Hoja de referencia: Alimentación y nutrición

1. 1Asegura primero el agua – Una persona puede aguantar mucho más tiempo sin comida que sin agua.
2. 2Estima las necesidades a grandes rasgos – Anota a quién hay que alimentar.
3. 3Suma los valores nutricionales – La energía de cada envase figura en la etiqueta (kcal por 100 g multiplicadas por el peso del envase).
4. 4Incluye fuentes de proteínas – Las legumbres, el pescado y la carne en conserva, los frutos secos, la leche en polvo o los lácteos de larga duración aportan proteínas.
5. 5Variedad y costumbre – Almacena alimentos que a todos les gusten y sienten bien, con hidratos de carbono, grasa, proteínas y frutas y verduras en formato de larga…
6. 6Ahorrar energía – Si hay escasez de alimentos, reduce el esfuerzo físico, mantente abrigado y bebe lo suficiente.

Precaución: Los lactantes, los niños pequeños, las personas embarazadas o en periodo de lactancia, las personas mayores y las enfermas crónicas (p. ej. con diabetes o enfermedad renal) tienen necesidades especiales. Acuerda su reserva y su alimentación de emergencia con un médico, una matrona o un dietista.

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1. 1Elige un lugar de almacenamiento – Un lugar fresco, seco, oscuro y de fácil acceso, lejos de radiadores, cocinas, productos químicos y combustibles.
2. 2Etiquetar – Escribe la fecha de caducidad bien visible por fuera; en los productos trasvasados, anota también el producto y la fecha en que los…
3. 3Primero en entrar, primero en salir – Coloca los productos nuevos al fondo o abajo y pasa los más antiguos al frente.
4. 4Proteger lo ya abierto – Pasa los alimentos secos ya abiertos a recipientes limpios, secos y herméticos.
5. 5Ver cómo están con regularidad – A intervalos fijos (por ejemplo, cuando cambia la hora) revisa fechas, latas y envases.

Peligro: No pruebes los alimentos de latas hinchadas, con fugas, muy oxidadas o abolladas en la junta, ni aquellos cuyo contenido haga espuma, salpique o huela raro al abrirlos: tíralos. Esos daños pueden indicar microorganismos de descomposición peligrosos.

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1. 1Hacer inventario – Reúne todos los alimentos y el agua y haz una lista: tipo, cantidad y fecha de caducidad.
2. 2Anotar las necesidades – ¿Quién forma parte del grupo? ¿Niños, embarazadas, personas enfermas, personas con alergias, diabetes o que toman medicación?
3. 3Fijar el orden – Primero los alimentos frescos y los ya abiertos, después los refrigerados y congelados mientras sigan siendo seguros, y por último las…
4. 4Hacer un plan diario – Divide las existencias entre la duración prevista y acordad comidas fijas.
5. 5Repartir con transparencia – Reparte las raciones a la vista de todos, mantén la lista abierta para que todos puedan verla y tomad las decisiones juntos.
6. 6Revisar a diario – Revisa cada día las existencias y la salud de todos, ajusta el plan y pide ayuda pronto si queda claro que las provisiones no van a…

Peligro: No racionar el agua potable por debajo de lo necesario. Quien bebe muy poco pierde antes la capacidad de valerse por sí mismo. Ahorra agua en otros usos y busca ayuda o fuentes de agua seguras.

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1. 1Comprobar al comprar – Comprueba que los envases no tengan agujeros, telarañas ni insectos.
2. 2Trasvasar – Después de abrirlos, pon la harina, el arroz, la pasta, el azúcar y los frutos secos en frascos o latas con tapa hermética.
3. 3Etiquetar – Escribe el contenido y la fecha (de compra o de consumo preferente) en el recipiente.
4. 4Lugar de almacenamiento – Fresco, seco y oscuro; no directamente en el suelo ni contra paredes exteriores frías, donde se forma condensación.
5. 5Revisa con regularidad – Más o menos una vez al mes, busca telarañas, larvas, escarabajos, marcas de roído, excrementos, olor a humedad y humedad.
6. 6Si hay infestación – Tira los alimentos infestados bien cerrados en una bolsa, revisa todos los recipientes cercanos y limpia y seca a fondo la estantería.

Precaución: No cortes ni tamices el moho de cereales, frutos secos, pan o fruta seca: tira la pieza entera. Las toxinas del moho son invisibles.

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1. 1Prever más – Prevé más comida de lo habitual para los días de frío, sobre todo alimentos fáciles de comer y ricos en energía, como frutos secos, fruta…
2. 2Come con regularidad – Desayuna antes de salir, toma un tentempié cada una o dos horas por el camino y una comida caliente por la noche.
3. 3No te olvides de beber – Lleva las bebidas calientes en una botella térmica y bebe con regularidad, aunque no tengas sed.
4. 4Evitar que se congele – Lleva los tentempiés y el agua cerca del cuerpo o aislados; guarda las botellas boca abajo.
5. 5Cuida de los demás – Los niños, las personas mayores y las personas agotadas suelen comer y beber demasiado poco con frío: ofréceles comida y bebida de forma…

Peligro: Un temblor intenso, la confusión o la apatía pueden ser signos de hipotermia: lleva a la persona a un lugar caliente y pide ayuda llamando al número de emergencias local (112 en la UE).

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1. 1Leer las recomendaciones oficiales – Consulta la recomendación actual del organismo nacional (por ejemplo, la BBK en Alemania, Ready.gov en EE. UU.) sobre la duración de la…
2. 2Hacer la lista del hogar – Anota las personas, edades, alergias, dietas, bebés y mascotas.
3. 3Escribir planes diarios – Define el desayuno, la comida, la cena y los tentempiés de cada día.
4. 4Marcar las comidas sin cocinar – Marca qué comidas se pueden hacer sin cocinar y asegúrate de tener suficientes.
5. 5Preparar la lista de la compra – Calcula las cantidades a partir del plan, compáralas con lo que ya tienes y compra poco a poco lo que falta.
6. 6Usarla en el día a día – Consume con regularidad los productos de la reserva en el día a día y repónlos; revisa el plan una vez al año.

Precaución: Haz que al menos una parte del plan funcione sin cocinar: cocinar dentro de casa con una parrilla o un hornillo de camping es mortal por el monóxido de carbono.

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1. 1Consulta a un profesional – Consulta con un médico, dietista o matrona qué se puede comer en una emergencia y a qué hay que prestar atención.
2. 2Crea una reserva propia – Almacena productos bien tolerados y de larga conservación, guárdalos aparte y etiquétalos con claridad (por ejemplo, «sin gluten», «solo…
3. 3Planifica la preparación sin electricidad – Para la leche de fórmula: agua segura, una fuente de calor al aire libre y biberones limpios.
4. 4Tarjeta informativa – Guarda una tarjeta con las alergias, la dieta, los medicamentos y los datos de contacto del médico junto a la reserva y en la mochila de…
5. 5Ver cómo están con regularidad – Revisa con regularidad la fecha de caducidad, los cambios de receta de los fabricantes y los cambios de necesidades (por ejemplo, un niño…

Peligro: Si aparecen signos de una reacción alérgica grave (dificultad para respirar, hinchazón de la cara o la garganta, problemas circulatorios), llama de inmediato al número de emergencias local (112 en la UE) y usa el kit de emergencia prescrito siguiendo las instrucciones.

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1. 1Colocar una vasija dentro de otra – Coloca la vasija pequeña dentro de la grande y rellena el hueco con arena.
2. 2Humedecer – Empapa bien la arena con agua sin que el agua entre en la vasija interior.
3. 3Llenar y tapar – Pon fruta y verdura limpias y sin daños en la vasija interior y cúbrelas con un paño húmedo.
4. 4Postura – Colócalo a la sombra, en un lugar ventilado, no al sol ni en una habitación cerrada.
5. 5Mantener – Vuelve a humedecer la arena una o dos veces al día, revisa el contenido a diario, retira todo lo que se pudra y limpia las vasijas con…

Precaución: Los alimentos perecederos necesitan refrigeración real. Guardados en un enfriador por evaporación cuentan como no refrigerados; en caso de duda, tíralos.

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1. 1¿Qué fecha es? – Fíjate en la redacción: «consumir preferentemente antes de» (calidad) o «fecha de caducidad» (seguridad).
2. 2Después de la fecha de consumo preferente – Revisa el envase y mira, huele y prueba con cuidado el alimento.
3. 3Después de la fecha de caducidad – No lo comas, ni siquiera cocinado.
4. 4Después de abrir – Sigue indicaciones como «una vez abierto, consumir en un plazo de … días»; guarda los envases abiertos en un lugar fresco y tapados.
5. 5Uso para la reserva – En la reserva de emergencia, prefiere productos con fecha de consumo preferente, deja la fecha bien visible y consume primero lo más…

Precaución: No comas alimentos pasada su fecha de caducidad, aunque tengan aspecto y olor normales.

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1. 1Elegir las grasas adecuadas – Para la reserva, elige aceites y grasas estables que uses en la cocina diaria; compra los aceites sensibles solo en pequeñas cantidades…
2. 2Envases pequeños – Compra varias botellas pequeñas en lugar de una grande: un envase abierto se gasta antes y los demás siguen cerrados.
3. 3Guardar en la oscuridad y en un lugar fresco – No lo guardes junto a la cocina, un radiador ni en una ventana.
4. 4Ten en cuenta las grasas ocultas – Los frutos secos, las semillas, la harina integral, los copos de avena y el muesli contienen grasa y también se enrancian: inclúyelos en la…
5. 5Comprobar al rotar – Anota la fecha, comprueba el olor y el sabor antes de usarlo y gasta primero los envases más antiguos.

Peligro: El aceite casero con ajo, hierbas frescas o verduras puede dar a las bacterias del botulismo un ambiente con poco oxígeno a temperatura ambiente. No lo guardes como reserva; prepáralo solo siguiendo instrucciones comprobadas, mantenlo refrigerado y consúmelo pronto.

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1. 1Cerrar herméticamente – Una vez abiertos, pasa el azúcar y la sal a frascos o latas con tapa hermética; deja la miel bien cerrada en su bote original.
2. 2Guardar en seco – No lo guardes en sótanos húmedos ni junto al fregadero o la cocina (vapor).
3. 3Etiquetar – Anota el contenido y la fecha, y separa los polvos de aspecto parecido.
4. 4Apelmazado o cristalizado – Machaca el azúcar o la sal apelmazados.
5. 5Cuándo tirar – Tira el producto si hay moho, plagas, mal olor, o si la miel fermenta o hace espuma.

Peligro: No des miel a niños menores de 12 meses, ni siquiera para endulzar papillas o infusiones. La miel puede contener esporas que pueden causar botulismo en bebés.

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1. 1Calcular las necesidades – Anota la cantidad diaria de comida y agua de cada animal y planifica para el mismo periodo que las provisiones del hogar.
2. 2Almacenar bien la comida – Guarda la comida seca en su bolsa original dentro de un recipiente hermético: así el tipo, el lote y la fecha siguen legibles por si hay…
3. 3Accesorios – Guarda junto con la provisión de comida los cuencos, una cuchara, arena para gatos, bolsas para los residuos, los medicamentos con su pauta…
4. 4Rotar – Da primero el paquete más antiguo, coloca los nuevos al fondo y revisa las fechas.
5. 5Listo para evacuar – Deja a mano, junto al transportín, una pequeña ración de comida y agua para unos días.

Precaución: No des sin más las sobras: el chocolate, las uvas y las pasas, la cebolla, el ajo y los productos endulzados con xilitol son peligrosos para los perros; los gatos tampoco toleran muchos alimentos. Si sospechas una intoxicación, llama de inmediato a un veterinario o a un servicio veterinario de urgencias.

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1. 1Planificar las necesidades – En cada etapa, come alimentos que toleres bien en el día a día; el frío, la altura y el esfuerzo aumentan las necesidades.
2. 2Elegir los alimentos – Duradera, comestible sin cocinar y resistente: frutos secos, fruta deshidratada, barritas de cereales, queso curado, galletas integrales…
3. 3Reenvasar – Al reenvasar, quita el cartón innecesario, reparte la comida en bolsas con cierre y anota el contenido y la preparación, si la hay.
4. 4Definir una reserva – Empaqueta aparte una ración de emergencia adicional y márcala.
5. 5A mano – Lleva los tentempiés en un bolsillo del cinturón o de la tapa de la mochila para comer en marcha sin quitártela.

Precaución: La comida de emergencia seca, salada o rica en proteínas aumenta la necesidad de agua. Sin agua, come menos y da prioridad al agua.

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1. 1Preferir las conservas ya preparadas – Para la reserva de emergencia elige latas, frascos, fruta seca, pasta, arroz, avena, legumbres y leche en polvo de fabricación industrial.
2. 2Almacenar bien los productos secos – Mantén secos los alimentos secos: herméticos, frescos y a oscuras.
3. 3Secar en casa solo con instrucciones comprobadas – Si secas fruta o hierbas tú mismo, sigue instrucciones comprobadas de organismos oficiales (por ejemplo, agencias de consumo o de seguridad…
4. 4Conservas: solo según las indicaciones oficiales – Esta entrada deliberadamente no da instrucciones de conservas.
5. 5Revisar antes de comer – No pruebes los frascos con la tapa abombada, la junta con fugas, burbujas de gas, líquido turbio u olor extraño; deséchalos de forma que…

Peligro: Los alimentos mal envasados o conservados en aceite (por ejemplo, aceite de ajo o de hierbas casero guardado a temperatura ambiente) pueden contener toxina botulínica, uno de los venenos más potentes que se conocen, sin cambio alguno en el olor ni en el sabor. Conserva solo según instrucciones comprobadas de organismos oficiales; no pruebes los frascos sospechosos.

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1. 1Trabajar con limpieza – Manos, cuchillo, tabla y rejilla limpios.
2. 2Cortar en rodajas finas – Corta rodajas finas y uniformes para que se sequen todas al mismo ritmo.
3. 3Contra el oscurecimiento (opcional) – Sumerge brevemente la fruta de color claro en agua con un poco de zumo de limón.
4. 4Secar – Extiéndelo en una sola capa, dejando espacios entre las piezas.
5. 5Probar – La fruta está lista cuando es correosa y flexible y no sale humedad al partirla.
6. 6Terminar de secar y almacenar – Una vez fríos, ponlos sin apretar en un frasco y agítalos a diario durante unos días; si se forma humedad en el cristal, sigue secando.

Peligro: No seques simplemente al aire o al sol la carne ni el pescado. Los patógenos sobreviven al secado; los organismos reconocidos exigen un paso adicional de calentamiento siguiendo instrucciones probadas.

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1. 1Elegir una fuente comprobada – Usa solo instrucciones actuales de organismos oficiales o científicos que hagan pruebas (p. ej. USDA, NCHFP) y síguelas al pie de la letra…
2. 2Determinar la acidez – Comprueba si las instrucciones clasifican el alimento como suficientemente ácido para el baño María o si requiere esterilizar a presión.
3. 3Tener en cuenta la altitud – A mayor altitud el agua hierve a menor temperatura; las instrucciones probadas incluyen ajustes según la altitud.
4. 4Revisar los frascos – Cuando se hayan enfriado, comprueba que todas las tapas se han cerrado al vacío.
5. 5Almacenar y revisar – Guárdalos en un lugar fresco, oscuro y seco, y etiquétalos.

Peligro: El botulismo puede ser mortal. No abras ni pruebes frascos con la tapa abombada o suelta, con gas, turbios, con líquido derramado o con olor extraño: deséchalos de forma segura. La toxina puede estar presente sin señales visibles.

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1. 1Instrucciones probadas – Elige instrucciones probadas que indiquen la cantidad de sal por peso de verdura, y pesa la verdura y la sal.
2. 2Preparar con limpieza – Limpia los recipientes con agua caliente, lávate las manos, recorta las verduras y quita las partes marchitas o podridas.
3. 3Salar y colocar en capas – Mezcla las verduras con la sal o cúbrelas con salmuera, y presiona con firmeza hasta que salga líquido.
4. 4Mantener sumergido – Mantén las verduras bajo el líquido con un peso.
5. 5Dejar fermentar y vigilar – Déjalo fermentar en un lugar fresco y de temperatura uniforme, revísalo con regularidad y, si hace falta, añade salmuera según las…
6. 6Almacenar en un lugar fresco – Cuando las instrucciones indiquen que está listo, guarda el fermentado terminado en un lugar fresco y etiquétalo.

Precaución: Verduras rosadas, viscosas o blandas, un olor pútrido inusual o moho que crece dentro de las verduras: tíralo. Ante la duda, tíralo.

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1. 1Elegir el tipo adecuado – Para rutas con fuente de agua: liofilizado (ligero).
2. 2Probar antes – Prueba distintas variedades en el día a día: sabor, tolerancia, tamaño de la ración, alérgenos.
3. 3Almacenar y rotar – Guárdalo en un lugar fresco, seco y protegido del calor (no de forma permanente en un coche caliente), anota la fecha y consúmelo a tiempo.
4. 4Preparar – Liofilizado: añade la cantidad indicada de agua segura, a ser posible hirviendo, remueve, cierra, espera el tiempo indicado y vuelve a…
5. 5Contar el agua – Incluye en la reserva de agua el agua de preparación y agua potable extra; muchas comidas preparadas tienen mucha sal.

Peligro: Los calentadores sin llama reaccionan con el agua, se calientan mucho y desprenden hidrógeno inflamable. Úsalos solo según las instrucciones del envase, bien ventilados y lejos de llamas; no en vehículos cerrados, tiendas ni habitaciones pequeñas.

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1. 1Usar solo pescado muy fresco – Procesa el pescado lo antes posible después de capturarlo: sacrifícalo, eviscéralo, quita las branquias y el riñón oscuro a lo largo de la…
2. 2Abrir en libro o filetear – Corta la cabeza y abre el pescado a lo largo de la espina para que quede plano, o saca filetes.
3. 3Salar, si es posible – Si tienes sal, pon los trozos en una salmuera fuerte de agua limpia durante media hora aproximadamente o frótalos con una capa fina de sal.
4. 4Construir una estructura para ahumar – Clava cuatro postes con horquilla en el suelo alrededor de un pequeño hogar y coloca travesaños encima, aproximadamente a la altura de la…
5. 5Ahumar en caliente y cocinar por completo – Mantén un fuego de brasas uniforme de madera dura y añade algo de madera dura fresca o astillas para que eche humo sin llamas altas.
6. 6Seguir secando en el humo – Cuando el pescado esté cocido, sube un poco la parrilla y déjalo secar más con calor suave y humo durante varias horas.
7. 7Controlar – El pescado ahumado en el campo bien seco es firme, de color dorado oscuro, seco por fuera, cocido por dentro y sin zonas vidriosas ni…
8. 8Guardar en un lugar fresco, ventilado y por poco tiempo – Envuelve el pescado sin apretar en un paño o papel limpio y guárdalo en el lugar más fresco, ventilado y a la sombra; nunca en una bolsa…

Peligro: El pescado puede portar esporas de Clostridium botulinum. El pescado ahumado en el campo nunca debe envasarse herméticamente, ponerse en aceite ni mantenerse caliente en latas o bolsas cerradas: ahí puede formarse la toxina botulínica, que pone en peligro la vida, sin olor ni señal alguna. Si después de comer aparece visión doble, párpados caídos, dificultad para tragar o hablar: llama de inmediato al 112 (en Austria también al 144).

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1. 1Mantener limpias las manos y las superficies – Lávate bien las manos con jabón antes de preparar alimentos, después de manipular alimentos crudos y después de ir al baño.
2. 2Orden de consumo – Consume primero los alimentos perecederos y después los de larga conservación.
3. 3Separar lo crudo de lo cocinado – Usa tablas y cuchillos distintos para la carne o el pescado crudos, o límpialos a fondo entre un uso y otro.
4. 4Preparar solo lo que se va a comer – Cocina cantidades pequeñas y cómelas enseguida.
5. 5Guardar en un lugar fresco y protegido – Guarda los alimentos tapados en el lugar más fresco que tengas, protegidos del sol, los insectos y los animales.
6. 6Tratar las sobras con rigor – No guardes sobras sin refrigeración.

Peligro: No dejes los alimentos perecederos sin refrigerar más de unas dos horas, ni más de una hora por encima de unos 32 °C / 90 °F (orientación del USDA). En caso de duda, tíralos; no los pruebes.

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1. 1Planificar sin necesidad de cocinar – Prepara parte de las provisiones para poder comerlas en frío.
2. 2Elegir un lugar al aire libre – Suelo firme, plano e incombustible al aire libre, lejos de paredes, ventanas, puertas, rejillas de ventilación y de cualquier cosa…
3. 3Colocar el hornillo de forma segura – Monta el hornillo según las instrucciones, comprueba que no haya fugas ni daños y usa un cortavientos solo de forma que no atrape el calor…
4. 4Cocinar ahorrando energía – Usa tapa, calienta solo el agua necesaria, haz porciones pequeñas, deja los alimentos en remojo o termina la cocción en un envoltorio…
5. 5Apagar y dejar enfriar – Después de cocinar, cierra la válvula, deja que el aparato se enfríe por completo y apaga con seguridad el carbón o las brasas.

Peligro: Nunca uses hornillos, parrillas, carbón ni generadores en espacios cerrados o parcialmente cerrados, ni siquiera con una ventana o una puerta abierta. El monóxido de carbono puede provocar pérdida de conciencia y la muerte sin previo aviso.

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1. 1Preparar la caja – Forra con mucho grosor una caja, cesta o nevera portátil con mantas, cojines o un saco de dormir.
2. 2Llevar a ebullición – Pon los ingredientes en la olla con suficiente líquido, tápala, llévala a ebullición fuerte y déjala hervir unos minutos hasta que todo…
3. 3Pasarla rápido – Mete la olla cerrada en la caja de inmediato, no levantes la tapa y envuélvela con mucho grosor por todos lados y por arriba.
4. 4Dejar que se cocine – Déjala reposar varias horas.
5. 5Comprobar y recalentar – Abre la olla y comprueba que la comida está cocida y caliente.

Peligro: Lleva la olla a ebullición solo con aparatos homologados o al aire libre; no uses barbacoas ni hornillos de camping en espacios cerrados (monóxido de carbono).

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1. 1Elegir los alimentos – Alimentos que no se cocinan (latas, pan, frutos secos) o que absorben su agua: avena, cuscús, bulgur, arroz por el método de absorción…
2. 2Medir – Usa solo el agua que el alimento absorba.
3. 3Cocinar con tapa – Con tapa, baja el fuego, poca evaporación.
4. 4Reutilizar el agua de cocción – Usa el agua de cocer la pasta o las verduras como base de una sopa o salsa; cuece junto con el plato el líquido de las verduras en conserva…
5. 5Fregar con moderación – Raspa las ollas o ponlas enseguida en remojo con un poco de agua y limpia antes las sobras con papel; lava en un barreño, no bajo el grifo.

Precaución: Usa solo agua segura o tratada para cocinar, lavarte los dientes y lavar la vajilla que toca los alimentos. El agua de lluvia o el agua no potable no sirven para esto si no se tratan.

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1. 1Montar un lavadero – Un recipiente con grifo o una jarra, jabón, un barreño para recoger el agua y toallas de papel en un lugar fijo.
2. 2Lavarse las manos – Moja las manos, haz espuma a fondo con jabón, incluidos los pulgares, entre los dedos y las uñas; después aclara con agua limpia y seca con…
3. 3Mantener limpias las superficies – Despeja la superficie de trabajo y límpiala antes y después de cocinar.
4. 4Fregar con barreños – Quita las sobras raspando.
5. 5Reducir el fregado – Sirve desde la olla, asigna un plato a cada persona y reutilízalo.

Precaución: El gel desinfectante de manos no sustituye al lavado cuando las manos están visiblemente sucias. Lávate siempre con jabón antes de cocinar y después de ir al baño.

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1. 1Mezclar la masa – Amasa la harina con una pizca de sal, añadiendo poco a poco agua segura, hasta que la masa quede lisa y no se pegue.
2. 2Dejar reposar – Tapa la masa y déjala reposar de 10 a 15 minutos; así se estira con más facilidad.
3. 3Estirar – Estira porciones pequeñas en láminas finas o aplástalas; una botella sirve de rodillo.
4. 4Cocinar – Cuece los panes por ambos lados en la sartén caliente, seca o ligeramente aceitada, hasta que salgan manchas doradas y el interior ya no…
5. 5Conserva el calor – Envuelve los panes ya hechos en un paño limpio para que se mantengan blandos.

Peligro: Usa los hornillos de camping solo al aire libre; nunca en una vivienda, tienda de campaña o garaje (monóxido de carbono).

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1. 1Almacenar correctamente – Guárdalas en un lugar seco, fresco y oscuro, en recipientes bien cerrados; etiquétalos y usa primero lo que entró primero.
2. 2Elegir el tipo según el combustible – Cuando el combustible escasea, elige tipos de cocción rápida: lentejas rojas, guisantes partidos, copos de avena, bulgur, cuscús, pasta…
3. 3Remojar – Selecciona las judías y los garbanzos (retira las piedrecitas), enjuágalos y déjalos en remojo toda la noche en abundante agua segura.
4. 4Hervir con fuerza – Llévalas a ebullición en agua limpia con la tapa puesta y cuece las judías a hervor fuerte durante al menos 30 minutos.
5. 5Terminar la cocción y comprobar – Cuece a fuego lento o termina con el calor retenido hasta que las legumbres estén blandas por completo.
6. 6Sobras – Come pronto las legumbres y los cereales cocinados.

Peligro: Las alubias rojas crudas o poco cocidas contienen una toxina natural (fitohemaglutinina) que puede causar vómitos violentos incluso en pequeñas cantidades. Remójalas, tira el agua del remojo y hiérvelas con fuerza en agua limpia durante al menos 30 minutos. Una cocción suave por debajo del punto de ebullición (por ejemplo, en algunas ollas de cocción lenta o en una caja de heno sin hervir antes) no es suficiente.

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1. 1Preparar el lugar – Trabaja al aire libre sobre un suelo no combustible y ten agua o arena a mano para apagar.
2. 2Crear una separación – En una olla, pon una rejilla, un aro de metal o unas piedras limpias y secas en el fondo y coloca encima el molde o la masa sobre papel de…
3. 3Repartir el calor – Fogón: la llama estable más baja, con la olla precalentada.
4. 4Girar en lugar de abrir – Abre la tapa pocas veces.
5. 5Comprobar el punto de cocción – El pan suena hueco al golpearlo por debajo; en bizcochos y gratinados, un palillo de madera sale limpio.
6. 6Terminar – Deja enfriar la olla sobre una superficie resistente al calor, apaga las brasas por completo y tira las cenizas solo cuando estén frías.

Peligro: Nunca uses carbón vegetal, brasas, parrillas ni hornillos de camping en una vivienda, tienda de campaña, garaje o sótano: el monóxido de carbono no tiene olor y es mortal.

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1. 1Registrar las alergias – Al llegar o durante la planificación, pregunta quién tiene qué alergia o intolerancia y anótalo de forma visible en la cocina.
2. 2Guardar los envases – No tires las listas de ingredientes: guarda el envase o una foto hasta que se haya comido el plato.
3. 3Primero lo libre de alérgenos – Prepara primero el plato sin alérgenos con utensilios recién limpiados, tápalo, etiquétalo y déjalo aparte.
4. 4Separar – Cucharas, tablas y ollas separadas para la comida sin alérgenos; nada de aceite de fritura ni agua de cocción compartidos (por ejemplo…
5. 5Servir – Sirve primero a la persona afectada, con un cucharón aparte.
6. 6Limpiar – Limpia superficies y utensilios con agua y lavavajillas; si hay poca agua, usa utensilios separados en lugar de lavar.

Peligro: Una reacción alérgica puede poner en peligro la vida (dificultad para respirar, hinchazón, problemas circulatorios). Llama de inmediato al número de emergencias local (112 en la UE) y sigue el plan de emergencia de la propia persona afectada, por ejemplo un medicamento de emergencia prescrito, según sus instrucciones.

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1. 1Manos limpias – Antes de cocinar y de comer, y después de ir al baño, lávate las manos con jabón y un poco de agua, lejos del agua de ríos o lagos, por…
2. 2Verter, no meter la mano – Vierte los frutos secos, la fruta deshidratada y las patatas fritas en la mano en vez de meter la mano en la bolsa compartida.
3. 3Comer enseguida lo cocinado – Cocina solo lo que se vaya a comer.
4. 4Fregar – Limpia la olla con agua caliente, rasca las sobras hacia la bolsa de basura, cuela el agua de fregar con un tamiz o un paño y espárcela…
5. 5Llévatelo todo – Guarda en bolsa cerrada los restos de comida, los envases y los residuos colados, y llévatelos; no los entierres ni los eches al fuego…

Precaución: Quien tenga diarrea o vómitos no prepara comida para otros ni comparte tentempiés. Bebe mucho; si los síntomas son intensos o persistentes, hay sangre en las heces o aparecen signos de deshidratación, busca ayuda médica.

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1. 1Planificar – Prevé más combustible y más tiempo; prefiere alimentos de cocción rápida (copos de avena, cuscús, puré instantáneo, pasta fina, comidas…
2. 2Tapa y cortavientos – Cocina siempre con tapa y protege el hornillo del viento: en altura el viento gasta mucho combustible.
3. 3Más agua – Cocer más tiempo significa más evaporación: añade un poco más de agua y vigila la olla.
4. 4Remojar y terminar de cocer con el calor retenido – Deja en remojo antes los cereales y la pasta, y déjalos terminar de cocerse envueltos después de hervir.
5. 5Comprobar el punto de cocción – No te guíes por el tiempo del envase, sino prueba: ¿está cocido por dentro?

Peligro: Nunca cocines dentro de una tienda, un ábside o una cueva de nieve, ni siquiera con la puerta abierta: se acumula monóxido de carbono y, en altura, el dolor de cabeza y la somnolencia se confunden fácilmente con el mal de altura. Usa el hornillo solo al aire libre, con un cortavientos seguro si hay viento.

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1. 1Enciende el fuego con tiempo – En un lugar de fuego permitido, haz un fuego con madera dura y seca y añade leña varias veces.
2. 2Apartar un lecho de brasas hacia un lado – Con un palo largo, empuja una parte de las brasas junto al fuego y extiéndelas formando un lecho plano y uniforme, del tamaño de un plato…
3. 3Preparar la comida – Lava las patatas, corta las manchas verdes y pínchalas varias veces con un cuchillo para que no revienten.
4. 4Colocarla entre las brasas – Coloca la comida sobre el lecho de brasas con unas pinzas o un palo y empuja brasas y ceniza caliente alrededor y por encima.
5. 5Dar la vuelta y añadir brasas – Da la vuelta cada 10–15 minutos y empuja brasas frescas desde el lado del fuego cuando el lecho se ponga gris.
6. 6Prueba de cocción – Saca una pieza y clava un palito fino y limpio en el centro.
7. 7Sacudir la ceniza y dejar enfriar – Sacude o cepilla la ceniza, quita la piel carbonizada y come el interior.
8. 8Apagar las brasas por completo – Al terminar, echa mucha agua sobre todas las brasas, remueve y vuelve a echar agua hasta que nada sisee.

Peligro: Las brasas están más calientes de lo que parece y siguen brillando bajo una capa gris de ceniza. Manéjalas solo con un palo largo, pinzas o guantes de cuero, nunca con las manos desnudas. Si te quemas, enfría de inmediato con agua corriente fresca; si la quemadura es grande, está en la cara o es de un niño, llama al 112 (en Austria también al 144).

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1. 1Mezclar la masa – Para 6 a 8 palos: mezcla unos 500 g de harina, 1 cucharadita de sal y 1 sobre de levadura química; luego añade poco a poco unos 250 a 300…
2. 2Elegir y pelar el palo – Coge un palo recto, aproximadamente del grosor de un pulgar, de 1 a 1,5 m de largo, de una madera que conozcas con seguridad, como el…
3. 3Enrollar la serpiente de masa – Forma con un puñado de masa una serpiente del grosor de un dedo, de aproximadamente 1 cm. Presiona bien el extremo contra la punta y…
4. 4Brasas en lugar de llamas – Espera a que el fuego se haya consumido hasta quedar en brasas, o arrastra un lecho de brasas al borde.
5. 5Girar despacio – Sigue girando el palo despacio, como un espetón.
6. 6Comprobar la cocción – El pan está listo cuando está dorado por todos lados, suena hueco al golpearlo y gira con facilidad en el palo.
7. 7Reglas para los niños junto al fuego – Explica antes de hornear: un asiento a distancia del fuego, un círculo que nadie traspasa, el palo siempre apuntando al fuego o hacia…
8. 8Enfriar, disfrutar, apagar el fuego – Deja que el pan se enfríe un poco, sácalo girándolo del palo y rellena el hueco como quieras.

Peligro: Usa solo madera que conozcas con total seguridad, por ejemplo avellano. Nunca uses tejo, codeso, falsa acacia, tuya, laurel cerezo ni saúco: estos arbustos son venenosos. Si tienes dudas, coge otro palo. Pela siempre la punta.

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1. 1Elegir la piedra adecuada – Busca en un lugar seco una piedra plana de unos dos a cinco centímetros de grosor y del tamaño de un plato; por ejemplo, en una ladera o al…
2. 2Comprobar la piedra – Golpéala con otra piedra: un sonido claro y brillante indica piedra maciza; un sonido sordo o que suena a cascabel indica grietas.
3. 3Montar la piedra – Coloca la losa de piedra sobre otras dos o tres piedras secas en el borde del lugar del fuego, de modo que quede un hueco del ancho de una…
4. 4Calentar despacio y mantener la distancia – Enciende un fuego pequeño debajo de la piedra y hazlo más grande solo poco a poco.
5. 5Comprobar el calor y limpiar – Deja caer una gota de agua sobre la piedra desde una pequeña distancia: si chisporrotea enseguida y baila, la piedra está lo bastante…
6. 6Asar piezas finas y darles la vuelta – Pon solo piezas finas: tortas planas de masa, filetes de pescado o rodajas de verdura de no más de un centímetro de grosor.
7. 7Dejar enfriar y apagar el fuego – Deja que el fuego se apague y que la piedra se enfríe despacio donde está; nunca le eches agua.

Peligro: Las piedras de agua o de suelo mojado pueden retener agua en los poros y las grietas. Con el calor se convierte en vapor y la piedra puede reventar sin previo aviso y lanzar fragmentos afilados y calientes. Usa solo piedras secas de suelo seco; nada de piedras en capas, agrietadas o porosas, ni sílex.

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1. 1Porcionar en casa – Para cada persona, mezcla en una bolsa: unos 60–80 g de copos de avena, 2–3 cucharadas colmadas de leche en polvo, una pizca de sal y un…
2. 2Preparar el lugar de cocina al aire libre – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo plano y no inflamable (una piedra plana, grava o tierra desnuda), a distancia de la tienda y de…
3. 3Llevar el agua a ebullición – Pon en la olla unos 200–250 ml de agua segura por persona, tapa y lleva a ebullición.
4. 4Añadir y remover la mezcla – Baja la llama al mínimo y echa la mezcla de avena despacio al agua mientras remueves con la cuchara.
5. 5Cocer a fuego lento removiendo – Deja cocer las gachas a fuego bajo unos 3–5 minutos, menos si son copos instantáneos.
6. 6Apagar y dejar reposar – Apaga el hornillo, pon la tapa y deja reposar las gachas 2–3 minutos: quedan aún más cremosas y ahorras combustible.
7. 7Comer todo y recoger sin dejar rastro – Come las gachas enseguida, mientras están calientes, y raspa la olla con la cuchara.

Peligro: No uses nunca el hornillo dentro de la tienda, en el ábside, en una cueva de nieve ni en ningún otro espacio cerrado. Produce monóxido de carbono, un gas que no se ve ni se huele y que puede matar, y la tienda puede arder en segundos. Cocina siempre al aire libre, a cierta distancia de la tienda, sobre suelo llano e incombustible.

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1. 1Empaquetar en casa – Pon unos 80–100 g de lentejas rojas por persona en una bolsa.
2. 2Revisar las lentejas – Vierte las lentejas en la tapa o en un plato y busca piedrecitas.
3. 3Preparar el lugar de cocina al aire libre – Monta el hornillo al aire libre, sobre suelo firme, plano y no inflamable, a distancia de la tienda.
4. 4Hervir el agua con caldo y especias – Pon en la olla unos 400–500 ml de agua segura por persona, junto con el cubito de caldo, la cebolla deshidratada y las especias de la…
5. 5Añadir las lentejas y cocer a fuego lento – Echa las lentejas al agua hirviendo, baja la llama al mínimo y pon la tapa solo a medias para que la espuma no rebose.
6. 6Comprobar la cocción – Coge unas lentejas con la cuchara, déjalas enfriar un momento y aplástalas: deben estar completamente blandas y deshacerse, sin centro duro.
7. 7Sazonar y rematar – Apaga el hornillo.
8. 8Come enseguida y recoge sin dejar rastro – Toma la sopa mientras está caliente y no guardes las sobras para el día siguiente.

Peligro: No uses nunca el hornillo dentro de la tienda, en el ábside, en una cueva de nieve ni en ningún otro espacio cerrado. Produce monóxido de carbono, un gas que no se ve ni se huele y que puede matar, y la tienda puede arder en segundos. Cocina siempre al aire libre, a cierta distancia de la tienda, sobre suelo llano e incombustible.

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1. 1Empaquetar en casa – Empaqueta en una bolsa unos 100–125 g de pasta corta y fina por persona: macarrones pequeños, conchas o penne finos se cuecen rápido.
2. 2Preparar el lugar de cocina al aire libre – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo llano, firme e incombustible, a cierta distancia de la tienda.
3. 3Medir el agua y llevarla a ebullición – Pon en la olla unos 250–300 ml de agua segura por cada 100 g de pasta, más una pizca de sal, las hierbas y un chorrito de aceite.
4. 4Incorporar la pasta – Echa la pasta en el agua que burbujea y remueve enseguida para que no se pegue.
5. 5Hervir a fuego lento y remover a menudo – Deja que la pasta hierva a fuego lento con la tapa medio puesta el tiempo que indique el envase, normalmente uno o dos minutos más.
6. 6Probar el punto: no tires nada – Saca un trozo de pasta, déjalo enfriar un momento y pruébalo: debe estar blando, como mucho con un pequeño centro firme.
7. 7Remover la salsa en la olla – Apaga el hornillo.
8. 8Come enseguida y recoge sin dejar rastro – Come la pasta directamente de la olla o de tazas mientras está caliente.

Peligro: No uses nunca el hornillo dentro de la tienda, en el ábside, en una cueva de nieve ni en ningún otro espacio cerrado. Produce monóxido de carbono, un gas que no se ve ni se huele y que puede matar, y la tienda puede arder en segundos. Cocina siempre al aire libre, a cierta distancia de la tienda, sobre suelo llano e incombustible.

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1. 1Mezclar en casa – Por persona, mezcla en una bolsa unos 80–100 g de cuscús con ½ pastilla de caldo desmenuzada o una cucharadita de caldo en polvo y especias…
2. 2Preparar el lugar de cocina y el aislamiento – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme, llano e incombustible, a cierta distancia de la tienda.
3. 3Hervir el agua con las verduras deshidratadas – Pon en la olla unos 120–150 ml de agua segura por cada 100 g de cuscús, junto con las verduras deshidratadas.
4. 4Hornillo apagado, incorporar el cuscús – Apaga el hornillo y, con el agarrador, deja la olla junto al hornillo sobre la esterilla.
5. 5Tapa puesta, envolver y esperar – Cierra bien la tapa y envuelve la olla por todos lados con la funda, el gorro o la chaqueta.
6. 6Suéltalo y ajusta el sabor – Abre la tapa hacia el lado contrario a ti para que el vapor no te dé en la cara.
7. 7Come enseguida y recoge sin dejar rastro – Come el cuscús caliente y pronto; no lo dejes horas en la olla envuelta.

Peligro: No uses nunca el hornillo dentro de la tienda, en el ábside, en una cueva de nieve ni en ningún otro espacio cerrado. Produce monóxido de carbono, un gas que no se ve ni se huele y que puede matar, y la tienda puede arder en segundos. Cocina siempre al aire libre, a cierta distancia de la tienda, sobre suelo llano e incombustible.

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1. 1Preparar los ingredientes – Lávate las manos.
2. 2Preparar un fuego bajo – Coloca el hornillo en un lugar llano y firme al aire libre y baja la llama al mínimo.
3. 3Tostar la tortilla – Pon una tortilla en la sartén seca (si la sartén es de acero, frótala antes con unas gotas de grasa).
4. 4Poner el relleno en capa fina – Extiende la salsa de tomate en una capa fina y deja libre un borde estrecho.
5. 5Tapa puesta y paciencia – Pon la tapa y deja que la pizza se cueza a fuego bajo durante unos 3 a 5 minutos.
6. 6Comprobar y sacar – La pizza está lista cuando el queso se ha derretido por completo y la base está dorada y crujiente.
7. 7Dejar la sartén de forma segura y recoger – Deja la sartén caliente sobre una superficie firme e ignífuga, con el mango hacia dentro, lejos de los caminos y de los niños.

Peligro: La sartén, el mango y el queso fundido se ponen muy calientes. Toca el mango solo con una pinza o un paño, no levantes nunca la sartén por encima de la cabeza de los niños y deja que el queso se enfríe un poco antes del primer bocado. Si te quemas, enfría la zona enseguida con agua corriente fresca; en caso de quemaduras extensas, en la cara o en niños, llama al 112 (en Austria también al 144).

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1. 1Mezclar en casa – Llena una bolsa para cada comida: por persona, unos 60 g de harina, leche en polvo para 125 ml de leche, 1 cucharada de azúcar, una pizca…
2. 2Remojar las pasas – Pon las pasas en una taza con un poco de agua mientras preparas el lugar donde vas a cocinar.
3. 3Preparar la masa – Añade el agua poco a poco a la bolsa o a un cuenco y remueve o amasa hasta que no queden grumos.
4. 4Derretir la grasa en la sartén – Pon la sartén en el hornillo a fuego bajo o medio y deja que la mantequilla se derrita hasta que haga un poco de espuma.
5. 5Cocinar una tortita gruesa – Vierte la masa en la sartén, de un centímetro de grosor aproximadamente, y reparte por encima las pasas escurridas.
6. 6Dar la vuelta y desmenuzar – Con la espátula, divide la tortita en cuatro partes y dale la vuelta a cada una.
7. 7Caramelizar y terminar de cocinar – Espolvorea una cucharadita de azúcar sobre los trozos y dales la vuelta a fuego bajo durante uno o dos minutos, hasta que brillen un poco y…
8. 8Espolvorear y comer enseguida – Retira la sartén del hornillo, apaga la llama y espolvorea el Schmarrn con azúcar glas.

Peligro: Los huevos crudos y la masa cruda pueden contener patógenos. Cocina siempre el Schmarrn por completo, hasta que no queden zonas líquidas ni brillantes y húmedas; los platos con huevo deben alcanzar los 71 °C. No pruebes la masa cruda y lávate las manos después de cascar huevos.

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1. 1Preparar las brasas – En una hoguera permitida, haz fuego con madera dura seca y déjalo arder hasta que queden brasas al rojo con ceniza blanco-grisácea.
2. 2Hacer un corte en el plátano – Coloca el plátano con el lado interior de su curva hacia arriba.
3. 3Rellenar con chocolate – Parte el chocolate en trocitos pequeños y presiónalos dentro del corte.
4. 4Envolver en papel de aluminio – Envuelve el plátano en una doble capa de papel de aluminio, con la abertura hacia arriba.
5. 5Colocarlo al borde de las brasas – Un adulto coloca el paquete con las pinzas al borde del lecho de brasas o sobre la parrilla, con la costura hacia arriba, no en las llamas.
6. 6Sacar y abrir con cuidado – Saca el paquete con las pinzas y ponlo sobre una piedra o un plato.
7. 7Enfriar, comer con cuchara, recoger – Deja enfriar el plátano unos minutos y prueba con cuidado con la punta de la cuchara.

Peligro: El chocolate derretido, los plátanos calientes y el vapor al abrir el papel de aluminio escaldan con rapidez porque están mucho más calientes de lo que parece. Saca el paquete solo con pinzas, abre el papel alejando la cara y deja enfriar unos minutos antes de comer. Da el plátano a los niños solo cuando un adulto haya comprobado la temperatura. Si hay una quemadura, enfría de inmediato con agua corriente fresca; si la quemadura es grande, está en la cara o afecta a un niño, llama al 112 (en Austria también al 144).

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1. 1Planificar en casa y empaquetar cada comida lista – Planifica comidas sencillas de una sola olla: pasta, cuscús, arroz o lentejas con salsa, verduras y queso o salchicha.
2. 2Preparar un lugar seguro para cocinar, nunca en la tienda – Busca un sitio llano y firme al aire libre, protegido del viento tras rocas, el terreno o las mochilas, y a cierta distancia de la tienda.
3. 3Usar bien el paravientos y mantener la tapa puesta – El viento aleja el calor de la olla y gasta mucho combustible.
4. 4Cortar pequeño, dejar en remojo, remover, llama baja – Los trozos pequeños se cocinan más rápido que los grandes.
5. 5Manejar con seguridad las ollas calientes – Toca las ollas calientes solo por el asa y sujétalas con la otra mano y un paño.
6. 6Trabajar con limpieza – Lávate las manos con agua y jabón antes de cocinar y después de ir al baño o de tocar carne cruda o huevos crudos.
7. 7Controlar el calor en la hoguera – En una hoguera se cocina sobre brasas, no sobre llamas altas.
8. 8Recoger con poca agua y proteger la comida de los animales – Raspa la olla justo después de comer y echa un chorrito de agua caliente: la comida pegada es mucho más difícil de quitar.

Peligro: Nunca cocines dentro de una tienda, un ábside ni ningún otro espacio cerrado. Los hornillos producen monóxido de carbono, un gas invisible e inodoro que puede causar pérdida del conocimiento y matar, y la tela de la tienda prende rápidamente. Si mientras cocinas tienes dolor de cabeza, mareo o náuseas, sal enseguida al aire fresco y llama al 112 (en Austria también al 144).

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o…
2. 2Lávate las manos y revisa los huevos – Lávate las manos con jabón y agua limpia.
3. 3Bate los huevos – Casca los huevos en el borde de la taza y déjalos caer sin trozos de cáscara.
4. 4Tuesta el pan – Enciende el hornillo y baja la llama al mínimo.
5. 5Calienta la grasa – Pon en la sartén una cucharadita de aceite o mantequilla clarificada por persona y caliéntala un momento a fuego bajo.
6. 6Empuja los huevos despacio – Vierte la mezcla de huevo en la sartén.
7. 7Comprueba: firme por todas partes – El huevo revuelto está listo cuando no queda en ningún sitio huevo líquido ni brillante y húmedo, tampoco debajo de los grumos.
8. 8Come enseguida y recoge – Extiende el huevo revuelto sobre el pan y cómelo enseguida, mientras está caliente.

Peligro: Usa el hornillo solo al aire libre, sobre suelo firme, llano y no inflamable: nunca en la tienda, en el ábside ni en un refugio cerrado. Hay riesgo de intoxicación por monóxido de carbono, que no se huele ni se ve, y de incendio. Protégelo del viento, pero sin encerrarlo; coloca la olla o la sartén en el centro y gira el mango hacia un lado. Los niños se sientan a distancia y solo remueven mientras un adulto sujeta el mango.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o…
2. 2Preparar la leche – Lávate las manos.
3. 3Batir el huevo con leche – Casca el huevo en la leche (o mezcla el huevo en polvo) y añade una pizca pequeña de sal.
4. 4Mojar el pan brevemente – Pon una rebanada de pan en el huevo con leche, cuenta despacio hasta tres, dale la vuelta y cuenta de nuevo hasta tres.
5. 5Calentar la grasa en la sartén – Enciende el hornillo, pon una llama media-baja y echa una o dos cucharaditas de grasa en la sartén.
6. 6Freír hasta que se doren – Coloca las rebanadas con cuidado en la sartén con la espátula, alejándolas de tu cuerpo para que las salpicaduras no te alcancen.
7. 7Comprobar: caliente y cuajado por dentro – Presiona el centro de la rebanada con la espátula: no debe salir huevo con leche líquido.
8. 8Azúcar con canela y a disfrutar – Pon las rebanadas en un plato y espolvorea canela y azúcar por encima.

Peligro: Usa el hornillo solo al aire libre, sobre suelo firme, llano y no inflamable: nunca en la tienda, en el ábside ni en un refugio cerrado. Hay riesgo de intoxicación por monóxido de carbono, que no se huele ni se ve, y de incendio. Protégelo del viento, pero sin encerrarlo; coloca la olla o la sartén en el centro y gira el mango hacia un lado. Los niños se sientan a distancia y solo remueven mientras un adulto sujeta el mango.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o…
2. 2Preparar la leche en frío – Pon la leche en polvo en la olla y mézclala con un poco de agua limpia y fría hasta obtener una pasta fina.
3. 3Calentar removiendo – Pon la olla en el hornillo, añade el azúcar y una pizca de sal y calienta la leche a fuego medio.
4. 4Echar la sémola en lluvia – Baja el fuego al mínimo.
5. 5Remover sin parar hasta que espese – Sigue removiendo de dos a tres minutos a fuego mínimo, siempre por todo el fondo y también por las esquinas.
6. 6Dejar que se hinche con la tapa puesta – Apaga el hornillo, pon la tapa y deja la olla en un lugar llano y seguro.
7. 7Azúcar con canela y comer con cuidado – Reparte la papilla en tazas o cuencos y espolvorea canela y azúcar por encima.
8. 8Dejar la olla en remojo enseguida – Echa un poco de agua en la olla vacía enseguida para que no se seque nada pegado.

Peligro: Usa el hornillo solo al aire libre, sobre suelo firme, llano y no inflamable: nunca en la tienda, en el ábside ni en un refugio cerrado. Hay riesgo de intoxicación por monóxido de carbono, que no se huele ni se ve, y de incendio. Protégelo del viento, pero sin encerrarlo; coloca la olla o la sartén en el centro y gira el mango hacia un lado. Los niños se sientan a distancia y solo remueven mientras un adulto sujeta el mango.

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1. 1Preparar el sitio de cocinar y el envoltorio aislante – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o…
2. 2Preparar la leche, añadir el arroz – Disuelve la leche en polvo en la olla con un poco de agua fría y limpia hasta que quede lisa y luego añade el resto: unos 300 mililitros…
3. 3Llevar a ebullición removiendo – Calienta todo a llama media y remueve constantemente por el fondo.
4. 4Cocer a fuego lento de cinco a diez minutos – Deja que el arroz cueza tranquilamente a la llama más baja de cinco a diez minutos, removiendo cada medio minuto.
5. 5Hornillo apagado, envolver la olla – Apaga el hornillo.
6. 6Esperar 30–40 minutos – Deja la olla envuelta algo más de media hora y no la abras mientras tanto: cada vez que la abres se escapa calor.
7. 7Comprobar: blando y caliente – Desenvuelve la olla y levanta la tapa alejándola de ti. El arroz debe estar blando y el arroz con leche humeante de caliente.
8. 8Comer enseguida, no guardar nada – Reparte el arroz con leche, espolvorea canela y azúcar y cómelo enseguida.

Peligro: Usa el hornillo solo al aire libre, sobre suelo firme, llano y no inflamable; nunca en la tienda, en el ábside ni en un refugio cerrado. Hay riesgo de intoxicación por monóxido de carbono, que no se puede oler ni ver, y de incendio. Protégelo del viento pero sin encerrarlo, coloca la olla o la sartén en el centro y gira el mango hacia un lado. Los niños se sientan a distancia y solo remueven mientras una persona adulta sujeta el mango. Al envoltorio aislante solo va la olla caliente: nunca el hornillo, el cartucho ni una llama.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o…
2. 2Medir y calentar el agua – Echa en la olla unos 250 a 300 mililitros de agua limpia por persona y llévala a ebullición con la tapa puesta: con tapa es más rápido y…
3. 3Preparar una pasta de cacao – Pon cacao, azúcar y leche en polvo en cada vaso de cacao.
4. 4Verter el agua sobre el cacao – Apaga el hornillo.
5. 5Dejar reposar el té especiado – Para el té, pon las especias secas en el agua restante y déjalas cocer a fuego lento de tres a cinco minutos.
6. 6Endulzar con miel – Vierte el té en los vasos y remueve una cucharadita de miel o de azúcar.
7. 7Prueba de que esté tibio para niños – Antes de dar el vaso a un niño, una persona adulta se pone una gota en la parte interior de su propia muñeca.
8. 8Recoger – Las bolsitas de té, los restos de especias y los envoltorios van a la bolsa de basura y se llevan a casa.

Peligro: Usa el hornillo solo al aire libre, sobre suelo firme, llano y no inflamable: nunca en la tienda, en el ábside ni en un refugio cerrado. Hay riesgo de intoxicación por monóxido de carbono, que no se huele ni se ve, y de incendio. Protégelo del viento, pero sin encerrarlo; coloca la olla o la sartén en el centro y gira el mango hacia un lado. Los niños se sientan a distancia y solo remueven mientras un adulto sujeta el mango.

survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-hot-cocoa-tea

1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, al menos a unos pasos de la tienda, y protégelo del viento con una mochila o…
2. 2Preparar la masa – Lávate las manos.
3. 3Cortar las manzanas – Lava las manzanas, córtalas en cuartos sobre una tabla pequeña, quita el corazón y corta rodajas finas.
4. 4Freír las manzanas – Enciende el hornillo, pon la llama de baja a media y calienta una cucharadita de grasa en la sartén.
5. 5Verter la masa y poner la tapa – Vierte sobre las manzanas masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén con una capa fina.
6. 6Darle la vuelta – Suelta el borde con la espátula.
7. 7Comprobar y apagar el hornillo – Pincha el punto más grueso con la espátula: la masa debe estar seca y firme por dentro, no líquida ni pegajosa.
8. 8Azúcar con canela, enfriar, recoger – Espolvorea azúcar con canela sobre la tortita y déjala enfriar un momento: las manzanas están muy calientes por dentro.

Peligro: Usa el hornillo solo al aire libre, sobre suelo firme, llano y no inflamable: nunca en la tienda, en el ábside ni en un refugio cerrado. Hay riesgo de intoxicación por monóxido de carbono, que no se huele ni se ve, y de incendio. Protégelo del viento, pero sin encerrarlo; coloca la olla o la sartén en el centro y gira el mango hacia un lado. Los niños se sientan a distancia y solo remueven mientras un adulto sujeta el mango.

survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-apple-pancakes

1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Coloca el hornillo al aire libre sobre suelo firme y plano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, de la hierba seca y de las…
2. 2Corta la cebolla y abre las latas – Corta la cebolla en dados pequeños sobre una tabla o una tapa de olla, siempre alejando el cuchillo del cuerpo.
3. 3Sofríe la cebolla – Echa el aceite en la olla, pon el hornillo a fuego medio y sofríe los dados de cebolla de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que estén…
4. 4Tuesta las especias un momento – Baja la llama al mínimo.
5. 5Añade el tomate y las alubias y deja hervir a fuego lento – Vierte el tomate y las alubias en la olla, remueve y pon la tapa.
6. 6Rectifica de sazón – Prueba con una cuchara limpia, no con la cuchara de cocinar.
7. 7Come caliente – Sirve el chili en cuencos o tazas con un cucharón.
8. 8Llévate las latas y limpia la olla – Enjuaga las latas vacías con un poco de agua sobrante, presiona la tapa con cuidado hacia dentro y guárdalas en la bolsa de basura: no se…

Peligro: Nunca uses el hornillo dentro de una tienda, en el avance, en un refugio sin corriente de aire ni en un coche. Produce monóxido de carbono, un gas invisible e inodoro que puede dejarte inconsciente y matarte, y la tienda puede arder en segundos. Cocina fuera, a distancia de la tienda, incluso con lluvia; lo mejor es con una lona como techo.

survivebetter.com/es/explore/food/food-recipe-chili-sin-carne

1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Coloca el hornillo al aire libre sobre suelo firme y plano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, de la hierba seca y de las…
2. 2Corta las patatas y la cebolla – Lava las patatas, corta las partes verdes y pélalas o déjalas con piel.
3. 3Sofríe la cebolla – Calienta el aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla de 3 a 5 minutos, removiendo, hasta que esté transparente.
4. 4Pimentón y concentrado de tomate: solo un momento – Baja la llama al mínimo o aparta la olla del hornillo un momento.
5. 5Añade las patatas, el agua y el caldo – Echa los dados de patata en la olla, vierte agua hasta cubrirlos justo y desmenuza la pastilla de caldo.
6. 6Deja hervir a fuego lento – Baja la llama y deja que el goulash hierva suavemente con la tapa puesta de 15 a 20 minutos.
7. 7Comprueba la cocción y rectifica de sal – Pincha un dado de patata con un tenedor: si entra con facilidad, está cocido.
8. 8Come caliente y recoge todo – Apaga el hornillo, reparte el goulash en los cuencos y cómelo caliente.

Peligro: Nunca uses el hornillo dentro de una tienda, en el avance, en un refugio sin corriente de aire ni en un coche. Produce monóxido de carbono, un gas invisible e inodoro que puede dejarte inconsciente y matarte, y la tienda puede arder en segundos. Cocina fuera, a distancia de la tienda, incluso con lluvia; lo mejor es con una lona como techo.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Coloca el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, la hierba seca y las hojas.
2. 2Preparar los ingredientes – Casca el huevo en una taza y comprueba su olor y aspecto, o corta el tofu en dados.
3. 3Lleva el agua con las verduras a ebullición – Vierte en la olla la cantidad de agua indicada en el envase, añade las verduras deshidratadas, pon la tapa y llévalo a ebullición.
4. 4Añade los fideos – Pon el bloque de fideos en el agua hirviendo.
5. 5Mezcla el huevo o el tofu y cocina – Vierte el huevo despacio en la sopa hirviendo mientras remueves con suavidad para que se formen hebras finas de huevo.
6. 6Fuera del fuego y a sazonar – Apaga el hornillo.
7. 7Come con cuidado – Sirve la sopa en un cuenco o taza y déjala enfriar un poco: el caldo y los fideos están muy calientes.
8. 8Recoger – La cáscara de huevo, el sobre de sazonador y los envases van a la bolsa de basura.

Peligro: Nunca uses el hornillo dentro de una tienda, en el avance, en un refugio sin corriente de aire ni en un coche. Produce monóxido de carbono, un gas invisible e inodoro que puede dejarte inconsciente y matarte, y la tienda puede arder en segundos. Cocina fuera, a distancia de la tienda, incluso con lluvia; lo mejor es con una lona como techo.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Coloca el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, la hierba seca y las hojas.
2. 2Remueve la leche en polvo en agua fría – Vierte en la olla la cantidad de agua indicada en el envase y remueve la leche en polvo directamente en el agua fría.
3. 3Calienta, pero sin dejar que rebose – Pon la olla a fuego medio y remueve de vez en cuando.
4. 4Mezcla los copos y deja que se hinchen – Espolvorea los copos de patata en el agua caliente y remueve con fuerza hasta que no se vean copos secos.
5. 5Sazona y ajusta – Mezcla el aceite o la mantequilla, una pizca de sal y un poco de nuez moscada.
6. 6Incorpora el queso – Corta el queso curado en trocitos o rállalo y mézclalo con el puré caliente.
7. 7Cebollas por encima y a comer – Llena los cuencos con el puré y solo ahora espolvorea las cebollas crujientes por encima para que sigan crujientes.
8. 8Deja la olla en remojo enseguida – El puré se seca y queda duro como cola.

Peligro: Nunca uses el hornillo dentro de una tienda, en el avance, en un refugio sin corriente de aire ni en un coche. Produce monóxido de carbono, un gas invisible e inodoro que puede dejarte inconsciente y matarte, y la tienda puede arder en segundos. Cocina fuera, a distancia de la tienda, incluso con lluvia; lo mejor es con una lona como techo.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Coloca el hornillo fuera, sobre suelo firme y llano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, de la hierba seca y de las hojas.
2. 2Sofreír la cebolla – Pon el aceite en la olla, a fuego medio, y sofríe la cebolla muy picada de 2 a 3 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
3. 3Tostar brevemente el arroz – Añade el arroz y remueve de 1 a 2 minutos hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite y se vuelvan algo translúcidos en los bordes.
4. 4Añadir el caldo por porciones – Vierte aproximadamente un tercio del caldo, a fuego bajo.
5. 5Cocer a fuego lento y remover – En total, el arroz cuece a fuego lento unos 16 a 20 minutos.
6. 6Prueba de punto – Prueba unos granos con una cuchara limpia: blandos por fuera y con un puntito de dureza por dentro; entonces está listo.
7. 7Mezclar el queso y dejar reposar – Apaga el hornillo.
8. 8Comer caliente y dejar la olla en remojo – Sirve enseguida el risotto en los cuencos y cómelo caliente.

Peligro: Nunca uses el hornillo dentro de una tienda, en el avance, en un refugio sin corriente de aire ni en un coche. Produce monóxido de carbono, un gas invisible e inodoro que puede dejarte inconsciente y matarte, y la tienda puede arder en segundos. Cocina fuera, a distancia de la tienda, incluso con lluvia; lo mejor es con una lona como techo.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Coloca el hornillo fuera, sobre suelo firme y llano o sobre una piedra plana, bien lejos de la tienda, de la hierba seca y de las hojas.
2. 2Cortar la verdura pequeña – Lava la zanahoria y la patata y córtalas en cubitos pequeños del mismo tamaño, entre el de un guisante y el de un terrón de azúcar.
3. 3Sofreír la cebolla y la zanahoria – Pon aceite en la olla y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 3 minutos, removiendo.
4. 4Añadir agua, caldo y patatas – Vierte el agua, desmenuza la pastilla de caldo y añade las patatas o las verduras deshidratadas.
5. 5Cocer la pasta en la sopa – Añade la pasta pequeña a la sopa hirviendo y remueve enseguida para que no se pegue al fondo.
6. 6Las alubias al final – Abre con cuidado la lata de alubias, acláralas brevemente con agua limpia y añádelas a la sopa durante los últimos 3 minutos.
7. 7Sazonar y servir – Comprueba con un tenedor que las patatas y la pasta estén blandas.
8. 8Recoge y llévate la lata – Las mondas de verdura, los envases y la lata aclarada van a la bolsa de basura.

Peligro: Nunca uses el hornillo dentro de una tienda, en el avance, en un refugio sin corriente de aire ni en un coche. Produce monóxido de carbono, un gas invisible e inodoro que puede dejarte inconsciente y matarte, y la tienda puede arder en segundos. Cocina fuera, a distancia de la tienda, incluso con lluvia; lo mejor es con una lona como techo.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, lejos de la tienda, la hierba seca y las mochilas.
2. 2Remojar las verduras deshidratadas – Pon las verduras deshidratadas en una taza y échales agua limpia suficiente para cubrirlas.
3. 3Cocer el arroz – Pon en la olla unos 80 a 100 g de arroz por persona, el doble de agua y una pizca de sal.
4. 4Sofreír las verduras – Pon la sartén en el hornillo, añade 1 cucharada de aceite por persona y deja que se caliente a fuego medio.
5. 5Añadir el arroz y freír – Pon el arroz recién cocido en la sartén, extiéndelo y déjalo un momento para que se dore un poco.
6. 6Mezclar el huevo – Aparta el arroz hacia un lado y casca el huevo en la parte vacía de la sartén.
7. 7Sazonar y comer enseguida – Apaga la llama, echa la salsa de soja por encima, remueve y prueba.

Peligro: El arroz puede contener esporas de la bacteria Bacillus cereus que sobreviven a la cocción. Si el arroz cocido se queda tibio, germinan y pueden formar toxinas que ni siquiera se destruyen al freír. Por eso: cuece el arroz fresco, úsalo enseguida y cómelo de inmediato. Come los alimentos cocinados enseguida, mientras están calientes. No dejes las sobras tibias en la olla ni al sol durante horas: los gérmenes pueden multiplicarse. Lo que no se coma en unas dos horas y no se pueda enfriar va a la bolsa de basura.

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1. 1Preparar el lugar de cocina y la tapa – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y plano, lejos de la tienda, de la hierba seca y de las mochilas.
2. 2Cocer las patatas con piel – Frota las patatas con agua limpia para limpiarlas, corta las zonas verdes y los brotes y elige patatas del mismo tamaño.
3. 3Escurrir y dejar secar al vapor – Retira la olla del hornillo, abre la tapa una rendija y escurre el agua alejándola de tu cuerpo, no al arroyo.
4. 4Cortar – Corta las patatas sobre una tabla pequeña en rodajas de un dedo de ancho; la piel puede quedarse.
5. 5Calentar el aceite y colocar las rodajas – Sartén a fuego medio, 1 a 2 cucharadas de aceite por persona.
6. 6Dejar quietas y luego dar la vuelta – Fríe las rodajas sin moverlas durante 4 a 5 minutos hasta que la parte de abajo esté dorada.
7. 7Añadir la cebolla y sazonar – En los últimos 5 minutos añade la cebolla y fríela junto con las patatas hasta que esté blanda y dorada.
8. 8Servir y dejar enfriar la sartén – Apaga el fuego y come las patatas fritas directamente de la sartén, o repártelas en platos y cómelas calientes.

Peligro: Si la grasa se incendia en la sartén, nunca eches agua: la grasa ardiendo salta de forma explosiva. Pon la tapa (o una tabla) enseguida, apaga la llama o aparta la sartén del fuego y deja la tapa puesta mucho tiempo. No transportes la sartén ardiendo.

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1. 1Elegir las salchichas y mantenerlas frescas – Las salchichas precocinadas funcionan mejor.
2. 2Elegir y pelar el palo – Coge un palo recto, más o menos del grosor de un pulgar y de 1 a 1,5 m de largo, de una madera que conozcas con seguridad, como el avellano.
3. 3Acordar las normas junto al fuego – Explica antes de asar: cada uno tiene un sitio fijo a cierta distancia del fuego, hay un círculo alrededor del fuego en el que nadie entra…
4. 4Esperar a las brasas – Deja que el fuego de madera dura seca se consuma hasta que haya muchas brasas rojas con ceniza blanco-grisácea, o empuja un lecho de brasas…
5. 5Ensartar las salchichas – Clava la salchicha a lo largo en la punta pelada, por el centro, hasta unos dos tercios, para que no se resbale al girarla.
6. 6Girar sobre las brasas – Sostén la salchicha a una o dos palmas por encima o al lado de las brasas, nunca en las llamas, y gira el palo despacio.
7. 7Enfriar, comer, recoger – Saca la salchicha del palo, déjala enfriar un momento y cómela con pan y mostaza: cuidado, está muy caliente por dentro.

Peligro: Usa solo madera que conozcas con certeza, por ejemplo avellano. Nunca tejo, lluvia de oro, falsa acacia, tuya, laurel cerezo ni saúco: son arbustos venenosos. Si dudas, coge otro palo o lleva palos de casa. Pela siempre la punta.

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1. 1Preparar un lugar seguro para cocinar – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, lejos de la tienda, la hierba seca y las mochilas.
2. 2Cocer el arroz – Pon en la olla unos 50 g de arroz de cocción rápida por persona y aproximadamente el doble de agua, llévalo brevemente a ebullición, pon la…
3. 3Abrir la lata, añadir las alubias – Abre la lata con el abrelatas, tira el líquido y añade las alubias al arroz.
4. 4Preparar el queso – Corta el queso en cubitos pequeños o tiras finas, o rállalo.
5. 5Calentar la tortilla en la sartén – Pon la sartén seca a llama baja, sin aceite.
6. 6Rellenar y enrollar – Pon la tortilla caliente en un plato o en una tapa.
7. 7Tostar brevemente y comer – Pon el wrap en la sartén con el cierre hacia abajo y tuesta cada lado durante aproximadamente un minuto hasta que el queso se derrita y la…

Peligro: Nunca pongas una lata cerrada en el fuego, en las brasas ni en el hornillo: el vapor de su interior puede hacerla reventar y el contenido hirviendo sale despedido. Ábrela siempre primero y echa el contenido en la olla. No uses latas abombadas, con fugas o muy abolladas. El borde de la lata corta.

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1. 1Monta el hornillo de forma estable – Monta el hornillo al aire libre sobre suelo firme y llano, lejos de la tienda, la hierba seca y las mochilas.
2. 2Preparar el queso – Corta el queso en cubitos pequeños o rállalo: unos 50 a 60 g por persona.
3. 3Llevar el agua a ebullición – Pon en la olla aproximadamente un litro de agua limpia para una o dos personas con una buena pizca de sal y llévala a ebullición con la…
4. 4Cocer los spätzle – Echa los spätzle en el agua que burbujea, remueve una vez para que no se peguen al fondo y cuece durante el tiempo que indique el envase…
5. 5Escurrir, dejar un poco de agua – Apaga la llama.
6. 6Disponer en capas con el queso – Vuelve a poner la olla a la llama más baja.
7. 7No dejes que se queme – El queso se pega y se quema en el fondo de la olla enseguida.
8. 8Cebollas fritas por encima y a comer – Espolvorea las cebollas fritas por encima, añade pimienta al gusto y come enseguida mientras está caliente: el queso por dentro aún está…

Peligro: Usa el hornillo y la sartén solo al aire libre, nunca dentro de la tienda ni en el ábside o vestíbulo. Ahí corres el riesgo de monóxido de carbono, que no se huele ni se ve, y de que se incendie la tela de la tienda. Coloca el hornillo sobre suelo firme, llano e ignífugo, gira los mangos hacia dentro y nunca dejes el hornillo sin vigilancia. Una olla llena de agua de pasta pesa mucho: si el hornillo está torcido o los soportes son demasiado estrechos, puede volcar y derramar agua hirviendo sobre piernas y pies. No te inclines sobre la olla al cocinar y escurrir, y mantén a los niños a distancia.

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1. 1Enciende el fuego con tiempo – En un lugar autorizado para hacer fuego, enciende una hoguera con madera dura seca y añade leña varias veces.
2. 2Lava y corta las verduras – Lávate las manos y lava la verdura con agua limpia.
3. 3Coloca el papel de aluminio doble – Coloca dos hojas de papel de aluminio resistente una sobre otra.
4. 4Sazona con mantequilla de hierbas – Reparte la mantequilla en pequeñas láminas sobre la verdura, o usa mantequilla de hierbas que hayas mezclado en casa con mantequilla blanda…
5. 5Cierra bien el paquete – Junta los lados largos por encima de la verdura y dóblalos con firmeza dos o tres veces; después enrolla los extremos del mismo modo.
6. 6Colocarlo al borde de las brasas – Aparta algunas brasas hacia el borde con un palo o unas pinzas y coloca encima los paquetes con la costura doblada hacia arriba, no en las…
7. 7Ábrelo con cuidado y comprueba – Saca un paquete con las pinzas, déjalo sobre una superficie firme y espera un momento.
8. 8Come, llévate el papel de aluminio, apaga – Come directamente del papel de aluminio, pero déjalo enfriar un poco antes.

Peligro: Al abrirlo, sale vapor caliente del paquete y escalda manos y cara. Saca el paquete con pinzas, colócalo sobre una superficie firme, espera un momento y abre el aluminio con un tenedor o pinzas, lejos de tu cara. Los niños nunca abren los paquetes solos. Si hay una quemadura o escaldadura, enfríala enseguida con agua corriente fresca, no con hielo. Si la quemadura es grande, está en la cara o es en un niño, llama al 112 (en Austria también al 144).

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1. 1Lavarse las manos y preparar el sitio – Lávate bien las manos con jabón.
2. 2Picar la fruta seca – Abre cada dátil con los dedos y comprueba si todavía tiene hueso.
3. 3Mezclar los ingredientes secos – Pon la avena, la fruta seca picada y el cacao en el bol.
4. 4Amasar la crema de frutos secos y la miel – Añade la crema de frutos secos y la miel y amasa todo con las manos limpias o con la cuchara hasta que quede una masa que se mantenga unida.
5. 5Formar las bolas – Toma una cucharada de masa y haz una bola del tamaño de una nuez rodándola entre las palmas de las manos.
6. 6Dejar que se endurezcan y empaquetar – Coloca las bolas una al lado de la otra en la lata y déjala en la nevera unos 30 minutos.
7. 7Llevarlas frescas por el camino y comérselas – Coloca la lata en el interior de la mochila, lejos del sol.

Peligro: Nada de miel para bebés menores de 12 meses: la miel puede contener esporas de la bacteria Clostridium botulinum, que pueden provocar botulismo del lactante en el intestino del bebé. Si hay un bebé en la familia, prepara las bolas con sirope; además, los niños muy pequeños no deben comerlas por su textura firme y pegajosa.

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1. 1Planificar y lavarse las manos – Piensa para cuántas personas y cuántos días vas a mezclar y pregunta por las alergias.
2. 2Medir con la regla del puñado – Por persona y día: dos puñados pequeños de frutos secos y semillas, un puñado de fruta deshidratada y unos trocitos de chocolate.
3. 3Cortar en trozos pequeños los pedazos grandes – Corta los albaricoques o higos grandes, o una tableta de chocolate, en trozos del tamaño de una avellana.
4. 4Mezclar todo – Pon todos los ingredientes en el cuenco y mézclalos con una cuchara grande hasta que cada cucharada lleve un poco de todo.
5. 5Repartir en porciones diarias – Llena una bolsa aparte para cada persona y cada día.
6. 6Guardar en un sitio fresco y seco – Guarda las bolsas en un sitio fresco, oscuro y seco hasta el viaje.
7. 7Comer y beber por el camino – Come un puñado en las pausas cortas y bebe agua con él. Vierte la mezcla en la mano en lugar de rebuscar en la bolsa con los dedos.

Peligro: Los frutos secos enteros, los cacahuetes y los trozos duros son un riesgo de atragantamiento para los niños pequeños: pueden colarse en las vías respiratorias. Los niños menores de cinco años no toman frutos secos enteros, solo finamente molidos o ninguno. Todos los niños comen sentados, no mientras caminan, corren o se ríen con la boca llena.

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1. 1Colocar el hornillo de forma segura – Coloca el hornillo al aire libre, sobre suelo llano y firme, protegido del viento y a varios metros de la tienda.
2. 2Calentar el aceite con granos de prueba – Echa aceite en la olla hasta cubrir el fondo con una capa fina y añade tres granos de maíz para palomitas.
3. 3Añadir el resto del maíz – En cuanto hayan reventado los tres granos de prueba, el aceite está lo bastante caliente.
4. 4Sacudir la olla – Sujeta el asa con guantes y presiona bien la tapa.
5. 5Bajar el fuego y escuchar – Cuando empiece a ir a toda marcha, baja la llama.
6. 6Apagar el hornillo y abrir la tapa con cuidado – Apaga el hornillo.
7. 7Sazonar, seleccionar, recoger – Echa las palomitas en el cuenco y espolvorea sal o azúcar con canela por encima.

Peligro: El aceite caliente puede empezar a humear y prender fuego. Si humea mucho, retira la olla del fuego de inmediato. Si el aceite arde, pon la tapa, apaga el hornillo y deja la olla donde está; no lo apagues nunca con agua, porque el aceite en llamas saldría disparado de forma explosiva.

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1. 1Preparar las brasas y el círculo para sentarse – Deja que el fuego en un lugar de hoguera permitido se consuma hasta que haya brasas al rojo y casi ninguna llama.
2. 2Preparar el palo – Busca un palo largo y recto de una madera que conozcas con total seguridad, por ejemplo avellano.
3. 3Preparar las galletas y el chocolate – Sobre una tabla, coloca una galleta con un trozo de chocolate encima.
4. 4Pinchar el malvavisco en el palo – Clava el malvavisco en la punta pelada, unos dos tercios de su longitud, para que no se resbale, pero sin atravesarlo del todo.
5. 5Tostar junto a las brasas y girar – Sujeta el malvavisco a un palmo por encima de las brasas o junto a ellas, no en las llamas.
6. 6Si se quema: apagar soplando con calma – Si el malvavisco se prende, sujeta el palo quieto, aléjalo del fuego y apaga la llama soplando.
7. 7Apretar dentro del sándwich y dejar enfriar – Pon el malvavisco caliente sobre el chocolate, aprieta la segunda galleta encima y saca el palo.
8. 8Recoger y apagar el fuego – Guarda los palos juntos en un lugar seguro o quémalos al final en las brasas.

Peligro: Un malvavisco ardiendo o muy caliente es azúcar líquido: se pega a la piel y a los labios y quema en profundidad, porque no se puede sacudir sin más. No te lo metas nunca en la boca directamente desde el palo; apriétalo siempre primero dentro del sándwich y deja que se enfríe un momento. Si el azúcar caliente se pega a la piel: enfríala enseguida y durante mucho tiempo con agua corriente fresca, no lo arranques. En caso de quemaduras grandes, quemaduras en la cara o en niños, llama al 112 (en Austria también al 144).

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1. 1Lavarse las manos, preparar una superficie – Lávate las manos con agua y jabón, lejos del arroyo, o usa gel desinfectante de manos.
2. 2Revisar y abrir la lata – Mira la lata: si está hinchada, tiene fugas o está muy abollada, no se abre.
3. 3Cortar el queso y los tomates – Corta el queso curado en tiras finas y los tomates secos en trozos pequeños.
4. 4Untar la tortilla – Extiende la tortilla en plano y unta dos cucharadas de hummus o de crema de frutos secos en el centro.
5. 5Colocar el relleno en una franja – Coloca el atún o los garbanzos, las tiras de queso y los trozos de tomate formando una franja gruesa en el centro, en sentido transversal…
6. 6Enrollar – Dobla el borde inferior sobre el relleno, luego dobla los dos lados hacia dentro y enrolla todo bien apretado de abajo hacia arriba.
7. 7Comer enseguida, no guardar sobras – Come los wraps enseguida y termina también lo que quede en la lata.

Peligro: Come las latas abiertas enseguida. El atún y los garbanzos, una vez abiertos, son perecederos y no deben quedarse sin refrigerar durante horas. Por eso elige latas pequeñas o comparte una lata entre dos. No abras ni comas de latas hinchadas, muy abolladas, oxidadas o con fugas: en ellas puede formarse la peligrosa toxina botulínica.

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1. 1Revisar el pan y cortarlo en cubos – Mira el pan por todos los lados.
2. 2Lavar las manos y la verdura – Lávate las manos.
3. 3Cortar la verdura – Sobre la tabla, corta el tomate y el pepino en trozos del tamaño de un bocado.
4. 4Mezclar el aliño – Pon el aceite de oliva, el vinagre y una buena pizca de sal en un frasco con tapa de rosca, cierra y agita con fuerza.
5. 5Mezclar todo – Pon los tomates, el pepino y la cebolla en el cuenco, vierte el aliño por encima y mezcla bien.
6. 6Dejar reposar – Deja la ensalada a la sombra de 10 a 15 minutos.
7. 7Comer pronto y lavar – Come la ensalada mientras está fresca y no guardes sobras para el día siguiente.

Peligro: Tira por completo el pan con moho; no cortes solo la mancha: en alimentos blandos como el pan, los filamentos del moho pueden extenderse de forma invisible a gran distancia. Pan duro significa seco, no con moho.

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1. 1Aprender bien unas pocas especies – Empieza con tres a cinco plantas muy conocidas (p. ej. ortiga, diente de león, avellano).
2. 2Comprobar varias características – Comprueba al menos cuatro características en cada planta: forma y borde de la hoja, disposición de las hojas (opuestas, alternas, en…
3. 3Elegir un lugar limpio – Recolecta lejos de carreteras, vías de tren y campos fumigados, y no junto a caminos de paseo de perros, zanjas de aguas residuales…
4. 4Respetar la protección de la naturaleza y los permisos – En Alemania, la ley de protección de la naturaleza suele permitir recolectar pequeñas cantidades para uso propio fuera de las áreas…
5. 5Recolectar de forma limpia y por separado – Corta solo partes frescas y sanas.
6. 6Revisar otra vez antes de preparar – Vuelca lo recolectado sobre una superficie clara y revisa hoja por hoja.
7. 7Mejor cocer las plantas que crecen a ras de suelo – Las plantas que crecen cerca del suelo es mejor cocerlas o escaldarlas.
8. 8Lo nuevo, solo en pequeñas cantidades – Come primero una porción pequeña de una planta nueva, identificada con seguridad, y espera un día.
9. 9Planificar la energía de forma realista – Las verduras de hoja aportan vitaminas y minerales, pero apenas energía: recolectarlas puede gastar más calorías de las que obtienes.

Peligro: Come solo lo que hayas identificado con un 100 % de certeza, por varias características, no por una. En caso de duda: no lo comas. Esta descripción no sustituye a una guía de campo ni a una salida con una persona experta.

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1. 1Reconocerla con seguridad – Comprueba todas las características: pelos urticantes en hojas y tallo, hojas opuestas (siempre dos frente a frente), hojas de forma…
2. 2Conocer la planta parecida – La ortiga muerta se parece y también tiene el tallo cuadrado, pero no pica y tiene flores labiadas llamativas, blancas, amarillas o moradas.
3. 3Guantes y mangas – Ponte guantes gruesos y ropa de manga larga.
4. 4Recoger las puntas jóvenes – Pellizca o corta solo las cuatro a seis hojas de arriba (la punta del brote).
5. 5Seleccionar y lavar – Extiende lo recolectado sobre una superficie clara y quita las hojas sueltas, los insectos y las partes marchitas.
6. 6Blanquear quita el picor – Lleva agua a ebullición, echa las puntas durante uno o dos minutos hasta que se ablanden y se vuelvan verde oscuro.
7. 7Espinacas, sopa o infusión – Pica la ortiga blanqueada y úsala como las espinacas, o añádela a sopas o guisos.

Peligro: Come solo lo que hayas identificado con un 100 % de certeza, por varias características, no por una. En caso de duda: no lo comas. Esta descripción no sustituye a una guía de campo ni a una salida con una persona experta.

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1. 1Reconocer el diente de león – Comprueba: las hojas crecen como una roseta plana directamente del suelo, están profundamente dentadas y casi siempre sin pelos.
2. 2Reconocer el llantén – El llantén menor tiene hojas estrechas, en forma de lanza; el llantén mayor, hojas anchas y ovaladas; ambos en roseta, con de tres a siete…
3. 3Descartar los parecidos – Recolecta rosetas solo cuando puedas asignarlas con claridad a flores o espigas florales de la misma planta o justo a su lado.
4. 4Elegir un lugar limpio – Prados y jardines sin pesticidas ni abono, lejos de carreteras y de caminos de perros.
5. 5Cortar hojas jóvenes – Corta con un cuchillo las hojas jóvenes del interior y deja la raíz en la tierra para que la planta vuelva a brotar.
6. 6Suavizar el amargor – Pica las hojas de diente de león y déjalas en remojo en agua fría media hora aproximadamente, o blanquéalas brevemente: así se suaviza el…
7. 7Lavar y preparar – Lava todo a fondo.

Peligro: Come solo lo que hayas identificado con un 100 % de certeza, por varias características, no por una. En caso de duda: no lo comas. Esta descripción no sustituye a una guía de campo ni a una salida con una persona experta.

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1. 1Reconocer por la espiga del año anterior – Busca una población en la que todavía haya sobre los tallos las típicas espigas marrones, con forma de cigarro, del año pasado (a menudo…
2. 2Descartar el lirio – Mira la base de cada planta: las hojas de la espadaña se envuelven unas a otras, el brote es redondeado-ovalado en sección y entre las…
3. 3Comprobar el agua y el lugar – Recolecta solo en agua clara, sin afluentes de carreteras, campos, depuradoras o industria, sin espuma, sin película de aceite, sin mal…
4. 4Brotes jóvenes en primavera – En primavera agarra los brotes jóvenes, de hasta la altura de la rodilla aproximadamente, por la base y arráncalos o córtalos.
5. 5Espigas verdes y polen – A principios del verano las espigas florales jóvenes, todavía verdes, son comestibles: hiérvelas en su vaina unos minutos y mordisquea la…
6. 6Rizoma en otoño e invierno – En otoño e invierno el rizoma tiene más almidón.
7. 7Lavar el almidón – Machaca y frota los rizomas pelados en una olla con agua limpia, saca las fibras y escúrrelas.
8. 8Cocinar siempre – Cuece el almidón como papilla u hornéalo en forma de torta con otra harina; cuece también bien los brotes, las espigas y los trozos de…

Peligro: Come solo lo que hayas identificado con un 100 % de certeza, por varias características, no por una. En caso de duda: no lo comas. Esta descripción no sustituye a una guía de campo ni a una salida con una persona experta.

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1. 1Recoger y seleccionar – Recoge del suelo los frutos recién caídos.
2. 2Reconocer y evitar el castaño de Indias – Comprueba hojas, cápsula y fruto: el castaño de Indias tiene hojas en forma de palma, pocas púas gruesas y frutos redondos y brillantes sin…
3. 3Cascar avellanas – Las avellanas están maduras cuando la cáscara es marrón y salen fácilmente de la cúpula.
4. 4Tostar los hayucos – Libera los pequeños hayucos de tres caras de su cápsula espinosa, tuéstalos en una sartén o sobre una piedra plana junto a las brasas…
5. 5Pelar y trocear las bellotas – Abre las bellotas con un cuchillo o rómpelas con una piedra, quita la cáscara y la fina piel marrón interior.
6. 6Eliminar los taninos con el lavado – En frío: pon las bellotas troceadas en un paño dentro de agua limpia y cambia el agua varias veces al día en cuanto se ponga marrón; esto…
7. 7Probar si aún amarga – Mastica un trocito: si aún sabe amargo o te deja la boca áspera, sigue lavando.
8. 8Secar, tostar, moler – Escurre bien los trozos lavados, sécalos en una capa fina y después tuéstalos en la sartén.

Peligro: Los castaños de Indias son venenosos y no se pueden hacer comestibles de forma segura ni con el lavado. Castaño de Indias: hojas divididas en forma de palma con cinco a siete foliolos, cápsula con pocas púas gruesas, normalmente un fruto redondo y brillante sin punta y con una gran mancha clara. Castaño comestible: hojas simples y alargadas con dientes puntiagudos, cápsula densamente cubierta de espinas largas y finas como un erizo, normalmente dos o tres frutos, planos por un lado, con una pequeña punta y un mechón.

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1. 1Normas antes de recolectar – Averigua si está permitido recolectar: las cantidades pequeñas para uso propio suelen estar permitidas, pero no en reservas naturales ni en…
2. 2Reconoce la zarzamora – Las zarzamoras crecen en varas largas y arqueadas con muchas espinas, a menudo formando matorrales densos en los bordes del bosque.
3. 3Reconoce la frambuesa – Las frambuesas crecen en varas erguidas, de la altura de la cadera a la de la cabeza, con finas espinas, a menudo en claros.
4. 4Reconoce el arándano – El arándano es un arbusto enano, normalmente de solo 10 a 50 centímetros, que a menudo forma grandes alfombras en bosques de coníferas.
5. 5Reconoce la fresa silvestre – Las fresas silvestres crecen pegadas al suelo con estolones.
6. 6Belladona: el parecido más peligroso – La belladona es una hierba robusta, a menudo de la altura de la cadera a la de la cabeza, con hojas grandes de borde liso y flores en…
7. 7La lista de «nunca comer» – Memoriza estas bayas venenosas: tejo (copa roja abierta por arriba en una conífera; las semillas y las agujas son muy venenosas), torvisco…
8. 8Recoger y preparar con limpieza – Recoge solo bayas maduras y sin daños en un recipiente rígido, una especie por recipiente.

Peligro: Come solo bayas que reconozcas al 100 % por la planta entera (porte, hojas, fruto). Unas pocas bayas de belladona, tejo o torvisco pueden poner la vida en peligro, sobre todo a los niños. «Los pájaros también las comen» no es una prueba: las aves toleran venenos distintos a los de las personas.

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1. 1Umbelíferas: no las toques – Las plantas con muchas florecillas blancas en umbelas en forma de paraguas (como la zanahoria silvestre, el perifollo o el perejil) tienen…
2. 2Reconoce la hierba gigante del oso y mantén la distancia – La hierba gigante del oso suele medir de 2 a 4 metros, tiene hojas enormes y muy recortadas, un tallo grueso con manchas rojas y umbelas…
3. 3Bayas venenosas y el tejo – La belladona da bayas negras brillantes, del tamaño de una cereza, sueltas sobre un cáliz verde en forma de estrella de cinco puntas.
4. 4Evita la confusión con el ajo de oso – Ajo de oso: cada hoja sale del suelo sola, con su propio tallo, y el envés es mate.
5. 5Acónito, dedalera, codeso – El acónito tiene flores azul oscuro en forma de casco sobre tallos altos y crece en prados de montaña húmedos y en jardines; se considera…
6. 6Aplica la regla básica – Come solo lo que reconozcas con seguridad por varias características, nunca por un solo parecido.
7. 7Ante una sospecha: actúa correctamente – Saca los restos de planta de la boca y haz que la persona escupa; como mucho, dale unos sorbos de agua.

Peligro: Ante una sospecha de intoxicación por plantas: retira los restos de planta de la boca, no provoques el vómito, no des leche ni remedios caseros, llévate un trozo de la planta o una foto. En Austria llama al Centro de Información Toxicológica (+43 1 406 43 43, las 24 horas). Si hay problemas para respirar, convulsiones, inconsciencia o el corazón late muy rápido, llama de inmediato al 144 o al 112.

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1. 1Reconoce el abeto rojo – El abeto rojo (picea) tiene agujas afiladas, punzantes y de cuatro caras que rodean toda la ramita.
2. 2Reconoce el pino – El pino silvestre tiene agujas más largas, de color verde azulado, que crecen siempre de dos en dos desde una pequeña vaina.
3. 3El abeto como comparación – El abeto tiene agujas planas y blandas con la punta roma o escotada y dos franjas blancas bien visibles por el envés.
4. 4Reconoce el tejo y déjalo en paz – El tejo tiene agujas planas y blandas con una punta corta, de un verde oscuro brillante por el haz y de un verde amarillento más claro por…
5. 5Recoge con cuidado – Toma un puñado de puntas de brotes jóvenes de color verde claro en primavera, o agujas verdes de varios árboles, nunca mucho de uno solo.
6. 6Picar – Aclara las agujas brevemente con agua limpia y pícalas sobre una superficie firme: así sueltan más aroma.
7. 7Echa agua caliente, no hiervas – Lleva el agua tratada a ebullición, retírala del fuego y déjala enfriar un poco.

Peligro: Las agujas de tejo son mortalmente venenosas, también en infusión. El tejo tiene agujas planas y blandas sin franjas blancas por el envés, no tiene piñas y da copas rojas abiertas por arriba. En caso de duda, no hagas té.

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1. 1Solo en caso de necesidad real – Primera comprobación: ¿hay provisiones, ayuda o una salida?
2. 2Elige los insectos adecuados – Son adecuados los saltamontes y los grillos, las larvas blancas de escarabajo de la madera podrida, las hormigas y sus pupas (no abras los…
3. 3Evita estos animales – Deja en paz los insectos de colores vivos, peludos y de olor fuerte, así como todas las orugas, abejas, avispas, arañas, garrapatas, moscas…
4. 4Recoge con poca energía – Los saltamontes están aletargados en una mañana fresca y se pueden coger de la hierba con la mano en forma de copa.
5. 5Preparar – En los saltamontes y los grillos, arranca la cabeza con el intestino y quita las patas traseras con espinas y las alas: pueden quedarse…
6. 6Cocínalos siempre bien – Tuesta los insectos en una olla o sobre una piedra plana y caliente hasta que estén crujientes y calientes por dentro, o hiérvelos en agua…
7. 7Empieza con cuidado – La primera vez, come solo una pequeña cantidad y espera para ver si la toleras, sobre todo si eres alérgico a los crustáceos.

Peligro: Nunca comas insectos ni gusanos crudos. Pueden transmitir parásitos y gérmenes. Cocínalos siempre bien: tuéstalos o hiérvelos unos minutos hasta que estén firmes y calientes por dentro.

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1. 1Fijar prioridades – Primero protégete del frío, la humedad o el sol, luego busca agua y asegúrate de que puedan encontrarte.
2. 2Ahorrar energía – Con calor muévete solo en las horas frescas, y con frío muévete de modo que no sudes.
3. 3Bosque y zona templada – En verano y otoño hay bayas, avellanas y hayucos (los hayucos solo tostados y en pequeñas cantidades), además de insectos y peces en…
4. 4Montaña – Por encima del límite del bosque casi no hay nada comestible, y el tiempo y el terreno son el mayor peligro.
5. 5Costa – La costa suele ser el entorno más productivo: mejillones, caracoles, algas y peces.
6. 6Desierto y zonas áridas – Hay muy poca comida y cada movimiento cuesta agua.
7. 7Ártico y nieve – Casi no hay plantas; la comida viene de peces y animales, y la grasa es especialmente importante porque el frío consume mucha energía.
8. 8Trópicos – Hay abundante vida vegetal y animal, pero también muchas especies venenosas y gérmenes.

Peligro: El agua va antes que la comida. Sin agua, tu estado pone en peligro tu vida en pocos días, y más rápido con calor. Si el agua escasea, come poco, sobre todo poca proteína, porque la digestión necesita agua.

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1. 1Comprueba antes – Infórmate de las prohibiciones locales de recolección y de las alertas por proliferación de algas (carteles, ayuntamiento, autoridades).
2. 2Planificar según la marea – Mira la tabla de mareas: el mejor momento es la hora previa y la de la bajamar.
3. 3Recolectar mejillones y caracoles – Los mejillones se agrupan en racimos sobre las rocas que quedan al descubierto con la marea baja; toma solo unos pocos grandes de agua…
4. 4Comprobar que estén vivos – Pon los mejillones en un cubo con agua de mar limpia.
5. 5Cocinar a fondo – Pon los mejillones en una olla con un poco de agua, tapa y hierve a fuego fuerte hasta que se abran las conchas; luego sigue hirviendo unos…
6. 6Recolectar algas – La lechuga de mar es muy fina, de un verde brillante y parece una hoja de lechuga arrugada; el fuco vesiculoso es pardo, coriáceo y tiene…
7. 7Vigilar después de comer – La primera vez, come solo una porción pequeña y quédate junto a otras personas.

Peligro: Después de las proliferaciones de algas (a veces visibles como «marea roja», pero a menudo invisibles) los mejillones pueden contener toxinas que no se destruyen al cocinar, freír ni congelar. La intoxicación puede empezar en minutos u horas con hormigueo y entumecimiento de los labios y los dedos, y puede llevar a la parálisis de la respiración. Ante esas señales, llama de inmediato al 112.

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1. 1Cuándo y dónde recoger – Los escaramujos maduran a partir de septiembre y a menudo se quedan en el arbusto hasta el invierno.
2. 2Reconocer con seguridad los rosales silvestres – Los rosales silvestres son arbustos de ramas largas y arqueadas con espinas curvas.
3. 3Descartar los frutos rojos venenosos – Memoriza los frutos rojos que nunca debes comer: el tejo (una conífera de agujas planas, copa roja abierta por arriba, con la semilla…
4. 4Recoger frutos maduros – Ponte guantes, porque las espinas pinchan.
5. 5Retirar las semillas y los pelillos – Abre cada escaramujo a lo largo y raspa todas las semillas y los pelillos blancos con la punta del cuchillo o con el mango de una…
6. 6Puré: cocer y pasar por el colador – Más rápido que raspar: cubre apenas con agua los frutos enteros, sin rabillo ni corona, y déjalos hervir a fuego lento hasta que estén…
7. 7Infusión de escaramujo – Usa de una a dos cucharadas de cáscaras limpias y picadas por taza (frescas o secas).
8. 8Secar las cáscaras para más adelante – Extiende las cáscaras partidas por la mitad y bien raspadas en una capa fina sobre un paño o una rejilla y déjalas secar en un lugar…

Peligro: Come solo lo que hayas identificado con un 100 % de certeza, por varios rasgos de la planta entera, no por uno solo. En caso de duda, no te lo comas. Esta descripción no sustituye a una guía de campo ni a un paseo con una persona que sepa.

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1. 1Reconocer el arbusto – El saúco negro es un arbusto o árbol pequeño con tallos leñosos.
2. 2Cosechar las flores – En mayo y junio, el arbusto lleva grandes umbelas planas de flores blanco crema con un olor dulce.
3. 3Peligro: yezgo (Sambucus ebulus) – El yezgo se parece, pero es una planta herbácea sin tallo leñoso, a menudo en grupos densos, de la altura de la cadera a la de la cabeza, y…
4. 4Evitar el saúco de bayas rojas – El saúco de bayas rojas florece ya en abril y mayo, con flores amarillo verdosas en racimos ovalados, y en verano lleva racimos de bayas…
5. 5Cortar umbelas de bayas maduras – A partir de agosto, las bayas se vuelven negro violáceas y las pesadas umbelas cuelgan hacia abajo.
6. 6Desgranar y seleccionar las bayas – Desprende las bayas de los tallos con un tenedor.
7. 7Cocer bien las bayas – Pon las bayas en la olla con un poco de agua, llévalas a ebullición y déjalas hervir a fuego lento, tapadas, al menos diez minutos, hasta…
8. 8Flores: infusión y jarabe, calentados – Para la infusión, desprende las florecillas de los gruesos tallos verdes, vierte agua hirviendo sobre un puñado y déjalo reposar unos diez…

Peligro: Come solo lo que hayas identificado con un 100 % de certeza, por varios rasgos de la planta entera, no por uno solo. En caso de duda, no te lo comas. Esta descripción no sustituye a una guía de campo ni a un paseo con una persona que sepa.

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1. 1Dónde crece la pamplina – A la pamplina le gusta el suelo suelto, rico en nutrientes y húmedo: huertos, bordes de campos, barbechos, bordes de caminos.
2. 2Comprobar el porte y las hojas – La planta crece baja y ramificada, los tallos son finos, redondos y blandos.
3. 3Encontrar la línea de pelos – Sujeta un tallo a contraluz o usa una lupa: una única línea fina de pelos recorre el tallo.
4. 4Prueba de la flor y de la goma elástica – Las flores son pequeñas estrellas blancas.
5. 5Descartar el anagálide – El anagálide venenoso suele crecer justo al lado.
6. 6Prueba del látex lechoso contra la euforbia – Pellizca un tallo y mira el extremo roto.
7. 7Recoger, limpiar, lavar – Corta solo los 5 a 10 centímetros superiores y tiernos de los brotes; las raíces se quedan en la tierra para que vuelva a crecer.

Peligro: Come solo lo que hayas identificado con un 100 % de certeza, por varios rasgos de la planta entera, no por uno solo. En caso de duda, no te lo comas. Esta descripción no sustituye a una guía de campo ni a un paseo con una persona que sepa.

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1. 1Reconoce el abeto rojo – El abeto rojo tiene agujas afiladas y punzantes, de sección cuadrangular, dispuestas alrededor de toda la ramita.
2. 2Reconocer el abeto blanco – El abeto blanco tiene agujas planas y blandas, con la punta roma o ligeramente muescada y dos rayas blancas bien visibles por el envés.
3. 3Reconoce el tejo y déjalo en paz – El tejo también tiene agujas planas y blandas, pero con una punta corta y fina, de un verde oscuro brillante por encima y más pálidas…
4. 4Revisa cada ramita – Comprueba cada árbol antes de recoger: agujas dispuestas alrededor de la ramita, punzantes, sobre pequeños soportes leñosos: abeto rojo.
5. 5Recoge con cuidado – Recoge solo puntas tiernas de color verde claro que se desprendan con facilidad, y solo una o dos por rama, de las ramitas laterales de…
6. 6Volver a revisar en el recipiente – Vuelca lo recogido sobre un paño y revisa de nuevo cada punta: todo lo que tenga agujas planas sin rayas blancas se descarta.
7. 7Úsalo con moderación – Mordisquea unas pocas puntas en crudo, añádelas picadas como condimento a la comida, o vierte agua hervida bien caliente sobre un puñado…

Peligro: El tejo es mortalmente venenoso: agujas, brotes jóvenes, corteza y semillas. Tiene agujas planas y blandas en dos filas, de un verde oscuro brillante por encima y más pálidas por debajo, sin rayas blancas; las agujas se asientan directamente sobre una ramita verde sin soportes leñosos, y no da conos, sino copitas rojas abiertas por arriba. Ante la duda, no recojas nada. Si sospechas una intoxicación, llama de inmediato al 112 (en Austria también al 144) o a un servicio de toxicología.

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1. 1Reconocer el oxalis – El oxalis crece en bosques sombríos, a menudo formando alfombra, sobre todo bajo abetos rojos y hayas.
2. 2Reconocer el trébol – El trébol crece en prados y céspedes al sol.
3. 3Descartar los parecidos – La venenosa anémona de los bosques florece en primavera en los mismos bosques, pero tiene hojas muy recortadas, en forma de dedos, y flores…
4. 4Elige un lugar de recolección limpio – Recolecta lejos de caminos, zonas de perros, carreteras y campos abonados o fumigados.
5. 5Recolecta cantidades pequeñas – Para una persona basta con un pequeño puñado de hojas de oxalis como condimento.
6. 6Lava a fondo – Lávalo todo a fondo en varias aguas limpias.
7. 7Úsalo con moderación – Espolvorea unas pocas hojas de oxalis sobre pan, pescado o verduras, o añádelas al agua potable para darle sabor ácido.

Peligro: En primavera, la venenosa anémona de los bosques (Anemone nemorosa) florece de blanco en el mismo suelo del bosque. Tiene hojas muy recortadas, como dedos, y de seis a ocho pétalos. La acedera de bosque (Oxalis acetosella), en cambio, tiene tres foliolos en forma de corazón y cinco pétalos blancos con venas moradas. Las plantas de flor amarilla parecidas al trébol, como el loto corniculado, no se recogen. Come solo lo que identifiques al 100 %.

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1. 1Obtener la licencia oficial – En Austria, cada estado federado expide la licencia oficial de pesca (Fischerkarte), normalmente tras un curso o un examen; muchos estados…
2. 2Conseguir permiso para la masa de agua – Cada masa de agua tiene un titular de los derechos de pesca: un club, un arrendatario, el Estado o un propietario del terreno.
3. 3Leer las normas de la masa de agua – El permiso o las normas de la masa de agua indican los horarios de pesca, los tramos permitidos, el número de cañas y anzuelos, los cebos…
4. 4Comprobar las vedas y las tallas mínimas – Muchas especies no se pueden capturar durante su época de desove (veda), y un pez solo se puede quedar si alcanza la talla mínima, medida…
5. 5Conocer los métodos prohibidos – Por regla general, los pescadores no pueden usar: redes y nasas, lazos, arpones, pesca con garfio, luz artificial para atraer peces, veneno…
6. 6Llevar el equipo obligatorio – Normalmente obligatorio o muy recomendable: un bastón para aturdir peces, un cuchillo afilado, un desanzuelador, una cinta métrica, un…
7. 7Matar de forma humanitaria – El pez que te quedas se aturde de inmediato con un golpe firme en la parte posterior de la cabeza y después se mata con una puñalada al…
8. 8En una emergencia real – Si estás de verdad en peligro de muerte y sin ayuda, pescar para comer puede estar justificado como estado de necesidad.

Peligro: Pescar sin licencia y sin permiso del titular de los derechos de pesca está prohibido en Austria y Alemania y puede perseguirse como infracción administrativa o como delito (pesca furtiva). Una emergencia solo lo justifica en caso de peligro real para la vida y la integridad, y solo hasta que llegue la ayuda.

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1. 1Revisar el kit y enrollar la línea – Un buen minikit contiene 15–25 m de línea, varios anzuelos pequeños (aproximadamente del número 8 al 14), unos cuantos plomos partidos, un…
2. 2Atar el anzuelo (nudo clinch mejorado) – Pasa unos 10 cm de línea por el ojal del anzuelo.
3. 3Colocar el flotador y el plomo – Aprieta un pequeño plomo en la línea a unos 20–30 cm por encima del anzuelo; sin kit, sirve una piedrecita atada con cordel.
4. 4Poner el cebo en el anzuelo – Buenos cebos naturales son las lombrices de tierra, las larvas de mosca, las larvas de escarabajo y los saltamontes; los encuentras bajo…
5. 5Encontrar el lugar adecuado – Los peces se sitúan en las líneas de corriente entre agua rápida y lenta, en el agua remansada tras grandes rocas, en pozas profundas bajo…
6. 6Lanzar – Sujeta el palo de enrollar de modo que la línea pueda salir por el lateral, balancea el anzuelo, el plomo y el flotador sueltos dos o tres…
7. 7Reconocer la picada y tirar – Si el flotador solo tiembla, el pez está jugando con el cebo: espera.
8. 8Sacar, aturdir, matar – Lleva el pez con la línea tensa a un lugar poco profundo y deslízalo hacia la orilla en lugar de levantarlo por la línea.

Peligro: Sin licencia y sin el permiso del titular de los derechos de pesca, pescar está prohibido en Austria y Alemania. Solo se puede justificar ante un peligro real para la vida cuando no se puede alcanzar ayuda.

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1. 1Elegir el material – Para gorges y anzuelos de madera usa madera seca y firme sin grietas, o un trozo de hueso de un animal que ya hayas aprovechado como…
2. 2Tallar un gorge – Talla una astilla de unos 2–4 cm de largo y del grosor de una cerilla.
3. 3Atar y cebar el gorge – Ata la línea exactamente en la muesca central con un nudo firme.
4. 4Fabricar un anzuelo de espina – Corta la ramita de modo que quede un trozo de unos 3 cm con la espina en su extremo inferior; la espina forma con el trozo un ángulo agudo…
5. 5Anzuelo con un imperdible – Abre el imperdible y dobla hacia fuera el brazo con punta, con unos alicates o entre dos piedras, hasta que quede en ángulo recto.
6. 6Anzuelo de madera con una bifurcación – Busca en una ramita una pequeña bifurcación firme.
7. 7Comprobar y usar correctamente – Antes de usar cada anzuelo, tira con fuerza de su línea; lo que se rompa o se resbale, se vuelve a hacer.

Peligro: Pescar sin licencia y sin permiso está prohibido en Austria y Alemania. Los anzuelos improvisados, y sobre todo los gorges, solo se pueden justificar ante un peligro real para la vida cuando no se puede alcanzar ayuda.

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1. 1Comprobar con honestidad la emergencia – Construye una trampa solo si estás realmente en peligro de muerte, atrapado en un lugar durante un tiempo largo y ya has resuelto la…
2. 2Cortar la nasa de botella – En una botella de 1,5–2 litros, corta el tercio superior, donde el hombro se une a la parte recta.
3. 3Colocar la nasa – Pon algo de cebo dentro, por ejemplo gusanos o insectos.
4. 4Nasa de varas de sauce – Una nasa de embudo hecha con varas flexibles es más grande: un aro de varas forma la entrada y se atan a él varas largas que forman una…
5. 5Muro de piedra en un arroyo poco profundo – Busca un lugar tranquilo con agua hasta el tobillo.
6. 6Trampa de piedra de marea en la costa – En costas planas y rocosas con mareas, en la bajamar se coloca en las aguas poco profundas un muro de piedra bajo en forma de semicírculo…
7. 7Revisar a menudo – Revisa cada trampa al menos por la mañana y por la tarde.
8. 8Desmontar todo por completo – En cuanto termine la emergencia o te marches, desmonta por completo cada trampa y cada muro: las piedras de vuelta a su sitio, llévate las…

Peligro: Las nasas, los muros y los cercados de pesca están prohibidos en Austria y Alemania sin autorización según la ley de pesca, incluso para pescadores con licencia. Solo se pueden justificar en un peligro de muerte real cuando no se puede alcanzar ayuda.

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1. 1Comprobar la habilitación y el permiso – Averigua antes con el ayuntamiento, el titular de los derechos de pesca o el club si el hielo está habilitado y si se permite pescar en…
2. 2Ponerse el equipo de seguridad – Los punzones de hielo cuelgan del cuello al alcance de la mano, tu compañero lleva la cuerda de lanzamiento y el teléfono va en una funda…
3. 3Salir al hielo con distancia – Camina en fila, uno detrás de otro y separados varios metros, no en grupo.
4. 4Hacer un agujero pequeño – Haz con la barrena un agujero de unos 15 cm de ancho, no más grande de lo necesario.
5. 5Línea corta, cebo justo por encima del fondo – Baja un cebo pequeño, por ejemplo gusanos en un anzuelo pequeño o un pequeño señuelo para hielo, con una línea corta hasta el fondo y luego…
6. 6Protegerse del frío – Siéntate o arrodíllate sobre una esterilla aislante, nunca directamente sobre el hielo.
7. 7Atender la captura – Saca el pez por el agujero de forma continua.
8. 8Marcar el agujero y volver – Un agujero recién hecho solo se cubre de una capa fina de hielo y la nieve lo tapa: una trampa para otros.

Peligro: Desde fuera no se puede saber con seguridad si el hielo aguantará. Camina solo sobre hielo que la autoridad responsable haya habilitado. Las corrientes, los manantiales, los juncos, los embarcaderos y la nieve debilitan el hielo en lugares que parecen iguales. Si dudas, quédate en tierra.

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1. 1Aturdir de inmediato – Sujeta el pez con firmeza con un trapo húmedo sobre una superficie dura e inmediatamente golpéalo una o dos veces con fuerza en la nuca…
2. 2Matar: puñalada al corazón o corte de branquias – Justo después, clava la punta del cuchillo por detrás de la tapa de las branquias, desde abajo hacia la garganta, donde está el corazón…
3. 3Quitar el limo y las escamas – Enjuaga el limo con agua limpia.
4. 4Abrir el vientre y limpiar – Introduce la punta del cuchillo con poca profundidad en la cloaca y corta a lo largo del vientre, con el filo hacia arriba, hasta llegar…
5. 5Raspar el riñón y revisar – A lo largo de la columna hay una franja oscura y sanguinolenta: el riñón.
6. 6Trabajar con higiene y mantener frío – Lávate las manos, el cuchillo y la tabla después de limpiar el pescado y mantén el pescado crudo separado de la comida cocinada.
7. 7Cocinar al fuego – Deja que el fuego se reduzca a brasas.
8. 8Comprobar la cocción – El pescado está hecho cuando la carne en la parte más gruesa es opaca por completo y se separa fácilmente de la columna con un palito; con…
9. 9Deshacerte de los restos lejos – Las vísceras, las agallas y las espinas atraen animales al campamento.

Peligro: Los peces de agua dulce pueden transmitir parásitos, como la tenia del pescado. No comas nunca pescado crudo ni a medio cocinar: está hecho cuando la carne en la parte más gruesa es opaca, se separa fácilmente de la espina y, si usas termómetro, alcanza al menos 63 °C.

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1. 1Preparar un pescado fresco – Usa solo un pescado fresco y bien eviscerado, con ojos claros, branquias rojas y carne firme, con el riñón oscuro a lo largo de la espina…
2. 2Preparar un lecho de brasas – Deja que la madera dura se consuma hasta quedar en brasas o arrastra un lecho de brasas al borde del fuego.
3. 3Ensartar el pescado en un palo – Pela un palo recto, aproximadamente del grosor de un pulgar, de una madera que conozcas con seguridad, y afílalo.
4. 4O bien: sobre una tabla – Remoja durante media hora aproximadamente una tabla de madera dura sin tratar.
5. 5La distancia correcta – Clava el palo en el suelo inclinado para que el pescado quede junto a las brasas, o apoya la tabla frente a ellas.
6. 6Girar y tener paciencia – Gira el espetón cada pocos minutos para que ambos lados reciban el mismo calor; da la vuelta a la tabla de arriba abajo una vez.
7. 7Probar en la parte más gruesa – Clava un palito fino o la punta del cuchillo en la parte más gruesa, detrás de la cabeza, hasta el hueso.
8. 8Quitar las espinas con seguridad – Quita la piel y levanta la carne desde arriba en trozos.

Peligro: Los peces de agua dulce pueden portar tenias del pescado y los peces de mar, gusanos redondos (Anisakis). Cocinar bien los elimina: nunca comas pescado crudo o vítreo. Está listo cuando la carne en la parte más gruesa es opaca, se separa con facilidad de la espina y, con termómetro, alcanza al menos 63 °C.

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1. 1Revisar el animal y las manos – Procesa solo un animal fresco obtenido legalmente y que se comportaba con normalidad.
2. 2Preparar el lugar de trabajo – Elige un lugar a al menos 60 metros del agua, de los caminos y del campamento.
3. 3Quitar la piel – Levanta la piel en el centro del lomo con dos dedos y corta en transversal solo la piel: la hoja no toca la carne.
4. 4Abrir el vientre con cuidado – Coloca el animal boca arriba.
5. 5Sacar las vísceras y revisar el hígado – Saca las vísceras con cuidado, no aprietes la vejiga, corta el extremo del intestino a la altura de la pelvis.
6. 6Limpiar y enfriar – Recorta pelos, coágulos de sangre y zonas dañadas o sucias.
7. 7Cortar en trozos – Separa las patas traseras por la articulación de la cadera, corta las delanteras a ras bajo el omóplato y divide el lomo en dos o tres…
8. 8Cocinar por completo y eliminar los restos – Cuece siempre la carne por completo: nada de rosa por dentro y los jugos salen claros.

Peligro: Las liebres y los conejos pueden transmitir la tularemia (fiebre del conejo) a través de pequeños cortes en la piel, los ojos o carne poco cocinada. Lleva siempre guantes, no te toques la cara ni los ojos y cuece la carne por completo. Si tras el contacto aparecen fiebre, ganglios linfáticos hinchados o una llaga en la mano, acude al médico e indícale lo del animal.

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1. 1Cortar tiras finas – Usa solo carne fresca y enfriada o pescado fresco.
2. 2Primero, calentar hasta el centro – Echa las tiras por tandas en agua hirviendo a borbotones y cuécelas hasta que ya no estén rosadas por dentro; con termómetro: carne 71 °C…
3. 3Salar, si es posible – Si tienes sal, frota las tiras por todos lados con una capa fina.
4. 4Construir un armazón de secado – Clava firmemente en el suelo de dos a cuatro postes con horquilla y coloca varas transversales encima.
5. 5Un fuego que humee, no que haga llama – Bajo el armazón enciende un fuego pequeño con madera dura seca y déjalo consumirse hasta que queden brasas.
6. 6Tienda de ahumado con palos y una lona – Si hay viento o muchas moscas, envuelve sin apretar un trípode o armazón de palos con una lona.
7. 7Secar y mantener alejadas las moscas – Mantén el humo durante todo el día, da la vuelta a las tiras con regularidad y cúbrelas por la noche con una tela fina.
8. 8Comprobar: duro y quebradizo – Dobla una tira ya enfriada: está lista cuando está dura y seca y se quiebra al doblarla, sin zonas húmedas o blandas por dentro.
9. 9Almacenar seco y comprobar – Déjalo enfriar por completo y guárdalo en una bolsa o recipiente limpio y bien cerrado, seco, fresco y a salvo de animales.

Peligro: El secado y el humo no matan de forma fiable a los patógenos. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) recomienda calentar la carne hasta una temperatura interna de 71 °C (160 °F) antes de secarla, y las aves hasta 74 °C (165 °F). Sin termómetro: cuece las tiras en agua hirviendo a borbotones hasta que ya no estén rosadas por dentro.

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1. 1Elegir las piedras adecuadas – Reúne de seis a diez piedras secas y densas, del tamaño de un huevo a un puño, de un lugar elevado y seco.
2. 2Preparar el recipiente – Prepara un recipiente estanco: madera ahuecada, un recipiente de corteza plegada hecho con corteza de madera muerta o una bolsa de cuero.
3. 3Calentar las piedras en el fuego – Pon las piedras en un fuego fuerte y déjalas entre las brasas al menos media hora, hasta que estén muy calientes.
4. 4Sacudir la ceniza – Saca una piedra con las pinzas y golpéala contra el borde de la hoguera para quitarle la ceniza.
5. 5Meter y cambiar las piedras – Deja que la piedra caliente se deslice con cuidado en el agua.
6. 6Cocinar la comida – Para cocinar comida, echa trozos pequeños en el agua hirviendo y mantenla hirviendo a fuego lento con más piedras hasta que todo esté bien…
7. 7Sin piedras: recipiente de corteza sobre las brasas – Llena bien de agua un recipiente de corteza estanco y colócalo sobre una capa plana de brasas, no en las llamas.

Peligro: Las piedras de arroyos, ríos, lagos, orillas o suelo mojado pueden contener agua y reventar de forma explosiva con el calor. Coge solo piedras secas y densas de lugares elevados y secos, ninguna en capas ni agrietada. Mantén la distancia durante el primer calentamiento y no te inclines sobre el fuego.

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1. 1Comprobar el lugar y el suelo – Con permiso, elige un lugar con suelo mineral: arena, arcilla o grava, sin raíces, a varios metros de árboles y de hierba seca.
2. 2Cavar el hoyo y colocar las piedras – Levanta el césped con cuidado y déjalo a un lado.
3. 3Calentar durante aproximadamente una hora – Enciende un fuego fuerte de madera dura sobre las piedras, si quieres colocando más piedras encima, y aliméntalo durante aproximadamente…
4. 4Retirar la ceniza y los restos de madera – Saca los trozos de madera sin quemar y déjalos arder en una hoguera segura.
5. 5Verde, comida, verde – Coloca una capa gruesa de hierba verde y fresca sobre las piedras.
6. 6Cubrir con tierra – Cubre rápidamente el hoyo con la tierra que sacaste, con un grosor de al menos un palmo.
7. 7Dejar cocinar varias horas – Las piezas pequeñas y las verduras suelen necesitar de una a dos horas; las piezas grandes, bastante más.
8. 8Abrir y comprobar la cocción – Retira la tierra desde un lado con una pala o un palo, con la cara apartada del vapor.
9. 9Apagar por completo y dejar el lugar como estaba – Echa mucha agua sobre las piedras y el hoyo, remueve y vuelve a echar hasta que todo esté frío: compruébalo con el dorso de la mano.

Peligro: En la turba, el humus y entre raíces, las brasas pueden seguir ardiendo bajo tierra y reavivarse días después en otro lugar como un incendio forestal. Haz un horno de tierra solo en suelo mineral (arena, arcilla, grava) y lejos de los árboles, y al final apaga el hoyo con mucha agua, remueve y toca hasta que nada esté caliente.

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1. 1Fijar prioridades – En una emergencia, primero organiza la seguridad, el calor, el agua y la ayuda.
2. 2En caso de duda, no comas – Deja todo lo que no conozcas o no hayas identificado con seguridad, aunque lo coman los animales; eso no indica que sea seguro para las…
3. 3Aprender de expertos – Quien quiera aprender sobre plantas silvestres u hongos debe formarse en cursos con expertos cualificados, en servicios de asesoramiento…
4. 4Informarte de las normas locales – Antes de recolectar, pescar o cazar, consulta las normas locales: permisos, zonas protegidas, especies protegidas, límites de cantidad.

Peligro: No comas plantas silvestres, hongos ni bayas que una persona con conocimientos no haya identificado con seguridad. Una confusión puede causar una intoxicación grave con daño en los órganos o la muerte, a veces solo horas o días después de comer.

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1. 1Detente y establece prioridades – Detente, respira y pregúntate, por este orden: ¿Estoy herido? ¿Estoy protegido del frío, la humedad y el viento? ¿Tengo agua segura?…
2. 2Conoce a grandes rasgos tu propia necesidad – Como valor de planificación, el Manual Esfera indica 2100 kcal por persona y día.
3. 3Cuenta tus provisiones con honestidad – Pon sobre un paño todo lo comestible de tu mochila y lee los valores energéticos de los envases: kcal por 100 g multiplicadas por el peso.
4. 4Valora los hallazgos de forma realista – Las verduras silvestres como la ortiga o el oxalis son casi solo agua y fibra y apenas sacian.
5. 5Sopesa el esfuerzo frente a la ganancia – Antes de cada búsqueda pregúntate: ¿hasta dónde tengo que ir, cuánto tardaré, cuánto me mojaré y me enfriaré, qué riesgo hay?
6. 6Ahorrar energía – Si es posible, quédate en un sitio donde puedan encontrarte.
7. 7Piensa en la comida y el agua juntas – El cuerpo necesita agua para procesar la comida, sobre todo los alimentos ricos en proteínas como el pescado y la carne.
8. 8Tomar en serio las señales de alerta – Debilidad, mareo al ponerse de pie, sensación de frío, irritabilidad y pensamiento lento son efectos normales de comer poco: son un motivo…

Peligro: Con frío, humedad y viento, la hipotermia puede poner en peligro la vida en horas, la falta de agua en días, el hambre solo tras semanas. Quien tiene frío o no tiene agua segura no busca comida, sino que primero se ocupa del refugio, el calor, el agua y de que lo encuentren. Si es posible: llama al 112 (en Austria también al 144, rescate de montaña 140).

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