Porridge de sac à dos : bouillie d'avoine aux fruits secs et aux noix

Erreurs courantes

• ×Mettre les flocons d'avoine dans l'eau froide, puis chauffer sans remuer : le fond brûle
• ×Flamme trop forte : le porridge éclabousse et déborde
• ×Ne pas remuer pendant qu'il frémit
• ×Verser le lait en poudre directement dans l'eau bouillante : il fait des grumeaux
• ×Mélanger des noix dans toutes les portions alors que quelqu'un est allergique
• ×Utiliser de l'eau de ruisseau non traitée pour la variante trempée
• ×Cuisiner dans la tente ou l'abside parce qu'il fait froid dehors

Matériel

• Flocons d'avoine (fins ou gros)

  Environ 60–80 g par personne ; les flocons fins cuisent plus vite que les flocons larges

  L'avoine fait partie des céréales contenant du gluten – en cas de maladie cœliaque, uniquement de l'avoine étiquetée sans gluten.

  Conservez-les au sec et bien emballés, sinon ils attirent l'humidité et les parasites des denrées.

• Lait en poudre (entier ou écrémé)

  2–3 cuillères à soupe bombées par personne (environ 20–30 g)

  Contient du lait – un allergène. Pour les personnes allergiques au lait, choisissez une poudre végétale sans protéines de lait.

  Le lait reconstitué se gâte comme le lait frais : ne le préparez qu'avec de l'eau potable et consommez-le rapidement.

• Fruits secs, fruits à coque et graines

  Une petite poignée de fruits secs et une de noix (environ 20–30 g) ; emballez les noix séparément

  Les noix et les cacahuètes sont des allergènes courants – demandez au préalable dans le groupe et emballez-les séparément.

  Les fruits à coque entiers présentent un risque d'étouffement pour les jeunes enfants – hachez-les finement ou omettez-les.

• Sel de table

  Une pincée

  Le sel améliore la conservation, mais ne remplace pas la chauffe à cœur.

• Poche à eau de qualité alimentaire

  Environ 200–250 ml d'eau potable par personne

  À utiliser uniquement pour l'eau potable, jamais pour des produits chimiques ni du carburant.

• Casserole en métal (acier inoxydable, aluminium, titane)

  Environ 0,75–1 litre pour une à deux personnes

  Chaud – risque de brûlure.

• Réchaud

  Ne jamais l'utiliser à l'intérieur d'une tente, d'un abri ou d'une pièce fermée : risque d'intoxication au monoxyde de carbone et d'incendie.

• Combustible pour réchaud (cartouche, combustible liquide, alcool)

  Stockez les combustibles à l'écart des aliments, dans leurs contenants d'origine ou des bouteilles prévues à cet effet.

  Stocker au frais, dans un endroit bien aéré et hors de portée des enfants.

• Briquet, allumettes ou pierre à feu (ferrocérium)

  Respectez les interdictions de feu locales.

• Longue cuillère (titane, bois ou plastique résistant à la chaleur)

  Un long manche éloigne votre main de la vapeur brûlante.

  Le plastique fin peut fondre sur le bord brûlant de la casserole.

• Sachets alimentaires refermables(facultatif)

  Un sachet par portion, étiqueté

  N'utilisez que des sachets destinés aux aliments ; ne les utilisez pas avec de l'eau bouillante, sauf si le fabricant l'autorise expressément.

• Boîte de conservation hermétique, adaptée au contact alimentaire(facultatif)

  Boîte hermétique à vis pour la variante trempée

  Ne remplir que lorsqu'elle est propre et complètement sèche ; n'utilisez jamais de récipients ayant contenu des produits chimiques.

Prérequis

• ·Savoir utiliser un réchaud en sécurité
• ·Un endroit plat et abrité à l'extérieur
• ·Eau potable ou moyen de traiter l'eau
• ·Savoir si quelqu'un dans le groupe a des allergies

Sécurité

• Le porridge chaud colle à la peau et ébouillante plus gravement que l'eau chaude, et il bouillonne et éclabousse pendant qu'il frémit. Petite flamme, remuez en permanence, ne vous penchez pas sur la casserole et soufflez avant la première cuillerée. Une petite casserole sur un réchaud haut se renverse facilement. En remuant, tenez la poignée de la casserole avec une pince ou un gant, les enfants restent en dehors du coin cuisine et personne ne passe le bras au-dessus de la flamme. En cas d'ébouillantage ou de brûlure, refroidissez aussitôt à l'eau courante fraîche ; en cas de grandes surfaces, de brûlures au visage ou chez les enfants, appelez le 112 (en Autriche aussi le 144).
• Cette recette contient du lait (lait en poudre), des fruits à coque et du gluten (avoine). Renseignez-vous sur les allergies avant la sortie, emballez les noix séparément et cuisinez d'abord pour les personnes allergiques dans une casserole propre. Difficultés à respirer, gonflement du visage ou de la gorge, urticaire sur tout le corps ou problèmes circulatoires après le repas peuvent être le signe d'une réaction allergique grave : appelez immédiatement le 112 (en Autriche aussi le 144) et, s'il y en a un, utilisez l'auto-injecteur d'adrénaline de la personne.
• Pour l'avoine trempée, n'utilisez que de l'eau potable : elle n'est pas portée à ébullition ensuite. Traitez d'abord l'eau de ruisseau ou de lac. Par nuit chaude, n'incorporez le lait en poudre que le matin et mangez le porridge tout de suite.
• Ne laissez pas des aliments cuits tièdes dans la casserole pendant des heures – les germes s'y multiplient vite. Ne cuisinez que ce que vous mangerez tout de suite ; gardez les restes sans les réfrigérer deux heures au maximum environ, puis portez-les à ébullition vive ou jetez-les.

Comment ça marche

Les flocons d'avoine sont des grains d'avoine aplatis. À la cuisson, ils absorbent l'eau, et l'amidon qu'ils contiennent gonfle et lie le liquide en un porridge crémeux. Les flocons fins n'ont besoin que de quelques minutes pour cela, les flocons larges un peu plus. Comme l'eau bout d'abord et que l'avoine n'est ajoutée qu'ensuite, peu de choses brûlent. Le lait en poudre rend le porridge plus crémeux et apporte des protéines ; les fruits secs et les noix ajoutent du sucre, des lipides et donc beaucoup d'énergie pour la matinée.

Contexte technique

Variantes

Sans combustible : trempé toute la nuit

Le soir, mettez les flocons d'avoine et les fruits secs avec à peu près la même quantité d'eau potable, ou un peu plus, dans une boîte hermétique à vis et laissez-la toute la nuit dans un endroit frais. Le matin, on obtient un porridge froid et moelleux ; ce n'est qu'alors que vous incorporez le lait en poudre, et les noix se mettent par-dessus. Cela fait gagner du temps et du combustible, mais ne réchauffe pas les matins froids.

Pour les enfants : choco-banane

À la place des fruits secs, ajoutez au mélange des chips de banane séchée émiettées et une cuillère à café de cacao en poudre. Évitez les noix pour les jeunes enfants ou hachez-les finement, car des noix entières peuvent entrer dans la trachée. Laissez toujours refroidir d'abord le porridge des enfants.

Pour les jours froids : plus d'énergie

Une cuillère d'huile, de beurre clarifié ou de noix de coco râpée rend le porridge nettement plus riche en énergie. Si vous avez souvent froid, faites la portion un peu plus grande et buvez quelque chose de chaud avec.

Avec la chaleur conservée

Portez l'eau avec le mélange à ébullition seulement brièvement, retirez la casserole couverte du réchaud et enveloppez-la dans un bonnet ou une veste. Après environ 10 minutes, le porridge est prêt : presque sans remuer et avec moins de combustible.

Sans gluten

Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, n'utilisez que de l'avoine expressément étiquetée sans gluten, ou des flocons de millet. Utilisez une casserole et une cuillère propres et distinctes.

Erreurs courantes

• ×Mettre les flocons d'avoine dans l'eau froide, puis chauffer sans remuer : le fond brûle
• ×Flamme trop forte : le porridge éclabousse et déborde
• ×Ne pas remuer pendant qu'il frémit
• ×Verser le lait en poudre directement dans l'eau bouillante : il fait des grumeaux
• ×Mélanger des noix dans toutes les portions alors que quelqu'un est allergique
• ×Utiliser de l'eau de ruisseau non traitée pour la variante trempée
• ×Cuisiner dans la tente ou l'abside parce qu'il fait froid dehors

Limites et risques

• –Les quantités et les temps sont indicatifs : adaptez-les au type de flocons et à la faim
• –Aucune indication pour les bébés et les enfants de moins d'un an
• –Valable uniquement avec de l'eau potable ou traitée

Alternatives de matériaux

Déduit des propriétés des matériaux : un substitut doit avoir toutes les propriétés requises. Respectez les remarques sur le substitut.

Poche à eau de qualité alimentaire

Bouteille en acier inoxydable à simple paroi (Ne chauffez que des bouteilles à simple paroi, sans peinture ni plastique ; retirez le bouchon avant de chauffer.), Bouteille isotherme à double paroi (Ne jamais chauffer directement.), Bouteille en PET (transparente, 2 litres max.) (Ne pas chauffer ni placer dans un feu.), Bidon d'eau de qualité alimentaire (Utilisez uniquement des récipients qui n'ont jamais contenu de produits chimiques ni de carburant.), Boîte de conservation hermétique, adaptée au contact alimentaire (Ne remplir que lorsqu'elle est propre et complètement sèche ; n'utilisez jamais de récipients ayant contenu des produits chimiques.), Bidon ou sac à eau pliable (Protéger des objets pointus.), Bocal ou pot de fermentation (Utilisez uniquement des récipients alimentaires en verre, en grès émaillé adapté au contact alimentaire ou en plastique alimentaire – pas de récipients en métal pour les aliments acides.), Sachets alimentaires refermables (N'utilisez que des sachets destinés aux aliments ; ne les utilisez pas avec de l'eau bouillante, sauf si le fabricant l'autorise expressément.)

Casserole en métal (acier inoxydable, aluminium, titane)

Bouteille en acier inoxydable à simple paroi (Ne chauffez que des bouteilles à simple paroi, sans peinture ni plastique ; retirez le bouchon avant de chauffer.)

Combustible pour réchaud (cartouche, combustible liquide, alcool)

Bois de chauffage sec (Ne récoltez que là où c'est autorisé.), Amadou (À emporter dans un emballage étanche.), Tissu carbonisé (coton carbonisé) (À conserver au sec dans une boîte en métal.), Laine d'acier de la plus fine qualité (Conservez séparément des piles – risque d'incendie.), Bois résineux (kienspan) (Ne ramassez que du bois mort, là où c'est autorisé.), boules de coton à la vaseline (N'utilisez que du coton pur.), Huile ou graisse alimentaire (suif, saindoux) (N'éteignez jamais de la graisse en feu avec de l'eau : couvrez-la d'un couvercle pour l'étouffer.), Résine d'arbre (épicéa, pin) (La résine est inflammable et colle à la peau quand elle est chaude : ne la faites fondre que lentement, à feu doux.), Écorce de bouleau (provenant de bois mort tombé au sol) (Ne pelez jamais des arbres vivants.)

Briquet, allumettes ou pierre à feu (ferrocérium)

Fer à étincelles (Entraînez-vous avant d'en avoir besoin.), Briquet en acier et pierre dure (Acier au carbone, pas inoxydable.), Set de perceuse à archet (archet, fuseau, planche, palier) (N'utilisez que du bois sec.), Loupe / verre ardent (Ne jamais laisser au soleil – risque d'incendie.), Piston à feu (Entretenez le joint.), Foret à pompe (fuseau, volant, traverse, cordon) (Fixez le volant fermement et au centre : un disque mal fixé peut être projeté.)

Sachets alimentaires refermables

Bouteille en acier inoxydable à simple paroi (Ne chauffez que des bouteilles à simple paroi, sans peinture ni plastique ; retirez le bouchon avant de chauffer.), Bouteille isotherme à double paroi (Ne jamais chauffer directement.), Bouteille en PET (transparente, 2 litres max.) (Ne pas chauffer ni placer dans un feu.), Bidon d'eau de qualité alimentaire (Utilisez uniquement des récipients qui n'ont jamais contenu de produits chimiques ni de carburant.), Boîte de conservation hermétique, adaptée au contact alimentaire (Ne remplir que lorsqu'elle est propre et complètement sèche ; n'utilisez jamais de récipients ayant contenu des produits chimiques.), Bidon ou sac à eau pliable (Protéger des objets pointus.), Poche à eau de qualité alimentaire (À utiliser uniquement pour l'eau potable, jamais pour des produits chimiques ni du carburant.), Bocal ou pot de fermentation (Utilisez uniquement des récipients alimentaires en verre, en grès émaillé adapté au contact alimentaire ou en plastique alimentaire – pas de récipients en métal pour les aliments acides.)

Boîte de conservation hermétique, adaptée au contact alimentaire

Bouteille en acier inoxydable à simple paroi (Ne chauffez que des bouteilles à simple paroi, sans peinture ni plastique ; retirez le bouchon avant de chauffer.), Bouteille isotherme à double paroi (Ne jamais chauffer directement.), Bouteille en PET (transparente, 2 litres max.) (Ne pas chauffer ni placer dans un feu.), Bidon d'eau de qualité alimentaire (Utilisez uniquement des récipients qui n'ont jamais contenu de produits chimiques ni de carburant.), Bidon ou sac à eau pliable (Protéger des objets pointus.), Poche à eau de qualité alimentaire (À utiliser uniquement pour l'eau potable, jamais pour des produits chimiques ni du carburant.), Bocal ou pot de fermentation (Utilisez uniquement des récipients alimentaires en verre, en grès émaillé adapté au contact alimentaire ou en plastique alimentaire – pas de récipients en métal pour les aliments acides.), Sachets alimentaires refermables (N'utilisez que des sachets destinés aux aliments ; ne les utilisez pas avec de l'eau bouillante, sauf si le fabricant l'autorise expressément.)

Les résultats proviennent exclusivement d'entrées structurées. Aucune instruction improvisée n'est générée.