Aide-mémoire: Nourriture et alimentation

1. 1Sécuriser d'abord l'eau – On peut tenir beaucoup plus longtemps sans nourriture que sans eau.
2. 2Estimer grossièrement les besoins – Notez qui doit être nourri.
3. 3Additionner les valeurs nutritionnelles – L'énergie par emballage figure sur l'étiquette (kcal pour 100 g multipliées par le poids de l'emballage).
4. 4Prévoir des sources de protéines – Les légumineuses, le poisson et la viande en conserve, les noix, le lait en poudre ou les produits laitiers UHT apportent des protéines.
5. 5Variété et habitude – Stockez des aliments que tout le monde aime et supporte, contenant des glucides, des lipides, des protéines, ainsi que des fruits et…
6. 6Économiser l'énergie – Si la nourriture est rare, réduisez les efforts physiques, restez au chaud et buvez suffisamment.

Prudence: Les nourrissons, les jeunes enfants, les femmes enceintes ou qui allaitent, les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies chroniques (par ex. diabète ou maladie rénale) ont des besoins particuliers. Convenez de leur stock et de leur alimentation d'urgence avec un médecin, une sage-femme ou un diététicien.

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1. 1Choisir un lieu de stockage – Un endroit frais, sec, sombre et facile d'accès, à l'écart des radiateurs, des cuisinières, des produits chimiques et des combustibles.
2. 2Étiqueter – Inscrivez clairement la date de péremption à l'extérieur ; pour les produits transvasés, notez aussi le produit et la date de remplissage.
3. 3Premier entré, premier sorti – Placez les nouveaux articles à l'arrière ou en bas, et amenez les plus anciens à l'avant.
4. 4Protéger ce qui est entamé – Transvasez les produits secs entamés dans des récipients propres, secs et hermétiques.
5. 5Prendre des nouvelles régulièrement – À intervalles fixes (par ex. lors du changement d'heure), vérifiez les dates, les boîtes et les emballages.

Danger: Ne goûtez pas le contenu des boîtes de conserve bombées, qui fuient, très rouillées ou bosselées au niveau du sertissage, ou dont le contenu mousse, gicle ou sent bizarre à l'ouverture : jetez-les. De tels dommages peuvent indiquer la présence de micro-organismes dangereux.

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1. 1Faire l’inventaire – Rassemblez toute la nourriture et toute l'eau et dressez-en la liste : type, quantité, durée de conservation.
2. 2Recenser les besoins – Qui fait partie du groupe ?
3. 3Fixer l'ordre de consommation – D'abord les aliments frais et entamés, puis les aliments réfrigérés et congelés tant qu'ils restent sûrs, et enfin les conserves et les…
4. 4Établir un plan journalier – Divisez le stock par la durée prévue et convenez de repas fixes.
5. 5Partager ouvertement – Distribuez les rations à la vue de tous, laissez la liste consultable par chacun et prenez les décisions ensemble.
6. 6Faire le point chaque jour – Vérifiez chaque jour les provisions et l'état de santé, adaptez le plan et demandez de l'aide tôt s'il devient clair que les réserves ne…

Danger: Ne rationnez pas l'eau potable en dessous des besoins. Les personnes qui boivent trop peu perdent plus vite leurs capacités. Économisez plutôt l'eau destinée à d'autres usages et cherchez de l'aide ou des sources d'eau sûres.

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1. 1Vérifier à l'achat – Vérifiez que les paquets n'ont ni trous, ni fils de soie, ni insectes qui rampent.
2. 2Transvaser – Après ouverture, mettez la farine, le riz, les pâtes, le sucre et les noix dans des bocaux ou des boîtes à couvercle bien fermé.
3. 3Étiqueter – Écrivez le contenu et la date (achat ou date de durabilité minimale) sur le récipient.
4. 4Lieu de stockage – Frais, sec, sombre, pas directement sur le sol ni contre des murs extérieurs froids où se forme de la condensation.
5. 5Contrôler régulièrement – Environ une fois par mois, cherchez des fils de soie, des larves, des coléoptères, des traces de rongement, des crottes, une odeur de moisi…
6. 6En cas d'infestation – Jetez les aliments infestés en les emballant hermétiquement, vérifiez tous les récipients voisins, nettoyez et séchez soigneusement…

Prudence: Ne coupez pas et ne triez pas la moisissure sur les céréales, les noix, le pain ou les fruits secs – jetez l'aliment entier. Les toxines de moisissure sont invisibles.

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1. 1Prévoir davantage – Prévoyez plus de nourriture que d'habitude pour les jours froids, surtout des aliments faciles à manger et riches en énergie comme les…
2. 2Manger régulièrement – Petit-déjeuner avant le départ, un en-cas toutes les une à deux heures en chemin, un repas chaud le soir.
3. 3Ne pas oublier de boire – Transportez les boissons chaudes dans une bouteille isotherme et buvez régulièrement, même sans soif.
4. 4Éviter la congélation – Portez les en-cas et l'eau près du corps ou isolés ; rangez les bouteilles à l'envers.
5. 5Veiller sur les autres – Les enfants, les personnes âgées et les personnes épuisées mangent et boivent souvent trop peu par temps froid – proposez activement à…

Danger: Des frissons violents, de la confusion ou de l'apathie peuvent être des signes d'hypothermie : mettez la personne au chaud et appelez à l'aide – numéro d'urgence local (112 dans l'UE).

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1. 1Consulter les recommandations – Consultez la recommandation actuelle de l'agence nationale (par ex. BBK en Allemagne, Ready.gov aux États-Unis) sur la durée du stock et la…
2. 2Recenser le foyer – Notez les personnes, les âges, les allergies, les régimes, les nourrissons, les animaux domestiques.
3. 3Écrire les plans journaliers – Définissez le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les en-cas pour chaque jour.
4. 4Repérer les repas sans cuisson – Repérez les repas qui se préparent sans cuisson et veillez à en avoir assez.
5. 5En déduire une liste de courses – Déduisez les quantités du plan, comparez avec ce que vous avez et achetez progressivement ce qui manque.
6. 6Utiliser au quotidien – Mangez régulièrement les produits du stock dans la vie quotidienne et remplacez-les ; réexaminez le plan une fois par an.

Prudence: Faites en sorte qu'au moins une partie du plan fonctionne sans cuisson – cuisiner à l'intérieur avec un barbecue ou un réchaud de camping met la vie en danger à cause du monoxyde de carbone.

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1. 1Demander un avis professionnel – Demandez à un médecin, un diététicien ou une sage-femme ce qui peut être mangé en cas d'urgence et à quoi faire attention.
2. 2Constituer son propre stock – Constituez un stock de produits bien tolérés et de longue conservation, rangez-les séparément et étiquetez-les clairement (par ex. « sans…
3. 3Prévoir la préparation sans électricité – Pour le lait infantile : de l'eau potable, une source de chaleur à l'extérieur, de quoi nettoyer les biberons.
4. 4Carte d'information – Gardez avec le stock et dans le sac d'évacuation une fiche indiquant allergies, régime, médicaments et coordonnées du médecin.
5. 5Prendre des nouvelles régulièrement – Vérifiez régulièrement les dates de péremption, les changements de recette des fabricants et l'évolution des besoins (par ex. un enfant qui…

Danger: En cas de signes d'une réaction allergique grave (difficultés respiratoires, gonflement du visage ou de la gorge, troubles de la circulation), appelez immédiatement le numéro d'urgence local (112 dans l'UE) et utilisez le kit d'urgence prescrit selon les instructions.

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1. 1Emboîter les pots – Placez le petit pot en terre cuite dans le grand et remplissez l'espace avec du sable.
2. 2Humidifier – Imbibez bien le sable d'eau sans laisser l'eau couler dans le pot intérieur.
3. 3Remplir et couvrir – Mettez des fruits et légumes propres et intacts dans le pot intérieur et recouvrez d'un linge humide.
4. 4Position – Placez-le à l'ombre, dans un endroit aéré, pas au soleil ni dans une pièce fermée.
5. 5Entretenir – Humidifiez de nouveau le sable une à deux fois par jour, contrôlez le contenu chaque jour, retirez tout ce qui pourrit et nettoyez…

Prudence: Les aliments périssables ont besoin d'une vraie réfrigération. Conservés dans un rafraîchisseur par évaporation, ils sont considérés comme non réfrigérés – en cas de doute, jetez-les.

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1. 1Quelle date ? – Faites attention à la formulation : « à consommer de préférence avant » (qualité) ou « à consommer jusqu'au » (sécurité).
2. 2Après la date de durabilité minimale – Contrôlez l'emballage, regardez, sentez et goûtez prudemment l'aliment.
3. 3Après la date limite de consommation – Ne le mangez pas, même cuit.
4. 4Après l'ouverture – Suivez les mentions comme « à consommer dans les … jours après ouverture » ; conservez les emballages ouverts au frais et couverts.
5. 5À utiliser pour le stock – Dans le stock d'urgence, privilégiez les produits avec une date de durabilité minimale, rendez la date bien visible et utilisez-les selon…

Prudence: Ne mangez pas d'aliments après leur date limite de consommation – même s'ils ont l'air et l'odeur normaux.

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1. 1Choisir des matières grasses adaptées – Pour le stock, privilégiez les huiles et graisses stables utilisées dans la cuisine de tous les jours ; n'achetez les huiles sensibles…
2. 2Petits contenants – Achetez plusieurs petites bouteilles plutôt qu'une grande : un récipient ouvert est consommé plus vite et les autres restent fermés.
3. 3Conserver à l'obscurité et au frais – Ne les rangez pas à côté de la cuisinière, d'un radiateur ni sur un rebord de fenêtre.
4. 4Penser aux graisses cachées – Les noix, graines, farine complète, flocons d'avoine et müesli contiennent des matières grasses et rancissent aussi – intégrez-les à la…
5. 5Vérifier lors de la rotation – Notez la date, vérifiez l'odeur et le goût avant l'emploi et utilisez d'abord les récipients les plus anciens.

Danger: Une huile faite maison à l'ail, aux herbes fraîches ou aux légumes peut offrir aux bactéries du botulisme un milieu pauvre en oxygène à température ambiante. Ne la gardez pas en stock ; ne la préparez que selon des instructions éprouvées, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.

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1. 1Bien refermer – Après ouverture, transvasez le sucre et le sel dans des bocaux ou des boîtes à couvercle hermétique ; gardez le miel bien fermé dans son…
2. 2Stocker au sec – Ne les conservez pas dans des caves humides ni à côté de l'évier ou de la cuisinière (vapeur).
3. 3Étiqueter – Notez le contenu et la date, et rangez séparément les poudres d'aspect semblable.
4. 4Aggloméré ou cristallisé – Écrasez le sucre ou le sel aggloméré.
5. 5Quand le jeter – Jetez-le en cas de moisissure, d'infestation par des nuisibles, d'odeur étrange, ou si le miel fermente ou mousse.

Danger: Ne donnez pas de miel aux enfants de moins de 12 mois – pas même pour sucrer une bouillie ou une tisane. Le miel peut contenir des spores susceptibles de provoquer un botulisme chez le nourrisson.

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1. 1Déterminer les besoins – Notez la quantité quotidienne de nourriture et d’eau pour chaque animal et prévoyez la même durée que pour la réserve du foyer.
2. 2Bien conserver la nourriture – Rangez les croquettes dans leur sac d’origine à l’intérieur d’un récipient hermétique – cela garde lisibles le type, le lot et la date en…
3. 3Accessoires – Gardez avec la réserve de nourriture les gamelles, une cuillère, la litière, des sacs à déchets, les médicaments avec leur schéma de dosage…
4. 4Renouveler – Donnez d’abord le paquet le plus ancien, rangez les nouveaux à l’arrière et vérifiez les dates.
5. 5Prêt pour l’évacuation – Gardez à portée de main, à côté de la caisse de transport, une petite ration de nourriture et d’eau pour quelques jours.

Prudence: Ne donnez pas simplement des restes : le chocolat, les raisins frais et secs, les oignons, l’ail et les produits sucrés au xylitol sont dangereux pour les chiens ; les chats ne tolèrent pas non plus de nombreux aliments. En cas de suspicion d’intoxication, appelez immédiatement un vétérinaire ou un service vétérinaire d’urgence.

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1. 1Planifier les besoins – Pour chaque étape, mangez des aliments que vous tolérez au quotidien ; le froid, l’altitude et l’effort augmentent les besoins.
2. 2Choisir les aliments – Durables, comestibles sans cuisson, robustes : noix, fruits secs, barres de céréales, fromage à pâte dure, biscuits complets, pain…
3. 3Reconditionner – Retirez les cartons inutiles, répartissez la nourriture en portions dans des sacs refermables et indiquez le contenu et l’éventuelle…
4. 4Constituer une réserve – Emballez à part une ration d’urgence supplémentaire et marquez-la.
5. 5À portée de main – Gardez les snacks dans une poche de ceinture ventrale ou de rabat pour manger en marchant sans retirer le sac.

Prudence: Une nourriture d’urgence sèche, salée ou riche en protéines augmente les besoins en eau. Sans eau, mangez moins et donnez la priorité à l’eau.

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1. 1Privilégier les conserves du commerce – Pour la réserve d'urgence, choisissez des conserves, bocaux, fruits secs, pâtes, riz, flocons d'avoine, légumineuses et lait en poudre du…
2. 2Bien stocker les produits secs – Gardez les aliments secs au sec : hermétiquement, au frais, à l'abri de la lumière.
3. 3Séchage maison uniquement avec des instructions éprouvées – Si vous séchez vous-même des fruits ou des herbes, suivez les instructions éprouvées d'organismes officiels (p. ex. agences de consommation…
4. 4Mise en conserve : uniquement selon les consignes officielles – Cette fiche ne donne volontairement aucune instruction de mise en conserve.
5. 5Vérifier avant de manger – Ne goûtez pas les bocaux dont le couvercle est bombé, dont le joint fuit, qui contiennent des bulles de gaz, dont le liquide est trouble ou…

Danger: Des aliments mal mis en conserve ou conservés dans l'huile (p. ex. huile à l'ail ou aux herbes faite maison et gardée à température ambiante) peuvent contenir de la toxine botulique – l'un des poisons les plus puissants connus, sans changement d'odeur ni de goût. Ne faites des conserves que selon des instructions éprouvées d'organismes officiels ; ne goûtez pas les bocaux suspects.

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1. 1Travailler proprement – Mains, couteau, planche et grille propres.
2. 2Couper finement – Coupez des tranches fines et régulières pour qu'elles sèchent toutes à la même vitesse.
3. 3Contre le brunissement (facultatif) – Trempez brièvement les fruits clairs dans de l'eau avec un peu de jus de citron.
4. 4Sécher – Étalez en une seule couche, en laissant des espaces.
5. 5Tester – Les fruits sont prêts lorsqu'ils sont coriaces et souples et qu'aucune humidité n'apparaît quand on les déchire.
6. 6Parfaire le séchage et stocker – Une fois refroidis, mettez-les sans serrer dans un bocal et secouez-le chaque jour pendant quelques jours ; si de l'humidité se forme sur…

Danger: Ne faites pas simplement sécher la viande et le poisson à l'air ou au soleil. Les agents pathogènes survivent au séchage ; les organismes reconnus exigent une étape de chauffage supplémentaire selon des instructions éprouvées.

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1. 1Choisir une source vérifiée – Utilisez uniquement des instructions actuelles d'organismes officiels ou scientifiques (p. ex. USDA, NCHFP) et suivez-les à la lettre – ne…
2. 2Évaluer l'acidité – Déterminez si, d'après les instructions, l'aliment est assez acide pour le bain-marie ou s'il nécessite une stérilisation sous pression.
3. 3Tenir compte de l'altitude – En altitude, l'eau bout à une température plus basse ; les instructions éprouvées comportent des ajustements selon l'altitude.
4. 4Vérifier les bocaux – Après refroidissement, vérifiez que tous les couvercles sont bien scellés.
5. 5Stocker et contrôler – Conservez les bocaux au frais, au sec et à l'abri de la lumière, et étiquetez-les.

Danger: Le botulisme peut être mortel. N'ouvrez pas et ne goûtez pas les bocaux dont le couvercle est bombé ou lâche, ou qui présentent des gaz, un aspect trouble, du liquide qui a fui ou une odeur inhabituelle – jetez-les en toute sécurité. La toxine peut être présente sans signe visible.

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1. 1Instructions éprouvées – Choisissez des instructions éprouvées indiquant la quantité de sel par poids de légumes, et pesez les légumes et le sel.
2. 2Préparer proprement – Nettoyez les récipients à l'eau chaude, lavez-vous les mains, parez les légumes et retirez les parties flétries ou pourries.
3. 3Saler et tasser – Mélangez les légumes avec du sel ou versez de la saumure par-dessus, et tassez fermement jusqu'à ce que du liquide sorte.
4. 4Maintenir immergé – Maintenez les légumes sous le liquide avec un poids.
5. 5Laisser fermenter et surveiller – Laissez fermenter dans un endroit frais à température constante, contrôlez régulièrement et complétez la saumure selon les instructions si…
6. 6Conserver au frais – Quand les instructions indiquent que c'est prêt, conservez le ferment terminé au frais et étiquetez-le.

Prudence: Légumes roses, visqueux ou mous, odeur de putréfaction inhabituelle ou moisissure qui pénètre dans les légumes : jetez. En cas de doute, jetez.

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1. 1Choisir le bon type – Pour les courses avec une source d'eau : lyophilisé (léger).
2. 2Essayer avant – Testez différentes variétés au quotidien : goût, tolérance, taille des portions, allergènes.
3. 3Stocker et renouveler – Stockez au frais, au sec et à l'abri de la chaleur (pas en permanence dans une voiture chaude), notez la date et consommez à temps.
4. 4Préparer – Lyophilisé : ajoutez la quantité indiquée d'eau potable, de préférence bouillante, remuez, refermez, attendez le temps indiqué, remuez de…
5. 5Compter l'eau – Comptez l'eau de préparation et de l'eau potable supplémentaire dans la réserve d'eau ; beaucoup de plats préparés sont très salés.

Danger: Les réchauffeurs sans flamme réagissent avec l'eau, deviennent très chauds et dégagent de l'hydrogène inflammable. Utilisez-les uniquement selon les instructions de l'emballage, dans un endroit bien aéré et loin des flammes – pas dans des véhicules fermés, des tentes ou de petites pièces.

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1. 1Ne prendre que du poisson très frais – Traitez le poisson le plus tôt possible après la pêche : le tuer, l'éviscérer, retirer les branchies et le rein foncé le long de l'arête…
2. 2Ouvrir ou lever en filets – Coupez la tête et ouvrez le poisson le long de l'arête dorsale pour qu'il soit à plat, ou levez des filets.
3. 3Saler, si possible – Si vous avez du sel, mettez les morceaux une demi-heure environ dans une saumure forte à l'eau propre ou frottez-les légèrement de sel.
4. 4Construire un gril de fumage – Plantez quatre poteaux fourchus dans le sol autour d'un petit foyer et posez des barres transversales dessus, environ à hauteur de genou à…
5. 5Fumer à chaud et cuire à cœur – Entretenez un feu de braises régulier de bois dur et ajoutez un peu de bois dur frais ou de copeaux pour qu'il fume sans flamber haut.
6. 6Continuer à sécher dans la fumée – Une fois le poisson cuit, relevez un peu le gril et laissez-le sécher encore plusieurs heures dans une chaleur et une fumée douces.
7. 7Contrôler – Un poisson fumé sur le terrain et bien séché est ferme, brun doré foncé et sec à l'extérieur, cuit à l'intérieur et sans zones vitreuses ou…
8. 8Conserver au frais, à l'air et brièvement – Enveloppez le poisson sans serrer dans un tissu ou un papier propre et rangez-le à l'endroit le plus frais, aéré et ombragé – jamais dans…

Danger: Le poisson peut porter des spores de Clostridium botulinum. Le poisson fumé sur le terrain ne doit jamais être emballé hermétiquement, mis dans l'huile ou gardé au chaud dans des boîtes ou sacs fermés – la toxine botulique, mortelle, peut s'y former sans aucune odeur ni signe. En cas de vision double, de paupières tombantes, de difficultés à avaler ou à parler après avoir mangé : appelez immédiatement le 112 (en Autriche aussi le 144).

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1. 1Garder mains et surfaces propres – Lavez-vous soigneusement les mains au savon avant de préparer les aliments, après avoir manipulé des aliments crus et après être allé aux…
2. 2Ordre de consommation – Consommez d'abord les denrées périssables, puis les aliments non périssables.
3. 3Séparer le cru et le cuit – Utilisez des planches et des couteaux séparés pour la viande ou le poisson crus, ou nettoyez-les soigneusement entre-temps.
4. 4Ne préparer que ce qui sera mangé – Cuisinez de petites quantités et mangez-les tout de suite.
5. 5Conserver au frais et à l'abri – Conservez les aliments couverts à l'endroit le plus frais disponible, à l'abri du soleil, des insectes et des animaux.
6. 6Traiter les restes avec rigueur – Ne gardez pas de restes sans réfrigération.

Danger: Ne laissez pas d'aliments périssables sans réfrigération plus de deux heures environ, ou plus d'une heure au-dessus d'environ 32 °C / 90 °F (repère de l'USDA). Dans le doute, jetez – ne goûtez pas.

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1. 1Prévoir de ne pas avoir à cuisiner – Constituez une partie du stock de façon à pouvoir la manger froide.
2. 2Choisir un emplacement à l'extérieur – Sol ferme, plat et non inflammable à l'extérieur, à distance des murs, fenêtres, portes, aérations et de tout ce qui est inflammable.
3. 3Installer le réchaud en toute sécurité – Montez le réchaud selon le mode d'emploi, vérifiez l'absence de fuites et de dommages, n'utilisez un pare-vent que de manière à ne pas…
4. 4Cuisiner en économisant l'énergie – Utilisez un couvercle, ne chauffez que l'eau nécessaire, faites de petites portions, laissez tremper ou terminez la cuisson dans une…
5. 5Éteindre et laisser refroidir – Après la cuisson, fermez la valve, laissez l'appareil refroidir complètement et éteignez le charbon ou les braises de façon sûre.

Danger: N'utilisez jamais de réchauds, barbecues, charbon de bois ou groupes électrogènes dans des espaces fermés ou partiellement fermés – même avec une fenêtre ou une porte ouverte. Le monoxyde de carbone peut provoquer une perte de conscience et la mort sans prévenir.

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1. 1Préparer la caisse – Garnissez épaisseur une caisse, un panier ou une glacière de couvertures, de coussins ou d'un sac de couchage.
2. 2Porter à ébullition – Mettez les ingrédients dans la marmite avec assez de liquide, couvrez, portez à gros bouillons et laissez bouillir quelques minutes jusqu'à…
3. 3Installer rapidement – Placez immédiatement la marmite fermée dans la caisse, ne soulevez pas le couvercle, et enveloppez-la épaisseur tout autour et sur le…
4. 4Laisser cuire – Laissez reposer plusieurs heures.
5. 5Vérifier et réchauffer – Ouvrez la marmite et vérifiez que la nourriture est cuite et chaude.

Danger: Ne portez la marmite à ébullition qu'avec des appareils autorisés ou en plein air – pas de barbecue ni de réchaud de camping à l'intérieur (monoxyde de carbone).

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1. 1Choisir les aliments – Aliments sans cuisson (conserves, pain, noix) ou aliments qui absorbent leur eau : flocons d'avoine, couscous, boulgour, riz cuit par…
2. 2Mesurer – N'utilisez que la quantité d'eau que les aliments absorbent.
3. 3Cuire avec un couvercle – Couvercle fermé, feu réduit, peu d'évaporation.
4. 4Réutiliser l'eau de cuisson – Utilisez l'eau de cuisson des pâtes ou des légumes comme base pour une soupe ou une sauce ; faites cuire avec le plat le liquide des…
5. 5Faire la vaisselle avec parcimonie – Grattez les casseroles ou mettez-les aussitôt à tremper avec un peu d'eau, et essuyez d'abord les restes avec du papier ; lavez dans une…

Prudence: N'utilisez que de l'eau sûre ou traitée pour cuisiner, se brosser les dents et laver la vaisselle qui touche les aliments. L'eau de pluie ou l'eau non potable ne convient pas à cet usage tant qu'elle n'est pas traitée.

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1. 1Installer un poste de lavage – Un récipient avec robinet ou un broc, du savon, une bassine de récupération et des essuie-tout, à un endroit fixe.
2. 2Se laver les mains – Mouillez les mains, savonnez-les soigneusement, y compris les pouces, entre les doigts et sous les ongles, puis rincez à l'eau propre et…
3. 3Garder les surfaces propres – Dégagez le plan de travail et essuyez-le avant et après la cuisine.
4. 4Faire la vaisselle avec des bassines – Raclez les restes.
5. 5Réduire la vaisselle – Servez directement depuis la casserole, marquez une assiette par personne et réutilisez-la.

Prudence: Le gel hydroalcoolique ne remplace pas le lavage des mains quand elles sont visiblement sales. Lavez-vous toujours les mains au savon avant de cuisiner et après être allé aux toilettes.

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1. 1Préparer la pâte – Pétrissez la farine avec une pincée de sel en ajoutant peu à peu de l'eau potable, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas.
2. 2Laisser reposer – Couvrez la pâte et laissez-la reposer 10 à 15 minutes ; elle est ensuite plus facile à étaler.
3. 3Étaler – Étalez de petites portions finement ou aplatissez-les à la main – une bouteille remplace un rouleau à pâtisserie.
4. 4Cuisiner – Faites cuire des deux côtés dans la poêle chaude, sèche ou légèrement huilée, jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent et que…
5. 5Garder la chaleur – Enveloppez les galettes cuites dans un linge propre pour qu'elles restent moelleuses.

Danger: Utilisez les réchauds de camping uniquement à l'extérieur – jamais dans une maison, une tente ou un garage (monoxyde de carbone).

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1. 1Bien stocker – Conservez au sec, au frais et à l'abri de la lumière dans des récipients hermétiques, étiquetez-les et utilisez d'abord les plus anciens.
2. 2Choisir la variété selon le combustible – Quand le combustible est rare, préférez les variétés à cuisson rapide : lentilles corail, pois cassés, flocons d'avoine, boulgour…
3. 3Faire tremper – Triez les haricots et les pois chiches (retirez les petits cailloux), rincez-les et faites-les tremper toute la nuit dans beaucoup d'eau…
4. 4Faire bouillir vigoureusement – Portez à ébullition dans de l'eau fraîche, avec un couvercle, et faites bouillir les haricots vigoureusement pendant au moins 30 minutes.
5. 5Terminer la cuisson et vérifier – Laissez mijoter ou terminez la cuisson à la chaleur résiduelle jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres à cœur.
6. 6Restes – Mangez rapidement les légumineuses et les céréales cuites.

Danger: Les haricots rouges crus ou insuffisamment cuits contiennent une toxine naturelle (phytohémagglutinine) qui peut provoquer des vomissements violents, même en petite quantité. Faites-les tremper, jetez l'eau de trempage et faites-les bouillir vigoureusement dans de l'eau fraîche pendant au moins 30 minutes. Une cuisson douce en dessous de l'ébullition (p. ex. certaines mijoteuses, une marmite norvégienne sans ébullition préalable) ne suffit pas.

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1. 1Préparer l'emplacement – Travaillez en extérieur sur un sol non combustible et gardez de l'eau ou du sable à portée pour éteindre.
2. 2Ménager un espace – Dans une cocotte, posez au fond une grille, un anneau métallique ou quelques pierres propres et sèches, et placez dessus le moule ou la…
3. 3Répartir la chaleur – Réchaud : la flamme stable la plus basse, préchauffez la cocotte.
4. 4Tourner plutôt qu'ouvrir – Ouvrez rarement le couvercle.
5. 5Vérifier la cuisson – Le pain sonne creux quand on tapote dessous ; pour les gâteaux et gratins, une brochette en bois ressort propre.
6. 6Terminer – Laissez refroidir la cocotte sur une surface résistante à la chaleur, éteignez complètement les braises et ne jetez les cendres que…

Danger: N'utilisez jamais de charbon de bois, de braises, de grill ni de réchaud de camping dans un logement, une tente, un garage ou une cave – le monoxyde de carbone est inodore et mortel.

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1. 1Recenser les allergies – À l’arrivée ou pendant la planification, demandez qui a quelle allergie ou intolérance et notez-le de façon visible dans la cuisine.
2. 2Garder les emballages – Ne jetez pas les listes d’ingrédients : gardez l’emballage ou une photo jusqu’à ce que le plat ait été mangé.
3. 3Sans allergène d’abord – Préparez d’abord le plat sans allergène avec des ustensiles fraîchement nettoyés, couvrez-le, étiquetez-le et mettez-le à part.
4. 4Séparer – Cuillères, planches et casseroles séparées pour les plats sans allergène ; pas d’huile de friture ni d’eau de cuisson communes (par exemple…
5. 5Service – Servez d’abord la personne concernée, avec une louche séparée.
6. 6Nettoyer – Nettoyez les surfaces et les ustensiles avec de l’eau et du liquide vaisselle ; là où l’eau manque, utilisez des ustensiles séparés plutôt…

Danger: Une réaction allergique peut devenir mortelle (difficultés respiratoires, gonflements, troubles circulatoires). Appelez immédiatement le numéro d’urgence local (112 dans l’UE) et suivez le plan d’urgence personnel de la personne concernée, par exemple un médicament d’urgence prescrit selon sa notice.

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1. 1Mains propres – Avant de cuisiner et de manger, et après être allé aux toilettes, lavez-vous les mains avec du savon et un peu d’eau – à l’écart du plan…
2. 2Verser, ne pas plonger la main – Versez les noix, les fruits secs et les chips dans la main au lieu de plonger la main dans le sachet commun.
3. 3Manger tout de suite ce qui est cuit – Ne cuisinez que ce qui sera mangé.
4. 4Faire la vaisselle – Essuyez la casserole avec de l'eau chaude, grattez les restes dans le sac poubelle, filtrez l'eau de vaisselle avec une passoire ou un…
5. 5Tout remporter – Emballez les restes de nourriture, les emballages et les résidus filtrés dans un sac fermé et remportez-les – ne les enterrez pas et ne les…

Prudence: Une personne qui a la diarrhée ou des vomissements ne prépare pas de repas pour les autres et ne partage pas de snacks. Buvez beaucoup ; en cas de symptômes sévères ou persistants, de sang dans les selles ou de signes de déshydratation, consultez un médecin.

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1. 1Planifier – Prévoyez plus de combustible et de temps ; privilégiez les aliments à cuisson rapide (flocons d'avoine, couscous, purée instantanée, pâtes…
2. 2Couvercle et pare-vent – Cuisinez toujours avec un couvercle et protégez le réchaud du vent – en altitude, le vent coûte beaucoup de combustible.
3. 3Plus d'eau – Une cuisson plus longue signifie plus d'évaporation : ajoutez un peu plus d'eau et gardez un œil sur la casserole.
4. 4Faire tremper et finir avec la chaleur retenue – Faites tremper les céréales et les pâtes à l'avance et laissez-les finir de cuire bien emballées après l'ébullition.
5. 5Vérifier la cuisson – Ne vous fiez pas au temps indiqué sur l'emballage, mais goûtez : est-ce cuit à cœur ?

Danger: Ne cuisinez jamais dans une tente, un auvent ou une grotte de neige – pas même avec la porte ouverte : le monoxyde de carbone s'accumule et, en altitude, les maux de tête et la somnolence se confondent facilement avec le mal des montagnes. Utilisez le réchaud uniquement à l'extérieur, avec un pare-vent sûr s'il y a du vent.

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1. 1Allumer le feu tôt – Dans un foyer autorisé, faites un feu de bois dur sec et rajoutez du bois plusieurs fois.
2. 2Ramener un lit de braises sur le côté – Avec un long bâton, poussez une partie des braises à côté du feu et étalez-les en un lit plat et régulier, environ de la taille d'une…
3. 3Préparer les aliments – Lavez les pommes de terre, coupez les parties vertes et piquez-les plusieurs fois avec un couteau pour qu'elles n'éclatent pas.
4. 4Enfouir dans les braises – Posez les aliments sur le lit de braises avec des pinces ou un bâton et poussez des braises et de la cendre chaude autour et dessus.
5. 5Retourner et ajouter des braises – Retournez toutes les 10 à 15 minutes et ramenez des braises fraîches depuis le côté du feu quand le lit devient gris.
6. 6Test de cuisson – Sortez un morceau et enfoncez un bâtonnet fin et propre en son centre.
7. 7Enlever la cendre et laisser refroidir – Tapotez ou brossez la cendre, retirez la peau carbonisée et mangez l'intérieur.
8. 8Éteindre complètement les braises – À la fin, versez beaucoup d'eau sur toutes les braises, remuez et versez à nouveau jusqu'à ce que plus rien ne siffle.

Danger: Les braises sont plus chaudes qu'elles n'en ont l'air, et sous une couche de cendre grise elles continuent de rougeoyer. Ne les manipulez qu'avec un long bâton, des pinces ou des gants en cuir, jamais à mains nues. En cas de brûlure, refroidissez immédiatement à l'eau courante fraîche ; en cas de brûlure étendue, de brûlure au visage ou chez un enfant, appelez le 112 (en Autriche aussi le 144).

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1. 1Préparer la pâte – Pour 6 à 8 bâtons : mélangez environ 500 g de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 sachet de levure chimique, puis ajoutez peu à peu…
2. 2Choisir et peler le bâton – Prenez un bâton droit, à peu près gros comme un pouce, de 1 à 1,5 m de long, dans un bois dont vous êtes sûr de l'espèce, comme le…
3. 3Enrouler le serpent de pâte – Roulez une poignée de pâte en serpent gros comme un doigt, d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. 4De la braise, pas des flammes – Attendez que le feu soit réduit en braise, ou ramenez un lit de braise au bord.
5. 5Tourner lentement – Continuez à tourner lentement le bâton, comme une broche.
6. 6Vérifier la cuisson – Le pain est cuit quand il est doré de tous côtés, sonne creux quand on tape dessus et se détache facilement du bâton en le tournant.
7. 7Règles pour les enfants au feu – Expliquez avant de cuire : une place assise à distance du feu, un cercle que personne ne franchit, le bâton toujours pointé vers le feu ou…
8. 8Laisser refroidir, déguster, éteindre le feu – Laissez refroidir brièvement le pain, détachez-le du bâton en le tournant et garnissez le trou comme vous voulez.

Danger: N'utilisez que du bois que vous connaissez avec certitude, par exemple du noisetier. Jamais d'if, de cytise, de robinier, de thuya, de laurier-cerise ni de sureau : ces arbustes sont toxiques. Au moindre doute, prenez un autre bâton. Épluchez toujours la pointe.

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1. 1Choisir la bonne pierre – Cherchez, dans un endroit sec, une pierre plate d'environ deux à cinq centimètres d'épaisseur et de la taille d'une assiette – par exemple…
2. 2Vérifier la pierre – Tapotez-la avec une seconde pierre : un son clair et net indique une pierre pleine, un son sourd ou qui sonne creux indique des fissures.
3. 3Installer la pierre – Posez la dalle sur deux ou trois autres pierres sèches au bord du foyer, de façon à laisser un espace large comme une main pour le feu en…
4. 4Chauffer lentement – à distance – Allumez un petit feu sous la pierre et ne l'agrandissez que peu à peu.
5. 5Tester la chaleur et nettoyer – Laissez tomber une goutte d'eau sur la pierre, d'un peu de distance : si elle grésille aussitôt et danse, la pierre est assez chaude.
6. 6Cuire en fines tranches et retourner – Ne posez que des morceaux fins : galettes de pâte plates, filets de poisson ou tranches de légumes de 1 cm d'épaisseur au maximum.
7. 7Laisser refroidir et éteindre le feu – Laissez le feu s'éteindre et la pierre refroidir lentement sur place – ne versez jamais d'eau dessus. Éteignez complètement la braise à…

Danger: Les pierres provenant de l'eau ou d'un sol détrempé peuvent retenir de l'eau dans leurs pores et leurs fissures. Sous l'effet de la chaleur, elle se transforme en vapeur et la pierre peut éclater sans prévenir en projetant des éclats tranchants et brûlants. N'utilisez que des pierres sèches provenant d'un sol sec, pas de pierres stratifiées, fissurées ou poreuses, et pas de silex.

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1. 1Préparer les portions à la maison – Pour chaque personne, mélangez dans un sachet : environ 60–80 g de flocons d'avoine, 2–3 cuillères à soupe bombées de lait en poudre, une…
2. 2Installer le coin cuisine à l'extérieur – Installez le réchaud en plein air sur un sol plat et non inflammable (pierre plate, gravier ou terre nue), à distance de la tente et de…
3. 3Porter l'eau à ébullition – Versez environ 200–250 ml d'eau potable par personne dans la casserole, mettez le couvercle et portez à ébullition.
4. 4Incorporer le mélange – Baissez la flamme au minimum et versez lentement le mélange d'avoine dans l'eau en remuant avec la cuillère.
5. 5Laisser frémir en remuant – Laissez frémir le porridge à feu doux pendant environ 3–5 minutes, moins pour les flocons fins.
6. 6Éteindre et laisser reposer – Éteignez le réchaud, mettez le couvercle et laissez reposer le porridge 2–3 minutes : il devient encore plus crémeux et vous économisez du…
7. 7Finir son assiette et tout ranger sans laisser de trace – Mangez le porridge tout de suite tant qu'il est chaud et raclez la casserole avec la cuillère.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud à l'intérieur de la tente, dans l'abside, dans une grotte de neige ou dans tout autre espace fermé. Il produit du monoxyde de carbone – un gaz que l'on ne voit ni ne sent et qui peut tuer – et la tente peut brûler en quelques secondes. Cuisinez toujours à l'extérieur, à distance de la tente, sur un sol plat et non combustible.

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1. 1Emballer à la maison – Mettez environ 80–100 g de lentilles corail par personne dans un sachet.
2. 2Trier les lentilles – Versez les lentilles dans le couvercle ou sur une assiette et cherchez les petits cailloux.
3. 3Installer le coin cuisine à l'extérieur – Installez le réchaud en plein air sur un sol ferme, plat et non inflammable, à distance de la tente.
4. 4Porter l'eau à ébullition avec le bouillon et les épices – Versez environ 400–500 ml d'eau potable par personne dans la casserole, avec le cube de bouillon, l'oignon séché et les épices du sachet.
5. 5Incorporer les lentilles et laisser frémir – Incorporez les lentilles dans l'eau bouillante, baissez la flamme au minimum et ne mettez le couvercle qu'à moitié pour que la mousse ne…
6. 6Vérifier la cuisson – Prenez quelques lentilles sur la cuillère, laissez-les refroidir un instant et écrasez-les : elles doivent être complètement tendres et se…
7. 7Assaisonner et finir – Éteignez le réchaud.
8. 8Manger tout de suite et ranger sans laisser de trace – Mangez la soupe tant qu'elle est chaude et ne gardez pas les restes pour le lendemain.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud à l'intérieur de la tente, dans l'abside, dans une grotte de neige ou dans tout autre espace fermé. Il produit du monoxyde de carbone – un gaz que l'on ne voit ni ne sent et qui peut tuer – et la tente peut brûler en quelques secondes. Cuisinez toujours à l'extérieur, à distance de la tente, sur un sol plat et non combustible.

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1. 1Emballer à la maison – Emballez dans un sachet environ 100 à 125 g de pâtes courtes et fines par personne – petits macaronis, coquillettes ou penne fins cuisent…
2. 2Installer le coin cuisine à l'extérieur – Installez le réchaud à l'extérieur sur un sol plat, ferme et non combustible, à distance de la tente.
3. 3Mesurer l'eau et porter à ébullition – Mettez dans la casserole environ 250 à 300 ml d'eau saine pour 100 g de pâtes, plus une pincée de sel, les herbes et un filet d'huile.
4. 4Incorporer les pâtes – Versez les pâtes dans l'eau bouillonnante et remuez aussitôt pour qu'elles ne collent pas.
5. 5Laisser mijoter et remuer souvent – Laissez mijoter les pâtes, couvercle à moitié posé, aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage, généralement plus une à deux minutes.
6. 6Tester la cuisson – ne rien égoutter – Prélevez une pâte, laissez-la refroidir brièvement et mordez dedans : elle doit être tendre, avec au plus un petit cœur ferme.
7. 7Remuer la sauce dans la casserole – Éteignez le réchaud.
8. 8Manger tout de suite et ranger sans laisser de trace – Mangez les pâtes directement dans la casserole ou dans des mugs tant qu'elles sont chaudes.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud à l'intérieur de la tente, dans l'abside, dans une grotte de neige ou dans tout autre espace fermé. Il produit du monoxyde de carbone – un gaz que l'on ne voit ni ne sent et qui peut tuer – et la tente peut brûler en quelques secondes. Cuisinez toujours à l'extérieur, à distance de la tente, sur un sol plat et non combustible.

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1. 1Mélanger à la maison – Pour chaque personne, mélangez dans un sachet environ 80 à 100 g de couscous avec ½ cube de bouillon émietté ou une cuillère à café de…
2. 2Préparer le coin cuisine et l'isolation – Installez le réchaud à l'extérieur sur un sol ferme, plat et non combustible, à distance de la tente.
3. 3Faire bouillir l'eau avec les légumes déshydratés – Mettez dans la casserole environ 120 à 150 ml d'eau saine pour 100 g de couscous, avec les légumes déshydratés.
4. 4Réchaud éteint, incorporer le couscous – Éteignez le réchaud et, avec la pince à casserole, posez la casserole à côté du réchaud sur le tapis de sol.
5. 5Couvercle, emballer, attendre – Fermez bien le couvercle et enveloppez la casserole de tous côtés dans le cosy, le bonnet ou la veste.
6. 6Aérer et assaisonner – Ouvrez le couvercle en l'éloignant de vous pour que la vapeur ne vous atteigne pas.
7. 7Manger tout de suite et ranger sans laisser de trace – Mangez le couscous chaud et rapidement – ne le laissez pas des heures dans la casserole enveloppée.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud à l'intérieur de la tente, dans l'abside, dans une grotte de neige ou dans tout autre espace fermé. Il produit du monoxyde de carbone – un gaz que l'on ne voit ni ne sent et qui peut tuer – et la tente peut brûler en quelques secondes. Cuisinez toujours à l'extérieur, à distance de la tente, sur un sol plat et non combustible.

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1. 1Préparer les ingrédients – Lavez-vous les mains.
2. 2Régler un feu doux – Posez le réchaud sur un endroit plat et stable en plein air et réglez la flamme très bas.
3. 3Griller la tortilla – Posez une tortilla dans la poêle sèche (essuyez d'abord une poêle en acier avec quelques gouttes de matière grasse).
4. 4Garnir finement – Étalez finement la sauce tomate en laissant un bord étroit libre.
5. 5Couvercle, et patience – Mettez le couvercle et laissez cuire la pizza à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes.
6. 6Vérifier et retirer – La pizza est prête quand le fromage a complètement fondu et que le fond est doré et croustillant.
7. 7Poser la poêle en sécurité, ranger – Posez la poêle chaude sur une surface stable et non inflammable, poignée tournée vers l'intérieur, à l'écart des passages et des enfants.…

Danger: La poêle, la poignée et le fromage fondu deviennent très chauds. Ne touchez la poignée qu'avec une pince ou un chiffon, ne soulevez jamais la poêle au-dessus de la tête des enfants et laissez le fromage refroidir brièvement avant la première bouchée. En cas de brûlure, refroidissez aussitôt à l'eau courante fraîche ; en cas de brûlure étendue, de brûlure au visage ou chez un enfant, appelez le 112 (en Autriche aussi le 144).

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1. 1Préparer le mélange à la maison – Remplissez un sachet par repas : par personne environ 60 g de farine, du lait en poudre pour 125 ml de lait, 1 cuillère à soupe de sucre…
2. 2Faire tremper les raisins secs – Mettez les raisins secs dans une tasse avec un peu d'eau pendant que vous installez le coin cuisine.
3. 3Préparer la pâte – Ajoutez l'eau petit à petit dans le sachet ou un bol, puis remuez ou pétrissez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. 4Faire fondre la matière grasse dans la poêle – Posez la poêle sur le réchaud à flamme douce à moyenne et laissez fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
5. 5Cuire une crêpe épaisse – Versez la pâte dans la poêle sur environ un centimètre d'épaisseur et parsemez-la de raisins secs égouttés.
6. 6Retourner et déchirer – Avec la spatule, partagez la crêpe en quatre et retournez chaque quart.
7. 7Caraméliser et finir la cuisson – Parsemez les morceaux d'une cuillère à café de sucre et retournez-les à feu doux pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils brillent…
8. 8Saupoudrer et manger tout de suite – Retirez la poêle du réchaud, éteignez la flamme et saupoudrez le Schmarrn de sucre glace.

Danger: Les œufs crus et la pâte crue peuvent contenir des agents pathogènes. Faites toujours cuire le Schmarrn à cœur, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones liquides ou brillantes et humides ; les plats à base d'œufs doivent atteindre 71 °C. Ne goûtez pas la pâte crue et lavez-vous les mains après avoir cassé des œufs.

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1. 1Préparer la braise – Dans un foyer autorisé, faites un feu avec du bois dur sec et laissez-le se consumer jusqu’à obtenir une braise rouge incandescente avec…
2. 2Inciser la banane – Posez la banane avec l’intérieur de sa courbe vers le haut.
3. 3Remplir de chocolat – Cassez le chocolat en petits morceaux et enfoncez-les dans la fente.
4. 4Envelopper dans le papier d’aluminium – Enveloppez la banane dans une double couche de papier d’aluminium, l’ouverture vers le haut.
5. 5Poser au bord de la braise – Un adulte pose la papillote avec la pince au bord du lit de braise ou sur la grille, la fermeture vers le haut – pas dans les flammes.
6. 6Sortir et ouvrir avec précaution – Sortez la papillote avec la pince et posez-la sur une pierre ou une assiette.
7. 7Refroidir, manger à la cuillère, ranger – Laissez la banane refroidir quelques minutes et goûtez prudemment du bout de la cuillère.

Danger: Le chocolat fondu, les bananes chaudes et la vapeur à l’ouverture du papier d’aluminium brûlent vite, car ils sont bien plus chauds qu’ils n’en ont l’air. Ne sortez la papillote qu’avec une pince, ouvrez le papier d’aluminium en l’éloignant de votre visage et laissez refroidir quelques minutes avant de manger. Ne donnez la banane aux enfants qu’une fois qu’un adulte a vérifié la température. En cas de brûlure, refroidissez aussitôt à l’eau courante fraîche ; en cas de brûlure étendue, de brûlure au visage ou chez un enfant, appelez le 112 (en Autriche aussi le 144).

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1. 1Planifier à la maison et emballer chaque repas prêt à l’emploi – Prévoyez des repas simples en une seule casserole : pâtes, couscous, riz ou lentilles avec sauce, légumes et fromage ou saucisse.
2. 2Installer un coin cuisine sûr – jamais dans la tente – Choisissez dehors un endroit plat et ferme, à l’abri du vent derrière des rochers, un relief ou des sacs à dos, et à distance de la tente.
3. 3Bien utiliser le pare-vent et mettre le couvercle – Le vent chasse la chaleur à côté de la casserole et consomme beaucoup de combustible.
4. 4Couper petit, faire tremper à l’avance, remuer, flamme douce – Les petits morceaux cuisent plus vite que les gros.
5. 5Manipuler les casseroles chaudes en sécurité – Ne touchez les casseroles chaudes que par la poignée, en les soutenant avec l’autre main et un chiffon.
6. 6Travailler proprement – Lavez-vous les mains à l’eau et au savon avant de cuisiner, et après être allé aux toilettes ou avoir touché de la viande crue ou des œufs…
7. 7Régler la chaleur au feu de camp – Sur un feu, on cuisine sur la braise, pas dans les hautes flammes.
8. 8Ranger avec peu d’eau, protéger la nourriture des animaux – Grattez la casserole juste après le repas et versez-y un peu d’eau chaude : les restes séchés partent bien plus difficilement.

Danger: Ne cuisinez jamais dans une tente, une abside ou tout autre espace fermé. Les réchauds produisent du monoxyde de carbone – un gaz invisible et inodore qui peut faire perdre connaissance et tuer – et la toile de tente s’enflamme vite. En cas de mal de tête, de vertiges ou de nausées pendant que vous cuisinez, sortez aussitôt à l’air frais et appelez le 112 (en Autriche aussi le 144).

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud à l'extérieur, sur un sol ferme et plat, à plusieurs pas au moins de la tente, et protégez-le du vent avec un sac à…
2. 2Se laver les mains, vérifier les œufs – Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau propre.
3. 3Battre les œufs – Cassez les œufs sur le bord de la tasse et laissez-les tomber sans morceaux de coquille.
4. 4Faire griller le pain – Allumez le réchaud et baissez la flamme.
5. 5Chauffer la matière grasse – Mettez une cuillère à café d'huile ou de beurre clarifié par personne dans la poêle et laissez-la chauffer brièvement à feu doux.
6. 6Pousser les œufs lentement – Versez le mélange d'œufs dans la poêle.
7. 7Vérifier : ferme partout – Les œufs brouillés sont prêts quand il ne reste nulle part d'œuf liquide ou luisant d'humidité – pas même sous les morceaux.
8. 8Manger tout de suite et ranger – Étalez les œufs brouillés sur le pain et mangez-le tout de suite, tant qu'il est chaud.

Danger: Utilisez le réchaud uniquement à l'extérieur, sur un sol ferme, plat et non inflammable – jamais dans la tente, dans l'abside ou dans un abri fermé. Il y a un risque d'intoxication au monoxyde de carbone, que l'on ne peut ni sentir ni voir, et un risque d'incendie. Protégez-le du vent sans l'enfermer, placez la casserole ou la poêle au milieu et tournez la poignée sur le côté. Les enfants restent assis à distance et ne remuent que lorsqu'un adulte tient la poignée.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud à l'extérieur, sur un sol ferme et plat, à plusieurs pas au moins de la tente, et protégez-le du vent avec un sac à…
2. 2Préparer le lait – Lavez-vous les mains.
3. 3Battre le mélange œuf-lait – Cassez l'œuf dans le lait – ou incorporez la poudre d'œuf – et ajoutez une petite pincée de sel.
4. 4Tremper brièvement le pain – Posez une tranche de pain dans le mélange œuf-lait, comptez lentement jusqu'à trois, retournez-la et comptez à nouveau jusqu'à trois.
5. 5Chauffer la graisse dans la poêle – Allumez le réchaud, réglez une flamme moyenne à basse et mettez une à deux cuillères à café de matière grasse dans la poêle.
6. 6Faire dorer – Posez les tranches dans la poêle avec la spatule, avec précaution – en les éloignant de votre corps pour que les éclaboussures ne vous…
7. 7Vérifier : chaud et ferme à l'intérieur – Appuyez avec la spatule au milieu de la tranche : aucun mélange œuf-lait liquide ne doit en sortir.
8. 8Sucre à la cannelle et régalez-vous – Posez les tranches sur une assiette et saupoudrez de cannelle et de sucre.

Danger: Utilisez le réchaud uniquement à l'extérieur, sur un sol ferme, plat et non inflammable – jamais dans la tente, dans l'abside ou dans un abri fermé. Il y a un risque d'intoxication au monoxyde de carbone, que l'on ne peut ni sentir ni voir, et un risque d'incendie. Protégez-le du vent sans l'enfermer, placez la casserole ou la poêle au milieu et tournez la poignée sur le côté. Les enfants restent assis à distance et ne remuent que lorsqu'un adulte tient la poignée.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud à l'extérieur, sur un sol ferme et plat, à plusieurs pas au moins de la tente, et protégez-le du vent avec un sac à…
2. 2Préparer le lait à froid – Mettez la poudre de lait dans la casserole et délayez-la en pâte lisse avec un peu d'eau propre et froide.
3. 3Chauffer en remuant – Posez la casserole sur le réchaud, ajoutez le sucre et une pincée de sel et chauffez le lait sur flamme moyenne.
4. 4Verser la semoule en pluie – Baissez complètement la flamme.
5. 5Remuer sans arrêt jusqu'à ce que ça épaississe – Continuez à remuer pendant deux à trois minutes sur la flamme la plus basse, toujours sur tout le fond et aussi dans les coins.
6. 6Laisser gonfler sous le couvercle – Éteignez le réchaud, mettez le couvercle et posez la casserole à un endroit plat et sûr.
7. 7Sucre à la cannelle et manger avec précaution – Répartissez la bouillie dans des tasses ou des bols et saupoudrez de cannelle et de sucre.
8. 8Mettre la casserole à tremper tout de suite – Versez un peu d'eau dans la casserole vide tout de suite pour que rien ne sèche dessus.

Danger: Utilisez le réchaud uniquement à l'extérieur, sur un sol ferme, plat et non inflammable – jamais dans la tente, dans l'abside ou dans un abri fermé. Il y a un risque d'intoxication au monoxyde de carbone, que l'on ne peut ni sentir ni voir, et un risque d'incendie. Protégez-le du vent sans l'enfermer, placez la casserole ou la poêle au milieu et tournez la poignée sur le côté. Les enfants restent assis à distance et ne remuent que lorsqu'un adulte tient la poignée.

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1. 1Préparer le coin cuisine et la housse isolante – Installez le réchaud en plein air, sur un sol ferme et plat, à plusieurs pas de la tente au moins, et protégez-le du vent avec un sac à dos…
2. 2Préparer le lait, ajouter le riz – Délayez le lait en poudre dans la casserole avec un peu d'eau propre et froide, puis ajoutez le reste – environ 300 millilitres par…
3. 3Porter à ébullition en remuant – Chauffez le tout à feu moyen et remuez sans cesse sur le fond.
4. 4Laisser frémir cinq à dix minutes – Laissez le riz frémir doucement sur la flamme la plus basse pendant cinq à dix minutes, en remuant toutes les demi-minutes.
5. 5Réchaud éteint, emballer la casserole – Éteignez le réchaud.
6. 6Attendre 30 à 40 minutes – Laissez la casserole emballée une bonne demi-heure et ne l'ouvrez pas entre-temps – chaque ouverture laisse échapper de la chaleur.
7. 7Vérifier : tendre et chaud – Déballez la casserole et soulevez le couvercle en l'éloignant de vous.
8. 8Manger tout de suite, ne rien garder – Répartissez le riz au lait, saupoudrez-le de cannelle et de sucre et mangez-le tout de suite.

Danger: N'utilisez le réchaud qu'en plein air, sur un sol ferme, plat et non inflammable – jamais dans la tente, dans l'abside ou dans un abri fermé. Il y a un risque d'intoxication au monoxyde de carbone, que l'on ne peut ni sentir ni voir, et un risque d'incendie. Protégez-le du vent sans l'enfermer, placez la casserole ou la poêle au milieu et tournez la poignée sur le côté. Les enfants restent assis à distance et ne remuent que si un adulte tient la poignée. Seule la casserole chaude va dans la housse isolante – jamais le réchaud, la cartouche ni une flamme.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud en plein air, sur un sol ferme et plat, à plusieurs pas de la tente au moins, et protégez-le du vent avec un sac à dos…
2. 2Mesurer et chauffer l'eau – Versez dans la casserole environ 250 à 300 millilitres d'eau propre par personne et portez à ébullition avec le couvercle – avec le…
3. 3Délayer une pâte de cacao – Mettez le cacao, le sucre et le lait en poudre dans chaque tasse de chocolat chaud.
4. 4Verser l'eau sur le cacao – Éteignez le réchaud.
5. 5Laisser infuser le thé aux épices – Pour le thé, mettez les épices séchées dans le reste de l'eau et laissez-les frémir doucement trois à cinq minutes.
6. 6Sucrer avec du miel – Versez le thé dans les tasses et ajoutez-y une cuillère à café de miel ou de sucre.
7. 7Test de la tiédeur pour les enfants – Avant qu'un enfant reçoive sa tasse, un adulte met une goutte à l'intérieur de son propre poignet.
8. 8Ranger – Les sachets de thé, les restes d'épices et les emballages vont dans le sac poubelle et sont rapportés chez vous.

Danger: Utilisez le réchaud uniquement à l'extérieur, sur un sol ferme, plat et non inflammable – jamais dans la tente, dans l'abside ou dans un abri fermé. Il y a un risque d'intoxication au monoxyde de carbone, que l'on ne peut ni sentir ni voir, et un risque d'incendie. Protégez-le du vent sans l'enfermer, placez la casserole ou la poêle au milieu et tournez la poignée sur le côté. Les enfants restent assis à distance et ne remuent que lorsqu'un adulte tient la poignée.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud à l'extérieur, sur un sol ferme et plat, à plusieurs pas au moins de la tente, et protégez-le du vent avec un sac à…
2. 2Préparer la pâte – Lavez-vous les mains.
3. 3Couper les pommes – Lavez les pommes, coupez-les en quatre sur une petite planche, retirez le trognon et coupez de fines tranches.
4. 4Faire revenir les pommes – Allumez le réchaud, réglez une flamme douce à moyenne et faites chauffer une cuillère à café de graisse dans la poêle.
5. 5Verser la pâte, couvercle dessus – Versez sur les pommes assez de pâte pour recouvrir finement le fond de la poêle.
6. 6Retourner – Décollez le bord avec la spatule.
7. 7Vérifier et éteindre le réchaud – Piquez l'endroit le plus épais avec la spatule : la pâte doit être sèche et ferme à l'intérieur, ni liquide ni collante.
8. 8Sucre à la cannelle, refroidir, ranger – Saupoudrez le pancake de sucre à la cannelle et laissez-le refroidir un instant – les pommes sont très chaudes à l'intérieur.

Danger: Utilisez le réchaud uniquement à l'extérieur, sur un sol ferme, plat et non inflammable – jamais dans la tente, dans l'abside ou dans un abri fermé. Il y a un risque d'intoxication au monoxyde de carbone, que l'on ne peut ni sentir ni voir, et un risque d'incendie. Protégez-le du vent sans l'enfermer, placez la casserole ou la poêle au milieu et tournez la poignée sur le côté. Les enfants restent assis à distance et ne remuent que lorsqu'un adulte tient la poignée.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud à l'extérieur sur un sol ferme et plat ou sur une pierre plate – bien à l'écart de la tente, de l'herbe sèche et des…
2. 2Couper l'oignon, ouvrir les boîtes – Coupez l'oignon en petits dés sur une planche ou sur un couvercle de casserole – toujours en vous éloignant du corps.
3. 3Faire revenir l'oignon – Mettez l'huile dans la casserole, réglez le réchaud sur une flamme moyenne et faites revenir les dés d'oignon 3 à 4 minutes en remuant…
4. 4Faire revenir brièvement les épices – Baissez la flamme au minimum.
5. 5Ajouter les tomates et les haricots, laisser mijoter – Versez les tomates et les haricots dans la casserole, remuez et mettez le couvercle.
6. 6Assaisonner – Goûtez avec une cuillère propre, pas avec la cuillère de cuisine.
7. 7Manger chaud – Servez le chili dans des bols ou des gobelets.
8. 8Remporter les boîtes, nettoyer la casserole – Rincez les boîtes vides avec un peu d'eau restante, enfoncez prudemment le couvercle vers l'intérieur et rangez-les dans le sac poubelle …

Danger: N'utilisez jamais le réchaud dans une tente, dans l'auvent, dans un abri sans courant d'air ou dans une voiture. Il produit du monoxyde de carbone, un gaz invisible et inodore qui peut faire perdre connaissance et tuer, et la tente peut s'enflammer en quelques secondes. Cuisinez dehors, à distance de la tente, même sous la pluie – de préférence avec une bâche en guise de toit.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud à l'extérieur sur un sol ferme et plat ou sur une pierre plate – bien à l'écart de la tente, de l'herbe sèche et des…
2. 2Couper les pommes de terre et l'oignon – Lavez les pommes de terre, coupez les parties vertes et épluchez-les ou laissez la peau.
3. 3Faire revenir l'oignon – Faites chauffer l'huile dans la casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit…
4. 4Paprika et concentré de tomate – très brièvement – Baissez complètement la flamme ou retirez un instant la casserole du réchaud.
5. 5Ajouter les pommes de terre, l'eau et le bouillon – Mettez les cubes de pommes de terre dans la casserole, versez juste assez d'eau pour les couvrir et émiettez le cube de bouillon.
6. 6Laisser mijoter – Baissez la flamme et laissez mijoter le goulasch avec le couvercle pendant 15 à 20 minutes.
7. 7Vérifier la cuisson et assaisonner – Piquez un cube de pomme de terre avec une fourchette : s'il glisse facilement, il est cuit. Écrasez quelques cubes contre la paroi de la…
8. 8Manger chaud et ranger – Éteignez le réchaud, remplissez les bols et mangez le goulasch chaud.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud dans une tente, dans l'auvent, dans un abri sans courant d'air ou dans une voiture. Il produit du monoxyde de carbone, un gaz invisible et inodore qui peut faire perdre connaissance et tuer, et la tente peut s'enflammer en quelques secondes. Cuisinez dehors, à distance de la tente, même sous la pluie – de préférence avec une bâche en guise de toit.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Placez le réchaud dehors sur un sol ferme et plat ou sur une pierre plate – bien à l’écart de la tente, de l’herbe sèche et des feuilles.
2. 2Préparer les ingrédients – Cassez l’œuf dans un mug et vérifiez son odeur et son aspect – ou coupez le tofu en dés.
3. 3Porter l’eau et les légumes à ébullition – Versez dans la casserole la quantité d’eau indiquée sur l’emballage, ajoutez les légumes séchés, mettez le couvercle et portez à ébullition.
4. 4Ajouter les nouilles – Mettez le bloc de nouilles dans l’eau bouillante.
5. 5Incorporer l’œuf ou le tofu et cuire – Versez lentement l’œuf dans la soupe bouillante en remuant doucement pour former de fins filaments d’œuf.
6. 6Hors du feu et assaisonner – Éteignez le réchaud.
7. 7Manger avec précaution – Remplissez un bol ou un mug de soupe et laissez refroidir un instant – le bouillon et les nouilles sont très chauds.
8. 8Ranger – Coquille d’œuf, sachet d’assaisonnement et emballages vont dans le sac poubelle.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud dans une tente, dans l'auvent, dans un abri sans courant d'air ou dans une voiture. Il produit du monoxyde de carbone, un gaz invisible et inodore qui peut faire perdre connaissance et tuer, et la tente peut s'enflammer en quelques secondes. Cuisinez dehors, à distance de la tente, même sous la pluie – de préférence avec une bâche en guise de toit.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Placez le réchaud dehors sur un sol ferme et plat ou sur une pierre plate – bien à l’écart de la tente, de l’herbe sèche et des feuilles.
2. 2Délayer le lait en poudre dans de l’eau froide – Versez dans la casserole la quantité d’eau indiquée sur l’emballage et délayez le lait en poudre directement dans l’eau froide.
3. 3Chauffer, mais sans laisser déborder – Posez la casserole sur une flamme moyenne et remuez de temps en temps.
4. 4Incorporer les flocons et laisser gonfler – Versez les flocons de pomme de terre en pluie dans l’eau chaude et remuez énergiquement jusqu’à ce qu’on ne voie plus de flocons secs.
5. 5Assaisonner et ajuster – Incorporez de l’huile ou du beurre, une pincée de sel et un peu de muscade.
6. 6Incorporer le fromage – Coupez le fromage à pâte dure en petits morceaux ou râpez-le et incorporez-le à la purée chaude.
7. 7Oignons par-dessus et à table – Remplissez les bols de purée et ne saupoudrez qu’à ce moment les oignons frits par-dessus pour qu’ils restent croustillants.
8. 8Faire tremper la casserole tout de suite – La purée sèche aussi dure que de la colle.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud dans une tente, dans l'auvent, dans un abri sans courant d'air ou dans une voiture. Il produit du monoxyde de carbone, un gaz invisible et inodore qui peut faire perdre connaissance et tuer, et la tente peut s'enflammer en quelques secondes. Cuisinez dehors, à distance de la tente, même sous la pluie – de préférence avec une bâche en guise de toit.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Posez le réchaud à l'extérieur sur un sol ferme et plat ou sur une pierre plate – bien à l'écart de la tente, de l'herbe sèche et des…
2. 2Faire suer l'oignon – Mettez l'huile dans la marmite, feu moyen, et faites suer l'oignon très finement haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre…
3. 3Faire revenir brièvement le riz – Ajoutez le riz et remuez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile partout et deviennent légèrement translucides sur…
4. 4Ajouter le bouillon par portions – Versez environ un tiers du bouillon, feu doux.
5. 5Laisser mijoter et remuer – Au total, le riz mijote environ 16 à 20 minutes.
6. 6Test de cuisson – Goûtez quelques grains avec une cuillère propre : tendres à l'extérieur, avec juste une petite résistance à l'intérieur – c'est cuit.
7. 7Incorporer le fromage et laisser reposer – Éteignez le réchaud.
8. 8Manger chaud, faire tremper la marmite – Servez aussitôt le risotto dans les bols et mangez-le chaud.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud dans une tente, dans l'auvent, dans un abri sans courant d'air ou dans une voiture. Il produit du monoxyde de carbone, un gaz invisible et inodore qui peut faire perdre connaissance et tuer, et la tente peut s'enflammer en quelques secondes. Cuisinez dehors, à distance de la tente, même sous la pluie – de préférence avec une bâche en guise de toit.

survivebetter.com/fr/explore/food/food-recipe-tomato-risotto

1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Posez le réchaud à l'extérieur sur un sol ferme et plat ou sur une pierre plate – bien à l'écart de la tente, de l'herbe sèche et des…
2. 2Couper les légumes en petits morceaux – Lavez la carotte et la pomme de terre et coupez-les en petits cubes de taille égale, de la taille d'un petit pois à celle d'un sucre.
3. 3Faire suer l'oignon et la carotte – Mettez de l'huile dans la marmite et faites revenir l'oignon et la carotte à feu moyen pendant 3 minutes en remuant.
4. 4Ajouter l'eau, le bouillon et les pommes de terre – Versez l'eau, émiettez le cube de bouillon, ajoutez les pommes de terre ou les légumes secs.
5. 5Faire cuire les pâtes dedans – Ajoutez les petites pâtes à la soupe bouillante et remuez aussitôt pour qu'elles ne collent pas au fond.
6. 6Haricots à la fin – Ouvrez prudemment la boîte de haricots, rincez brièvement les haricots à l'eau propre et ajoutez-les à la soupe pour les 3 dernières…
7. 7Assaisonner et servir – Vérifiez à la fourchette que les pommes de terre et les pâtes sont tendres.
8. 8Ranger et remporter la boîte – Les épluchures, les emballages et la boîte rincée vont dans le sac poubelle.

Danger: N'utilisez jamais le réchaud dans une tente, dans l'auvent, dans un abri sans courant d'air ou dans une voiture. Il produit du monoxyde de carbone, un gaz invisible et inodore qui peut faire perdre connaissance et tuer, et la tente peut s'enflammer en quelques secondes. Cuisinez dehors, à distance de la tente, même sous la pluie – de préférence avec une bâche en guise de toit.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud à l'extérieur, sur un sol ferme et plat, loin de la tente, de l'herbe sèche et des sacs à dos.
2. 2Faire tremper les légumes séchés – Mettez les légumes séchés dans une tasse et versez dessus assez d'eau propre pour les recouvrir.
3. 3Cuire le riz – Mettez dans la casserole environ 80 à 100 g de riz par personne, deux fois plus d'eau et une pincée de sel.
4. 4Faire revenir les légumes – Posez la poêle sur le réchaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile par personne et laissez chauffer à feu moyen.
5. 5Ajouter le riz et faire sauter – Mettez le riz fraîchement cuit dans la poêle, étalez-le et laissez-le un instant pour qu'il dore légèrement.
6. 6Mélanger l'œuf – Poussez le riz sur le côté et cassez l'œuf dans la partie vide de la poêle.
7. 7Assaisonner et manger aussitôt – Éteignez la flamme, versez la sauce soja dessus, mélangez et goûtez.

Danger: Le riz peut contenir des spores de la bactérie Bacillus cereus qui résistent à la cuisson. Si le riz cuit reste tiède, elles germent et peuvent produire des toxines qui ne sont pas détruites, même en le faisant sauter. Donc : cuisez le riz frais, utilisez-le tout de suite et mangez-le aussitôt. Mangez les plats cuits immédiatement, tant qu'ils sont chauds. Ne laissez pas les restes tièdes dans la casserole ou au soleil pendant des heures – les germes peuvent se multiplier. Tout ce qui n'est pas mangé en environ deux heures et ne peut pas être refroidi va dans le sac poubelle.

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1. 1Préparer l'emplacement de cuisson et le couvercle – Installez le réchaud en plein air sur un sol ferme et plat, loin de la tente, de l'herbe sèche et des sacs à dos.
2. 2Faire bouillir les pommes de terre avec la peau – Frottez les pommes de terre pour les nettoyer avec de l'eau propre, retirez les zones vertes et les germes et choisissez des pommes de…
3. 3Égoutter et laisser sécher à la vapeur – Retirez la casserole du réchaud, entrouvrez le couvercle et versez l'eau en l'éloignant de votre corps – pas dans un ruisseau.
4. 4Couper – Coupez les pommes de terre sur une petite planche en rondelles d'environ un doigt de large ; la peau peut rester. Épluchez l'oignon et…
5. 5Chauffer l'huile, poser les rondelles – Poêle sur flamme moyenne, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile par personne.
6. 6Laisser, puis retourner – Faites cuire les rondelles sans y toucher pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
7. 7Ajouter les oignons et assaisonner – Pendant les 5 dernières minutes, ajoutez les oignons et faites-les sauter avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et…
8. 8Servir et laisser refroidir la poêle – Éteignez la flamme, mangez les pommes de terre sautées directement dans la poêle ou répartissez-les dans des assiettes et mangez-les…

Danger: Si de la graisse prend feu dans la poêle, ne versez jamais d'eau – la graisse enflammée jaillit de façon explosive. Mettez aussitôt le couvercle (ou une planche), coupez la flamme ou écartez la poêle du feu, et laissez le couvercle longtemps. Ne portez pas la poêle en feu.

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1. 1Choisir les saucisses et les garder au frais – Les saucisses précuites conviennent le mieux.
2. 2Choisir et peler le bâton – Prenez un bâton droit, à peu près de l'épaisseur d'un pouce, de 1 à 1,5 m de long, en bois dont vous êtes sûr, comme le noisetier.
3. 3Convenir des règles au feu – Expliquez avant de griller : chacun a une place fixe à distance du feu, il y a un cercle autour du feu où personne n'entre, le bâton est…
4. 4Attendre les braises – Laissez le feu de bois dur se consumer jusqu'à ce qu'il y ait beaucoup de braises rouges recouvertes de cendre gris-blanc, ou poussez un…
5. 5Embrocher les saucisses – Enfilez la saucisse dans le sens de la longueur sur la pointe pelée, par le milieu, sur environ deux tiers de sa longueur, pour qu'elle ne…
6. 6Tourner au-dessus des braises – Tenez la saucisse à une ou deux largeurs de main au-dessus ou à côté des braises, jamais dans les flammes, et tournez lentement le bâton.
7. 7Refroidir, manger, ranger – Retirez la saucisse du bâton, laissez-la refroidir brièvement et mangez-la avec du pain et de la moutarde – attention, très chaude à…

Danger: N'utilisez que du bois que vous connaissez avec certitude, par exemple le noisetier. Jamais d'if, de cytise, de robinier, de thuya, de laurier-cerise ni de sureau – ces arbustes sont toxiques. En cas de doute, prenez un autre bâton ou apportez des bâtons. Pelez toujours la pointe.

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1. 1Aménager un coin cuisine sûr – Installez le réchaud à l'extérieur, sur un sol ferme et plat, loin de la tente, de l'herbe sèche et des sacs à dos.
2. 2Cuire le riz – Mettez dans la casserole environ 50 g de riz à cuisson rapide par personne et à peu près deux fois plus d'eau, portez brièvement à…
3. 3Ouvrir la boîte, ajouter les haricots – Ouvrez la boîte avec l'ouvre-boîte, versez le liquide et ajoutez les haricots au riz.
4. 4Préparer le fromage – Coupez le fromage en petits dés ou en fines lamelles, ou râpez-le.
5. 5Réchauffer la tortilla dans la poêle – Posez la poêle sèche sur une flamme basse, sans huile.
6. 6Garnir et rouler – Posez la tortilla chaude sur une assiette ou un couvercle.
7. 7Faire griller brièvement et manger – Posez le wrap dans la poêle, côté fermeture vers le bas, et faites griller chaque face environ une minute, jusqu'à ce que le fromage fonde…

Danger: Ne mettez jamais une boîte de conserve fermée dans le feu, dans les braises ou sur le réchaud : la vapeur à l'intérieur peut la faire éclater et le contenu bouillant gicle. Ouvrez-la toujours d'abord et versez le contenu dans la casserole. N'utilisez pas de boîtes bombées, qui fuient ou fortement cabossées. Le bord de la boîte est coupant.

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1. 1Installer le réchaud de façon stable – Installez le réchaud à l'extérieur, sur un sol ferme et plat, loin de la tente, de l'herbe sèche et des sacs à dos.
2. 2Préparer le fromage – Coupez le fromage en petits dés ou râpez-le – environ 50 à 60 g par personne.
3. 3Porter l'eau à ébullition – Mettez environ un litre d'eau propre pour une à deux personnes dans la casserole avec une bonne pincée de sel et portez à ébullition avec…
4. 4Cuire les spätzle – Ajoutez les spätzle dans l'eau qui bouillonne, remuez une fois pour que rien n'attache au fond et faites cuire aussi longtemps que…
5. 5Égoutter, garder un peu d'eau – Éteignez la flamme.
6. 6Disposer en couches avec le fromage – Remettez la casserole sur la flamme la plus basse.
7. 7Ne pas laisser attacher – Le fromage attache vite au fond de la casserole.
8. 8Oignons frits par-dessus, et bon appétit – Saupoudrez les oignons frits par-dessus, ajoutez du poivre selon votre goût et mangez tout de suite, tant que c'est chaud – le fromage est…

Danger: N'utilisez le réchaud et la poêle qu'à l'extérieur – jamais dans la tente, ni dans l'abside ou le auvent. Vous y risquez le monoxyde de carbone, que l'on ne peut ni sentir ni voir, et un incendie de la toile de tente. Posez le réchaud sur un sol ferme, plat et non inflammable, tournez les poignées vers l'intérieur et ne laissez jamais le réchaud sans surveillance. Une casserole pleine d'eau de cuisson des pâtes est lourde : si le réchaud est de travers ou si les supports sont trop étroits, elle peut basculer et répandre de l'eau bouillante sur les jambes et les pieds. Ne vous penchez pas au-dessus de la casserole pendant la cuisson et l'égouttage, et tenez les enfants à distance.

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1. 1Allumer le feu tôt – Dans un foyer autorisé, faites un feu de bois dur sec et ajoutez du bois à plusieurs reprises.
2. 2Laver et couper les légumes – Lavez-vous les mains et lavez les légumes à l'eau propre.
3. 3Poser le papier aluminium en double – Posez deux feuilles de papier aluminium épais l'une sur l'autre.
4. 4Assaisonner avec le beurre aux herbes – Répartissez le beurre en petites noisettes sur les légumes – ou du beurre aux herbes que vous avez préparé chez vous avec du beurre mou et…
5. 5Bien fermer la papillote – Rapprochez les grands côtés au-dessus des légumes et repliez-les fermement deux ou trois fois, puis roulez les extrémités de la même façon.
6. 6Poser au bord de la braise – Poussez quelques braises sur le côté avec un bâton ou une pince et posez les papillotes dessus, la jointure repliée vers le haut – pas dans…
7. 7Ouvrir avec précaution et vérifier – Sortez une papillote avec la pince, posez-la sur une surface stable et attendez un instant.
8. 8Manger, emporter le papier aluminium, éteindre – Mangez directement dans le papier aluminium, mais laissez-le d'abord refroidir un peu.

Danger: À l'ouverture, de la vapeur brûlante jaillit de la papillote et ébouillante les mains et le visage. Sortez la papillote avec des pinces, posez-la sur une surface stable, attendez un instant et ouvrez l'aluminium avec une fourchette ou des pinces, en l'éloignant de votre visage. Les enfants n'ouvrent jamais les papillotes eux-mêmes. En cas de brûlure ou d'échaudure, refroidissez immédiatement sous l'eau courante fraîche, pas avec de la glace. En cas de brûlures étendues, de brûlures au visage ou chez les enfants, appelez le 112 (en Autriche aussi le 144).

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1. 1Se laver les mains et préparer la place – Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon.
2. 2Couper les fruits secs – Ouvrez chaque datte en la pressant et vérifiez s'il reste un noyau à l'intérieur.
3. 3Mélanger les ingrédients secs – Mettez les flocons d'avoine, les fruits secs coupés en morceaux et le cacao dans le saladier.
4. 4Incorporer la purée d'oléagineux et le miel – Ajoutez la purée d'oléagineux et le miel, puis pétrissez le tout avec des mains propres ou la cuillère jusqu'à obtenir une pâte qui se…
5. 5Rouler les boules – Prenez environ une cuillère à soupe de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former une boule de la taille d'une noix.
6. 6Laisser durcir et emballer – Disposez les boules côte à côte dans la boîte et laissez-la environ une demi-heure au réfrigérateur.
7. 7Transporter au frais et finir de manger – Rangez la boîte à l’intérieur du sac à dos, à l’abri du soleil.

Danger: Pas de miel pour les bébés de moins de 12 mois : le miel peut contenir des spores de la bactérie Clostridium botulinum, qui peuvent provoquer un botulisme infantile dans l'intestin d'un bébé. Pour les familles avec un bébé, préparez les boules avec du sirop – et les très jeunes enfants n'en reçoivent de toute façon pas à cause de la texture ferme et collante.

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1. 1Planifier et se laver les mains – Réfléchissez au nombre de personnes et de jours pour lesquels vous mélangez, et renseignez-vous sur les allergies.
2. 2Mesurer avec la règle de la poignée – Par personne et par jour : deux petites poignées de noix et de graines, une poignée de fruits secs et quelques morceaux de chocolat.
3. 3Couper les gros morceaux en petits – Coupez les grands abricots, les figues ou une tablette de chocolat en morceaux d’environ la taille d’une noisette.
4. 4Tout mélanger – Mettez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez-les avec une grande cuillère jusqu’à ce que chaque cuillerée contienne un peu de…
5. 5Répartir en portions journalières – Remplissez un sachet distinct pour chaque personne et chaque jour.
6. 6Stocker au frais et au sec – Gardez les sachets au frais, à l’abri de la lumière et au sec jusqu’à la sortie.
7. 7Manger et boire en chemin – Mangez une poignée pendant les courtes pauses et buvez de l’eau avec.

Danger: Les noix entières, les cacahuètes et les morceaux durs présentent un risque d’étouffement pour les jeunes enfants : ils peuvent glisser dans les voies respiratoires. Les enfants de moins de cinq ans ne reçoivent pas de noix entières – seulement finement moulues ou pas du tout. Tous les enfants mangent assis, pas en marchant, en courant ou en riant la bouche pleine.

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1. 1Installer le réchaud en toute sécurité – Posez le réchaud à l’extérieur, sur un sol plat et ferme, à l’abri du vent et à plusieurs mètres de la tente.
2. 2Chauffer l’huile avec les grains tests – Mettez l’huile dans la casserole de façon à couvrir le fond d’une fine couche, et ajoutez trois grains de pop-corn.
3. 3Ajouter le reste du maïs – Dès que les trois grains tests ont éclaté, l’huile est assez chaude.
4. 4Secouer la casserole – Tenez la poignée avec des gants et appuyez fermement sur le couvercle.
5. 5Baisser le feu et tendre l’oreille – Quand ça éclate vraiment, baissez la flamme.
6. 6Réchaud éteint, ouvrir le couvercle avec précaution – Éteignez le réchaud.
7. 7Assaisonner, trier, ranger – Versez le pop-corn dans le saladier et saupoudrez-le de sel ou de sucre à la cannelle.

Danger: L’huile chaude peut se mettre à fumer et s’enflammer. Si elle fume abondamment, retirez aussitôt la casserole de la flamme. Si l’huile brûle, mettez le couvercle, éteignez le réchaud et laissez la casserole où elle est – ne l’éteignez jamais avec de l’eau, sinon l’huile en feu gicle de façon explosive.

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1. 1Préparer les braises et le cercle d'assise – Laissez le feu, dans un foyer autorisé, se consumer jusqu'à ce qu'il ne reste que des braises rougeoyantes et presque plus de flammes.
2. 2Préparer le bâton – Trouvez un long bâton droit d'un bois que vous connaissez avec certitude, par exemple le noisetier.
3. 3Préparer les biscuits et le chocolat – Sur une planche, posez un biscuit avec un morceau de chocolat dessus.
4. 4Embrocher le chamallow – Enfilez le chamallow sur la pointe pelée, sur environ deux tiers de sa hauteur, pour qu'il ne glisse pas, mais pas de part en part.
5. 5Griller à côté des braises en tournant – Tenez le chamallow à environ une largeur de main au-dessus des braises ou à côté – pas dans les flammes.
6. 6S'il brûle : souffler calmement – Si le chamallow prend feu, tenez le bâton immobile, éloignez-le du feu et soufflez sur la flamme.
7. 7Presser dans le sandwich et laisser refroidir – Posez le chamallow chaud sur le chocolat, appuyez le deuxième biscuit dessus et retirez le bâton.
8. 8Ranger et éteindre le feu – Rangez les bâtons à un endroit sûr ou brûlez-les à la fin dans les braises.

Danger: Un chamallow qui brûle ou très chaud est du sucre liquide : il colle à la peau et aux lèvres et brûle en profondeur, car on ne peut pas simplement le secouer. Ne le mettez jamais directement du bâton dans la bouche ; pressez-le toujours d'abord dans le sandwich et laissez-le refroidir brièvement. Si du sucre chaud colle à la peau : refroidissez-la aussitôt et longuement à l'eau courante fraîche, ne l'arrachez pas. En cas de grandes brûlures, de brûlures au visage ou chez des enfants, appelez le 112 (en Autriche aussi le 144).

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1. 1Se laver les mains, préparer un support – Lavez-vous les mains à l'eau et au savon, loin du ruisseau, ou utilisez un gel hydroalcoolique.
2. 2Vérifier et ouvrir la boîte – Regardez la boîte : si elle est bombée, qu'elle fuit ou qu'elle est très cabossée, elle reste fermée.
3. 3Couper le fromage et les tomates – Coupez le fromage à pâte dure en fines lamelles et les tomates séchées en petits morceaux.
4. 4Tartiner la tortilla – Posez la tortilla à plat et étalez deux cuillères à soupe de houmous ou de purée de fruits à coque au milieu.
5. 5Déposer la garniture en bande – Déposez le thon ou les pois chiches, les lamelles de fromage et les morceaux de tomate en une bande épaisse au milieu, en travers devant…
6. 6Rouler – Repliez le bord du bas sur la garniture, puis rabattez les deux côtés vers l'intérieur et roulez le tout bien serré, du bas vers le haut.
7. 7Manger tout de suite, ne pas garder les restes – Mangez les wraps tout de suite et finissez la boîte en même temps.

Danger: Mangez les boîtes ouvertes tout de suite. Le thon et les pois chiches sont périssables une fois ouverts et ne doivent pas rester des heures sans réfrigération. Choisissez donc de petites boîtes ou partagez une boîte à deux. N'ouvrez pas et ne mangez pas le contenu de boîtes bombées, très cabossées, rouillées ou qui fuient – la dangereuse toxine botulique peut s'y former.

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1. 1Contrôler et couper le pain en cubes – Regardez le pain de tous les côtés.
2. 2Laver les mains et les légumes – Lavez-vous les mains.
3. 3Couper les légumes – Sur la planche, coupez la tomate et le concombre en morceaux de la taille d'une bouchée. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles très…
4. 4Préparer la vinaigrette – Mettez l'huile d'olive, le vinaigre et une bonne pincée de sel dans un bocal à vis, fermez le couvercle et secouez fort.
5. 5Tout mélanger – Mettez les tomates, le concombre et l'oignon dans le saladier, versez la vinaigrette dessus et mélangez bien.
6. 6Laisser reposer – Laissez la salade à l'ombre pendant 10 à 15 minutes.
7. 7Manger rapidement et faire la vaisselle – Mangez la salade tant qu'elle est fraîche et ne gardez pas de restes pour le lendemain.

Danger: Jetez entièrement le pain moisi, ne vous contentez pas de couper la tache : dans les aliments mous comme le pain, les filaments de moisissure peuvent s'étendre très loin sans que l'on s'en aperçoive. Pain rassis signifie sec, pas moisi.

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1. 1Bien apprendre quelques espèces – Commencez par trois à cinq plantes très connues (par ex. ortie, pissenlit, noisetier).
2. 2Vérifier plusieurs caractères – Vérifiez au moins quatre critères sur chaque plante : forme et bord des feuilles, disposition des feuilles (opposées, alternes, en…
3. 3Choisir un endroit propre – Cueillez loin des routes, des voies ferrées et des champs traités, pas le long des chemins de promenade des chiens, des fossés d'eaux…
4. 4Respecter la protection de la nature et les autorisations – En Allemagne, la loi sur la protection de la nature autorise généralement la cueillette de petites quantités pour son usage personnel en…
5. 5Cueillir proprement et séparément – Ne coupez que des parties fraîches et saines.
6. 6Revérifier avant de préparer – Versez la récolte sur une surface claire et vérifiez feuille par feuille.
7. 7Mieux vaut cuire les plantes qui poussent près du sol – Les plantes qui poussent près du sol sont à cuire ou à blanchir de préférence.
8. 8Toute nouveauté en petites quantités – Mangez d'abord une petite portion d'une plante nouvelle, identifiée avec certitude, et attendez un jour.
9. 9Planifier l'énergie de façon réaliste – Les légumes feuilles apportent des vitamines et des minéraux mais presque pas d'énergie – la cueillette peut même brûler plus de calories…

Danger: Ne mangez que ce que vous avez identifié avec 100 % de certitude – à l'aide de plusieurs caractères, pas d'un seul. En cas de doute : ne mangez pas. Cette description ne remplace ni un guide de terrain ni une sortie avec une personne qui connaît bien les plantes.

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1. 1La reconnaître avec certitude – Vérifiez tous les critères : poils urticants sur les feuilles et la tige, feuilles opposées (toujours deux face à face), feuilles en forme…
2. 2Connaître la plante qui lui ressemble – Le lamier ressemble à l'ortie et a lui aussi une tige carrée, mais il ne pique pas et porte de grandes fleurs labiées blanches, jaunes ou…
3. 3Gants et manches – Enfilez des gants épais et des vêtements à manches longues.
4. 4Récolter les jeunes pousses – Pincez ou coupez seulement les quatre à six feuilles du haut (le bout de la pousse).
5. 5Trier et laver – Étalez la récolte sur une surface claire et retirez les feuilles égarées, les insectes et les parties flétries.
6. 6Le blanchiment supprime les piqûres – Portez l'eau à ébullition, plongez-y les sommités une à deux minutes jusqu'à ce qu'elles s'affaissent et deviennent vert foncé. Égouttez. À…
7. 7Épinards, soupe ou tisane – Hachez l'ortie blanchie et utilisez-la comme des épinards, ajoutez-la aux soupes ou aux ragoûts.

Danger: Ne mangez que ce que vous avez identifié avec 100 % de certitude – à l'aide de plusieurs caractères, pas d'un seul. En cas de doute : ne mangez pas. Cette description ne remplace ni un guide de terrain ni une sortie avec une personne qui connaît bien les plantes.

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1. 1Reconnaître le pissenlit – Vérifiez : les feuilles forment une rosette plate directement au ras du sol, sont profondément dentées et le plus souvent glabres.
2. 2Reconnaître le plantain – Le plantain lancéolé a des feuilles étroites en forme de lance, le grand plantain des feuilles larges et ovales – tous deux en rosette…
3. 3Écarter les sosies – Ne cueillez des rosettes que si les fleurs ou les épis floraux de la même plante ou juste à côté peuvent être clairement associés.
4. 4Choisir un endroit propre – Prairies et jardins sans produits phytosanitaires ni engrais, loin des routes et des chemins fréquentés par les chiens.
5. 5Couper les jeunes feuilles – Coupez les jeunes feuilles du centre avec un couteau et laissez la racine dans le sol pour que la plante repousse.
6. 6Atténuer l'amertume – Hachez les feuilles de pissenlit et laissez-les tremper environ une demi-heure dans de l'eau froide, ou blanchissez-les brièvement – cela…
7. 7Laver et préparer – Lavez tout soigneusement.

Danger: Ne mangez que ce que vous avez identifié avec 100 % de certitude – à l'aide de plusieurs caractères, pas d'un seul. En cas de doute : ne mangez pas. Cette description ne remplace ni un guide de terrain ni une sortie avec une personne qui connaît bien les plantes.

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1. 1Reconnaître à l'épi de l'année précédente – Cherchez un peuplement où les épis bruns typiques en forme de cigare de l'année précédente sont encore sur les tiges (souvent effilochés et…
2. 2Écarter l'iris – Regardez la base de chaque plante : les feuilles de la massette s'enroulent les unes autour des autres, la pousse est arrondie-ovale en…
3. 3Vérifier l'eau et le lieu – Ne cueillez qu'au bord d'une eau claire, sans arrivée d'eau depuis des routes, des champs, des stations d'épuration ou des industries, sans…
4. 4Jeunes pousses au printemps – Au printemps, saisissez les jeunes pousses, jusqu'à la hauteur du genou environ, à la base et arrachez-les ou coupez-les.
5. 5Épis verts et pollen – Au début de l'été, les jeunes épis floraux encore verts sont comestibles : faites-les bouillir dans leur gaine quelques minutes et…
6. 6Rhizome en automne et en hiver – En automne et en hiver, le rhizome contient le plus d'amidon.
7. 7Extraire l'amidon – Écrasez et frottez les rhizomes épluchés dans une casserole d'eau propre, retirez les fibres et essorez-les.
8. 8Toujours cuire – Faites cuire l'amidon en bouillie ou cuisez-le en galette avec une autre farine ; faites aussi bien cuire les pousses, les épis et les…

Danger: Ne mangez que ce que vous avez identifié avec 100 % de certitude – à l'aide de plusieurs caractères, pas d'un seul. En cas de doute : ne mangez pas. Cette description ne remplace ni un guide de terrain ni une sortie avec une personne qui connaît bien les plantes.

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1. 1Ramasser et trier – Ramassez au sol les fruits fraîchement tombés. Écartez tout ce qui a des trous (dégâts de vers), de la moisissure, des taches sombres ou…
2. 2Reconnaître et éviter le marron d'Inde – Vérifiez les feuilles, l'enveloppe et le fruit : le marronnier d'Inde a des feuilles en forme de main, quelques gros piquants et des fruits…
3. 3Casser les noisettes – Les noisettes sont mûres lorsque la coque est brune et qu'elles sortent facilement de leur enveloppe.
4. 4Griller les faînes – Libérez les petites faînes à trois faces de leur cupule hérissée, faites-les griller à la poêle ou sur une pierre plate au-dessus des…
5. 5Décortiquer et hacher les glands – Ouvrez les glands en les coupant ou cassez-les avec une pierre, retirez la coque et la fine peau brune intérieure.
6. 6Éliminer les tanins par lessivage – À froid : placez les glands hachés dans un linge, dans de l'eau propre, et changez l'eau plusieurs fois par jour dès qu'elle devient brune…
7. 7Goûter pour vérifier que ce n'est plus amer – Mâchez un petit morceau : s'il est encore amer ou vous fait froncer la bouche, continuez le lessivage.
8. 8Sécher, griller, moudre – Pressez les morceaux lessivés pour en extraire l'eau, séchez-les en couche mince, puis faites-les griller à la poêle.

Danger: Les marrons d'Inde sont toxiques et ne peuvent pas être rendus comestibles sans danger, même par lessivage. Marronnier d'Inde : feuilles divisées en forme de main, à cinq à sept folioles, enveloppe avec quelques gros piquants, le plus souvent un seul fruit rond et luisant sans pointe, avec une grande tache claire. Châtaignier : feuilles simples et longues aux dents pointues, bogue densément couverte de fines et longues épines comme un hérisson, le plus souvent deux à trois fruits, plats d'un côté, avec une petite pointe et une touffe.

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1. 1Règles avant la cueillette – Renseignez-vous pour savoir si la cueillette est autorisée : de petites quantités pour votre usage personnel sont en général permises, mais…
2. 2Reconnaître la mûre – Les ronces poussent sur de longues tiges arquées garnies de nombreuses épines, souvent en fourrés denses en lisière de forêt.
3. 3Reconnaître la framboise – Les framboisiers poussent sur des tiges dressées, de la hauteur de la hanche à celle de la tête, garnies de fines épines, souvent dans les…
4. 4Reconnaître la myrtille – La myrtille est un petit arbrisseau, généralement haut de 10 à 50 centimètres seulement, formant souvent de grands tapis dans les forêts de…
5. 5Reconnaître la fraise des bois – Les fraises des bois poussent près du sol avec des stolons.
6. 6Belladone : le sosie le plus dangereux – La belladone est une herbe robuste, souvent haute comme la hanche ou la tête, aux grandes feuilles à bord lisse et aux fleurs en cloche…
7. 7La liste « à ne jamais manger » – Mémorisez ces baies toxiques : l'if (coupe rouge ouverte sur le dessus, sur un conifère – graines et aiguilles très toxiques), le bois-joli…
8. 8Cueillir et préparer proprement – Ne cueillez que des baies mûres et intactes dans un récipient rigide, une espèce par récipient.

Danger: Ne mangez que des baies que vous reconnaissez à 100 % à partir de la plante entière (port, feuilles, fruit). Quelques baies de belladone, d'if ou de bois-joli peuvent mettre la vie en danger, surtout pour les enfants. « Les oiseaux les mangent aussi » n'est pas une preuve – les oiseaux supportent d'autres poisons que les humains.

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1. 1Ombellifères : ne touchez pas – Les plantes à nombreuses petites fleurs blanches en ombelles (comme la carotte sauvage, le cerfeuil, le persil) ont des cousines mortelles.
2. 2Reconnaître la berce du Caucase et garder ses distances – La berce du Caucase atteint en général 2 à 4 mètres de haut, a d'énormes feuilles profondément découpées, une tige épaisse tachetée de…
3. 3Baies toxiques et l'if – La belladone porte des baies isolées, noires et brillantes, de la taille d'une cerise, sur une étoile verte de cinq pointes de calice.
4. 4Éviter la confusion avec l'ail des ours – Ail des ours : chaque feuille sort seule de terre sur sa propre tige, le dessous est mat.
5. 5Aconit, digitale, cytise – L'aconit a des fleurs bleu foncé en forme de casque sur de hautes tiges et pousse dans les prairies de montagne humides et les jardins ; il…
6. 6Appliquer la règle de base – Ne mangez que ce que vous reconnaissez avec certitude grâce à plusieurs caractéristiques – jamais à cause d'une seule ressemblance.
7. 7En cas de suspicion : agir correctement – Retirez les restes de plante de la bouche et faites cracher la personne ; donnez tout au plus quelques gorgées d'eau.

Danger: En cas de suspicion d'intoxication par une plante : retirez les restes de plante de la bouche, ne faites pas vomir, ne donnez ni lait ni remèdes maison, emportez un morceau de la plante ou une photo. En Autriche, appelez le centre d'information toxicologique (+43 1 406 43 43, jour et nuit). En cas de difficultés respiratoires, de convulsions, d'inconscience ou de cœur qui s'emballe, appelez immédiatement le 144 ou le 112.

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1. 1Reconnaître l'épicéa – L'épicéa a des aiguilles piquantes à quatre faces, disposées tout autour du rameau.
2. 2Reconnaître le pin – Le pin sylvestre a des aiguilles plus longues, d'un vert bleuté, qui poussent toujours par deux à partir d'une petite gaine.
3. 3Le sapin pour comparer – Le sapin a des aiguilles plates et souples, au bout émoussé ou échancré, avec deux bandes blanches bien nettes dessous.
4. 4Reconnaître l'if – et le laisser de côté – L'if a des aiguilles plates et souples, terminées par une courte pointe, d'un vert foncé brillant dessus, d'un vert jaunâtre plus clair…
5. 5Cueillir avec ménagement – Prenez au printemps une poignée de jeunes pointes de pousses vert clair ou des aiguilles vertes de plusieurs arbres, jamais beaucoup sur un…
6. 6Hacher – Rincez brièvement les aiguilles à l'eau propre et hachez-les sur une surface ferme – elles libèrent ainsi plus d'arôme.
7. 7Verser de l'eau chaude, ne pas faire bouillir – Portez l'eau traitée à ébullition, retirez-la du feu et laissez-la refroidir brièvement.

Danger: Les aiguilles d'if sont mortellement toxiques – aussi en tisane. L'if a des aiguilles plates et souples sans bandes blanches dessous, pas de cônes, et porte des coupes rouges ouvertes sur le dessus. En cas de doute, ne faites pas de tisane.

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1. 1Seulement en cas de réel besoin – D'abord, vérifiez : y a-t-il des provisions, de l'aide ou une issue ?
2. 2Choisir les bons insectes – Conviennent : les sauterelles et les grillons, les larves blanches de coléoptères du bois pourri, les fourmis et les nymphes de fourmis…
3. 3Éviter ces animaux – Laissez de côté les insectes aux couleurs vives, poilus et à forte odeur, ainsi que toutes les chenilles, abeilles, guêpes, araignées…
4. 4Ramasser en dépensant peu d'énergie – Par un matin frais, les sauterelles sont engourdies et peuvent être attrapées dans l'herbe à la main en coupe.
5. 5Préparer – Pour les sauterelles et les grillons, arrachez la tête avec l'intestin et retirez les pattes arrière épineuses et les ailes – elles peuvent…
6. 6Toujours cuire à cœur – Faites griller les insectes dans une casserole ou sur une pierre plate chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et chauds à cœur, ou…
7. 7Commencer prudemment – La première fois, ne mangez qu'une petite quantité et attendez de voir si vous la tolérez – surtout si vous êtes allergique aux crustacés.

Danger: Ne mangez jamais d'insectes ni de vers crus. Ils peuvent porter des parasites et des germes. Faites-les toujours bien cuire – griller ou bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et chauds à l'intérieur.

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1. 1Fixer des priorités – Assurez d'abord la protection contre le froid, l'humidité ou le soleil, puis l'eau, et faites en sorte qu'on puisse vous retrouver.
2. 2Économiser l'énergie – Par temps chaud, ne vous déplacez que pendant les heures fraîches ; par temps froid, bougez de façon à ne pas transpirer.
3. 3Forêt et zone tempérée – En été et en automne, on trouve des baies, des noisettes et des faînes (les faînes seulement grillées et en petite quantité), ainsi que des…
4. 4Montagne – Au-dessus de la limite des arbres, il n'y a presque rien de comestible, et la météo et le terrain sont le plus grand danger.
5. 5Côte – La côte est souvent le milieu le plus productif : moules, escargots de mer, algues et poissons.
6. 6Désert et régions arides – Il y a très peu de nourriture, et chaque mouvement coûte de l'eau.
7. 7Arctique et neige – Les plantes sont presque totalement absentes ; la nourriture vient des poissons et des animaux, et les graisses sont particulièrement…
8. 8Tropiques – Les plantes et les animaux abondent, mais aussi de nombreuses espèces toxiques et des germes.

Danger: L'eau passe avant la nourriture. Sans eau, votre état devient mortellement dangereux en quelques jours, plus vite par temps chaud. Si l'eau est rare, mangez peu – surtout peu de protéines – car la digestion a besoin d'eau.

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1. 1Vérifier avant – Renseignez-vous sur les interdictions locales de ramassage et les avertissements de proliférations d'algues (panneaux, commune, autorités).
2. 2Planifier avec la marée – Consultez le tableau des marées : le meilleur moment est l'heure avant et autour de la marée basse.
3. 3Ramasser des moules et des escargots de mer – Les moules forment des grappes sur les rochers découverts à marée basse ; ne prenez que quelques grosses moules dans une eau propre et…
4. 4Vérifier qu'elles sont vivantes – Mettez les moules dans un seau d'eau de mer propre.
5. 5Cuire à cœur – Mettez les moules dans une casserole avec un peu d'eau, couvrez et faites bouillir fort jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent – puis…
6. 6Ramasser des algues – La laitue de mer est très fine, vert clair et ressemble à une feuille de laitue froissée ; le fucus vésiculeux est brun, coriace et porte…
7. 7Surveiller après le repas – La première fois, ne mangez qu'une petite portion et restez à plusieurs.

Danger: Après des proliférations d'algues (parfois visibles sous forme de « marée rouge », mais souvent invisibles), les moules peuvent contenir des toxines que la cuisson, la friture et la congélation ne détruisent pas. L'intoxication peut commencer en quelques minutes à quelques heures par des fourmillements et un engourdissement des lèvres et des doigts, et peut aller jusqu'à la paralysie de la respiration. En présence de ces signes, appelez immédiatement le 112.

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1. 1Quand et où cueillir – Les cynorhodons mûrissent à partir de septembre et restent souvent sur l'arbuste jusqu'en hiver.
2. 2Reconnaître sûrement les rosiers sauvages – Les rosiers sauvages sont des arbustes aux longs rameaux arqués et aux épines courbes.
3. 3Écarter les fruits rouges toxiques – Mémorisez les fruits rouges qu'il ne faut jamais manger : l'if (un conifère à aiguilles plates, cupule rouge ouverte vers le haut, graine…
4. 4Cueillir les fruits mûrs – Enfilez des gants, car les épines piquent.
5. 5Retirer les graines et les poils – Coupez chaque cynorhodon en deux dans la longueur et raclez toutes les graines et les poils blancs avec la pointe de votre couteau ou le…
6. 6Purée : cuire et passer – Plus rapide que de racler : couvrez tout juste d'eau les fruits entiers, parés, et laissez frémir jusqu'à ce qu'ils soient complètement…
7. 7Tisane de cynorhodon – Comptez une à deux cuillères à soupe de coques nettoyées et hachées par tasse (fraîches ou séchées).
8. 8Sécher les coques pour plus tard – Étalez les coques coupées en deux et bien raclées en couche mince sur un linge ou une grille et laissez-les sécher dans un endroit aéré et…

Danger: Ne mangez que ce que vous avez identifié avec 100 % de certitude – à l'aide de plusieurs caractères de la plante entière, pas d'un seul. En cas de doute : ne le mangez pas. Cette description ne remplace ni un guide de terrain ni une sortie avec une personne compétente.

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1. 1Reconnaître l'arbuste – Le sureau noir est un arbuste ou un petit arbre à tiges ligneuses.
2. 2Récolter les fleurs – En mai et juin, l'arbuste porte de grandes ombelles plates blanc crème au parfum sucré.
3. 3Danger : l'hièble (sureau yèble) – L'hièble ressemble au sureau, mais c'est une plante herbacée sans tige ligneuse, souvent en groupes denses, haute comme la hanche jusqu'à…
4. 4Éviter le sureau rouge – Le sureau rouge fleurit dès avril et mai, avec des fleurs jaune verdâtre en grappes ovales, et porte l'été des grappes de baies rouge vif.
5. 5Couper les ombelles de baies mûres – À partir d'août, les baies deviennent noir violacé et les lourdes ombelles pendent.
6. 6Égrener et trier les baies – Égrenez les baies avec une fourchette.
7. 7Bien faire cuire les baies – Mettez les baies dans la casserole avec un peu d'eau, portez à ébullition et laissez frémir à couvert au moins dix minutes, jusqu'à ce que…
8. 8Fleurs : tisane et sirop, chauffés – Pour la tisane, détachez les petites fleurs des grosses tiges vertes, versez de l'eau bouillante sur une poignée de fleurs et laissez…

Danger: Ne mangez que ce que vous avez identifié avec 100 % de certitude – à l'aide de plusieurs caractères de la plante entière, pas d'un seul. En cas de doute : ne le mangez pas. Cette description ne remplace ni un guide de terrain ni une sortie avec une personne compétente.

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1. 1Où pousse le mouron des oiseaux – Le mouron des oiseaux aime les sols meubles, riches en nutriments et humides : potagers, bords de champs, friches, bords de chemins.
2. 2Vérifier le port et les feuilles – La plante est basse et ramifiée, les tiges sont fines, rondes et molles.
3. 3Trouver la ligne de poils – Tenez une tige à contre-jour ou utilisez une loupe : une seule fine ligne de poils court le long de la tige.
4. 4Fleur et test de l'élastique – Les fleurs sont de minuscules étoiles blanches.
5. 5Écarter le mouron rouge – Le mouron rouge, toxique, pousse souvent juste à côté.
6. 6Test du latex laiteux contre l'euphorbe – Pincez une tige et regardez l'extrémité cassée.
7. 7Récolter, trier, laver – Ne coupez que les 5 à 10 centimètres supérieurs, tendres, des pousses ; les racines restent dans le sol pour que la plante repousse. Étalez…

Danger: Ne mangez que ce que vous avez identifié avec 100 % de certitude – à l'aide de plusieurs caractères de la plante entière, pas d'un seul. En cas de doute : ne le mangez pas. Cette description ne remplace ni un guide de terrain ni une sortie avec une personne compétente.

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1. 1Reconnaître l'épicéa – L'épicéa a des aiguilles pointues et piquantes, de section quadrangulaire, disposées tout autour du rameau.
2. 2Reconnaître le sapin – Le sapin blanc a des aiguilles plates et molles, à la pointe arrondie ou légèrement échancrée, avec deux raies blanches bien visibles sur…
3. 3Reconnaître l'if – et le laisser de côté – L'if a lui aussi des aiguilles plates et molles, mais avec une courte pointe fine, d'un vert foncé brillant dessus et d'un vert-jaune plus…
4. 4Contrôler chaque rameau – Contrôlez chaque arbre avant de cueillir : aiguilles disposées tout autour, piquantes, sur de petits ergots ligneux – épicéa.
5. 5Cueillir avec ménagement – Ne cueillez que des pousses tendres, vert clair, qui se détachent facilement, et seulement une ou deux par branche sur les rameaux latéraux…
6. 6Recontrôler dans le récipient – Versez votre récolte sur un tissu et contrôlez à nouveau chaque pousse : tout ce qui a des aiguilles plates sans raies blanches est écarté.
7. 7Utiliser avec modération – Grignotez quelques pousses crues, ajoutez-les hachées comme assaisonnement dans un plat, ou versez de l'eau bouillante, préalablement…

Danger: L'if est mortellement toxique – aiguilles, jeunes pousses, écorce et graines. Il a des aiguilles plates et molles sur deux rangs, d'un vert foncé brillant dessus, plus pâles dessous sans raies blanches ; les aiguilles sont directement fixées sur un rameau vert sans ergots ligneux, et il ne porte pas de cônes mais des coupes rouges ouvertes au sommet. En cas de doute, ne cueillez rien. En cas de suspicion d'intoxication, appelez immédiatement le 112 (en Autriche aussi le 144) ou un centre antipoison.

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1. 1Reconnaître l'oxalis – L'oxalis pousse dans les bois ombragés, souvent en tapis, surtout sous les épicéas et les hêtres.
2. 2Reconnaître le trèfle – Le trèfle pousse dans les prés et les pelouses au soleil.
3. 3Écarter les sosies – L'anémone des bois toxique fleurit au printemps dans les mêmes bois, mais elle a des feuilles profondément découpées, en forme de doigts…
4. 4Choisir un endroit de cueillette propre – Cueillez loin des chemins, des prés à chiens, des routes et des champs fertilisés ou traités.
5. 5Cueillir de petites quantités – Pour une personne, une petite poignée de feuilles d'oxalis suffit comme assaisonnement.
6. 6Laver soigneusement – Lavez tout soigneusement en plusieurs rinçages à l'eau propre.
7. 7Utiliser avec modération – Saupoudrez quelques feuilles d'oxalis sur du pain, du poisson ou des légumes, ou ajoutez-les à l'eau potable pour un goût acide.

Danger: Au printemps, l'anémone des bois, toxique, fleurit en blanc sur le même sol forestier. Elle a des feuilles profondément découpées, en forme de doigts, et six à huit pétales – l'oxalis, au contraire, a trois folioles en forme de cœur et cinq pétales blancs veinés de violet. Les plantes de type trèfle à fleurs jaunes, comme le lotier corniculé, ne se cueillent pas. Ne mangez que ce que vous identifiez à 100 %.

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1. 1Obtenir le titre officiel – En Autriche, chaque Land fédéral délivre la carte de pêche officielle (Fischerkarte), en général après un cours ou un examen ; de nombreux…
2. 2Obtenir l'autorisation pour le plan d'eau – Chaque plan d'eau a un détenteur du droit de pêche : une association, un locataire, l'État ou un propriétaire foncier.
3. 3Lire le règlement du plan d'eau – Le permis ou le règlement du plan d'eau indique les horaires de pêche, les tronçons autorisés, le nombre de cannes et d'hameçons, les…
4. 4Vérifier les périodes de fermeture et les tailles minimales – De nombreuses espèces ne peuvent pas être pêchées pendant leur période de frai (période de fermeture), et un poisson ne peut être gardé que…
5. 5Connaître les méthodes interdites – En règle générale, les pêcheurs n'ont pas le droit d'utiliser : filets et nasses, collets, harpons, pêche au gaffage, lumière artificielle…
6. 6Emporter l'équipement obligatoire – En général obligatoires ou fortement conseillés : un assommoir à poisson, un couteau bien aiguisé, un dégorgeoir, un mètre ruban, une…
7. 7Tuer dans le respect de l'animal – Un poisson que vous gardez est assommé immédiatement d'un coup net sur l'arrière de la tête, puis tué par un coup au cœur ou une section…
8. 8En cas d'urgence réelle – Si votre vie est réellement en danger et que vous êtes sans secours, pêcher pour se nourrir peut se justifier comme état de nécessité.

Danger: Pêcher sans carte et sans l'autorisation du détenteur du droit de pêche est interdit en Autriche et en Allemagne et peut être poursuivi comme infraction administrative ou comme délit (braconnage de poissons). Une urgence ne le justifie qu'en cas de danger réel pour la vie et l'intégrité physique – et seulement jusqu'à l'arrivée des secours.

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1. 1Vérifier le kit et enrouler la ligne – Un bon mini-kit contient 15 à 25 m de ligne, plusieurs petits hameçons (environ tailles 8 à 14), quelques petits plombs fendus, un petit…
2. 2Attacher l'hameçon (nœud clinch amélioré) – Passez environ 10 cm de ligne dans l'œillet de l'hameçon.
3. 3Monter le flotteur et le plomb – Pincez un petit plomb sur la ligne à environ 20 à 30 cm au-dessus de l'hameçon – sans kit, une petite pierre attachée avec de la cordelette…
4. 4Appâter l'hameçon – Les bons appâts naturels sont les vers de terre, les asticots, les larves de scarabées et les sauterelles ; on les trouve sous les pierres…
5. 5Trouver le bon endroit – Les poissons se tiennent aux limites de courant entre eau rapide et eau lente, dans l'eau calme derrière les gros rochers, dans les fosses…
6. 6Lancer – Tenez le bois d'enroulement de façon que la ligne puisse se dérouler sur le côté, balancez l'hameçon, le plomb et le flotteur deux ou trois…
7. 7Reconnaître la touche et ferrer – Si le flotteur ne fait que trembler, le poisson joue avec l'appât – attendez.
8. 8Sortir, assommer, tuer – Amenez le poisson, ligne tendue, vers un endroit peu profond et faites-le glisser sur la rive au lieu de le soulever par la ligne.

Danger: Sans permis et sans l'autorisation du titulaire du droit de pêche, la pêche est interdite en Autriche et en Allemagne. Elle n'est défendable qu'en cas de danger de mort réel, lorsqu'aucun secours ne peut être atteint.

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1. 1Choisir le matériau – Pour les gorgerets et les hameçons en bois, utilisez du bois sec et solide, sans fissures, ou un morceau d'os d'un animal déjà consommé.
2. 2Sculpter un gorgeret – Taillez une esquille d'environ 2 à 4 cm de long et de l'épaisseur d'une allumette.
3. 3Attacher et appâter le gorgeret – Attachez la ligne exactement dans la rainure du milieu avec un nœud solide.
4. 4Fabriquer un hameçon en épine – Coupez la branche de façon à garder un morceau d'environ 3 cm avec l'épine à son extrémité inférieure ; l'épine forme avec ce morceau un…
5. 5Hameçon fait avec une épingle de sûreté – Ouvrez l'épingle et recourbez le bras pointu vers l'extérieur avec une pince ou entre deux pierres, jusqu'à ce qu'il forme un angle droit.
6. 6Hameçon en bois taillé dans une fourche – Trouvez une petite fourche solide dans une branche.
7. 7Tester et bien utiliser – Tirez fort sur la ligne de chaque hameçon avant de l'utiliser ; tout ce qui casse ou glisse est refait.

Danger: La pêche sans permis et sans autorisation est interdite en Autriche et en Allemagne. Les hameçons improvisés, et les gorgerets en particulier, ne sont défendables qu'en cas de danger de mort réel, lorsqu'aucun secours ne peut être atteint.

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1. 1Évaluer honnêtement la situation d'urgence – Ne construisez un piège que si vous êtes réellement en danger de mort, bloqué au même endroit pendant longtemps et que l'appel d'urgence…
2. 2Découper la nasse en bouteille – Sur une bouteille de 1,5 à 2 litres, coupez le tiers supérieur, là où l'épaule rejoint la partie droite.
3. 3Poser la nasse – Mettez un peu d'appât à l'intérieur, par exemple des vers ou des insectes.
4. 4Nasse en baguettes de saule – Une nasse à entonnoir faite de baguettes souples est plus grande : un anneau de baguettes forme l'ouverture, et de longues baguettes y sont…
5. 5Barrage de pierres dans un ruisseau peu profond – Trouvez un endroit calme, profond jusqu'aux chevilles.
6. 6Piège à marée en pierre sur la côte – Sur les côtes plates et rocheuses à marées, on dispose à marée basse, dans les eaux peu profondes, un bas muret de pierres en demi-cercle…
7. 7Contrôler souvent – Contrôlez chaque piège au moins matin et soir.
8. 8Tout démonter complètement – Dès que l'urgence est terminée ou que vous repartez, démontez complètement chaque piège et chaque muret : remettez les pierres en place…

Danger: Les nasses, barrages et enclos à poissons sont interdits en Autriche et en Allemagne sans autorisation au titre du droit de la pêche – même pour les pêcheurs à la ligne titulaires d'un permis. Ils ne peuvent se justifier qu'en cas de véritable danger de mort, lorsqu'aucune aide ne peut être atteinte.

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1. 1Vérifier l'ouverture de la glace et l'autorisation – Vérifiez au préalable auprès de la commune, du détenteur des droits de pêche ou du club si la glace a été ouverte et si la pêche sur glace…
2. 2Mettre l'équipement de sécurité – Les piques de sécurité pendent à portée de main autour de votre cou, votre partenaire porte la corde de lancer, le téléphone est emballé de…
3. 3Aller sur la glace en gardant ses distances – Avancez l'un derrière l'autre en laissant plusieurs mètres d'écart, pas en groupe. Évitez les arrivées et sorties d'eau, les roseaux, les…
4. 4Percer un petit trou – Percez avec la tarière à glace un trou d'environ 15 cm de diamètre – pas plus grand que nécessaire.
5. 5Ligne courte, appât juste au-dessus du fond – Descendez un petit appât, par exemple des asticots sur un petit hameçon ou un petit leurre à glace, au bout d'une ligne courte jusqu'au…
6. 6Se protéger du froid – Asseyez-vous ou agenouillez-vous sur un tapis isolant, jamais directement sur la glace.
7. 7S'occuper de la prise – Remontez le poisson par le trou d'un mouvement régulier.
8. 8Baliser le trou et rebrousser chemin – Un trou fraîchement percé ne regèle qu'en fine couche et se recouvre de neige – un piège pour les autres.

Danger: On ne peut pas savoir de façon fiable, de l'extérieur, si la glace tiendra. N'allez que sur une glace ouverte par l'autorité compétente. Les courants, sources, roseaux, pontons et la neige affaiblissent la glace à des endroits qui paraissent identiques. En cas de doute, restez à terre.

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1. 1Assommer immédiatement – Maintenez fermement le poisson avec un chiffon humide sur une surface dure et assenez-lui aussitôt un ou deux coups forts sur l'arrière de…
2. 2Tuer : coup au cœur ou section des branchies – Juste après, plantez la pointe du couteau derrière l'opercule, par en dessous, dans la gorge, là où se trouve le cœur entre les branchies…
3. 3Retirer le mucus et les écailles – Rincez le mucus à l'eau propre.
4. 4Ouvrir le ventre et vider – Enfoncez la pointe du couteau peu profondément dans l'anus et coupez le long du ventre, le tranchant vers le haut, jusqu'entre les…
5. 5Gratter le rein et contrôler – Le long de l'arête dorsale se trouve une bande sombre et sanglante, le rein.
6. 6Travailler dans de bonnes conditions d'hygiène et garder au frais – Lavez-vous les mains, le couteau et la planche après avoir vidé le poisson, et gardez le poisson cru séparé des aliments cuits.
7. 7Cuire au feu – Laissez le feu se réduire en braises.
8. 8Vérifier la cuisson – Le poisson est cuit lorsque la chair, à l'endroit le plus épais, est opaque de part en part et se détache facilement de l'arête avec un…
9. 9Éliminer les déchets loin du camp – Les viscères, les branchies et les arêtes attirent les animaux dans le camp.

Danger: Les poissons d'eau douce peuvent porter des parasites, comme le ver plat du poisson (bothriocéphale). Ne mangez jamais de poisson cru ou à moitié cru : il est cuit quand la chair à l'endroit le plus épais est opaque, se détache facilement de l'arête et – avec un thermomètre – atteint au moins 63 °C.

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1. 1Préparer un poisson frais – N'utilisez qu'un poisson frais, proprement vidé, aux yeux clairs, aux ouïes rouges et à la chair ferme, dont le rein foncé le long de…
2. 2Préparer un lit de braise – Laissez le bois dur se consumer en braise ou ramenez un lit de braise au bord du feu.
3. 3Embrocher le poisson – Épluchez un bâton droit, à peu près gros comme un pouce, dans un bois dont vous êtes sûr de l'espèce, et taillez-le en pointe.
4. 4Ou : sur une planche – Faites tremper une planche de bois dur non traité pendant environ une demi-heure.
5. 5La bonne distance – Plantez le bâton en biais dans le sol pour que le poisson se tienne à côté de la braise, ou appuyez la planche devant elle.
6. 6Retourner et être patient – Tournez la broche toutes les quelques minutes pour que les deux côtés reçoivent la même chaleur ; retournez la planche une fois, de haut en…
7. 7Tester à l'endroit le plus épais – Enfoncez un fin bâton ou la pointe du couteau dans la partie la plus épaisse, derrière la tête, jusqu'à l'arête.
8. 8Retirer les arêtes en toute sécurité – Retirez la peau et soulevez la chair par morceaux en partant du dessus.

Danger: Les poissons d'eau douce peuvent porter des vers solitaires, les poissons de mer des vers ronds (Anisakis). Une cuisson complète les détruit : ne mangez jamais de poisson cru ou translucide. Il est cuit quand la chair à l'endroit le plus épais est opaque, se détache facilement de l'arête et – avec un thermomètre – atteint au moins 63 °C.

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1. 1Contrôler l'animal et ses mains – Ne préparez qu'un animal frais obtenu légalement et qui se comportait normalement.
2. 2Installer la zone de travail – Choisissez un endroit à au moins 60 mètres de l'eau, des chemins et du camp. Étalez une surface propre (bâche, écorce, grand sac) et…
3. 3Retirer la peau – Soulevez la peau au milieu du dos avec deux doigts et incisez en travers la peau seulement – la lame ne touche pas la viande.
4. 4Ouvrir le ventre avec précaution – Posez l'animal sur le dos.
5. 5Retirer les viscères et contrôler le foie – Soulevez les viscères avec précaution, ne pressez pas la vessie, détachez l'extrémité de l'intestin au niveau du bassin.
6. 6Nettoyer et refroidir – Coupez les poils, les caillots de sang et les parties abîmées ou souillées.
7. 7Découper en morceaux – Séparez les pattes arrière à l'articulation de la hanche, détachez les pattes avant à plat sous l'omoplate et divisez le dos en deux ou…
8. 8Cuire à cœur et éliminer les restes – Faites toujours cuire la viande à cœur : plus de rose à l'intérieur, le jus coule clair.

Danger: Les lièvres et les lapins peuvent transmettre la tularémie (fièvre du lapin) – par de petites coupures de la peau, par les yeux ou par de la viande insuffisamment cuite. Portez toujours des gants, ne vous touchez pas le visage ni les yeux et faites cuire la viande à cœur. Si de la fièvre, des ganglions lymphatiques gonflés ou une plaie à la main apparaissent après le contact, consultez un médecin et mentionnez l'animal.

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1. 1Couper de fines lanières – Utilisez uniquement de la viande fraîche et refroidie ou du poisson frais.
2. 2D'abord chauffer à cœur – Plongez les lanières par lots dans de l'eau bouillant à gros bouillons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses à…
3. 3Saler si possible – Si vous avez du sel, frottez-en légèrement les lanières sur toutes les faces.
4. 4Construire un séchoir – Plantez solidement dans le sol deux à quatre piquets fourchus et posez des barres transversales dessus.
5. 5Un feu qui fume, sans flammes – Sous le séchoir, faites un petit feu de bois dur sec et laissez-le se consumer jusqu'à la braise.
6. 6Tente à fumer avec des perches et une bâche – S'il y a du vent ou beaucoup de mouches, enveloppez sans serrer un trépied ou un cadre de perches avec une bâche.
7. 7Sécher et tenir les mouches à distance – Entretenez la fumée toute la journée, retournez régulièrement les lanières et couvrez-les la nuit avec un tissu fin.
8. 8Test : dur et cassant – Pliez une lanière refroidie : elle est prête lorsqu'elle est dure et sèche et qu'elle craque quand on la plie, sans zone humide ou molle à…
9. 9Stocker au sec et contrôler – Laissez refroidir complètement, puis conservez dans un sac ou un récipient propre et bien fermé, au sec, au frais et à l'abri des animaux.

Danger: Le séchage et la fumée ne tuent pas les agents pathogènes de façon fiable. Le département américain de l'Agriculture (USDA) recommande de chauffer la viande à une température interne de 71 °C (160 °F) avant le séchage, la volaille à 74 °C (165 °F). Sans thermomètre : faites cuire les lanières dans de l'eau bouillant à gros bouillons jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur.

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1. 1Choisir les bonnes pierres – Ramassez six à dix pierres sèches et denses, de la taille d'un œuf à celle d'un poing, dans un endroit surélevé et sec.
2. 2Préparer le récipient – Préparez un récipient étanche : bois évidé, récipient en écorce pliée provenant d'un arbre mort, ou sac en cuir.
3. 3Chauffer les pierres dans le feu – Mettez les pierres dans un bon feu et laissez-les dans les braises au moins une demi-heure, jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes.
4. 4Secouer la cendre – Sortez une pierre avec les pinces et secouez la cendre contre le bord du foyer.
5. 5Plonger les pierres et les échanger – Laissez glisser avec précaution la pierre chaude dans l'eau.
6. 6Cuire les aliments – Pour cuire des aliments, mettez de petits morceaux dans l'eau bouillante et maintenez l'ébullition avec d'autres pierres jusqu'à ce que…
7. 7Sans pierres : récipient en écorce sur les braises – Remplissez bien d'eau un récipient en écorce étanche et posez-le sur un lit de braises plat, pas dans les flammes.

Danger: Les pierres de ruisseaux, de rivières, de lacs, de berges ou de sol humide peuvent contenir de l'eau et éclater violemment sous la chaleur. Ne prenez que des pierres sèches et denses provenant d'endroits surélevés et secs, pas de pierres feuilletées ou fissurées. Gardez vos distances lors du premier chauffage et ne vous penchez pas au-dessus du feu.

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1. 1Vérifier l'emplacement et le sol – Avec autorisation, choisissez un emplacement au sol minéral : sable, limon ou gravier, sans racines, à plusieurs mètres des arbres et de…
2. 2Creuser la fosse et y disposer les pierres – Soulevez la motte de gazon avec précaution et mettez-la de côté.
3. 3Chauffer pendant environ une heure – Allumez un bon feu de bois dur sur les pierres, en posant éventuellement d'autres pierres par-dessus, et entretenez-le pendant environ une…
4. 4Dégager les cendres et les restes de bois – Retirez les morceaux de bois non consumés et laissez-les finir de brûler dans un foyer sûr.
5. 5Vert, aliments, vert – Posez une épaisse couche d'herbe fraîche et verte sur les pierres.
6. 6Recouvrir de terre – Recouvrez rapidement la fosse avec la terre extraite, sur au moins une largeur de main d'épaisseur.
7. 7Laisser cuire plusieurs heures – Les petits morceaux et les légumes demandent en général une à deux heures, les gros morceaux nettement plus.
8. 8Ouvrir et vérifier la cuisson – Retirez la terre sur le côté avec une pelle ou un bâton, le visage détourné de la vapeur.
9. 9Éteindre complètement et remettre le site en état – Versez beaucoup d'eau sur les pierres et dans la fosse, remuez, versez à nouveau jusqu'à ce que tout soit froid – vérifiez avec le dos de…

Danger: Dans la tourbe, l'humus et entre les racines, des braises peuvent continuer à couver sous terre et se rallumer des jours plus tard ailleurs, en feu de forêt. Ne creusez un four en terre que dans un sol minéral (sable, limon, gravier), loin des arbres, et à la fin éteignez la fosse avec beaucoup d'eau, remuez et vérifiez au toucher jusqu'à ce que plus rien ne soit chaud.

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1. 1Fixer des priorités – En situation d'urgence, organisez d'abord la sécurité, la chaleur, l'eau et les secours.
2. 2Dans le doute, ne mangez pas – Laissez tout ce qui est inconnu ou n'a pas été identifié avec certitude – même si des animaux le mangent ; ce n'est pas une preuve que…
3. 3Apprendre auprès de spécialistes – Si vous voulez vous former aux plantes sauvages ou aux champignons, faites-le dans des cours avec des experts qualifiés, auprès de services…
4. 4Se renseigner sur les règles locales – Avant de cueillir, de pêcher ou de chasser, renseignez-vous sur les règles locales : autorisations, zones protégées, espèces protégées…

Danger: Ne mangez pas de plantes sauvages, de champignons ou de baies qui n'ont pas été identifiés avec certitude par une personne compétente. Une confusion peut provoquer une intoxication grave avec atteinte des organes ou la mort – parfois seulement des heures ou des jours après le repas.

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1. 1S'arrêter et fixer les priorités – Arrêtez-vous, respirez et posez-vous ces questions dans cet ordre : suis-je blessé ?
2. 2Connaître grossièrement ses propres besoins – Comme valeur de planification, le manuel Sphère donne 2 100 kcal par personne et par jour.
3. 3Compter honnêtement ses provisions – Posez sur un tissu tout ce qui est comestible dans votre sac et lisez les valeurs énergétiques sur les emballages : kcal pour 100 g…
4. 4Évaluer ses trouvailles de façon réaliste – Les plantes sauvages comestibles comme l'ortie ou l'oxalis ne sont presque que de l'eau et des fibres et ne rassasient guère.
5. 5Comparer l'effort au gain – Avant chaque recherche, demandez-vous : jusqu'où dois-je aller, combien de temps cela prendra-t-il, à quel point vais-je être mouillé et…
6. 6Économiser l'énergie – Si possible, restez à un endroit où l'on peut vous trouver.
7. 7Penser nourriture et eau ensemble – Le corps a besoin d'eau pour digérer les aliments – surtout les aliments riches en protéines comme le poisson et la viande.
8. 8Prendre les signes d'alerte au sérieux – Faiblesse, vertiges en se levant, sensation de froid, irritabilité et pensée ralentie sont des effets normaux d'une alimentation…

Danger: Par temps froid, humide et venteux, l'hypothermie peut mettre la vie en danger en quelques heures, le manque d'eau en quelques jours – la faim seulement après des semaines. Celui qui a froid ou n'a pas d'eau sûre ne cherche pas de nourriture, mais s'occupe d'abord de l'abri, de la chaleur, de l'eau et du fait d'être retrouvé. Si possible : appelez le 112 (en Autriche aussi le 144, secours en montagne 140).

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