Spiekbriefje: Voedsel en voeding

1. 1Zorg eerst voor water – Een mens houdt het veel langer vol zonder voedsel dan zonder water.
2. 2De behoefte grofweg inschatten – Noteer wie er te eten moet krijgen.
3. 3Voedingswaarden bij elkaar optellen – De energie per verpakking staat op het etiket (kcal per 100 g maal het gewicht van de verpakking).
4. 4Eiwitbronnen inplannen – Peulvruchten, vis en vlees in blik, noten, melkpoeder of houdbare zuivel leveren eiwit.
5. 5Afwisseling en gewoonte – Sla voedsel op dat iedereen lekker vindt en verdraagt, met koolhydraten, vet, eiwit en groente en fruit in houdbare vorm.
6. 6Energie besparen – Als voedsel schaars is, beperk dan lichamelijke inspanning, blijf warm en drink genoeg.

Voorzichtig: Zuigelingen, jonge kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, ouderen en chronisch zieken (bijvoorbeeld met diabetes of nierziekte) hebben bijzondere behoeften. Stem hun voorraad en noodvoeding af met een arts, verloskundige of diëtist.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-energy-protein

1. 1Kies een opslagplek – Koel, droog, donker en makkelijk bereikbaar, uit de buurt van kachels, fornuizen, chemicaliën en brandstoffen.
2. 2Etiketteren – Schrijf de houdbaarheidsdatum duidelijk op de buitenkant.
3. 3Eerst erin, eerst eruit – Leg nieuwe spullen achteraan of onderop en haal oudere naar voren.
4. 4Aangebroken producten veiligstellen – Doe aangebroken droge producten over in schone, droge, luchtdichte bakken.
5. 5Regelmatig gaan kijken – Controleer met vaste tussenpozen (bijv. bij het verzetten van de klok) de data, blikken en verpakkingen.

Gevaar: Proef niet van blikken die bol staan, lekken, zwaar verroest of bij de naad ingedeukt zijn, of waarvan de inhoud bij het openen schuimt, spuit of vreemd ruikt. Gooi ze weg. Zulke schade kan wijzen op gevaarlijke bedervende micro-organismen.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-stock-rotation

1. 1Inventariseren wat je hebt – Verzamel al het eten en drinken en zet het op een lijst: soort, hoeveelheid, houdbaarheid.
2. 2Behoeften vastleggen – Wie zitten er in de groep?
3. 3Volgorde bepalen – Eerst vers en aangebroken eten, daarna gekoeld en bevroren eten zolang het nog veilig is, en tot slot blikken en droge producten.
4. 4Dagplan maken – Deel de voorraad door de verwachte duur en spreek vaste maaltijden af. Regelmatig kleinere maaltijden zijn beter dan ongecontroleerd…
5. 5Open verdelen – Deel de porties zichtbaar uit, houd de lijst voor iedereen inzichtelijk en neem beslissingen samen.
6. 6Dagelijks controleren – Controleer elke dag je voorraad en de gezondheid van de groep, pas het plan aan en vraag op tijd om hulp als duidelijk wordt dat de…

Gevaar: Rantsoeneer drinkwater niet onder de behoefte. Wie te weinig drinkt, raakt sneller uitgeschakeld. Bespaar liever water voor ander gebruik en zoek hulp of veilige waterbronnen.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-group-rationing

1. 1Controleren bij het kopen – Controleer verpakkingen op gaatjes, spinsel of kruipende insecten.
2. 2Overscheppen – Doe meel, rijst, pasta, suiker en noten na het openen in potten of blikken met goed sluitende deksels.
3. 3Etiketteren – Schrijf de inhoud en de datum (aankoop of houdbaarheid) op de bak.
4. 4Bewaarplaats – Koel, droog, donker, niet direct op de grond of tegen koude buitenmuren waar condens ontstaat.
5. 5Regelmatig controleren – Kijk ongeveer maandelijks naar spinsel, larven, kevers, knaagsporen, uitwerpselen, muffe geur en vocht.
6. 6Bij aantasting – Gooi aangetast voedsel afgesloten weg, controleer alle bakken in de buurt, maak de plank grondig schoon en droog.

Voorzichtig: Snijd of zeef schimmel op graan, noten, brood of gedroogd fruit niet weg – gooi het hele product weg. Schimmelgifstoffen zijn onzichtbaar.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-pest-moisture-storage

1. 1Meer inplannen – Plan voor koude dagen meer eten dan normaal, vooral makkelijk te eten, energierijk voedsel zoals noten, gedroogd fruit, brood, kaas…
2. 2Regelmatig eten – Ontbijt voor je vertrekt, onderweg om het uur tot om de twee uur een tussendoortje, 's avonds een warme maaltijd.
3. 3Vergeet niet te drinken – Neem warme dranken mee in een geïsoleerde fles en drink regelmatig, ook zonder dorst.
4. 4Bevriezen voorkomen – Draag tussendoortjes en water dicht tegen het lichaam of geïsoleerd; bewaar flessen ondersteboven.
5. 5Op anderen letten – Kinderen, ouderen en uitgeputte mensen eten en drinken in de kou vaak te weinig – bied actief eten en drinken aan.

Gevaar: Hevig rillen, verwardheid of apathie kunnen tekenen van onderkoeling zijn: breng de persoon naar een warme plek en roep hulp in – lokaal alarmnummer (112 in de EU).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-cold-weather-eating

1. 1Het advies opzoeken – Lees het actuele advies van de nationale instantie (bijvoorbeeld de BBK in Duitsland, Ready.gov in de VS) over de duur van de voorraad en…
2. 2Het huishouden in kaart brengen – Noteer personen, leeftijden, allergieën, diëten, baby's, huisdieren.
3. 3Dagplannen schrijven – Bepaal voor elke dag het ontbijt, de lunch, het avondeten en de tussendoortjes.
4. 4Maaltijden zonder koken markeren – Markeer welke maaltijden zonder koken kunnen en zorg dat er genoeg van zijn.
5. 5Een boodschappenlijst afleiden – Leid de hoeveelheden af uit het plan, vergelijk ze met wat je hebt en koop wat ontbreekt stap voor stap.
6. 6Gebruiken in het dagelijks leven – Eet producten uit de voorraad regelmatig in het dagelijks leven en vul aan; bekijk het plan één keer per jaar opnieuw.

Voorzichtig: Zorg dat minstens een deel van het plan zonder koken werkt – binnenshuis koken met een barbecue of campingkooktoestel is levensgevaarlijk door koolmonoxide.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-emergency-menu-plan

1. 1Deskundig advies inwinnen – Bespreek met een arts, diëtist of verloskundige wat je in een noodsituatie kunt eten en waar je op moet letten.
2. 2Een eigen voorraad aanleggen – Leg een voorraad aan van producten die je verdraagt en die lang houdbaar zijn, bewaar ze apart en label ze duidelijk (bijvoorbeeld…
3. 3Plan de bereiding zonder stroom – Voor babyvoeding: veilig water, een warmtebron buiten, flesjes schoonmaken.
4. 4Informatiekaart – Bewaar een kaart met allergieën, dieet, medicijnen en de contactgegevens van de arts bij de voorraad en in de vluchttas.
5. 5Regelmatig gaan kijken – Controleer regelmatig de houdbaarheid, receptwijzigingen van fabrikanten en veranderde behoeften (bijvoorbeeld een kind dat groeit).

Gevaar: Bij tekenen van een ernstige allergische reactie (ademhalingsproblemen, zwelling van gezicht of keel, problemen met de bloedsomloop) bel je meteen het lokale alarmnummer (112 in de EU) en gebruik je een voorgeschreven noodset volgens de aanwijzingen.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-special-diets-stock

1. 1Potten in elkaar zetten – Zet de kleine kleipot in de grote en vul de ruimte ertussen met zand.
2. 2Bevochtigen – Maak het zand goed nat met water zonder dat er water in de binnenste pot loopt.
3. 3Vullen en afdekken – Doe schoon, onbeschadigd fruit en groente in de binnenste pot en dek af met een natte doek.
4. 4Houding – Zet hem in de schaduw op een luchtige plek, niet in de zon of in een gesloten ruimte.
5. 5Onderhouden – Maak het zand één- of tweemaal per dag opnieuw nat, controleer de inhoud dagelijks, verwijder wat rot en reinig de potten regelmatig.

Voorzichtig: Bederfelijk voedsel heeft echte koeling nodig. In een verdampingskoeler bewaard geldt het als ongekoeld – bij twijfel weggooien.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-evaporative-cooling

1. 1Welke datum? – Let op de formulering: „ten minste houdbaar tot” (kwaliteit) of „te gebruiken tot” (veiligheid).
2. 2Na de houdbaarheidsdatum – Controleer de verpakking, bekijk het voedsel, ruik eraan en proef voorzichtig.
3. 3Na de uiterste consumptiedatum – Eet het niet, ook niet gekookt.
4. 4Na het openen – Volg aanwijzingen zoals „na opening binnen … dagen gebruiken”; bewaar geopende verpakkingen koel en afgedekt.
5. 5Gebruiken voor de voorraad – Kies voor de noodvoorraad bij voorkeur producten met een houdbaarheidsdatum, zorg dat de datum goed zichtbaar is en gebruik ze volgens het…

Voorzichtig: Eet voedsel niet meer na de uiterste consumptiedatum – ook niet als het er normaal uitziet en ruikt.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-date-labels

1. 1Kies geschikte vetten – Kies voor de voorraad liever stabiele oliën en vetten die je dagelijks bij het koken gebruikt; koop gevoelige oliën alleen in kleine…
2. 2Kleine verpakkingen – Koop liever meerdere kleine flessen dan één grote: een geopende verpakking is sneller op en de andere blijven gesloten.
3. 3Donker en koel bewaren – Bewaar niet naast het fornuis, een verwarming of in een raamkozijn.
4. 4Let op verborgen vetten – Noten, zaden, volkorenmeel, havermout en muesli bevatten vet en worden ook ranzig – neem ze op in de rotatie en bewaar ze afgesloten en…
5. 5Controleren tijdens het roteren – Noteer de datum, controleer geur en smaak voor gebruik en gebruik de oudste verpakkingen eerst.

Gevaar: Zelfgemaakte olie met knoflook, verse kruiden of groenten kan botulismebacteriën bij kamertemperatuur een zuurstofarme omgeving bieden. Bewaar het niet als voorraad; maak het alleen volgens geteste instructies, bewaar het gekoeld en gebruik het snel.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-fats-oils-storage

1. 1Goed afsluiten – Schenk suiker en zout na het openen over in potten of blikken met goed sluitende deksels; laat honing stevig gesloten in de originele pot.
2. 2Droog bewaren – Bewaar niet in vochtige kelders of naast de gootsteen of het fornuis (stoom).
3. 3Etiketteren – Noteer inhoud en datum en zet poeders die op elkaar lijken apart.
4. 4Geklonterd of gekristalliseerd – Fijnmaken van geklonterde suiker of zout.
5. 5Wanneer weggooien – Gooi weg bij schimmel, ongedierte, een vreemde geur of gistende, schuimende honing.

Gevaar: Geef kinderen jonger dan 12 maanden geen honing – ook niet om pap of thee mee te zoeten. Honing kan sporen bevatten die bij baby's botulisme kunnen veroorzaken.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-honey-sugar-salt-storage

1. 1Behoefte bepalen – Noteer de dagelijkse hoeveelheid voer en water per dier en plan voor dezelfde periode als de eigen voorraad van het huishouden.
2. 2Voer goed bewaren – Doe droogvoer in de originele zak in een goed sluitende bak – zo blijven soort, partij en datum leesbaar voor het geval van een…
3. 3Toebehoren – Bewaar bakjes, een lepel, kattenbakvulling, afvalzakjes, medicijnen met doseerschema en vaccinatiepapieren bij de voedselvoorraad.
4. 4Roteren – Geef de oudste verpakking eerst, zet nieuwe achteraan en controleer de data.
5. 5Klaar voor evacuatie – Leg een kleine voer- en waterrantsoen voor enkele dagen binnen handbereik naast de reismand.

Voorzichtig: Voer niet zomaar etensresten: chocola, druiven en rozijnen, ui, knoflook en producten met xylitol als zoetstof zijn gevaarlijk voor honden; ook katten verdragen veel eten niet. Bel bij vermoeden van vergiftiging meteen een dierenarts of de spoeddienst voor dieren.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-pet-food-stock

1. 1Behoefte plannen – Eet per etappe voedsel dat je in het dagelijks leven goed verdraagt; kou, hoogte en inspanning verhogen de behoefte.
2. 2Voedsel kiezen – Houdbaar, zonder koken te eten, robuust: noten, gedroogd fruit, graanrepen, harde kaas, volkorenbiscuits, knäckebröd, notenpasta in tubes.
3. 3Overpakken – Haal onnodig karton weg, verdeel eten in porties in hersluitbare zakjes en schrijf op wat erin zit en hoe je het bereidt.
4. 4Reserve vastleggen – Pak een extra noodrantsoen apart in en markeer het.
5. 5Binnen handbereik – Bewaar snacks in een heupgordel- of dekselvak, zodat je onderweg kunt eten zonder de rugzak af te doen.

Voorzichtig: Droog, zout of eiwitrijk noodvoedsel verhoogt de behoefte aan water. Zonder water eet je minder en geef je voorrang aan water.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-trail-emergency-food

1. 1Voorkeur voor kant-en-klare conserven – Kies voor de noodvoorraad in de winkel gekochte blikken, potten, gedroogd fruit, pasta, rijst, haver, peulvruchten en melkpoeder.
2. 2Droge waar goed bewaren – Houd droog voedsel droog: luchtdicht, koel, donker.
3. 3Zelf drogen alleen met geteste instructies – Als je zelf fruit of kruiden droogt, volg dan geteste instructies van officiële instanties (bijv. consumenten- of…
4. 4Inmaken: alleen volgens officiële richtlijnen – Dit onderdeel geeft bewust geen inmaakinstructies.
5. 5Controleren voor het eten – Proef geen potten met een bolle deksel, lekkende afsluiting, gasbellen, troebele vloeistof of een ongewone geur; gooi ze zo weg dat niemand…

Gevaar: Verkeerd ingemaakt voedsel of in olie bewaard voedsel (bijv. zelfgemaakte knoflook- of kruidenolie bij kamertemperatuur) kan botulinumtoxine bevatten – een van de krachtigste bekende gifstoffen, zonder dat geur of smaak verandert. Conserveer alleen volgens geteste instructies van officiële instanties; proef geen verdachte potten.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-dried-preserved

1. 1Schoon werken – Schone handen, mes, snijplank en rooster.
2. 2Dun snijden – Snijd gelijkmatig dunne plakjes zodat ze allemaal even snel drogen.
3. 3Tegen verkleuring (optioneel) – Doop lichtgekleurd fruit kort in water met een beetje citroensap.
4. 4Drogen – Leg de stukjes in één laag met ruimte ertussen.
5. 5Testen – Fruit is klaar als het taai en buigzaam is en er bij het scheuren geen vocht verschijnt.
6. 6Narijpen en bewaren – Doe het afgekoelde droogproduct los in een pot en schud het enkele dagen dagelijks; vormt zich vocht op het glas, droog dan verder.

Gevaar: Droog vlees en vis niet zomaar aan de lucht of in de zon. Ziekteverwekkers overleven het drogen; erkende instanties eisen een extra verhittingsstap volgens geteste instructies.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-drying-fruit-herbs

1. 1Kies een geteste bron – Gebruik alleen actuele instructies van officiële of wetenschappelijk testende instanties (bijv.
2. 2Zuurgraad bepalen – Ga na of de instructies het voedsel als zuur genoeg voor een waterbad beschouwen of dat het onder druk moet worden ingemaakt.
3. 3Houd rekening met de hoogte – Op grotere hoogte kookt water bij een lagere temperatuur; geteste instructies bevatten aanpassingen voor hoogte.
4. 4Potten controleren – Controleer na het afkoelen of alle deksels goed gesloten zijn.
5. 5Bewaren en controleren – Bewaar de potten koel, donker en droog, en zet er een etiket op. Controleer elke pot op waarschuwingssignalen voordat je hem opent; twijfel…

Gevaar: Botulisme kan dodelijk zijn. Open of proef geen potten met bolle of losse deksels, gasvorming, troebelheid, gelekt vocht of een ongewone geur – voer ze veilig af. Het gif kan aanwezig zijn zonder zichtbare tekenen.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-canning-tested-recipes

1. 1Geteste instructies – Kies geteste instructies met de hoeveelheid zout per gewicht aan groente en weeg groente en zout af.
2. 2Schoon voorbereiden – Maak potten schoon met heet water, was je handen, snijd de groente bij en verwijder verwelkte of rotte delen.
3. 3Zouten en aandrukken – Meng de groente met zout of giet er pekel over en druk stevig aan tot er vocht uitkomt.
4. 4Onder water houden – Houd de groente met een gewicht onder het vocht.
5. 5Laten fermenteren en in de gaten houden – Laat het fermenteren op een koele plek met een gelijkmatige temperatuur, controleer regelmatig en vul indien nodig pekel aan volgens de…
6. 6Koel bewaren – Als de instructies zeggen dat het klaar is, bewaar je het afgewerkte ferment koel en voorzie je het van een etiket.

Voorzichtig: Roze, slijmerige of zachte groente, een ongewone rottingsgeur of schimmel die in de groente groeit: weggooien. Bij twijfel: weggooien.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-fermentation-basics

1. 1De juiste soort kiezen – Voor tochten met een waterbron: gevriesdroogd (licht).
2. 2Vooraf uitproberen – Test verschillende soorten in het dagelijks leven: smaak, verdraagbaarheid, portiegrootte, allergenen.
3. 3Opslaan en roteren – Bewaar koel, droog en beschermd tegen hitte (niet permanent in een hete auto), noteer de datum en gebruik op tijd.
4. 4Bereiden – Gevriesdroogd: voeg de aangegeven hoeveelheid veilig, bij voorkeur kokend water toe, roer, sluit af, wacht de aangegeven tijd en roer nog…
5. 5Het water meetellen – Reken het bereidingswater en extra drinkwater mee in de watervoorraad; veel kant-en-klare maaltijden bevatten veel zout.

Gevaar: Vlamloze verwarmers reageren met water, worden zeer heet en geven brandbare waterstof af. Gebruik ze alleen volgens de aanwijzingen op de verpakking, goed geventileerd en uit de buurt van vlammen – niet in afgesloten voertuigen, tenten of kleine ruimtes.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-ration-packs

1. 1Neem alleen heel verse vis – Verwerk de vis zo snel mogelijk na het vangen: doden, schoonmaken, de kieuwen en de donkere nier langs de ruggengraat verwijderen…
2. 2Openklappen of fileren – Snijd de kop eraf en snijd de vis langs de ruggengraat open zodat hij plat ligt, of snijd filets.
3. 3Zouten, als dat kan – Heb je zout, leg de stukken dan ongeveer een half uur in een sterke pekel van schoon water of wrijf ze dun in met zout.
4. 4Een rookrek bouwen – Sla vier gevorkte palen in de grond rond een kleine vuurplaats en leg er dwarsstokken overheen, ongeveer knie- tot heuphoogte boven de…
5. 5Heet roken en gaarmaken – Houd een gelijkmatig gloeiend vuur van hardhout aan en leg wat vers hardhout of houtsnippers erop, zodat het rookt maar niet hoog vlamt.
6. 6In de rook verder drogen – Zodra de vis gaar is, zet je het rek wat hoger en laat je hem nog enkele uren verder drogen in milde hitte en rook.
7. 7Controleren – Goed gedroogde, in het veld gerookte vis is stevig, donker goudbruin en droog aan de buitenkant, gaar van binnen en zonder glasachtige of…
8. 8Koel, luchtig en kort bewaren – Wikkel de vis los in een schone doek of papier en bewaar hem op de koelste, luchtige, schaduwrijke plek – nooit in een dicht afgesloten…

Gevaar: Vis kan sporen van Clostridium botulinum bevatten. In het veld gerookte vis mag nooit luchtdicht worden verpakt, in olie worden gelegd of warm worden bewaard in gesloten blikken of zakken – daar kan het levensbedreigende botulinumtoxine ontstaan zonder geur of enig teken. Bij dubbelzien, hangende oogleden, moeite met slikken of spreken na het eten: bel meteen 112 (in Oostenrijk ook 144).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-fish-smoking-drying

1. 1Handen en oppervlakken schoon houden – Was je handen grondig met zeep voordat je eten bereidt, nadat je rauw eten hebt aangeraakt en na het toiletbezoek.
2. 2Volgorde van gebruik – Gebruik eerst bederfelijk eten, daarna houdbaar eten.
3. 3Rauw en gekookt scheiden – Gebruik aparte planken en messen voor rauw vlees of vis, of maak ze er tussendoor grondig schoon.
4. 4Alleen bereiden wat wordt opgegeten – Kook kleine hoeveelheden en eet ze meteen op. Gebruik aangebroken blikken zo mogelijk helemaal op.
5. 5Koel en afgedekt bewaren – Bewaar eten afgedekt op de koelste beschikbare plek, beschermd tegen zon, insecten en dieren.
6. 6Restjes consequent behandelen – Bewaar geen restjes zonder koeling.

Gevaar: Laat bederfelijk eten niet langer dan ongeveer twee uur ongekoeld staan, of niet langer dan één uur bij meer dan ongeveer 32 °C / 90 °F (richtlijn van de USDA). Bij twijfel: weggooien – niet proeven.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-storage-without-fridge

1. 1Plannen zonder koken – Stel een deel van de voorraad zo samen dat je het koud kunt eten.
2. 2Een plek buiten kiezen – Stevige, vlakke, onbrandbare ondergrond buiten, op afstand van muren, ramen, deuren, ventilatieopeningen en alles wat brandbaar is. Volg…
3. 3Zet het kooktoestel veilig neer – Zet het kooktoestel in elkaar volgens de handleiding, controleer op lekken en schade, gebruik een windscherm alleen zo dat er geen warmte…
4. 4Zuinig koken – Gebruik een deksel, verwarm alleen het water dat je nodig hebt, kook kleine porties, week of laat nagaren in een geïsoleerde verpakking.
5. 5Uitzetten en laten afkoelen – Draai na het koken de kraan dicht, laat het toestel volledig afkoelen en doof houtskool of gloed veilig.

Gevaar: Gebruik kooktoestellen, barbecues, houtskool of generatoren nooit in gesloten of half gesloten ruimtes – ook niet met een raam of deur open. Koolmonoxide kan zonder waarschuwing bewusteloosheid en de dood veroorzaken.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-cooking-without-power

1. 1Kist voorbereiden – Bekleed een kist, mand of koelbox dik met dekens, kussens of een slaapzak.
2. 2Aan de kook brengen – Doe de ingrediënten met voldoende vloeistof in de pan, leg het deksel erop, breng aan de kook met een flinke rollende kook en laat het een…
3. 3Snel overzetten – Zet de gesloten pan meteen in de kist, til het deksel niet op en wikkel hem aan alle kanten en bovenop dik in.
4. 4Laten garen – Laat het enkele uren staan.
5. 5Controleren en opwarmen – Open de pan en controleer of het eten gaar en heet is. Is het maar lauw, breng het dan opnieuw aan de kook en eet het daarna meteen.

Gevaar: Breng de pan alleen aan de kook met goedgekeurde apparaten of buiten – geen barbecues of campingkooktoestellen binnen (koolmonoxide).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-retained-heat-cooking

1. 1Voedsel kiezen – Voedsel dat je niet hoeft te koken (blikken, brood, noten) of voedsel dat zijn water opneemt: haver, couscous, bulgur, rijst volgens de…
2. 2Afmeten – Gebruik alleen zoveel water als het eten opneemt.
3. 3Met deksel koken – Deksel erop, vuur laag, weinig verdamping.
4. 4Kookwater hergebruiken – Gebruik kookwater van pasta of groente als basis voor soep of saus; kook groentevocht uit blik mee in het gerecht als dat past.
5. 5Spaarzaam afwassen – Schraap pannen direct schoon of laat ze met een beetje water weken en veeg restjes eerst af met papier; was ze in een bak in plaats van…

Voorzichtig: Gebruik alleen veilig of behandeld water om te koken, je tanden te poetsen en serviesgoed af te wassen dat met eten in aanraking komt. Regenwater of gebruikswater is hiervoor ongeschikt als het niet is behandeld.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-water-saving-cooking

1. 1Een wasplek inrichten – Een vat met kraan of een kan, zeep, een opvangbak en keukenpapier op een vaste plek.
2. 2Handen wassen – Maak je handen nat, zeep ze grondig in, ook duimen, tussen de vingers en nagels, spoel ze daarna af met schoon water en droog ze af met een…
3. 3Werkvlakken schoon houden – Ruim het werkblad op en veeg het schoon voor en na het koken.
4. 4Afwassen met bakken – Schraap restjes eraf.
5. 5Minder afwas maken – Schep op uit de pan, markeer één bord per persoon en gebruik het opnieuw.

Voorzichtig: Handdesinfectie vervangt handen wassen niet als je handen zichtbaar vuil zijn. Was je handen altijd met zeep voor het koken en na het toiletbezoek.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-kitchen-hygiene-no-water

1. 1Deeg mengen – Kneed meel met een snufje zout en voeg beetje bij beetje veilig water toe, tot het deeg glad is en niet plakt.
2. 2Laten rusten – Laat het deeg afgedekt 10–15 minuten rusten; het is dan makkelijker uit te rollen.
3. 3Uitrollen – Rol kleine porties dun uit of druk ze plat – een fles kan een deegroller vervangen.
4. 4Koken – Bak ze aan beide kanten in de hete, droge of licht met olie ingevette pan, tot er bruine plekken verschijnen en de binnenkant niet meer…
5. 5Houd je warm – Wikkel afgebakken broden in een schone doek, zodat ze zacht blijven.

Gevaar: Gebruik campingkooktoestellen alleen buiten – nooit in een woning, tent of garage (koolmonoxide).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-flatbread-without-oven

1. 1Goed bewaren – Bewaar droog, koel en donker in goed sluitende bakken, beschrijf ze met een etiket en gebruik ze volgens first in, first out.
2. 2Soort kiezen naar brandstof – Kies bij schaarse brandstof snelkokende soorten: rode linzen, spliterwten, havermout, bulgur, couscous, dunne pasta.
3. 3Weken – Sorteer bonen en kikkererwten (verwijder steentjes), spoel ze en laat ze een nacht weken in ruim veilig water.
4. 4Flink doorkoken – Breng ze met deksel op de pan aan de kook in vers water en laat bonen minstens 30 minuten flink koken.
5. 5Gaar laten worden en controleren – Laat zachtjes doorkoken of laat natrekken op restwarmte tot de peulvruchten helemaal zacht zijn.
6. 6Restjes – Eet gekookte peulvruchten en granen snel op. Bewaar zonder koeling geen grote hoeveelheden voor de volgende dag.

Gevaar: Rauwe of niet gaar gekookte rode kidneybonen bevatten een natuurlijk gif (fytohemagglutinine) dat zelfs in kleine hoeveelheden hevig braken kan veroorzaken. Week ze, giet het weekwater weg en kook ze minstens 30 minuten flink in vers water. Zacht garen onder het kookpunt (bijv. in sommige slowcookers, een hooikist zonder eerst te koken) is niet genoeg.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-pulses-grains-fuel-saving

1. 1De plek voorbereiden – Werk buiten op onbrandbare ondergrond en houd water of zand klaar om te blussen.
2. 2Ruimte maken – Leg in een pan een rooster, een metalen ring of een paar schone, droge stenen op de bodem en zet de bakvorm of het deeg op bakpapier daarop.
3. 3De hitte verdelen – Kookplaat: laagste stabiele vlam, de pan voorverwarmen.
4. 4Draaien in plaats van openen – Open het deksel zelden.
5. 5Controleren of het gaar is – Brood klinkt hol als je er onderaan op klopt; bij cakes en ovenschotels komt een houten prikker schoon uit.
6. 6Afronden – Laat de pan afkoelen op een hittebestendig oppervlak, doof de kolen volledig en gooi as pas weg als die koud is.

Gevaar: Gebruik nooit houtskool, kolen, grills of campingkokers in een woning, tent, garage of kelder – koolmonoxide is reukloos en dodelijk.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-pot-baking

1. 1Allergieën vastleggen – Vraag bij aankomst of tijdens de planning wie welke allergie of intolerantie heeft en noteer dit zichtbaar in de keuken.
2. 2Verpakkingen bewaren – Gooi ingrediëntenlijsten niet weg: bewaar de verpakking of een foto totdat het gerecht is opgegeten.
3. 3Eerst allergenenvrij – Bereid het allergenenvrije gerecht eerst met pas schoongemaakt gerei, dek het af, label het en zet het apart.
4. 4Scheiden – Aparte lepels, planken en pannen voor allergenenvrij eten; geen gedeelde frituurolie of kookwater (bijvoorbeeld pastawater met tarwe).
5. 5Uitgifte – Bedien de betrokken persoon eerst, met een aparte opscheplepel.
6. 6Schoonmaken – Reinig oppervlakken en keukengerei met water en afwasmiddel; gebruik bij schaarste aan water liever apart gerei dan af te wassen.

Gevaar: Een allergische reactie kan levensbedreigend worden (ademhalingsproblemen, zwelling, problemen met de bloedsomloop). Bel meteen het plaatselijke alarmnummer (112 in de EU) en volg het eigen noodplan van de betrokken persoon, bijvoorbeeld voorgeschreven noodmedicatie volgens de gebruiksaanwijzing.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-allergen-cross-contact

1. 1Schone handen – Was je handen met zeep en een beetje water voordat je gaat koken en eten en nadat je naar het toilet bent geweest.
2. 2Schudden, niet graaien – Schud noten, gedroogd fruit en chips in je hand in plaats van in de gedeelde zak te graaien.
3. 3Gekookt eten meteen opeten – Kook alleen zoveel als er gegeten wordt.
4. 4Afwassen – Veeg de pan schoon met heet water, schraap restjes in de afvalzak, zeef het afwaswater door een zeef of doek en strooi het ver van water…
5. 5Meenemen – Pak etensresten, verpakkingen en uitgezeefde resten dicht in en neem ze mee – begraaf ze niet en gooi ze niet in een vuur, tenzij ze…

Voorzichtig: Wie diarree heeft of moet overgeven, bereidt geen eten voor anderen en deelt geen snacks. Drink veel. Haal medische hulp bij ernstige of aanhoudende klachten, bloed in de ontlasting of tekenen van uitdroging.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-trail-hygiene

1. 1Plannen – Plan meer brandstof en tijd in; geef de voorkeur aan snelkokend voedsel (havermout, couscous, instantpuree, dunne pasta, gevriesdroogde…
2. 2Deksel en windscherm – Kook altijd met een deksel en schermt het kooktoestel af tegen de wind – wind kost op hoogte veel brandstof.
3. 3Meer water – Langer koken betekent meer verdamping: voeg wat meer water toe en houd de pan in de gaten.
4. 4Weken en nagaren – Week granen en pasta vooraf en laat ze na het koken ingepakt nagaren.
5. 5Controleren of het gaar is – Ga niet af op de tijd op de verpakking, maar proef: is het van binnen gaar?

Gevaar: Kook nooit in een tent, voortent of sneeuwhol – ook niet met de deur open: er hoopt zich koolmonoxide op, en op hoogte worden hoofdpijn en slaperigheid gemakkelijk verward met hoogteziekte. Gebruik het kooktoestel alleen buiten, met zo nodig een veilig windscherm als het waait.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-altitude-cooking

1. 1Steek het vuur vroeg aan – Maak op een toegestane vuurplek een vuur van droog hardhout en leg meerdere keren hout bij.
2. 2Een gloedbed opzij schuiven – Schuif met een lange stok een deel van de gloed naast het vuur en strijk het uit tot een vlak, gelijkmatig bed, ongeveer zo groot als een…
3. 3Het eten voorbereiden – Was aardappels, snijd groene plekken weg en prik ze meerdere keren in met een mes, zodat ze niet barsten.
4. 4In de gloed leggen – Leg het eten met een tang of een stok op het gloedbed en schuif gloed en hete as eromheen en erbovenop.
5. 5Draaien en gloed bijleggen – Draai elke 10 tot 15 minuten en schuif verse gloed van de vuurkant erbij als het bed grijs wordt.
6. 6Gaarproef – Haal een stuk uit de gloed en steek een dun, schoon stokje in het midden.
7. 7As eraf kloppen en laten afkoelen – Klop of veeg de as eraf, verwijder de verkoolde schil en eet de binnenkant.
8. 8De gloed volledig doven – Giet aan het eind veel water over alle gloed, roer en giet opnieuw tot er niets meer sist.

Gevaar: Gloed is heter dan hij eruitziet en onder een grijze laag as blijft hij gloeien. Pak hem alleen met een lange stok, tang of lederen handschoenen aan, nooit met blote handen. Bij een brandwond: meteen koelen met lauw tot koel stromend water; bij grote brandwonden, brandwonden in het gezicht of bij kinderen bel je 112 (in Oostenrijk ook 144).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-ember-cooking

1. 1Deeg mengen – Voor 6 tot 8 stokken: meng ongeveer 500 g bloem, 1 theelepel zout en 1 zakje bakpoeder, voeg dan geleidelijk ongeveer 250 tot 300 ml schoon…
2. 2Stok uitzoeken en schillen – Neem een rechte stok van ongeveer duimdikte en 1 tot 1,5 m lang van hout waarvan je zeker weet wat het is, zoals hazelaar.
3. 3De deegslang opwikkelen – Rol een handvol deeg tot een vingerdikke slang, ongeveer 1 cm dik.
4. 4Gloed in plaats van vlammen – Wacht tot het vuur tot gloed is opgebrand, of harkt een gloedbed naar de rand.
5. 5Langzaam draaien – Blijf de stok langzaam draaien, als een spit.
6. 6Controleren of het gaar is – Het brood is klaar als het overal goudbruin is, hol klinkt als je erop tikt en makkelijk van de stok draait.
7. 7Regels voor kinderen bij het vuur – Leg vooraf uit: een zitplaats op afstand van het vuur, een cirkel waar niemand overheen stapt, de stok altijd naar het vuur of naar beneden…
8. 8Afkoelen, genieten, doven – Laat het brood even afkoelen, draai het van de stok en vul het gat naar wens.

Gevaar: Gebruik alleen hout dat je zeker kent, bijvoorbeeld hazelaar. Nooit taxus, goudenregen, robinia, thuja, laurierkers of vlier – deze struiken zijn giftig. Twijfel je? Neem dan een andere stok. Schil de punt altijd.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-stick-bread

1. 1De juiste steen kiezen – Zoek op een droge plek een platte steen van ongeveer twee tot vijf centimeter dik en zo groot als een bord – bijvoorbeeld op een helling of…
2. 2De steen controleren – Tik erop met een tweede steen: een heldere, klare klank wijst op massieve steen, een doffe of ratelende klank op scheuren.
3. 3De steen opstellen – Leg de steenplaat op twee of drie andere droge stenen aan de rand van de vuurplek, zodat eronder een handbreedte ruimte is voor het vuur.
4. 4Langzaam opwarmen – houd afstand – Maak een klein vuur onder de steen en maak het pas geleidelijk groter.
5. 5De hitte testen en schoonmaken – Laat vanaf een kleine afstand één druppel water op de steen vallen: sist hij meteen en danst hij, dan is de steen heet genoeg.
6. 6Dunne stukken bakken en omdraaien – Leg er alleen dunne stukken op: platte deegkoeken, visfilets of groenteschijfjes van niet meer dan één centimeter dik.
7. 7Laten afkoelen en het vuur doven – Laat het vuur uitbranden en de steen langzaam afkoelen waar hij ligt – giet er nooit water op. Blus de gloed naast en onder de steen…

Gevaar: Stenen uit water of natte grond kunnen water vasthouden in poriën en scheuren. In de hitte wordt dat stoom en de steen kan zonder waarschuwing uit elkaar spatten en scherpe, hete scherven wegslingeren. Gebruik alleen droge stenen van droge grond, geen gelaagde, gescheurde of poreuze stenen en geen vuursteen.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-hot-stone-griddle

1. 1Thuis in porties verdelen – Meng voor elke persoon in één zakje: ongeveer 60–80 g havermout, 2–3 bolle eetlepels melkpoeder, een snufje zout en een klein handje gehakt…
2. 2De kookplek buiten inrichten – Zet het kooktoestel buiten op vlakke, onbrandbare grond – een platte steen, grind of kale aarde – op afstand van de tent en droog gras.
3. 3Water aan de kook brengen – Doe per persoon ongeveer 200–250 ml veilig water in de pan, leg het deksel erop en breng het aan de kook.
4. 4De mix inroeren – Draai de vlam laag en giet de havermix langzaam in het water terwijl je met de lepel roert.
5. 5Al roerend laten pruttelen – Laat de pap op een klein vlammetje ongeveer 3–5 minuten pruttelen, bij instanthavermout korter.
6. 6Uitzetten en laten natrekken – Zet het kooktoestel uit, doe het deksel erop en laat de pap 2–3 minuten staan – hij wordt nog romiger en je bespaart brandstof.
7. 7Opeten en sporenloos opruimen – Eet de pap meteen op terwijl hij warm is en schraap de pan met de lepel schoon.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in de tent, in de luifel, in een sneeuwhol of in een andere gesloten ruimte. Het produceert koolmonoxide – een gas dat je niet kunt zien of ruiken en dat dodelijk kan zijn – en de tent kan binnen seconden in brand staan. Kook altijd buiten, op afstand van de tent, op vlakke, onbrandbare grond.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-porridge

1. 1Thuis inpakken – Doe per persoon ongeveer 80–100 g rode linzen in een zakje.
2. 2Linzen nakijken – Schenk de linzen in het deksel of op een bord en kijk of er kleine steentjes tussen zitten.
3. 3De kookplek buiten inrichten – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke, onbrandbare grond, op afstand van de tent.
4. 4Water met bouillon en specerijen aan de kook brengen – Doe per persoon ongeveer 400–500 ml veilig water in de pan, samen met het bouillonblokje, de gedroogde ui en de specerijen uit het…
5. 5Linzen inroeren en laten pruttelen – Roer de linzen in het kokende water, draai de vlam laag en leg het deksel maar half op de pan, zodat het schuim niet overkookt.
6. 6Controleren of het gaar is – Neem een paar linzen op de lepel, laat ze even afkoelen en druk ze fijn: ze moeten helemaal zacht zijn en uit elkaar vallen, zonder harde…
7. 7Op smaak brengen en verfijnen – Zet het kooktoestel uit.
8. 8Meteen eten en sporenloos opruimen – Eet de soep op zolang hij heet is en bewaar geen restjes voor de volgende dag.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in de tent, in de luifel, in een sneeuwhol of in een andere gesloten ruimte. Het produceert koolmonoxide – een gas dat je niet kunt zien of ruiken en dat dodelijk kan zijn – en de tent kan binnen seconden in brand staan. Kook altijd buiten, op afstand van de tent, op vlakke, onbrandbare grond.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-red-lentil-soup

1. 1Thuis inpakken – Verpak per persoon ongeveer 100–125 g korte, dunne pasta in een zakje – kleine macaroni, schelpjes of dunne penne zijn snel gaar.
2. 2De kookplek buiten inrichten – Zet het kooktoestel buiten op vlakke, stevige, onbrandbare grond, op afstand van de tent.
3. 3Het water afmeten en aan de kook brengen – Doe per 100 g pasta ongeveer 250–300 ml veilig water in de pan, plus een snufje zout, de kruiden en een scheutje olie.
4. 4De pasta erdoor roeren – Giet de pasta in het borrelende water en roer meteen zodat hij niet aan elkaar plakt.
5. 5Sudderen en vaak roeren – Laat de pasta met het deksel half erop sudderen zo lang als op de verpakking staat, meestal plus één tot twee minuten.
6. 6Gaarproef – niets afgieten – Neem één stukje pasta eruit, laat het even afkoelen en proef: het moet zacht zijn, hooguit met een kleine stevige kern.
7. 7De saus in de pan roeren – Zet het kooktoestel uit.
8. 8Meteen eten en sporenloos opruimen – Eet de pasta warm direct uit de pan of uit mokken.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in de tent, in de luifel, in een sneeuwhol of in een andere gesloten ruimte. Het produceert koolmonoxide – een gas dat je niet kunt zien of ruiken en dat dodelijk kan zijn – en de tent kan binnen seconden in brand staan. Kook altijd buiten, op afstand van de tent, op vlakke, onbrandbare grond.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-one-pot-pasta

1. 1Thuis mengen – Meng per persoon ongeveer 80–100 g couscous met ½ verkruimeld bouillonblokje of een theelepel bouillonpoeder en kruiden zoals komijn…
2. 2Kookplek en isolatie voorbereiden – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke, onbrandbare grond, op afstand van de tent.
3. 3Water met gedroogde groenten aan de kook brengen – Doe per 100 g couscous ongeveer 120–150 ml veilig water in de pan, samen met de gedroogde groenten.
4. 4Kooktoestel uit, couscous erdoor roeren – Zet het kooktoestel uit en zet de pan met het pannengreepje naast het kooktoestel op de slaapmat.
5. 5Deksel erop, inpakken, wachten – Doe het deksel er stevig op en pak de pan helemaal in met de pannenmuts, muts of jas.
6. 6Losmaken en op smaak brengen – Open het deksel van je af zodat de stoom je niet raakt.
7. 7Meteen eten en sporenloos opruimen – Eet de couscous warm en snel – bewaar hem niet urenlang in de ingepakte pan.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in de tent, in de luifel, in een sneeuwhol of in een andere gesloten ruimte. Het produceert koolmonoxide – een gas dat je niet kunt zien of ruiken en dat dodelijk kan zijn – en de tent kan binnen seconden in brand staan. Kook altijd buiten, op afstand van de tent, op vlakke, onbrandbare grond.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-couscous-no-boil

1. 1Ingrediënten voorbereiden – Was je handen.
2. 2Lage hitte instellen – Zet het kooktoestel buiten op een vlakke, stevige plek en draai de vlam laag.
3. 3Tortilla aanroosteren – Leg een tortilla in de droge pan (wrijf een stalen pan eerst in met een paar druppels vet).
4. 4Dun beleggen – Smeer de tomatensaus dun uit en laat een smalle rand vrij.
5. 5Deksel erop, geduld hebben – Doe het deksel erop en laat de pizza ongeveer 3 tot 5 minuten op laag vuur bakken.
6. 6Controleren en eruit halen – De pizza is klaar als de kaas helemaal gesmolten is en de bodem goudbruin en knapperig is. Schuif hem met de spatel op een bord, het deksel…
7. 7Pan veilig neerzetten, opruimen – Zet de hete pan neer op een stevige, onbrandbare ondergrond, steel naar binnen gedraaid, uit de buurt van paden en kinderen.

Gevaar: Pan, steel en gesmolten kaas worden erg heet. Pak de steel alleen vast met een pannengrijper of doek, til de pan nooit boven de hoofden van kinderen en laat de kaas even afkoelen voor de eerste hap. Bij een brandwond: meteen koelen met lauw stromend water; bij grote brandwonden, brandwonden in het gezicht of bij kinderen bel 112 (in Oostenrijk ook 144).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-pan-tortilla-pizza

1. 1Thuis alvast mengen – Vul voor elke maaltijd één zak: per persoon ongeveer 60 g bloem, melkpoeder voor 125 ml melk, 1 eetlepel suiker, een snufje zout en – als…
2. 2Rozijnen laten weken – Doe de rozijnen met een beetje water in een mok terwijl je de kookplek inricht.
3. 3Beslag aanmaken – Voeg het water beetje bij beetje toe aan de zak of een kom en roer of kneed tot er geen klontjes meer zijn.
4. 4Vet in de pan laten smelten – Zet de pan op het kooktoestel boven een lage tot middelhoge vlam en laat de boter smelten tot hij licht schuimt.
5. 5Een dikke pannenkoek bakken – Giet het beslag ongeveer één centimeter dik in de pan en strooi de uitgelekte rozijnen erover.
6. 6Omdraaien en stukscheuren – Verdeel de pannenkoek met de spatel in vieren en draai elk kwart om. Als ook de tweede kant kleur heeft, scheur je alles met twee spatels…
7. 7Karameliseren en gaarbakken – Strooi een theelepel suiker over de stukjes en keer ze één tot twee minuten om boven een kleine vlam, tot ze licht glanzen en goudbruin…
8. 8Bestrooien en meteen opeten – Haal de pan van het kooktoestel, draai de vlam uit en bestrooi de Schmarrn met poedersuiker.

Gevaar: Rauwe eieren en rauw beslag kunnen ziekteverwekkers bevatten. Bak de Schmarrn altijd helemaal gaar, tot er geen vloeibare of glanzend natte plekken meer zijn; eiergerechten moeten 71 °C bereiken. Snoep niet van rauw beslag en was je handen na het openbreken van eieren.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-kaiserschmarrn

1. 1De kolen voorbereiden – Maak in een toegestane vuurplaats een vuur van droog hardhout en laat het opbranden tot er roodgloeiende kolen met witgrijze as zijn.
2. 2De banaan inkerven – Leg de banaan met de binnenkant van de kromming naar boven.
3. 3Met chocola vullen – Breek de chocola in kleine stukjes en druk ze in de snede.
4. 4In folie wikkelen – Wikkel de banaan in een dubbele laag aluminiumfolie, met de opening naar boven.
5. 5Aan de rand van de kolen leggen – Een volwassene legt het pakketje met de tang aan de rand van het kolenbed of op het rooster, naad naar boven – niet in de vlammen.
6. 6Eruit halen en voorzichtig openmaken – Haal het pakketje met de tang eruit en leg het op een steen of bord.
7. 7Afkoelen, lepelen, opruimen – Laat de banaan een paar minuten afkoelen en proef voorzichtig met de punt van de lepel.

Gevaar: Gesmolten chocola, hete bananen en de stoom bij het openen van de folie veroorzaken snel brandwonden, omdat ze veel heter zijn dan ze eruitzien. Haal het pakketje alleen met een tang eruit, open de folie van je gezicht af en laat het een paar minuten afkoelen voordat je eet. Geef kinderen de banaan pas als een volwassene de temperatuur heeft gecontroleerd. Bij een brandwond koel je meteen met koel stromend water; bij grote brandwonden, brandwonden in het gezicht of bij kinderen bel je 112 (in Oostenrijk ook 144).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-banana-boat

1. 1Thuis plannen en elke maaltijd kant-en-klaar inpakken – Plan eenvoudige eenpansgerechten: pasta, couscous, rijst of linzen met saus, groenten en kaas of worst.
2. 2Een veilige kookplek inrichten – nooit in de tent – Zoek buiten een vlakke, stevige plek, uit de wind achter rotsen, terrein of rugzakken en op afstand van de tent.
3. 3Het windscherm goed gebruiken en het deksel erop houden – Wind blaast de hitte langs de pan en kost veel brandstof.
4. 4Klein snijden, vooraf laten weken, roeren, lage vlam – Kleine stukjes garen sneller dan grote.
5. 5Hete pannen veilig vastpakken – Pak hete pannen alleen vast aan de pannengreep en ondersteun ze met je andere hand en een doek.
6. 6Schoon werken – Was je handen met water en zeep voordat je gaat koken en na het toiletbezoek, na rauw vlees of rauwe eieren.
7. 7De hitte bij het kampvuur regelen – Bij een vuur kook je op gloeiende kolen, niet in hoge vlammen.
8. 8Opruimen met weinig water, eten beschermen tegen dieren – Schraap de pan meteen na het eten schoon en giet er een scheutje heet water in – aangekoekt eten gaat veel moeilijker eraf.

Gevaar: Kook nooit in een tent, een voortent of een andere afgesloten ruimte. Kooktoestellen produceren koolmonoxide – een onzichtbaar, reukloos gas dat bewusteloosheid kan veroorzaken en dodelijk kan zijn – en tentdoek vat snel vlam. Bij hoofdpijn, duizeligheid of misselijkheid tijdens het koken ga je meteen de frisse lucht in en bel je 112 (in Oostenrijk ook 144).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-outdoor-cooking-tricks

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet de brander buiten op vaste, vlakke grond, minstens een paar stappen van de tent, en schut hem tegen de wind af met een rugzak of stenen.
2. 2Handen wassen, eieren controleren – Was je handen met zeep en schoon water.
3. 3Eieren losklopfen – Breek de eieren op de rand van de beker en laat ze erin vallen zonder stukjes schaal.
4. 4Brood roosteren – Steek het kooktoestel aan en draai de vlam laag.
5. 5Vet verhitten – Doe per persoon één theelepel olie of geklaarde boter in de pan en laat het kort opwarmen op een laag vuur.
6. 6Eieren langzaam schuiven – Giet het eimengsel in de pan.
7. 7Controleren: overal stevig – Het roerei is klaar als er nergens meer vloeibaar of glimmend nat ei te zien is – ook niet onder de stolsels.
8. 8Meteen opeten en opruimen – Verdeel het roerei over het brood en eet het meteen op zolang het heet is. Bewaar geen restjes voor later.

Gevaar: Gebruik de brander alleen buiten op vaste, vlakke, onbrandbare grond – nooit in de tent, in de luifel of in een gesloten hut. Er is gevaar voor koolmonoxidevergiftiging, die je niet kunt ruiken of zien, en voor brand. Schut hem af tegen de wind maar sluit hem niet in, zet de pan in het midden en draai de steel opzij. Kinderen zitten op afstand en roeren alleen terwijl een volwassene de steel vasthoudt.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-scrambled-eggs

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet de brander buiten op vaste, vlakke grond, minstens een paar stappen van de tent, en schut hem tegen de wind af met een rugzak of stenen.
2. 2Melk aanmaken – Was je handen.
3. 3Ei-melk kloppen – Breek het ei in de melk – of roer het eipoeder erdoor – en voeg een klein snufje zout toe.
4. 4Brood kort induiken – Leg een snee brood in de ei-melk, tel langzaam tot drie, keer hem om en tel weer tot drie.
5. 5Vet in de pan verhitten – Steek het kooktoestel aan, zet een middelhoog tot laag vuur en doe een tot twee theelepels vet in de pan.
6. 6Goudbruin bakken – Leg de sneden voorzichtig met de spatel in de pan – van je lichaam af, zodat spatten je niet raken.
7. 7Controleren: van binnen heet en stevig – Druk met de spatel op het midden van de snede: er mag geen vloeibare ei-melk uitkomen.
8. 8Kaneelsuiker en genieten – Leg de sneden op een bord en strooi er kaneel en suiker overheen.

Gevaar: Gebruik de brander alleen buiten op vaste, vlakke, onbrandbare grond – nooit in de tent, in de luifel of in een gesloten hut. Er is gevaar voor koolmonoxidevergiftiging, die je niet kunt ruiken of zien, en voor brand. Schut hem af tegen de wind maar sluit hem niet in, zet de pan in het midden en draai de steel opzij. Kinderen zitten op afstand en roeren alleen terwijl een volwassene de steel vasthoudt.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-french-toast

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet de brander buiten op vaste, vlakke grond, minstens een paar stappen van de tent, en schut hem tegen de wind af met een rugzak of stenen.
2. 2Melk koud aanmaken – Doe het melkpoeder in de pan en roer het met een beetje koud, schoon water tot een gladde pasta.
3. 3Onder roeren verhitten – Zet de pan op het kooktoestel, voeg suiker en een snufje zout toe en verwarm de melk op middelhoog vuur.
4. 4Griesmeel erin laten regenen – Draai het vuur helemaal laag.
5. 5Voortdurend roeren tot het dik wordt – Blijf twee tot drie minuten roeren op het allerlaagste vuur, altijd over de bodem en ook in de hoeken.
6. 6Met deksel laten opzwellen – Zet het kooktoestel uit, doe het deksel erop en zet de pan op een vlakke, veilige plek.
7. 7Kaneelsuiker en voorzichtig eten – Verdeel de pap over bekers of kommen en strooi er kaneel en suiker overheen.
8. 8Pan meteen laten weken – Giet meteen wat water in de lege pan, zodat er niets aan vastdroogt.

Gevaar: Gebruik de brander alleen buiten op vaste, vlakke, onbrandbare grond – nooit in de tent, in de luifel of in een gesloten hut. Er is gevaar voor koolmonoxidevergiftiging, die je niet kunt ruiken of zien, en voor brand. Schut hem af tegen de wind maar sluit hem niet in, zet de pan in het midden en draai de steel opzij. Kinderen zitten op afstand en roeren alleen terwijl een volwassene de steel vasthoudt.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-semolina-pudding

1. 1Kookplek en isolerende hoes voorbereiden – Zet de brander buiten op stevige, vlakke grond, minstens een paar stappen van de tent, en schut hem tegen de wind met een rugzak of stenen.
2. 2Melk aanmaken, rijst erbij – Roer het melkpoeder in de pan glad met een beetje koud, schoon water en voeg dan de rest toe – ongeveer 300 milliliter per persoon.
3. 3Aan de kook brengen onder roeren – Verhit alles op middelhoog vuur en roer constant over de bodem.
4. 4Vijf tot tien minuten sudderen – Laat de rijst vijf tot tien minuten rustig sudderen op het laagste vuur en roer elke halve minuut.
5. 5Brander uit, pan inpakken – Zet de brander uit.
6. 630–40 minuten wachten – Laat de pan een goed half uur ingepakt en open hem er tussendoor niet – bij elke keer openen ontsnapt warmte.
7. 7Controleren: zacht en heet – Pak de pan uit en til het deksel van je af. De rijst moet zacht zijn en de pap dampend heet.
8. 8Meteen opeten, niets bewaren – Verdeel de rijstepap, strooi er kaneel en suiker over en eet hem meteen op. Test bij kinderen eerst aan de rand dat hij alleen warm is.…

Gevaar: Gebruik de brander alleen buiten op stevige, vlakke, onbrandbare grond – nooit in de tent, in de voortent of in een gesloten hut. Er is gevaar voor koolmonoxidevergiftiging, die je niet kunt ruiken of zien, en voor brand. Schut hem tegen de wind maar bouw hem niet in, zet de pan in het midden en draai de steel opzij. Kinderen zitten op afstand en roeren alleen terwijl een volwassene de steel vasthoudt. Alleen de hete pan gaat in de isolerende hoes – nooit de brander, de gasbus of een vlam.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-rice-pudding

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet de brander buiten op stevige, vlakke grond, minstens een paar stappen van de tent, en schut hem tegen de wind met een rugzak of stenen.
2. 2Water afmeten en verhitten – Giet per persoon ongeveer 250 tot 300 milliliter schoon water in de pan en breng het aan de kook met het deksel erop – met deksel gaat het…
3. 3Cacaopasta aanmaken – Doe cacao, suiker en melkpoeder in elke cacaobeker.
4. 4Cacao opgieten – Zet de brander uit.
5. 5Kruidenthee laten trekken – Doe voor de thee de gedroogde kruiden in het resterende water en laat ze drie tot vijf minuten zachtjes sudderen.
6. 6Zoeten met honing – Schenk de thee in de bekers en roer er een theelepel honing of suiker door.
7. 7Lauwwarm-test voor kinderen – Voordat een kind zijn beker krijgt, legt een volwassene een druppel op de binnenkant van de eigen pols.
8. 8Opruimen – Theezakjes, overgebleven kruiden en verpakkingen gaan in de afvalzak en worden mee naar huis genomen.

Gevaar: Gebruik de brander alleen buiten op vaste, vlakke, onbrandbare grond – nooit in de tent, in de luifel of in een gesloten hut. Er is gevaar voor koolmonoxidevergiftiging, die je niet kunt ruiken of zien, en voor brand. Schut hem af tegen de wind maar sluit hem niet in, zet de pan in het midden en draai de steel opzij. Kinderen zitten op afstand en roeren alleen terwijl een volwassene de steel vasthoudt.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-hot-cocoa-tea

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet de brander buiten op vaste, vlakke grond, minstens een paar stappen van de tent, en schut hem tegen de wind af met een rugzak of stenen.
2. 2Beslag aanmaken – Was je handen.
3. 3Appels snijden – Was de appels, snijd ze op een klein plankje in vieren, verwijder het klokhuis en snijd dunne schijfjes.
4. 4Appels aanbakken – Steek de brander aan, stel een lage tot middelhoge vlam in en verhit een theelepel vet in de pan.
5. 5Beslag erover gieten, deksel erop – Giet zoveel beslag over de appels dat de bodem van de pan dun bedekt is. Leg een deksel of bord erop en laat het twee tot drie minuten op…
6. 6Omkeren – Maak de rand los met de spatel.
7. 7Controleren en brander uit – Prik met de spatel in de dikste plek: het beslag moet van binnen droog en stevig zijn, niet vloeibaar of kleverig.
8. 8Kaneelsuiker, afkoelen, opruimen – Strooi kaneelsuiker over de pannenkoek en laat hem kort afkoelen – de appels zijn van binnen erg heet.

Gevaar: Gebruik de brander alleen buiten op vaste, vlakke, onbrandbare grond – nooit in de tent, in de luifel of in een gesloten hut. Er is gevaar voor koolmonoxidevergiftiging, die je niet kunt ruiken of zien, en voor brand. Schut hem af tegen de wind maar sluit hem niet in, zet de pan in het midden en draai de steel opzij. Kinderen zitten op afstand en roeren alleen terwijl een volwassene de steel vasthoudt.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-apple-pancakes

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet het kookstel buiten op stevige, vlakke grond of op een platte steen – ver weg van de tent, droog gras en bladeren.
2. 2Ui snijden, blikken openen – Snijd de ui op een plank of een pandeksel in kleine blokjes – snijd altijd van je lichaam af. Open de blikken langzaam met de trekring of…
3. 3Ui aanbakken – Doe de olie in de pan, zet het kookstel op een middelhoog vuur en bak de uienblokjes 3 tot 4 minuten al roerend, tot ze glazig zijn.
4. 4Kruiden kort meebakken – Draai het vuur laag.
5. 5Tomaten en bonen toevoegen, laten sudderen – Schud de tomaten en bonen in de pan, roer en doe het deksel erop.
6. 6Op smaak brengen – Proef met een schone lepel, niet met de kooklepel.
7. 7Warm eten – Schep de chili in kommen of bekers.
8. 8Blikken meenemen, pan schoonmaken – Spoel de lege blikken om met een beetje restwater, druk het deksel voorzichtig naar binnen en doe ze in de afvalzak – ze blijven niet in…

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in een tent, in de voortent, in een tochtvrije hut of in een auto. Het geeft het onzichtbare, reukloze gas koolmonoxide af, waarvan je bewusteloos kunt raken en kunt overlijden, en de tent kan binnen enkele seconden in brand vliegen. Kook buiten op afstand van de tent, ook in de regen – bij voorkeur met een tarp als dak.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-chili-sin-carne

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet het kookstel buiten op stevige, vlakke grond of op een platte steen – ver weg van de tent, droog gras en bladeren.
2. 2Aardappelen en ui snijden – Was de aardappelen, snijd groene plekken weg en schil ze of laat de schil eraan.
3. 3Ui aanbakken – Verhit de olie in de pan op een middelhoog vuur en bak de ui 3 tot 5 minuten al roerend, tot hij glazig is. Heb je worst, bak die nu ook…
4. 4Paprika en tomatenpuree – heel kort – Draai het vuur helemaal laag of haal de pan even van het kookstel.
5. 5Aardappelen, water en bouillon toevoegen – Doe de aardappelblokjes in de pan, giet er net genoeg water bij om ze onder te laten staan en brokkel het bouillonblokje erboven.
6. 6Laten sudderen – Draai het vuur lager en laat de goulash 15 tot 20 minuten met deksel op de pan sudderen.
7. 7Proeven en op smaak brengen – Prik met een vork in een aardappelblokje: glijdt hij er makkelijk in, dan is het gaar.
8. 8Warm eten en opruimen – Zet het kookstel uit, schep de kommen vol en eet de goulash warm.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in een tent, in de voortent, in een tochtvrije hut of in een auto. Het geeft het onzichtbare, reukloze gas koolmonoxide af, waarvan je bewusteloos kunt raken en kunt overlijden, en de tent kan binnen enkele seconden in brand vliegen. Kook buiten op afstand van de tent, ook in de regen – bij voorkeur met een tarp als dak.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-potato-goulash

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke grond of een platte steen – ruim weg van de tent, droog gras en bladeren.
2. 2Ingrediënten voorbereiden – Breek het ei in een beker en controleer geur en uiterlijk – of snijd de tofu in blokjes.
3. 3Water met groenten aan de kook brengen – Giet de op de verpakking vermelde hoeveelheid water in de pan, voeg de gedroogde groenten toe, doe het deksel erop en breng aan de kook.
4. 4Noedels erin doen – Leg het noedelblok in het kokende water.
5. 5Ei of tofu erdoor roeren en gaar laten worden – Giet het ei langzaam al roerend in de kokende soep, zodat er fijne eidraden ontstaan.
6. 6Van het vuur en kruiden – Zet het kooktoestel uit.
7. 7Voorzichtig eten – Schep de soep in een kom of beker en laat kort afkoelen – bouillon en noedels zijn erg heet.
8. 8Opruimen – Eierschaal, smaakzakje en verpakking gaan in de vuilniszak.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in een tent, in de voortent, in een tochtvrije hut of in een auto. Het geeft het onzichtbare, reukloze gas koolmonoxide af, waarvan je bewusteloos kunt raken en kunt overlijden, en de tent kan binnen enkele seconden in brand vliegen. Kook buiten op afstand van de tent, ook in de regen – bij voorkeur met een tarp als dak.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-instant-noodle-upgrade

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke grond of een platte steen – ruim weg van de tent, droog gras en bladeren.
2. 2Melkpoeder in koud water roeren – Giet de op de verpakking vermelde hoeveelheid water in de pan en roer het melkpoeder direct in het koude water.
3. 3Verhitten, maar niet laten overkoken – Zet de pan op een middelhoog vlammetje en roer af en toe.
4. 4Vlokken erdoor roeren en laten opzwellen – Strooi de aardappelvlokken in het hete water en roer stevig tot er geen droge vlokken meer te zien zijn.
5. 5Kruiden en bijstellen – Roer er olie of boter, een snuf zout en een beetje nootmuskaat door.
6. 6Kaas erdoor scheppen – Snijd de harde kaas klein of rasp hem en roer hem door de hete puree.
7. 7Uitjes erop en eten – Schep de puree in de kommen en strooi de gebakken uitjes er nu pas overheen, zodat ze knapperig blijven.
8. 8Pan meteen weken – Puree droogt in als pasta.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in een tent, in de voortent, in een tochtvrije hut of in een auto. Het geeft het onzichtbare, reukloze gas koolmonoxide af, waarvan je bewusteloos kunt raken en kunt overlijden, en de tent kan binnen enkele seconden in brand vliegen. Kook buiten op afstand van de tent, ook in de regen – bij voorkeur met een tarp als dak.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-mashed-potato-meal

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke grond of een platte steen – ver weg van de tent, droog gras en bladeren.
2. 2Ui aanfruiten – Olie in de pan, middelhoog vuur, en bak de heel fijn gesneden ui 2 tot 3 minuten tot hij zacht en doorschijnend is.
3. 3Rijst kort aanbakken – Voeg de rijst toe en roer 1 tot 2 minuten, tot de korrels helemaal met olie bedekt zijn en aan de randen iets doorschijnend worden.
4. 4Bouillon in porties toevoegen – Giet ongeveer een derde van de bouillon erbij, laag vuur.
5. 5Sudderen en roeren – In totaal sudderen de rijst ongeveer 16 tot 20 minuten.
6. 6Bijtproef – Proef een paar korrels met een schone lepel: buiten zacht, van binnen nog een klein beetje bite – dan is het klaar.
7. 7Kaas erdoor roeren en laten rusten – Draai het kooktoestel uit.
8. 8Heet eten, pan inweken – Schep de risotto meteen in de kommen en eet hem heet op. Week de pan direct in met een beetje water.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in een tent, in de voortent, in een tochtvrije hut of in een auto. Het geeft het onzichtbare, reukloze gas koolmonoxide af, waarvan je bewusteloos kunt raken en kunt overlijden, en de tent kan binnen enkele seconden in brand vliegen. Kook buiten op afstand van de tent, ook in de regen – bij voorkeur met een tarp als dak.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-tomato-risotto

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke grond of een platte steen – ver weg van de tent, droog gras en bladeren.
2. 2Groenten klein snijden – Was de wortel en de aardappel en snijd ze in kleine blokjes van gelijke grootte, ongeveer zo groot als een erwt tot een suikerklontje.
3. 3Ui en wortel aanfruiten – Doe olie in de pan en bak de ui en de wortel 3 minuten op een middelhoog vuur, al roerend.
4. 4Water, bouillon en aardappels erbij – Giet het water erbij, kruimel het bouillonblokje erin en voeg de aardappels of de gedroogde groenten toe.
5. 5Pasta meekoken – Doe de kleine pasta in de kokende soep en roer meteen, zodat hij niet aan de bodem plakt.
6. 6Bonen als laatste – Open het blik bonen voorzichtig, spoel de bonen kort af met schoon water en doe ze de laatste 3 minuten bij de soep.
7. 7Op smaak brengen en serveren – Controleer met een vork of de aardappels en de pasta zacht zijn.
8. 8Opruimen en het blik meenemen – Groenteschillen, verpakking en het afgespoelde blik gaan in de afvalzak.

Gevaar: Gebruik het kooktoestel nooit in een tent, in de voortent, in een tochtvrije hut of in een auto. Het geeft het onzichtbare, reukloze gas koolmonoxide af, waarvan je bewusteloos kunt raken en kunt overlijden, en de tent kan binnen enkele seconden in brand vliegen. Kook buiten op afstand van de tent, ook in de regen – bij voorkeur met een tarp als dak.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-minestrone

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke grond, uit de buurt van de tent, droog gras en rugzakken.
2. 2Gedroogde groenten laten weken – Doe de gedroogde groenten in een mok en giet er zoveel schoon water over dat ze onderstaan.
3. 3Rijst koken – Doe per persoon ongeveer 80 tot 100 g rijst, twee keer zoveel water en een snufje zout in de pan.
4. 4Groenten aanbakken – Zet de pan op het kooktoestel, doe er 1 eetlepel olie per persoon in en laat die op een middelhoge vlam warm worden.
5. 5De rijst erbij doen en bakken – Doe de vers gekookte rijst in de pan, spreid hem uit en laat hem even liggen zodat hij licht bruint.
6. 6Het ei erdoor roeren – Schuif de rijst opzij en breek het ei in het lege deel van de pan.
7. 7Kruiden en meteen eten – Draai de vlam uit, sprenkel de sojasaus erover, roer en proef.

Gevaar: Rijst kan sporen van de bacterie Bacillus cereus bevatten die het koken overleven. Als gekookte rijst lauw blijft staan, ontkiemen ze en kunnen ze gifstoffen vormen die zelfs door bakken niet worden vernietigd. Dus: kook de rijst vers, gebruik hem meteen en eet hem direct op. Eet gekookt eten meteen op zolang het heet is. Laat restjes niet urenlang lauw in de pan of in de zon staan – ziektekiemen kunnen zich vermenigvuldigen. Wat niet binnen ongeveer twee uur is opgegeten en niet gekoeld kan worden, gaat in de vuilniszak.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-fried-rice

1. 1Kookplek en deksel klaarleggen – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke grond, uit de buurt van de tent, droog gras en rugzakken.
2. 2Aardappelen in de schil koken – Wrijf de aardappelen schoon met schoon water, snijd groene plekken en kiemen weg en kies aardappelen van gelijke grootte.
3. 3Afgieten en laten uitstomen – Haal de pan van het toestel, open het deksel op een kier en giet het water van je lichaam af – niet in een beek.
4. 4Snijden – Snijd de aardappelen op een klein plankje in plakken van ongeveer een vinger breed; de schil mag eraan blijven.
5. 5Olie verhitten, plakken erin leggen – Pan op een middelhoge vlam, 1 tot 2 eetlepels olie per persoon.
6. 6Laten liggen, dan omdraaien – Bak de plakken 4 tot 5 minuten ongestoord tot de onderkant goudbruin is. Draai ze dan om en bak de andere kant op dezelfde manier bruin.
7. 7Uien erbij en kruiden – Voeg in de laatste 5 minuten de uien toe en bak ze mee tot ze zacht en goudbruin zijn.
8. 8Opdienen en de pan laten afkoelen – Draai de vlam uit, eet de gebakken aardappelen rechtstreeks uit de pan of verdeel ze over borden en eet ze warm.

Gevaar: Als vet in de pan vlam vat, giet er dan nooit water in – het brandende vet schiet explosief omhoog. Doe meteen het deksel (of een plank) erop, draai de vlam uit of schuif de pan van het vuur, en laat het deksel er lang op zitten. Draag de brandende pan niet rond.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-pan-fried-potatoes

1. 1Worstjes kiezen en koel houden – Voorgegaarde worstjes werken het best.
2. 2Stok uitzoeken en schillen – Neem een rechte stok van ongeveer duimdikte en 1 tot 1,5 m lang van met zekerheid bekend hout zoals hazelaar.
3. 3Regels bij het vuur afspreken – Leg uit voordat je gaat grillen: iedereen heeft een vaste zitplaats op afstand van het vuur, rond het vuur ligt een cirkel waar niemand in…
4. 4Wachten op gloeiende kolen – Laat het vuur van droog hardhout opbranden tot er veel rode gloeiende kolen met wit-grijze as zijn, of harken een kolenbed naar de rand.
5. 5Worstjes aanprikken – Prik het worstje in de lengte door het midden op de geschilde punt, ongeveer twee derde van de lengte, zodat het er bij het draaien niet…
6. 6Boven de gloeiende kolen draaien – Houd het worstje een tot twee handbreedtes boven of naast de gloeiende kolen, nooit in de vlammen, en draai de stok langzaam.
7. 7Afkoelen, eten, opruimen – Trek het worstje van de stok, laat het even afkoelen en eet het met brood en mosterd – pas op, van binnen is het erg heet.

Gevaar: Gebruik alleen hout dat je met zekerheid kent, bijvoorbeeld hazelaar. Nooit taxus, gouden regen, robinia, thuja, laurierkers of vlier – deze struiken zijn giftig. Neem bij twijfel een andere stok of neem stokken mee. Schil altijd de punt.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-sausage-on-stick

1. 1Een veilige kookplek inrichten – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke grond, uit de buurt van de tent, droog gras en rugzakken.
2. 2Rijst koken – Doe per persoon ongeveer 50 g snelkookrijst en ruwweg twee keer zoveel water in de pan, breng kort aan de kook, doe het deksel erop en laat…
3. 3Blik openen, bonen erbij doen – Open het blik met de blikopener, giet het vocht af en doe de bonen bij de rijst.
4. 4Kaas voorbereiden – Snijd de kaas in kleine blokjes of dunne reepjes, of rasp hem.
5. 5Tortilla in de pan opwarmen – Zet de droge pan zonder olie op een laag pitje.
6. 6Vullen en oprollen – Leg de warme tortilla op een bord of deksel.
7. 7Kort aanbakken en eten – Leg de wrap met de naad naar beneden in de pan en rooster elke kant ongeveer een minuut tot de kaas smelt en de tortilla licht gebruind is.…

Gevaar: Leg nooit een gesloten blik in het vuur, in de gloeiende kolen of op het kooktoestel: de stoom erin kan het blik doen barsten en de kokend hete inhoud spuit eruit. Open het altijd eerst en doe de inhoud in de pan. Gebruik geen bol staande, lekkende of sterk ingedeukte blikken. De rand van het blik is scherp.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-bean-wraps

1. 1Kooktoestel stabiel opstellen – Zet het kooktoestel buiten op stevige, vlakke grond, uit de buurt van de tent, droog gras en rugzakken.
2. 2Kaas voorbereiden – Snijd de kaas in kleine blokjes of rasp hem – ongeveer 50 tot 60 g per persoon.
3. 3Water aan de kook brengen – Doe voor een tot twee personen ongeveer één liter schoon water met een flinke snuf zout in de pan en breng het met het deksel erop aan de…
4. 4Spätzle koken – Doe de spätzle in het borrelende water, roer één keer zodat niets aan de bodem blijft plakken en kook zo lang als op de verpakking staat…
5. 5Afgieten, een beetje water bewaren – Draai het vuur uit.
6. 6Met kaas in lagen leggen – Zet de pan terug op het allerlaagste pitje.
7. 7Niet laten aanbranden – Kaas brandt snel aan op de bodem van de pan.
8. 8Gebakken uitjes erover en eten – Strooi de gebakken uitjes erover, doe er naar smaak peper bij en eet meteen, zolang het warm is – de kaas is van binnen nog erg heet.

Gevaar: Gebruik kooktoestel en pan alleen buiten – nooit in de tent en nooit in de voortent of het halletje. Daar loop je gevaar op koolmonoxide, dat je niet kunt ruiken of zien, en op brand aan het tentdoek. Zet het kooktoestel op stevige, vlakke, onbrandbare grond, draai de handvatten naar binnen en laat het kooktoestel nooit onbeheerd. Een volle pan pastawater is zwaar: staat het kooktoestel scheef of zijn de steunen te smal, dan kan het omvallen en kokend water over benen en voeten uitgieten. Buig tijdens het koken en afgieten niet over de pan en houd kinderen op afstand.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-kaesespaetzle

1. 1Steek het vuur vroeg aan – Stook op een toegestane vuurplaats een vuur van droog hardhout en leg meerdere keren hout bij.
2. 2Groente wassen en snijden – Was je handen en was de groenten met schoon water.
3. 3Leg de folie dubbel – Leg twee vellen stevige aluminiumfolie op elkaar.
4. 4Kruiden met kruidenboter – Verdeel de boter in kleine vlokjes over de groenten – of kruidenboter die je thuis hebt gemaakt van zachte boter en gedroogde kruiden.
5. 5Sluit het pakketje goed af – Breng de lange zijden boven de groenten bij elkaar en vouw ze twee of drie keer stevig om, rol dan op dezelfde manier de uiteinden dicht.
6. 6Aan de rand van de kolen leggen – Schuif met een stok of tang wat gloeiende kolen naar de rand en leg de pakketjes erop met de dichtgevouwen naad naar boven – niet in de…
7. 7Voorzichtig openen en controleren – Haal een pakketje met de tang uit de gloed, leg het op een stevige ondergrond en wacht even.
8. 8Eten, folie meenemen, doven – Eet rechtstreeks uit de folie, maar laat het eerst een beetje afkoelen.

Gevaar: Bij het openen schiet hete stoom uit het pakketje en verbrandt handen en gezicht. Haal het pakketje met een tang uit het vuur, leg het op een stevige ondergrond, wacht even en open de folie met een vork of tang, van je gezicht af. Kinderen openen pakketjes nooit zelf. Bij een brandwond of verbranding door hete damp of vloeistof: koel meteen met koel stromend water, niet met ijs. Bij grote brandwonden, brandwonden in het gezicht of bij kinderen bel je 112 (in Oostenrijk ook 144).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-veg-foil-parcels

1. 1Handen wassen en plek klaarmaken – Was je handen grondig met zeep.
2. 2Het gedroogde fruit kleinsnijden – Druk elke dadel open en kijk of er nog een pit in zit.
3. 3De droge ingrediënten mengen – Doe de havermout, het fijngesneden gedroogde fruit en de cacao in de kom.
4. 4Notenpasta en honing erdoor kneden – Voeg de notenpasta en de honing toe en kneed alles met schone handen of de lepel tot je een deeg hebt dat aan elkaar blijft zitten.
5. 5De ballen rollen – Neem ongeveer een eetlepel deeg en rol het tussen je handpalmen tot een bal ter grootte van een walnoot.
6. 6Laten opstijven en inpakken – Leg de balletjes naast elkaar in het blik en laat het ongeveer een half uur in de koelkast staan.
7. 7Onderweg koel dragen en opeten – Pak het blik aan de binnenkant van de rugzak, uit de zon.

Gevaar: Geen honing voor baby’s jonger dan 12 maanden: honing kan sporen van de bacterie Clostridium botulinum bevatten, die in de darmen van een baby babybotulisme kan veroorzaken. Maak de ballen voor gezinnen met een baby met siroop – en heel kleine kinderen krijgen ze sowieso niet vanwege de stevige, plakkerige structuur.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-energy-balls

1. 1Plannen en handen wassen – Bedenk voor hoeveel mensen en dagen je mengt, en vraag naar allergieën.
2. 2Afmeten met de handjesregel – Per persoon per dag: twee kleine handjes noten en zaden, één handje gedroogd fruit en een paar stukjes chocolade.
3. 3Grote stukken klein snijden – Snijd grote abrikozen, vijgen of een reep chocolade in stukjes ter grootte van een hazelnoot.
4. 4Alles mengen – Doe alle ingrediënten in de kom en meng ze met een grote lepel tot elke lepel van alles bevat.
5. 5In dagporties verdelen – Vul voor elke persoon en elke dag een apart zakje.
6. 6Koel en droog bewaren – Bewaar de zakjes koel, donker en droog tot de tocht.
7. 7Onderweg eten en drinken – Eet tijdens korte pauzes een handje en drink er water bij.

Gevaar: Hele noten, pinda's en harde stukjes vormen een verstikkingsgevaar voor kleine kinderen: ze kunnen in de luchtweg schieten. Kinderen onder vijf jaar krijgen geen hele noten – alleen fijngemalen of helemaal niet. Alle kinderen eten zittend, niet tijdens het lopen, rennen of lachen met een volle mond.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-trail-mix

1. 1Zet het kooktoestel veilig neer – Zet het kooktoestel buiten op vlakke, stevige grond, beschut tegen de wind en een paar meter van de tent.
2. 2Verhit de olie met testkorrels – Doe de olie in de pan zodat de bodem dun bedekt is en laat drie popcornkorrels erin vallen.
3. 3Doe de rest van de mais erbij – Zodra de drie testkorrels gepoft zijn, is de olie heet genoeg.
4. 4Schud de pan – Pak de steel vast met handschoenen en druk het deksel stevig dicht.
5. 5Zet de hitte lager en luister – Zodra het echt op gang komt, zet je de vlam lager.
6. 6Kooktoestel uit, deksel voorzichtig openen – Zet het kooktoestel uit.
7. 7Kruiden, sorteren, opruimen – Giet de popcorn in de kom en strooi er zout of kaneelsuiker over.

Gevaar: Hete olie kan gaan roken en vlam vatten. Als de olie sterk rookt, haal de pan dan meteen van de vlam. Als olie brandt, doe je het deksel erop, zet je het kooktoestel uit en laat je de pan staan waar hij staat. Blus nooit met water, anders spat brandende olie explosief omhoog.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-pot-popcorn

1. 1Gloeiende kolen voorbereiden en een zitkring maken – Laat het vuur op een toegestane vuurplaats uitbranden tot er roodgloeiende kolen zijn en bijna geen vlammen meer.
2. 2Stokje voorbereiden – Zoek een lang, recht stuk hout dat je zeker kent, bijvoorbeeld hazelaar.
3. 3Koekjes en chocolade klaarleggen – Leg op een plank één koekje met een stukje chocolade erop.
4. 4Marshmallow aan het stokje prikken – Prik de marshmallow ongeveer tot tweederde op de geschilde punt, zodat hij er niet afglijdt, maar niet helemaal door.
5. 5Naast de gloeiende kolen roosteren en draaien – Houd de marshmallow ongeveer een handbreed boven de gloeiende kolen of ernaast – niet in de vlammen.
6. 6Als hij brandt: rustig uitblazen – Als de marshmallow vlam vat, houd het stokje dan stil, trek het weg van het vuur en blaas de vlam uit.
7. 7In de sandwich drukken en laten afkoelen – Leg de hete marshmallow op de chocolade, druk het tweede koekje erbovenop en trek het stokje eruit.
8. 8Opruimen en het vuur doven – Leg de stokjes op een veilige plek bij elkaar of verbrand ze aan het eind in de gloeiende kolen.

Gevaar: Een brandende of zeer hete marshmallow is vloeibare suiker: hij plakt aan huid en lippen en brandt diep, omdat je hem er niet zomaar af kunt schudden. Stop hem nooit direct van het stokje in je mond; druk hem altijd eerst in de sandwich en laat hem even afkoelen. Plakt hete suiker op de huid: koel meteen lang met lauw tot koel stromend water, trek hem er niet af. Bij grote brandwonden, brandwonden in het gezicht of bij kinderen bel je 112 (in Oostenrijk ook 144).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-smores

1. 1Handen wassen, ondergrond klaarmaken – Was je handen met water en zeep, uit de buurt van de beek, of gebruik handdesinfectie.
2. 2Blik controleren en openen – Bekijk het blik: is het bol, lek of flink gedeukt, dan blijft het dicht.
3. 3Kaas en tomaten snijden – Snijd de harde kaas in dunne reepjes en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
4. 4Tortilla besmeren – Leg de tortilla plat neer en smeer twee eetlepels hummus of notenpasta in het midden.
5. 5De vulling als strook neerleggen – Leg tonijn of kikkererwten, reepjes kaas en stukjes tomaat als dikke strook in het midden, dwars voor je. Niet te veel tegelijk – liever…
6. 6Oprollen – Vouw de onderrand over de vulling, vouw dan beide zijkanten naar binnen en rol alles strak op van onder naar boven.
7. 7Meteen opeten, resten niet bewaren – Eet de wraps meteen op en maak het blik daarbij leeg.

Gevaar: Eet geopende blikken meteen op. Tonijn en kikkererwten zijn na openen bederfelijk en mogen niet urenlang ongekoeld staan. Kies dus kleine blikken of deel één blik met z'n tweeën. Open of eet niet uit blikken die bol staan, flink gedeukt, roestig of lek zijn – daarin kan het gevaarlijke botulinegif ontstaan.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-no-cook-wraps

1. 1Brood controleren en in blokjes snijden – Bekijk het brood van alle kanten.
2. 2Handen en groenten wassen – Was je handen.
3. 3Groenten snijden – Snijd op de plank de tomaat en komkommer in hapklare stukjes.
4. 4Dressing maken – Doe olijfolie, azijn en een flinke snuf zout in een pot met schroefdeksel, sluit het deksel en schud stevig.
5. 5Alles mengen – Doe de tomaten, komkommer en ui in de kom, giet de dressing erover en meng goed.
6. 6Laten intrekken – Laat de salade 10 tot 15 minuten in de schaduw staan.
7. 7Snel eten en afwassen – Eet de salade op zolang hij vers is en bewaar geen restjes voor de volgende dag.

Gevaar: Gooi beschimmeld brood helemaal weg, snijd niet alleen de plek eraf: in zachte levensmiddelen zoals brood kunnen schimmeldraden zich onzichtbaar ver verspreiden. Oud brood betekent droog, niet beschimmeld.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-recipe-bread-salad

1. 1Een paar soorten echt goed leren – Begin met drie tot vijf heel bekende planten (bijv. brandnetel, paardenbloem, hazelaar).
2. 2Meerdere kenmerken controleren – Controleer bij elke afzonderlijke plant minstens vier kenmerken: bladvorm en bladrand, bladstand (tegenover elkaar, verspreid, rozet)…
3. 3Een schone plek kiezen – Verzamel uit de buurt van wegen, spoorlijnen en bespoten akkers, niet langs uitlaatpaden voor honden, rioolsloten, vervuilde grond of…
4. 4Natuurbescherming en toestemming respecteren – In Duitsland staat het natuurbeschermingsrecht meestal toe om buiten beschermde gebieden kleine hoeveelheden voor eigen gebruik te…
5. 5Schoon en gescheiden verzamelen – Snijd alleen verse, gezonde delen af. Elke soort gaat in een eigen zak, zodat er geen verdwaald blaadje tussenkomt.
6. 6Thuis nogmaals controleren – Schud de oogst op een lichte ondergrond en controleer blaadje voor blaadje.
7. 7Laaggroeiende planten liever koken – Planten die dicht bij de grond groeien kun je beter koken of blancheren.
8. 8Nieuwe dingen alleen in kleine hoeveelheden – Eet een nieuwe, betrouwbaar herkende plant eerst in een kleine portie en wacht een dag.
9. 9Realistisch plannen met energie – Bladgroen levert vitamines en mineralen maar nauwelijks energie – het verzamelen kost misschien meer calorieën dan het oplevert.

Gevaar: Eet alleen wat je voor 100 % zeker hebt herkend – aan meerdere kenmerken, niet aan één. Bij twijfel: niet eten. Deze beschrijving vervangt geen veldgids of een wandeling met iemand die er verstand van heeft.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-forage-rules

1. 1Betrouwbaar herkennen – Controleer alle kenmerken: brandharen op bladeren en stengel, tegenover elkaar staande bladeren (altijd twee tegenover elkaar), hartvormige…
2. 2Het sprekende evenbeeld kennen – De dovenetel lijkt erop en heeft ook een vierkante stengel, maar steekt niet en heeft opvallende witte, gele of paarse lipbloemen.
3. 3Handschoenen en mouwen – Trek dichte handschoenen en kleding met lange mouwen aan.
4. 4Jonge topjes oogsten – Knijp of knip alleen de bovenste vier tot zes blaadjes af (de topjes van de scheuten).
5. 5Uitzoeken en wassen – Spreid de oogst uit op een lichte ondergrond en haal verdwaalde blaadjes, insecten en verwelkte delen eruit.
6. 6Blancheren haalt de prikkel weg – Breng water aan de kook, doe de topjes er een tot twee minuten in tot ze inzakken en donkergroen worden.
7. 7Spinazie, soep of thee – Hak geblancheerde brandnetel fijn en gebruik hem als spinazie, voeg hem toe aan soepen of stoofschotels.

Gevaar: Eet alleen wat je voor 100 % zeker hebt herkend – aan meerdere kenmerken, niet aan één. Bij twijfel: niet eten. Deze beschrijving vervangt geen veldgids of een wandeling met iemand die er verstand van heeft.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-stinging-nettle

1. 1Paardenbloem herkennen – Controleer: de bladeren groeien als een platte rozet rechtstreeks uit de grond, zijn diep ingesneden en meestal kaal.
2. 2Weegbree herkennen – Smalle weegbree heeft smalle, lancetvormige bladeren, brede weegbree brede, ovale – beide in een rozet, met drie tot zeven sterke…
3. 3Dubbelgangers uitsluiten – Verzamel rozetten alleen als bloemen of bloeiaren aan dezelfde plant of direct ernaast duidelijk zijn toe te wijzen.
4. 4Een schone plek kiezen – Weilanden en tuinen zonder bespuitingen of kunstmest, weg van wegen en uitlaatpaden voor honden.
5. 5Jonge bladeren afsnijden – Snijd de jonge binnenste bladeren met een mes af en laat de wortel in de grond zodat de plant weer aangroeit.
6. 6Bitterheid verminderen – Hak paardenbloembladeren fijn en week ze ongeveer een half uur in koud water of blancheer ze kort – dat vermindert de bitterheid.
7. 7Wassen en bereiden – Was alles grondig.

Gevaar: Eet alleen wat je voor 100 % zeker hebt herkend – aan meerdere kenmerken, niet aan één. Bij twijfel: niet eten. Deze beschrijving vervangt geen veldgids of een wandeling met iemand die er verstand van heeft.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-dandelion-plantain

1. 1Herkennen aan de kolf van vorig jaar – Zoek een groep planten waarin de typische bruine, sigaarvormige kolven van vorig jaar nog aan de stelen zitten (vaak rafelig en pluizig).
2. 2De gele lis uitsluiten – Kijk naar de voet van elke plant: bij lisdodde sluiten de bladeren om elkaar heen, de scheut is in doorsnede rondachtig-ovaal en tussen de…
3. 3Water en plek controleren – Verzamel alleen bij helder water zonder toevoer van wegen, akkers, rioolwaterzuiveringen of industrie, zonder schuim, zonder olievlies…
4. 4Jonge scheuten in het voorjaar – In het voorjaar pak je jonge scheuten tot ongeveer kniehoogte aan de voet vast en trek of snijd ze af. Schil de buitenste bladeren eraf tot…
5. 5Groene kolven en stuifmeel – In het vroege voorjaar zijn de jonge, nog groene bloeikolven eetbaar: kook ze een paar minuten in hun omhulsel en knabbel het zachte deel…
6. 6Wortelstok in de herfst en winter – In de herfst en winter bevat de wortelstok het meeste zetmeel.
7. 7Zetmeel uitwassen – Pletter en wrijf de geschilde wortelstokken in een pan met schoon water, trek de vezels eruit en wring ze uit.
8. 8Altijd koken – Kook het zetmeel als pap of bak het met ander meel tot platbrood; kook ook scheuten, kolven en stukken wortelstok goed door.

Gevaar: Eet alleen wat je voor 100 % zeker hebt herkend – aan meerdere kenmerken, niet aan één. Bij twijfel: niet eten. Deze beschrijving vervangt geen veldgids of een wandeling met iemand die er verstand van heeft.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-cattail

1. 1Verzamelen en sorteren – Raap vers gevallen noten van de grond.
2. 2Paardenkastanje herkennen en mijden – Controleer blad, bolster en noot: paardenkastanje heeft handvormige bladeren, een paar dikke stekels en ronde, glanzende noten zonder punt.
3. 3Hazelnoten kraken – Hazelnoten zijn rijp als de schil bruin is en ze makkelijk uit de bolster komen.
4. 4Beukennootjes roosteren – Haal de kleine, driekantige beukennootjes uit hun stekelige bolster, rooster ze al roerend in een pan of op een platte steen boven de gloed…
5. 5Eikels pellen en fijnmaken – Snijd eikels open of kraak ze met een steen, verwijder de schil en het dunne bruine binnenvliesje.
6. 6Looistoffen uitlogen – Koud: leg de gehakte eikels in een doek in schoon water en ververs het water meerdere keren per dag zodra het bruin wordt.
7. 7Proeven of het nog bitter is – Kauw op een klein stukje: als het nog bitter smaakt of je mond samentrekt, ga dan door met uitlogen.
8. 8Drogen, roosteren, malen – Knijp de uitgeloogde stukjes uit, droog ze in een dun laagje en rooster ze daarna in de pan.

Gevaar: Paardenkastanjes zijn giftig en zijn zelfs door uitlogen niet veilig eetbaar te maken. Paardenkastanje: handvormig gedeelde bladeren met vijf tot zeven deelblaadjes, bolster met een paar dikke stekels, meestal één ronde, glanzende noot zonder punt en met een grote lichte vlek. Tamme kastanje: enkelvoudige, lange bladeren met spitse tanden, bolster dicht bezet met fijne lange stekels als een egel, meestal twee tot drie noten, plat aan één kant, met een kleine punt en een pluisje.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-acorns-nuts

1. 1Regels vóór het plukken – Zoek uit of plukken is toegestaan: kleine hoeveelheden voor eigen gebruik zijn meestal toegestaan, maar niet in natuurgebieden en op…
2. 2Braam herkennen – Bramen groeien aan lange, overhangende stengels met veel stekels, vaak als dichte struikgewassen aan bosranden.
3. 3Framboos herkennen – Frambozen groeien aan rechtopstaande stengels van heup- tot hoofdhoogte met fijne stekels, vaak op open plekken.
4. 4Blauwe bosbes herkennen – De blauwe bosbes is een dwergstruik, meestal maar 10 tot 50 centimeter hoog, die in naaldbossen vaak grote tapijten vormt.
5. 5Bosaardbei herkennen – Bosaardbeien groeien dicht bij de grond met uitlopers.
6. 6Wolfskers: de gevaarlijkste dubbelganger – De wolfskers is een stevig kruid, vaak heup- tot hoofdhoog, met grote bladeren met gladde rand en bruinpaarse klokbloemen.
7. 7De „Nooit eten”-lijst – Onthoud deze giftige bessen: taxus (rood bekertje, aan de bovenkant open, aan een naaldboom – zaden en naalden zijn zeer giftig)…
8. 8Schoon plukken en bereiden – Pluk alleen rijpe, onbeschadigde bessen in een stevig bakje, één soort per bakje.

Gevaar: Eet alleen bessen die je voor 100 % aan de hele plant herkent (groeiwijze, bladeren, vrucht). Slechts een paar bessen van wolfskers, taxus of peperboompje kunnen levensgevaarlijk zijn, vooral voor kinderen. „Vogels eten ze ook” is geen bewijs – vogels verdragen andere gifstoffen dan mensen.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-wild-berries

1. 1Schermbloemigen: blijf eraf – Planten met veel kleine witte bloemetjes in paraplu­vormige schermen (zoals peen, fluitenkruid, peterselie) hebben dodelijke verwanten.
2. 2Reuzenberenklauw herkennen en afstand houden – De reuzenberenklauw wordt meestal 2 tot 4 meter hoog, heeft enorme, diep ingesneden bladeren, een dikke, rood gevlekte stengel en witte…
3. 3Giftige bessen en de taxus – De wolfskers draagt losse, glanzend zwarte bessen ter grootte van een kers op een groene ster van vijf kelkpunten.
4. 4De verwisseling met daslook voorkomen – Daslook: elk blad komt apart op een eigen steel uit de grond, de onderkant is mat.
5. 5Monnikskap, vingerhoedskruid, gouden regen – De monnikskap heeft donkerblauwe, helmvormige bloemen op hoge stengels en groeit in vochtige berghooilanden en tuinen; hij geldt als een…
6. 6De basisregel toepassen – Eet alleen wat je aan meerdere kenmerken met zekerheid herkent – nooit op grond van één enkele gelijkenis.
7. 7Bij een vermoeden: handel goed – Haal plantenresten uit de mond en laat de persoon uitspugen; geef hooguit een paar slokjes water.

Gevaar: Bij vermoeden van plantenvergiftiging: haal plantenresten uit de mond, wek geen braken op, geef geen melk en geen huismiddeltjes, neem een stukje van de plant of een foto mee. Bel in Oostenrijk het Vergiftigungsinformationszentrale (+43 1 406 43 43, de klok rond). Bij ademhalingsproblemen, stuipen, bewusteloosheid of een jagend hart bel je meteen 144 of 112.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-poisonous-plants

1. 1Herken de spar – De spar heeft scherpe, prikkende, vierkantige naalden die rondom de twijg staan.
2. 2Herken de den – De grove den heeft langere, blauwgroene naalden die altijd in paren uit een klein schedetje groeien.
3. 3Zilverspar ter vergelijking – De zilverspar heeft platte, zachte naalden met een stompe of ingekerfde punt en twee duidelijke witte strepen aan de onderkant.
4. 4Herken de taxus – en blijf eraf – De taxus heeft platte, zachte naalden met een korte punt, glanzend donkergroen aan de bovenkant en lichter geelgroen aan de onderkant…
5. 5Voorzichtig verzamelen – Neem in het voorjaar een handvol jonge, lichtgroene scheuttoppen of groene naalden van meerdere bomen, nooit veel van één.
6. 6Fijnsnijden – Spoel de naalden kort af met schoon water en hak ze fijn op een stevig oppervlak – zo geven ze meer aroma af. Voor één kop is ongeveer een…
7. 7Heet opgieten, niet laten koken – Breng behandeld water aan de kook, haal het van het vuur en laat het kort afkoelen.

Gevaar: Naalden van de taxus zijn dodelijk giftig – ook als thee. De taxus heeft platte, zachte naalden zonder witte strepen aan de onderkant, geen kegels, en draagt rode bekertjes die aan de bovenkant open zijn. Twijfel je? Maak dan geen thee.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-conifer-needle-tea

1. 1Alleen bij echte nood – Eerst controleren: zijn er voorraden, hulp of een uitweg?
2. 2De juiste insecten kiezen – Geschikt zijn sprinkhanen en krekels, witte kevellarven uit rottend hout, mieren en mierenpoppen (breek beschermde bosmierenhopen niet…
3. 3Deze dieren mijden – Laat felgekleurde, harige en sterk ruikende insecten met rust, evenals alle rupsen, bijen, wespen, spinnen, teken, vliegen en muggen.
4. 4Verzamelen met weinig energie – Sprinkhanen zijn op een koele ochtend traag en kun je met een holle hand uit het gras vangen.
5. 5Bereiden – Trek bij sprinkhanen en krekels de kop met de darm eraf en verwijder de stekelige achterpoten en de vleugels – ze kunnen in je keel blijven…
6. 6Altijd gaar koken – Rooster de insecten in een pan of op een hete, platte steen tot ze knapperig en helemaal door en door heet zijn, of kook ze enkele minuten…
7. 7Voorzichtig beginnen – Eet de eerste keer maar een kleine hoeveelheid en wacht af of je het verdraagt – vooral als je allergisch bent voor schaaldieren.

Gevaar: Eet insecten en wormen nooit rauw. Ze kunnen parasieten en ziekteverwekkers dragen. Kook ze altijd grondig – rooster of kook ze enkele minuten tot ze stevig en van binnen heet zijn.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-insects

1. 1Prioriteiten stellen – Zorg eerst voor bescherming tegen kou, nattigheid of zon, dan voor water, en zorg dat je gevonden kunt worden.
2. 2Energie besparen – Beweeg bij hitte alleen tijdens de koele uren, en beweeg bij kou zo dat je niet zweet.
3. 3Bos en gematigde zone – In de zomer en herfst zijn er bessen, hazelnoten en beukennootjes (beukennootjes alleen geroosterd en in kleine hoeveelheden), plus…
4. 4Bergen – Boven de boomgrens is er bijna niets eetbaars en vormen weer en terrein het grootste gevaar.
5. 5Kust – De kust is vaak de meest productieve omgeving: mosselen, slakken, zeewier en vis.
6. 6Woestijn en droge gebieden – Er is heel weinig voedsel en elke beweging kost water.
7. 7Poolgebied en sneeuw – Planten ontbreken bijna volledig; voedsel komt van vis en dieren, en vet is extra belangrijk omdat kou veel energie kost.
8. 8Tropen – Er is veel planten- en dierenleven, maar ook veel giftige soorten en ziekteverwekkers.

Gevaar: Water gaat vóór voedsel. Zonder water wordt je toestand binnen enkele dagen levensbedreigend, bij hitte sneller. Als water schaars is, eet dan weinig – vooral weinig eiwit – want de spijsvertering heeft water nodig.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-by-environment

1. 1Vooraf controleren – Informeer naar plaatselijke verzamelverboden en waarschuwingen voor algenbloei (borden, gemeente, autoriteiten).
2. 2Plannen met het getij – Kijk in de getijdentabel: de beste tijd is het uur vóór en rond laag water.
3. 3Mosselen en slakken verzamelen – Mosselen zitten in trossen op rotsen die bij laag water droogvallen; neem alleen een paar grote uit schoon, bewegend water, nooit van palen…
4. 4Controleren of ze leven – Doe de mosselen in een emmer met schoon zeewater.
5. 5Grondig gaar koken – Doe de mosselen met een beetje water in een pan, doe het deksel erop en kook ze flink tot de schelpen opengaan – kook daarna nog een paar…
6. 6Zeewier verzamelen – Zeesla is heel dun, helder groen en lijkt op een verfrommeld slablad; blaaswier is bruin, leerachtig en heeft paarsgewijze, met lucht…
7. 7Na het eten in de gaten houden – Eet de eerste keer maar een kleine portie en blijf samen met anderen.

Gevaar: Na algenbloei (soms zichtbaar als "rood getij", maar vaak onzichtbaar) kunnen mosselen gifstoffen bevatten die door koken, bakken en invriezen niet worden vernietigd. De vergiftiging kan binnen minuten tot uren beginnen met tintelingen en een doof gevoel in lippen en vingers en kan leiden tot verlamming van de ademhaling. Bel bij zulke tekenen meteen 112.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-coast-shellfish

1. 1Wanneer en waar plukken – Rozenbottels rijpen vanaf september en blijven vaak tot in de winter aan de struik.
2. 2Wilde rozen zeker herkennen – Wilde rozen zijn struiken met lange, overhangende takken en gebogen stekels.
3. 3Rode giftige vruchten uitsluiten – Onthoud de rode vruchten die je nooit mag eten: taxus (een naaldboom met platte naalden, rode beker aan de bovenkant open, donker zaad…
4. 4Rijpe vruchten plukken – Trek handschoenen aan, want de stekels prikken.
5. 5Zaden en haartjes verwijderen – Snijd elke rozenbottel in de lengte open en schraap alle zaden en de witte haartjes eruit met de punt van je mes of de steel van een kleine…
6. 6Moes: koken en doorwrijven – Sneller dan uitschrapen: bedek de hele, bijgesneden vruchten net met water en laat ze zachtjes koken tot ze helemaal zacht zijn – ongeveer…
7. 7Rozenbottelthee – Gebruik per kop een tot twee eetlepels schoongemaakte, fijngehakte schilletjes (vers of gedroogd).
8. 8Schilletjes drogen voor later – Leg gehalveerde, schoon uitgeschraapte schilletjes dun op een doek of rek en laat ze drogen op een luchtige, warme plek – in de zon, op de…

Gevaar: Eet alleen wat je voor 100 % zeker hebt herkend – aan meerdere kenmerken van de hele plant, niet aan één. Bij twijfel: niet eten. Deze beschrijving vervangt geen veldgids of een wandeling met iemand die er verstand van heeft.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-rose-hips

1. 1De struik herkennen – De gewone vlier is een struik of kleine boom met houtige stengels.
2. 2Bloesem oogsten – In mei en juni draagt de struik grote, vlakke, roomwitte bloemschermen met een zoete geur.
3. 3Gevaar: kruidvlier – Kruidvlier lijkt erop, maar is een kruidachtige plant zonder houtige stam, vaak in dichte groepen, ongeveer heup- tot manshoog, en sterft…
4. 4Trosvlier met rode bessen mijden – De trosvlier bloeit al in april en mei met geelgroene bloemen in eivormige trossen en draagt in de zomer felrode bessen in trossen.
5. 5Rijpe bessenschermen knippen – Vanaf augustus worden de bessen zwartpaars en hangen de zware schermen naar beneden.
6. 6Bessen afstrijken en uitzoeken – Strijk de bessen met een vork van de stelen.
7. 7Bessen goed doorkoken – Doe de bessen met een beetje water in de pan, breng ze aan de kook en laat ze minstens tien minuten afgedekt zachtjes koken tot alle bessen…
8. 8Bloesem: thee en siroop, verhit – Voor thee pluk je de bloempjes van de dikke groene stelen.

Gevaar: Eet alleen wat je voor 100 % zeker hebt herkend – aan meerdere kenmerken van de hele plant, niet aan één. Bij twijfel: niet eten. Deze beschrijving vervangt geen veldgids of een wandeling met iemand die er verstand van heeft.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-elderberry

1. 1Waar vogelmuur groeit – Vogelmuur houdt van losse, voedselrijke, vochtige grond: moestuinen, akkerranden, braakland, padranden.
2. 2Groeiwijze en bladeren controleren – De plant ligt laag en vertakt zich, de stengels zijn dun, rond en zacht.
3. 3De haarrij vinden – Houd een stengel tegen het licht of gebruik een loep: één fijne haarrij loopt langs de stengel.
4. 4Bloem en elastiekjestest – De bloemen zijn piepkleine witte sterretjes.
5. 5Guichelheil uitsluiten – Het giftige guichelheil groeit vaak vlak ernaast.
6. 6Melksaptest tegen wolfsmelk – Knijp een stengel af en kijk naar het afgebroken uiteinde.
7. 7Oogsten, sorteren, wassen – Knip alleen de bovenste, zachte 5 tot 10 centimeter van de scheuten af; de wortels blijven in de grond, zodat het weer aangroeit.

Gevaar: Eet alleen wat je voor 100 % zeker hebt herkend – aan meerdere kenmerken van de hele plant, niet aan één. Bij twijfel: niet eten. Deze beschrijving vervangt geen veldgids of een wandeling met iemand die er verstand van heeft.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-chickweed

1. 1Herken de spar – Spar heeft scherpe, prikkende naalden die in doorsnede vierkantig zijn en rondom de twijg staan.
2. 2Zilverspar herkennen – Zilverspar heeft platte, zachte naalden met een stompe of licht ingekerfde punt en twee duidelijke witte strepen aan de onderkant.
3. 3Herken de taxus – en blijf eraf – Taxus heeft ook platte, zachte naalden, maar met een korte, fijne punt, bovenop glanzend donkergroen en onderaan lichter geelgroen – zonder…
4. 4Elke twijg controleren – Controleer elke boom voordat je plukt: naalden die rondom staan, prikkend, op houtige steeltjes – spar.
5. 5Voorzichtig verzamelen – Pluk alleen zachte, lichtgroene toppen die gemakkelijk loskomen, en van de zijtakken van grotere bomen maar een of twee per tak.
6. 6In de bak nog eens controleren – Schud wat je verzameld hebt op een doek en controleer elke top nog eens: alles met platte naalden zonder witte strepen gaat weg.
7. 7Zuinig gebruiken – Knabbel een paar toppen rauw, voeg ze fijngehakt als kruid aan eten toe, of giet kokend heet, gekookt water over een klein handje en laat…

Gevaar: Taxus is dodelijk giftig – naalden, jonge scheuten, bast en zaden. Taxus heeft platte, zachte naalden in twee rijen, bovenop glanzend donkergroen, onderaan lichter zonder witte strepen, de naalden zitten direct op een groene twijg zonder houtige steeltjes, en er zitten geen kegels aan maar rode bekertjes die aan de bovenkant open zijn. Bij twijfel pluk je niets. Bij vermoeden van vergiftiging bel je meteen 112 (in Oostenrijk ook 144) of een gifinformatielijn.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-spruce-tips

1. 1Klaverzuring herkennen – Klaverzuring groeit in schaduwrijke bossen, vaak als tapijt, vooral onder spar en beuk.
2. 2Klaver herkennen – Klaver groeit in weiden en gazons in de zon.
3. 3Dubbelgangers uitsluiten – De giftige bosanemoon bloeit in het voorjaar in dezelfde bossen, maar heeft diep ingesneden, vingerachtige bladeren en witte bloemen met…
4. 4Kies een schone verzamelplek – Verzamel uit de buurt van paden, hondenweides, wegen en bemeste of bespoten akkers.
5. 5Kleine hoeveelheden verzamelen – Voor één persoon is een kleine handvol klaverzuringbladeren als kruid genoeg.
6. 6Grondig wassen – Was alles grondig in meerdere rondes schoon water.
7. 7Zuinig gebruiken – Strooi een paar klaverzuringbladeren over brood, vis of groenten of doe ze voor een zure smaak in drinkwater.

Gevaar: In het voorjaar bloeit de giftige bosanemoon wit op dezelfde bosbodem. Ze heeft diep ingesneden, vingervormige bladeren en zes tot acht bloemblaadjes – ter vergelijking: schijfzuring (klaverzuring) heeft drie hartvormige deelblaadjes en vijf witte bloemblaadjes met paarse nerven. Geelbloeiende klaverachtige planten zoals rolklaver pluk je niet. Eet alleen wat je voor 100 % herkent.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-wood-sorrel-clover

1. 1Het officiële bewijs regelen – In Oostenrijk geeft elke deelstaat de officiële visakte (Fischerkarte) uit, meestal na een cursus of examen; veel deelstaten bieden…
2. 2Toestemming voor het water halen – Elk water heeft een houder van het visrecht: een vereniging, een pachter, de staat of een grondeigenaar.
3. 3De regels van het water lezen – Het toestemmingsbewijs of de regels van het water noemen de vistijden, toegestane stukken, het aantal hengels en haken, toegestaan aas…
4. 4Gesloten tijden en minimummaten controleren – Veel soorten mogen niet gevangen worden in hun paaitijd (gesloten tijd), en een vis mag alleen worden gehouden als hij de minimummaat haalt…
5. 5Verboden methoden kennen – Hengelaars mogen meestal niet gebruiken: netten en fuiken, strikken, speren, haken (aanhaken van vissen), kunstlicht om vissen aan te…
6. 6Verplichte uitrusting meenemen – Meestal verplicht of sterk aan te raden: een visdoder, een scherp mes, een haakverwijderaar, een meetlint, een schepnet en het vangstboekje.
7. 7Op een waidelijke manier doden – Een vis die je houdt, bedwelm je meteen met een harde klap op de achterkant van de kop.
8. 8In een echt noodgeval – Als je echt in levensgevaar bent en geen hulp hebt, kan vissen voor voedsel gerechtvaardigd zijn als noodzaak.

Gevaar: Vissen zonder visakte en zonder toestemming van de houder van het visrecht is in Oostenrijk en Duitsland verboden en kan worden vervolgd als overtreding of als misdrijf (stroperij van vis). Een noodgeval rechtvaardigt het alleen bij echt levensgevaar of gevaar voor lichamelijk letsel – en alleen totdat er hulp komt.

survivebetter.com/nl/explore/food/fish-law-ethics

1. 1De set controleren en de lijn oprollen – Een goede miniset bevat 15–25 m lijn, meerdere kleine haken (ongeveer maat 8–14), een paar splitlood, een kleine dobber en wartels.
2. 2De haak vastbinden (verbeterde clinchknoop) – Steek ongeveer 10 cm lijn door het oog van de haak.
3. 3Dobber en loodje aanbrengen – Klem een klein loodje ongeveer 20–30 cm boven de haak op de lijn – zonder set voldoet een kleine steen die je met touw vastbindt.
4. 4De haak van aas voorzien – Goed natuurlijk aas zijn regenwormen, maden, kevellarven en sprinkhanen; je vindt ze onder stenen, dood hout en in vochtig blad.
5. 5De juiste plek vinden – Vissen staan bij stroomnaden tussen snel en langzaam water, in het stilstaande water achter grote keien, in diepe kolken onder…
6. 6Uitwerpen – Houd het wikkelhout zo dat de lijn opzij kan aflopen, zwaai haak, loodje en dobber twee of drie keer losjes heen en weer en laat ze voor je…
7. 7De beet herkennen en aanslaan – Als de dobber alleen maar trilt, speelt de vis met het aas – wacht.
8. 8Aan land halen, bedwelmen, doden – Breng de vis met strakke lijn naar een ondiepe plek en schuif hem aan land in plaats van hem aan de lijn op te tillen.

Gevaar: Zonder vergunning en zonder toestemming van de houder van het visrecht is vissen in Oostenrijk en Duitsland verboden. Het is alleen te verdedigen bij echt levensgevaar wanneer er geen hulp bereikbaar is.

survivebetter.com/nl/explore/food/fish-hand-line

1. 1Materiaal kiezen – Voor worgaasjes en houten haken gebruik je droog, stevig hout zonder scheuren of een stuk bot van een dier dat je al als voedsel hebt…
2. 2Een worgaas snijden – Snijd een splinter van ongeveer 2–4 cm lang en zo dik als een lucifer.
3. 3Worgaas vastbinden en van aas voorzien – Bind de lijn met een stevige knoop precies in de groef in het midden.
4. 4Een doornhaak maken – Snijd de twijg zo af dat er een stuk van ongeveer 3 cm overblijft met de doorn aan het onderste uiteinde; de doorn staat onder een scherpe…
5. 5Haak van een veiligheidsspeld – Open de speld en buig de scherpe arm met een tang of tussen twee stenen naar buiten tot hij haaks staat.
6. 6Houten haak van een vork – Zoek een kleine, stevige vork in een twijg.
7. 7Testen en goed gebruiken – Trek voor gebruik hard aan de lijn van elke haak; wat breekt of slipt, maak je opnieuw.

Gevaar: Vissen zonder vergunning en zonder toestemming is in Oostenrijk en Duitsland verboden. Geïmproviseerde haken, en worgaasjes in het bijzonder, zijn alleen te verdedigen bij echt levensgevaar wanneer er geen hulp bereikbaar is.

survivebetter.com/nl/explore/food/fish-improvised-hooks

1. 1De noodsituatie eerlijk beoordelen – Bouw alleen een fuik als je echt in levensgevaar bent, langere tijd op één plek vastzit en de noodoproep, water, warmte en onderdak…
2. 2De flessenfuik snijden – Snijd van een fles van 1,5–2 liter het bovenste derde deel af, waar de schouder overgaat in het rechte deel.
3. 3De fuik uitzetten – Doe wat aas in de fles, bijvoorbeeld wormen of insecten.
4. 4Fuik van wilgentenen – Een trechterfuik van buigzame tenen is groter: een ring van tenen vormt de opening en daaraan bind je lange tenen tot een mand die aan de…
5. 5Stenen visweer in een ondiepe beek – Zoek een kalme plek waar het water tot je enkels komt.
6. 6Stenen getijdenval aan de kust – Aan vlakke, rotsachtige kusten met getijden leg je bij eb in het ondiepe water een laag halfrond stenen muurtje, open naar het land toe.
7. 7Vaak controleren – Controleer elke fuik minstens ochtend en avond.
8. 8Alles volledig weghalen – Zodra de noodsituatie voorbij is of je verder trekt, haal je elke fuik en elk muurtje volledig weg: stenen terug op hun plek, flessen…

Gevaar: Visfuiken, visweren en viskooien zijn in Oostenrijk en Duitsland zonder toestemming volgens het visserijrecht verboden – ook voor hengelaars met een vergunning. Ze zijn alleen te rechtvaardigen bij echt levensgevaar wanneer geen hulp te bereiken is.

survivebetter.com/nl/explore/food/fish-trap-weir

1. 1Vrijgave en toestemming nagaan – Controleer vooraf bij de gemeente, de houder van de visrechten of de vereniging of het ijs is vrijgegeven en of ijsvissen op dit water is…
2. 2De veiligheidsuitrusting aandoen – De ijsprikkers hangen binnen handbereik om je nek, je maat draagt de werplijn, de telefoon zit waterdicht verpakt op je lichaam.
3. 3Met afstand het ijs op lopen – Loop achter elkaar met enkele meters tussenruimte, niet als groep.
4. 4Een klein gat boren – Boor met de ijsboor een gat van ongeveer 15 cm doorsnede – niet groter dan nodig.
5. 5Korte lijn, aas vlak boven de bodem – Laat een klein aasje, bijvoorbeeld maden aan een klein haakje of een kleine ijsvisjig, aan een korte lijn tot op de bodem zakken en til het…
6. 6Beschermen tegen kou – Zit of kniel op een isolerende mat, nooit direct op het ijs.
7. 7De vangst verzorgen – Trek de vis gelijkmatig door het gat omhoog.
8. 8Het gat markeren en teruggaan – Een vers geboord gat vriest maar dun dicht en raakt bedekt met sneeuw – een val voor anderen.

Gevaar: Aan de buitenkant kun je niet betrouwbaar zien of ijs sterk genoeg is. Loop alleen op ijs dat door de verantwoordelijke instantie is vrijgegeven. Stroming, bronnen, riet, steigers en sneeuw verzwakken ijs op plekken die er hetzelfde uitzien. Blijf bij twijfel aan land.

survivebetter.com/nl/explore/food/fish-ice-fishing

1. 1Meteen bedwelmen – Houd de vis stevig vast met een natte doek op een harde ondergrond en sla hem meteen een of twee keer hard op de achterkant van de kop…
2. 2Doden: hartsteek of kieuwsnede – Steek meteen daarna met de punt van het mes achter het kieuwdeksel van onderaf in de keel, waar het hart tussen de kieuwen ligt, of snijd…
3. 3Slijm en schubben verwijderen – Spoel het slijm af met schoon water.
4. 4Buik opensnijden en schoonmaken – Steek de punt van het mes ondiep in de anus en snijd met de snede naar boven langs de buik tot tussen de kieuwen – net diep genoeg om de…
5. 5Nier wegschrapen en controleren – Langs de ruggengraat ligt een donkere, bloederige strook, de nier.
6. 6Hygiënisch werken en koelen – Was je handen, mes en plank na het schoonmaken en houd rauwe vis gescheiden van gaar eten.
7. 7Boven het vuur garen – Laat het vuur tot gloeiende as neerbranden.
8. 8Controleren of het gaar is – De vis is klaar als het vlees op het dikste punt overal ondoorzichtig is en met een stokje makkelijk van de ruggengraat loskomt; met een…
9. 9Afval ver weg opruimen – Ingewanden, kieuwen en graten lokken dieren het kamp in. Breng ze ver weg van het kamp, het water en de paden en begraaf ze daar waar dat…

Gevaar: Zoetwatervis kan parasieten dragen, zoals de lintworm. Eet vis nooit rauw of half rauw: hij is gaar als het vlees op het dikste punt ondoorzichtig is, makkelijk van de graat loskomt en – gemeten met een thermometer – minstens 63 °C bereikt.

survivebetter.com/nl/explore/food/fish-clean-cook

1. 1Verse vis voorbereiden – Gebruik alleen verse, netjes schoongemaakte vis met heldere ogen, rode kieuwen en stevig vlees, waarbij de donkere nier langs de…
2. 2Een gloedbed maken – Laat hardhout tot gloed opbranden of harkt een bed van gloed naar de rand van het vuur.
3. 3De vis aan een stok rijgen – Schil een rechte stok van ongeveer duimdikte van hout waarvan je zeker weet wat het is, en maak hem scherp.
4. 4Of: op een plank – Week een onbehandelde hardhouten plank ongeveer een half uur.
5. 5De juiste afstand – Steek de stok schuin in de grond, zodat de vis naast de gloed staat, of zet de plank ervoor.
6. 6Draaien en geduld hebben – Draai het spit om de paar minuten, zodat beide kanten evenveel hitte krijgen; draai de plank één keer om (boven naar onder).
7. 7Testen op de dikste plek – Steek een dun stokje of de punt van het mes achter de kop in de dikste plek tot op de graat.
8. 8Graten veilig verwijderen – Trek het vel af en til het vlees van bovenaf in stukken los.

Gevaar: Zoetwatervis kan vislintwormen bevatten, zeevis spoelwormen (Anisakis). Grondig garen doodt ze: eet vis nooit rauw of glazig. Hij is gaar als het vlees op de dikste plek ondoorzichtig is, makkelijk van de graat loskomt en – met een thermometer – minstens 63 °C bereikt.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-fish-on-stick-plank

1. 1Dier en handen controleren – Verwerk alleen een rechtmatig verkregen, vers dier dat zich normaal gedroeg.
2. 2Werkplek inrichten – Kies een plek minstens 60 meter van water, paden en kamp.
3. 3Huid afstropen – Til de huid midden op de rug met twee vingers op en snijd er dwars doorheen, alleen door de huid – het lemmet raakt het vlees niet.
4. 4Buik voorzichtig openen – Leg het dier op zijn rug.
5. 5Ingewanden verwijderen en lever controleren – Til de ingewanden voorzichtig eruit, knijp de blaas niet fijn, snijd het einde van de darm bij het bekken los.
6. 6Schoonmaken en koelen – Snijd haren, bloedstolsels en beschadigde of vuile plekken weg.
7. 7In stukken snijden – Scheid de achterpoten bij het heupgewricht, snijd de voorpoten vlak onder het schouderblad af en verdeel de rug in twee of drie stukken.
8. 8Doorgaren en resten opruimen – Gaar het vlees altijd helemaal door: niet roze van binnen en het sap loopt helder.

Gevaar: Hazen en konijnen kunnen tularemie (konijnenkoorts) overdragen – via kleine sneetjes in de huid, de ogen of onvoldoende gegaard vlees. Draag altijd handschoenen, raak je gezicht of ogen niet aan en gaar het vlees helemaal door. Wie na contact koorts, gezwollen lymfeklieren of een zweertje aan de hand krijgt, gaat naar een arts en vertelt over het dier.

survivebetter.com/nl/explore/food/game-small-dressing

1. 1Dunne repen snijden – Gebruik alleen vers, gekoeld vlees of verse vis.
2. 2Eerst goed doorverhitten – Doe de repen in porties in kokend water en kook ze tot ze van binnen niet meer roze zijn; met een thermometer: vlees 71 °C, gevogelte 74…
3. 3Zout indien mogelijk – Als je zout hebt, wrijf de repen er dun helemaal mee in. Zout trekt water uit en vertraagt ziektekiemen, maar vervangt het verhitten niet.
4. 4Een droogrek bouwen – Zet twee tot vier gevorkte palen stevig in de grond en leg er dwarsstokken overheen.
5. 5Een rokend vuur, geen vlammend vuur – Maak onder het rek een klein vuur van droog hardhout en laat het tot gloeiende kolen opbranden.
6. 6Rooktent van palen en een tarp – Bij wind of veel vliegen: wikkel een driepoot of frame van palen losjes in een tarp.
7. 7Drogen en vliegen weghouden – Houd de rook de hele dag gaande, draai de repen regelmatig om en dek ze 's nachts af met een fijne doek.
8. 8Test: hard en broos – Buig een afgekoelde reep: hij is klaar als hij hard en droog is en knapt als je hem buigt, zonder vochtige, zachte plekken binnenin.
9. 9Droog bewaren en controleren – Laat het helemaal afkoelen en bewaar het dan in een schone, goed sluitende zak of bak, droog, koel en veilig voor dieren.

Gevaar: Drogen en rook doden ziekteverwekkers niet betrouwbaar. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) adviseert vlees vóór het drogen te verhitten tot een kerntemperatuur van 71 °C (160 °F), gevogelte tot 74 °C (165 °F). Zonder thermometer: kook de repen in kokend water tot ze van binnen niet meer roze zijn.

survivebetter.com/nl/explore/food/game-smoke-dry-meat

1. 1De juiste stenen kiezen – Verzamel zes tot tien droge, dichte stenen, ter grootte van een ei tot een vuist, van een hoge, droge plek.
2. 2Het vat voorbereiden – Zorg voor een waterdicht vat: uitgehold hout, een gevouwen bakje van de bast van dood hout of een leren zak.
3. 3De stenen in het vuur verhitten – Leg de stenen in een sterk vuur en laat ze minstens een half uur in de gloeiende kolen liggen tot ze heel heet zijn.
4. 4De as eraf kloppen – Til een steen met de tang eruit en klop de as eraf aan de rand van de vuurplaats.
5. 5Stenen erin leggen en wisselen – Laat de hete steen voorzichtig in het water glijden.
6. 6Eten garen – Doe voor eten kleine stukken in het kokende water en houd het met meer stenen aan de kook tot alles gaar is. Wacht daarna even tot as en…
7. 7Zonder stenen: bastvat op de gloeiende kolen – Vul een waterdicht bastvat goed met water en zet het op een vlak bed van gloeiende kolen, niet in vlammen.

Gevaar: Stenen uit beken, rivieren, meren, oevers of van natte grond kunnen water bevatten en in de hitte explosief barsten. Neem alleen droge, dichte stenen van hoge, droge plekken, geen gelaagde of gebarsten stenen. Houd bij het eerste verhitten afstand en leun niet over het vuur.

survivebetter.com/nl/explore/food/game-stone-boiling

1. 1Plek en grond controleren – Kies, met toestemming, een plek met mineralengrond: zand, leem of grind, zonder wortels, op enkele meters afstand van bomen en droog gras.
2. 2De kuil graven en stenen erin leggen – Til de zode voorzichtig op en leg hem opzij.
3. 3Ongeveer een uur stoken – Maak op de stenen een groot vuur van hard loofhout, leg eventueel nog meer stenen erbovenop, en blijf ongeveer een uur bijstoken tot de…
4. 4As en houtresten verwijderen – Haal onverbrande stukken hout eruit en laat ze verder branden in een veilige vuurplaats.
5. 5Groen, eten, groen – Leg een dikke laag vers, groen gras op de stenen.
6. 6Afdekken met aarde – Dek de kuil snel af met de uitgegraven aarde, minstens een handbreedte dik.
7. 7Laat het enkele uren garen – Kleine stukken en groenten hebben meestal een tot twee uur nodig, grote stukken aanzienlijk langer.
8. 8Openen en testen – Haal de aarde aan de zijkant weg met een schep of stok, met je gezicht van de stoom af. Til het eten eruit en controleer het op het dikste…
9. 9Helemaal blussen en alles herstellen – Giet veel water over de stenen en in de kuil, roer, en giet opnieuw tot alles koud is – voel met de rug van je hand.

Gevaar: In turf, humus en tussen wortels kan gloed ondergronds blijven smeulen en dagen later ergens anders als natuurbrand oplaaien. Maak een aardoven alleen in mineralengrond (zand, leem, grind) uit de buurt van bomen, en blus de kuil aan het eind met veel water, roer en voel tot niets meer warm is.

survivebetter.com/nl/explore/food/game-earth-oven

1. 1Prioriteiten stellen – Zorg in een noodsituatie eerst voor veiligheid, warmte, water en hulp.
2. 2Bij twijfel niet eten – Laat alles staan wat onbekend is of niet betrouwbaar is herkend – ook als dieren het eten; dat zegt niets over of het veilig is voor mensen.
3. 3Kennis halen bij deskundigen – Wie meer wil leren over wilde planten of paddenstoelen, doet dat het best in cursussen met gekwalificeerde deskundigen, bij…
4. 4Plaatselijke regels uitzoeken – Controleer voor het sprokkelen, vissen of jagen de plaatselijke regels: vergunningen, beschermde gebieden, beschermde soorten…

Gevaar: Eet geen wilde planten, paddenstoelen of bessen die niet betrouwbaar door een deskundige zijn herkend. Verwisseling kan ernstige vergiftiging met orgaanschade of de dood veroorzaken – soms pas uren of dagen na het eten.

survivebetter.com/nl/explore/food/food-wild-food-limits

1. 1Blijf staan en stel prioriteiten – Blijf staan, haal adem en vraag jezelf in deze volgorde af: ben ik gewond?
2. 2Ken je eigen behoefte bij benadering – Als richtwaarde voor planning geeft het Sphere Handbook 2.100 kcal per persoon per dag.
3. 3Tel de voorraad eerlijk – Leg alles wat eetbaar is uit je rugzak op een doek en lees de energiewaarden op de verpakkingen: kcal per 100 g maal het gewicht.
4. 4Schat vondsten realistisch in – Wilde groenten zoals brandnetel of klaverzuring bestaan bijna alleen uit water en vezels en vullen nauwelijks.
5. 5Weeg inspanning tegen opbrengst af – Vraag je vóór elke zoektocht af: hoe ver moet ik, hoe lang duurt het, hoe nat en koud word ik, hoe groot is het risico?
6. 6Energie besparen – Blijf als het kan op één plek waar je gevonden kunt worden.
7. 7Denk aan eten en water samen – Het lichaam heeft water nodig om voedsel te verwerken – vooral eiwitrijk voedsel zoals vis en vlees.
8. 8Waarschuwingssignalen serieus nemen – Zwakte, duizeligheid bij het opstaan, het koud hebben, prikkelbaarheid en traag denken zijn normale gevolgen van weinig eten – ze zijn een…

Gevaar: Bij kou, nattigheid en wind kan onderkoeling binnen uren levensbedreigend worden, watergebrek binnen dagen – honger pas na weken. Wie het koud heeft of geen veilig water heeft, zoekt geen voedsel maar zorgt eerst voor beschutting, warmte, water en gevonden worden. Indien mogelijk: bel 112 (in Oostenrijk ook 144, bergrede 140).

survivebetter.com/nl/explore/food/food-wild-day-energy