Améliorer des nouilles instantanées

Erreurs courantes

• ×Utiliser tout le sachet d’assaisonnement – très salé
• ×Laisser l’œuf prendre seulement un court instant – encore liquide à l’intérieur
• ×Transporter des œufs sans réfrigération pendant plusieurs jours de chaleur
• ×Mettre du beurre de cacahuète dans la soupe du groupe sans demander s’il y a des allergies
• ×Trop d’eau – le bouillon devient aqueux
• ×Laisser sur place les sachets et les coquilles d’œuf

Matériel

• Nouilles instantanées (avec sachet d'assaisonnement)

  Par personne 1 paquet (la moitié seulement du sachet d’assaisonnement)

  Le sachet d'assaisonnement contient beaucoup de sel : la moitié suffit généralement.

  Contiennent généralement du blé (gluten) ; le sachet d'assaisonnement peut contenir du céleri, du soja ou du poisson.

• Eau potable propre ou traitée

  Par personne environ 400–500 ml, comme indiqué sur l’emballage

  Traitez l'eau de ruisseau ou de lac au préalable – aussi pour rincer les légumes et les haricots.

  Emportez-en assez pour cuisiner, boire et faire la vaisselle.

• Œuf frais dans une boîte à œufs(facultatif)

  Par personne 1 œuf – uniquement pour de courtes randonnées, transporté au frais

  Uniquement pour de courtes sorties : transportez-les au frais et à l'abri des chocs, à consommer le jour même.

  Faites toujours cuire l'œuf à cœur, jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes ; lavez-vous ensuite les mains.

• Tofu fumé ou nature (sous vide)(facultatif)

  À la place de l’œuf : par personne environ 50 g, coupé en dés

  C'est un produit frais : uniquement pour de courtes sorties à la journée avec une glacière, à consommer dès l'ouverture.

  Contient du soja.

• Légumes séchés (mélange pour soupe, petits pois, carottes, poireau)

  Par personne 1 poignée (environ 10–15 g)

  Les mélanges de légumes pour soupe contiennent souvent du céleri.

  À conserver au sec et bien fermé.

• Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) ou tahini(facultatif)

  Par personne 1 cuillère à soupe

  Les cacahuètes et le sésame sont des déclencheurs d'allergie fréquents, parfois graves : demandez d'abord qui va manger.

  Un tube ou un pot bien fermé pour que rien ne fuie.

• Graines de sésame ou huile de sésame(facultatif)

  Par personne 1 cuillère à café de graines de sésame ou quelques gouttes d’huile de sésame

  Le sésame est un allergène à déclaration obligatoire.

• Réchaud

  Ne jamais l'utiliser à l'intérieur d'une tente, d'un abri ou d'une pièce fermée : risque d'intoxication au monoxyde de carbone et d'incendie.

• Combustible pour réchaud (cartouche, combustible liquide, alcool)

  Stockez les combustibles à l'écart des aliments, dans leurs contenants d'origine ou des bouteilles prévues à cet effet.

  Stocker au frais, dans un endroit bien aéré et hors de portée des enfants.

• Casserole en métal (acier inoxydable, aluminium, titane)

  Avec couvercle, environ 0,75–1 litre par personne

  Chaud – risque de brûlure.

• Bol ou grand gobelet avec cuillère

  Un mug pour casser l’œuf et un bol pour manger

  Les enfants mangent dans leur propre bol – pas directement dans la casserole chaude.

• Longue cuillère de cuisine (bois ou plastique résistant à la chaleur)

  Un long manche éloigne votre main de la vapeur brûlante.

Prérequis

• ·Savoir utiliser le réchaud en sécurité, ou un adulte aide
• ·Un endroit autorisé et sûr pour cuisiner à l'extérieur
• ·Œuf frais ou tofu uniquement pour une courte randonnée avec transport au frais

Sécurité

• N’emportez des œufs que pour de courtes randonnées, au frais et à l’abri des chocs. Cassez-le d’abord dans un mug et vérifiez : s’il sent mauvais ou si la coquille est sale ou fêlée, ne l’utilisez pas. Laissez l’œuf dans la soupe bouillante jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient complètement fermes. Lavez ou désinfectez-vous les mains ensuite.
• Le sachet d’assaisonnement contient beaucoup de sel. L’emballage indique la teneur en sel d’une portion. L’OMS recommande aux adultes de manger moins de 5 g de sel par jour au total, et encore moins pour les enfants. Utilisez donc d’abord la moitié du sachet et relevez avec du beurre de cacahuète, du sésame ou des herbes. Par forte chaleur avec une transpiration abondante, un peu plus de sel peut avoir du sens – buvez quand même suffisamment.
• Mangez les plats cuits chauds, tout de suite. Ne laissez pas les restes plus de deux heures sans les refroidir – et jamais toute la nuit dans la marmite tiède. Ce qui reste est réchauffé jusqu'à ce qu'il soit fumant jusqu'au cœur avant d'être mangé, ou jeté. La nuit, rangez la nourriture et les déchets hors de portée des animaux.

Comment ça marche

Les nouilles instantanées sont déjà précuites et séchées, c’est pourquoi elles sont tendres en trois minutes. Seules, elles apportent surtout des glucides et des graisses, mais peu de protéines et presque pas de légumes. Un œuf ou du tofu apporte des protéines, les légumes séchés de la couleur et des fibres, et le beurre de cacahuète ou le sésame rendent le bouillon crémeux et rassasiant. Comme le beurre de cacahuète et les épices donnent déjà beaucoup de goût, il faut moins du sachet salé.

Contexte technique

Variantes

Soupe de nouilles pour enfants

Seulement un tiers à la moitié du sachet d’assaisonnement, pas de piment, mais de petits pois et des carottes parmi les légumes séchés. Cassez les nouilles en petits morceaux dans leur emballage avant la cuisson pour pouvoir les manger à la cuillère.

Végane

Tofu à la place de l’œuf, beurre de cacahuète ou tahini pour le côté crémeux. Vérifiez si les nouilles et le sachet sont végétaliens – certains contiennent de l’œuf, du poisson ou de l’extrait de viande.

Sans fruits à coque ni sésame

À la place du beurre de cacahuète et du sésame, incorporez une noix de beurre ou une cuillère d’huile et des herbes séchées. En cas d’allergie grave, n’utilisez que des produits dont vous avez lu vous-même la liste des ingrédients.

Erreurs courantes

• ×Utiliser tout le sachet d’assaisonnement – très salé
• ×Laisser l’œuf prendre seulement un court instant – encore liquide à l’intérieur
• ×Transporter des œufs sans réfrigération pendant plusieurs jours de chaleur
• ×Mettre du beurre de cacahuète dans la soupe du groupe sans demander s’il y a des allergies
• ×Trop d’eau – le bouillon devient aqueux
• ×Laisser sur place les sachets et les coquilles d’œuf

Limites et risques

• –Ne remplace pas des repas équilibrés lors de longues randonnées
• –Les besoins en sel en cas de forte transpiration varient selon les personnes – pas de recommandation fixe
• –Aucune indication sur la durée de conservation des œufs sans réfrigération – randonnées d’une journée uniquement

Alternatives de matériaux

Déduit des propriétés des matériaux : un substitut doit avoir toutes les propriétés requises. Respectez les remarques sur le substitut.

Combustible pour réchaud (cartouche, combustible liquide, alcool)

Bois de chauffage sec (Ne récoltez que là où c'est autorisé.), Amadou (À emporter dans un emballage étanche.), Tissu carbonisé (coton carbonisé) (À conserver au sec dans une boîte en métal.), Laine d'acier de la plus fine qualité (Conservez séparément des piles – risque d'incendie.), Bois résineux (kienspan) (Ne ramassez que du bois mort, là où c'est autorisé.), boules de coton à la vaseline (N'utilisez que du coton pur.), Huile ou graisse alimentaire (suif, saindoux) (N'éteignez jamais de la graisse en feu avec de l'eau : couvrez-la d'un couvercle pour l'étouffer.), Résine d'arbre (épicéa, pin) (La résine est inflammable et colle à la peau quand elle est chaude : ne la faites fondre que lentement, à feu doux.), Écorce de bouleau (provenant de bois mort tombé au sol) (Ne pelez jamais des arbres vivants.)

Casserole en métal (acier inoxydable, aluminium, titane)

Bouteille en acier inoxydable à simple paroi (Ne chauffez que des bouteilles à simple paroi, sans peinture ni plastique ; retirez le bouchon avant de chauffer.)

Les résultats proviennent exclusivement d'entrées structurées. Aucune instruction improvisée n'est générée.