tua acqua non è potabile, va prima trattata.
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Preparare la crema di cacao
Metti cacao, zucchero e latte in polvere in ogni tazza di cacao. Mescola la polvere con due cucchiai di acqua fredda o tiepida fino a ottenere una crema liscia e densa, senza briciole asciutte.
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Versare l'acqua sul cacao
Spegni il fornelletto. Un adulto tiene la pentola con la presina e versa lentamente l'acqua calda sulla crema finché la tazza è piena a metà o per due terzi. Mescola mentre versi.
Versa lontano dal corpo, la tazza resta appoggiata – nessuno la tiene in mano.
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Lasciare in infusione il tè speziato
Per il tè, metti le spezie secche nell'acqua rimasta e lasciale sobbollire piano per tre-cinque minuti. Poi spegni il fornelletto, aggiungi la bustina di tè e lascia in infusione per tre-quattro minuti, il tè alla frutta un po' di più. Togli la bustina di tè e le spezie.
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Dolcificare con il miele
Versa il tè nelle tazze e mescola un cucchiaino di miele o zucchero. Aggiungi il miele solo quando il tè non bolle più. I neonati sotto un anno non devono ricevere miele.
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Prova del tiepido per i bambini
Prima di dare la tazza a un bambino, un adulto mette una goccia all'interno del proprio polso. Se la sente calda, aspetta qualche minuto oppure aggiunge un goccio di acqua fredda e pulita. Poi tutti bevono seduti e tengono la tazza con due mani.
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Mettere in ordine
Bustine di tè, avanzi di spezie e imballaggi vanno nel sacchetto dei rifiuti e si portano a casa. Sciacqua le tazze con poca acqua e disperdi l'acqua di risciacquo lontano dall'acqua. Non lasciare residui di cacao nella tazza per ore.
Errori comuni
- Versare cacao e latte in polvere direttamente nell'acqua calda – si formano grumi
- Riempire le tazze fino all'orlo
- Camminare in giro con una tazza calda
- Dare la bevanda ai bambini senza controllare la temperatura
- Lasciare in infusione le bustine di tè troppo a lungo – diventa amaro
- Aggiungere alcol per scaldarsi
- Gettare le bustine di tè nella natura
Panoramica rapida
Materiale
Cacao in polvere o cioccolata calda in polvere
1–2 cucchiaini di cacao per tazza (o 2–3 cucchiai di cioccolata in polvere già pronta)
I preparati pronti possono contenere latte, soia o tracce di frutta a guscio – leggi l'elenco degli ingredienti.
Il cacao contiene un po' di caffeina e la sostanza affine teobromina – per i bambini piccoli, la sera, preparalo leggero.
Latte in polvere (latte intero in polvere)
Per circa 250 ml di latte per tazza, come indicato sulla confezione
Mescola solo con acqua pulita (acqua potabile o trattata).
Usa subito il latte preparato, non lasciarlo al caldo.
Allergene: latte (anche lattosio).
Zucchero e cannella
1–2 cucchiaini di zucchero per tazza, a piacere
Tienilo all'asciutto in una scatolina o in un sacchetto ben chiusi – lo zucchero umido si raggruma.
Bustine di tè e spezie essiccate
A persona 1 bustina di tè, un pezzo di stecca di cannella, 1–2 chiodi di garofano, una fettina di zenzero secco
Solo tisane e spezie acquistate, dalla confezione – niente piante selvatiche raccolte.
Il tè nero contiene caffeina – ai bambini dai tisane alla frutta.
Miele (in un flacone da spremere)
1 cucchiaino per tazza
Niente miele per i neonati sotto un anno (rischio di botulismo infantile).
Pentola di metallo (acciaio inox, alluminio, titanio)
Circa 250–300 ml di acqua pulita a persona
Calda: pericolo di ustioni.
Tazza con manico
Le tazze di metallo diventano molto calde sul bordo – attenzione alle labbra, riempile solo a metà.
Spatola e cucchiaio di legno
Un cucchiaio per mescolare
Non lasciare una spatola di plastica sul bordo caldo della padella – si scioglie.
Bottiglia isolata a doppia parete
Mantiene il tè caldo per dopo – non per le bevande a base di latte per ore
Non scaldare mai direttamente.
Fornello
Non usarlo mai dentro una tenda, un riparo o un locale chiuso: rischio di monossido di carbonio e di incendio.
Combustibile per fornelli (cartuccia, combustibile liquido, alcol)
Conserva i combustibili separati dal cibo e nei contenitori originali o in bottiglie adatte allo scopo.
Conserva in luogo fresco, ben ventilato e fuori dalla portata dei bambini.
Adatto a
- Sere e mattine fredde al campo
- Riscaldarsi dopo pioggia o vento
- Un momento accogliente con i bambini
- Uscite più lunghe – tutto asciutto e leggero
Non adatto a
- Un sostituto del trattamento dell'ipotermia – poi chiama i soccorsi e mantieni il calore
- Miele per neonati sotto un anno
- Tè nero per bambini piccoli (caffeina)
- Cucinare in tenda o nell'abside
Prerequisiti
- Saper usare un fornello in sicurezza
- Acqua potabile pulita o acqua trattata
- Tazze con il manico
- Un posto tranquillo dove sedersi a bere
Sicurezza
- I bambini ricevono la tazza solo dopo che un adulto ha fatto la prova del tiepido: metti una goccia all'interno del polso – deve sembrare solo calda, non bollente. Per arrivarci, lascia riposare la tazza un po' oppure allungala con un goccio di acqua fredda e pulita. Niente tè nero ai bambini piccoli, niente miele sotto un anno.
- Niente alcol nel cacao o nel tè. L'alcol dà solo una falsa sensazione di calore, riduce la lucidità al fornelletto ed è vietato ai bambini. Chi ha molto freddo, trema forte o è confuso ha bisogno di essere tenuto al caldo e di aiuto – non solo di una bevanda.
- Allergene: latte (latte in polvere, molte miscele di cacao); i preparati pronti possono contenere soia o tracce di frutta a guscio. Usa solo tè e spezie acquistati, niente piante selvatiche raccolte.
Come funziona
Cacao e latte in polvere si sciolgono male nell'acqua calda: i granelli esterni si gonfiano subito e imprigionano polvere asciutta – si formano grumi. Se prima mescoli una crema liscia con un po' d'acqua, ogni granello si bagna e dopo tutto si amalgama con l'acqua calda. Per il tè, le spezie secche rilasciano il loro aroma soprattutto nell'acqua che sobbolle, mentre le foglie di tè devono restare in infusione solo poco, altrimenti il tè diventa amaro.
Vantaggi
- Scalda mani e pancia e tira su il morale
- Conta anche come liquido – importante al freddo
- Ingredienti molto leggeri e a lunga conservazione
- Si prepara in fretta, poco combustibile
Svantaggi
- Alto rischio di scottature, soprattutto per i bambini
- Il cacao con latte in polvere è un allergene
- Il tè nero contiene caffeina – non adatto ai bambini piccoli
- Non sostituisce il mantenimento del calore in caso di ipotermia
Approfondimento
Contesto tecnico
Al freddo le bevande calde sono doppiamente utili: forniscono liquidi, che in inverno spesso si dimenticano, e lo zucchero dà energia veloce. Ma non sostituiscono vestiti caldi e la protezione da vento e umidità. Per l'ipotermia, le linee guida della Wilderness Medical Society raccomandano di proteggere la persona da ulteriori perdite di calore; le bevande calde e zuccherate sono un'opzione solo per persone vigili che riescono a deglutire in sicurezza.
Il miele può contenere spore del batterio Clostridium botulinum. Per gli adulti è innocuo, ma nei neonati le spore possono svilupparsi nell'intestino – perciò ai bambini sotto un anno non si dà miele.
Varianti
- Versione per bambini: cacao con stecca di cannella
- I bambini mescolano la loro crema di cacao e ricevono una stecca di cannella come cucchiaino. Il loro cacao si prepara con un po' meno acqua calda e un goccio di acqua fredda e si dà solo dopo la prova del tiepido. Al posto del tè nero ricevono tè alla frutta.
- Vegano e senza latte
- Mescola cacao amaro puro (senza latte in polvere) con zucchero e una bevanda vegetale o semplicemente con acqua. La bevanda all'avena la rende cremosa – la bevanda all'avena può contenere glutine, quella di soia contiene soia. Dolcifica il tè con zucchero o sciroppo d'acero invece del miele.
- Per la strada, nel thermos
- Il tè speziato si può preparare al mattino e portare caldo in un thermos preriscaldato. Prima sciacqua il thermos con acqua calda. Le bevande a base di latte è meglio prepararle fresche che tenerle per ore nel thermos.
Errori comuni
- Versare cacao e latte in polvere direttamente nell'acqua calda – si formano grumi
- Riempire le tazze fino all'orlo
- Camminare in giro con una tazza calda
- Dare la bevanda ai bambini senza controllare la temperatura
- Lasciare in infusione le bustine di tè troppo a lungo – diventa amaro
- Aggiungere alcol per scaldarsi
- Gettare le bustine di tè nella natura
Limiti e rischi
- Nessuna indicazione sulle quantità di caffeina per i bambini – nel dubbio tè alla frutta
- Prepara sempre il latte in polvere secondo le indicazioni della confezione
- Non sostituisce il primo soccorso in caso di ipotermia
Alternative di materiali
Ricavate dalle proprietà dei materiali: un sostituto deve avere tutte le proprietà rilevanti. Tieni conto delle note sul sostituto.
- Pentola di metallo (acciaio inox, alluminio, titanio)
- Bottiglia in acciaio inox a parete singola (Scalda solo bottiglie a parete singola, senza vernice o plastica; togli il tappo prima di scaldare.)
- Bottiglia isolata a doppia parete
- Bottiglia in acciaio inox a parete singola (Scalda solo bottiglie a parete singola, senza vernice o plastica; togli il tappo prima di scaldare.), Bottiglia in PET (trasparente, max 2 litri) (Non scaldare e non mettere sul fuoco.), Tanica per acqua adatta agli alimenti (Usa solo contenitori che non hanno mai contenuto sostanze chimiche o carburante.), Contenitore per alimenti ermetico e adatto al contatto con il cibo (Riempi solo quando è pulito e completamente asciutto; non usare mai contenitori che prima contenevano prodotti chimici.), Contenitore o sacca d'acqua pieghevole (Proteggere da oggetti appuntiti.), Sacca per l'acqua per alimenti (Usare solo per l'acqua potabile, mai per sostanze chimiche o combustibili.), Barattolo o vaso per fermentazione (Usa solo contenitori adatti agli alimenti, in vetro, in gres smaltato idoneo al contatto con gli alimenti o in plastica per alimenti – niente contenitori di metallo per alimenti acidi.), Sacchetti per alimenti richiudibili (Usa solo sacchetti adatti agli alimenti; non usarli con acqua bollente, a meno che il produttore non lo consenta esplicitamente.)
- Combustibile per fornelli (cartuccia, combustibile liquido, alcol)
- Legna da ardere asciutta (Raccogli solo dove è consentito.), Esca (Portalo con te in una confezione impermeabile.), Tessuto carbonizzato (cotone carbonizzato) (Conserva all'asciutto in un barattolo di latta.), Paglietta d'acciaio della grana più fine (Conserva separatamente dalle batterie: rischio di incendio.), Legno resinoso (fatwood) (Raccogli solo legno morto dove è permesso.), batuffoli di cotone con vaselina (Usa solo cotone puro.), Olio o grasso da cucina (sego, strutto) (Non spegnere mai il grasso che brucia con l'acqua – copri con un coperchio per soffocare la fiamma.), Resina d'albero (abete rosso, pino) (La resina è infiammabile e, quando è calda, si attacca alla pelle – fondila solo lentamente a fuoco basso.), Corteccia di betulla (da legno morto, caduto a terra) (Non staccare mai la corteccia da alberi vivi.)
I risultati provengono esclusivamente da voci strutturate. Non vengono generate istruzioni improvvisate.
Fonti (7)
- European Resuscitation Council – Resuscitation (journal) (2021): European Resuscitation Council Guidelines 2021: First Aid · Raffredda subito ustioni e scottature con acqua fresca corrente; per ustioni gravi chiama i soccorsi
- Wilderness & Environmental Medicine (Wilderness Medical Society) (2019): Wilderness Medical Society Clinical Practice Guidelines for the Out-of-Hospital Evaluation and Treatment of Accidental Hypothermia: 2019 Update · In caso di ipotermia, impedisci un'ulteriore perdita di calore; bevande calde e zuccherate solo per persone vigili che riescono a deglutire in sicurezza
- U.S. Food and Drug Administration (FDA) (2012): Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins, 2nd edition · Clostridium botulinum: il miele è una fonte nota di spore nel botulismo infantile
- World Health Organization (WHO) (2006): Five Keys to Safer Food Manual · Usa acqua sicura
- Centers for Disease Control and Prevention: Carbon Monoxide Poisoning – Prevention guidance · Non usare mai apparecchi a combustione in spazi chiusi come le tende: il monossido di carbonio è invisibile e inodore
- European Parliament and Council of the European Union (2011): Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers · Elenco dei principali allergeni da indicare in etichetta (inclusi cereali contenenti glutine, latte, uova, frutta a guscio, soia, sedano)
- Leave No Trace Center for Outdoor Ethics: The Seven Principles of Leave No Trace (Principle 5: Minimize Campfire Impacts) · Porta via con te i rifiuti e gli avanzi di cibo, tieni il fuoco piccolo e spegnilo completamente