Un bilancio energetico onesto: cosa porta davvero un giorno di raccolta e pesca

Il corpo brucia di continuo nutrienti per produrre calore e movimento. Anche a riposo completo ha bisogno di gran parte della sua energia per respirare, per il battito del cuore, per il cervello e per restare caldo. Ogni movimento, ogni bagaglio, il freddo, il vento e i vestiti bagnati aumentano il fabbisogno. Per la pianificazione umanitaria lo Sphere Handbook indica 2.100 kcal per persona al giorno; chi lavora duramente al freddo ne ha bisogno di molte di piĂą.

Quanta energia fornisce un alimento dipende da ciò di cui è fatto. Come regola pratica, carboidrati e proteine forniscono circa 4 kcal per grammo, i grassi circa 9 kcal per grammo. Acqua e fibre non forniscono praticamente nulla. Le verdure selvatiche sono per lo piĂą acqua e fibre – per questo un intero cesto spesso contiene meno energia di una barretta di cioccolato. In natura sono ricche di energia soprattutto le noci grasse in autunno e il pesce.

Senza cibo il corpo attinge alle sue riserve: prima agli zuccheri accumulati, poi soprattutto ai grassi e anche alle proteine muscolari. Questo ti indebolisce e ti rende piĂą sensibile al freddo, ma con abbastanza acqua si puĂ² sopravvivere per settimane. L'acqua, invece, il corpo la immagazzina a malapena, e l'ipotermia puĂ² diventare pericolosa per la vita giĂ dopo poche ore con bagnato e vento. Ne deriva l'ordine: riparo, acqua, essere trovati, poi il cibo.

Il calcolo onesto parte dal tuo zaino. Metti tutto ciò che è commestibile su un telo, leggi i valori energetici sulle confezioni – kcal per 100 grammi per il peso – e dividi per il numero di persone. Di solito le scorte durano piĂą a lungo, in piccole porzioni, di quanto si pensi. Saperlo toglie pressione ed evita ricerche frenetiche e pericolose.

Prima di ogni ricerca di cibo, poniti quattro domande: Quanto lontano devo andare? Quanto ci metterò? Quanto mi bagnerò e mi raffredderò? Quanto è grande il rischio – cadere, perdermi, confondere le piante? Vale la pena solo ciò che è vicino al campo, rapido da prendere, identificato con sicurezza e abbondante. Un cespuglio pieno di bacche mature proprio vicino al campo: sì. Due ore di cammino per una manciata di erbe: no.

Risparmiare energia è spesso piĂą efficace che cercarla. Chi resta in un posto dove può essere trovato, riposa molto, si tiene asciutto, si isola dal terreno e dorme al caldo ha bisogno di molto meno. Lavora abbastanza lentamente da non sudare, perchĂ© gli abiti bagnati ti raffreddano e costano energia in piĂą. Ogni caloria che non usi è una che non devi trovare.

La fame cambia il modo di pensare. Chi ha mangiato poco diventa impaziente, irritabile e accetta piĂą rischi. È proprio allora che si confondono le piante, si sottovalutano i pendii ripidi e si abbandonano i campi. Sii consapevole di questa trappola e prendi le decisioni importanti, se possibile, da riposato e insieme ad altri. Non mangiare nulla che non identifichi al 100 % – un avvelenamento costa molto piĂą di quanto qualsiasi pasto possa dare.

Il corpo ha bisogno di acqua per elaborare il cibo, soprattutto quello ricco di proteine come pesce e carne. Se l'acqua scarseggia, mangia poco e conserva per dopo il cibo ricco di proteine. Debolezza, capogiri quando ti alzi e sensazione di freddo sono effetti normali del mangiare poco e un motivo per riposare ancora di piĂą. Confusione, brividi violenti o svenimento sono emergenze: chiama il 112, in Austria anche il 144, e sulle montagne austriache anche il soccorso alpino al 140.

Dopo molti giorni con quasi nessun cibo, il corpo è passato alla modalitĂ di risparmio. Mangiare di colpo e in abbondanza puĂ² allora sopraffarlo. Per questo si riparte lentamente con piccole porzioni e si chiede aiuto medico. Bambini, anziani e persone malate hanno riserve minori degli adulti sani – hanno bisogno prima di aiuto e in gruppo vengono curati per primi.

Cercare cibo ha senso quando riparo, acqua e segnalazione sono assicurati, l'emergenza probabilmente durerĂ piĂą a lungo e vicino al campo si puĂ² trovare qualcosa che valga la pena – bacche mature, noci in autunno oppure, dove è legale o in caso di reale pericolo di vita, pesce. In gruppo è meglio che una persona che conosce bene le piante raccolga mentre gli altri si occupano di fuoco, riparo e segnalazione.

Cercare cibo non ha senso nelle prime ore dopo essersi persi, con freddo, bagnato o buio, quando sei ferito, o se dovessi lasciare il luogo in cui ti stanno cercando. In queste situazioni la fame è spiacevole, ma non è il pericolo. Il pericolo è il raffreddamento, la mancanza d'acqua o un incidente durante la ricerca.

Il miglior bilancio energetico si fa a casa. Una piccola razione di emergenza ad alta densità energetica nello zaino, una protezione calda e un piano dell'escursione lasciato a qualcuno pesano poco e sostituiscono molte ore di ricerca. Chi è preparato così in una vera emergenza deve quasi non pensare al cibo.

Il manuale di sopravvivenza dell'esercito USA (FM 3-05.70) sottolinea che, anche se si puĂ² vivere diverse settimane senza cibo, le prestazioni fisiche e mentali calano in fretta senza di esso. Quanto esattamente dipende dalle riserve del corpo, dalla salute, dalla temperatura e dall'acqua – per questo questa voce non indica una cifra precisa.

Il fabbisogno energetico delle singole persone varia molto. Il rapporto degli esperti FAO/WHO/UNU descrive come aumenta con la corporatura, l'etĂ e l'attivitĂ fisica. Valori di pianificazione come le 2.100 kcal dello Sphere Handbook sono medie per grandi gruppi, non un calcolo preciso per te.

La fame è anche nella testa. Pasti a orari fissi, porzioni piccole, una bevanda calda e rituali condivisi aiutano a restare calmi. Chi sa di poter resistere a lungo prende decisioni migliori di chi si mette in cammino per paura di morire di fame.