Cola: Alimentação e nutrição

1. 1Garantir a água primeiro – Uma pessoa aguenta muito mais tempo sem comida do que sem água.
2. 2Estimar a necessidade de forma aproximada – Anote quem precisa ser alimentado.
3. 3Somar os valores nutricionais – A energia por embalagem está no rótulo (kcal por 100 g vezes o peso da embalagem).
4. 4Incluir fontes de proteína – Leguminosas, peixe e carne enlatados, castanhas, leite em pó ou laticínios de longa vida fornecem proteína.
5. 5Variedade e hábito – Estoque alimentos de que todos gostam e que todos toleram, com carboidratos, gordura, proteína e frutas e verduras em forma de longa…
6. 6Economizar energia – Se houver pouca comida, reduza o esforço físico, mantenha-se aquecido e beba o suficiente.

Cuidado: Bebês, crianças pequenas, gestantes, lactantes, idosos e pessoas com doenças crônicas (por exemplo, diabetes ou doença renal) têm necessidades especiais. Combine o estoque e a alimentação de emergência delas com um médico, uma parteira ou um nutricionista.

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1. 1Escolher o local de armazenamento – Fresco, seco, escuro e de fácil acesso, longe de aquecedores, fogões, produtos químicos e combustíveis.
2. 2Etiquetar – Escreva a data de validade de forma legível do lado de fora; em produtos transferidos para outro recipiente, anote também o produto e a…
3. 3Primeiro que entra, primeiro que sai – Coloque os itens novos no fundo ou embaixo e traga os mais antigos para a frente.
4. 4Proteger o que já foi aberto – Passe os alimentos secos já abertos para recipientes limpos, secos e bem fechados.
5. 5Verificar com regularidade – Em intervalos fixos (por exemplo, na mudança do horário de verão), confira as datas, as latas e as embalagens.

Perigo: Não experimente alimentos de latas estufadas, vazando, muito enferrujadas ou amassadas na costura, nem de latas cujo conteúdo faça espuma, esguiche ou tenha cheiro estranho ao abrir – descarte-as. Esses danos podem indicar microrganismos perigosos.

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1. 1Fazer o inventário – Reúna todos os alimentos e a água e faça uma lista: tipo, quantidade, prazo de validade.
2. 2Registrar as necessidades – Quem está no grupo?
3. 3Definir a ordem de consumo – Primeiro os alimentos frescos e já abertos, depois os refrigerados e congelados enquanto ainda estiverem seguros e, por fim, as latas e os…
4. 4Fazer um plano diário – Divida o estoque pela duração prevista e combinem refeições em horários fixos.
5. 5Distribuir abertamente – Distribua as porções à vista de todos, deixe a lista aberta para todo mundo ver e tomem as decisões juntos.
6. 6Revisar diariamente – Confira o estoque e a saúde de todos todos os dias, ajuste o plano e peça ajuda cedo se ficar claro que os suprimentos não vão durar.

Perigo: Não racione a água potável abaixo do necessário. Quem bebe pouco fica incapacitado mais rápido. Em vez disso, economize a água usada para outros fins e procure ajuda ou fontes de água seguras.

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1. 1Verificar na hora da compra – Verifique se as embalagens têm furos, teias ou insetos andando.
2. 2Passar para outro recipiente – Depois de abrir, coloque farinha, arroz, macarrão, açúcar e nozes em potes ou latas com tampa bem justa.
3. 3Etiquetar – Escreva o conteúdo e a data (compra ou validade) no recipiente.
4. 4Local de armazenamento – Fresco, seco, escuro, não diretamente no chão nem encostado em paredes externas frias, onde se forma condensação.
5. 5Inspecionar regularmente – Cerca de uma vez por mês, procure teias, larvas, besouros, marcas de roedura, fezes, cheiro de mofo e umidade.
6. 6Em caso de infestação – Descarte o alimento infestado em embalagem fechada, verifique todos os recipientes próximos, limpe e seque bem a prateleira.

Cuidado: Não corte nem retire o mofo de grãos, nozes, pão ou frutas secas – descarte o item inteiro. As toxinas do mofo são invisíveis.

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1. 1Planejar mais – Planeje mais comida que o habitual para os dias frios, principalmente alimentos fáceis de comer e ricos em energia, como castanhas, frutas…
2. 2Comer com regularidade – Café da manhã antes de sair, um lanche a cada uma ou duas horas no caminho, uma refeição quente à noite.
3. 3Não esquecer de beber – Leve bebidas quentes em uma garrafa térmica e beba regularmente, mesmo sem sede.
4. 4Evitar o congelamento – Leve lanches e água junto ao corpo ou isolados; guarde as garrafas de cabeça para baixo.
5. 5Prestar atenção nos outros – Crianças, idosos e pessoas exaustas costumam comer e beber pouco no frio – ofereça comida e bebida de forma ativa.

Perigo: Tremores intensos, confusão ou apatia podem ser sinais de hipotermia: leve a pessoa a um lugar aquecido e chame ajuda – número de emergência local (112 na UE).

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1. 1Consultar a recomendação oficial – Consulte a recomendação atual do órgão nacional (por exemplo, o BBK na Alemanha, o Ready.gov nos EUA) sobre a duração do estoque e a…
2. 2Listar as pessoas da casa – Anote as pessoas, idades, alergias, dietas, bebês, animais de estimação.
3. 3Escrever os planos diários – Defina café da manhã, almoço, jantar e lanches para cada dia.
4. 4Marcar as refeições sem cozimento – Marque quais refeições funcionam sem cozinhar e garanta que haja o suficiente delas.
5. 5Montar uma lista de compras – Calcule as quantidades a partir do plano, compare com o que você tem e compre o que falta aos poucos.
6. 6Usar no dia a dia – Coma os itens do estoque regularmente no dia a dia e reponha-os; revise o plano uma vez por ano.

Cuidado: Faça com que pelo menos parte do plano funcione sem cozinhar – cozinhar dentro de casa com churrasqueira ou fogareiro de camping pode ser fatal por causa do monóxido de carbono.

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1. 1Buscar orientação profissional – Converse com um médico, nutricionista ou parteira sobre o que pode ser consumido numa emergência e o que observar.
2. 2Montar um estoque próprio – Estoque produtos bem tolerados e de longa duração, guarde-os separados e identifique-os claramente (por exemplo, "sem glúten", "somente…
3. 3Planejar o preparo sem energia – Para fórmula infantil: água segura, uma fonte de calor ao ar livre, limpeza das mamadeiras.
4. 4Cartão de informações – Guarde um cartão com alergias, dieta, medicamentos e os contatos do médico junto ao estoque e na mochila de emergência.
5. 5Verificar com regularidade – Verifique regularmente a validade, as mudanças de receita dos fabricantes e mudanças nas necessidades (por exemplo, uma criança que está…

Perigo: Diante de sinais de reação alérgica grave (dificuldade para respirar, inchaço do rosto ou da garganta, problemas de circulação), ligue imediatamente para o número de emergência local (112 na UE) e use o kit de emergência prescrito conforme as instruções.

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1. 1Encaixar os potes – Coloque o pote de barro pequeno dentro do grande e preencha o espaço entre eles com areia.
2. 2Umedecer – Encharque bem a areia com água, sem deixar a água escorrer para dentro do pote interno.
3. 3Encher e cobrir – Coloque frutas e legumes limpos e sem danos no pote de dentro e cubra com um pano úmido.
4. 4Posição – Coloque-o na sombra, em um lugar arejado, não ao sol nem em um cômodo fechado.
5. 5Fazer a manutenção – Molhe a areia de novo uma ou duas vezes por dia, verifique o conteúdo todos os dias, retire o que estiver apodrecendo e limpe os potes…

Cuidado: Alimentos perecíveis precisam de refrigeração de verdade. Guardados em um resfriador por evaporação, contam como não refrigerados – na dúvida, jogue fora.

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1. 1Qual data? – Preste atenção na redação: "consumir de preferência antes de" (qualidade) ou "consumir até" (segurança).
2. 2Depois da data de durabilidade mínima – Verifique a embalagem, olhe, cheire e prove com cuidado o alimento.
3. 3Depois da data limite de consumo – Não coma, nem cozido.
4. 4Depois de abrir – Siga avisos como "depois de aberto, consumir em até … dias"; mantenha as embalagens abertas frescas e cobertas.
5. 5Usar para o estoque – No estoque de emergência, prefira produtos com data de durabilidade mínima, deixe a data bem visível e use primeiro o que entrou primeiro…

Cuidado: Não coma alimentos depois da data limite de consumo – mesmo que pareçam e cheirem normais.

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1. 1Escolha gorduras adequadas – Para o estoque, prefira óleos e gorduras estáveis usados na cozinha do dia a dia; compre óleos sensíveis só em pequenas quantidades para…
2. 2Recipientes pequenos – Compre várias garrafas pequenas em vez de uma grande: um recipiente aberto acaba mais rápido e os outros continuam fechados.
3. 3Guarde em local escuro e fresco – Não guarde perto do fogão, de um aquecedor nem na janela.
4. 4Atenção às gorduras escondidas – Nozes, sementes, farinha integral, aveia em flocos e granola contêm gordura e também ficam rançosas – inclua-as no rodízio e guarde-as…
5. 5Verifique durante o rodízio – Anote a data, verifique o cheiro e o sabor antes de usar e use primeiro os recipientes mais antigos.

Perigo: Óleo caseiro com alho, ervas frescas ou legumes pode dar às bactérias do botulismo um ambiente com pouco oxigênio em temperatura ambiente. Não o guarde em estoque; faça-o só seguindo instruções comprovadas, mantenha-o refrigerado e use-o rápido.

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1. 1Fechar bem – Depois de aberto, passe o açúcar e o sal para potes ou latas com tampa bem vedada; mantenha o mel bem fechado no pote original.
2. 2Guardar seco – Não guarde em porões úmidos nem perto da pia ou do fogão (vapor).
3. 3Etiquetar – Anote o conteúdo e a data e mantenha separados os pós de aparência parecida.
4. 4Empedrado ou cristalizado – Esmigalhe açúcar ou sal empedrado.
5. 5Quando descartar – Descarte se houver mofo, infestação de pragas, cheiro estranho ou mel fermentando e fazendo espuma.

Perigo: Não dê mel a crianças com menos de 12 meses – nem para adoçar papinha ou chá. O mel pode conter esporos que causam botulismo em bebês.

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1. 1Definir a necessidade – Anote a quantidade diária de ração e de água de cada animal e planeje para o mesmo período do estoque da própria casa.
2. 2Armazenar a ração corretamente – Coloque a ração seca, na embalagem original, dentro de um recipiente bem fechado – assim tipo, lote e validade continuam legíveis em caso…
3. 3Acessórios – Guarde junto do estoque de ração tigelas, uma colher, areia para gatos, sacos para dejetos, medicamentos com o esquema de doses e a…
4. 4Renovar – Use primeiro o pacote mais antigo, coloque os novos no fundo e confira as datas.
5. 5Pronto para a evacuação – Deixe uma pequena ração de comida e de água para alguns dias ao alcance, junto da caixa de transporte.

Cuidado: Não dê simplesmente sobras de comida: chocolate, uvas e uvas-passas, cebola, alho e produtos adoçados com xilitol são perigosos para cães; os gatos também não toleram muitos alimentos. Se suspeitar de envenenamento, ligue imediatamente para um veterinário ou serviço veterinário de emergência.

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1. 1Planejar a necessidade – Em cada etapa, coma alimentos que você tolera no dia a dia; frio, altitude e esforço aumentam a necessidade.
2. 2Escolher os alimentos – Duráveis, comestíveis sem cozinhar, resistentes: castanhas e nozes, frutas secas, barras de cereais, queijo duro, biscoitos integrais, pão…
3. 3Reembalar – Tire papelão desnecessário, divida a comida em saquinhos com fecho e anote o conteúdo e o modo de preparo, se houver.
4. 4Definir uma reserva – Leve uma ração de emergência adicional embalada à parte e identificada.
5. 5Ao alcance da mão – Deixe os petiscos em um bolso do cinto da mochila ou da tampa, para comer andando sem tirar a mochila.

Cuidado: Comida de emergência seca, salgada ou rica em proteína aumenta a necessidade de água. Sem água, coma menos e priorize a água.

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1. 1Preferir conservas prontas – Para o estoque de emergência, escolha latas, vidros, frutas secas, macarrão, arroz, aveia, leguminosas e leite em pó produzidos…
2. 2Armazenar corretamente os produtos secos – Mantenha os alimentos secos secos: herméticos, frescos, no escuro.
3. 3Secar em casa só com instruções testadas – Se você mesmo seca frutas ou ervas, siga instruções testadas de órgãos oficiais (por exemplo, agências de defesa do consumidor ou de…
4. 4Conserva em vidros: só seguindo orientações oficiais – Este verbete deliberadamente não dá instruções de conserva em vidros.
5. 5Verificar antes de comer – Não prove vidros com a tampa estufada, vedação com vazamento, bolhas de gás, líquido turvo ou cheiro estranho; descarte-os de modo que…

Perigo: Alimentos conservados de forma incorreta ou em óleo (por exemplo, óleo de alho ou de ervas caseiro mantido em temperatura ambiente) podem conter toxina botulínica – um dos venenos mais potentes que se conhecem, sem qualquer mudança no cheiro ou no sabor. Conserve apenas segundo instruções testadas de órgãos oficiais; não prove vidros suspeitos.

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1. 1Trabalhar com higiene – Mãos, faca, tábua e grade limpas.
2. 2Cortar em fatias finas – Corte fatias finas e uniformes para que sequem todas no mesmo ritmo.
3. 3Contra o escurecimento (opcional) – Mergulhe brevemente as frutas de cor clara em água com um pouco de suco de limão.
4. 4Secar – Espalhe em uma única camada, com espaços entre os pedaços.
5. 5Testar – A fruta está pronta quando fica com textura de couro, flexível, e não surge umidade ao rasgá-la.
6. 6Acondicionar e armazenar – Depois de esfriar, coloque soltos em um pote e sacuda todos os dias por alguns dias; se se formar umidade no vidro, seque mais.

Perigo: Não seque carne e peixe simplesmente ao ar ou ao sol. Os patógenos sobrevivem à secagem; órgãos reconhecidos exigem uma etapa adicional de aquecimento, seguindo instruções testadas.

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1. 1Escolher uma fonte testada – Use apenas instruções atuais de órgãos oficiais ou de instituições que testam cientificamente (por ex., USDA, NCHFP) e siga-as à risca …
2. 2Classificar a acidez – Verifique se as instruções classificam o alimento como ácido o bastante para o banho-maria ou como alimento que exige panela de pressão.
3. 3Considerar a altitude – Em altitudes maiores, a água ferve a uma temperatura mais baixa; as instruções testadas incluem ajustes para a altitude.
4. 4Verificar os potes – Depois de esfriar, verifique se todas as tampas vedaram.
5. 5Armazenar e inspecionar – Guarde em local fresco, escuro e seco, e etiquete.

Perigo: O botulismo pode ser fatal. Não abra nem prove potes com tampas estufadas ou frouxas, gás, turbidez, líquido vazado ou cheiro estranho – descarte-os com segurança. A toxina pode estar presente sem sinais visíveis.

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1. 1Instruções testadas – Escolha instruções testadas com a quantidade de sal por peso de vegetais e pese os vegetais e o sal.
2. 2Preparar com limpeza – Limpe os recipientes com água quente, lave as mãos, apare os vegetais e retire as partes murchas ou podres.
3. 3Salgar e empacotar – Misture os vegetais com sal ou cubra com salmoura e pressione bem até sair líquido.
4. 4Manter submerso – Mantenha os vegetais sob o líquido com um peso.
5. 5Deixar fermentar e observar – Deixe fermentar num lugar fresco e de temperatura estável, confira regularmente e, se necessário, complete a salmoura conforme as…
6. 6Guardar em lugar fresco – Quando as instruções disserem que está pronto, guarde o fermentado pronto em lugar fresco e etiquete.

Cuidado: Vegetais rosados, viscosos ou moles, um cheiro de podre incomum ou bolor penetrando nos vegetais: descarte. Na dúvida, jogue fora.

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1. 1Escolher o tipo adequado – Para trilhas com fonte de água: liofilizados (leves).
2. 2Experimentar antes – Teste diferentes variedades no dia a dia: sabor, tolerância, tamanho da porção, alérgenos.
3. 3Guardar e renovar – Guarde em local fresco, seco e protegido do calor (não de forma permanente em um carro quente), anote a data e use a tempo.
4. 4Preparar – Liofilizado: adicione a quantidade indicada de água segura, de preferência fervente, mexa, feche, espere o tempo indicado e mexa de novo.
5. 5Contar a água – Inclua no estoque de água a água de preparo e água potável extra; muitas refeições prontas têm muito sal.

Perigo: Aquecedores sem chama reagem com a água, ficam muito quentes e liberam hidrogênio inflamável. Use somente conforme as instruções da embalagem, em local bem ventilado e longe de chamas – não em veículos fechados, barracas ou cômodos pequenos.

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1. 1Use apenas peixe bem fresco – Processe o peixe o mais rĂĄpido possĂ­vel depois de pescar: sacrifique, eviscere, retire as brânquias e o rim escuro ao longo da espinha…
2. 2Abrir ou filetar – Corte a cabeça e abra o peixe ao longo da espinha para que fique plano, ou corte filĂŠs.
3. 3Salgar, se possĂ­vel – Se tiver sal, coloque os pedaços por cerca de meia hora numa salmoura forte de ĂĄgua limpa ou esfregue-os de leve com sal.
4. 4Construir uma estrutura de defumação – Finque quatro estacas em forquilha no chĂŁo em volta de um pequeno local de fogo e coloque travessas por cima, mais ou menos da altura do…
5. 5Defumar a quente e cozinhar por completo – Mantenha um fogo de brasas uniforme com lenha dura e coloque um pouco de lenha dura fresca ou lascas por cima, para soltar fumaça sem fazer…
6. 6Continuar secando na fumaça – Depois que o peixe estiver cozido, levante um pouco a grelha e deixe-o secar mais, em calor e fumaça suaves, por vĂĄrias horas.
7. 7Verificar – O peixe defumado no campo e bem seco Ă© firme, dourado-escuro e seco por fora, cozido por dentro e sem pontos vĂ­treos ou Ămidos.
8. 8Guardar em local fresco, arejado e por pouco tempo – Envolva o peixe sem apertar num pano ou papel limpo e guarde-o no lugar mais fresco, arejado e Ă sombra – nunca em saco bem fechado, lata…

Perigo: O peixe pode conter esporos de Clostridium botulinum. Peixe defumado no campo nunca deve ser embalado hermeticamente, colocado em Ăłleo ou mantido morno em latas ou sacos fechados – ali a toxina botulĂ­nica, que pĂľe a vida em risco, pode se formar sem nenhum cheiro ou sinal. Com visĂŁo dupla, pĂĄlpebras caĂ­das, dificuldade para engolir ou falar depois de comer: ligue imediatamente para 112 (na ĂŤustria tambĂŠm 144).

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1. 1Manter mãos e superfícies limpas – Lave bem as mãos com sabão antes de preparar alimentos, depois de manusear alimentos crus e depois de usar o banheiro.
2. 2Ordem de consumo – Use primeiro os alimentos perecíveis e depois os que duram mais.
3. 3Separar o cru do cozido – Use tábuas e facas separadas para carne crua ou peixe, ou limpe-as bem entre um uso e outro.
4. 4Preparar só o que será comido – Cozinhe pequenas quantidades e coma logo em seguida.
5. 5Guardar em local fresco e coberto – Guarde os alimentos cobertos no lugar mais fresco disponível, protegidos do sol, de insetos e de animais.
6. 6Tratar as sobras com rigor – Não guarde sobras sem refrigeração.

Perigo: Não deixe alimentos perecíveis fora da geladeira por mais de cerca de duas horas, ou por mais de uma hora se a temperatura estiver acima de cerca de 32 °C / 90 °F (orientação do USDA). Na dúvida, jogue fora – não prove.

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1. 1Planejar sem precisar cozinhar – Monte parte do estoque de modo que possa ser comida fria.
2. 2Escolher um local ao ar livre – Terreno firme, plano e não inflamável ao ar livre, longe de paredes, janelas, portas, saídas de ar e de qualquer coisa inflamável.
3. 3Montar o fogareiro com segurança – Monte o fogareiro conforme as instruções, verifique se há vazamentos e danos, e use o quebra-vento apenas de modo que não prenda calor ao…
4. 4Cozinhar economizando energia – Use tampa, aqueça só a água necessária, faça porções pequenas, deixe de molho ou termine o cozimento em um recipiente isolado.
5. 5Desligar e deixar esfriar – Depois de cozinhar, feche a válvula, deixe o aparelho esfriar por completo e apague com segurança o carvão ou as brasas.

Perigo: Nunca use fogareiros, churrasqueiras, carvão ou geradores em espaços fechados ou parcialmente fechados – nem mesmo com uma janela ou porta aberta. O monóxido de carbono pode causar perda de consciência e morte sem aviso.

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1. 1Preparar a caixa – Forre bem uma caixa, cesta ou caixa térmica com cobertores, almofadas ou um saco de dormir.
2. 2Levar à fervura – Coloque os ingredientes na panela com líquido suficiente, tampe, leve a uma fervura forte e deixe ferver por alguns minutos, até tudo ficar…
3. 3Passar rapidamente para a caixa – Coloque a panela fechada na caixa imediatamente, não levante a tampa e envolva-a com bastante isolamento por todos os lados e por cima.
4. 4Deixar cozinhar – Deixe descansar por várias horas.
5. 5Verificar e reaquecer – Abra a panela e verifique se a comida está cozida e quente.

Perigo: Leve a panela à fervura apenas com aparelhos aprovados ou ao ar livre – nada de churrasqueiras ou fogareiros de camping em ambientes fechados (monóxido de carbono).

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1. 1Escolher os alimentos – Alimentos que não precisam de cozimento (latas, pão, nozes) ou que absorvem a própria água: aveia, cuscuz marroquino, trigo bulgur, arroz…
2. 2Medir – Use só a água que o alimento absorve.
3. 3Cozinhar com tampa – Tampa fechada, fogo baixo, pouca evaporação.
4. 4Reaproveitar a água do cozimento – Use a água do cozimento do macarrão ou dos legumes como base para sopa ou molho; cozinhe junto com o prato o líquido de legumes enlatados…
5. 5Lavar a louça com economia – Raspe ou deixe as panelas de molho logo com um pouco de água e tire antes as sobras com papel; lave numa bacia em vez de em água corrente.

Cuidado: Use apenas água segura ou tratada para cozinhar, escovar os dentes e lavar a louça que toca nos alimentos. Água da chuva ou água de reúso não servem para isso, a menos que tratadas.

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1. 1Montar uma estação de lavagem – Um recipiente com torneira ou uma jarra, sabão, uma bacia para recolher a água e papel-toalha num lugar fixo.
2. 2Lavar as mãos – Molhe as mãos, faça bastante espuma com sabão, incluindo polegares, entre os dedos e unhas, depois enxágue com água limpa e seque numa…
3. 3Manter as superfícies limpas – Libere a bancada e limpe-a antes e depois de cozinhar.
4. 4Lavar a louça com bacias – Raspe as sobras.
5. 5Reduzir a louça para lavar – Sirva direto da panela, marque um prato para cada pessoa e reutilize-o.

Cuidado: O álcool em gel não substitui a lavagem das mãos quando elas estão visivelmente sujas. Sempre lave com sabão antes de cozinhar e depois de usar o banheiro.

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1. 1Misturar a massa – Amasse a farinha com uma pitada de sal, juntando aos poucos água potável segura, até a massa ficar lisa e não grudar.
2. 2Deixar descansar – Cubra a massa e deixe descansar por 10–15 minutos; assim fica mais fácil de abrir.
3. 3Abrir a massa – Abra pequenas porções bem finas ou achate-as com a mão – uma garrafa substitui o rolo de massa.
4. 4Cozinhar – Asse dos dois lados na frigideira quente, seca ou levemente untada com óleo, até aparecerem manchas douradas e o interior não estar mais…
5. 5Mantenha o calor – Embrulhe os pães prontos em um pano limpo para que fiquem macios.

Perigo: Use fogareiros de camping apenas ao ar livre – nunca dentro de casa, de barraca ou de garagem (monóxido de carbono).

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1. 1Armazenar corretamente – Guarde em local seco, fresco e escuro, em recipientes bem fechados, identifique-os e use na ordem de chegada (primeiro a entrar, primeiro a…
2. 2Escolher o tipo conforme o combustível – Quando o combustível for escasso, prefira os tipos de cozimento rápido: lentilha vermelha, ervilha partida, aveia em flocos, bulgur…
3. 3Deixar de molho – Separe o feijão e o grão-de-bico (retire pedrinhas), lave e deixe de molho durante a noite em bastante água segura.
4. 4Ferver vigorosamente – Leve à fervura em água nova, com a panela tampada, e ferva o feijão vigorosamente por pelo menos 30 minutos.
5. 5Terminar e verificar – Cozinhe em fogo baixo ou termine com o calor retido até as leguminosas ficarem macias por inteiro.
6. 6Sobras – Coma leguminosas e grãos cozidos logo.

Perigo: Feijão-vermelho (red kidney) cru ou mal cozido contém uma toxina natural (fito-hemaglutinina) que pode causar vômitos fortes mesmo em pequenas quantidades. Deixe de molho, jogue fora a água do molho e ferva vigorosamente em água nova por pelo menos 30 minutos. Cozimento brando abaixo da fervura (por exemplo, em algumas panelas elétricas de cozimento lento ou numa caixa térmica improvisada sem fervura prévia) não é suficiente.

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1. 1Preparar o local – Trabalhe ao ar livre sobre solo não combustível e mantenha água ou areia à mão para apagar o fogo.
2. 2Criar um espaço – Numa panela, coloque no fundo uma grade, um anel de metal ou algumas pedras limpas e secas e ponha a forma ou a massa sobre papel-manteiga…
3. 3Distribuir o calor – Fogão: a menor chama estável, pré-aqueça a panela.
4. 4Girar em vez de abrir – Abra a tampa raramente.
5. 5Verificar o ponto de cozimento – O pão soa oco quando você bate por baixo; em bolos e assados, um palito de madeira sai limpo.
6. 6Finalizar – Deixe a panela esfriar sobre uma superfície resistente ao calor, apague completamente as brasas e descarte as cinzas só quando estiverem…

Perigo: Nunca use carvão, brasas, churrasqueiras ou fogareiros de camping em casa, barraca, garagem ou porão – o monóxido de carbono é inodoro e mortal.

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1. 1Registrar as alergias – Na chegada ou durante o planejamento, pergunte quem tem qual alergia ou intolerância e anote isso de forma visível na cozinha.
2. 2Guardar as embalagens – Não jogue fora as listas de ingredientes: guarde a embalagem ou uma foto até o prato ser comido.
3. 3Sem alergênicos primeiro – Prepare primeiro o prato sem alergênicos, com utensílios recém-limpos, cubra-o, identifique-o e deixe-o separado.
4. 4Separar – Colheres, tábuas e panelas separadas para a comida sem alergênicos; sem óleo de fritura nem água de cozimento compartilhados (por exemplo…
5. 5Servir – Sirva primeiro a pessoa afetada, com uma concha separada.
6. 6Limpar – Limpe superfícies e utensílios com água e detergente; onde a água for escassa, use utensílios separados em vez de lavar.

Perigo: Uma reação alérgica pode ficar com risco de vida (dificuldade para respirar, inchaço, problemas circulatórios). Ligue imediatamente para o número de emergência local (112 na UE) e siga o plano de emergência da própria pessoa afetada, por exemplo, um medicamento de emergência prescrito, conforme as instruções dele.

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1. 1Mãos limpas – Antes de cozinhar e comer e depois de usar o banheiro, lave as mãos com sabão e um pouco de água – longe de rios, lagos e outras fontes de…
2. 2Despejar em vez de enfiar a mão – Despeje castanhas, frutas secas e salgadinhos na mão em vez de enfiar a mão no saco compartilhado.
3. 3Comer a comida cozida na hora – Cozinhe só o que será comido.
4. 4Lavar a louça – Limpe a panela com água quente, raspe as sobras para o saco de lixo, coe a água da lavagem com uma peneira ou um pano e espalhe-a bem longe…
5. 5Levar as sobras de volta – Embale restos de comida, embalagens e resíduos coados em sacos fechados e leve-os de volta – não os enterre nem os jogue no fogo, a menos…

Cuidado: Quem está com diarreia ou vômito não prepara comida para os outros nem divide petiscos. Beba bastante líquido; em caso de sintomas fortes ou que não passam, sangue nas fezes ou sinais de desidratação, procure ajuda médica.

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1. 1Planejar – Planeje mais combustível e tempo; prefira alimentos de cozimento rápido (aveia em flocos, cuscuz, purê instantâneo, macarrão fino…
2. 2Tampa e proteção contra o vento – Cozinhe sempre com tampa e proteja o fogareiro do vento – em altitude, o vento gasta muito combustível.
3. 3Mais água – Cozimento mais longo significa mais evaporação: acrescente um pouco mais de água e fique de olho na panela.
4. 4Deixar de molho e terminar com o calor retido – Deixe grãos e macarrão de molho antes e termine o cozimento com o calor retido, bem embrulhados, depois de ferver.
5. 5Verificar o ponto de cozimento – Não se guie pelo tempo da embalagem, mas prove: está cozido por dentro?

Perigo: Nunca cozinhe dentro de uma barraca, de uma abside ou de uma caverna de neve – nem mesmo com a porta aberta: o monóxido de carbono se acumula e, em altitude, dor de cabeça e sonolência são facilmente confundidas com mal de altitude. Use o fogareiro somente ao ar livre, com uma proteção segura contra o vento se estiver ventando.

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1. 1Acenda o fogo cedo – Num local de fogo permitido, faça fogo com madeira dura seca e acrescente lenha várias vezes.
2. 2Puxar uma camada de brasas para o lado – Com um galho comprido, empurre parte das brasas para o lado do fogo e espalhe-as numa camada plana e uniforme, do tamanho de um prato para…
3. 3Preparar a comida – Lave as batatas, corte as partes verdes e fure-as várias vezes com uma faca para que não estourem.
4. 4Enterrar na brasa – Coloque a comida sobre a camada de brasas com uma pinça ou um galho e empurre brasas e cinzas quentes ao redor e por cima.
5. 5Virar e repor a brasa – Vire a cada 10 a 15 minutos e empurre brasas novas do lado do fogo quando a camada ficar cinza.
6. 6Teste de cozimento – Tire um pedaço e enfie um galhinho fino e limpo no centro.
7. 7Tirar as cinzas e deixar esfriar – Bata ou escove as cinzas, retire a casca carbonizada e coma o interior.
8. 8Apagar a brasa por completo – No final, jogue bastante água sobre todas as brasas, mexa e jogue de novo até nada mais chiar.

Perigo: A brasa é mais quente do que parece e continua incandescente sob uma camada cinzenta de cinzas. Mexa nela somente com um galho comprido, pinça ou luvas de couro, nunca com as mãos nuas. Em caso de queimadura, esfrie na hora com água corrente fria; em queimaduras grandes, no rosto ou em crianças, ligue para 112 (na Áustria também 144).

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1. 1Misturar a massa – Para 6 a 8 gravetos: misture cerca de 500 g de farinha, 1 colher de chá de sal e 1 sachê de fermento em pó, depois acrescente aos poucos…
2. 2Escolher e descascar o galho – Pegue um graveto reto, mais ou menos da grossura de um polegar, com 1 a 1,5 m de comprimento, de madeira que você conhece com certeza, como…
3. 3Enrolar a cobrinha de massa – Enrole um punhado de massa em uma cobrinha da grossura de um dedo, com cerca de 1 cm de espessura.
4. 4Brasas, não chamas – Espere o fogo queimar até virar brasa ou puxe uma camada de brasas para a beira.
5. 5Girar devagar – Continue girando o graveto devagar, como um espeto.
6. 6Conferir se está cozida – O pão está pronto quando fica dourado por todos os lados, soa oco ao ser batido e sai facilmente girando do graveto.
7. 7Regras para crianças junto ao fogo – Explique antes de assar: um lugar para sentar longe do fogo, um círculo que ninguém ultrapassa, o graveto sempre apontado para o fogo ou…
8. 8Esfriar, saborear, apagar o fogo – Deixe o pão esfriar um pouco, gire-o para tirá-lo do graveto e recheie o buraco como quiser.

Perigo: Use somente madeira que você conhece com certeza, por exemplo aveleira. Nunca use teixo, laburno, falsa-acácia, tuia, louro-cerejo ou sabugueiro – esses arbustos são venenosos. Na dúvida, escolha outro galho. Descasque sempre a ponta.

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1. 1Escolher a pedra certa – Procure, em um lugar seco, uma pedra plana com cerca de dois a cinco centímetros de espessura e do tamanho de um prato – por exemplo, na…
2. 2Verificar a pedra – Bata nela com outra pedra: um som claro e límpido indica pedra maciça; um som abafado ou chacoalhante indica rachaduras.
3. 3Montar a pedra – Apoie a laje de pedra em duas ou três outras pedras secas na beira do local do fogo, de modo que haja um espaço da largura de uma mão para…
4. 4Aquecer devagar – manter distância – Acenda um fogo pequeno sob a pedra e aumente só aos poucos.
5. 5Testar o calor e limpar – Deixe cair uma gota de água sobre a pedra, de uma pequena distância: se chiar na hora e dançar, a pedra está quente o suficiente.
6. 6Fritar pedaços finos e virar – Coloque apenas pedaços finos: massas achatadas, filés de peixe ou fatias de legumes com no máximo um centímetro de espessura.
7. 7Deixar esfriar e apagar o fogo – Deixe o fogo diminuir e a pedra esfriar devagar onde está – nunca jogue água nela.

Perigo: Pedras da água ou de solo molhado podem reter água nos poros e nas rachaduras. Com o calor, ela vira vapor e a pedra pode estourar sem aviso, lançando fragmentos afiados e quentes. Use apenas pedras secas de solo seco, nada de pedras em camadas, rachadas ou porosas, e nada de sílex.

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1. 1Porcionar em casa – Para cada pessoa, misture num saquinho: cerca de 60–80 g de aveia em flocos, 2–3 colheres de sopa cheias de leite em pó, uma pitada de sal…
2. 2Montar o local de cozinhar ao ar livre – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão plano e não inflamável – uma pedra lisa, cascalho ou terra nua –, longe da barraca e de capim seco.
3. 3Levar a água à fervura – Coloque cerca de 200–250 ml de água segura por pessoa na panela, tampe e leve à fervura.
4. 4Misturar a aveia – Baixe bem a chama e despeje a mistura de aveia devagar na água, mexendo com a colher.
5. 5Cozinhar em fogo baixo, mexendo – Deixe o mingau cozinhar em fogo baixo por cerca de 3–5 minutos, menos se for aveia de cozimento rápido.
6. 6Desligar e deixar descansar – Desligue o fogareiro, ponha a tampa e deixe o mingau descansar por 2–3 minutos – fica ainda mais cremoso e você economiza combustível.
7. 7Comer tudo e arrumar sem deixar rastro – Coma o mingau logo, enquanto está quente, e raspe a panela com a colher.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro da barraca, na área de entrada, numa caverna de neve ou em qualquer outro espaço fechado. Ele produz monóxido de carbono – um gás que você não vê nem sente cheiro e que pode matar – e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe sempre ao ar livre, a certa distância da barraca, em chão plano e não inflamável.

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1. 1Embalar em casa – Ponha cerca de 80–100 g de lentilha vermelha por pessoa num saquinho.
2. 2Examinar a lentilha – Despeje a lentilha na tampa ou num prato e procure pedrinhas.
3. 3Montar o local de cozinhar ao ar livre – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável, longe da barraca.
4. 4Ferver a água com caldo e temperos – Coloque na panela cerca de 400–500 ml de água segura por pessoa, junto com o caldo em cubo, a cebola desidratada e os temperos do saquinho.
5. 5Misturar a lentilha e cozinhar em fogo baixo – Misture a lentilha na água fervendo, baixe bem a chama e coloque a tampa só pela metade, para a espuma não transbordar.
6. 6Conferir se está cozida – Pegue algumas lentilhas na colher, deixe esfriar um instante e amasse: elas precisam estar completamente macias e desmanchar, sem miolo…
7. 7Temperar e finalizar – Desligue o fogareiro.
8. 8Coma logo e arrume sem deixar rastros – Coma a sopa enquanto está quente e não guarde sobras para o dia seguinte.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro da barraca, na área de entrada, numa caverna de neve ou em qualquer outro espaço fechado. Ele produz monóxido de carbono – um gás que você não vê nem sente cheiro e que pode matar – e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe sempre ao ar livre, a certa distância da barraca, em chão plano e não inflamável.

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1. 1Embalar em casa – Leve em um saquinho cerca de 100 a 125 g de macarrão curto e fino por pessoa – cotovelinho pequeno, conchinha ou penne fino cozinham rápido.
2. 2Montar o local de cozinhar ao ar livre – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão plano, firme e não inflamável, a certa distância da barraca.
3. 3Medir a água e levar à fervura – Coloque na panela cerca de 250 a 300 ml de água segura para cada 100 g de macarrão, mais uma pitada de sal, as ervas e um fio de óleo.
4. 4Misturar o macarrão – Despeje o macarrão na água borbulhante e mexa logo, para que não grude.
5. 5Cozinhar em fogo baixo e mexer com frequência – Deixe o macarrão cozinhar em fogo baixo com a tampa meio fechada pelo tempo indicado na embalagem, em geral mais um a dois minutos.
6. 6Testar o ponto – sem escorrer nada – Pegue um pedaço de macarrão, deixe esfriar um pouco e prove: deve estar macio, no máximo com um pequeno miolo firme.
7. 7Misturar o molho na panela – Desligue o fogareiro.
8. 8Coma logo e arrume sem deixar rastros – Coma o macarrão direto da panela ou de canecas enquanto está quente.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro da barraca, na área de entrada, numa caverna de neve ou em qualquer outro espaço fechado. Ele produz monóxido de carbono – um gás que você não vê nem sente cheiro e que pode matar – e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe sempre ao ar livre, a certa distância da barraca, em chão plano e não inflamável.

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1. 1Misturar em casa – Para cada pessoa, misture num saquinho cerca de 80 a 100 g de cuscuz com ½ cubo de caldo esfarelado ou uma colher de chá de caldo em pó e…
2. 2Preparar o local de cozinhar e o isolamento – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável, a certa distância da barraca.
3. 3Ferver a água com os legumes desidratados – Coloque na panela cerca de 120 a 150 ml de água segura para cada 100 g de cuscuz, junto com os legumes desidratados.
4. 4Desligar o fogareiro, misturar o cuscuz – Desligue o fogareiro e, usando a pegador de panela, apoie a panela ao lado do fogareiro sobre o isolante térmico.
5. 5Tampar, enrolar, esperar – Feche bem a tampa e envolva a panela por todos os lados no abafador, no gorro ou na jaqueta.
6. 6Soltar os grãos e temperar – Abra a tampa afastando-a de você, para o vapor não atingir seu rosto.
7. 7Coma logo e arrume sem deixar rastros – Coma o cuscuz quente e logo – não o deixe por horas na panela enrolada.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro da barraca, na área de entrada, numa caverna de neve ou em qualquer outro espaço fechado. Ele produz monóxido de carbono – um gás que você não vê nem sente cheiro e que pode matar – e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe sempre ao ar livre, a certa distância da barraca, em chão plano e não inflamável.

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1. 1Preparar os ingredientes – Lave as mãos.
2. 2Preparar o fogo baixo – Coloque o fogareiro num local plano e firme ao ar livre e baixe bem a chama.
3. 3Tostar a tortilla – Coloque uma tortilla na frigideira seca (numa frigideira de aço, passe antes algumas gotas de gordura).
4. 4Colocar pouca cobertura – Espalhe o molho de tomate em camada fina e deixe uma borda estreita livre.
5. 5Tampar e ter paciência – Coloque a tampa e deixe a pizza assar em fogo baixo por cerca de 3 a 5 minutos.
6. 6Conferir e retirar – A pizza está pronta quando o queijo derreteu por completo e o fundo está dourado e crocante.
7. 7Apoiar a frigideira com segurança e arrumar tudo – Coloque a frigideira quente sobre uma superfície firme e não inflamável, com o cabo virado para dentro, longe de caminhos e de crianças.

Perigo: A frigideira, o cabo e o queijo derretido ficam muito quentes. Toque o cabo só com uma luva térmica ou pano, nunca levante a frigideira por cima da cabeça das crianças e deixe o queijo esfriar um pouco antes da primeira mordida. Em caso de queimadura, resfrie imediatamente com água corrente fria; em queimaduras grandes, no rosto ou em crianças, ligue 112 (na Áustria também 144).

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1. 1Pré-misturar em casa – Encha um saco para cada refeição: por pessoa, cerca de 60 g de farinha, leite em pó para 125 ml de leite, 1 colher de sopa de açúcar, uma…
2. 2Deixar as passas de molho – Coloque as passas numa caneca com um pouco de água enquanto monta o local de cozinhar.
3. 3Preparar a massa – Adicione a água aos poucos no saco ou numa tigela e mexa ou amasse até não restarem grumos.
4. 4Derreter a gordura na frigideira – Coloque a frigideira no fogareiro em chama baixa a média e deixe a manteiga derreter até espumar levemente.
5. 5Assar uma panqueca grossa – Despeje a massa na frigideira até cerca de um centímetro de altura e espalhe por cima as passas escorridas.
6. 6Virar e rasgar – Divida a panqueca em quatro partes com a espátula e vire cada parte.
7. 7Caramelizar e cozinhar por completo – Espalhe uma colher de chá de açúcar sobre os pedaços e vire-os em fogo baixo por um a dois minutos, até brilharem um pouco e ficarem…
8. 8Polvilhar e comer na hora – Tire a frigideira do fogareiro, apague a chama e polvilhe o Schmarrn com açúcar de confeiteiro.

Perigo: Ovos crus e massa crua podem conter agentes patogênicos. Cozinhe sempre o Schmarrn por completo, até não haver mais partes líquidas ou brilhantes de úmidas; pratos com ovo devem atingir 71 °C. Não belisque a massa crua e lave as mãos depois de quebrar ovos.

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1. 1Preparar as brasas – Em uma fogueira permitida, faça fogo com madeira de lei seca e deixe queimar até restarem brasas vermelhas com cinza branco-acinzentada.
2. 2Cortar a banana – Deite a banana com o lado de dentro da curva voltado para cima.
3. 3Rechear com chocolate – Quebre o chocolate em pedacinhos e pressione-os no corte.
4. 4Embrulhar em papel-alumínio – Embrulhe a banana em duas camadas de papel-alumínio, com a abertura voltada para cima.
5. 5Colocar na beira das brasas – Um adulto coloca o embrulho com a pinça na beira do leito de brasas ou na grelha, com a emenda para cima – não nas chamas.
6. 6Retirar e abrir com cuidado – Retire o embrulho com a pinça e coloque sobre uma pedra ou prato.
7. 7Esfriar, comer com colher, arrumar – Deixe a banana esfriar por alguns minutos e prove com cuidado com a ponta da colher.

Perigo: Chocolate derretido, bananas quentes e o vapor ao abrir o papel-alumínio escaldam rapidamente, porque estão muito mais quentes do que parecem. Retire o embrulho só com a pinça, abra o papel-alumínio longe do rosto e deixe esfriar por alguns minutos antes de comer. Só dê a banana às crianças depois que um adulto tiver conferido a temperatura. Em caso de queimadura, resfrie imediatamente com água corrente fria; em queimaduras grandes, no rosto ou em crianças, ligue para 112 (na Áustria também 144).

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1. 1Planejar em casa e embalar cada refeição já pronta – Planeje refeições simples de uma panela só: macarrão, cuscuz, arroz ou lentilha com molho, legumes e queijo ou linguiça.
2. 2Montar um local seguro para cozinhar – nunca dentro da barraca – Escolha um local plano e firme ao ar livre, protegido do vento por pedras, relevo ou mochilas e a certa distância da barraca.
3. 3Usar o quebra-vento corretamente e manter a tampa – O vento leva o calor para longe da panela e gasta muito combustível.
4. 4Cortar pequeno, deixar de molho antes, mexer, chama baixa – Pedaços pequenos cozinham mais rápido que os grandes.
5. 5Segurar panelas quentes com segurança – Só toque em panelas quentes pelo cabo da panela e apoie-as com a outra mão e um pano.
6. 6Trabalhar com higiene – Lave as mãos com água e sabão antes de cozinhar e depois de usar o banheiro, de mexer em carne crua ou ovos crus.
7. 7Controlar o calor na fogueira – Na fogueira, você cozinha sobre as brasas, não nas chamas altas.
8. 8Arrumar com pouca água e proteger a comida dos animais – Raspe a panela logo depois de comer e coloque um pouco de água quente – comida ressecada é muito mais difícil de lavar.

Perigo: Nunca cozinhe dentro de uma barraca, de uma área de entrada ou de qualquer outro espaço fechado. Fogareiros produzem monóxido de carbono – um gás invisível e inodoro que pode causar perda de consciência e matar – e o tecido da barraca pega fogo rapidamente. Se sentir dor de cabeça, tontura ou náusea ao cozinhar, vá imediatamente para o ar fresco e ligue para 112 (na Áustria também 144).

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, a pelo menos alguns passos da barraca, e proteja-o do vento com uma mochila ou pedras.
2. 2Lavar as mãos, conferir os ovos – Lave as mãos com sabão e água limpa.
3. 3Bater os ovos – Quebre os ovos na borda da caneca e deixe cair sem pedaços de casca.
4. 4Tostar o pão – Acenda o fogareiro e deixe a chama baixa.
5. 5Esquentar a gordura – Coloque na frigideira uma colher de chá de óleo ou manteiga clarificada por pessoa e deixe esquentar um pouco em fogo baixo.
6. 6Empurrar os ovos devagar – Despeje a mistura de ovos na frigideira.
7. 7Conferir: firme por inteiro – Os ovos mexidos estão prontos quando não sobra nenhum ovo líquido ou brilhante e molhado em lugar nenhum – nem embaixo dos pedaços…
8. 8Coma na hora e arrume tudo – Espalhe os ovos mexidos no pão e coma logo, ainda quente.

Perigo: Use o fogareiro só ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável – nunca na barraca, na área de entrada ou em uma cabana fechada. Há risco de intoxicação por monóxido de carbono, que você não consegue sentir nem ver, e de incêndio. Proteja-o do vento, mas sem fechá-lo por completo, coloque a panela ou a frigideira no centro e vire o cabo para o lado. As crianças ficam sentadas a distância e só mexem enquanto um adulto segura o cabo.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, a pelo menos alguns passos da barraca, e proteja-o do vento com uma mochila ou pedras.
2. 2Preparar o leite – Lave as mãos.
3. 3Bater o ovo com leite – Quebre o ovo no leite – ou misture o ovo em pó – e adicione uma pequena pitada de sal.
4. 4Mergulhar o pão rapidamente – Coloque uma fatia de pão no ovo com leite, conte devagar até três, vire e conte até três de novo.
5. 5Aquecer a gordura na frigideira – Acenda o fogareiro, regule uma chama média a baixa e coloque de uma a duas colheres de chá de gordura na frigideira.
6. 6Fritar até dourar – Coloque as fatias com cuidado na frigideira com a espátula – longe do corpo, para que os respingos não o atinjam.
7. 7Conferir: quente e firme por dentro – Pressione o meio da fatia com a espátula: não pode sair ovo com leite líquido.
8. 8Açúcar com canela e aproveitar – Coloque as fatias em um prato e polvilhe canela e açúcar.

Perigo: Use o fogareiro só ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável – nunca na barraca, na área de entrada ou em uma cabana fechada. Há risco de intoxicação por monóxido de carbono, que você não consegue sentir nem ver, e de incêndio. Proteja-o do vento, mas sem fechá-lo por completo, coloque a panela ou a frigideira no centro e vire o cabo para o lado. As crianças ficam sentadas a distância e só mexem enquanto um adulto segura o cabo.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, a pelo menos alguns passos da barraca, e proteja-o do vento com uma mochila ou pedras.
2. 2Misturar o leite a frio – Coloque o leite em pó na panela e misture com um pouco de água fria e limpa até formar uma pasta lisa.
3. 3Aquecer mexendo – Coloque a panela no fogareiro, adicione açúcar e uma pitada de sal e aqueça o leite em chama média.
4. 4Polvilhar a sêmola – Abaixe bem a chama.
5. 5Mexer sem parar até engrossar – Continue mexendo por dois a três minutos na chama mais baixa, sempre passando pelo fundo e também pelos cantos.
6. 6Deixar inchar com a tampa – Desligue o fogareiro, coloque a tampa e apoie a panela em um local plano e seguro.
7. 7Açúcar com canela e comer com cuidado – Divida o mingau em canecas ou tigelas e polvilhe canela e açúcar.
8. 8Deixar a panela de molho logo – Coloque logo um pouco de água na panela vazia para que nada seque e grude.

Perigo: Use o fogareiro só ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável – nunca na barraca, na área de entrada ou em uma cabana fechada. Há risco de intoxicação por monóxido de carbono, que você não consegue sentir nem ver, e de incêndio. Proteja-o do vento, mas sem fechá-lo por completo, coloque a panela ou a frigideira no centro e vire o cabo para o lado. As crianças ficam sentadas a distância e só mexem enquanto um adulto segura o cabo.

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1. 1Preparar o local de cozinhar e o envoltório isolante – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, a pelo menos alguns passos da barraca, e proteja-o do vento com uma mochila ou pedras.
2. 2Preparar o leite, adicionar o arroz – Dissolva o leite em pó na panela com um pouco de água fria e limpa, mexendo até ficar liso, e depois acrescente o resto – cerca de 300…
3. 3Levar à fervura mexendo – Aqueça tudo em chama média e mexa sem parar pelo fundo.
4. 4Cozinhar em fogo baixo por cinco a dez minutos – Deixe o arroz cozinhar baixinho na chama mais baixa por cinco a dez minutos, mexendo a cada meio minuto.
5. 5Fogareiro apagado, embrulhar a panela – Apague o fogareiro.
6. 6Esperar 30–40 minutos – Deixe a panela embrulhada por boa meia hora e não a abra nesse meio-tempo – cada abertura deixa o calor escapar.
7. 7Conferir: macio e quente – Desembrulhe a panela e levante a tampa na direção oposta ao seu rosto.
8. 8Comer na hora, não guardar nada – Sirva o arroz-doce, polvilhe canela e açúcar por cima e coma logo.

Perigo: Use o fogareiro só ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável – nunca na barraca, na área de entrada ou em um abrigo fechado. Há risco de intoxicação por monóxido de carbono, que você não consegue sentir nem ver, e de incêndio. Proteja-o do vento, mas sem cercá-lo por completo, coloque a panela ou frigideira no meio e vire o cabo para o lado. As crianças ficam sentadas à distância e só mexem enquanto um adulto segura o cabo. Só a panela quente vai para o envoltório isolante – nunca o fogareiro, o botijão ou uma chama.

survivebetter.com/pt/explore/food/food-recipe-rice-pudding

1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, a pelo menos alguns passos da barraca, e proteja-o do vento com uma mochila ou pedras.
2. 2Medir e aquecer a água – Coloque na panela cerca de 250 a 300 mililitros de água limpa por pessoa e leve à fervura com a tampa – com a tampa é mais rápido e…
3. 3Fazer uma pasta de chocolate – Coloque cacau, açúcar e leite em pó em cada caneca de chocolate.
4. 4Despejar a água sobre o chocolate – Apague o fogareiro.
5. 5Deixar o chá com especiarias em infusão – Para o chá, coloque as especiarias secas na água restante e deixe ferver em fogo baixo por três a cinco minutos.
6. 6Adoçar com mel – Despeje o chá nas canecas e misture uma colher de chá de mel ou de açúcar.
7. 7Teste de morna para crianças – Antes de dar a caneca a uma criança, um adulto coloca uma gota na parte de dentro do próprio pulso.
8. 8Arrumar tudo – Saquinhos de chá, restos de especiarias e embalagens vão para o saco de lixo e são levados para casa.

Perigo: Use o fogareiro só ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável – nunca na barraca, na área de entrada ou em uma cabana fechada. Há risco de intoxicação por monóxido de carbono, que você não consegue sentir nem ver, e de incêndio. Proteja-o do vento, mas sem fechá-lo por completo, coloque a panela ou a frigideira no centro e vire o cabo para o lado. As crianças ficam sentadas a distância e só mexem enquanto um adulto segura o cabo.

survivebetter.com/pt/explore/food/food-recipe-hot-cocoa-tea

1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, a pelo menos alguns passos da barraca, e proteja-o do vento com uma mochila ou pedras.
2. 2Preparar a massa – Lave as mãos.
3. 3Cortar as maçãs – Lave as maçãs, corte-as em quatro partes sobre uma tábua pequena, tire o miolo e corte fatias finas.
4. 4Fritar as maçãs – Acenda o fogareiro, ajuste uma chama de baixa a média e aqueça uma colher de chá de gordura na frigideira.
5. 5Despejar a massa, tampar – Despeje massa suficiente sobre as maçãs para cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina.
6. 6Virar – Solte a borda com a espátula.
7. 7Verificar e desligar o fogareiro – Espete o ponto mais grosso com a espátula: a massa precisa estar seca e firme por dentro, não mole nem grudenta.
8. 8Açúcar com canela, esfriar, arrumar tudo – Polvilhe açúcar com canela sobre a panqueca e deixe esfriar um pouco – as maçãs estão muito quentes por dentro.

Perigo: Use o fogareiro só ao ar livre, em chão firme, plano e não inflamável – nunca na barraca, na área de entrada ou em uma cabana fechada. Há risco de intoxicação por monóxido de carbono, que você não consegue sentir nem ver, e de incêndio. Proteja-o do vento, mas sem fechá-lo por completo, coloque a panela ou a frigideira no centro e vire o cabo para o lado. As crianças ficam sentadas a distância e só mexem enquanto um adulto segura o cabo.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Coloque o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano ou sobre uma pedra lisa – bem longe da barraca, da grama seca e das folhas.
2. 2Pique a cebola, abra as latas – Corte a cebola em cubos pequenos sobre uma tábua ou numa tampa de panela – sempre afastando a faca do corpo.
3. 3Refogue a cebola – Coloque o óleo na panela, ajuste o fogareiro para fogo médio e frite os cubos de cebola por 3 a 4 minutos, mexendo, até ficarem…
4. 4Toste as especiarias rapidamente – Abaixe o fogo bem baixo.
5. 5Adicione os tomates e o feijão, deixe ferver em fogo baixo – Despeje os tomates e o feijão na panela, mexa e tampe.
6. 6Tempere a gosto – Prove com uma colher limpa, não com a colher de cozinha.
7. 7Coma quente – Sirva o chili em tigelas ou canecas.
8. 8Leve as latas embora, limpe a panela – Enxágue as latas vazias com um pouco de água que sobrou, empurre a tampa com cuidado para dentro e guarde-as no saco de lixo – elas não…

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro de uma barraca, na área de entrada, numa cabana sem corrente de ar ou num carro. Ele produz o monóxido de carbono, um gás invisível e inodoro que pode fazer desmaiar e matar, e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe do lado de fora, a certa distância da barraca, mesmo na chuva – de preferência com uma lona como teto.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Coloque o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano ou sobre uma pedra lisa – bem longe da barraca, da grama seca e das folhas.
2. 2Corte as batatas e a cebola – Lave as batatas, corte fora as partes verdes e descasque-as ou deixe com casca.
3. 3Refogue a cebola – Aqueça o óleo na panela em fogo médio e refogue a cebola por 3 a 5 minutos, mexendo, até ficar translúcida.
4. 4Páprica e extrato de tomate – bem rápido – Abaixe bem o fogo ou tire a panela do fogareiro por um instante.
5. 5Adicione as batatas, a água e o caldo – Coloque os cubos de batata na panela, adicione água só até cobri-los e esfarele o cubo de caldo.
6. 6Deixe ferver em fogo baixo – Diminua o fogo e deixe o goulash cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 15 a 20 minutos.
7. 7Teste o ponto e tempere – Espete um cubo de batata com um garfo: se entrar com facilidade, está cozido.
8. 8Coma quente e arrume tudo – Desligue o fogareiro, sirva nas tigelas e coma o goulash quente.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro de uma barraca, na área de entrada, numa cabana sem corrente de ar ou num carro. Ele produz o monóxido de carbono, um gás invisível e inodoro que pode fazer desmaiar e matar, e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe do lado de fora, a certa distância da barraca, mesmo na chuva – de preferência com uma lona como teto.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Coloque o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano ou sobre uma pedra lisa — bem longe da barraca, da grama seca e das folhas.
2. 2Preparar os ingredientes – Quebre o ovo em uma caneca e confira o cheiro e o aspecto — ou corte o tofu em cubos.
3. 3Ferver a água com os legumes – Coloque na panela a quantidade de água indicada na embalagem, junte os legumes desidratados, tampe e leve à fervura.
4. 4Colocar o macarrão – Coloque o bloco de macarrão na água fervendo.
5. 5Misturar o ovo ou o tofu e cozinhar – Despeje o ovo devagar na sopa fervendo, mexendo de leve para formarem fios finos de ovo.
6. 6Tirar do fogo e temperar – Desligue o fogareiro.
7. 7Comer com cuidado – Encha uma tigela ou caneca com a sopa e deixe esfriar um pouco — o caldo e o macarrão estão muito quentes.
8. 8Arrumar tudo – Casca de ovo, sachê de tempero e embalagens vão para o saco de lixo.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro de uma barraca, na área de entrada, numa cabana sem corrente de ar ou num carro. Ele produz o monóxido de carbono, um gás invisível e inodoro que pode fazer desmaiar e matar, e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe do lado de fora, a certa distância da barraca, mesmo na chuva – de preferência com uma lona como teto.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Coloque o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano ou sobre uma pedra lisa — bem longe da barraca, da grama seca e das folhas.
2. 2Dissolver o leite em pó na água fria – Coloque na panela a quantidade de água indicada na embalagem e dissolva o leite em pó direto na água fria.
3. 3Aquecer, mas sem deixar transbordar – Coloque a panela em fogo médio e mexa de vez em quando.
4. 4Misturar os flocos e deixar inchar – Polvilhe os flocos de batata na água quente e mexa com força até não aparecerem mais flocos secos.
5. 5Temperar e ajustar – Misture óleo ou manteiga, uma pitada de sal e um pouco de noz-moscada.
6. 6Incorporar o queijo – Corte o queijo duro em pedaços pequenos ou rale e misture no purê quente.
7. 7Cebola por cima e pode comer – Encha as tigelas com o purê e só agora polvilhe a cebola frita crocante por cima, para ela continuar crocante.
8. 8Deixar a panela de molho na hora – O purê seca e fica duro como cola.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro de uma barraca, na área de entrada, numa cabana sem corrente de ar ou num carro. Ele produz o monóxido de carbono, um gás invisível e inodoro que pode fazer desmaiar e matar, e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe do lado de fora, a certa distância da barraca, mesmo na chuva – de preferência com uma lona como teto.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Coloque o fogareiro do lado de fora, em chão firme e plano ou sobre uma pedra chata – bem longe da barraca, da grama seca e das folhas.
2. 2Refogar a cebola – Coloque óleo na panela, fogo médio, e refogue a cebola cortada bem miúda por 2 a 3 minutos, até ficar macia e translúcida.
3. 3Dourar o arroz rapidamente – Junte o arroz e mexa por 1 a 2 minutos, até os grãos ficarem envolvidos em óleo por inteiro e levemente translúcidos nas bordas.
4. 4Acrescentar o caldo em porções – Despeje cerca de um terço do caldo, em fogo baixo.
5. 5Cozinhar em fogo brando e mexer – No total, o arroz cozinha em fogo brando por cerca de 16 a 20 minutos.
6. 6Teste de ponto – Prove alguns grãos com uma colher limpa: macios por fora, com só um leve ponto de firmeza por dentro – então está pronto.
7. 7Misturar o queijo e deixar descansar – Desligue o fogareiro.
8. 8Comer quente, deixar a panela de molho – Sirva o risoto nas tigelas na hora e coma quente.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro de uma barraca, na área de entrada, numa cabana sem corrente de ar ou num carro. Ele produz o monóxido de carbono, um gás invisível e inodoro que pode fazer desmaiar e matar, e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe do lado de fora, a certa distância da barraca, mesmo na chuva – de preferência com uma lona como teto.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Coloque o fogareiro do lado de fora, em chão firme e plano ou sobre uma pedra chata – bem longe da barraca, da grama seca e das folhas.
2. 2Cortar os legumes pequenos – Lave a cenoura e a batata e corte-as em cubinhos pequenos e do mesmo tamanho, do tamanho de uma ervilha até um cubo de açúcar.
3. 3Refogar a cebola e a cenoura – Coloque óleo na panela e refogue a cebola e a cenoura em fogo médio por 3 minutos, mexendo.
4. 4Juntar água, caldo e batatas – Coloque a água, esfarele o cubo de caldo e junte as batatas ou os legumes desidratados.
5. 5Cozinhar o macarrão junto – Junte o macarrão pequeno à sopa fervente e mexa logo para não grudar no fundo.
6. 6Feijão no final – Abra a lata de feijão com cuidado, enxágue o feijão rapidamente com água limpa e junte-o à sopa nos últimos 3 minutos.
7. 7Temperar e servir – Verifique com um garfo se as batatas e o macarrão estão macios.
8. 8Arrumar e levar a lata embora – Cascas de legumes, embalagens e a lata enxaguada vão para o saco de lixo.

Perigo: Nunca use o fogareiro dentro de uma barraca, na área de entrada, numa cabana sem corrente de ar ou num carro. Ele produz o monóxido de carbono, um gás invisível e inodoro que pode fazer desmaiar e matar, e a barraca pode pegar fogo em segundos. Cozinhe do lado de fora, a certa distância da barraca, mesmo na chuva – de preferência com uma lona como teto.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, longe da barraca, da grama seca e das mochilas.
2. 2Hidratar os legumes desidratados – Ponha os legumes desidratados em uma caneca e cubra-os com água limpa.
3. 3Cozinhar o arroz – Ponha na panela cerca de 80 a 100 g de arroz por pessoa, o dobro de água e uma pitada de sal.
4. 4Refogar os legumes – Ponha a frigideira no fogareiro, junte 1 colher de sopa de óleo por pessoa e deixe aquecer em chama média.
5. 5Juntar o arroz e fritar – Ponha o arroz recém-cozido na frigideira, espalhe e deixe um instante para dourar de leve.
6. 6Misturar o ovo – Empurre o arroz para o lado e quebre o ovo na parte vazia da frigideira.
7. 7Temperar e comer na hora – Apague a chama, pingue o shoyu por cima, mexa e prove.

Perigo: O arroz pode conter esporos da bactéria Bacillus cereus que sobrevivem ao cozimento. Se o arroz cozido ficar morno, eles germinam e podem formar toxinas que nem a fritura destrói. Por isso: cozinhe o arroz na hora, use-o logo e coma de imediato. Coma a comida cozida logo, enquanto está quente. Não deixe sobras mornas na panela ou ao sol por horas – os germes podem se multiplicar. O que não for comido em cerca de duas horas e não puder ser resfriado vai para o saco de lixo.

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1. 1Preparar o local de cozinhar e a tampa – Monte o fogareiro ao ar livre, em solo firme e plano, longe da barraca, da grama seca e das mochilas.
2. 2Cozinhar as batatas com casca – Esfregue as batatas com água limpa para limpá-las, corte fora as partes verdes e os brotos e escolha batatas do mesmo tamanho.
3. 3Escorrer e deixar secar no vapor – Tire a panela do fogareiro, abra a tampa uma fresta e escorra a água afastando-a do corpo – não no riacho.
4. 4Cortar – Corte as batatas em uma tábua pequena em fatias da largura de um dedo; a casca pode ficar.
5. 5Esquentar o óleo, colocar as fatias – Frigideira em chama média, 1 a 2 colheres de sopa de óleo por pessoa.
6. 6Deixar quieto, depois virar – Frite as fatias sem mexer por 4 a 5 minutos, até o lado de baixo ficar dourado.
7. 7Juntar a cebola e temperar – Nos últimos 5 minutos, junte a cebola e frite junto até ficar macia e dourada.
8. 8Servir e deixar a frigideira esfriar – Desligue a chama, coma as batatas fritas direto da frigideira ou divida-as em pratos e coma-as quentes.

Perigo: Se a gordura pegar fogo na frigideira, nunca jogue água – a gordura em chamas sobe de forma explosiva. Coloque a tampa (ou uma tábua) na hora, desligue a chama ou tire a frigideira do fogo, e deixe a tampa por muito tempo. Não carregue a frigideira em chamas.

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1. 1Escolher as salsichas e mantê-las frescas – Salsichas pré-cozidas são as melhores.
2. 2Escolher e descascar o galho – Pegue um galho reto, grosso como um polegar, de 1 a 1,5 m de comprimento, de madeira comprovadamente conhecida, como a aveleira.
3. 3Combinar as regras junto ao fogo – Explique antes de assar: cada um tem um lugar fixo a certa distância do fogo, há um círculo em volta do fogo em que ninguém entra, o galho…
4. 4Esperar as brasas – Deixe o fogo de madeira dura e seca queimar até haver muitas brasas vermelhas com cinza branco-acinzentada, ou empurre um leito de brasas…
5. 5Espetar as salsichas – Espete a salsicha no sentido do comprimento, pelo meio, na ponta descascada, até cerca de dois terços, para que não escorregue ao girar.
6. 6Girar sobre as brasas – Segure a salsicha a um ou dois palmos acima ou ao lado das brasas, nunca nas chamas, e gire o galho devagar.
7. 7Esfriar, comer, arrumar – Tire a salsicha do galho, deixe esfriar um pouco e coma com pão e mostarda – cuidado, muito quente por dentro.

Perigo: Use só madeira que você conhece com certeza, por exemplo aveleira. Nunca teixo, laburno, falsa-acácia, tuia, louro-cereja ou sabugueiro – esses arbustos são venenosos. Na dúvida, pegue outro galho ou leve galhos de casa. Descasque sempre a ponta.

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1. 1Preparar um local seguro para cozinhar – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, longe da barraca, da grama seca e das mochilas.
2. 2Cozinhar o arroz – Coloque na panela cerca de 50 g de arroz de cozimento rápido por pessoa e aproximadamente o dobro de água, deixe ferver rapidamente, ponha…
3. 3Abrir a lata, juntar o feijão – Abra a lata com o abridor, escorra o líquido e junte o feijão ao arroz.
4. 4Preparar o queijo – Corte o queijo em cubinhos ou tiras finas, ou rale.
5. 5Aquecer a tortilha na frigideira – Coloque a frigideira seca, sem óleo, em chama baixa.
6. 6Rechear e enrolar – Coloque a tortilha morna em um prato ou tampa.
7. 7Dourar rapidamente e comer – Coloque o wrap na frigideira com a emenda para baixo e doure cada lado por cerca de um minuto, até o queijo derreter e a tortilha ficar…

Perigo: Nunca coloque uma lata fechada no fogo, nas brasas ou sobre o fogareiro: o vapor lá dentro pode estourá-la, e o conteúdo fervendo espirra para fora. Abra sempre primeiro e passe o conteúdo para a panela. Não use latas estufadas, com vazamento ou muito amassadas. A borda da lata é afiada.

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1. 1Montar o fogareiro de forma estável – Monte o fogareiro ao ar livre, em chão firme e plano, longe da barraca, da grama seca e das mochilas.
2. 2Preparar o queijo – Corte o queijo em cubinhos ou rale – cerca de 50 a 60 g por pessoa.
3. 3Levar a água à fervura – Coloque cerca de um litro de água limpa, para uma a duas pessoas, na panela com uma boa pitada de sal e leve à fervura com a tampa.
4. 4Cozinhar o spätzle – Coloque o spätzle na água borbulhante, mexa uma vez para nada grudar no fundo e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até ficar macio.
5. 5Escorrer, guardar um pouco de água – Apague a chama.
6. 6Montar em camadas com o queijo – Volte a panela para a chama mais baixa.
7. 7Não deixe queimar – O queijo gruda e queima rápido no fundo da panela.
8. 8Cebola frita por cima e comer – Polvilhe a cebola frita por cima, tempere com pimenta a gosto e coma logo, ainda morno – o queijo continua muito quente por dentro.

Perigo: Use o fogareiro e a panela apenas ao ar livre – nunca dentro da barraca e nunca na área de entrada ou no avanço da barraca. Ali há risco de monóxido de carbono, que você não consegue sentir nem ver, e de fogo no tecido da barraca. Coloque o fogareiro em chão firme, plano e não inflamável, vire os cabos para dentro e nunca deixe o fogareiro sem vigilância. Uma panela cheia de água do macarrão é pesada: se o fogareiro estiver torto ou os suportes forem estreitos demais, ela pode tombar e derramar água fervendo nas pernas e nos pés. Não se incline sobre a panela ao cozinhar e escorrer, e mantenha as crianças afastadas.

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1. 1Acenda o fogo cedo – Em um local de fogueira permitido, faça fogo com madeira dura e seca e vá acrescentando lenha várias vezes.
2. 2Lave e corte os legumes – Lave as mãos e lave os legumes com água limpa.
3. 3Colocar o papel-alumínio em camada dupla – Coloque duas folhas de papel-alumínio resistente uma sobre a outra.
4. 4Temperar com manteiga de ervas – Espalhe a manteiga em pequenas lascas sobre os legumes – ou manteiga de ervas, que você misturou em casa com manteiga macia e ervas secas.
5. 5Feche bem o pacotinho – Junte os lados compridos por cima dos legumes e dobre firme duas ou três vezes; depois enrole as pontas do mesmo jeito.
6. 6Colocar na beira das brasas – Empurre um pouco de brasa para a beira com um graveto ou pinça e coloque os pacotinhos sobre elas, com a dobra virada para cima – não nas…
7. 7Abrir com cuidado e conferir – Retire um pacotinho com a pinça, coloque sobre uma superfície firme e espere um momento.
8. 8Comer, levar o papel-alumínio, apagar – Coma direto do papel-alumínio, mas deixe esfriar um pouco antes.

Perigo: Ao abrir, sai vapor quente do embrulho e escalda mãos e rosto. Tire o embrulho com a pinça, apoie-o em uma superfície firme, espere um momento e abra o papel-alumínio com um garfo ou pinça, afastado do rosto. Crianças nunca abrem os embrulhos sozinhas. Em caso de queimadura ou escaldadura, resfrie imediatamente com água corrente fria, não com gelo. Em queimaduras grandes, no rosto ou em crianças, ligue 112 (na Áustria, também 144).

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1. 1Lavar as mãos e preparar o espaço – Lave bem as mãos com sabão.
2. 2Picar as frutas secas – Abra cada tâmara com os dedos e verifique se ainda há caroço dentro.
3. 3Misturar os ingredientes secos – Coloque a aveia, as frutas secas picadas e o cacau na tigela.
4. 4Misturar a pasta de oleaginosas e o mel – Junte a pasta de oleaginosas e o mel e amasse tudo com as mãos limpas ou com a colher até obter uma massa que fique unida.
5. 5Rolar as bolinhas – Pegue cerca de uma colher de sopa da massa e role entre as palmas das mãos até formar uma bolinha do tamanho de uma noz.
6. 6Deixar firmar e embalar – Coloque as bolinhas lado a lado na lata e deixe na geladeira por cerca de meia hora.
7. 7Carregar em local fresco e comer tudo – Coloque a lata na parte interna da mochila, longe do sol.

Perigo: Nada de mel para bebês com menos de 12 meses: o mel pode conter esporos da bactéria Clostridium botulinum, que podem causar botulismo infantil no intestino do bebê. Em famílias com bebê, faça as bolinhas com xarope – e crianças muito pequenas não devem comê-las de qualquer forma, por causa da textura firme e grudenta.

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1. 1Planejar e lavar as mãos – Pense para quantas pessoas e dias você vai misturar e pergunte sobre alergias.
2. 2Medir com a regra do punhado – Por pessoa por dia: dois punhados pequenos de castanhas e sementes, um punhado de frutas secas e alguns pedaços de chocolate.
3. 3Cortar pedaços grandes em pedaços pequenos – Corte damascos grandes, figos ou uma barra de chocolate em pedaços do tamanho de uma avelã.
4. 4Misturar tudo – Coloque todos os ingredientes na tigela e misture com uma colher grande até que cada colherada tenha um pouco de tudo.
5. 5Dividir em porções diárias – Encha um saquinho separado para cada pessoa e cada dia.
6. 6Guardar em local fresco e seco – Mantenha os saquinhos em local fresco, escuro e seco até a viagem.
7. 7Comer e beber pelo caminho – Coma um punhado durante as pausas curtas e beba água junto.

Perigo: Castanhas inteiras, amendoins e pedaços duros são risco de engasgo para crianças pequenas: podem entrar nas vias aéreas. Crianças com menos de cinco anos não recebem castanhas inteiras – apenas finamente moídas ou nenhuma. Todas as crianças comem sentadas, não enquanto caminham, correm ou riem com a boca cheia.

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1. 1Montar o fogareiro com segurança – Coloque o fogareiro ao ar livre, em terreno plano e firme, protegido do vento e a vários metros da barraca.
2. 2Aquecer o óleo com grãos de teste – Coloque óleo na panela de modo a cobrir o fundo com uma camada fina e jogue três grãos de milho de pipoca.
3. 3Colocar o resto do milho – Assim que os três grãos de teste estourarem, o óleo está quente o suficiente.
4. 4Sacudir a panela – Segure o cabo com luvas e pressione bem a tampa.
5. 5Diminuir o fogo e prestar atenção ao som – Quando começar a estourar forte, diminua a chama.
6. 6Fogareiro desligado, abra a tampa com cuidado – Desligue o fogareiro.
7. 7Temperar, separar, arrumar – Despeje a pipoca na tigela e polvilhe sal ou açúcar com canela.

Perigo: O óleo quente pode começar a soltar fumaça e pegar fogo. Se soltar muita fumaça, tire a panela da chama imediatamente. Se o óleo pegar fogo, coloque a tampa, desligue o fogareiro e deixe a panela onde está – nunca apague com água, senão o óleo em chamas espirra de forma explosiva.

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1. 1Preparar as brasas e o círculo para sentar – Deixe o fogo, num local de fogueira permitido, queimar até restarem brasas vermelhas e quase nenhuma chama.
2. 2Preparar o galho – Procure um galho comprido e reto de uma madeira que você conheça com certeza, por exemplo aveleira.
3. 3Deixar biscoitos e chocolate à mão – Numa tábua, coloque um biscoito com um pedaço de chocolate por cima.
4. 4Espetar o marshmallow no galho – Enfie o marshmallow na ponta descascada, até cerca de dois terços, para que não escorregue, mas sem atravessar por completo.
5. 5Tostar ao lado das brasas e girar – Segure o marshmallow cerca de uma palma de mão acima das brasas ou ao lado delas – não nas chamas.
6. 6Se pegar fogo: soprar com calma – Se o marshmallow pegar fogo, segure o galho parado, afaste-o do fogo e sopre a chama.
7. 7Pressionar no sanduíche e deixar esfriar – Coloque o marshmallow quente sobre o chocolate, pressione o segundo biscoito por cima e puxe o galho.
8. 8Arrumar e apagar o fogo – Guarde os galhos juntos num lugar seguro ou queime-os nas brasas no final.

Perigo: Um marshmallow em chamas ou muito quente é açúcar líquido: ele gruda na pele e nos lábios e queima profundamente, porque não dá para simplesmente sacudi-lo. Nunca o coloque direto do galho na boca; sempre pressione-o antes no sanduíche e deixe esfriar um pouco. Se açúcar quente grudar na pele: resfrie imediatamente e por bastante tempo com água corrente fresca, não o arranque. Em queimaduras grandes, queimaduras no rosto ou em crianças, ligue para 112 (na Áustria também 144).

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1. 1Lavar as mãos, preparar uma superfície – Lave as mãos com água e sabão, longe do riacho, ou use álcool em gel.
2. 2Verificar e abrir a lata – Olhe a lata: se estiver estufada, vazando ou muito amassada, ela fica fechada.
3. 3Cortar o queijo e os tomates – Corte o queijo duro em tiras finas e os tomates secos em pedaços pequenos.
4. 4Passar a pasta na tortilha – Deixe a tortilha esticada e espalhe duas colheres de sopa de homus ou de pasta de oleaginosas no meio.
5. 5Colocar o recheio em uma faixa – Coloque o atum ou o grão-de-bico, as tiras de queijo e os pedaços de tomate em uma faixa grossa no meio, atravessada à sua frente.
6. 6Enrolar – Dobre a borda de baixo por cima do recheio, depois dobre os dois lados para dentro e enrole tudo bem apertado, de baixo para cima.
7. 7Comer na hora, não guardar sobras – Coma os wraps na hora e termine a lata junto.

Perigo: Coma as latas abertas na hora. Atum e grão-de-bico são perecíveis depois de abertos e não podem ficar horas sem refrigeração. Por isso escolha latas pequenas ou divida uma lata entre duas pessoas. Não abra nem coma de latas estufadas, muito amassadas, enferrujadas ou vazando – nelas pode se formar a perigosa toxina botulínica.

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1. 1Verificar o pão e cortar em cubos – Olhe o pão por todos os lados.
2. 2Lavar as mãos e os legumes – Lave as mãos.
3. 3Cortar os legumes – Na tábua, corte o tomate e o pepino em pedaços do tamanho de uma mordida.
4. 4Misturar o molho – Coloque o azeite, o vinagre e uma boa pitada de sal em um vidro com tampa de rosca, feche e agite com força.
5. 5Misturar tudo – Coloque o tomate, o pepino e a cebola na tigela, despeje o molho por cima e misture bem.
6. 6Deixar descansar – Deixe a salada descansar à sombra por 10 a 15 minutos.
7. 7Coma logo e lave a louça – Coma a salada enquanto está fresca e não guarde sobras para o dia seguinte.

Perigo: Jogue fora o pão mofado por inteiro, não apenas corte a parte com mofo: em alimentos macios como o pão, os fios do mofo podem se espalhar de forma invisível por uma grande distância. Pão velho significa seco, não mofado.

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1. 1Aprender poucas espécies direito – Comece com três a cinco plantas muito conhecidas (por ex. urtiga, dente-de-leão, aveleira).
2. 2Confira várias características – Verifique pelo menos quatro características em cada planta: forma e borda da folha, disposição das folhas (opostas, alternadas, em roseta)…
3. 3Escolher um local limpo – Colha longe de estradas, linhas de trem e campos com agrotóxicos, não ao longo de trilhas de passeio com cães, valas de esgoto, terrenos…
4. 4Respeitar a proteção da natureza e a permissão – Na Alemanha, a lei de proteção da natureza geralmente permite colher pequenas quantidades para uso próprio fora de áreas protegidas (um…
5. 5Colher de forma limpa e separada – Corte apenas partes frescas e saudáveis.
6. 6Conferir de novo antes de preparar – Despeje a colheita sobre uma superfície clara e confira folha por folha.
7. 7Cozinhar de preferência as plantas rentes ao chão – Plantas que crescem rente ao chão são melhores cozidas ou escaldadas.
8. 8Novidades só em pequenas quantidades – Coma uma planta nova, identificada com segurança, primeiro em uma pequena porção e espere um dia.
9. 9Planejar a energia de forma realista – Verduras fornecem vitaminas e minerais, mas quase nenhuma energia – colhê-las pode gastar mais calorias do que você ganha.

Perigo: Coma apenas o que você identificou com 100 % de certeza – por várias características, não por uma só. Na dúvida: não coma. Esta descrição não substitui um guia de campo nem uma caminhada com alguém que conheça as plantas.

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1. 1Reconhecer com segurança – Verifique todas as características: pelos urticantes nas folhas e no caule, folhas opostas (sempre duas frente a frente), folhas em forma…
2. 2Conhecer a planta parecida – A urtiga-morta é parecida e também tem caule quadrado, mas não queima e tem flores brancas, amarelas ou roxas bem visíveis, em forma de…
3. 3Luvas e mangas – Coloque luvas grossas e roupas de manga comprida.
4. 4Colher pontas jovens – Belisque ou corte apenas as quatro a seis folhas de cima (a ponta do broto).
5. 5Selecionar e lavar – Espalhe a colheita sobre uma superfície clara e retire folhas soltas, insetos e partes murchas.
6. 6Escaldar tira a ardência – Leve a água ao ponto de fervura, coloque as pontas por um a dois minutos até murcharem e ficarem verde-escuras.
7. 7Espinafre, sopa ou chá – Pique a urtiga escaldada e use-a como espinafre, adicione-a a sopas ou ensopados.

Perigo: Coma apenas o que você identificou com 100 % de certeza – por várias características, não por uma só. Na dúvida: não coma. Esta descrição não substitui um guia de campo nem uma caminhada com alguém que conheça as plantas.

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1. 1Reconhecer o dente-de-leão – Confira: as folhas crescem como uma roseta plana direto do chão, são profundamente recortadas e em geral sem pelos.
2. 2Reconhecer a tanchagem – A tanchagem-lanceolada tem folhas estreitas, em forma de lança; a tanchagem-maior, folhas largas e ovais – ambas em roseta, com de três a…
3. 3Descartar sósias – Colha rosetas somente quando flores ou espigas floridas da mesma planta, ou bem ao lado dela, puderem ser associadas com clareza.
4. 4Escolher um local limpo – Prados e jardins sem agrotóxicos ou adubo, longe de estradas e de caminhos de cães.
5. 5Cortar folhas jovens – Corte as folhas jovens do centro com uma faca e deixe a raiz na terra para a planta rebrotar.
6. 6Reduzir o amargor – Pique as folhas de dente-de-leão e deixe-as de molho em água fria por cerca de meia hora ou escalde-as rapidamente – isso suaviza o amargor.
7. 7Lavar e preparar – Lave tudo muito bem.

Perigo: Coma apenas o que você identificou com 100 % de certeza – por várias características, não por uma só. Na dúvida: não coma. Esta descrição não substitui um guia de campo nem uma caminhada com alguém que conheça as plantas.

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1. 1Reconhecer pela espiga do ano anterior – Procure uma população em que as típicas espigas marrons em forma de charuto do ano passado ainda estejam nos talos (muitas vezes desfiadas…
2. 2Descartar o lírio – Olhe a base de cada planta: as folhas da taboa se envolvem umas às outras, o broto é arredondado-oval em corte transversal e muitas vezes…
3. 3Verificar a água e o local – Colete apenas em água clara, sem entrada de água de estradas, campos, estações de tratamento de esgoto ou indústrias, sem espuma, sem…
4. 4Brotos jovens na primavera – Na primavera, segure os brotos jovens, de até mais ou menos a altura do joelho, pela base e arranque-os ou corte-os.
5. 5Espigas verdes e pólen – No início do verão, as espigas jovens, ainda verdes, são comestíveis: ferva-as na bainha por alguns minutos e tire a parte macia do talo…
6. 6Rizoma no outono e no inverno – No outono e no inverno, o rizoma tem mais amido.
7. 7Lavar o amido – Amasse e esfregue os rizomas descascados em uma panela com água limpa, retire as fibras e esprema-as.
8. 8Cozinhar sempre – Cozinhe o amido como mingau ou asse-o como pão achatado com outra farinha; cozinhe bem também os brotos, as espigas e os pedaços de rizoma.

Perigo: Coma apenas o que você identificou com 100 % de certeza – por várias características, não por uma só. Na dúvida: não coma. Esta descrição não substitui um guia de campo nem uma caminhada com alguém que conheça as plantas.

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1. 1Coletar e separar – Pegue do chão as nozes recém-caídas.
2. 2Reconhecer e evitar a castanha-da-índia – Confira folhas, ouriço e fruto: a castanha-da-índia tem folhas em forma de palma, poucos espinhos grossos e frutos redondos e brilhantes…
3. 3Quebrar avelãs – As avelãs estão maduras quando a casca está marrom e elas saem facilmente do invólucro.
4. 4Torrar faginas – Retire as pequenas faginas de três lados do seu invólucro espinhoso, torre-as em uma frigideira ou sobre uma pedra plana nas brasas…
5. 5Descascar e picar bolotas – Abra as bolotas ou quebre-as com uma pedra, retire a casca e a fina película marrom interna.
6. 6Lavar para eliminar os taninos – A frio: coloque as bolotas picadas em um pano dentro de água limpa e troque a água várias vezes ao dia, assim que ela ficar marrom – isso…
7. 7Provar para ver se ainda está amargo – Mastigue um pedacinho: se ainda estiver amargo ou deixar a boca adstringente, continue lavando.
8. 8Secar, torrar, moer – Esprema os pedaços já lavados, seque-os em camada fina e depois torre-os na frigideira.

Perigo: As castanhas-da-índia são venenosas e não se tornam seguras para consumo nem com a lavagem. Castanha-da-índia: folhas divididas em forma de palma com cinco a sete folíolos, ouriço com poucos espinhos grossos, geralmente um fruto redondo e brilhante, sem ponta e com uma grande mancha clara. Castanha comestível: folhas simples e longas com dentes pontiagudos, ouriço densamente coberto de espinhos finos e longos como um ouriço-cacheiro, geralmente dois a três frutos, planos de um lado, com uma pequena ponta e um tufo.

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1. 1Regras antes de colher – Informe-se se a coleta é permitida: pequenas quantidades para consumo próprio costumam ser permitidas, mas não em reservas naturais e em…
2. 2Reconheça a amora-preta – As amoreiras-pretas crescem em hastes longas e arqueadas, cheias de espinhos, muitas vezes formando moitas densas nas bordas de floresta.
3. 3Reconheça a framboesa – As framboeseiras crescem em hastes eretas, da altura do quadril à da cabeça, com espinhos finos, muitas vezes em clareiras.
4. 4Reconheça o mirtilo – O mirtilo é um subarbusto, geralmente com apenas 10 a 50 centímetros de altura, que muitas vezes forma grandes tapetes em florestas de…
5. 5Reconheça o morango-silvestre – Os morangos-silvestres crescem rente ao chão, com estolões.
6. 6Beladona: o sósia mais perigoso – A beladona é uma erva robusta, muitas vezes da altura do quadril à da cabeça, com folhas grandes de borda lisa e flores em forma de sino…
7. 7A lista do "nunca comer" – Memorize estas bagas venenosas: teixo (copinho vermelho aberto no topo em uma conífera – sementes e agulhas são altamente venenosas)…
8. 8Colher e preparar de forma limpa – Colha apenas frutinhas maduras e sem danos, em um recipiente rígido, uma espécie por recipiente.

Perigo: Só coma frutinhas que você reconheça com 100 % de certeza pela planta inteira (crescimento, folhas, fruto). Apenas algumas bagas de beladona, teixo ou trovisco podem ser perigosas para a vida, principalmente para crianças. "Os pássaros também comem" não é prova – os pássaros toleram venenos diferentes dos das pessoas.

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1. 1Umbelíferas: não toque – Plantas com muitas florzinhas brancas em umbelas em forma de guarda-chuva (como cenoura-selvagem, cerefólio, salsinha) têm parentes mortais.
2. 2Reconheça o boldo-gigante e mantenha distância – O boldo-gigante geralmente cresce de 2 a 4 metros de altura, tem folhas enormes e muito recortadas, um caule grosso com manchas vermelhas e…
3. 3Bagas venenosas e o teixo – A beladona dá bagas isoladas, pretas e brilhantes, do tamanho de uma cereja, sobre um cálice verde em forma de estrela com cinco pontas.
4. 4Evite a confusão com o alho-selvagem – Alho-selvagem: cada folha sai do chão sozinha, em seu próprio pecíolo, e a parte de baixo é fosca.
5. 5Acônito, dedaleira, laburno – O acônito tem flores azul-escuras em forma de capacete sobre hastes altas e cresce em prados úmidos de montanha e em jardins; é considerado…
6. 6Aplique a regra básica – Só coma o que você reconhece com segurança por várias características – nunca por uma única semelhança.
7. 7Em caso de suspeita: aja corretamente – Tire os restos de planta da boca e faça a pessoa cuspir; dê no máximo alguns goles de água.

Perigo: Em caso de suspeita de envenenamento por planta: tire os restos da boca, não provoque vômito, não dê leite nem remédios caseiros, leve um pedaço da planta ou uma foto. Na Áustria, ligue para o Centro de Informação sobre Envenenamentos (+43 1 406 43 43, 24 horas por dia). Com dificuldade para respirar, convulsões, inconsciência ou coração disparado, ligue imediatamente para 144 ou 112.

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1. 1Reconheça o abeto-vermelho – O abeto-vermelho (Picea) tem agulhas pontiagudas, espinhosas e de quatro lados, que saem em volta de todo o ramo.
2. 2Reconheça o pinheiro – O pinheiro-silvestre tem agulhas mais longas, verde-azuladas, que sempre crescem em pares a partir de uma pequena bainha.
3. 3Abeto para comparação – O abeto tem agulhas planas e macias, com ponta romba ou entalhada e duas listras brancas bem visíveis embaixo.
4. 4Reconheça o teixo – e deixe-o em paz – O teixo tem agulhas planas e macias, com ponta curta, verde-escuras e brilhantes em cima e verde-amareladas mais claras embaixo, sem…
5. 5Colete com cuidado – Pegue um punhado de pontas de brotos jovens verde-claros na primavera ou agulhas verdes de várias árvores, nunca muito de uma só. Evite…
6. 6Picar – Enxágue as agulhas rapidamente com água limpa e pique-as sobre uma superfície firme – assim elas liberam mais aroma.
7. 7Despeje água quente, não ferva – Leve a água tratada à fervura, retire-a do fogo e deixe esfriar brevemente.

Perigo: As agulhas de teixo são mortalmente venenosas – inclusive como chá. O teixo tem agulhas planas e macias, sem listras brancas embaixo, não tem pinhas e dá copinhos vermelhos abertos no topo. Na dúvida, não faça chá.

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1. 1Só em necessidade real – Primeiro verifique: há mantimentos, ajuda ou uma saída?
2. 2Escolha os insetos certos – Servem gafanhotos e grilos, larvas brancas de besouro de madeira podre, formigas e pupas de formiga (não abra formigueiros protegidos de…
3. 3Evite estes animais – Deixe em paz insetos de cores vivas, peludos e de cheiro forte, assim como todas as lagartas, abelhas, vespas, aranhas, carrapatos, moscas…
4. 4Colete gastando pouca energia – Gafanhotos ficam lentos numa manhã fria e podem ser pegos no capim com a mão em concha.
5. 5Preparar – Em gafanhotos e grilos, arranque a cabeça junto com o intestino e retire as pernas traseiras espinhosas e as asas – elas podem ficar presas…
6. 6Cozinhe sempre bem – Toste os insetos numa panela ou sobre uma pedra plana quente até ficarem crocantes e quentes por inteiro, ou ferva-os em água por vários…
7. 7Comece com cuidado – Na primeira vez, coma apenas uma pequena quantidade e espere para ver se você tolera – principalmente se tiver alergia a crustáceos.

Perigo: Nunca coma insetos e vermes crus. Eles podem carregar parasitas e germes. Cozinhe-os sempre bem – toste ou ferva por alguns minutos até ficarem firmes e quentes por dentro.

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1. 1Definir prioridades – Primeiro providencie proteção contra o frio, a umidade ou o sol, depois água, e garanta que você possa ser encontrado.
2. 2Economizar energia – No calor, mova-se apenas nas horas frescas e, no frio, mova-se de modo a não suar.
3. 3Floresta e zona temperada – No verão e no outono há frutas silvestres, avelãs e sementes de faia (as sementes de faia só tostadas e em pequenas quantidades), além de…
4. 4Montanhas – Acima do limite da vegetação arbórea quase não há nada comestível, e o clima e o terreno são o maior perigo.
5. 5Litoral – O litoral costuma ser o ambiente mais produtivo: mexilhões, caracóis, algas e peixes.
6. 6Deserto e regiões áridas – Há muito pouca comida, e cada movimento custa água.
7. 7Ártico e neve – Quase não há plantas; a comida vem de peixes e animais, e a gordura é especialmente importante porque o frio consome muita energia.
8. 8Trópicos – Há muita vida vegetal e animal, mas também muitas espécies venenosas e germes.

Perigo: A água vem antes da comida. Sem água, seu estado se torna ameaçador à vida em poucos dias, e mais rápido no calor. Se a água for escassa, coma pouco – especialmente pouca proteína – porque a digestão precisa de água.

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1. 1Verifique antes – Informe-se sobre proibições locais de coleta e avisos de floração de algas (placas, prefeitura, autoridades).
2. 2Planejar com a maré – Consulte a tábua de marés: a melhor hora é a hora antes e em torno da maré baixa.
3. 3Colher mexilhões e caramujos – Os mexilhões ficam em cachos nas rochas expostas na maré baixa; leve só alguns grandes, de água limpa e em movimento, nunca de estacas em…
4. 4Verificar se estão vivos – Coloque os mexilhões num balde com água do mar limpa.
5. 5Cozinhar por completo – Coloque os mexilhões numa panela com um pouco de água, tampe e ferva forte até as conchas abrirem – depois continue fervendo por mais…
6. 6Colher algas – A alface-do-mar é muito fina, verde-clara e parece uma folha de alface amassada; o fucus é marrom, coriáceo e tem bexigas de ar em pares.
7. 7Observar depois de comer – Na primeira vez, coma apenas uma pequena porção e fique junto com outras pessoas.

Perigo: Depois de florações de algas (às vezes visíveis como "maré vermelha", mas muitas vezes invisíveis), os mexilhões podem conter toxinas que cozinhar, fritar e congelar não destroem. A intoxicação pode começar em minutos a horas, com formigamento e dormência nos lábios e nos dedos, e pode levar à paralisia da respiração. Com esses sinais, ligue imediatamente para 112.

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1. 1Quando e onde colher – As rosas-mosquetas amadurecem a partir de setembro e muitas vezes ficam no arbusto até o inverno.
2. 2Reconhecer com segurança as rosas silvestres – As rosas silvestres são arbustos de ramos longos e arqueados, com espinhos curvos.
3. 3Descartar frutos vermelhos venenosos – Memorize os frutos vermelhos que você nunca deve comer: teixo (conífera de agulhas achatadas, cálice vermelho aberto no topo, semente…
4. 4Colher frutos maduros – Coloque luvas, porque os espinhos machucam.
5. 5Remover sementes e pelinhos – Corte cada rosa-mosqueta ao meio no sentido do comprimento e raspe todas as sementes e os pelinhos brancos com a ponta da faca ou o cabo de…
6. 6Purê: cozinhar e passar pela peneira – Mais rápido que raspar: cubra mal os frutos inteiros, aparados, com água e deixe ferver em fogo baixo até ficarem completamente macios …
7. 7Chá de rosa-mosqueta – Use uma a duas colheres de sopa de cascas limpas e picadas por xícara (frescas ou secas).
8. 8Secar as cascas para depois – Espalhe as cascas cortadas ao meio e bem raspadas em uma camada fina sobre um pano ou grade e deixe secar em um lugar arejado e quente – ao…

Perigo: Coma só o que você identificou com 100 % de certeza – por várias características da planta inteira, não por uma só. Na dúvida: não coma. Esta descrição não substitui um guia de campo nem um passeio com alguém que conheça as plantas.

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1. 1Reconhecer o arbusto – O sabugueiro-preto é um arbusto ou pequena árvore com caules lenhosos.
2. 2Colher as flores – Em maio e junho o arbusto exibe grandes umbelas planas de flores branco-creme, com perfume adocicado.
3. 3Perigo: sabugueiro-anão (Sambucus ebulus) – O sabugueiro-anão é parecido, mas é uma planta herbácea sem caule lenhoso, muitas vezes em grupos densos, com altura da cintura até a…
4. 4Evitar o sabugueiro-de-frutos-vermelhos – O sabugueiro-de-frutos-vermelhos floresce já em abril e maio, com flores amarelo-esverdeadas em cachos ovais, e no verão tem frutos…
5. 5Cortar as umbelas de frutos maduros – A partir de agosto os frutos ficam preto-violeta e as umbelas pesadas pendem para baixo.
6. 6Soltar e selecionar os frutos – Solte os frutos dos cachos com um garfo.
7. 7Cozinhar bem os frutos – Coloque os frutos na panela com um pouco de água, leve à fervura e deixe cozinhar tampado por pelo menos dez minutos, até todos os frutos…
8. 8Flores: chá e xarope, aquecidos – Para o chá, retire as florzinhas dos talos verdes e grossos e despeje água fervente sobre um punhado; deixe em infusão por cerca de dez…

Perigo: Coma só o que você identificou com 100 % de certeza – por várias características da planta inteira, não por uma só. Na dúvida: não coma. Esta descrição não substitui um guia de campo nem um passeio com alguém que conheça as plantas.

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1. 1Onde a morugem cresce – A morugem adora solo solto, rico em nutrientes e úmido: canteiros de horta, beiras de campo, terrenos baldios, beiras de caminhos.
2. 2Conferir o porte e as folhas – A planta fica rente ao chão e se ramifica, os caules são finos, redondos e macios.
3. 3Encontrar a linha de pelos – Segure um caule contra a luz ou use uma lupa: uma única linha fina de pelos corre ao longo do caule.
4. 4Flor e teste do elástico – As flores são minúsculas estrelas brancas.
5. 5Descartar o morrião-dos-campos – O venenoso morrião-dos-campos costuma crescer bem ao lado.
6. 6Teste da seiva leitosa contra a eufórbia – Quebre um caule e olhe a ponta quebrada.
7. 7Colher, separar, lavar – Corte só os 5 a 10 centímetros de cima, mais macios, dos brotos; as raízes ficam na terra para a planta voltar a crescer.

Perigo: Coma só o que você identificou com 100 % de certeza – por várias características da planta inteira, não por uma só. Na dúvida: não coma. Esta descrição não substitui um guia de campo nem um passeio com alguém que conheça as plantas.

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1. 1Reconheça o abeto-vermelho – O abeto-vermelho tem agulhas afiadas e pontiagudas, de quatro lados em corte transversal, dispostas ao redor de todo o ramo.
2. 2Reconhecer o abeto-branco – O abeto-branco tem agulhas achatadas e macias, com ponta romba ou levemente entalhada e duas listras brancas bem visĂ­veis na parte de…
3. 3Reconheça o teixo – e deixe-o em paz – O teixo tambĂ©m tem agulhas achatadas e macias, mas com uma ponta curta e fina, verde-escuras e brilhantes em cima e mais claras…
4. 4Conferir cada ramo – Confira cada ĂĄrvore antes de colher: agulhas dispostas ao redor do ramo, pontiagudas, sobre pequenos pinos lenhosos – abeto-vermelho.
5. 5Colete com cuidado – Colha apenas brotos macios, verde-claros, que se soltam facilmente, e apenas um ou dois por galho, dos ramos laterais de ĂĄrvores maiores.
6. 6Conferir de novo no recipiente – Despeje o que colheu sobre um pano e confira cada broto de novo: tudo que tiver agulhas achatadas sem listras brancas vai embora.
7. 7Use com moderação – Mordisque alguns brotos crus, junte-os picados como tempero Ă comida ou despeje ĂĄgua fervente, jĂĄ fervida, sobre um pequeno punhado e…

Perigo: O teixo Ă© mortalmente venenoso – agulhas, brotos jovens, casca e sementes. Tem agulhas achatadas e macias em duas fileiras, verde-escuras e brilhantes em cima, mais claras embaixo e sem listras brancas; as agulhas ficam diretamente sobre um ramo verde, sem pinos lenhosos; nĂŁo dĂĄ pinhas, mas copos vermelhos abertos no topo. Na dĂşvida, nĂŁo colha nada. Se suspeitar de intoxicação, ligue imediatamente para 112 (na ĂŤustria tambĂ©m 144) ou para um centro de intoxicações.

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1. 1Reconhecer a azedinha-do-bosque – A azedinha-do-bosque cresce em matas sombrias, muitas vezes formando um tapete, principalmente sob abetos e faias.
2. 2Reconhecer o trevo – O trevo cresce em prados e gramados ao sol.
3. 3Descartar sósias – A venenosa anêmona-dos-bosques floresce na primavera nas mesmas matas, mas tem folhas profundamente recortadas, em forma de dedos, e flores…
4. 4Escolha um local de coleta limpo – Colete longe de trilhas, locais de cães, estradas e campos adubados ou pulverizados.
5. 5Colete pequenas quantidades – Para uma pessoa, um pequeno punhado de folhas de azedinha-do-bosque basta como tempero.
6. 6Lave bem – Lave tudo bem, em várias águas limpas.
7. 7Use com moderação – Polvilhe algumas folhas de azedinha-do-bosque sobre pão, peixe ou legumes, ou coloque na água de beber para dar sabor azedo.

Perigo: Na primavera, a anĂŞmona-dos-bosques, que Ă© venenosa, floresce em branco no mesmo solo de floresta. Ela tem folhas profundamente recortadas, em forma de dedos, e de seis a oito pĂ©talas – jĂĄ o trevo-azedo tem trĂŞs folĂ­olos em forma de coração e cinco pĂ©talas brancas com veios roxos. Plantas de flores amarelas parecidas com trevo, como o cornichĂŁo, nĂŁo devem ser colhidas. SĂł coma o que vocĂŞ identificar com 100 % de certeza.

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1. 1Obter a licença oficial – Na Áustria, cada estado federado emite a licença oficial de pesca (Fischerkarte), geralmente após um curso ou exame; muitos estados…
2. 2Obter permissão para o local de pesca – Cada corpo d'água tem um detentor dos direitos de pesca: um clube, um arrendatário, o Estado ou um proprietário de terras. É com ele que…
3. 3Ler as regras do local de pesca – A autorização ou as regras do local de pesca informam os horários de pesca, os trechos permitidos, o número de varas e anzóis, as iscas…
4. 4Verificar períodos de defeso e tamanhos mínimos – Muitas espécies não podem ser pescadas durante a desova (período de defeso), e um peixe só pode ser mantido se atingir o tamanho mínimo …
5. 5Conhecer os métodos proibidos – Em regra, pescadores amadores não podem usar: redes e armadilhas, laços, arpões, fisgar o peixe com anzol de arrasto, luz artificial para…
6. 6Levar o equipamento obrigatório – Em geral obrigatório ou muito recomendável: um bastão para atordoar peixes, uma faca afiada, um removedor de anzol, uma fita métrica, um…
7. 7Abater de forma humanitária – Um peixe que você vai ficar deve ser atordoado na hora com uma pancada firme na nuca e depois morto com um golpe no coração ou um corte nas…
8. 8Em uma emergência real – Se você está em real perigo de vida e sem ajuda, pescar para se alimentar pode ser justificado como estado de necessidade.

Perigo: Pescar sem licença e sem a permissão do detentor dos direitos de pesca é proibido na Áustria e na Alemanha e pode ser punido como infração administrativa ou crime (pesca ilegal). Uma emergência só o justifica em caso de real perigo para a vida e a integridade física – e só até a ajuda chegar.

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1. 1Conferir o kit e enrolar a linha – Um bom mini kit contém 15–25 m de linha, vários anzóis pequenos (cerca de tamanho 8–14), alguns chumbinhos, uma boia pequena e…
2. 2Amarrar o anzol (nó clinch melhorado) – Passe cerca de 10 cm de linha pelo olhal do anzol.
3. 3Colocar a boia e o chumbo – Prenda um chumbinho na linha cerca de 20–30 cm acima do anzol – sem kit, uma pedrinha amarrada com cordão serve.
4. 4Pôr a isca no anzol – Boas iscas naturais são minhocas, larvas de mosca, larvas de besouro e gafanhotos; você os encontra debaixo de pedras, madeira morta e…
5. 5Achar o lugar certo – Os peixes ficam nas divisas de correnteza entre água rápida e lenta, na água parada atrás de pedras grandes, em poços fundos abaixo de…
6. 6Arremessar – Segure o pedaço de madeira de enrolar a linha de modo que a linha possa correr pelo lado, balance o anzol, o chumbo e a boia soltos duas ou…
7. 7Reconhecer a mordida e fisgar – Se a boia só treme, o peixe está brincando com a isca – espere.
8. 8Recolher, atordoar, matar – Leve o peixe com a linha esticada até um ponto raso e deslize-o para a margem, em vez de levantá-lo pela linha.

Perigo: Sem licença e sem a permissão do detentor do direito de pesca, pescar é proibido na Áustria e na Alemanha. Só pode ser justificado em risco real de vida, quando não há como chegar ajuda.

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1. 1Escolher o material – Para gorges e anzóis de madeira, use madeira seca e firme, sem rachaduras, ou um pedaço de osso de um animal já usado como alimento.
2. 2Esculpir um gorge – Esculpa uma lasca de cerca de 2–4 cm de comprimento e da grossura de um palito de fósforo.
3. 3Amarrar o gorge e pôr a isca – Amarre a linha exatamente na ranhura do meio com um nó firme.
4. 4Fazer um anzol de espinho – Corte o galho de modo que sobre um pedaço de cerca de 3 cm com o espinho na extremidade de baixo; o espinho forma com o pedaço um ângulo…
5. 5Anzol de alfinete de segurança – Abra o alfinete e dobre o braço pontiagudo para fora com um alicate ou entre duas pedras, até ficar em ângulo reto.
6. 6Anzol de madeira feito de uma forquilha – Procure uma forquilha pequena e firme num galho.
7. 7Testar e usar corretamente – Puxe com força a linha de cada anzol antes de usar; o que arrebentar ou escorregar é refeito.

Perigo: Pescar sem licença e sem permissão é proibido na Áustria e na Alemanha. Anzóis improvisados, e gorges em especial, só podem ser justificados em risco real de vida, quando não há como chegar ajuda.

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1. 1Avaliar a emergência com honestidade – Só construa uma armadilha se você estiver realmente em risco de vida, preso num lugar por muito tempo e se a chamada de emergência, a água…
2. 2Cortar a armadilha de garrafa – Numa garrafa de 1,5 a 2 litros, corte o terço superior, onde o ombro da garrafa encontra a parte reta.
3. 3Colocar a armadilha – Coloque um pouco de isca lá dentro, por exemplo minhocas ou insetos.
4. 4Armadilha de varas de salgueiro – Uma armadilha de funil feita de varas flexíveis é maior: um anel de varas forma a abertura, e varas longas amarradas a ele formam um cesto…
5. 5Barragem de pedras em riacho raso – Procure um ponto calmo com água na altura do tornozelo.
6. 6Armadilha de pedra de maré no litoral – Em costas planas e rochosas com marés, um muro baixo de pedras em semicírculo é colocado em águas rasas na maré baixa, aberto para o lado…
7. 7Verificar com frequência – Verifique cada armadilha pelo menos de manhã e à noite.
8. 8Desmontar tudo por completo – Assim que a emergência acabar ou você seguir viagem, desmonte por completo cada armadilha e cada muro: as pedras de volta ao lugar, leve…

Perigo: Armadilhas de peixe, barragens e cercados são proibidos na Áustria e na Alemanha sem autorização conforme a lei de pesca – mesmo para pescadores com licença. Só podem se justificar em risco real de vida, quando não há como chegar a ajuda.

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1. 1Verificar a liberação e a permissão – Verifique antes com o município, o titular do direito de pesca ou o clube se o gelo foi liberado e se a pesca no gelo é permitida nessa…
2. 2Colocar o equipamento de segurança – As pontas de gelo ficam penduradas no pescoço, ao alcance da mão, seu parceiro leva a corda de arremesso, o celular vai embalado à prova…
3. 3Entrar no gelo mantendo distância – Ande em fila, a vários metros de distância um do outro, não em grupo.
4. 4Furar um buraco pequeno – Fure um buraco de cerca de 15 cm de diâmetro com a broca de gelo – não maior que o necessário.
5. 5Linha curta, isca logo acima do fundo – Desça uma isca pequena, por exemplo larvas num anzol pequeno ou uma pequena garatéia de gelo, numa linha curta até o fundo e depois suba a…
6. 6Proteger-se do frio – Sente-se ou ajoelhe-se sobre um isolante térmico, nunca diretamente no gelo.
7. 7Cuidar do peixe pescado – Puxe o peixe para cima pelo buraco com movimento constante.
8. 8Sinalizar o buraco e voltar – Um buraco recém-furado congela só com uma camada fina e fica coberto de neve – uma armadilha para os outros.

Perigo: Não dá para saber com segurança, olhando por fora, se o gelo vai aguentar. Só ande em gelo liberado pela autoridade responsável. Correntes, nascentes, juncos, atracadouros e neve enfraquecem o gelo em pontos que parecem iguais aos outros. Na dúvida, fique em terra.

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1. 1Atordoar imediatamente – Segure o peixe firme com um pano molhado sobre uma superfície dura e, na mesma hora, dê uma ou duas pancadas fortes na nuca, logo atrás dos…
2. 2Matar: golpe no coração ou corte nas guelras – Logo em seguida, enfie a ponta da faca por baixo, atrás da tampa das guelras, na garganta, onde fica o coração entre as guelras, ou corte…
3. 3Remover muco e escamas – Enxágue o muco com água limpa.
4. 4Abrir a barriga e limpar – Enfie a ponta da faca de forma rasa no ânus e corte ao longo da barriga, com o fio voltado para cima, até entre as guelras – só fundo o…
5. 5Raspar o rim e verificar – Ao longo da coluna há uma faixa escura e sangrenta, o rim.
6. 6Trabalhar com higiene e manter resfriado – Lave as mãos, a faca e a tábua depois de limpar o peixe e mantenha o peixe cru separado dos alimentos cozidos.
7. 7Cozinhar no fogo – Deixe o fogo queimar até virar brasa.
8. 8Conferir se está cozida – O peixe está pronto quando a carne na parte mais grossa estiver opaca por inteiro e se soltar facilmente da coluna com um pauzinho; com…
9. 9Descartar os restos bem longe – Vísceras, guelras e espinhas atraem animais para o acampamento.

Perigo: Peixes de água doce podem transmitir parasitas, como a tênia do peixe. Nunca coma peixe cru ou mal cozido: ele está pronto quando a carne na parte mais grossa fica opaca, se solta facilmente da espinha e – com um termômetro – atinge pelo menos 63 °C.

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1. 1Preparar um peixe fresco – Use somente um peixe fresco, limpo e sem as vísceras, com olhos claros, brânquias vermelhas e carne firme, com o rim escuro ao longo da…
2. 2Preparar a camada de brasas – Deixe a madeira dura queimar até virar brasa ou puxe uma camada de brasas para a beira do fogo.
3. 3Espetar o peixe – Descasque um graveto reto, mais ou menos da grossura de um polegar, de madeira que você conhece com certeza, e afie a ponta.
4. 4Ou: na tábua – Deixe uma tábua de madeira dura sem tratamento de molho por cerca de meia hora.
5. 5A distância certa – Finque o espeto no chão, inclinado, de modo que o peixe fique ao lado das brasas, ou apoie a tábua diante delas.
6. 6Virar e ter paciência – Gire o espeto a cada poucos minutos para que os dois lados recebam o mesmo calor; vire a tábua de cima para baixo uma vez.
7. 7Testar na parte mais grossa – Enfie um graveto fino ou a ponta da faca na parte mais grossa, atrás da cabeça, até chegar à espinha.
8. 8Retirar as espinhas com segurança – Tire a pele e levante a carne de cima, em pedaços.

Perigo: Peixes de água doce podem ter tênias do peixe; peixes do mar, nematódeos (Anisakis). O cozimento completo os elimina: nunca coma peixe cru ou translúcido. Ele está pronto quando a carne na parte mais grossa estiver opaca, se soltar com facilidade da espinha e – com termômetro – atingir pelo menos 63 °C.

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1. 1Examinar o animal e as mãos – Processe apenas um animal fresco, obtido legalmente, que se comportava normalmente.
2. 2Montar o local de trabalho – Escolha um local a pelo menos 60 metros da água, de trilhas e do acampamento.
3. 3Retirar a pele – Levante a pele no meio do dorso com dois dedos e corte transversalmente só a pele – a lâmina não toca a carne.
4. 4Abrir a barriga com cuidado – Deite o animal de costas.
5. 5Retirar as vísceras e examinar o fígado – Levante as vísceras com cuidado, não aperte a bexiga e corte a ponta do intestino na altura da pelve.
6. 6Limpar e esfriar – Corte fora pelos, coágulos de sangue e áreas danificadas ou sujas.
7. 7Cortar em pedaços – Separe as patas traseiras na articulação do quadril, corte as patas dianteiras rente, sob a omoplata, e divida o dorso em dois ou três…
8. 8Cozinhar por completo e descartar os restos – Cozinhe sempre a carne por completo: sem rosa por dentro, com o suco saindo claro.

Perigo: Lebres e coelhos podem transmitir tularemia (febre do coelho) – por pequenos cortes na pele, pelos olhos ou por carne mal cozida. Use sempre luvas, não toque o rosto nem os olhos e cozinhe a carne por completo. Quem tiver febre, gânglios inchados ou uma ferida na mão após o contato deve procurar um médico e mencionar o animal.

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1. 1Cortar tiras finas – Use somente carne fresca e fria ou peixe fresco.
2. 2Primeiro, aqueça bem por dentro – Coloque as tiras em água fervendo forte, aos poucos, e cozinhe até que não fiquem mais rosadas por dentro; com termômetro: carne 71 °C…
3. 3Salgar, se possível – Se tiver sal, esfregue as tiras com uma camada fina por todos os lados.
4. 4Construir um varal de secagem – Finque firmemente no chão dois a quatro postes com forquilha e apoie varas transversais sobre eles.
5. 5Um fogo que solta fumaça, sem chamas – Sob a grade, faça uma fogueira pequena com madeira de lei seca e deixe queimar até virar brasa.
6. 6Tenda de defumação com varas e lona – Com vento ou muitas moscas, envolva de forma folgada um tripé ou uma armação de varas com uma lona.
7. 7Secar e manter as moscas longe – Mantenha a fumaça o dia todo, vire as tiras com regularidade e cubra-as com um pano fino à noite.
8. 8Teste: duro e quebradiço – Dobre uma tira já fria: ela está pronta quando estiver dura e seca e estalar ao dobrar, sem pontos úmidos ou moles por dentro.
9. 9Guarde em local seco e confira – Deixe esfriar por completo e depois guarde em um saco ou recipiente limpo e bem fechado, em lugar seco, fresco e protegido de animais.

Perigo: Secar e defumar não mata patógenos de forma confiável. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) recomenda aquecer a carne até 71 °C (160 °F) internos antes de secar, e as aves até 74 °C (165 °F). Sem termômetro: cozinhe as tiras em água fervendo forte até não ficarem mais rosadas por dentro.

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1. 1Escolher as pedras certas – Recolha de seis a dez pedras secas e densas, do tamanho de um ovo a um punho, em um lugar elevado e seco.
2. 2Preparar o recipiente – Prepare um recipiente à prova d'água: madeira escavada, um recipiente de casca dobrada feita da casca de madeira morta ou uma bolsa de…
3. 3Aquecer as pedras no fogo – Coloque as pedras em um fogo forte e deixe-as na brasa por pelo menos meia hora, até ficarem muito quentes.
4. 4Bater para tirar a cinza – Tire uma pedra com a pinça e bata a cinza na beira da fogueira.
5. 5Colocar e trocar as pedras – Deixe a pedra quente deslizar com cuidado para dentro da água.
6. 6Cozinhar a comida – Para cozinhar, ponha pedaços pequenos na água fervente e mantenha a fervura com mais pedras até tudo cozinhar por inteiro.
7. 7Sem pedras: recipiente de casca sobre a brasa – Encha bem de água um recipiente de casca à prova d'água e coloque-o sobre uma camada plana de brasa, não nas chamas.

Perigo: Pedras de riachos, rios, lagos, margens ou solo molhado podem conter água e estourar com violência no calor. Pegue apenas pedras secas e densas de lugares elevados e secos, nunca em camadas ou rachadas. Mantenha distância no primeiro aquecimento e não se incline sobre o fogo.

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1. 1Verificar o local e o solo – Com permissão, escolha um local com solo mineral: areia, argila ou cascalho, sem raízes, a vários metros de árvores e de capim seco.
2. 2Cavar a cova e colocar as pedras – Levante o gramado com cuidado e ponha de lado.
3. 3Aquecer por cerca de uma hora – Acenda um fogo forte de madeira dura sobre as pedras, se quiser colocando mais pedras por cima, e vá alimentando por cerca de uma hora, até…
4. 4Retirar cinzas e restos de lenha – Retire os pedaços de lenha não queimados e deixe-os queimar em uma fogueira segura.
5. 5Verde, comida, verde – Ponha uma camada grossa de capim verde e fresco sobre as pedras.
6. 6Cobrir com terra – Cubra a cova rapidamente com a terra escavada, com pelo menos a espessura de uma palma de mão.
7. 7Deixar cozinhar por várias horas – Pedaços pequenos e legumes geralmente levam de uma a duas horas; pedaços grandes, bem mais.
8. 8Abrir e testar – Retire a terra pelo lado com uma pá ou um pedaço de pau, com o rosto longe do vapor.
9. 9Apagar por completo e desfazer – Jogue bastante água sobre as pedras e a cova, mexa e jogue de novo até tudo esfriar – confira com as costas da mão.

Perigo: Em turfa, húmus e entre raízes, a brasa pode continuar queimando sem chama debaixo da terra e reacender dias depois em outro lugar, como incêndio florestal. Faça um forno de terra apenas em solo mineral (areia, argila, cascalho) longe de árvores e, no fim, apague a cova com muita água, mexa e confira com a mão até que nada esteja morno.

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1. 1Definir prioridades – Numa emergência, primeiro providencie segurança, calor, água e ajuda.
2. 2Na dúvida, não coma – Deixe de lado tudo o que for desconhecido ou não identificado com segurança – mesmo que animais comam; isso não é sinal de que seja seguro…
3. 3Aprender com especialistas – Quem quer aprender sobre plantas silvestres ou fungos deve aprender em cursos com especialistas qualificados, em serviços de orientação…
4. 4Esclarecer as regras locais – Antes de coletar, pescar ou caçar, verifique as regras locais: licenças, áreas protegidas, espécies protegidas, limites de quantidade.

Perigo: Não coma plantas silvestres, fungos ou frutinhas que não tenham sido identificados com segurança por uma pessoa com conhecimento. Uma confusão pode causar intoxicação grave com danos aos órgãos ou morte – às vezes só horas ou dias depois de comer.

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1. 1Pare e defina prioridades – Pare, respire fundo e pergunte-se, nesta ordem: Estou ferido?
2. 2Conheça mais ou menos a sua própria necessidade – Como valor de planejamento, o Sphere Handbook indica 2.100 kcal por pessoa por dia.
3. 3Conte os suprimentos com honestidade – Estenda sobre um pano tudo o que for comestível da sua mochila e leia os valores de energia nas embalagens: kcal por 100 g vezes o peso.
4. 4Avalie o que encontrar com realismo – Folhas silvestres como urtiga ou azedinha são quase só água e fibra e quase não saciam.
5. 5Compare o esforço com o ganho – Antes de cada busca, pergunte: Até onde preciso ir, quanto tempo vai levar, o quanto vou me molhar e sentir frio, qual é o tamanho do risco?
6. 6Economizar energia – Se possível, fique em um lugar onde possam encontrar você.
7. 7Pense em comida e água juntas – O corpo precisa de água para processar a comida – principalmente alimentos ricos em proteína, como peixe e carne.
8. 8Levar os sinais de alerta a sério – Fraqueza, tontura ao levantar, sensação de frio, irritabilidade e raciocínio lento são efeitos normais de comer pouco – são motivo para…

Perigo: No frio, na umidade e no vento, a hipotermia pode se tornar fatal em horas, a falta de água em dias – a fome só depois de semanas. Quem está com frio ou sem água segura não procura comida, mas cuida primeiro de abrigo, calor, água e de ser encontrado. Se possível: ligue 112 (na Áustria, também 144; resgate em montanha 140).

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