Scheda riassuntiva: Cibo e alimentazione

1. 1Prima di tutto assicurati l'acqua – Una persona può resistere molto più a lungo senza cibo che senza acqua.
2. 2Stima a grandi linee il fabbisogno – Annota chi deve essere sfamato.
3. 3Somma i valori nutrizionali – L'energia per confezione è riportata sull'etichetta (kcal per 100 g moltiplicate per il peso della confezione).
4. 4Prevedi fonti di proteine – Legumi, pesce e carne in scatola, noci, latte in polvere o latticini a lunga conservazione forniscono proteine.
5. 5Varietà e abitudine – Conserva cibi che piacciono e che vengono tollerati da tutti, con carboidrati, grassi, proteine e frutta e verdura in forma a lunga…
6. 6Risparmiare energia – Se il cibo scarseggia, riduci lo sforzo fisico, tieniti al caldo e bevi abbastanza.

Attenzione: Neonati, bambini piccoli, donne in gravidanza o che allattano, anziani e persone con malattie croniche (per esempio diabete o malattie renali) hanno esigenze particolari. Concorda con un medico, un'ostetrica o un dietista la loro scorta e la loro alimentazione di emergenza.

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1. 1Scegli il luogo di conservazione – Fresco, asciutto, buio e facile da raggiungere, lontano da termosifoni, fornelli, prodotti chimici e combustibili.
2. 2Etichettare – Scrivi bene in vista all'esterno la data di scadenza; per gli alimenti travasati anche il prodotto e la data del travaso.
3. 3Il primo che entra è il primo che esce – Metti i prodotti nuovi in fondo o sotto, porta quelli più vecchi davanti.
4. 4Proteggere ciò che è già aperto – Trasferisci gli alimenti secchi aperti in contenitori puliti, asciutti e ermetici.
5. 5Controllare con regolarità – A intervalli fissi (ad es. al cambio dell'ora) controlla date, scatolette e confezioni.

Pericolo: Non assaggiare il contenuto di lattine gonfie, che perdono, molto arrugginite o ammaccate sulla giunzione, oppure il cui contenuto fa schiuma, schizza o ha un odore insolito all'apertura: buttale. Questi danni possono indicare la presenza di microrganismi pericolosi.

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1. 1Fare l'inventario – Raccogli tutto il cibo e tutta l'acqua e fanne un elenco: tipo, quantità, durata di conservazione.
2. 2Rilevare le esigenze – Chi fa parte del gruppo?
3. 3Stabilire l'ordine – Prima il cibo fresco e quello già aperto, poi il cibo refrigerato e surgelato finché è ancora sicuro, infine scatolette e alimenti secchi.
4. 4Creare un piano giornaliero – Dividi le scorte per la durata prevista e concorda pasti fissi.
5. 5Distribuire in modo trasparente – Distribuisci le razioni in modo visibile, tieni la lista aperta a tutti e prendete le decisioni insieme.
6. 6Controllare ogni giorno – Controlla ogni giorno le scorte e le condizioni di salute, adatta il piano e chiedi aiuto per tempo se diventa chiaro che le provviste non…

Pericolo: Non razionare l'acqua potabile al di sotto del fabbisogno. Chi beve troppo poco perde presto le forze. Risparmia invece l'acqua per altri usi e cerca aiuto o fonti d'acqua sicure.

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1. 1Controllare al momento dell'acquisto – Controlla le confezioni: cerca buchi, ragnatele o insetti che camminano.
2. 2Travasare – Dopo l'apertura, metti farina, riso, pasta, zucchero e noci in barattoli o scatole con coperchio ermetico.
3. 3Etichettare – Scrivi sul contenitore il contenuto e la data (acquisto o da consumarsi preferibilmente entro).
4. 4Luogo di conservazione – Fresco, asciutto, buio, non direttamente sul pavimento né contro le pareti esterne fredde dove si forma condensa.
5. 5Controllare regolarmente – Circa una volta al mese, cerca ragnatele, larve, coleotteri, segni di rosicchiatura, escrementi, odore di stantio e umidità.
6. 6In caso di infestazione – Getta il cibo infestato in un sacchetto chiuso, controlla tutti i contenitori vicini, pulisci e asciuga a fondo lo scaffale.

Attenzione: Non tagliare via né setacciare la muffa su cereali, noci, pane o frutta secca – butta l'intero alimento. Le tossine della muffa sono invisibili.

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1. 1Prevedi di più – Prevedi più cibo del solito per le giornate fredde, soprattutto cibi facili da mangiare e ad alta densità energetica come noci, frutta…
2. 2Mangiare regolarmente – Colazione prima di partire, uno spuntino ogni una o due ore lungo il cammino, un pasto caldo la sera.
3. 3Non dimenticare di bere – Porta le bevande calde in una bottiglia isolante e bevi regolarmente, anche senza sete.
4. 4Evitare che si congeli – Porta spuntini e acqua vicino al corpo o isolati; conserva le bottiglie capovolte.
5. 5Fai attenzione agli altri – Con il freddo bambini, anziani e persone esauste spesso mangiano e bevono troppo poco: offri attivamente cibo e bevande.

Pericolo: Brividi forti, confusione o apatia possono essere segni di ipotermia: porta la persona in un luogo caldo e chiedi aiuto, al numero di emergenza locale (112 nell'UE).

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1. 1Consultare le raccomandazioni – Consulta la raccomandazione attuale dell'ente nazionale (ad esempio il BBK in Germania, Ready.gov negli USA) su durata della scorta e…
2. 2Elencare i componenti della famiglia – Annota persone, età, allergie, diete, neonati, animali domestici.
3. 3Scrivere i piani giornalieri – Stabilisci colazione, pranzo, cena e spuntini per ogni giorno.
4. 4Segnare i pasti senza cottura – Segna quali pasti si possono preparare senza cucinare e fai in modo che ce ne siano abbastanza.
5. 5Ricavare una lista della spesa – Ricava le quantità dal piano, confrontale con ciò che hai e compra a poco a poco quello che manca.
6. 6Usare nella vita di tutti i giorni – Mangia regolarmente gli alimenti della scorta nella vita di tutti i giorni e sostituiscili; rivedi il piano una volta all'anno.

Attenzione: Fai in modo che almeno una parte del piano funzioni senza cucinare: cucinare in casa con una griglia o un fornello da campeggio è pericoloso per la vita a causa del monossido di carbonio.

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1. 1Chiedi un parere professionale – Chiarisci con un medico, un dietista o un'ostetrica che cosa si può mangiare in emergenza e a che cosa fare attenzione.
2. 2Crea una scorta a parte – Fai scorta di prodotti ben tollerati e a lunga conservazione, conservali separatamente ed etichettali in modo chiaro (ad esempio «senza…
3. 3Pianifica la preparazione senza corrente – Per il latte artificiale: acqua sicura, una fonte di calore all'aperto, pulizia dei biberon.
4. 4Scheda informativa – Tieni insieme alla scorta e nello zaino di emergenza una scheda con allergie, dieta, farmaci e recapiti del medico.
5. 5Controllare con regolarità – Controlla con regolarità la data di scadenza, le modifiche di ricetta dei produttori e i cambiamenti nelle esigenze (ad esempio un bambino…

Pericolo: Ai segni di una grave reazione allergica (difficoltà a respirare, gonfiore del viso o della gola, problemi di circolazione) chiama subito il numero di emergenza locale (112 nell'UE) e usa l'eventuale kit di emergenza prescritto come indicato.

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1. 1Incastrare i vasi – Metti il vaso di terracotta piccolo dentro quello grande e riempi lo spazio vuoto con la sabbia.
2. 2Bagnare – Inzuppa bene la sabbia con acqua senza lasciare che l'acqua entri nel vaso interno.
3. 3Riempire e coprire – Metti nel vaso interno frutta e verdura pulite e integre e copri con un panno bagnato.
4. 4Posizione – Collocalo all'ombra in un punto ben ventilato, non al sole né in una stanza chiusa.
5. 5Mantenere – Bagna di nuovo la sabbia una o due volte al giorno, controlla il contenuto ogni giorno, elimina ciò che sta marcendo e pulisci regolarmente…

Attenzione: Gli alimenti deperibili hanno bisogno di una vera refrigerazione. Se conservati in un refrigeratore a evaporazione, contano come non refrigerati: nel dubbio, buttali.

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1. 1Quale data? – Fai attenzione alla dicitura: «da consumarsi preferibilmente entro» (qualità) o «da consumarsi entro» (sicurezza).
2. 2Dopo il termine minimo di conservazione – Controlla la confezione, osserva, annusa e assaggia con cautela l'alimento.
3. 3Dopo la data di scadenza – Non mangiarlo, nemmeno cotto.
4. 4Dopo l'apertura – Segui le indicazioni come «dopo l'apertura consumare entro … giorni»; conserva le confezioni aperte al fresco e coperte.
5. 5Da usare per la scorta – Nella scorta di emergenza preferisci prodotti con termine minimo di conservazione, rendi la data ben visibile e consumali con il metodo…

Attenzione: Non mangiare gli alimenti dopo la data di scadenza, anche se hanno un aspetto e un odore normali.

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1. 1Scegliere i grassi adatti – Per la scorta preferisci oli e grassi stabili che usi nella cucina di tutti i giorni; compra gli oli delicati solo in piccole quantità per…
2. 2Confezioni piccole – Compra più bottiglie piccole invece di una grande: un contenitore aperto si consuma più in fretta e gli altri restano chiusi.
3. 3Conservare al buio e al fresco – Non conservare accanto ai fornelli, a un termosifone o sul davanzale.
4. 4Attenzione ai grassi nascosti – Noci, semi, farina integrale, fiocchi d'avena e muesli contengono grassi e irranciditiscono anch'essi – inseriscili nella rotazione e…
5. 5Controllare durante la rotazione – Annota la data, controlla odore e sapore prima dell'uso e consuma per primi i contenitori più vecchi.

Pericolo: L'olio fatto in casa con aglio, erbe fresche o verdure può offrire ai batteri del botulino un ambiente povero di ossigeno a temperatura ambiente. Non tenerlo come scorta; preparalo solo secondo istruzioni collaudate, conservalo in frigorifero e consumalo in fretta.

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1. 1Chiudere bene – Dopo l'apertura, travasa zucchero e sale in barattoli o scatole con coperchio ermetico; tieni il miele ben chiuso nel suo vasetto originale.
2. 2Conservare all'asciutto – Non conservare in cantine umide né accanto al lavello o ai fornelli (vapore).
3. 3Etichettare – Annota il contenuto e la data e tieni separate le polveri che si assomigliano.
4. 4Rappreso o cristallizzato – Sbriciola lo zucchero o il sale rappreso.
5. 5Quando buttare – Buttalo se ci sono muffa, parassiti, un odore strano oppure se il miele fermenta e fa schiuma.

Pericolo: Non dare miele ai bambini sotto i 12 mesi – nemmeno per addolcire la pappa o il tè. Il miele può contenere spore che nei neonati possono causare il botulismo.

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1. 1Stabilire il fabbisogno – Annota la quantità giornaliera di cibo e acqua per ogni animale e pianifica per lo stesso periodo della scorta di casa.
2. 2Conservare correttamente il cibo – Metti il cibo secco nel suo sacchetto originale dentro un contenitore ermetico – così tipo, lotto e data restano leggibili in caso di…
3. 3Accessori – Tieni insieme alla scorta di cibo ciotole, un cucchiaio, lettiera per gatti, sacchetti per i rifiuti, farmaci con lo schema di…
4. 4Far ruotare – Dai da mangiare prima la confezione più vecchia, metti quelle nuove dietro e controlla le date.
5. 5Pronti per l'evacuazione – Tieni a portata di mano, accanto al trasportino, una piccola razione di cibo e acqua per alcuni giorni.

Attenzione: Non dare semplicemente gli avanzi: cioccolato, uva e uvetta, cipolle, aglio e prodotti dolcificati con xilitolo sono pericolosi per i cani; anche i gatti non tollerano molti alimenti. Se sospetti un avvelenamento, chiama subito un veterinario o un servizio veterinario di emergenza.

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1. 1Pianificare il fabbisogno – Per ogni tappa mangia cibi che tolleri nella vita di tutti i giorni; freddo, quota e fatica aumentano il fabbisogno.
2. 2Scegliere gli alimenti – Resistente, commestibile senza cottura, robusto: frutta secca a guscio, frutta essiccata, barrette di cereali, formaggio a pasta dura…
3. 3Riconfezionare – Quando riconfezioni, togli il cartone superfluo, dividi il cibo in porzioni in sacchetti richiudibili e scrivi su ognuno contenuto ed…
4. 4Stabilire una riserva – Metti in uno scomparto separato una razione di emergenza aggiuntiva e segnala che è la riserva.
5. 5A portata di mano – Tieni gli snack in una tasca del cinturone o del coperchio dello zaino, così mangi mentre cammini senza toglierti lo zaino.

Attenzione: Il cibo di emergenza secco, salato o ricco di proteine aumenta il fabbisogno di acqua. Senza acqua mangia meno e dai la priorità all'acqua.

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1. 1Preferire le conserve già pronte – Per la scorta d'emergenza scegli scatole, vasetti, frutta secca, pasta, riso, avena, legumi e latte in polvere di produzione industriale.
2. 2Conservare correttamente i prodotti secchi – Tieni gli alimenti secchi asciutti: ermetici, al fresco, al buio.
3. 3Essiccare in casa solo con istruzioni collaudate – Se essicchi tu stesso frutta o erbe, segui istruzioni collaudate di enti ufficiali (ad es. agenzie per i consumatori o per la sicurezza…
4. 4Sterilizzare: solo secondo le indicazioni ufficiali – Questa voce non fornisce di proposito istruzioni per la sterilizzazione.
5. 5Controllare prima di mangiare – Non assaggiare vasetti con il coperchio bombato, la chiusura che perde, bollicine di gas, liquido torbido o odore insolito; smaltiscili in…

Pericolo: Alimenti sterilizzati in modo scorretto o conservati sott'olio (ad es. olio all'aglio o alle erbe fatto in casa e tenuto a temperatura ambiente) possono contenere la tossina botulinica, uno dei veleni più potenti che si conoscano, senza alcun cambiamento di odore o sapore. Conserva solo secondo istruzioni collaudate di enti ufficiali; non assaggiare vasetti sospetti.

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1. 1Lavorare in modo pulito – Pulisci mani, coltello, tagliere e griglia.
2. 2Tagliare sottile – Taglia fette sottili e uniformi, così asciugano tutte alla stessa velocità.
3. 3Contro l'imbrunimento (facoltativo) – Immergi brevemente la frutta di colore chiaro in acqua con un po' di succo di limone.
4. 4Asciugare – Distribuisci in un solo strato, lasciando spazi tra i pezzi.
5. 5Provare – La frutta è pronta quando è coriacea e flessibile e, strappandola, non esce umidità.
6. 6Completare l'essiccazione e conservare – Quando si è raffreddato, mettilo senza stringere in un barattolo e scuotilo ogni giorno per qualche giorno; se si forma umidità sul vetro…

Pericolo: Non essiccare semplicemente carne e pesce all'aria o al sole. Gli agenti patogeni sopravvivono all'essiccazione; gli enti riconosciuti richiedono una fase di riscaldamento aggiuntiva secondo istruzioni verificate.

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1. 1Scegliere una fonte verificata – Usa solo istruzioni aggiornate di enti ufficiali o di enti che le testano scientificamente (ad es. USDA, NCHFP) e seguile alla lettera: non…
2. 2Classificare l'acidità – Verifica se, secondo le istruzioni, l'alimento è abbastanza acido per il bagnomaria o se richiede la sterilizzazione in autoclave a…
3. 3Tenere conto dell'altitudine – In alta quota l'acqua bolle a una temperatura più bassa; le istruzioni collaudate comprendono gli adattamenti per l'altitudine.
4. 4Controllare i barattoli – Dopo il raffreddamento, controlla che tutti i coperchi si siano chiusi ermeticamente.
5. 5Conservare e controllare – Conserva in luogo fresco, buio e asciutto e metti l'etichetta.

Pericolo: Il botulismo può essere mortale. Non aprire né assaggiare barattoli con coperchio rigonfio o allentato, gas, torbidità, liquido fuoriuscito o odore insolito: smaltiscili in sicurezza. La tossina può essere presente anche senza segni visibili.

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1. 1Istruzioni collaudate – Scegli istruzioni collaudate con la quantità di sale per peso di verdura e pesa verdure e sale.
2. 2Preparare con pulizia – Pulisci i contenitori con acqua calda, lavati le mani, pulisci le verdure ed elimina le parti appassite o marce.
3. 3Salare e stipare – Mescola le verdure con il sale o versa la salamoia, e premi con decisione finché esce il liquido.
4. 4Tenere sommerso – Tieni le verdure sotto il liquido con un peso.
5. 5Far fermentare e osservare – Lascia fermentare in un luogo fresco a temperatura costante, controlla regolarmente e, se serve, rabbocca la salamoia secondo le istruzioni.
6. 6Conservare al fresco – Quando le istruzioni dicono che è pronto, conserva il fermentato finito in un luogo fresco ed etichettalo.

Attenzione: Verdure rosa, viscide o molli, un odore putrido insolito o muffa che penetra nelle verdure: butta via. Nel dubbio, butta.

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1. 1Scegliere il tipo adatto – Per le escursioni con una fonte d'acqua: liofilizzato (leggero).
2. 2Provare prima – Prova diverse varietà nella vita di tutti i giorni: gusto, tollerabilità, dimensione della porzione, allergeni.
3. 3Conservare e ruotare – Conserva in luogo fresco, asciutto e al riparo dal calore (non in modo permanente in un'auto calda), annota la data e consuma in tempo.
4. 4Preparare – Liofilizzato: aggiungi la quantità indicata di acqua sicura, se possibile bollente, mescola, chiudi, attendi il tempo indicato, mescola di…
5. 5Calcolare l'acqua – Conta nella scorta d'acqua anche l'acqua per la preparazione e acqua potabile in più; molti piatti pronti sono ricchi di sale.

Pericolo: I riscaldatori senza fiamma reagiscono con l'acqua, diventano molto caldi e rilasciano idrogeno infiammabile. Usali solo secondo le istruzioni sulla confezione, in ambiente ben ventilato e lontano da fiamme – non in veicoli chiusi, tende o stanze piccole.

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1. 1Usare solo pesce freschissimo – Lavora il pesce il prima possibile dopo la cattura: uccidilo, eviscéralo, togli le branchie e il rene scuro lungo la colonna vertebrale…
2. 2Aprire a libro o sfilettare – Taglia la testa e apri il pesce lungo la colonna vertebrale in modo che stia piatto, oppure ricava dei filetti.
3. 3Salare, se possibile – Se hai del sale, metti i pezzi per circa mezz'ora in una salamoia forte di acqua pulita oppure strofinali leggermente con il sale.
4. 4Costruire una struttura per affumicare – Pianta quattro pali biforcuti nel terreno intorno a un piccolo focolare e posa sopra delle traverse, all'incirca all'altezza tra il…
5. 5Affumicare a caldo e cuocere fino al centro – Mantieni un fuoco di brace uniforme di legno duro e aggiungi un po' di legno duro fresco o trucioli così che faccia fumo ma non fiamme alte.
6. 6Continuare ad asciugare nel fumo – Quando il pesce è cotto, solleva un po' la griglia e lascialo asciugare ancora per qualche ora con calore e fumo moderati.
7. 7Controllare – Il pesce ben essiccato e affumicato in campo è sodo, di colore bruno-dorato scuro e asciutto fuori, cotto dentro e senza zone vitree o…
8. 8Conservare al fresco, all'aria e per poco tempo – Avvolgi il pesce senza stringere in un panno o in carta puliti e conservalo nel posto più fresco, ventilato e ombreggiato – mai in un…

Pericolo: Il pesce può portare spore di Clostridium botulinum. Il pesce affumicato in campo non va mai confezionato a tenuta d'aria, messo sott'olio o tenuto al caldo in lattine o sacchetti chiusi – lì la tossina botulinica, pericolosa per la vita, può formarsi senza alcun odore o segno. Con visione doppia, palpebre cadenti, difficoltà a deglutire o a parlare dopo aver mangiato: chiama subito il 112 (in Austria anche il 144).

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1. 1Tenere puliti mani e superfici – Lava bene le mani con il sapone prima di preparare il cibo, dopo aver toccato alimenti crudi e dopo essere stato in bagno.
2. 2Ordine di consumo – Consuma prima gli alimenti deperibili, poi quelli a lunga conservazione.
3. 3Separare crudo e cotto – Usa taglieri e coltelli separati per carne o pesce crudi, oppure puliscili bene tra un uso e l'altro.
4. 4Preparare solo quanto verrà mangiato – Cucina piccole quantità e mangiale subito.
5. 5Conservare al fresco e al riparo – Conserva il cibo coperto nel posto più fresco disponibile, al riparo da sole, insetti e animali.
6. 6Trattare gli avanzi con rigore – Non conservare gli avanzi senza refrigerazione.

Pericolo: Non lasciare il cibo deperibile fuori dal frigorifero per più di circa due ore, o per più di un'ora sopra circa 32 °C / 90 °F (linee guida USDA). Nel dubbio, butta – non assaggiare.

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1. 1Pianificare senza cottura – Organizza una parte delle scorte in modo che si possa mangiare fredda.
2. 2Scegliere un posto all'aperto – Fondo solido, piano e non infiammabile all'aperto, a distanza da muri, finestre, porte, bocchette di aerazione e da tutto ciò che è…
3. 3Sistema il fornello in sicurezza – Monta il fornello secondo le istruzioni, controlla che non ci siano perdite o danni, usa un paravento solo in modo da non intrappolare il…
4. 4Cucinare risparmiando energia – Usa il coperchio, scalda solo l'acqua che serve, porzioni piccole, ammollo o finitura della cottura in un involucro isolante.
5. 5Spegnere e lasciare raffreddare – Dopo aver cucinato chiudi la valvola, lascia raffreddare completamente l'apparecchio e spegni in modo sicuro carbone o brace.

Pericolo: Non usare mai fornelli, griglie, carbone o generatori in spazi chiusi o parzialmente chiusi – nemmeno con una finestra o una porta aperta. Il monossido di carbonio può causare perdita di coscienza e morte senza alcun preavviso.

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1. 1Preparare la cassa – Rivesti spesso una cassa, un cesto o una borsa frigo con coperte, cuscini o un sacco a pelo.
2. 2Portare a bollore – Metti gli ingredienti nella pentola con abbastanza liquido, copri, porta a bollore pieno e lascia bollire per alcuni minuti finché tutto è…
3. 3Spostare rapidamente – Metti subito la pentola chiusa nella cassa, non sollevare il coperchio e avvolgila con uno strato spesso tutto intorno e sopra.
4. 4Lasciar cuocere – Lascia riposare per diverse ore.
5. 5Controllare e riscaldare – Apri la pentola e controlla che il cibo sia cotto e caldo.

Pericolo: Porta a bollore la pentola solo con apparecchi omologati o all'aperto – niente griglie o fornelli da campeggio in casa (monossido di carbonio).

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1. 1Scegliere gli alimenti – Cibi che non richiedono cottura (scatolette, pane, frutta secca) o che assorbono la loro acqua: fiocchi d'avena, cuscus, bulgur, riso con…
2. 2Misurare – Usa solo tanta acqua quanta ne assorbe il cibo.
3. 3Cuocere con il coperchio – Coperchio sopra, fuoco abbassato, poca evaporazione.
4. 4Riutilizzare l'acqua di cottura – Usa l'acqua di cottura della pasta o delle verdure come base per zuppa o sugo; cuoci insieme al piatto il liquido delle verdure in scatola…
5. 5Lavare i piatti con parsimonia – Raschia o metti subito in ammollo le pentole con poca acqua e togli prima gli avanzi con la carta; lava in una bacinella invece che sotto…

Attenzione: Usa solo acqua sicura o trattata per cucinare, lavarti i denti e lavare le stoviglie che toccano il cibo. L'acqua piovana o non potabile non è adatta, se non trattata.

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1. 1Allestire una postazione per lavarsi – Un contenitore con rubinetto o una brocca, sapone, una bacinella per raccogliere l'acqua e carta assorbente in un posto fisso.
2. 2Lavarsi le mani – Bagna le mani, insaponale bene, compresi pollici, spazi tra le dita e unghie, poi risciacqua con acqua pulita e asciuga con un asciugamano…
3. 3Tenere pulite le superfici – Libera il piano di lavoro e puliscilo prima e dopo aver cucinato.
4. 4Lavare i piatti con le bacinelle – Raschia via gli avanzi.
5. 5Ridurre i piatti da lavare – Servi direttamente dalla pentola, assegna a ognuno un piatto contrassegnato e riutilizzalo.

Attenzione: Il gel igienizzante non sostituisce il lavaggio delle mani quando sono visibilmente sporche. Lavati sempre con il sapone prima di cucinare e dopo essere stato in bagno.

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1. 1Preparare l'impasto – Impasta la farina con un pizzico di sale, aggiungendo poco a poco acqua sicura, finché l'impasto è liscio e non appiccica.
2. 2Far riposare – Copri l'impasto e lascialo riposare 10–15 minuti; poi si stende più facilmente.
3. 3Stendere – Stendi sottili piccole porzioni di impasto oppure schiacciale: una bottiglia sostituisce il mattarello.
4. 4Cucinare – Cuoci su entrambi i lati nella padella calda, asciutta o appena unta, finché compaiono macchie scure e l'interno non è più molle.
5. 5Mantieni il calore – Avvolgi le focacce pronte in un panno pulito per mantenerle morbide.

Pericolo: Usa i fornelli da campeggio solo all'aperto: mai in casa, in tenda o in garage (monossido di carbonio).

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1. 1Conservare correttamente – Conserva in luogo asciutto, fresco e buio, in contenitori a chiusura ermetica, etichettali e usa prima ciò che hai acquistato prima.
2. 2Scegliere la varietà in base al combustibile – Quando il combustibile scarseggia, scegli varietà a cottura rapida: lenticchie rosse, piselli spezzati, fiocchi d'avena, bulgur, couscous…
3. 3Ammollo – Seleziona fagioli e ceci (togli i sassolini), sciacquali e mettili in ammollo per una notte in abbondante acqua sicura.
4. 4Bollire vivacemente – Porta a ebollizione in acqua fresca con il coperchio e fai bollire i fagioli vivacemente per almeno 30 minuti.
5. 5Finire la cottura e controllare – Lascia sobbollire o finisci la cottura con il calore residuo finché i legumi sono morbidi fino al centro.
6. 6Avanzi – Mangia presto i legumi e i cereali cotti.

Pericolo: I fagioli rossi crudi o poco cotti contengono una tossina naturale (fitoemoagglutinina) che può causare vomito violento anche in piccole quantità. Metti in ammollo, getta l'acqua dell'ammollo e fai bollire vivacemente in acqua fresca per almeno 30 minuti. Una cottura dolce sotto il punto di ebollizione (ad es. in alcune pentole a cottura lenta, in una cassa di cottura senza bollitura preliminare) non basta.

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1. 1Preparare il posto – Lavora all'aperto su un fondo non combustibile e tieni pronti acqua o sabbia per spegnere.
2. 2Creare uno spazio – In una pentola, metti sul fondo una griglia, un anello di metallo o alcune pietre pulite e asciutte e appoggia sopra lo stampo o l'impasto…
3. 3Distribuire il calore – Fornello: fiamma più bassa possibile ma stabile, preriscalda la pentola.
4. 4Ruotare invece di aprire – Apri il coperchio di rado.
5. 5Controllare la cottura – Il pane suona vuoto se lo picchietti sotto; con torte e sformati uno stecchino di legno esce pulito.
6. 6Concludere – Lascia raffreddare la pentola su una superficie resistente al calore, spegni completamente la brace e getta la cenere solo quando è fredda.

Pericolo: Non usare mai carbone, brace, griglie o fornelli da campeggio in casa, in tenda, in garage o in cantina – il monossido di carbonio è inodore e mortale.

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1. 1Registrare le allergie – All'arrivo o durante la pianificazione chiedi a chi ha quale allergia o intolleranza e annotalo in modo ben visibile in cucina.
2. 2Conservare le confezioni – Non buttare via gli elenchi degli ingredienti: tieni la confezione o una foto finché il piatto non è stato mangiato.
3. 3Prima il cibo senza allergeni – Prepara per primo il piatto privo di allergeni con utensili appena puliti, coprilo, etichettalo e mettilo da parte.
4. 4Separare – Cucchiai, taglieri e pentole separati per il cibo privo di allergeni; niente olio da frittura o acqua di cottura in comune (ad esempio…
5. 5Distribuzione – Servi per prima la persona interessata, con un mestolo separato.
6. 6Pulire – Pulisci superfici e utensili con acqua e detersivo per piatti; dove l'acqua scarseggia, usa utensili separati invece di lavare.

Pericolo: Una reazione allergica può diventare pericolosa per la vita (difficoltà respiratorie, gonfiore, problemi di circolo). Chiama subito il numero di emergenza locale (112 nell'UE) e segui il piano di emergenza personale della persona interessata, ad esempio un farmaco di emergenza prescritto secondo le sue istruzioni.

survivebetter.com/it/explore/food/food-allergen-cross-contact

1. 1Mani pulite – Prima di cucinare e mangiare e dopo essere stato in bagno, lavati le mani con sapone e un po' d'acqua – lontano da fiumi e laghi, ad…
2. 2Versare, non infilare la mano – Versa noci, frutta secca e patatine sulla mano invece di infilare la mano nel sacchetto comune.
3. 3Mangiare subito il cibo cotto – Cucina solo quanto verrà mangiato.
4. 4Lavare le stoviglie – Pulisci la pentola con acqua calda, raccogli gli avanzi nel sacco dei rifiuti, filtra l'acqua di lavaggio con un setaccio o un panno e…
5. 5Portare via i resti – Metti avanzi di cibo, imballaggi e residui filtrati in un sacchetto chiuso e portali via – non seppellirli né gettarli nel fuoco, a meno…

Attenzione: Chi ha diarrea o vomito non prepara cibo per gli altri e non condivide gli spuntini. Bevi molto; se i sintomi sono forti o persistenti, se ci sono tracce di sangue nelle feci o segni di disidratazione, chiedi aiuto a un medico.

survivebetter.com/it/explore/food/food-trail-hygiene

1. 1Pianificare – Prevedi più combustibile e più tempo; preferisci cibi a cottura rapida (fiocchi d'avena, couscous, purè istantaneo, pasta sottile, pasti…
2. 2Coperchio e paravento – Cucina sempre con il coperchio e ripara il fornello dal vento – in quota il vento fa consumare molto combustibile.
3. 3Più acqua – Una cottura più lunga significa più evaporazione: aggiungi un po' più di acqua e tieni d'occhio la pentola.
4. 4Ammollo e cottura a calore trattenuto – Metti in ammollo cereali e pasta prima e lasciali finire di cuocere avvolti dopo l'ebollizione.
5. 5Controllare la cottura – Non fidarti del tempo indicato sulla confezione, ma assaggia: è cotto anche dentro?

Pericolo: Non cucinare mai dentro una tenda, nell'abside o in una grotta di neve – nemmeno con l'ingresso aperto: si accumula monossido di carbonio e, in quota, mal di testa e sonnolenza si confondono facilmente con il mal di montagna. Usa il fornello solo all'aperto, con un paravento sicuro se c'è vento.

survivebetter.com/it/explore/food/food-altitude-cooking

1. 1Accendi il fuoco per tempo – In un luogo del fuoco consentito, accendi un fuoco con legno duro asciutto e aggiungi legna più volte.
2. 2Spostare un letto di brace di lato – Con un bastone lungo spingi una parte della brace accanto al fuoco e stendila in un letto piatto e uniforme, grande circa quanto un piatto…
3. 3Preparare il cibo – Lava le patate, taglia via le parti verdi e bucale più volte con un coltello perché non scoppino.
4. 4Adagiare nella brace – Appoggia il cibo sul letto di brace con una pinza o un bastone e spingi brace e cenere calda intorno e sopra.
5. 5Girare e aggiungere brace – Gira ogni 10–15 minuti e spingi altra brace dal lato del fuoco quando il letto diventa grigio.
6. 6Prova di cottura – Tira fuori un pezzo e infila un bastoncino sottile e pulito al centro.
7. 7Togliere la cenere e far raffreddare – Batti o spazzola via la cenere, togli la buccia carbonizzata e mangia l'interno.
8. 8Spegnere completamente la brace – Alla fine versa molta acqua su tutta la brace, mescola e versa ancora finché non sfrigola più nulla.

Pericolo: La brace è più calda di quanto sembri e sotto uno strato grigio di cenere continua a brillare. Maneggiala solo con un bastone lungo, una pinza o guanti di cuoio, mai a mani nude. In caso di ustione, raffredda subito con acqua corrente fresca; per ustioni estese, ustioni al viso o nei bambini chiama il 112 (in Austria anche il 144).

survivebetter.com/it/explore/food/food-ember-cooking

1. 1Preparare l'impasto – Per 6–8 bastoni: mescola circa 500 g di farina, 1 cucchiaino di sale e 1 bustina di lievito in polvere, poi aggiungi gradualmente circa…
2. 2Scegliere e sbucciare il bastone – Prendi un bastone dritto, spesso circa quanto un pollice, lungo da 1 a 1,5 m, di un legno che conosci con certezza, come il nocciolo.
3. 3Avvolgi il serpente di impasto – Arrotola una manciata di impasto in un serpente spesso quanto un dito, circa 1 cm. Premi bene l'estremità sulla punta e avvolgi il serpente…
4. 4Brace, non fiamme – Aspetta che il fuoco si sia ridotto a brace, oppure sposta un letto di brace al bordo.
5. 5Gira lentamente – Continua a girare lentamente il bastone, come uno spiedo.
6. 6Controllare la cottura – Il pane è pronto quando è dorato su tutti i lati, suona vuoto battendolo e si sfila facilmente dal bastone.
7. 7Regole per i bambini al fuoco – Spiega prima di cuocere: un posto a sedere a distanza dal fuoco, un cerchio che nessuno oltrepassa, il bastone sempre puntato verso il…
8. 8Raffredda, goditelo, spegni – Lascia raffreddare brevemente il pane, sfilalo dal bastone ruotandolo e riempi il buco come preferisci.

Pericolo: Usa solo legno che conosci con certezza, per esempio nocciolo. Mai tasso, maggiociondolo, robinia, tuia, lauroceraso o sambuco: questi arbusti sono velenosi. Nel dubbio, prendi un altro bastone. Sbuccia sempre la punta.

survivebetter.com/it/explore/food/food-stick-bread

1. 1Scegli la pietra giusta – Cerca in un posto asciutto una pietra piatta spessa circa due-cinque centimetri e grande come un piatto – per esempio su un pendio o al…
2. 2Controlla la pietra – Battila con un'altra pietra: un suono chiaro e brillante indica pietra compatta, un suono sordo o che risuona indica crepe.
3. 3Prepara la pietra – Appoggia la lastra di pietra su due o tre altre pietre asciutte al bordo del focolare, in modo che sotto resti lo spazio di una mano per il…
4. 4Scalda lentamente – a distanza di sicurezza – Accendi un piccolo fuoco sotto la pietra e ingrandiscilo solo gradualmente.
5. 5Controlla il calore e pulisci – Lascia cadere una goccia d'acqua sulla pietra da una piccola distanza: se sfrigola subito e danza, la pietra è abbastanza calda.
6. 6Cuoci a pezzi sottili e gira – Metti sopra solo pezzi sottili: focacce di impasto piatte, filetti di pesce o fettine di verdura spesse al massimo un centimetro.
7. 7Lascia raffreddare e spegni il fuoco – Lascia spegnere il fuoco e raffreddare lentamente la pietra dov'è: non versarci mai acqua sopra.

Pericolo: Le pietre prese dall'acqua o da terreno bagnato possono trattenere acqua nei pori e nelle crepe. Con il calore diventa vapore e la pietra può esplodere senza preavviso, scagliando schegge taglienti e roventi. Usa solo pietre asciutte prese da terreno asciutto, niente pietre stratificate, crepate o porose e niente selce.

survivebetter.com/it/explore/food/food-hot-stone-griddle

1. 1Porzionare a casa – Per ogni persona mescola in un sacchetto: circa 60–80 g di fiocchi d'avena, 2–3 cucchiai colmi di latte in polvere, un pizzico di sale e…
2. 2Prepara il posto per cucinare all'aperto – Allestisci il fornello all'aperto su un terreno piano e non infiammabile (una pietra piatta, ghiaia o terra nuda), a distanza dalla tenda e…
3. 3Portare l'acqua a bollore – Metti nella pentola circa 200–250 ml di acqua sicura a persona, chiudi con il coperchio e porta a bollore.
4. 4Mescolare il composto – Abbassa la fiamma al minimo e versa lentamente il composto di avena nell'acqua mescolando con il cucchiaio.
5. 5Far sobbollire mescolando – Lascia sobbollire il porridge a fiamma bassa per circa 3–5 minuti, meno per i fiocchi istantanei.
6. 6Spegnere e lasciare riposare – Spegni il fornello, metti il coperchio e lascia riposare il porridge per 2–3 minuti: diventa ancora più cremoso e risparmi combustibile.
7. 7Finire di mangiare e riordinare senza lasciare tracce – Mangia subito il porridge finché è caldo e raschia la pentola con il cucchiaio.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro la tenda, nell'abside, in una grotta di neve o in qualsiasi altro spazio chiuso. Produce monossido di carbonio, un gas che non si vede né si sente e che può uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina sempre all'aperto, lontano dalla tenda, su terreno piano e non infiammabile.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-porridge

1. 1Prepara a casa – Metti in un sacchetto circa 80–100 g di lenticchie rosse a persona.
2. 2Controllare le lenticchie – Versa le lenticchie nel coperchio o su un piatto e cerca eventuali sassolini.
3. 3Prepara il posto per cucinare all'aperto – Allestisci il fornello all'aperto su un terreno solido, piano e non infiammabile, a distanza dalla tenda.
4. 4Portare a bollore l'acqua con brodo e spezie – Metti nella pentola circa 400–500 ml di acqua sicura a persona, insieme al dado, alla cipolla essiccata e alle spezie del sacchetto.
5. 5Mescolare le lenticchie e far sobbollire – Mescola le lenticchie nell'acqua bollente, abbassa la fiamma al minimo e metti il coperchio solo a metà, così la schiuma non trabocca.
6. 6Controllare la cottura – Prendi qualche lenticchia sul cucchiaio, lasciala raffreddare un attimo e schiacciala: devono essere completamente morbide e sfaldarsi…
7. 7Insaporire e rifinire – Spegni il fornello.
8. 8Mangia subito e riordina senza lasciare tracce – Mangia la zuppa finché è calda e non conservare gli avanzi per il giorno dopo.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro la tenda, nell'abside, in una grotta di neve o in qualsiasi altro spazio chiuso. Produce monossido di carbonio, un gas che non si vede né si sente e che può uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina sempre all'aperto, lontano dalla tenda, su terreno piano e non infiammabile.

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1. 1Prepara a casa – Metti in un sacchetto circa 100–125 g a persona di pasta corta e sottile: piccoli maccheroni, conchiglie o penne sottili cuociono in fretta.
2. 2Prepara il posto per cucinare all'aperto – Monta il fornello all'aperto su terreno piano, solido e non infiammabile, lontano dalla tenda.
3. 3Misura l'acqua e portala a ebollizione – Metti nella pentola circa 250–300 ml di acqua sicura ogni 100 g di pasta, più un pizzico di sale, le erbe e un goccio d'olio.
4. 4Mescola la pasta – Versa la pasta nell'acqua che bolle e mescola subito, perché non si attacchi.
5. 5Sobbolli e mescola spesso – Lascia sobbollire la pasta con il coperchio a metà per il tempo indicato sulla confezione, di solito più uno o due minuti.
6. 6Assaggia, non buttare via nulla – Prendi un pezzo di pasta, lascialo raffreddare un attimo e assaggialo: deve essere morbido, al massimo con un piccolo cuore duro.
7. 7Mescola la salsa nella pentola – Spegni il fornello.
8. 8Mangia subito e riordina senza lasciare tracce – Mangia la pasta direttamente dalla pentola o dalle tazze finché è calda.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro la tenda, nell'abside, in una grotta di neve o in qualsiasi altro spazio chiuso. Produce monossido di carbonio, un gas che non si vede né si sente e che può uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina sempre all'aperto, lontano dalla tenda, su terreno piano e non infiammabile.

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1. 1Mescola a casa – Per ogni persona mescola in un sacchetto circa 80–100 g di couscous con ½ dado sbriciolato o un cucchiaino di brodo in polvere e spezie…
2. 2Prepara il posto per cucinare e l'isolamento – Monta il fornello all'aperto su terreno solido, piano e non infiammabile, lontano dalla tenda.
3. 3Porta a bollore l'acqua con le verdure essiccate – Metti nella pentola circa 120–150 ml di acqua sicura ogni 100 g di couscous, insieme alle verdure essiccate.
4. 4Fornello spento, mescola il couscous – Spegni il fornello e, con la presina per pentole, appoggia la pentola accanto al fornello sul materassino.
5. 5Coperchio, avvolgi, aspetta – Chiudi bene il coperchio e avvolgi la pentola tutt'intorno nel copripentola, nel berretto o nella giacca.
6. 6Sgrana e insaporisci – Apri il coperchio allontanandolo da te, così il vapore non ti colpisce.
7. 7Mangia subito e riordina senza lasciare tracce – Mangia il couscous caldo e presto: non lasciarlo per ore nella pentola avvolta.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro la tenda, nell'abside, in una grotta di neve o in qualsiasi altro spazio chiuso. Produce monossido di carbonio, un gas che non si vede né si sente e che può uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina sempre all'aperto, lontano dalla tenda, su terreno piano e non infiammabile.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-couscous-no-boil

1. 1Preparare gli ingredienti – Lavati le mani.
2. 2Preparare il fuoco basso – Metti il fornello su un punto piano e stabile all'aperto e abbassa la fiamma.
3. 3Tostare la tortilla – Metti una tortilla nella padella asciutta (se la padella è d'acciaio, strofinala prima con qualche goccia di grasso).
4. 4Condire in modo sottile – Spalma la salsa di pomodoro in strato sottile e lascia libero un bordo stretto.
5. 5Coperchio e pazienza – Metti il coperchio e lascia cuocere la pizza a fiamma bassa per circa 3–5 minuti.
6. 6Controllare e togliere – La pizza è pronta quando il formaggio si è sciolto completamente e il fondo è dorato e croccante.
7. 7Appoggiare la padella in sicurezza, riordinare – Appoggia la padella calda su una superficie stabile e non infiammabile, con il manico girato verso l'interno, lontano da sentieri e bambini.

Pericolo: Padella, manico e formaggio fuso diventano molto caldi. Tocca il manico solo con una presina o uno straccio, non sollevare mai la padella sopra la testa dei bambini e lascia raffreddare un attimo il formaggio prima del primo morso. In caso di ustione, raffredda subito con acqua corrente fresca; in caso di ustioni estese, ustioni al viso o nei bambini chiama il 112 (in Austria anche il 144).

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-pan-tortilla-pizza

1. 1Preparare la miscela a casa – Riempi un sacchetto per ogni pasto: per persona circa 60 g di farina, latte in polvere per 125 ml di latte, 1 cucchiaio di zucchero, un…
2. 2Mettere l'uvetta in ammollo – Metti l'uvetta in una tazza con un po' d'acqua mentre prepari il posto per cucinare.
3. 3Preparare l'impasto – Aggiungi l'acqua a poco a poco nel sacchetto o in una ciotola e mescola o impasta finché non restano grumi.
4. 4Sciogliere il grasso nella padella – Metti la padella sul fornello a fiamma da bassa a media e lascia sciogliere il burro finché fa un po' di schiuma.
5. 5Cuocere una frittata spessa – Versa l'impasto nella padella per circa un centimetro di altezza e distribuisci sopra l'uvetta ben scolata.
6. 6Girare e strappare – Dividi la frittata in quarti con la spatola e gira ogni quarto.
7. 7Caramellare e cuocere bene – Cospargi i pezzi con un cucchiaino di zucchero e girali a fiamma bassa per uno o due minuti, finché brillano leggermente e sono dorati.
8. 8Spolverare e mangiare subito – Togli la padella dal fornello, spegni la fiamma e spolvera lo Schmarrn con lo zucchero a velo.

Pericolo: Le uova crude e l'impasto crudo possono contenere agenti patogeni. Cuoci sempre lo Schmarrn fino in fondo, finché non restano parti liquide o lucide e umide; i piatti a base di uova devono raggiungere i 71 °C. Non assaggiare l'impasto crudo e lavati le mani dopo aver rotto le uova.

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1. 1Preparare la brace – In un focolare consentito, accendi un fuoco con legno duro asciutto e lascialo consumare finché c'è brace rosso incandescente con cenere…
2. 2Incidere la banana – Posa la banana con l'interno della curva rivolto verso l'alto.
3. 3Riempire di cioccolato – Spezza il cioccolato in pezzetti piccoli e premili nell'incisione.
4. 4Avvolgere nell'alluminio – Avvolgi la banana in un doppio strato di carta d'alluminio, con l'apertura verso l'alto.
5. 5Posarla sul bordo della brace – Un adulto posa il pacchetto con le pinze sul bordo del letto di brace o sulla griglia, con la chiusura rivolta verso l'alto, non nelle…
6. 6Toglierla e aprirla con cautela – Togli il pacchetto con le pinze e mettilo su una pietra o un piatto.
7. 7Raffreddare, mangiare col cucchiaio, riordinare – Lascia raffreddare la banana per qualche minuto e assaggia con cautela con la punta del cucchiaio.

Pericolo: Cioccolato fuso, banane calde e il vapore all'apertura dell'alluminio scottano in fretta perché sono molto più caldi di quanto sembri. Togli il pacchetto solo con le pinze, apri l'alluminio lontano dal viso e lascialo raffreddare per qualche minuto prima di mangiare. Dai la banana ai bambini solo dopo che un adulto ha controllato la temperatura. In caso di ustione, raffredda subito con acqua corrente fresca; in caso di ustioni estese, al viso o nei bambini chiama il 112 (in Austria anche il 144).

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-banana-boat

1. 1Pianificare a casa e confezionare ogni pasto già pronto – Pianifica pasti semplici in una sola pentola: pasta, cuscus, riso o lenticchie con salsa, verdure e formaggio o salsiccia.
2. 2Allestire un posto sicuro per cucinare – mai nella tenda – Cerca all'aperto un punto piano e solido, riparato dal vento dietro rocce, rilievi del terreno o zaini e a distanza dalla tenda.
3. 3Usare bene il paravento e tenere il coperchio – Il vento porta il calore lontano dalla pentola e fa consumare molto combustibile.
4. 4Tagliare a pezzetti, ammollare prima, mescolare, fiamma bassa – I pezzi piccoli cuociono più in fretta di quelli grandi.
5. 5Maneggiare le pentole calde in sicurezza – Tocca le pentole calde solo con la maniglia e sostienile con la seconda mano e un panno.
6. 6Lavorare in modo pulito – Lavati le mani con acqua e sapone prima di cucinare e dopo essere stato in bagno, aver toccato carne cruda o uova crude.
7. 7Regolare il calore al fuoco da campo – Al fuoco si cucina sulla brace, non sulle fiamme alte.
8. 8Riordinare con poca acqua, proteggere il cibo dagli animali – Raschia la pentola subito dopo mangiato e versaci un goccio di acqua calda: il cibo secco incrostato è molto più difficile da lavare.

Pericolo: Non cucinare mai dentro una tenda, un'abside o un altro spazio chiuso. I fornelli producono monossido di carbonio, un gas invisibile e inodore che può causare perdita di conoscenza e uccidere, e il tessuto della tenda prende fuoco rapidamente. Se mentre cucini hai mal di testa, vertigini o nausea, esci subito all'aria aperta e chiama il 112 (in Austria anche il 144).

survivebetter.com/it/explore/food/food-outdoor-cooking-tricks

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Sistema il fornello all'aperto su un terreno solido e piano, ad almeno qualche passo dalla tenda, e riparalo dal vento con uno zaino o con…
2. 2Lavati le mani, controlla le uova – Lavati le mani con sapone e acqua pulita.
3. 3Sbatti le uova – Rompi le uova sul bordo della tazza e lasciale cadere senza pezzetti di guscio.
4. 4Tosta il pane – Accendi il fornello e abbassa la fiamma.
5. 5Scalda il grasso – Metti nella padella un cucchiaino di olio o burro chiarificato a persona e lascialo scaldare brevemente a fiamma bassa.
6. 6Spingi le uova lentamente – Versa il composto di uova nella padella.
7. 7Controlla: sode ovunque – Le uova strapazzate sono pronte quando non c'è più uovo liquido o lucido e bagnato da nessuna parte – nemmeno sotto i grumi.
8. 8Mangia subito e metti in ordine – Spalma le uova strapazzate sul pane e mangialo subito, finché è caldo.

Pericolo: Usa il fornello solo all'aperto su terreno solido, piano e non infiammabile: mai nella tenda, nell'abside o in un rifugio chiuso. C'è il rischio di intossicazione da monossido di carbonio, che non si sente né si vede, e di incendio. Riparalo dal vento ma non racchiuderlo, metti la pentola o la padella al centro e gira il manico di lato. I bambini stanno a distanza e mescolano solo mentre un adulto tiene il manico.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-scrambled-eggs

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Sistema il fornello all'aperto su un terreno solido e piano, ad almeno qualche passo dalla tenda, e riparalo dal vento con uno zaino o con…
2. 2Prepara il latte – Lavati le mani.
3. 3Sbatti latte e uovo – Rompi l'uovo nel latte – oppure mescola l'uovo in polvere – e aggiungi un piccolo pizzico di sale.
4. 4Immergi brevemente il pane – Metti una fetta di pane nel latte e uovo, conta lentamente fino a tre, girala e conta di nuovo fino a tre.
5. 5Scalda il grasso nella padella – Accendi il fornello, imposta una fiamma medio-bassa e metti uno-due cucchiaini di grasso nella padella. È abbastanza caldo quando una…
6. 6Friggi fino a doratura – Appoggia le fette con cautela nella padella con la spatola – lontano dal corpo, così gli schizzi non ti raggiungono.
7. 7Controlla: caldo e rappreso all'interno – Premi il centro della fetta con la spatola: non deve uscire latte e uovo liquido.
8. 8Zucchero e cannella, e gustatelo – Metti le fette su un piatto e cospargile di cannella e zucchero.

Pericolo: Usa il fornello solo all'aperto su terreno solido, piano e non infiammabile: mai nella tenda, nell'abside o in un rifugio chiuso. C'è il rischio di intossicazione da monossido di carbonio, che non si sente né si vede, e di incendio. Riparalo dal vento ma non racchiuderlo, metti la pentola o la padella al centro e gira il manico di lato. I bambini stanno a distanza e mescolano solo mentre un adulto tiene il manico.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-french-toast

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Sistema il fornello all'aperto su un terreno solido e piano, ad almeno qualche passo dalla tenda, e riparalo dal vento con uno zaino o con…
2. 2Prepara il latte a freddo – Metti il latte in polvere nella pentola e mescolalo con un po' d'acqua fredda e pulita fino a ottenere una crema liscia.
3. 3Scalda mescolando – Metti la pentola sul fornello, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale e scalda il latte a fiamma media.
4. 4Versa la semola a pioggia – Abbassa la fiamma al minimo.
5. 5Mescola di continuo finché si addensa – Continua a mescolare per due-tre minuti sulla fiamma più bassa, sempre sul fondo e anche negli angoli.
6. 6Lascia gonfiare con il coperchio – Spegni il fornello, metti il coperchio e appoggia la pentola in un punto piano e sicuro.
7. 7Zucchero e cannella, e mangia con attenzione – Distribuisci il budino in tazze o ciotole e cospargilo di cannella e zucchero.
8. 8Metti subito la pentola in ammollo – Versa subito un po' d'acqua nella pentola vuota, così non si secca nulla.

Pericolo: Usa il fornello solo all'aperto su terreno solido, piano e non infiammabile: mai nella tenda, nell'abside o in un rifugio chiuso. C'è il rischio di intossicazione da monossido di carbonio, che non si sente né si vede, e di incendio. Riparalo dal vento ma non racchiuderlo, metti la pentola o la padella al centro e gira il manico di lato. I bambini stanno a distanza e mescolano solo mentre un adulto tiene il manico.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-semolina-pudding

1. 1Preparare il punto di cottura e l'involucro isolante – Monta il fornelletto all'aperto su terreno solido e piano, ad almeno qualche passo dalla tenda, e proteggilo dal vento con uno zaino o…
2. 2Preparare il latte, aggiungere il riso – Sciogli il latte in polvere nella pentola con un po' di acqua fredda e pulita, poi aggiungi il resto – circa 300 millilitri a persona.
3. 3Portare a ebollizione mescolando – Scalda tutto a fiamma media e mescola di continuo sul fondo.
4. 4Sobbollire per cinque-dieci minuti – Lascia sobbollire piano il riso a fiamma minima per cinque-dieci minuti, mescolando ogni mezzo minuto.
5. 5Fornelletto spento, avvolgi la pentola – Spegni il fornelletto.
6. 6Aspetta 30–40 minuti – Lascia la pentola avvolta per una buona mezz'ora e non aprirla nel frattempo – ogni apertura fa uscire calore.
7. 7Controlla: morbido e caldo – Scarta la pentola e solleva il coperchio lontano da te. Il riso deve essere morbido e il budino fumante.
8. 8Mangia subito, non conservare nulla – Dividi il riso al latte, spolverizzalo con cannella e zucchero e mangialo subito.

Pericolo: Usa il fornelletto solo all'aperto, su terreno solido, piano e non infiammabile – mai in tenda, nell'abside o in una capanna chiusa. C'è il rischio di intossicazione da monossido di carbonio, che non si sente né si vede, e di incendio. Proteggilo dal vento ma non chiuderlo da tutti i lati, metti la pentola o la padella al centro e gira il manico di lato. I bambini restano seduti a distanza e mescolano solo mentre un adulto tiene il manico. Nell'involucro isolante va solo la pentola calda – mai il fornelletto, la bomboletta o una fiamma.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-rice-pudding

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Monta il fornelletto all'aperto su terreno solido e piano, ad almeno qualche passo dalla tenda, e proteggilo dal vento con uno zaino o…
2. 2Misurare e scaldare l'acqua – Versa nella pentola circa 250–300 millilitri di acqua pulita a persona e portala a ebollizione con il coperchio – con il coperchio è più…
3. 3Preparare la crema di cacao – Metti cacao, zucchero e latte in polvere in ogni tazza di cacao.
4. 4Versare l'acqua sul cacao – Spegni il fornelletto.
5. 5Lasciare in infusione il tè speziato – Per il tè, metti le spezie secche nell'acqua rimasta e lasciale sobbollire piano per tre-cinque minuti.
6. 6Dolcificare con il miele – Versa il tè nelle tazze e mescola un cucchiaino di miele o zucchero.
7. 7Prova del tiepido per i bambini – Prima di dare la tazza a un bambino, un adulto mette una goccia all'interno del proprio polso.
8. 8Mettere in ordine – Bustine di tè, avanzi di spezie e imballaggi vanno nel sacchetto dei rifiuti e si portano a casa.

Pericolo: Usa il fornello solo all'aperto su terreno solido, piano e non infiammabile: mai nella tenda, nell'abside o in un rifugio chiuso. C'è il rischio di intossicazione da monossido di carbonio, che non si sente né si vede, e di incendio. Riparalo dal vento ma non racchiuderlo, metti la pentola o la padella al centro e gira il manico di lato. I bambini stanno a distanza e mescolano solo mentre un adulto tiene il manico.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-hot-cocoa-tea

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Sistema il fornello all'aperto su un terreno solido e piano, ad almeno qualche passo dalla tenda, e riparalo dal vento con uno zaino o con…
2. 2Preparare l'impasto – Lavati le mani.
3. 3Tagliare le mele – Lava le mele, tagliale in quarti su un tagliere piccolo, togli il torsolo e ricava fettine sottili.
4. 4Rosolare le mele – Accendi il fornello, imposta una fiamma da bassa a media e scalda un cucchiaino di grasso nella padella.
5. 5Versare la pastella, mettere il coperchio – Versa sulle mele abbastanza pastella da coprire sottilmente il fondo della padella.
6. 6Girare – Stacca il bordo con la spatola.
7. 7Controllare e spegnere il fornello – Punzecchia il punto più spesso con la spatola: la pastella deve essere asciutta e compatta all'interno, non liquida né appiccicosa.
8. 8Zucchero alla cannella, raffreddare, riordinare – Cospargi la frittella di zucchero alla cannella e lasciala raffreddare un attimo: le mele sono molto calde dentro.

Pericolo: Usa il fornello solo all'aperto su terreno solido, piano e non infiammabile: mai nella tenda, nell'abside o in un rifugio chiuso. C'è il rischio di intossicazione da monossido di carbonio, che non si sente né si vede, e di incendio. Riparalo dal vento ma non racchiuderlo, metti la pentola o la padella al centro e gira il manico di lato. I bambini stanno a distanza e mescolano solo mentre un adulto tiene il manico.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-apple-pancakes

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Metti il fornello all'aperto su un terreno solido e piano o su una pietra piatta, ben lontano da tenda, erba secca e foglie.
2. 2Tagliare la cipolla, aprire le lattine – Taglia la cipolla a dadini su un tagliere o su un coperchio di pentola, sempre allontanando la lama dal corpo.
3. 3Soffriggere la cipolla – Metti l'olio nella pentola, porta il fornello a fiamma media e soffriggi i cubetti di cipolla per 3-4 minuti, mescolando, finché sono…
4. 4Tostare brevemente le spezie – Abbassa la fiamma al minimo.
5. 5Aggiungere pomodori e fagioli, lasciar sobbollire – Versa pomodori e fagioli nella pentola, mescola e metti il coperchio.
6. 6Aggiustare di sale e spezie – Assaggia con un cucchiaio pulito, non con quello da cucina.
7. 7Mangiare caldo – Versa il chili con il mestolo in ciotole o tazze.
8. 8Portare via le lattine, pulire la pentola – Sciacqua le lattine vuote con un po' di acqua avanzata, premi con cautela il coperchio verso l'interno e mettile nel sacco dei rifiuti: non…

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro una tenda, nell'abside, in una capanna senza ricambio d'aria o in auto. Produce il monossido di carbonio, un gas invisibile e inodore che può far perdere i sensi e uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina all'aperto, a distanza dalla tenda, anche con la pioggia – meglio con un telo come tetto.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-chili-sin-carne

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Metti il fornello all'aperto su un terreno solido e piano o su una pietra piatta, ben lontano da tenda, erba secca e foglie.
2. 2Tagliare patate e cipolla – Lava le patate, taglia via le parti verdi e sbucciale oppure lascia la buccia.
3. 3Soffriggere la cipolla – Scalda l'olio nella pentola a fiamma media e soffriggi la cipolla per 3-5 minuti, mescolando, finché è traslucida.
4. 4Paprika e concentrato di pomodoro: brevissimo – Abbassa la fiamma al minimo o togli un attimo la pentola dal fornello.
5. 5Aggiungere patate, acqua e brodo – Metti i cubetti di patata nella pentola, versa acqua quanto basta per coprirli appena e sbriciola il dado.
6. 6Lasciar sobbollire – Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il gulasch con il coperchio per 15-20 minuti.
7. 7Prova di cottura e aggiustare di sale – Infilza un cubetto di patata con la forchetta: se entra facilmente, è cotto.
8. 8Mangiare caldo e riordinare – Spegni il fornello, riempi le ciotole e mangia il gulasch caldo.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro una tenda, nell'abside, in una capanna senza ricambio d'aria o in auto. Produce il monossido di carbonio, un gas invisibile e inodore che può far perdere i sensi e uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina all'aperto, a distanza dalla tenda, anche con la pioggia – meglio con un telo come tetto.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-potato-goulash

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Metti il fornello all'aperto su un terreno solido e piano o su una pietra piatta, ben lontano dalla tenda, dall'erba secca e dalle foglie.
2. 2Preparare gli ingredienti – Rompi l'uovo in una tazza e controlla odore e aspetto, oppure taglia il tofu a dadini.
3. 3Porta a ebollizione acqua e verdure – Versa nella pentola la quantità d'acqua indicata sulla confezione, aggiungi le verdure disidratate, metti il coperchio e porta a…
4. 4Aggiungi i noodles – Metti il blocco di noodles nell'acqua bollente.
5. 5Mescola l'uovo o il tofu e cuoci – Versa l'uovo lentamente nella zuppa bollente mescolando piano, in modo che si formino sottili filamenti d'uovo.
6. 6Via dal fuoco e condisci – Spegni il fornello.
7. 7Mangia con attenzione – Riempi una ciotola o una tazza con la zuppa e lasciala raffreddare un attimo: brodo e noodles sono molto caldi.
8. 8Mettere in ordine – Guscio d'uovo, bustina di insaporitore e imballaggi vanno nel sacco dei rifiuti.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro una tenda, nell'abside, in una capanna senza ricambio d'aria o in auto. Produce il monossido di carbonio, un gas invisibile e inodore che può far perdere i sensi e uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina all'aperto, a distanza dalla tenda, anche con la pioggia – meglio con un telo come tetto.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-instant-noodle-upgrade

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Metti il fornello all'aperto su un terreno solido e piano o su una pietra piatta, ben lontano dalla tenda, dall'erba secca e dalle foglie.
2. 2Mescola il latte in polvere nell'acqua fredda – Versa nella pentola la quantità d'acqua indicata sulla confezione e mescola il latte in polvere direttamente nell'acqua fredda.
3. 3Scalda, ma senza far traboccare – Metti la pentola su fiamma media e mescola ogni tanto.
4. 4Mescola i fiocchi e lasciali gonfiare – Versa a pioggia i fiocchi di patate nell'acqua calda e mescola energicamente finché non si vedono più fiocchi asciutti.
5. 5Condisci e regola – Mescola olio o burro, un pizzico di sale e un po' di noce moscata.
6. 6Incorpora il formaggio – Taglia il formaggio stagionato a pezzetti o grattugialo e mescolalo al purè caldo.
7. 7Cipolline sopra e buon appetito – Riempi le ciotole di purè e solo ora cospargi le cipolline croccanti, così restano croccanti.
8. 8Metti subito a bagno la pentola – Il purè asciugandosi diventa duro come la colla.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro una tenda, nell'abside, in una capanna senza ricambio d'aria o in auto. Produce il monossido di carbonio, un gas invisibile e inodore che può far perdere i sensi e uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina all'aperto, a distanza dalla tenda, anche con la pioggia – meglio con un telo come tetto.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-mashed-potato-meal

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Metti il fornello all'aperto su terreno solido e piano o su una pietra piatta – ben lontano dalla tenda, dall'erba secca e dalle foglie.
2. 2Fai appassire la cipolla – Versa l'olio nella pentola, fiamma media, e rosola la cipolla tritata molto fine per 2–3 minuti finché è morbida e traslucida.
3. 3Tosta brevemente il riso – Aggiungi il riso e mescola per 1–2 minuti finché i chicchi sono ricoperti d'olio ovunque e diventano leggermente traslucidi ai bordi.
4. 4Aggiungi il brodo a porzioni – Versa circa un terzo del brodo, fiamma bassa.
5. 5Sobbolli e mescola – In tutto il riso sobbolle per circa 16–20 minuti.
6. 6Prova di cottura – Assaggia qualche chicco con un cucchiaio pulito: morbido fuori, con solo un leggero nerbo dentro – allora è pronto.
7. 7Incorpora il formaggio e lascia riposare – Spegni il fornello.
8. 8Mangia caldo, metti la pentola in ammollo – Riempi subito le ciotole di risotto e mangialo caldo.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro una tenda, nell'abside, in una capanna senza ricambio d'aria o in auto. Produce il monossido di carbonio, un gas invisibile e inodore che può far perdere i sensi e uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina all'aperto, a distanza dalla tenda, anche con la pioggia – meglio con un telo come tetto.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-tomato-risotto

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Metti il fornello all'aperto su terreno solido e piano o su una pietra piatta – ben lontano dalla tenda, dall'erba secca e dalle foglie.
2. 2Taglia la verdura a pezzetti – Lava carota e patata e tagliale a cubetti piccoli e uguali, da un pisello a un cubetto di zucchero.
3. 3Fai appassire cipolla e carota – Metti l'olio nella pentola e rosola cipolla e carota a fiamma media per 3 minuti, mescolando.
4. 4Aggiungi acqua, brodo e patate – Versa l'acqua, sbriciola il dado, aggiungi le patate o le verdure secche.
5. 5Cuoci la pasta nella zuppa – Aggiungi la pasta piccola alla zuppa che bolle e mescola subito, così non si attacca al fondo.
6. 6Fagioli alla fine – Apri con cautela la lattina di fagioli, sciacqua brevemente i fagioli con acqua pulita e aggiungili alla zuppa per gli ultimi 3 minuti.
7. 7Aggiusta di sapore e servi – Controlla con una forchetta che patate e pasta siano morbide.
8. 8Riordina e porta via la lattina – Bucce di verdura, imballaggi e la lattina sciacquata vanno nel sacco dei rifiuti.

Pericolo: Non usare mai il fornello dentro una tenda, nell'abside, in una capanna senza ricambio d'aria o in auto. Produce il monossido di carbonio, un gas invisibile e inodore che può far perdere i sensi e uccidere, e la tenda può bruciare in pochi secondi. Cucina all'aperto, a distanza dalla tenda, anche con la pioggia – meglio con un telo come tetto.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-minestrone

1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Monta il fornello all'aperto su terreno solido e piano, lontano dalla tenda, dall'erba secca e dagli zaini.
2. 2Mettere in ammollo le verdure secche – Metti le verdure secche in una tazza e versaci sopra abbastanza acqua pulita da coprirle.
3. 3Cuocere il riso – Metti nella pentola circa 80–100 g di riso a persona, il doppio di acqua e un pizzico di sale.
4. 4Rosolare le verdure – Metti la padella sul fornello, aggiungi 1 cucchiaio di olio a persona e lascialo scaldare a fiamma media.
5. 5Aggiungere il riso e rosolare – Metti il riso appena cotto nella padella, distribuiscilo e lascialo un attimo così da farlo dorare leggermente.
6. 6Mescolare l'uovo – Spingi il riso da un lato e rompi l'uovo nella parte vuota della padella.
7. 7Condire e mangiare subito – Spegni la fiamma, versa sopra la salsa di soia, mescola e assaggia.

Pericolo: Il riso può contenere spore del batterio Bacillus cereus che sopravvivono alla cottura. Se il riso cotto resta tiepido, germinano e possono formare tossine che non vengono distrutte nemmeno dalla rosolatura. Quindi: cuoci il riso fresco, usalo subito e mangialo subito. Mangia subito il cibo cotto finché è caldo. Non lasciare gli avanzi tiepidi nella pentola o al sole per ore – i germi possono moltiplicarsi. Quello che non viene mangiato entro circa due ore e non si può raffreddare va nel sacco dei rifiuti.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-fried-rice

1. 1Preparare il posto di cottura e il coperchio – Monta il fornello all'aperto su terreno solido e piano, lontano dalla tenda, dall'erba secca e dagli zaini.
2. 2Lessare le patate con la buccia – Strofina le patate con acqua pulita, elimina le parti verdi e i germogli e scegli patate della stessa dimensione.
3. 3Scolare e lasciare asciugare nel vapore – Togli la pentola dal fornello, apri il coperchio una fessura e scola l'acqua lontano dal corpo, non in un ruscello.
4. 4Tagliare – Taglia le patate su un tagliere piccolo a fette spesse circa un dito; la buccia può restare.
5. 5Scaldare l'olio, adagiare le fette – Padella a fiamma media, 1–2 cucchiai di olio a persona.
6. 6Lasciare stare, poi girare – Friggi le fette senza toccarle per 4–5 minuti, finché il lato inferiore è bruno dorato.
7. 7Aggiungere le cipolle e condire – Negli ultimi 5 minuti aggiungi le cipolle e friggile insieme finché sono morbide e dorate.
8. 8Servire e lasciare raffreddare la padella – Spegni la fiamma, mangia le patate saltate direttamente dalla padella oppure dividile nei piatti e mangiale calde.

Pericolo: Se il grasso prende fuoco nella padella, non versarvi mai acqua: il grasso in fiamme schizza in modo esplosivo. Metti subito il coperchio (o un tagliere), spegni la fiamma o sposta la padella dal fuoco e lascia il coperchio a lungo. Non trasportare la padella in fiamme.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-pan-fried-potatoes

1. 1Scegliere i würstel e tenerli al fresco – I würstel già cotti funzionano meglio.
2. 2Scegliere e sbucciare il bastone – Prendi un bastone dritto, spesso circa come un pollice, lungo da 1 a 1,5 m, di un legno che conosci con certezza, come il nocciolo.
3. 3Concordare le regole vicino al fuoco – Spiega prima di grigliare: ognuno ha un posto fisso a distanza dal fuoco, c'è un cerchio attorno al fuoco in cui nessuno entra, il bastone…
4. 4Aspettare la brace – Lascia consumare il fuoco di legno duro e secco finché c'è molta brace rossa con cenere bianco-grigia, oppure spingi un letto di brace sul…
5. 5Infilzare i würstel – Infila il würstel nel senso della lunghezza sulla punta sbucciata, passando per il centro, per circa due terzi, così non scivola via quando…
6. 6Girare sopra la brace – Tieni il würstel una o due larghezze di mano sopra o accanto alla brace, mai nelle fiamme, e gira lentamente il bastone.
7. 7Raffreddare, mangiare, riordinare – Sfila il würstel dal bastone, lascialo raffreddare un attimo e mangialo con pane e senape.

Pericolo: Usa solo legno che conosci con certezza, per esempio il nocciolo. Mai tasso, maggiociondolo, robinia, tuia, lauroceraso o sambuco: questi arbusti sono velenosi. Nel dubbio prendi un altro bastone o portali da casa. Sbuccia sempre la punta.

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1. 1Allestire un posto sicuro per cucinare – Monta il fornello all'aperto su terreno solido e piano, lontano dalla tenda, dall'erba secca e dagli zaini.
2. 2Cuocere il riso – Metti nella pentola circa 50 g di riso a cottura rapida per persona e circa il doppio di acqua, porta brevemente a ebollizione, metti il…
3. 3Aprire la scatola, aggiungere i fagioli – Apri la scatola con l'apriscatole, versa via il liquido e aggiungi i fagioli al riso.
4. 4Preparare il formaggio – Taglia il formaggio a dadini piccoli o a strisce sottili, oppure grattugialo.
5. 5Scaldare la tortilla nella padella – Metti la padella asciutta, senza olio, su fiamma bassa.
6. 6Farcire e arrotolare – Appoggia la tortilla calda su un piatto o su un coperchio.
7. 7Tostare brevemente e mangiare – Metti il wrap nella padella con la chiusura verso il basso e tostalo circa un minuto per lato finché il formaggio si scioglie e la tortilla…

Pericolo: Non mettere mai una scatoletta chiusa nel fuoco, sulla brace o sul fornello: il vapore all'interno può farla scoppiare e il contenuto bollente schizza fuori. Aprila sempre prima e versa il contenuto nella pentola. Non usare scatolette gonfie, che perdono o molto ammaccate. Il bordo della scatoletta è tagliente.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-bean-wraps

1. 1Montare il fornello in modo stabile – Monta il fornello all'aperto su terreno solido e piano, lontano dalla tenda, dall'erba secca e dagli zaini.
2. 2Preparare il formaggio – Taglia il formaggio a dadini piccoli o grattugialo: circa 50–60 g a persona.
3. 3Portare l'acqua a bollore – Metti nella pentola circa un litro di acqua pulita per una o due persone con una bella presa di sale e portala a ebollizione con il…
4. 4Lessare gli spätzle – Aggiungi gli spätzle all'acqua che bolle, mescola una volta perché nulla si attacchi al fondo e lessa per il tempo indicato sulla…
5. 5Scolare, tenere un po' d'acqua – Spegni la fiamma.
6. 6Disporre a strati con il formaggio – Rimetti la pentola sulla fiamma più bassa.
7. 7Non lasciare che si attacchi – Il formaggio si attacca in fretta al fondo della pentola.
8. 8Cipolline fritte sopra e si mangia – Spargi in cima le cipolline fritte, aggiungi pepe a piacere e mangia subito finché è caldo: il formaggio dentro è ancora molto caldo.

Pericolo: Usa fornello e padella solo all'aperto: mai in tenda e mai nell'abside o nel vestibolo. Lì rischi il monossido di carbonio, che non si sente né si vede, e il fuoco sul tessuto della tenda. Appoggia il fornello su terreno solido, piano e non infiammabile, rivolgi i manici verso l'interno e non lasciare mai il fornello incustodito. Una pentola piena di acqua per la pasta è pesante: se il fornello è storto o i supporti troppo stretti, può ribaltarsi e versare acqua bollente su gambe e piedi. Non sporgerti sulla pentola mentre cucini e scoli, e tieni lontani i bambini.

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1. 1Accendi il fuoco per tempo – In un punto fuoco consentito, accendi un fuoco con legna dura e secca e aggiungi legna più volte.
2. 2Lava e taglia le verdure – Lavati le mani e lava le verdure con acqua pulita.
3. 3Metti l'alluminio doppio – Sovrapponi due fogli di alluminio resistente.
4. 4Condisci con il burro alle erbe – Distribuisci il burro a piccoli fiocchi sulle verdure, oppure il burro alle erbe che hai preparato a casa con burro morbido ed erbe…
5. 5Chiudi bene il cartoccio – Porta insieme i lati lunghi sopra le verdure e piegali con decisione due o tre volte, poi arrotola allo stesso modo le estremità.
6. 6Posarla sul bordo della brace – Spingi un po' di brace verso il bordo con un bastone o con le pinze e appoggiaci i cartocci con la chiusura piegata rivolta verso l'alto…
7. 7Apri con cautela e controlla – Togli un cartoccio con le pinze, appoggialo su una superficie stabile e aspetta un attimo.
8. 8Mangia, porta via l'alluminio, spegni – Mangia direttamente dal foglio, ma lascialo prima raffreddare un po'.

Pericolo: Quando si apre, dal pacchetto esce vapore bollente che scotta mani e viso. Estrai il pacchetto con le pinze, appoggialo su una superficie stabile, aspetta un momento e apri la stagnola con una forchetta o con le pinze, lontano dal viso. I bambini non aprono mai i pacchetti da soli. In caso di ustione o scottatura, raffredda subito con acqua corrente fresca, non con il ghiaccio. In caso di ustioni estese, ustioni al viso o nei bambini chiama il 112 (in Austria anche il 144).

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1. 1Lavare le mani e preparare il posto – Lavati bene le mani con il sapone.
2. 2Tagliare la frutta secca – Apri ogni dattero premendolo e controlla se c'è ancora un nocciolo.
3. 3Mescolare gli ingredienti secchi – Metti nella ciotola i fiocchi d'avena, la frutta secca tagliata e il cacao.
4. 4Impastare il burro di frutta secca e il miele – Aggiungi il burro di frutta secca e il miele e impasta tutto con le mani pulite o con il cucchiaio, finché ottieni un impasto compatto.
5. 5Formare le palline – Prendi circa un cucchiaio di impasto e rotolalo tra i palmi delle mani fino a formare una pallina grande come una noce.
6. 6Lasciarle rassodare e imballarle – Metti le palline una accanto all'altra nella scatola e lasciala in frigorifero per circa mezz'ora.
7. 7Portare al fresco lungo il cammino e finire di mangiare – Metti la scatola all'interno dello zaino, al riparo dal sole.

Pericolo: Niente miele ai neonati sotto i 12 mesi: il miele può contenere spore del batterio Clostridium botulinum, che nell'intestino di un neonato possono causare il botulismo infantile. Per le famiglie con un neonato, prepara le palline con lo sciroppo – e comunque i bambini molto piccoli non le mangiano, perché la consistenza è dura e appiccicosa.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-energy-balls

1. 1Pianificare e lavarsi le mani – Pensa per quante persone e quanti giorni stai preparando il mix e chiedi delle allergie.
2. 2Dosare con la regola della manciata – A persona al giorno: due piccole manciate di frutta a guscio e semi, una manciata di frutta disidratata e qualche pezzetto di cioccolato.
3. 3Tagliare a pezzetti i pezzi grandi – Taglia albicocche grandi, fichi o una tavoletta di cioccolato in pezzi grandi circa come una nocciola.
4. 4Mescola tutto – Metti tutti gli ingredienti nella ciotola e mescolali con un cucchiaio grande finché ogni cucchiaiata contiene un po' di tutto.
5. 5Dividere in porzioni giornaliere – Riempi un sacchetto separato per ogni persona e ogni giorno.
6. 6Conservare al fresco e all'asciutto – Tieni i sacchetti al fresco, al buio e all'asciutto fino alla gita.
7. 7Mangiare e bere lungo il percorso – Mangia una manciata durante le brevi pause e bevi acqua.

Pericolo: Frutta a guscio intera, arachidi e pezzi duri sono un pericolo di soffocamento per i bambini piccoli: possono finire nelle vie respiratorie. I bambini sotto i cinque anni non ricevono frutta a guscio intera – solo finemente macinata o per niente. Tutti i bambini mangiano seduti, non camminando, correndo o ridendo con la bocca piena.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-trail-mix

1. 1Sistema il fornello in sicurezza – Metti il fornello all'aperto, su terreno piano e solido, riparato dal vento e a diversi metri dalla tenda.
2. 2Scalda l'olio con i chicchi di prova – Metti l'olio nella pentola in modo che il fondo sia coperto da un velo sottile e getta dentro tre chicchi di popcorn.
3. 3Aggiungi il resto del mais – Appena i tre chicchi di prova sono scoppiati, l'olio è abbastanza caldo.
4. 4Scuoti la pentola – Tieni il manico con i guanti e premi bene il coperchio.
5. 5Abbassa il fuoco e ascolta – Quando prende davvero il via, abbassa la fiamma.
6. 6Fornello spento, apri il coperchio con cautela – Spegni il fornello.
7. 7Condire, selezionare, riordinare – Versa i popcorn nella ciotola e cospargili di sale o di zucchero alla cannella.

Pericolo: L'olio molto caldo può iniziare a fumare e prendere fuoco. Se fuma molto, togli subito la pentola dalla fiamma. Se l'olio brucia, metti il coperchio, spegni il fornello e lascia la pentola dov'è – non spegnere mai con l'acqua, altrimenti l'olio in fiamme schizza in modo esplosivo.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-pot-popcorn

1. 1Preparare la brace e il cerchio dei posti a sedere – Lascia che il fuoco in un luogo consentito si consumi finché restano braci rosse e incandescenti e quasi nessuna fiamma.
2. 2Preparare il bastoncino – Cerca un bastone di legno lungo e dritto che conosci con certezza, per esempio nocciolo.
3. 3Preparare biscotti e cioccolato – Su un tagliere, appoggia un biscotto con sopra un pezzetto di cioccolato.
4. 4Infilzare il marshmallow sul bastoncino – Infila il marshmallow sulla punta sbucciata, per circa due terzi, in modo che non scivoli via, ma non fino in fondo.
5. 5Tostare accanto alla brace e girare – Tieni il marshmallow a circa una spanna sopra la brace oppure accanto ad essa – non nelle fiamme.
6. 6Se brucia: spegnere soffiando con calma – Se il marshmallow prende fuoco, tieni fermo il bastoncino, allontanalo dal fuoco e soffia sulla fiamma per spegnerla.
7. 7Schiacciare nel sandwich e lasciare raffreddare – Appoggia il marshmallow caldo sul cioccolato, premi sopra il secondo biscotto ed estrai il bastoncino.
8. 8Mettere in ordine e spegnere il fuoco – Alla fine metti i bastoncini insieme in un posto sicuro oppure bruciali nella brace.

Pericolo: Un marshmallow in fiamme o molto caldo è zucchero liquido: si attacca a pelle e labbra e provoca ustioni profonde, perché non puoi semplicemente scrollarlo via. Non metterlo mai in bocca direttamente dal bastoncino; schiacciarlo sempre prima nel sandwich e lasciarlo raffreddare un attimo. Se lo zucchero caldo si attacca alla pelle: raffreddalo subito e a lungo con acqua corrente fresca, non staccarlo. In caso di ustioni estese, al viso o nei bambini chiama il 112 (in Austria anche il 144).

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-smores

1. 1Lavare le mani, preparare un piano di lavoro – Lava le mani con acqua e sapone, lontano dal ruscello, oppure usa un gel disinfettante per le mani.
2. 2Controllare e aprire la lattina – Guarda la lattina: se è gonfia, perde o è molto ammaccata, resta chiusa.
3. 3Tagliare formaggio e pomodori – Taglia il formaggio a pasta dura a strisce sottili e i pomodori secchi a pezzetti piccoli.
4. 4Spalmare la tortilla – Appoggia la tortilla in piano e spalma al centro due cucchiai di hummus o di crema di frutta secca.
5. 5Disporre il ripieno a striscia – Disponi tonno o ceci, strisce di formaggio e pezzetti di pomodoro in una striscia spessa al centro, in orizzontale davanti a te. Non troppo…
6. 6Arrotolare – Ripiega il bordo inferiore sul ripieno, poi ripiega verso l'interno entrambi i lati e arrotola tutto stretto dal basso verso l'alto.
7. 7Mangiare subito, non conservare gli avanzi – Mangia subito i wrap e finisci la lattina mentre mangi.

Pericolo: Mangia subito le lattine aperte. Tonno e ceci, una volta aperti, sono deperibili e non devono restare per ore senza refrigerazione. Scegli quindi lattine piccole o dividi una lattina in due. Non aprire né mangiare da lattine gonfie, molto ammaccate, arrugginite o che perdono – al loro interno può formarsi la pericolosa tossina botulinica.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-no-cook-wraps

1. 1Controlla e taglia a cubetti il pane – Guarda il pane da tutti i lati.
2. 2Lava mani e verdure – Lavati le mani.
3. 3Taglia le verdure – Sul tagliere, taglia il pomodoro e il cetriolo a pezzetti da boccone.
4. 4Prepara il condimento – Metti olio d'oliva, aceto e un'abbondante presa di sale in un barattolo con tappo a vite, chiudi il coperchio e agita forte.
5. 5Mescola tutto – Metti pomodori, cetriolo e cipolla nella ciotola, versaci sopra il condimento e mescola bene.
6. 6Lascia riposare – Lascia l'insalata all'ombra per 10-15 minuti.
7. 7Mangia presto e lava le stoviglie – Mangia l'insalata appena pronta e non conservare gli avanzi per il giorno dopo.

Pericolo: Butta via del tutto il pane ammuffito, non tagliare via solo la macchia: negli alimenti morbidi come il pane, i filamenti della muffa possono diffondersi in modo invisibile molto lontano. Pane raffermo significa secco, non ammuffito.

survivebetter.com/it/explore/food/food-recipe-bread-salad

1. 1Impara bene poche specie – Parti da tre-cinque piante molto note (per es. ortica, tarassaco, nocciolo).
2. 2Controlla più caratteristiche – Controlla almeno quattro caratteristiche su ogni singola pianta: forma e margine della foglia, disposizione delle foglie (opposte, alterne…
3. 3Scegliere un posto pulito – Raccogli lontano da strade, linee ferroviarie e campi trattati, non lungo i sentieri dove si portano i cani, fossi di scarico, terreni…
4. 4Rispetta la protezione della natura e i permessi – In Germania la legge sulla protezione della natura di solito consente di raccogliere piccole quantità per uso personale fuori dalle aree…
5. 5Raccogliere in modo pulito e separato – Taglia solo parti fresche e sane.
6. 6Controllare ancora una volta prima di preparare – Versa il raccolto su una superficie chiara e controlla foglia per foglia.
7. 7Meglio cuocere ciò che cresce vicino al suolo – Le piante che crescono vicino al suolo è meglio cuocerle o sbollentarle.
8. 8Le novità solo in piccole quantità – Mangia una pianta nuova, identificata con sicurezza, prima in una piccola porzione e aspetta un giorno.
9. 9Pianifica l'energia in modo realistico – Le verdure a foglia forniscono vitamine e minerali ma quasi nessuna energia: raccoglierle può bruciare più calorie di quante ne ottieni.

Pericolo: Mangia solo ciò che hai identificato con certezza al 100 % – in base a più caratteristiche, non a una sola. Nel dubbio: non mangiarlo. Questa descrizione non sostituisce una guida da campo né un'uscita con una persona esperta.

survivebetter.com/it/explore/food/food-forage-rules

1. 1Riconoscerla con sicurezza – Controlla tutte le caratteristiche: peli urticanti su foglie e fusto, foglie opposte (sempre due una di fronte all'altra), foglie da…
2. 2Conoscere la pianta simile – L'ortica morta (lamio) è simile e ha anch'essa il fusto quadrato, ma non punge e ha vistosi fiori labiati bianchi, gialli o viola. È…
3. 3Guanti e maniche – Metti guanti spessi e maniche lunghe.
4. 4Raccogliere le punte giovani – Pizzica o taglia solo le prime quattro-sei foglie in alto (la punta del germoglio).
5. 5Selezionare e lavare – Stendi il raccolto su una superficie chiara, elimina foglie estranee, insetti e parti appassite.
6. 6La sbollentatura toglie il bruciore – Porta l'acqua a ebollizione, immergi le cime per uno o due minuti finché si afflosciano e diventano verde scuro.
7. 7Spinaci, zuppa o tisana – Trita l'ortica sbollentata e usala come gli spinaci, aggiungila a zuppe o stufati.

Pericolo: Mangia solo ciò che hai identificato con certezza al 100 % – in base a più caratteristiche, non a una sola. Nel dubbio: non mangiarlo. Questa descrizione non sostituisce una guida da campo né un'uscita con una persona esperta.

survivebetter.com/it/explore/food/food-stinging-nettle

1. 1Riconoscere il tarassaco – Controlla: le foglie crescono come rosetta piatta direttamente dal terreno, sono profondamente dentate e per lo più glabre.
2. 2Riconoscere la piantaggine – La piantaggine lanceolata ha foglie strette a forma di lancia, la piantaggine maggiore foglie larghe e ovali – entrambe in rosetta, con da…
3. 3Escludere i sosia – Raccogli le rosette solo se sulla stessa pianta o proprio accanto si vedono chiaramente fiori o spighe fiorali da associarvi.
4. 4Scegliere un posto pulito – Prati e giardini senza prodotti chimici né concime, lontano da strade e da percorsi per cani.
5. 5Tagliare le foglie giovani – Taglia con un coltello le foglie giovani interne e lascia la radice nel terreno così la pianta ricresce.
6. 6Attenuare l'amaro – Trita le foglie di tarassaco e lasciale in ammollo in acqua fredda per circa mezz'ora oppure sbollentale brevemente – questo attenua…
7. 7Lavare e preparare – Lava tutto con cura.

Pericolo: Mangia solo ciò che hai identificato con certezza al 100 % – in base a più caratteristiche, non a una sola. Nel dubbio: non mangiarlo. Questa descrizione non sostituisce una guida da campo né un'uscita con una persona esperta.

survivebetter.com/it/explore/food/food-dandelion-plantain

1. 1Riconoscere dall'infiorescenza dell'anno prima – Cerca un popolamento in cui sugli steli ci siano ancora le tipiche infiorescenze marroni a forma di sigaro dell'anno prima (spesso…
2. 2Escludere l'iris – Guarda la base di ogni pianta: le foglie della tifa si avvolgono l'una sull'altra, il germoglio in sezione è tondeggiante-ovale e spesso…
3. 3Controllare acqua e luogo – Raccogli solo presso acqua limpida senza scarichi da strade, campi, depuratori o industrie, senza schiuma, senza velo d'olio, senza cattivo…
4. 4Germogli giovani in primavera – In primavera afferra i germogli giovani, fino a circa all'altezza del ginocchio, alla base e tirali fuori o tagliali.
5. 5Spighe verdi e polline – All'inizio dell'estate le giovani spighe fiorali ancora verdi sono commestibili: bollile nella loro guaina per qualche minuto e mordicchia…
6. 6Rizoma in autunno e in inverno – In autunno e in inverno il rizoma contiene più amido.
7. 7Estrarre l'amido con l'acqua – Schiaccia e strofina i rizomi sbucciati in una pentola di acqua pulita, estrai le fibre e strizzale.
8. 8Cuocere sempre – Cuoci l'amido come polenta o cuocilo in una focaccia insieme ad altra farina; cuoci bene anche germogli, spighe e pezzi di rizoma.

Pericolo: Mangia solo ciò che hai identificato con certezza al 100 % – in base a più caratteristiche, non a una sola. Nel dubbio: non mangiarlo. Questa descrizione non sostituisce una guida da campo né un'uscita con una persona esperta.

survivebetter.com/it/explore/food/food-cattail

1. 1Raccogliere e selezionare – Raccogli da terra le noci appena cadute.
2. 2Riconoscere ed evitare l'ippocastano – Controlla foglie, riccio e frutto: l'ippocastano ha foglie a forma di palmo, pochi aculei spessi e frutti rotondi e lucidi senza punta: è…
3. 3Rompere le nocciole – Le nocciole sono mature quando il guscio è marrone e escono facilmente dall'involucro.
4. 4Tostare le faggiole – Libera le piccole faggiole a tre spigoli dal loro involucro spinoso, tostale in una padella o su una pietra piatta sulla brace mescolando…
5. 5Sgusciare e tritare le ghiande – Apri le ghiande con un taglio o rompile con una pietra, togli il guscio e la sottile pellicola interna marrone.
6. 6Dilava i tannini – A freddo: metti le ghiande tritate in un panno in acqua pulita e cambia l'acqua più volte al giorno non appena diventa marrone: servono da…
7. 7Assaggia per vedere se è ancora amaro – Mastica un pezzetto: se ha ancora un sapore amaro o ti fa allappare la bocca, continua il dilavamento.
8. 8Asciugare, tostare, macinare – Strizza i pezzi dilavati, falli asciugare in uno strato sottile e poi tostali in padella.

Pericolo: Gli ippocastani sono velenosi e non possono diventare commestibili in modo sicuro nemmeno con il dilavamento. Ippocastano: foglie divise a forma di palmo con da cinque a sette foglioline, riccio con pochi aculei spessi, di solito un frutto rotondo e lucido senza punta con una grande macchia chiara. Castagno: foglie singole, lunghe, con denti appuntiti, riccio fittamente coperto di spine lunghe e sottili come un riccio animale, di solito da due a tre frutti, piatti su un lato, con una piccola punta e un ciuffetto.

survivebetter.com/it/explore/food/food-acorns-nuts

1. 1Regole prima di raccogliere – Informati se la raccolta è consentita: piccole quantitĂ per uso personale di solito sono permesse, ma non nelle riserve naturali e in…
2. 2Riconoscere la mora – Le more crescono su lunghi tralci arcuati con molte spine, spesso come fitti roveti ai margini del bosco.
3. 3Riconoscere il lampone – I lamponi crescono su canne erette, da altezza fianchi a altezza testa, con fini spine, spesso nelle radure.
4. 4Riconoscere il mirtillo nero – Il mirtillo nero è un arbusto nano, di solito alto solo da 10 a 50 centimetri, che spesso forma ampi tappeti nei boschi di conifere.
5. 5Riconoscere la fragolina di bosco – Le fragoline di bosco crescono vicino al suolo con stoloni.
6. 6Belladonna: il sosia piĂą pericoloso – La belladonna è un'erba robusta, spesso alta fino ai fianchi o alla testa, con grandi foglie a margine liscio e fiori a campana…
7. 7L'elenco «Non mangiare mai» – Memorizza queste bacche velenose: tasso (coppa rossa aperta in alto su una conifera – semi e aghi sono molto velenosi), dafne (bacche rosse…
8. 8Raccogliere e preparare in modo pulito – Raccogli solo bacche mature e integre in un contenitore rigido, una specie per contenitore.

Pericolo: Mangia solo bacche che riconosci al 100 % dall'intera pianta (portamento, foglie, frutto). Bastano poche bacche di belladonna, tasso o dafne per essere in pericolo di vita, soprattutto per i bambini. «Le mangiano anche gli uccelli» non è una prova – gli uccelli tollerano veleni diversi dalle persone.

survivebetter.com/it/explore/food/food-wild-berries

1. 1Ombrellifere: non toccarle – Le piante con tanti piccoli fiori bianchi in ombrelle a forma di ombrello (come carota selvatica, cerfoglio, prezzemolo) hanno parenti…
2. 2Riconoscere il panace di Mantegazza e tenersi a distanza – Il panace di Mantegazza di solito cresce da 2 a 4 metri, ha foglie enormi e profondamente incise, un fusto spesso con macchie rosse e…
3. 3Bacche velenose e il tasso – La belladonna porta bacche singole, nere e lucide, grandi come ciliegie, su un calice verde a stella con cinque punte.
4. 4Evitare la confusione con l'aglio orsino – Aglio orsino: ogni foglia esce dal terreno da sola sul proprio picciolo, la pagina inferiore è opaca.
5. 5Aconito, digitale, maggiociondolo – L'aconito ha fiori blu scuro a forma di elmo su steli alti e cresce nei prati di montagna umidi e nei giardini; è considerato una delle…
6. 6Applica la regola di base – Mangia solo ciò che riconosci con sicurezza da piÚ caratteristiche – mai per una sola somiglianza.
7. 7In caso di sospetto: agisci nel modo giusto – Togli i resti di pianta dalla bocca e fai sputare la persona, dai al massimo qualche sorso d'acqua.

Pericolo: In caso di sospetto avvelenamento da piante: togli i resti di pianta dalla bocca, non provocare il vomito, non dare latte nĂŠ rimedi casalinghi, prendi un pezzo della pianta o una foto. In Austria chiama il centro di informazione sui veleni (+43 1 406 43 43, 24 ore su 24). In caso di difficoltĂ respiratorie, convulsioni, perdita di coscienza o battito accelerato chiama subito il 144 o il 112.

survivebetter.com/it/explore/food/food-poisonous-plants

1. 1Riconosci l'abete rosso – L'abete rosso ha aghi appuntiti, pungenti, a quattro spigoli, disposti tutt'intorno al rametto.
2. 2Riconosci il pino – Il pino silvestre ha aghi piĂą lunghi, verde-azzurri, che crescono sempre a due a due da una piccola guaina.
3. 3L'abete bianco a confronto – L'abete bianco ha aghi piatti e morbidi con la punta smussata o incisa e due nette strisce bianche sotto.
4. 4Riconosci il tasso – e lascialo stare – Il tasso ha aghi piatti e morbidi con una punta breve, verde scuro lucido sopra, verde-giallastro piĂą chiaro sotto e senza strisce bianche.
5. 5Raccogli con riguardo – Prendi in primavera una manciata di punte di germogli giovani e verde chiaro oppure aghi verdi da più alberi, mai molti da uno solo.
6. 6Tritare – Sciacqua brevemente gli aghi con acqua pulita e tritali su una superficie solida – così rilasciano più aroma.
7. 7Versa l'acqua calda, non far bollire – Porta l'acqua potabilizzata a ebollizione, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare brevemente.

Pericolo: Gli aghi di tasso sono mortalmente velenosi – anche sotto forma di tè. Il tasso ha aghi piatti e morbidi senza strisce bianche sotto, non ha coni e porta coppe rosse aperte in alto. Se hai dubbi, non fare il tè.

survivebetter.com/it/explore/food/food-conifer-needle-tea

1. 1Solo in caso di reale necessità – Prima verifica: ci sono scorte, aiuto o una via d'uscita?
2. 2Scegli gli insetti giusti – Sono adatti cavallette e grilli, larve bianche di coleotteri nel legno marcio, formiche e pupe di formica (non rompere i formicai protetti…
3. 3Evita questi animali – Lascia stare gli insetti dai colori vivaci, pelosi e dall'odore forte, così come tutti i bruchi, le api, le vespe, i ragni, le zecche, le…
4. 4Raccogli con poca energia – Le cavallette in una mattina fresca sono lente e si possono prendere dall'erba con la mano a coppa.
5. 5Preparare – Con cavallette e grilli, stacca la testa con l'intestino e togli le zampe posteriori spinose e le ali – possono impigliarsi in gola.
6. 6Cuoci sempre bene – Tosta gli insetti in una pentola o su una pietra piatta e calda finché sono croccanti e caldi fino al centro, oppure fanne bollire per…
7. 7Inizia con cautela – La prima volta mangia solo una piccola quantità e aspetta per vedere se la tolleri – soprattutto se sei allergico ai crostacei.

Pericolo: Non mangiare mai insetti e vermi crudi. Possono portare parassiti e germi. Cuocili sempre bene – tostali o bollili per alcuni minuti finché sono sodi e caldi all'interno.

survivebetter.com/it/explore/food/food-insects

1. 1Stabilire le priorità – Prima assicurati protezione dal freddo, dall'umidità o dal sole, poi l'acqua, e fai in modo di poter essere trovato.
2. 2Risparmiare energia – Con il caldo muoviti solo nelle ore fresche, con il freddo muoviti in modo da non sudare.
3. 3Bosco e zona temperata – In estate e in autunno ci sono bacche, nocciole e faggiole (le faggiole solo tostate e in piccole quantità), oltre a insetti e pesci in…
4. 4Montagna – Sopra il limite del bosco non c'è quasi nulla di commestibile, e meteo e terreno sono il pericolo maggiore.
5. 5Costa – La costa è spesso l'ambiente più ricco: cozze, lumache di mare, alghe e pesci.
6. 6Deserto e zone aride – C'è pochissimo cibo e ogni movimento costa acqua.
7. 7Artico e neve – Le piante mancano quasi del tutto; il cibo viene da pesci e animali, e il grasso è particolarmente importante perché il freddo consuma…
8. 8Tropici – C'è molta vita vegetale e animale, ma anche molte specie velenose e germi.

Pericolo: L'acqua viene prima del cibo. Senza acqua le tue condizioni diventano pericolose per la vita nel giro di pochi giorni, più in fretta col caldo. Se l'acqua scarseggia, mangia poco – soprattutto poche proteine – perché la digestione richiede acqua.

survivebetter.com/it/explore/food/food-by-environment

1. 1Controlla prima – Informati sui divieti locali di raccolta e sugli avvisi di fioritura algale (cartelli, comune, autorità).
2. 2Pianificare con la marea – Guarda la tabella delle maree: il momento migliore è l'ora prima e intorno alla bassa marea.
3. 3Raccogliere cozze e lumache di mare – Le cozze stanno in grappoli sulle rocce scoperte con la bassa marea; prendine solo poche grandi da acqua pulita e mossa, mai dai pali nei…
4. 4Verificare che siano vive – Metti le cozze in un secchio di acqua di mare pulita.
5. 5Cuocere a fondo – Metti le cozze in una pentola con poca acqua, metti il coperchio e fai bollire forte finché le valve si aprono, poi continua a bollire…
6. 6Raccogliere le alghe – La lattuga di mare è molto sottile, verde chiaro e sembra una foglia di lattuga accartocciata; il fuco vescicoloso è bruno, coriaceo e ha…
7. 7Osservarsi dopo aver mangiato – La prima volta mangia solo una piccola porzione e resta insieme ad altre persone.

Pericolo: Dopo le fioriture algali (a volte visibili come «marea rossa», ma spesso invisibili) le cozze possono contenere tossine che cottura, frittura e congelamento non distruggono. L'avvelenamento può iniziare da pochi minuti a qualche ora dopo, con formicolio e intorpidimento di labbra e dita, e può portare alla paralisi della respirazione. Con questi segni chiama subito il 112.

survivebetter.com/it/explore/food/food-coast-shellfish

1. 1Quando e dove raccogliere – Le rosa canina maturano da settembre e spesso restano sul cespuglio fino all'inverno.
2. 2Riconoscere con sicurezza le rose selvatiche – Le rose selvatiche sono arbusti con rami lunghi e arcuati e spine ricurve.
3. 3Escludere i frutti rossi velenosi – Memorizza i frutti rossi che non devi mai mangiare: tasso (una conifera con aghi piatti, coppa rossa aperta in alto, seme scuro visibile)…
4. 4Raccogliere i frutti maturi – Indossa i guanti, perché le spine pungono.
5. 5Eliminare semi e peli – Taglia ogni rosa canina a metà nel senso della lunghezza e raschia via tutti i semi e i peli bianchi con la punta del coltello o con il…
6. 6Passata: cuocere e passare al setaccio – Più veloce che raschiare: copri appena con acqua i frutti interi, rifilati, e fai sobbollire finché non sono completamente morbidi: circa…
7. 7Tisana di rosa canina – Usa da uno a due cucchiai di gusci puliti e tritati per tazza (freschi o secchi).
8. 8Essiccare i gusci per dopo – Stendi i gusci dimezzati e ben raschiati in uno strato sottile su un panno o una griglia e lasciali asciugare in un luogo ventilato e…

Pericolo: Mangia solo ciò che hai identificato con certezza al 100 %, in base a più caratteristiche dell'intera pianta, non a una sola. Nel dubbio: non mangiarla. Questa descrizione non sostituisce una guida al riconoscimento né un'uscita con una persona esperta.

survivebetter.com/it/explore/food/food-rose-hips

1. 1Riconoscere l'arbusto – Il sambuco nero è un arbusto o un piccolo albero con fusti legnosi.
2. 2Raccogliere i fiori – A maggio e giugno l'arbusto porta grandi ombrelle piatte di fiori bianco crema con un profumo dolce.
3. 3Pericolo: ebbio (sambuco nano) – L'ebbio è simile, ma è una pianta erbacea senza fusto legnoso, spesso in gruppi fitti, alta da altezza fianchi a altezza testa, e in…
4. 4Evitare il sambuco rosso – Il sambuco rosso fiorisce già in aprile e maggio con fiori giallo-verdastri in grappoli ovali e in estate porta bacche rosso vivo in…
5. 5Tagliare le ombrelle mature – Da agosto le bacche diventano nero-violacee e le ombrelle pesanti pendono verso il basso.
6. 6Sgranare e selezionare le bacche – Stacca le bacche dai gambi con una forchetta.
7. 7Cuocere bene le bacche – Metti le bacche in pentola con un po' d'acqua, porta a ebollizione e lascia sobbollire con il coperchio per almeno dieci minuti, finché…
8. 8Fiori: tisana e sciroppo, scaldati – Per la tisana, stacca i fiorellini dai gambi verdi e spessi, versa acqua bollente su una manciata e lascia in infusione per circa dieci…

Pericolo: Mangia solo ciò che hai identificato con certezza al 100 %, in base a più caratteristiche dell'intera pianta, non a una sola. Nel dubbio: non mangiarla. Questa descrizione non sostituisce una guida al riconoscimento né un'uscita con una persona esperta.

survivebetter.com/it/explore/food/food-elderberry

1. 1Dove cresce la stellaria – La stellaria ama il terreno sciolto, ricco di nutrienti e umido: orti, margini dei campi, terreni incolti, bordi dei sentieri.
2. 2Controllare portamento e foglie – La pianta è bassa e ramificata, i fusti sono sottili, rotondi e molli.
3. 3Trovare la riga di peli – Tieni un fusto controluce o usa una lente d'ingrandimento: lungo il fusto corre una sola fine riga di peli.
4. 4Prova del fiore e dell'elastico – I fiori sono minuscole stelle bianche.
5. 5Escludere l'anagallide – L'anagallide, velenosa, cresce spesso proprio accanto.
6. 6Prova del latice contro l'euforbia – Pizzica un fusto e guarda l'estremità spezzata.
7. 7Raccogliere, pulire, lavare – Taglia solo i 5–10 centimetri superiori e teneri dei getti; le radici restano nel terreno così ricresce.

Pericolo: Mangia solo ciò che hai identificato con certezza al 100 %, in base a più caratteristiche dell'intera pianta, non a una sola. Nel dubbio: non mangiarla. Questa descrizione non sostituisce una guida al riconoscimento né un'uscita con una persona esperta.

survivebetter.com/it/explore/food/food-chickweed

1. 1Riconosci l'abete rosso – L'abete rosso ha aghi acuti e pungenti, a sezione quadrangolare, disposti tutt'intorno al rametto.
2. 2Riconoscere l'abete bianco – L'abete bianco ha aghi piatti e morbidi con la punta smussata o leggermente incavata e due chiare strisce bianche sulla pagina inferiore.
3. 3Riconosci il tasso – e lascialo stare – Anche il tasso ha aghi piatti e morbidi, ma con una punta corta e sottile, verde scuro lucido sopra e più chiari, verde-giallastro, sotto …
4. 4Controlla ogni rametto – Controlla ogni albero prima di raccogliere: aghi disposti tutt'intorno, pungenti, su piccoli cuscinetti legnosi – abete rosso.
5. 5Raccogli con riguardo – Raccogli solo punte tenere, verde chiaro, che si staccano facilmente, e solo una o due per ramo dai rametti laterali degli alberi più…
6. 6Ricontrolla nel contenitore – Rovescia quanto hai raccolto su un panno e controlla di nuovo ogni punta: tutto ciò che ha aghi piatti senza strisce bianche va eliminato.
7. 7Usare con parsimonia – Sgranocchia qualche punta cruda, aggiungila tritata al cibo come condimento, oppure versa acqua bollita ancora bollente su una piccola…

Pericolo: Il tasso è mortalmente velenoso – aghi, giovani germogli, corteccia e semi. Ha aghi piatti e morbidi su due file, verde scuro lucido sopra, più chiari sotto senza strisce bianche, gli aghi poggiano direttamente su un rametto verde senza cuscinetti legnosi, e non porta coni ma coppe rosse aperte in alto. Nel dubbio, non raccogliere nulla. In caso di sospetto avvelenamento chiama subito il 112 (in Austria anche il 144) o un centro antiveleni.

survivebetter.com/it/explore/food/food-spruce-tips

1. 1Riconoscere l'acetosella – L'acetosella cresce nei boschi ombrosi, spesso a tappeto, soprattutto sotto abeti e faggi.
2. 2Riconoscere il trifoglio – Il trifoglio cresce nei prati e sui tappeti erbosi al sole.
3. 3Escludere i sosia – L'anemone dei boschi, velenoso, fiorisce in primavera negli stessi boschi, ma ha foglie profondamente incise, a forma di dita, e fiori…
4. 4Scegliere un luogo di raccolta pulito – Raccogli lontano da sentieri, aree per cani, strade e campi concimati o trattati.
5. 5Raccogliere piccole quantità – Per una persona basta una piccola manciata di foglie di acetosella come condimento.
6. 6Lavare a fondo – Lava tutto a fondo in più passaggi con acqua pulita.
7. 7Usare con parsimonia – Spargi qualche foglia di acetosella su pane, pesce o verdure oppure aggiungila all'acqua da bere per un sapore acido.

Pericolo: In primavera sullo stesso suolo del bosco fiorisce di bianco l'anemone dei boschi, che è velenoso. Ha foglie profondamente incise, a forma di dita, e da sei a otto petali – l'acetosella dei boschi, invece, ha tre foglioline a forma di cuore e cinque petali bianchi con venature viola. Le piante simili al trifoglio con fiori gialli, come il ginestrino, non si raccolgono. Mangia solo ciò che riconosci al 100 %.

survivebetter.com/it/explore/food/food-wood-sorrel-clover

1. 1Ottenere la licenza ufficiale – In Austria ogni Stato federato rilascia la licenza di pesca ufficiale (Fischerkarte), di solito dopo un corso o un esame; molti Stati…
2. 2Ottenere il permesso per il corso d'acqua – Ogni corso d'acqua ha un titolare dei diritti di pesca: un'associazione, un affittuario, lo Stato o un proprietario terriero.
3. 3Leggere il regolamento delle acque – Il permesso o il regolamento delle acque indicano gli orari di pesca, i tratti consentiti, il numero di canne e ami, le esche permesse, i…
4. 4Controllare i periodi di divieto e le misure minime – Molte specie non possono essere catturate durante il periodo di frega (divieto di pesca), e un pesce può essere trattenuto solo se…
5. 5Conoscere i metodi vietati – Di norma i pescatori non possono usare: reti e nasse, lacci, fiocine, pesca a strappo, luce artificiale per attirare i pesci, veleno ed…
6. 6Portare l'attrezzatura obbligatoria – In genere obbligatori o fortemente consigliati: un bastone per stordire i pesci, un coltello affilato, un slamatore, un metro, un guadino e…
7. 7Uccidere in modo corretto e senza sofferenza – Un pesce che tieni va stordito subito con un colpo deciso sulla nuca e poi ucciso con una pugnalata al cuore o un taglio alle branchie.
8. 8In una vera emergenza – Se sei davvero in pericolo di vita e senza aiuto, pescare per procurarti cibo può essere giustificato come stato di necessità.

Pericolo: Pescare senza licenza e senza il permesso del titolare dei diritti di pesca è vietato in Austria e in Germania e può essere perseguito come illecito amministrativo o come reato (pesca di frodo). Un'emergenza lo giustifica solo in caso di pericolo reale per la vita e l'incolumità, e solo fino all'arrivo dei soccorsi.

survivebetter.com/it/explore/food/fish-law-ethics

1. 1Controllare il kit e avvolgere la lenza – Un buon mini kit contiene 15–25 m di lenza, diversi piccoli ami (circa misura 8–14), alcuni pallini di piombo spaccati, un piccolo…
2. 2Legare l'amo (nodo clinch migliorato) – Fai passare circa 10 cm di lenza nell'occhiello dell'amo.
3. 3Montare galleggiante e piombo – Stringi un piccolo piombo sulla lenza a circa 20–30 cm sopra l'amo; senza kit va bene anche un sassolino legato con del cordino.
4. 4Innescare l'amo – Buone esche naturali sono lombrichi, larve di mosca, larve di coleottero e cavallette; li trovi sotto le pietre, nel legno morto e tra le…
5. 5Trovare il punto giusto – I pesci stazionano alle linee di corrente tra acqua veloce e lenta, nell'acqua calma dietro i grandi massi, nelle buche profonde sotto le…
6. 6Lanciare – Tieni il legno di avvolgimento in modo che la lenza possa scorrere di lato, fai oscillare liberamente amo, piombo e galleggiante due o tre…
7. 7Riconoscere l'abboccata e ferrare – Se il galleggiante trema soltanto, il pesce sta giocando con l'esca: aspetta.
8. 8Tirare a riva, stordire, uccidere – Porta il pesce con la lenza tesa in un punto poco profondo e fallo scivolare a riva invece di sollevarlo con la lenza.

Pericolo: Senza licenza e senza autorizzazione del titolare del diritto di pesca, pescare è vietato in Austria e in Germania. Si può giustificare solo in caso di reale pericolo di vita, quando non è possibile raggiungere aiuto.

survivebetter.com/it/explore/food/fish-hand-line

1. 1Scegliere il materiale – Per gorge e ami di legno usa legno secco e solido senza crepe, oppure un pezzo d'osso di un animale già usato come cibo.
2. 2Intagliare una gorge – Intaglia una scheggia lunga circa 2–4 cm e spessa come un fiammifero.
3. 3Legare la gorge e innescarla – Lega la lenza esattamente nella scanalatura centrale con un nodo saldo.
4. 4Costruire un amo di spina – Taglia il rametto in modo che resti un pezzo lungo circa 3 cm con la spina all'estremità inferiore; la spina forma con il pezzo un angolo…
5. 5Amo da una spilla da balia – Apri la spilla e piega verso l'esterno il braccio appuntito con una pinza o tra due pietre, finché sporge ad angolo retto.
6. 6Amo di legno da una biforcazione – Cerca nel rametto una piccola biforcazione solida.
7. 7Controllare e usare nel modo giusto – Prima di usare ogni amo, tira forte la lenza: ciò che si rompe o scivola va rifatto.

Pericolo: Pescare senza licenza e senza autorizzazione è vietato in Austria e in Germania. Ami di fortuna e soprattutto gorge si possono giustificare solo in caso di reale pericolo di vita, quando non è possibile raggiungere aiuto.

survivebetter.com/it/explore/food/fish-improvised-hooks

1. 1Valutare onestamente l'emergenza – Costruisci una trappola solo se sei davvero in pericolo di vita, bloccato in un posto per un tempo più lungo e la chiamata di emergenza…
2. 2Tagliare la nassa con bottiglia – Su una bottiglia da 1,5–2 litri, taglia via il terzo superiore, dove la spalla incontra la parte dritta.
3. 3Posizionare la nassa – Metti dell'esca all'interno, per esempio vermi o insetti.
4. 4Nassa di rametti di salice – Una nassa a imbuto fatta di rametti flessibili è più grande: un anello di rametti forma l'apertura, e lunghi rametti vi si legano a formare…
5. 5Sbarramento di pietre in un ruscello poco profondo – Trova un punto calmo, con acqua alla caviglia.
6. 6Trappola di pietre per le maree sulla costa – Sulle coste basse e rocciose con le maree, con la bassa marea si posa nel basso fondale un basso muro di pietre a semicerchio, aperto verso…
7. 7Controllare spesso – Controlla ogni trappola almeno mattina e sera.
8. 8Smontare tutto completamente – Appena l'emergenza è finita o ti sposti, smonta completamente ogni trappola e ogni muro: sassi di nuovo al loro posto, porta via bottiglie…

Pericolo: Nasse, sbarramenti e recinti per pesci sono vietati in Austria e in Germania senza autorizzazione secondo la legge sulla pesca – anche per i pescatori con licenza. Si possono giustificare solo in un vero pericolo di vita quando non si può raggiungere aiuto.

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1. 1Verificare agibilità e permesso – Prima informati presso il comune, il titolare dei diritti di pesca o l'associazione se il ghiaccio è stato dichiarato agibile e se la pesca…
2. 2Indossare l'attrezzatura di sicurezza – I picchetti da ghiaccio sono appesi al collo, a portata di mano, il tuo compagno porta la corda da lancio, il telefono è imballato a tenuta…
3. 3Andare sul ghiaccio a distanza – Cammina in fila, a diversi metri di distanza, non in gruppo.
4. 4Fare un piccolo foro – Con la trivella da ghiaccio fai un foro di circa 15 cm di diametro – non più grande del necessario.
5. 5Lenza corta, esca appena sopra il fondo – Cala sul fondo, con una lenza corta, una piccola esca, per esempio camole su un amo piccolo o un piccolo artificiale da ghiaccio, e poi…
6. 6Proteggersi dal freddo – Siediti o inginocchiati su un materassino isolante, mai direttamente sul ghiaccio.
7. 7Trattare il pescato – Tira su il pesce dal foro con un movimento regolare.
8. 8Segnalare il foro e tornare indietro – Un foro appena fatto gela solo in superficie e viene coperto dalla neve – una trappola per gli altri.

Pericolo: Dall'esterno non puoi sapere con certezza se il ghiaccio reggerà. Cammina solo su ghiaccio dichiarato agibile dall'autorità competente. Correnti, sorgenti, canneti, pontili e neve indeboliscono il ghiaccio in punti che sembrano uguali agli altri. In caso di dubbio, resta a terra.

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1. 1Stordire subito – Tieni saldo il pesce con un panno bagnato su una superficie dura e colpiscilo subito una o due volte con forza sulla nuca, appena dietro…
2. 2Uccidere: colpo al cuore o taglio delle branchie – Subito dopo, infila la punta del coltello da sotto, dietro l'opercolo branchiale, nella gola, dove il cuore si trova tra le branchie…
3. 3Eliminare muco e squame – Sciacqua via il muco con acqua pulita.
4. 4Aprire il ventre ed eviscerare – Inserisci la punta del coltello poco in profondità nell'ano e taglia lungo il ventre con la lama rivolta verso l'alto fino in mezzo alle…
5. 5Raschiare via il rene e controllare – Lungo la colonna vertebrale c'è una striscia scura e sanguinolenta, il rene.
6. 6Lavorare in modo igienico e mantenere al fresco – Dopo aver eviscerato, lavati le mani e lava coltello e tagliere, e tieni il pesce crudo separato dai cibi cotti.
7. 7Cuocere sul fuoco – Lascia che il fuoco si riduca a brace.
8. 8Controllare la cottura – Il pesce è cotto quando la polpa nel punto più spesso è opaca in tutto lo spessore e si stacca facilmente dalla colonna vertebrale con un…
9. 9Smaltire gli scarti lontano – Interiora, branchie e lische attirano gli animali nel campo.

Pericolo: I pesci d'acqua dolce possono portare parassiti come la tenia del pesce. Non mangiare mai il pesce crudo o poco cotto: è pronto quando la carne nel punto più spesso è opaca, si stacca facilmente dalla lisca e – con un termometro – raggiunge almeno 63 °C.

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1. 1Preparare un pesce fresco – Usa solo un pesce fresco, eviscerato in modo pulito, con occhi limpidi, branchie rosse e polpa soda, con il rene scuro lungo la lisca…
2. 2Preparare il letto di brace – Lascia che il legno duro bruci fino a diventare brace oppure sposta un letto di brace al bordo del fuoco.
3. 3Infilare il pesce sullo spiedo – Sbuccia un bastone dritto, spesso circa quanto un pollice, di un legno che conosci con certezza, e appuntiscilo.
4. 4Oppure: sull'asse – Metti in ammollo per circa mezz'ora un'asse di legno duro non trattato.
5. 5La distanza giusta – Pianta il bastone nel terreno in obliquo in modo che il pesce stia accanto alla brace, oppure appoggia l'asse davanti alla brace.
6. 6Gira e abbi pazienza – Gira lo spiedo ogni pochi minuti perché entrambi i lati ricevano lo stesso calore; gira l'asse da sopra a sotto una volta.
7. 7Prova di cottura nel punto più spesso – Infila un bastoncino sottile o la punta del coltello nel punto più spesso, dietro la testa, fino alla lisca.
8. 8Togliere le lische in sicurezza – Togli la pelle e solleva la polpa dall'alto, a pezzi.

Pericolo: I pesci d'acqua dolce possono portare vermi solitari del pesce, quelli di mare nematodi (Anisakis). Una cottura accurata li uccide: non mangiare mai il pesce crudo o vitreo. È pronto quando la polpa nel punto più spesso è opaca, si stacca facilmente dalla lisca e – con un termometro – raggiunge almeno 63 °C.

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1. 1Controllare l'animale e le mani – Lavora solo un animale fresco ottenuto legalmente che si comportava in modo normale.
2. 2Allestire il posto di lavoro – Scegli un punto ad almeno 60 metri da acqua, sentieri e campo.
3. 3Togliere la pelle – Solleva la pelle a metà schiena con due dita e taglia in senso trasversale solo la pelle: la lama non tocca la carne.
4. 4Aprire il ventre con cautela – Metti l'animale sul dorso.
5. 5Estrarre le interiora e controllare il fegato – Solleva con cautela le interiora, non schiacciare la vescica, taglia libera l'estremità dell'intestino al bacino.
6. 6Pulire e raffreddare – Elimina con il coltello peli, grumi di sangue e le parti danneggiate o sporche.
7. 7Dividere in pezzi – Separa le zampe posteriori all'articolazione dell'anca, stacca le zampe anteriori a filo sotto la scapola e dividi il dorso in due o tre…
8. 8Cuocere a fondo e smaltire gli scarti – Cuoci sempre la carne a fondo: niente rosa all'interno, il succo scorre limpido.

Pericolo: Lepri e conigli possono trasmettere la tularemia (febbre del coniglio) attraverso piccoli tagli della pelle, gli occhi o carne poco cotta. Porta sempre i guanti, non toccarti il viso o gli occhi e cuoci la carne a fondo. Chi dopo il contatto sviluppa febbre, linfonodi ingrossati o una piaga sulla mano va dal medico e segnala l'animale.

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1. 1Tagliare strisce sottili – Usa solo carne fresca e raffreddata o pesce fresco.
2. 2Prima cuocere a fondo – Metti le strisce a gruppi in acqua che bolle forte e falle cuocere finché dentro non sono più rosa; con il termometro: carne 71 °C, pollame…
3. 3Salare, se possibile – Se hai del sale, strofina le strisce con un velo sottile su tutta la superficie.
4. 4Costruire un graticcio per essiccare – Pianta saldamente nel terreno da due a quattro pali forcuti e appoggia sopra delle traverse.
5. 5Un fuoco che fa fumo, non fiamme – Sotto il graticcio accendi un piccolo fuoco di legno duro asciutto e lascialo consumare fino alla brace.
6. 6Tenda per affumicare con pali e telo – Con il vento o con molte mosche, avvolgi senza stringere con un telo impermeabile un treppiede o un telaio di pali.
7. 7Asciugare e tenere lontane le mosche – Mantieni il fumo per tutto il giorno, gira le strisce regolarmente e coprile con un telo fine durante la notte.
8. 8Verifica: duro e friabile – Piega una striscia raffreddata: è pronta quando è dura e asciutta e si spezza con uno scricchiolio quando la pieghi, senza punti umidi o…
9. 9Conservare all'asciutto e controllare – Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un sacchetto o contenitore pulito a chiusura ermetica, in un luogo asciutto, fresco e al…

Pericolo: L'essiccazione e il fumo non uccidono i patogeni in modo affidabile. Lo US Department of Agriculture (USDA) raccomanda di scaldare la carne a una temperatura interna di 71 °C (160 °F) prima di essiccarla, il pollame a 74 °C (165 °F). Senza termometro: cuoci le strisce in acqua che bolle forte finché dentro non sono più rosa.

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1. 1Scegliere le pietre giuste – Raccogli da sei a dieci pietre asciutte e compatte, grandi da un uovo a un pugno, in un punto rialzato e asciutto.
2. 2Preparare il recipiente – Prepara un recipiente a tenuta: legno scavato, un contenitore di corteccia piegata ricavata da legno morto o un otre di cuoio.
3. 3Scaldare le pietre nel fuoco – Metti le pietre in un fuoco forte e lasciale tra le braci per almeno mezz'ora, finché sono molto calde.
4. 4Battere via la cenere – Solleva una pietra con le pinze e batti via la cenere sul bordo del focolare.
5. 5Inserire e cambiare le pietre – Lascia scivolare con cautela la pietra calda nell'acqua.
6. 6Cuocere il cibo – Per cucinare, metti piccoli pezzi di cibo nell'acqua bollente e mantienila in ebollizione con altre pietre finché tutto è ben cotto.
7. 7Senza pietre: recipiente di corteccia sulle braci – Riempi bene d'acqua un recipiente di corteccia a tenuta e appoggialo su un letto piatto di braci, non tra le fiamme.

Pericolo: Le pietre di ruscelli, fiumi, laghi, rive o terreno bagnato possono contenere acqua e scoppiare in modo esplosivo con il calore. Prendi solo pietre asciutte e compatte da luoghi rialzati e asciutti, nessuna stratificata o crepata. Durante il primo riscaldamento stai a distanza e non chinarti sul fuoco.

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1. 1Controllare il luogo e il terreno – Con il permesso, scegli un punto con terreno minerale: sabbia, terra argillosa o ghiaia, senza radici, a diversi metri da alberi ed erba…
2. 2Scavare la buca e disporre le pietre – Solleva con cautela la zolla e mettila da parte.
3. 3Scaldare per circa un'ora – Accendi sulle pietre un fuoco forte di legna dura, se vuoi mettendo altre pietre sopra, e alimentalo per circa un'ora, finché le pietre…
4. 4Togliere cenere e resti di legno – Togli i pezzi di legno non bruciati e lasciali finire di bruciare in un focolare sicuro.
5. 5Verde, cibo, verde – Stendi sulle pietre uno strato spesso di erba fresca e verde.
6. 6Coprire con la terra – Copri subito la buca con la terra scavata, per uno spessore di almeno una mano.
7. 7Lasciare cuocere per diverse ore – I pezzi piccoli e le verdure di solito richiedono da una a due ore, i pezzi grandi molto di più.
8. 8Aprire e controllare la cottura – Togli la terra da un lato con una pala o un bastone, con il viso lontano dal vapore.
9. 9Spegnere completamente e ripristinare il terreno – Versa molta acqua sulle pietre e sulla buca, mescola, versa di nuovo finché tutto è freddo: controlla con il dorso della mano.

Pericolo: Nella torba, nell'humus e tra le radici la brace può continuare a covare sottoterra e divampare giorni dopo altrove, come incendio boschivo. Scava un forno di terra solo in terreno minerale (sabbia, terra argillosa, ghiaia) lontano dagli alberi e alla fine spegni la buca con molta acqua, mescola e controlla con la mano finché non c'è più nulla di caldo.

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1. 1Stabilire le priorità – In emergenza occupati prima di sicurezza, calore, acqua e aiuto.
2. 2Nel dubbio, non mangiare – Lascia stare tutto ciò che è sconosciuto o non identificato con certezza, anche se gli animali lo mangiano: non è un indizio che sia sicuro…
3. 3Imparare dagli esperti – Chi vuole imparare a conoscere piante selvatiche o funghi dovrebbe seguire corsi con esperti qualificati, presso servizi di consulenza…
4. 4Chiarire le norme locali – Prima di raccogliere, pescare o cacciare, verifica le norme locali: permessi, aree protette, specie protette, limiti di quantità.

Pericolo: Non mangiare piante selvatiche, funghi o bacche che non siano stati identificati con certezza da una persona esperta. Una confusione può causare gravi avvelenamenti con danni agli organi o la morte, a volte solo ore o giorni dopo aver mangiato.

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1. 1Fermarsi e stabilire le priorità – Fermati, respira e chiediti in quest'ordine: sono ferito?
2. 2Conoscere a grandi linee il proprio fabbisogno – Come valore di riferimento lo Sphere Handbook indica 2.100 kcal per persona al giorno.
3. 3Contare le provviste onestamente – Stendi su un telo tutto ciò che è commestibile nel tuo zaino e leggi i valori energetici sulle confezioni: kcal per 100 g per il peso.
4. 4Valutare i ritrovamenti in modo realistico – Le erbe selvatiche come ortica o acetosella dei boschi sono quasi solo acqua e fibre e saziano appena.
5. 5Mettere in conto fatica e guadagno – Prima di ogni ricerca chiediti: quanta strada devo fare, quanto tempo ci vorrà, quanto mi bagnerò e avrò freddo, quanto è alto il rischio?
6. 6Risparmiare energia – Se possibile, resta in un posto dove possono trovarti.
7. 7Pensare insieme a cibo e acqua – Il corpo ha bisogno di acqua per elaborare il cibo, soprattutto quello ricco di proteine come pesce e carne.
8. 8Prendi sul serio i segnali di allarme – Debolezza, capogiri quando ti alzi, sensazione di freddo, irritabilità e pensiero lento sono effetti normali del mangiare poco: sono un…

Pericolo: Con freddo, umidità e vento l'ipotermia può diventare pericolosa per la vita in poche ore, la mancanza d'acqua in pochi giorni, la fame solo dopo settimane. Chi ha freddo o non ha acqua sicura non cerca cibo, ma si occupa prima di riparo, calore, acqua e di farsi trovare. Se possibile: chiama il 112 (in Austria anche il 144, soccorso alpino 140).

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